Model Simulasi Pengendalian Persediaan bahan baku untuk Industri Kelapa Parut Kering
MODEL SIMUkASl PEWGENDALlAN PERSEDIAAN
LDACdAN BAKU BBMTUK INDUS'hRl
Oleh
TETY PUSPITAWATY
F 24. 0876
1 9 9 2
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANlARl
INSTlTUT PERTANIAN BOGOR
B O G O R
Tety Puspitawaty.
F 24.0876.
Model S i m u l a s i P e n g e n d a l i a n
P e r s e d i a a n Bahan Baku U n t u k I n d u s t r i K e l a p a P a r u t K e r i n g .
D i bawah b i m b i n g a n D r . I r . I r a w a d i .
P e r s e d i a a n merupakan h a 1 y a n g p e n t i n g d a l a m s u a t u
sahaan
untuk
mempertahankan
kelancaran
dan
peru-
kesinambungan
proses produksi.
I n d u s t r i k e l a p a p a r u t k e r i n g memerlukan b a h a n baku u t a m a
yaitu
itu
kelapa pada t i n g k a t persediaan t e r t e n t u .
diperlukan suatu sistem pengendalian
untuk
melancarkan
p r o s e s produksi dan
Oleh
karena
persediaan
kelapa
meminimunkan
biaya-
biaya persediaan
Model s i m u l a s i p e n g e n d a l i a n p e r s e d i a a n y a n g d i b u a t
ter-
d i r i d a r i model p r a k i r a a n p e r m i n t a a n b a h a n baku d e n g a n t e k n i k
s i m u l a s i d a n model SEDIA d e n g a n model p e r s e d i a a n d e n g a n
mintaan
yang
s t o k a s t i k d e n g a n k e b i j a k a n pemesanan
per-
(Q,R)
kontinu
memperbolehkan p e s a n a n t e r t u n d a (back-orders) d a n
yang
t i d a k memperbolehkan p e s a n a n t e r t u n d a (lost-sales).
P a d a model p r a k i r a a n p e r m i n t a a n b a h a n baku d i l a k u k a n u j i
Lilliefors
taan
hasil
bahan
u n t u k m e n g u j i kenormalan d a t a , p r a k i r a a n
baku d a n u j i T - s t u d e n t u n t u k
simulasi.
menguji
perminvaliditas
Dari h a s i l u j i L i l l i e f o r s , d i k e t a h u i
L i l l i e f o r s s e b e s a r 0.272 l e b i h besar d a r i 0.05 (pada
keyakinan
95%).
Hal i n i menunjukkan bahwa p e r m i n t a a n
b a k u mempunyai d i s t r i b u s i n o r m a l .
Oleh karena
s i m u l a s i Monte C a r l o d e n g a n d i s t r i b u s i n o r m a l .
nilai
tingkat
bahan
P r a k i r a a n p e r m i n t a a n b a h a n baku menunjukkan bahwa b e s a r nya permintaan
butir
bahan baku
selama 1
t a h u n a d a l a h 2 1 1 9 1 050
k e l a p a dengan r a t a - r a t a permintaan bahan
hari
baku
setiap
a d a l a h 58 0 5 8 b u t i r d a n d e n g a n s t a n d a r d e v i a s i
27 1 4 6 b u t i r .
Nilai-nilai
ini
merupakan
sebesar
masukan u n t u k me-
n e n t u k a n j u m l a h pemesanan optimum, t i n g k a t pemesanan
yang
optimum
dan t o t a l b i a y a pengendalian
kembali
persediaan
yang
minimum .
V a l i d i t a s h a s i l s i m u l a s i d i u j i d e n g a n menggunakan u j i Tstudent.
hitung
Dari h a s i l u j i T - s t u d e n t d i k e t a h u i bahwa n i l a i
dengan a = 0.05 a d a l a h 0 . 4 .
N i l a i i n i berada
T-
diluar
wilayah k r i t i s (t1.96) sehingga dapat disimpulkan
bahwa
data
s i m u l a s i v a l i d dan
sesuai
dengan
keadaan
nyata.
Hasil v e r i f i k a s i model p e n g e n d a l i a n p e r s e d i a a n menunjuk-
kan j u m l a h pemesanan ( Q ) s e b e s a r 3 5 4 362 b u t i r , t i n g k a t pemesanan
kembali
( r ) p a d a 116 647 b u t i r k e l a p a ,
total
biaya
p e n g e n d a l i a n p e r s e d i a a n p e r t a h u n s e b e s a r Rp. 2 . 7 6 6 . 1 1 5 . 5 8 4 , u n t u k k a s u s p e s a n a n t e r t u n d a d a n j u m l a h pemesanan ( Q ) s e b e s a r
352 4 8 9
butir, tingkat
pemesanan
kembali
( r ) p a d a 137 089
b u t i r , t o t a l biaya pengendalian persediaan per tahun
Rp.
2.766.617.584,-
karena
itu
untuk kasus kehilangan
perusahaan
lebih
baik
sebesar
penjualan.
memilih
Oleh
kebijakan
p e n g e n d a l i a n p e r s e d i a a n y a n g memperbolehkan p e s a n a n
( back-orders) j i k a t i n g k a t k e p e r c a y a a n k e p a d a pemasok
tertunda
tinggi,
karena d i d a p a t t o t a l b i a y a pengendalian p e r s e d i a a n yang l e b i h
kecil.
Namun
j i k a t i n g k a t kepercayaan rendah,
maka
d i a m b i l a l t e r n a t i f l a i n y a i t u k e b i j a k a n yang t i d a k
lehkan
pesanan
tertunda atau
kehilangan
dapat
memperbo-
penjualan
(lost-
sales) y a n g a k a n l e b i h menjamin t e r p e n u h i n y a k e b u t u h a n
bahan
baku.
Analisa s e n s i t i v i t a s dilakukan terhadap biaya-biaya per-
Hasil a n a l i s a s e n s i t i v i t a s menunjukkan bahwa
sediaan.
gram i n i m e m ~ u n y a is e n s i t i v i t a s y a n g c u k u p b a i k k a r e n a
runan a t a u kenaikkan d a r i n i l a i p a r a m e t e r biaya-biaya
diaan
mempengaruhi b e s a r - k e c i l n y a t o t a l
persediaan
.
biaya
propenu-
perse-
pengendalian
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
HODEL
SIHULASI
PERSEDIAAN
UNTUK
INDUSTRI
PENGENDaLIBN
BAHAN
BAKU
KELAFA PARUT KBRING
SKRIPSI
S e b a g a i s a l a h s a t u syarat memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIBN
p a d a J u r u s a n TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
F a k u l t a s Teknologi Pertanian,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
Oleh
TETY
F
PUSPITAWATY
24.0876
1992
FAKULTAS
INSTITUT
TEKNOLOGI
PERTBNIAN
PERTBNIAN
B O G O R
BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
HODBL
SIHULBSI
PERSEDIM
UHTUK
INDUSTRI
PENI(Zf(NDBLIBN
BBNBN
BBgU
KELAPB PBRUT KERIWG
SKRIPSI
S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t memperoleh g e l a r
SARJMB TEKNOLOGI PERTANIIM
p a d a J u r u s a n TEKNOLOGI IWDUSTRI PERTMIBW
F a k u l t a s Teknologi P e r t a n i a n ,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
Oleh
TETY
F
PUSPITAWATY
24.0876
D i l a h i r k a n p a d a t a n g g a l 2 1 O k t o b e r 1969
d i Jakarta
Disetujui,
J u n i 1992
KATA PENGANTAR
Puji
karena
dan syukur p e n u l i s p a n j a t k a n ke h a d i r a t A l l a h
h a n y a d e n g a n r a h m a t d a n i z i n - N y a maka
penulis
SWT
dapat
menyelesaikan s k r i p s i i n i .
Skripsi
industri
i n i disusun berdasarkan h a s i l
yang
penelitian
mengolah k e l a p a p a r u t k e r i n g
yaitu
PT
S e g a r H u s a d a , Lampung s e j a k b u l a n November 1 9 9 1 h i n g g a
1992.
ari
Skripsi i n i disusun sebagai
s a r j a n a pada
Jurusan
salah
satu
memperoleh
gelar
Pertanian,
Fakultas Teknologi Pertanian, I n s t i t u t
pada
Teknologi
Sari
Janusyarat
Industri
Pertanian
Bogor.
Skripsi
Persediaan
dalam
i n i b e r i s i k a j i a n Model
Simulasi
Bahan Baku y a n g m e n g a p l i k a s i k a n
p r a k i r a a n p e r m i n t a a n b a h a n baku d a n
Pengendalian
teknik
model
simulasi
persediaan
u n t u k menentukan j u m l a h pemesanan d a n t o t a l b i a y a p e n g e n d a l i an
p e r s e d i a a n yang minimal.
Suatu program
komputer
b a h a s a T u r b o B a s i c d i s u s u n u n t u k mempermudah p e n e n t u a n
jakan-kebijakan
persediaan
dengan
kebi-
.
P e n u l i s mengucapkan t e r i m a k a s i h k e p a d a spmua p i h a k y a n g
t e l a h membantu t e r s u s u n n y a s k r i p s i i n i , t e r u t a m a k e p a d a :
1. D r . I r . I r a w a d i s e l a k u d o s e n pembimbing a k a d e m i k .
2. Bapak Kusumo S u b a g i o s e l a k u D i r e k t u r PT M u l t i Agro Company
(MAC)
d a n b a p a k I r E f f e n d i s e l a k u D i r e k t u r PT S a r i
Segar
Husada y a n g t e l a h memberikan k e s e m p a t a n p a d a p e n u l i s u n t u k
melakukan p e n e l i t i a n d i PT S a r i S e g a r H u s a d a .
3 . Bapak
dalam
I r . Adi Wirawan y a n g t e l a h b a n y a k membantu
memperoleh
d a t a dan
-
informasi
mengenai
penulis
industri
kelapa parut kering
4 . Rekan-rekan
Wismo
Ayu d a n s e l u r u h w a r g a
Agrieigth
yang
t e l a h membantu d a l a m p e n y e l e s a i a n s k r i p s i i n i .
Akhirnya,
penulis
b e r h a r a p semoga
skripsi
ini
dapat
b e r m a n f a a t b a g i semua p i h a k y a n g m e m e r l u k a n n y a .
Bogor,
J u n i 1992
Penulis
DAFTAR IS1
Halaman
KATA PENGANTAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.....................................
DAFTAR TABEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DAFTAR GAMBAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DAFTAR LAMPIRAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
I . PENDAHULUAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DAFTAR IS1
iii
v
vii
viii
ix
1
A . LATAR BELAKANG . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1
B . TUJUAN PENELITIAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2
...............................
3
I1 . TINJAUAN PUSTAKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4
C . RUANG LINGKUP
A . PENGENDALIAN PERSEDIAAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
B . TEORI SIMULASI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
C.
MODEL-MODEL PERSEDIAAN ,. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
D . TEKNOLOGI PROSES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
E . PENELITIAN TERDAHULU . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
111 . LANDASAN MATEMATIKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
A . TEKNIK SIMULASI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
B . DISTRIBUSI NORMAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
C . UJI LILLIEFORS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
D . UJI T-STUDENT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
E . MODEL PENGENDALIAN PERSEDIAAN . . . . . . . . . . . . . . .
IV . METODOLOGI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
A . KERANGKA PEMIKIRAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
B . PENDEKATAN SISTEM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
C . TATA LAKSANA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
V . SISTEM YANG DIKAJI
.............................
A . SISTEM PENGENDALIAN PERSEDIAAN DI PT SARI
SEGAR HUSADA, LAMPUNG . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
B . SISTEM YANG DIKAJI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
VI . PERHODELAN SISTEM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
A . KERANGKA MODEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
B . DISTRIBUSI NORMAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
C . MODEL PRAKIRAAN PERMINTAAN BAHAN BAKU . . . . . . .
D . MODEL PENGENDALIAN PERSEDIAAN . . . . . . . . . . . . . . .
VII . HASIL DAN PEMBAHASAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
A . PRAKIRAAN PERMINTAAN BAHAN BAKU . . . . . . . . . . . . .
B . PENGE~DALIANPERSEDIAAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
C . ANALISA SENSITIVITAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
VIII.KESIMPULAN DAN SARAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
A . KESIMPULAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
B . SARAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DAFTAR PUSTAKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
LAMPIRAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
MODEL SIMUkASl PEWGENDALlAN PERSEDIAAN
LDACdAN BAKU BBMTUK INDUS'hRl
Oleh
TETY PUSPITAWATY
F 24. 0876
1 9 9 2
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANlARl
INSTlTUT PERTANIAN BOGOR
B O G O R
Tety Puspitawaty.
F 24.0876.
Model S i m u l a s i P e n g e n d a l i a n
P e r s e d i a a n Bahan Baku U n t u k I n d u s t r i K e l a p a P a r u t K e r i n g .
D i bawah b i m b i n g a n D r . I r . I r a w a d i .
P e r s e d i a a n merupakan h a 1 y a n g p e n t i n g d a l a m s u a t u
sahaan
untuk
mempertahankan
kelancaran
dan
peru-
kesinambungan
proses produksi.
I n d u s t r i k e l a p a p a r u t k e r i n g memerlukan b a h a n baku u t a m a
yaitu
itu
kelapa pada t i n g k a t persediaan t e r t e n t u .
diperlukan suatu sistem pengendalian
untuk
melancarkan
p r o s e s produksi dan
Oleh
karena
persediaan
kelapa
meminimunkan
biaya-
biaya persediaan
Model s i m u l a s i p e n g e n d a l i a n p e r s e d i a a n y a n g d i b u a t
ter-
d i r i d a r i model p r a k i r a a n p e r m i n t a a n b a h a n baku d e n g a n t e k n i k
s i m u l a s i d a n model SEDIA d e n g a n model p e r s e d i a a n d e n g a n
mintaan
yang
s t o k a s t i k d e n g a n k e b i j a k a n pemesanan
per-
(Q,R)
kontinu
memperbolehkan p e s a n a n t e r t u n d a (back-orders) d a n
yang
t i d a k memperbolehkan p e s a n a n t e r t u n d a (lost-sales).
P a d a model p r a k i r a a n p e r m i n t a a n b a h a n baku d i l a k u k a n u j i
Lilliefors
taan
hasil
bahan
u n t u k m e n g u j i kenormalan d a t a , p r a k i r a a n
baku d a n u j i T - s t u d e n t u n t u k
simulasi.
menguji
perminvaliditas
Dari h a s i l u j i L i l l i e f o r s , d i k e t a h u i
L i l l i e f o r s s e b e s a r 0.272 l e b i h besar d a r i 0.05 (pada
keyakinan
95%).
Hal i n i menunjukkan bahwa p e r m i n t a a n
b a k u mempunyai d i s t r i b u s i n o r m a l .
Oleh karena
s i m u l a s i Monte C a r l o d e n g a n d i s t r i b u s i n o r m a l .
nilai
tingkat
bahan
P r a k i r a a n p e r m i n t a a n b a h a n baku menunjukkan bahwa b e s a r nya permintaan
butir
bahan baku
selama 1
t a h u n a d a l a h 2 1 1 9 1 050
k e l a p a dengan r a t a - r a t a permintaan bahan
hari
baku
setiap
a d a l a h 58 0 5 8 b u t i r d a n d e n g a n s t a n d a r d e v i a s i
27 1 4 6 b u t i r .
Nilai-nilai
ini
merupakan
sebesar
masukan u n t u k me-
n e n t u k a n j u m l a h pemesanan optimum, t i n g k a t pemesanan
yang
optimum
dan t o t a l b i a y a pengendalian
kembali
persediaan
yang
minimum .
V a l i d i t a s h a s i l s i m u l a s i d i u j i d e n g a n menggunakan u j i Tstudent.
hitung
Dari h a s i l u j i T - s t u d e n t d i k e t a h u i bahwa n i l a i
dengan a = 0.05 a d a l a h 0 . 4 .
N i l a i i n i berada
T-
diluar
wilayah k r i t i s (t1.96) sehingga dapat disimpulkan
bahwa
data
s i m u l a s i v a l i d dan
sesuai
dengan
keadaan
nyata.
Hasil v e r i f i k a s i model p e n g e n d a l i a n p e r s e d i a a n menunjuk-
kan j u m l a h pemesanan ( Q ) s e b e s a r 3 5 4 362 b u t i r , t i n g k a t pemesanan
kembali
( r ) p a d a 116 647 b u t i r k e l a p a ,
total
biaya
p e n g e n d a l i a n p e r s e d i a a n p e r t a h u n s e b e s a r Rp. 2 . 7 6 6 . 1 1 5 . 5 8 4 , u n t u k k a s u s p e s a n a n t e r t u n d a d a n j u m l a h pemesanan ( Q ) s e b e s a r
352 4 8 9
butir, tingkat
pemesanan
kembali
( r ) p a d a 137 089
b u t i r , t o t a l biaya pengendalian persediaan per tahun
Rp.
2.766.617.584,-
karena
itu
untuk kasus kehilangan
perusahaan
lebih
baik
sebesar
penjualan.
memilih
Oleh
kebijakan
p e n g e n d a l i a n p e r s e d i a a n y a n g memperbolehkan p e s a n a n
( back-orders) j i k a t i n g k a t k e p e r c a y a a n k e p a d a pemasok
tertunda
tinggi,
karena d i d a p a t t o t a l b i a y a pengendalian p e r s e d i a a n yang l e b i h
kecil.
Namun
j i k a t i n g k a t kepercayaan rendah,
maka
d i a m b i l a l t e r n a t i f l a i n y a i t u k e b i j a k a n yang t i d a k
lehkan
pesanan
tertunda atau
kehilangan
dapat
memperbo-
penjualan
(lost-
sales) y a n g a k a n l e b i h menjamin t e r p e n u h i n y a k e b u t u h a n
bahan
baku.
Analisa s e n s i t i v i t a s dilakukan terhadap biaya-biaya per-
Hasil a n a l i s a s e n s i t i v i t a s menunjukkan bahwa
sediaan.
gram i n i m e m ~ u n y a is e n s i t i v i t a s y a n g c u k u p b a i k k a r e n a
runan a t a u kenaikkan d a r i n i l a i p a r a m e t e r biaya-biaya
diaan
mempengaruhi b e s a r - k e c i l n y a t o t a l
persediaan
.
biaya
propenu-
perse-
pengendalian
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
HODEL
SIHULASI
PERSEDIAAN
UNTUK
INDUSTRI
PENGENDaLIBN
BAHAN
BAKU
KELAFA PARUT KBRING
SKRIPSI
S e b a g a i s a l a h s a t u syarat memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIBN
p a d a J u r u s a n TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
F a k u l t a s Teknologi Pertanian,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
Oleh
TETY
F
PUSPITAWATY
24.0876
1992
FAKULTAS
INSTITUT
TEKNOLOGI
PERTBNIAN
PERTBNIAN
B O G O R
BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
HODBL
SIHULBSI
PERSEDIM
UHTUK
INDUSTRI
PENI(Zf(NDBLIBN
BBNBN
BBgU
KELAPB PBRUT KERIWG
SKRIPSI
S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t memperoleh g e l a r
SARJMB TEKNOLOGI PERTANIIM
p a d a J u r u s a n TEKNOLOGI IWDUSTRI PERTMIBW
F a k u l t a s Teknologi P e r t a n i a n ,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
Oleh
TETY
F
PUSPITAWATY
24.0876
D i l a h i r k a n p a d a t a n g g a l 2 1 O k t o b e r 1969
d i Jakarta
Disetujui,
J u n i 1992
KATA PENGANTAR
Puji
karena
dan syukur p e n u l i s p a n j a t k a n ke h a d i r a t A l l a h
h a n y a d e n g a n r a h m a t d a n i z i n - N y a maka
penulis
SWT
dapat
menyelesaikan s k r i p s i i n i .
Skripsi
industri
i n i disusun berdasarkan h a s i l
yang
penelitian
mengolah k e l a p a p a r u t k e r i n g
yaitu
PT
S e g a r H u s a d a , Lampung s e j a k b u l a n November 1 9 9 1 h i n g g a
1992.
ari
Skripsi i n i disusun sebagai
s a r j a n a pada
Jurusan
salah
satu
memperoleh
gelar
Pertanian,
Fakultas Teknologi Pertanian, I n s t i t u t
pada
Teknologi
Sari
Janusyarat
Industri
Pertanian
Bogor.
Skripsi
Persediaan
dalam
i n i b e r i s i k a j i a n Model
Simulasi
Bahan Baku y a n g m e n g a p l i k a s i k a n
p r a k i r a a n p e r m i n t a a n b a h a n baku d a n
Pengendalian
teknik
model
simulasi
persediaan
u n t u k menentukan j u m l a h pemesanan d a n t o t a l b i a y a p e n g e n d a l i an
p e r s e d i a a n yang minimal.
Suatu program
komputer
b a h a s a T u r b o B a s i c d i s u s u n u n t u k mempermudah p e n e n t u a n
jakan-kebijakan
persediaan
dengan
kebi-
.
P e n u l i s mengucapkan t e r i m a k a s i h k e p a d a spmua p i h a k y a n g
t e l a h membantu t e r s u s u n n y a s k r i p s i i n i , t e r u t a m a k e p a d a :
1. D r . I r . I r a w a d i s e l a k u d o s e n pembimbing a k a d e m i k .
2. Bapak Kusumo S u b a g i o s e l a k u D i r e k t u r PT M u l t i Agro Company
(MAC)
d a n b a p a k I r E f f e n d i s e l a k u D i r e k t u r PT S a r i
Segar
Husada y a n g t e l a h memberikan k e s e m p a t a n p a d a p e n u l i s u n t u k
melakukan p e n e l i t i a n d i PT S a r i S e g a r H u s a d a .
3 . Bapak
dalam
I r . Adi Wirawan y a n g t e l a h b a n y a k membantu
memperoleh
d a t a dan
-
informasi
mengenai
penulis
industri
kelapa parut kering
4 . Rekan-rekan
Wismo
Ayu d a n s e l u r u h w a r g a
Agrieigth
yang
t e l a h membantu d a l a m p e n y e l e s a i a n s k r i p s i i n i .
Akhirnya,
penulis
b e r h a r a p semoga
skripsi
ini
dapat
b e r m a n f a a t b a g i semua p i h a k y a n g m e m e r l u k a n n y a .
Bogor,
J u n i 1992
Penulis
DAFTAR IS1
Halaman
KATA PENGANTAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.....................................
DAFTAR TABEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DAFTAR GAMBAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DAFTAR LAMPIRAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
I . PENDAHULUAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DAFTAR IS1
iii
v
vii
viii
ix
1
A . LATAR BELAKANG . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1
B . TUJUAN PENELITIAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2
...............................
3
I1 . TINJAUAN PUSTAKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4
C . RUANG LINGKUP
A . PENGENDALIAN PERSEDIAAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
B . TEORI SIMULASI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
C.
MODEL-MODEL PERSEDIAAN ,. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
D . TEKNOLOGI PROSES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
E . PENELITIAN TERDAHULU . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
111 . LANDASAN MATEMATIKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
A . TEKNIK SIMULASI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
B . DISTRIBUSI NORMAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
C . UJI LILLIEFORS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
D . UJI T-STUDENT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
E . MODEL PENGENDALIAN PERSEDIAAN . . . . . . . . . . . . . . .
IV . METODOLOGI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
A . KERANGKA PEMIKIRAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
B . PENDEKATAN SISTEM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
C . TATA LAKSANA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
V . SISTEM YANG DIKAJI
.............................
A . SISTEM PENGENDALIAN PERSEDIAAN DI PT SARI
SEGAR HUSADA, LAMPUNG . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
B . SISTEM YANG DIKAJI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
VI . PERHODELAN SISTEM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
A . KERANGKA MODEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
B . DISTRIBUSI NORMAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
C . MODEL PRAKIRAAN PERMINTAAN BAHAN BAKU . . . . . . .
D . MODEL PENGENDALIAN PERSEDIAAN . . . . . . . . . . . . . . .
VII . HASIL DAN PEMBAHASAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
A . PRAKIRAAN PERMINTAAN BAHAN BAKU . . . . . . . . . . . . .
B . PENGE~DALIANPERSEDIAAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
C . ANALISA SENSITIVITAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
VIII.KESIMPULAN DAN SARAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
A . KESIMPULAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
B . SARAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DAFTAR PUSTAKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
LAMPIRAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
LDACdAN BAKU BBMTUK INDUS'hRl
Oleh
TETY PUSPITAWATY
F 24. 0876
1 9 9 2
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANlARl
INSTlTUT PERTANIAN BOGOR
B O G O R
Tety Puspitawaty.
F 24.0876.
Model S i m u l a s i P e n g e n d a l i a n
P e r s e d i a a n Bahan Baku U n t u k I n d u s t r i K e l a p a P a r u t K e r i n g .
D i bawah b i m b i n g a n D r . I r . I r a w a d i .
P e r s e d i a a n merupakan h a 1 y a n g p e n t i n g d a l a m s u a t u
sahaan
untuk
mempertahankan
kelancaran
dan
peru-
kesinambungan
proses produksi.
I n d u s t r i k e l a p a p a r u t k e r i n g memerlukan b a h a n baku u t a m a
yaitu
itu
kelapa pada t i n g k a t persediaan t e r t e n t u .
diperlukan suatu sistem pengendalian
untuk
melancarkan
p r o s e s produksi dan
Oleh
karena
persediaan
kelapa
meminimunkan
biaya-
biaya persediaan
Model s i m u l a s i p e n g e n d a l i a n p e r s e d i a a n y a n g d i b u a t
ter-
d i r i d a r i model p r a k i r a a n p e r m i n t a a n b a h a n baku d e n g a n t e k n i k
s i m u l a s i d a n model SEDIA d e n g a n model p e r s e d i a a n d e n g a n
mintaan
yang
s t o k a s t i k d e n g a n k e b i j a k a n pemesanan
per-
(Q,R)
kontinu
memperbolehkan p e s a n a n t e r t u n d a (back-orders) d a n
yang
t i d a k memperbolehkan p e s a n a n t e r t u n d a (lost-sales).
P a d a model p r a k i r a a n p e r m i n t a a n b a h a n baku d i l a k u k a n u j i
Lilliefors
taan
hasil
bahan
u n t u k m e n g u j i kenormalan d a t a , p r a k i r a a n
baku d a n u j i T - s t u d e n t u n t u k
simulasi.
menguji
perminvaliditas
Dari h a s i l u j i L i l l i e f o r s , d i k e t a h u i
L i l l i e f o r s s e b e s a r 0.272 l e b i h besar d a r i 0.05 (pada
keyakinan
95%).
Hal i n i menunjukkan bahwa p e r m i n t a a n
b a k u mempunyai d i s t r i b u s i n o r m a l .
Oleh karena
s i m u l a s i Monte C a r l o d e n g a n d i s t r i b u s i n o r m a l .
nilai
tingkat
bahan
P r a k i r a a n p e r m i n t a a n b a h a n baku menunjukkan bahwa b e s a r nya permintaan
butir
bahan baku
selama 1
t a h u n a d a l a h 2 1 1 9 1 050
k e l a p a dengan r a t a - r a t a permintaan bahan
hari
baku
setiap
a d a l a h 58 0 5 8 b u t i r d a n d e n g a n s t a n d a r d e v i a s i
27 1 4 6 b u t i r .
Nilai-nilai
ini
merupakan
sebesar
masukan u n t u k me-
n e n t u k a n j u m l a h pemesanan optimum, t i n g k a t pemesanan
yang
optimum
dan t o t a l b i a y a pengendalian
kembali
persediaan
yang
minimum .
V a l i d i t a s h a s i l s i m u l a s i d i u j i d e n g a n menggunakan u j i Tstudent.
hitung
Dari h a s i l u j i T - s t u d e n t d i k e t a h u i bahwa n i l a i
dengan a = 0.05 a d a l a h 0 . 4 .
N i l a i i n i berada
T-
diluar
wilayah k r i t i s (t1.96) sehingga dapat disimpulkan
bahwa
data
s i m u l a s i v a l i d dan
sesuai
dengan
keadaan
nyata.
Hasil v e r i f i k a s i model p e n g e n d a l i a n p e r s e d i a a n menunjuk-
kan j u m l a h pemesanan ( Q ) s e b e s a r 3 5 4 362 b u t i r , t i n g k a t pemesanan
kembali
( r ) p a d a 116 647 b u t i r k e l a p a ,
total
biaya
p e n g e n d a l i a n p e r s e d i a a n p e r t a h u n s e b e s a r Rp. 2 . 7 6 6 . 1 1 5 . 5 8 4 , u n t u k k a s u s p e s a n a n t e r t u n d a d a n j u m l a h pemesanan ( Q ) s e b e s a r
352 4 8 9
butir, tingkat
pemesanan
kembali
( r ) p a d a 137 089
b u t i r , t o t a l biaya pengendalian persediaan per tahun
Rp.
2.766.617.584,-
karena
itu
untuk kasus kehilangan
perusahaan
lebih
baik
sebesar
penjualan.
memilih
Oleh
kebijakan
p e n g e n d a l i a n p e r s e d i a a n y a n g memperbolehkan p e s a n a n
( back-orders) j i k a t i n g k a t k e p e r c a y a a n k e p a d a pemasok
tertunda
tinggi,
karena d i d a p a t t o t a l b i a y a pengendalian p e r s e d i a a n yang l e b i h
kecil.
Namun
j i k a t i n g k a t kepercayaan rendah,
maka
d i a m b i l a l t e r n a t i f l a i n y a i t u k e b i j a k a n yang t i d a k
lehkan
pesanan
tertunda atau
kehilangan
dapat
memperbo-
penjualan
(lost-
sales) y a n g a k a n l e b i h menjamin t e r p e n u h i n y a k e b u t u h a n
bahan
baku.
Analisa s e n s i t i v i t a s dilakukan terhadap biaya-biaya per-
Hasil a n a l i s a s e n s i t i v i t a s menunjukkan bahwa
sediaan.
gram i n i m e m ~ u n y a is e n s i t i v i t a s y a n g c u k u p b a i k k a r e n a
runan a t a u kenaikkan d a r i n i l a i p a r a m e t e r biaya-biaya
diaan
mempengaruhi b e s a r - k e c i l n y a t o t a l
persediaan
.
biaya
propenu-
perse-
pengendalian
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
HODEL
SIHULASI
PERSEDIAAN
UNTUK
INDUSTRI
PENGENDaLIBN
BAHAN
BAKU
KELAFA PARUT KBRING
SKRIPSI
S e b a g a i s a l a h s a t u syarat memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIBN
p a d a J u r u s a n TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
F a k u l t a s Teknologi Pertanian,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
Oleh
TETY
F
PUSPITAWATY
24.0876
1992
FAKULTAS
INSTITUT
TEKNOLOGI
PERTBNIAN
PERTBNIAN
B O G O R
BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
HODBL
SIHULBSI
PERSEDIM
UHTUK
INDUSTRI
PENI(Zf(NDBLIBN
BBNBN
BBgU
KELAPB PBRUT KERIWG
SKRIPSI
S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t memperoleh g e l a r
SARJMB TEKNOLOGI PERTANIIM
p a d a J u r u s a n TEKNOLOGI IWDUSTRI PERTMIBW
F a k u l t a s Teknologi P e r t a n i a n ,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
Oleh
TETY
F
PUSPITAWATY
24.0876
D i l a h i r k a n p a d a t a n g g a l 2 1 O k t o b e r 1969
d i Jakarta
Disetujui,
J u n i 1992
KATA PENGANTAR
Puji
karena
dan syukur p e n u l i s p a n j a t k a n ke h a d i r a t A l l a h
h a n y a d e n g a n r a h m a t d a n i z i n - N y a maka
penulis
SWT
dapat
menyelesaikan s k r i p s i i n i .
Skripsi
industri
i n i disusun berdasarkan h a s i l
yang
penelitian
mengolah k e l a p a p a r u t k e r i n g
yaitu
PT
S e g a r H u s a d a , Lampung s e j a k b u l a n November 1 9 9 1 h i n g g a
1992.
ari
Skripsi i n i disusun sebagai
s a r j a n a pada
Jurusan
salah
satu
memperoleh
gelar
Pertanian,
Fakultas Teknologi Pertanian, I n s t i t u t
pada
Teknologi
Sari
Janusyarat
Industri
Pertanian
Bogor.
Skripsi
Persediaan
dalam
i n i b e r i s i k a j i a n Model
Simulasi
Bahan Baku y a n g m e n g a p l i k a s i k a n
p r a k i r a a n p e r m i n t a a n b a h a n baku d a n
Pengendalian
teknik
model
simulasi
persediaan
u n t u k menentukan j u m l a h pemesanan d a n t o t a l b i a y a p e n g e n d a l i an
p e r s e d i a a n yang minimal.
Suatu program
komputer
b a h a s a T u r b o B a s i c d i s u s u n u n t u k mempermudah p e n e n t u a n
jakan-kebijakan
persediaan
dengan
kebi-
.
P e n u l i s mengucapkan t e r i m a k a s i h k e p a d a spmua p i h a k y a n g
t e l a h membantu t e r s u s u n n y a s k r i p s i i n i , t e r u t a m a k e p a d a :
1. D r . I r . I r a w a d i s e l a k u d o s e n pembimbing a k a d e m i k .
2. Bapak Kusumo S u b a g i o s e l a k u D i r e k t u r PT M u l t i Agro Company
(MAC)
d a n b a p a k I r E f f e n d i s e l a k u D i r e k t u r PT S a r i
Segar
Husada y a n g t e l a h memberikan k e s e m p a t a n p a d a p e n u l i s u n t u k
melakukan p e n e l i t i a n d i PT S a r i S e g a r H u s a d a .
3 . Bapak
dalam
I r . Adi Wirawan y a n g t e l a h b a n y a k membantu
memperoleh
d a t a dan
-
informasi
mengenai
penulis
industri
kelapa parut kering
4 . Rekan-rekan
Wismo
Ayu d a n s e l u r u h w a r g a
Agrieigth
yang
t e l a h membantu d a l a m p e n y e l e s a i a n s k r i p s i i n i .
Akhirnya,
penulis
b e r h a r a p semoga
skripsi
ini
dapat
b e r m a n f a a t b a g i semua p i h a k y a n g m e m e r l u k a n n y a .
Bogor,
J u n i 1992
Penulis
DAFTAR IS1
Halaman
KATA PENGANTAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.....................................
DAFTAR TABEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DAFTAR GAMBAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DAFTAR LAMPIRAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
I . PENDAHULUAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DAFTAR IS1
iii
v
vii
viii
ix
1
A . LATAR BELAKANG . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1
B . TUJUAN PENELITIAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2
...............................
3
I1 . TINJAUAN PUSTAKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4
C . RUANG LINGKUP
A . PENGENDALIAN PERSEDIAAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
B . TEORI SIMULASI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
C.
MODEL-MODEL PERSEDIAAN ,. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
D . TEKNOLOGI PROSES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
E . PENELITIAN TERDAHULU . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
111 . LANDASAN MATEMATIKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
A . TEKNIK SIMULASI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
B . DISTRIBUSI NORMAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
C . UJI LILLIEFORS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
D . UJI T-STUDENT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
E . MODEL PENGENDALIAN PERSEDIAAN . . . . . . . . . . . . . . .
IV . METODOLOGI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
A . KERANGKA PEMIKIRAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
B . PENDEKATAN SISTEM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
C . TATA LAKSANA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
V . SISTEM YANG DIKAJI
.............................
A . SISTEM PENGENDALIAN PERSEDIAAN DI PT SARI
SEGAR HUSADA, LAMPUNG . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
B . SISTEM YANG DIKAJI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
VI . PERHODELAN SISTEM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
A . KERANGKA MODEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
B . DISTRIBUSI NORMAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
C . MODEL PRAKIRAAN PERMINTAAN BAHAN BAKU . . . . . . .
D . MODEL PENGENDALIAN PERSEDIAAN . . . . . . . . . . . . . . .
VII . HASIL DAN PEMBAHASAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
A . PRAKIRAAN PERMINTAAN BAHAN BAKU . . . . . . . . . . . . .
B . PENGE~DALIANPERSEDIAAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
C . ANALISA SENSITIVITAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
VIII.KESIMPULAN DAN SARAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
A . KESIMPULAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
B . SARAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DAFTAR PUSTAKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
LAMPIRAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
MODEL SIMUkASl PEWGENDALlAN PERSEDIAAN
LDACdAN BAKU BBMTUK INDUS'hRl
Oleh
TETY PUSPITAWATY
F 24. 0876
1 9 9 2
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANlARl
INSTlTUT PERTANIAN BOGOR
B O G O R
Tety Puspitawaty.
F 24.0876.
Model S i m u l a s i P e n g e n d a l i a n
P e r s e d i a a n Bahan Baku U n t u k I n d u s t r i K e l a p a P a r u t K e r i n g .
D i bawah b i m b i n g a n D r . I r . I r a w a d i .
P e r s e d i a a n merupakan h a 1 y a n g p e n t i n g d a l a m s u a t u
sahaan
untuk
mempertahankan
kelancaran
dan
peru-
kesinambungan
proses produksi.
I n d u s t r i k e l a p a p a r u t k e r i n g memerlukan b a h a n baku u t a m a
yaitu
itu
kelapa pada t i n g k a t persediaan t e r t e n t u .
diperlukan suatu sistem pengendalian
untuk
melancarkan
p r o s e s produksi dan
Oleh
karena
persediaan
kelapa
meminimunkan
biaya-
biaya persediaan
Model s i m u l a s i p e n g e n d a l i a n p e r s e d i a a n y a n g d i b u a t
ter-
d i r i d a r i model p r a k i r a a n p e r m i n t a a n b a h a n baku d e n g a n t e k n i k
s i m u l a s i d a n model SEDIA d e n g a n model p e r s e d i a a n d e n g a n
mintaan
yang
s t o k a s t i k d e n g a n k e b i j a k a n pemesanan
per-
(Q,R)
kontinu
memperbolehkan p e s a n a n t e r t u n d a (back-orders) d a n
yang
t i d a k memperbolehkan p e s a n a n t e r t u n d a (lost-sales).
P a d a model p r a k i r a a n p e r m i n t a a n b a h a n baku d i l a k u k a n u j i
Lilliefors
taan
hasil
bahan
u n t u k m e n g u j i kenormalan d a t a , p r a k i r a a n
baku d a n u j i T - s t u d e n t u n t u k
simulasi.
menguji
perminvaliditas
Dari h a s i l u j i L i l l i e f o r s , d i k e t a h u i
L i l l i e f o r s s e b e s a r 0.272 l e b i h besar d a r i 0.05 (pada
keyakinan
95%).
Hal i n i menunjukkan bahwa p e r m i n t a a n
b a k u mempunyai d i s t r i b u s i n o r m a l .
Oleh karena
s i m u l a s i Monte C a r l o d e n g a n d i s t r i b u s i n o r m a l .
nilai
tingkat
bahan
P r a k i r a a n p e r m i n t a a n b a h a n baku menunjukkan bahwa b e s a r nya permintaan
butir
bahan baku
selama 1
t a h u n a d a l a h 2 1 1 9 1 050
k e l a p a dengan r a t a - r a t a permintaan bahan
hari
baku
setiap
a d a l a h 58 0 5 8 b u t i r d a n d e n g a n s t a n d a r d e v i a s i
27 1 4 6 b u t i r .
Nilai-nilai
ini
merupakan
sebesar
masukan u n t u k me-
n e n t u k a n j u m l a h pemesanan optimum, t i n g k a t pemesanan
yang
optimum
dan t o t a l b i a y a pengendalian
kembali
persediaan
yang
minimum .
V a l i d i t a s h a s i l s i m u l a s i d i u j i d e n g a n menggunakan u j i Tstudent.
hitung
Dari h a s i l u j i T - s t u d e n t d i k e t a h u i bahwa n i l a i
dengan a = 0.05 a d a l a h 0 . 4 .
N i l a i i n i berada
T-
diluar
wilayah k r i t i s (t1.96) sehingga dapat disimpulkan
bahwa
data
s i m u l a s i v a l i d dan
sesuai
dengan
keadaan
nyata.
Hasil v e r i f i k a s i model p e n g e n d a l i a n p e r s e d i a a n menunjuk-
kan j u m l a h pemesanan ( Q ) s e b e s a r 3 5 4 362 b u t i r , t i n g k a t pemesanan
kembali
( r ) p a d a 116 647 b u t i r k e l a p a ,
total
biaya
p e n g e n d a l i a n p e r s e d i a a n p e r t a h u n s e b e s a r Rp. 2 . 7 6 6 . 1 1 5 . 5 8 4 , u n t u k k a s u s p e s a n a n t e r t u n d a d a n j u m l a h pemesanan ( Q ) s e b e s a r
352 4 8 9
butir, tingkat
pemesanan
kembali
( r ) p a d a 137 089
b u t i r , t o t a l biaya pengendalian persediaan per tahun
Rp.
2.766.617.584,-
karena
itu
untuk kasus kehilangan
perusahaan
lebih
baik
sebesar
penjualan.
memilih
Oleh
kebijakan
p e n g e n d a l i a n p e r s e d i a a n y a n g memperbolehkan p e s a n a n
( back-orders) j i k a t i n g k a t k e p e r c a y a a n k e p a d a pemasok
tertunda
tinggi,
karena d i d a p a t t o t a l b i a y a pengendalian p e r s e d i a a n yang l e b i h
kecil.
Namun
j i k a t i n g k a t kepercayaan rendah,
maka
d i a m b i l a l t e r n a t i f l a i n y a i t u k e b i j a k a n yang t i d a k
lehkan
pesanan
tertunda atau
kehilangan
dapat
memperbo-
penjualan
(lost-
sales) y a n g a k a n l e b i h menjamin t e r p e n u h i n y a k e b u t u h a n
bahan
baku.
Analisa s e n s i t i v i t a s dilakukan terhadap biaya-biaya per-
Hasil a n a l i s a s e n s i t i v i t a s menunjukkan bahwa
sediaan.
gram i n i m e m ~ u n y a is e n s i t i v i t a s y a n g c u k u p b a i k k a r e n a
runan a t a u kenaikkan d a r i n i l a i p a r a m e t e r biaya-biaya
diaan
mempengaruhi b e s a r - k e c i l n y a t o t a l
persediaan
.
biaya
propenu-
perse-
pengendalian
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
HODEL
SIHULASI
PERSEDIAAN
UNTUK
INDUSTRI
PENGENDaLIBN
BAHAN
BAKU
KELAFA PARUT KBRING
SKRIPSI
S e b a g a i s a l a h s a t u syarat memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIBN
p a d a J u r u s a n TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
F a k u l t a s Teknologi Pertanian,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
Oleh
TETY
F
PUSPITAWATY
24.0876
1992
FAKULTAS
INSTITUT
TEKNOLOGI
PERTBNIAN
PERTBNIAN
B O G O R
BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
HODBL
SIHULBSI
PERSEDIM
UHTUK
INDUSTRI
PENI(Zf(NDBLIBN
BBNBN
BBgU
KELAPB PBRUT KERIWG
SKRIPSI
S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t memperoleh g e l a r
SARJMB TEKNOLOGI PERTANIIM
p a d a J u r u s a n TEKNOLOGI IWDUSTRI PERTMIBW
F a k u l t a s Teknologi P e r t a n i a n ,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
Oleh
TETY
F
PUSPITAWATY
24.0876
D i l a h i r k a n p a d a t a n g g a l 2 1 O k t o b e r 1969
d i Jakarta
Disetujui,
J u n i 1992
KATA PENGANTAR
Puji
karena
dan syukur p e n u l i s p a n j a t k a n ke h a d i r a t A l l a h
h a n y a d e n g a n r a h m a t d a n i z i n - N y a maka
penulis
SWT
dapat
menyelesaikan s k r i p s i i n i .
Skripsi
industri
i n i disusun berdasarkan h a s i l
yang
penelitian
mengolah k e l a p a p a r u t k e r i n g
yaitu
PT
S e g a r H u s a d a , Lampung s e j a k b u l a n November 1 9 9 1 h i n g g a
1992.
ari
Skripsi i n i disusun sebagai
s a r j a n a pada
Jurusan
salah
satu
memperoleh
gelar
Pertanian,
Fakultas Teknologi Pertanian, I n s t i t u t
pada
Teknologi
Sari
Janusyarat
Industri
Pertanian
Bogor.
Skripsi
Persediaan
dalam
i n i b e r i s i k a j i a n Model
Simulasi
Bahan Baku y a n g m e n g a p l i k a s i k a n
p r a k i r a a n p e r m i n t a a n b a h a n baku d a n
Pengendalian
teknik
model
simulasi
persediaan
u n t u k menentukan j u m l a h pemesanan d a n t o t a l b i a y a p e n g e n d a l i an
p e r s e d i a a n yang minimal.
Suatu program
komputer
b a h a s a T u r b o B a s i c d i s u s u n u n t u k mempermudah p e n e n t u a n
jakan-kebijakan
persediaan
dengan
kebi-
.
P e n u l i s mengucapkan t e r i m a k a s i h k e p a d a spmua p i h a k y a n g
t e l a h membantu t e r s u s u n n y a s k r i p s i i n i , t e r u t a m a k e p a d a :
1. D r . I r . I r a w a d i s e l a k u d o s e n pembimbing a k a d e m i k .
2. Bapak Kusumo S u b a g i o s e l a k u D i r e k t u r PT M u l t i Agro Company
(MAC)
d a n b a p a k I r E f f e n d i s e l a k u D i r e k t u r PT S a r i
Segar
Husada y a n g t e l a h memberikan k e s e m p a t a n p a d a p e n u l i s u n t u k
melakukan p e n e l i t i a n d i PT S a r i S e g a r H u s a d a .
3 . Bapak
dalam
I r . Adi Wirawan y a n g t e l a h b a n y a k membantu
memperoleh
d a t a dan
-
informasi
mengenai
penulis
industri
kelapa parut kering
4 . Rekan-rekan
Wismo
Ayu d a n s e l u r u h w a r g a
Agrieigth
yang
t e l a h membantu d a l a m p e n y e l e s a i a n s k r i p s i i n i .
Akhirnya,
penulis
b e r h a r a p semoga
skripsi
ini
dapat
b e r m a n f a a t b a g i semua p i h a k y a n g m e m e r l u k a n n y a .
Bogor,
J u n i 1992
Penulis
DAFTAR IS1
Halaman
KATA PENGANTAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.....................................
DAFTAR TABEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DAFTAR GAMBAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DAFTAR LAMPIRAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
I . PENDAHULUAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DAFTAR IS1
iii
v
vii
viii
ix
1
A . LATAR BELAKANG . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1
B . TUJUAN PENELITIAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2
...............................
3
I1 . TINJAUAN PUSTAKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4
C . RUANG LINGKUP
A . PENGENDALIAN PERSEDIAAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
B . TEORI SIMULASI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
C.
MODEL-MODEL PERSEDIAAN ,. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
D . TEKNOLOGI PROSES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
E . PENELITIAN TERDAHULU . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
111 . LANDASAN MATEMATIKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
A . TEKNIK SIMULASI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
B . DISTRIBUSI NORMAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
C . UJI LILLIEFORS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
D . UJI T-STUDENT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
E . MODEL PENGENDALIAN PERSEDIAAN . . . . . . . . . . . . . . .
IV . METODOLOGI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
A . KERANGKA PEMIKIRAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
B . PENDEKATAN SISTEM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
C . TATA LAKSANA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
V . SISTEM YANG DIKAJI
.............................
A . SISTEM PENGENDALIAN PERSEDIAAN DI PT SARI
SEGAR HUSADA, LAMPUNG . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
B . SISTEM YANG DIKAJI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
VI . PERHODELAN SISTEM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
A . KERANGKA MODEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
B . DISTRIBUSI NORMAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
C . MODEL PRAKIRAAN PERMINTAAN BAHAN BAKU . . . . . . .
D . MODEL PENGENDALIAN PERSEDIAAN . . . . . . . . . . . . . . .
VII . HASIL DAN PEMBAHASAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
A . PRAKIRAAN PERMINTAAN BAHAN BAKU . . . . . . . . . . . . .
B . PENGE~DALIANPERSEDIAAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
C . ANALISA SENSITIVITAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
VIII.KESIMPULAN DAN SARAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
A . KESIMPULAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
B . SARAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DAFTAR PUSTAKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
LAMPIRAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .