Model Simulasi Pengendalian Persediaan Bahan Baku Industri Pengolahan Ikan Tuna (Thunus sp.) di Pt Danautama Persada Raya, Jakarta
b2fI~i
1 +'
-3
"2
5 d
7 ~
AS1 PENGE
AKU IHDUS
IKAN TUNA i Thunus sp.
Dl PT DANAUMATAMB PERSADA RAYA, JAKARTA
1 9 9 4
FAKULTAS
INSTITUT
TEKNOLOGI
PERTANlAN
PERTANlAN BOGOR
B O G O R
Yeri Afrizon. F 27 0494. Model Simulasi Pengendalian
Persediaan Bahan Baku Industri Pengolahan Ikan Tuna
(Thunus sp.) di PT Danaumatano Persada Raya, Jakarta.
Dibawah bimbingan M. Syamsul Ma'arif dan Hartrisari H.
RINGKASAN
Persaingan di dunia industri mendorong perusahaan untuk menekan biaya produksi dan biaya operasi serendah
mungkin.
Salah satu upaya untuk meminimalkan biaya pro-
duksi dan biaya operasi adalah dengan mengendalikan persediaan perusahaan pada tingkat yang optimal.
PT Danaumatano Persada Raya sebagai industri yang
mengolah ikan tuna (Thunus s p ) menjadi fillet ikan tuna
mutlak harus memililci persediaan bahan baku untuk menjamin
kelancaran proses produksinya.
Penelitian ini bertujuan
untuk mengembangkan suatu model simulasi untuk menentukan
tingkat persediaan bahan baku yang optimal di perusahaan
ini .
Pendekatan yang digunakan adalah pendekatan sistem.
Hasil pengamatan sistem menunjukkan bahwa model pengendalian persediaan yang paling sesuai dengan keadaan perusahaan adalah model stokastik dengan kebijakan pemesanan
lcontinu Q , r
.
Hal ini didasarkan pada kenyataan bahwa
permintaan bahan baku dalam proses produksi tidak tetap
setiap hari dan pemantauan posisi persediaan bahan baku
dilakukan secara kontinu.
pilihan
Model ini dibagi menjadi dua
yaitu kasus yang memperbolehkan pesanan
tertunda
(back orders) dan kasus yang tidak memperbolehkan pesanan
tertunda atau kehilangan penjualan (lost sales)
Hasil Uji Liliefors terhadap data permintaan bahan
baku menunjukkan bahwa permintaan bahan baku terdistribusi
secara normal dengan rata-rata 6 324 kg dan standar deviasi 2 328.05 kg.
Parameter rata-rata dan standar deviasi
permintaan bahan baku ini digunakan sebagai masukan untuk
melakukan
prakiraan permintaan bahan baku.
Prakiraan permintaan bahan baku dilakukan dengan teknik Simulasi Monte Carlo.
Hasil prakiraan menunjukkan
jumlah permintaan bahan baku yang diharapkan dalam satu
tahun (300 hari kerja) sebesar
rata
1 876 249
kg dengan rata-
6 305 kg dan standar deviasi 2 327 kg.
Keluaran model pengendalian persediaan bahan baku me-
nunjukkan jumlah pemesanan optimal yang sama untuk kasus
pesanan tertunda dan kasus kehilangan penjualan.
pemesanan optimal adalah
Jumlah
28 645 kg. Titik pemesanan kem-
bali untuk kasus yang memperbolehkan pesanan tertunda adalah
11 219 kg dan 11 236 kg untuk kasus kehilangan penju-
alan.
Biaya pemesanan rata-rata per tahun dan biaya pen-
gadaan adalah sama untuk kedua kasus ini.
tersebut adalah Rp
6 573 600 dan Rp
Biaya-biaya
4 273 157 120.
Biaya total persediaan rata-rata dalam satu tahun untuk
kasus pesanan tertunda adalah Rp
kasus kehilangan penjualan Rp
4 288 493 056 dan untuk
4 288 500 480.
Untuk meminimalkan total biaya persediaan tahunan,
perusahaan disarankan untulc memperbolehkan pesanan tertunda dalam pengadaan bahan bakunya.
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
-
-
-
-
MODEL SIMULASI PENGENDALIAN
PERSEDIAAN BAHAN BAKU INDUSTRI PENGOLAHAN
IKAN TUNA (Tlzunus sp.)
Dl PT DANAUMATANO PERSADA RAYA, JAKARTA
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperolel~
Gelar SARJANA TEKNOLOGl PERTANIAN
pada Jurusan Teknologi lndustri Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
lnstitut Pertanian Bogor
Oleh
YERI AFRIZON
F 27.0494
1994
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
MODEL SIMULASI PENGENDALIAN
PERSEDIAAN BAHAN BAKU INDUSTRI PENGOLAHAN
IKAN TUNA (Thunus sp.)
DI PT DANAUMATANO PERSADA RAYA, JAKARTA
SI(RIPS1
Sebagai salah satu syarat untuk mernperoleh
Gelar SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan Teknologi Industri Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor
Oleh
YERI AFRIZON
F 27.0494
Dilahirkan tanggal 21 April 1971, di Batu Sangkar
Tanggal lulus : 26 Oktober 1994
Dr. Ir. Hartrisari H., DEA.
Dose11 Pembirnbing I1
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kehadirat ALLAH SWT., denqan izin dan
rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
Penulisan skripsi ini merupakan salah satu syarat
untuk memperoleh qelar Sarjana Teknoloqi Pertanian pada
Jurusan Teknoloqi Industri Pertanian, Fakultas Teknoloqi
Pertanian, Institut Pertanian Boqor.
Pada kesempatan ini penulis menyampaikan terima kasih
yanq mendalam kepada :
1. Dr.
Ing.
M.
Syamsul Ma'arif, MEng., DEA. dan Dr. Ir.
Hartrisari H., DEA., selaku dosen pembimbinq atas arahan, bimbinqan dan dorongan.
2. Ir
Aqus
Herindayanto, MSc.,
dan Drs. Chilwan Pandji,
Apth., MSc., selaku dosen penquji yanq telah banyak
memberikan masukan.
3.
Bapak
Moerdiman
R.
dan
seluruh staf UPT
Penqelolaan
Kawasan Pendaratan, Dinas Perikanan Jakarta Utara yanq
telah banyak membantu penulis selama berada di lapangan.
4. Bapak
Kuryanto, Pak Amsar Lubis, Pak Thompoes dan selu
ruh staf dan karyawan PT Danaumatano Persada Raya yang
telah banyak membantu penulis selama berada di lapanqan.
5.
Kelarqa H.
Nazar, Keluarqa Yusnevi Idrus, Keluarga John
Ardi, Keluarqa Sjofjan Kadir dan Keluarqa Rizaldy Rasyid
yanq telah memberikan dukunqan moril dan materil pada
penulis.
iii
6. Rekan
Walneg,
Dewi, Erwan,
Dhani, Popy, Ana, Nilla,
Lusi, Dona, Rima, Deri, Rendy, Muslih, dll, atas kebersamaan dan pengertian yang tulus, rekan dan adik-adik
GKM-Symasul, dan seluruh teman-teman yang tidak dapat
disebutkan namanya satu per satu.
7. Seluruh warga Pondokan Dayeuh Kuring.
8. Semua
pihak
yang
turut
membantu penyelesaian skripsi
ini.
Disadari sepenuhnya bahwa skripsi ini masih jauh dari
kesempurnaan.
Untuk itu penulis mengharapkan kritik atau
saran demi kesempurnaan skripsi ini.
Akhirnya penulis berharap semoga tulisan bermanfaat
bagi kita semua.
Bogor,
November 1994
Penulis
DAFTAR IS1
I.
I1 .
I11 .
IV .
Xalaman
KATA PENGANTAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . iii
DAFTAR IS1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . iv
DAFTAR GAMBAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .vi
DAFTAR LAMP1RAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . vii
PENDAHULUAN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
A . LATAR BELAKANG . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
B . TUJUAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
C . RUANG LINGKUP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3
TINJAUAN PUSTAKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
A . PENGENDALIAN PERSEDIAAN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
B . MODEL-MODEL PENGENDALIAN PERSEDIAAN . . . . . . . . . . . 6
1 . Model Deterministik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6
2 . Model Probabilistik. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
C . TEORI SIMULASI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
D . PENELITIAN TERDAHULU . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
LANDASAN MATEMATIKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
A . TEKNIK SIMULASI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
B . DISTRIBUSI NORMAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
C . UJI LILIEFORS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
D . UJI T-STUDENT. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
E . MODEL PENGENDALIAN PERSEDIAAN . . . . . . . . . . . . . . . . 21
METODOLOGI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
A . K E W G K A PEMIKIRAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
B . PENDEKATAN SISTEM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
1 . Analisa Kebutuhan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
2 . Identifikasi Sistem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
3 . Pormulasi Permasalahan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
C . TATA LAKSANA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
1 . Pengamatan Sistem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
2 . Penyusunan Model Awal Sistem . . . . . . . . . . . . . . 28
3 . Pengarnbilan Data . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28
4 . Permodelan Sistem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
5 . Verfikasi dan Validasi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29
V . PERMODELAN SISTEM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
A . KERANGKA MODEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
B . DISTRIBUSI NORMAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
C . MODEL PRAKIRAAN PERMINTAAN BAHAN BAKU . . . . . . . . 35
D . MODEL PENGENDALIAN PERSEDIAAN . . . . . . . . . . . . . . . . 35
VI . HASIL DAN PEMBAHASAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
A . SISTEM PENGENDALIAN PERSEDIAAN PERUSAHAAN . . . . 38
B . BIAYA-BIAYA YANG TERIDENTIFIKASI. . . . . . . . . . . . . 41
1. Biaya Pemesanan Tetap . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
2 . Biaya Variabel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42
3 . Biaya Penyimpanan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43
4 . Laju Biaya Penyimpanan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
5 . Biaya Kekurangan Persediaan . . . . . . . . . . . . . . . 44
C . PRAKIRAAN PERMINTAAN BAHAN BAKU . . . . . . . . . . . . . . 45
D . PENGENDALIAN PERSEDIAAN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
E . ANALISA SENSITIVITAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
VII . KESIMPULAN DAN SARAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
A . KESIMPULAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
B . SARAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
b2fI~i
1 +'
-3
"2
5 d
7 ~
AS1 PENGE
AKU IHDUS
IKAN TUNA i Thunus sp.
Dl PT DANAUMATAMB PERSADA RAYA, JAKARTA
1 9 9 4
FAKULTAS
INSTITUT
TEKNOLOGI
PERTANlAN
PERTANlAN BOGOR
B O G O R
Yeri Afrizon. F 27 0494. Model Simulasi Pengendalian
Persediaan Bahan Baku Industri Pengolahan Ikan Tuna
(Thunus sp.) di PT Danaumatano Persada Raya, Jakarta.
Dibawah bimbingan M. Syamsul Ma'arif dan Hartrisari H.
RINGKASAN
Persaingan di dunia industri mendorong perusahaan untuk menekan biaya produksi dan biaya operasi serendah
mungkin.
Salah satu upaya untuk meminimalkan biaya pro-
duksi dan biaya operasi adalah dengan mengendalikan persediaan perusahaan pada tingkat yang optimal.
PT Danaumatano Persada Raya sebagai industri yang
mengolah ikan tuna (Thunus s p ) menjadi fillet ikan tuna
mutlak harus memililci persediaan bahan baku untuk menjamin
kelancaran proses produksinya.
Penelitian ini bertujuan
untuk mengembangkan suatu model simulasi untuk menentukan
tingkat persediaan bahan baku yang optimal di perusahaan
ini .
Pendekatan yang digunakan adalah pendekatan sistem.
Hasil pengamatan sistem menunjukkan bahwa model pengendalian persediaan yang paling sesuai dengan keadaan perusahaan adalah model stokastik dengan kebijakan pemesanan
lcontinu Q , r
.
Hal ini didasarkan pada kenyataan bahwa
permintaan bahan baku dalam proses produksi tidak tetap
setiap hari dan pemantauan posisi persediaan bahan baku
dilakukan secara kontinu.
pilihan
Model ini dibagi menjadi dua
yaitu kasus yang memperbolehkan pesanan
tertunda
(back orders) dan kasus yang tidak memperbolehkan pesanan
tertunda atau kehilangan penjualan (lost sales)
Hasil Uji Liliefors terhadap data permintaan bahan
baku menunjukkan bahwa permintaan bahan baku terdistribusi
secara normal dengan rata-rata 6 324 kg dan standar deviasi 2 328.05 kg.
Parameter rata-rata dan standar deviasi
permintaan bahan baku ini digunakan sebagai masukan untuk
melakukan
prakiraan permintaan bahan baku.
Prakiraan permintaan bahan baku dilakukan dengan teknik Simulasi Monte Carlo.
Hasil prakiraan menunjukkan
jumlah permintaan bahan baku yang diharapkan dalam satu
tahun (300 hari kerja) sebesar
rata
1 876 249
kg dengan rata-
6 305 kg dan standar deviasi 2 327 kg.
Keluaran model pengendalian persediaan bahan baku me-
nunjukkan jumlah pemesanan optimal yang sama untuk kasus
pesanan tertunda dan kasus kehilangan penjualan.
pemesanan optimal adalah
Jumlah
28 645 kg. Titik pemesanan kem-
bali untuk kasus yang memperbolehkan pesanan tertunda adalah
11 219 kg dan 11 236 kg untuk kasus kehilangan penju-
alan.
Biaya pemesanan rata-rata per tahun dan biaya pen-
gadaan adalah sama untuk kedua kasus ini.
tersebut adalah Rp
6 573 600 dan Rp
Biaya-biaya
4 273 157 120.
Biaya total persediaan rata-rata dalam satu tahun untuk
kasus pesanan tertunda adalah Rp
kasus kehilangan penjualan Rp
4 288 493 056 dan untuk
4 288 500 480.
Untuk meminimalkan total biaya persediaan tahunan,
perusahaan disarankan untulc memperbolehkan pesanan tertunda dalam pengadaan bahan bakunya.
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
-
-
-
-
MODEL SIMULASI PENGENDALIAN
PERSEDIAAN BAHAN BAKU INDUSTRI PENGOLAHAN
IKAN TUNA (Tlzunus sp.)
Dl PT DANAUMATANO PERSADA RAYA, JAKARTA
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperolel~
Gelar SARJANA TEKNOLOGl PERTANIAN
pada Jurusan Teknologi lndustri Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
lnstitut Pertanian Bogor
Oleh
YERI AFRIZON
F 27.0494
1994
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
MODEL SIMULASI PENGENDALIAN
PERSEDIAAN BAHAN BAKU INDUSTRI PENGOLAHAN
IKAN TUNA (Thunus sp.)
DI PT DANAUMATANO PERSADA RAYA, JAKARTA
SI(RIPS1
Sebagai salah satu syarat untuk mernperoleh
Gelar SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan Teknologi Industri Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor
Oleh
YERI AFRIZON
F 27.0494
Dilahirkan tanggal 21 April 1971, di Batu Sangkar
Tanggal lulus : 26 Oktober 1994
Dr. Ir. Hartrisari H., DEA.
Dose11 Pembirnbing I1
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kehadirat ALLAH SWT., denqan izin dan
rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
Penulisan skripsi ini merupakan salah satu syarat
untuk memperoleh qelar Sarjana Teknoloqi Pertanian pada
Jurusan Teknoloqi Industri Pertanian, Fakultas Teknoloqi
Pertanian, Institut Pertanian Boqor.
Pada kesempatan ini penulis menyampaikan terima kasih
yanq mendalam kepada :
1. Dr.
Ing.
M.
Syamsul Ma'arif, MEng., DEA. dan Dr. Ir.
Hartrisari H., DEA., selaku dosen pembimbinq atas arahan, bimbinqan dan dorongan.
2. Ir
Aqus
Herindayanto, MSc.,
dan Drs. Chilwan Pandji,
Apth., MSc., selaku dosen penquji yanq telah banyak
memberikan masukan.
3.
Bapak
Moerdiman
R.
dan
seluruh staf UPT
Penqelolaan
Kawasan Pendaratan, Dinas Perikanan Jakarta Utara yanq
telah banyak membantu penulis selama berada di lapangan.
4. Bapak
Kuryanto, Pak Amsar Lubis, Pak Thompoes dan selu
ruh staf dan karyawan PT Danaumatano Persada Raya yang
telah banyak membantu penulis selama berada di lapanqan.
5.
Kelarqa H.
Nazar, Keluarqa Yusnevi Idrus, Keluarga John
Ardi, Keluarqa Sjofjan Kadir dan Keluarqa Rizaldy Rasyid
yanq telah memberikan dukunqan moril dan materil pada
penulis.
iii
6. Rekan
Walneg,
Dewi, Erwan,
Dhani, Popy, Ana, Nilla,
Lusi, Dona, Rima, Deri, Rendy, Muslih, dll, atas kebersamaan dan pengertian yang tulus, rekan dan adik-adik
GKM-Symasul, dan seluruh teman-teman yang tidak dapat
disebutkan namanya satu per satu.
7. Seluruh warga Pondokan Dayeuh Kuring.
8. Semua
pihak
yang
turut
membantu penyelesaian skripsi
ini.
Disadari sepenuhnya bahwa skripsi ini masih jauh dari
kesempurnaan.
Untuk itu penulis mengharapkan kritik atau
saran demi kesempurnaan skripsi ini.
Akhirnya penulis berharap semoga tulisan bermanfaat
bagi kita semua.
Bogor,
November 1994
Penulis
DAFTAR IS1
I.
I1 .
I11 .
IV .
Xalaman
KATA PENGANTAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . iii
DAFTAR IS1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . iv
DAFTAR GAMBAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .vi
DAFTAR LAMP1RAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . vii
PENDAHULUAN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
A . LATAR BELAKANG . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
B . TUJUAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
C . RUANG LINGKUP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3
TINJAUAN PUSTAKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
A . PENGENDALIAN PERSEDIAAN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
B . MODEL-MODEL PENGENDALIAN PERSEDIAAN . . . . . . . . . . . 6
1 . Model Deterministik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6
2 . Model Probabilistik. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
C . TEORI SIMULASI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
D . PENELITIAN TERDAHULU . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
LANDASAN MATEMATIKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
A . TEKNIK SIMULASI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
B . DISTRIBUSI NORMAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
C . UJI LILIEFORS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
D . UJI T-STUDENT. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
E . MODEL PENGENDALIAN PERSEDIAAN . . . . . . . . . . . . . . . . 21
METODOLOGI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
A . K E W G K A PEMIKIRAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
B . PENDEKATAN SISTEM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
1 . Analisa Kebutuhan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
2 . Identifikasi Sistem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
3 . Pormulasi Permasalahan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
C . TATA LAKSANA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
1 . Pengamatan Sistem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
2 . Penyusunan Model Awal Sistem . . . . . . . . . . . . . . 28
3 . Pengarnbilan Data . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28
4 . Permodelan Sistem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
5 . Verfikasi dan Validasi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29
V . PERMODELAN SISTEM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
A . KERANGKA MODEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
B . DISTRIBUSI NORMAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
C . MODEL PRAKIRAAN PERMINTAAN BAHAN BAKU . . . . . . . . 35
D . MODEL PENGENDALIAN PERSEDIAAN . . . . . . . . . . . . . . . . 35
VI . HASIL DAN PEMBAHASAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
A . SISTEM PENGENDALIAN PERSEDIAAN PERUSAHAAN . . . . 38
B . BIAYA-BIAYA YANG TERIDENTIFIKASI. . . . . . . . . . . . . 41
1. Biaya Pemesanan Tetap . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
2 . Biaya Variabel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42
3 . Biaya Penyimpanan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43
4 . Laju Biaya Penyimpanan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
5 . Biaya Kekurangan Persediaan . . . . . . . . . . . . . . . 44
C . PRAKIRAAN PERMINTAAN BAHAN BAKU . . . . . . . . . . . . . . 45
D . PENGENDALIAN PERSEDIAAN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
E . ANALISA SENSITIVITAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
VII . KESIMPULAN DAN SARAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
A . KESIMPULAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
B . SARAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
1 +'
-3
"2
5 d
7 ~
AS1 PENGE
AKU IHDUS
IKAN TUNA i Thunus sp.
Dl PT DANAUMATAMB PERSADA RAYA, JAKARTA
1 9 9 4
FAKULTAS
INSTITUT
TEKNOLOGI
PERTANlAN
PERTANlAN BOGOR
B O G O R
Yeri Afrizon. F 27 0494. Model Simulasi Pengendalian
Persediaan Bahan Baku Industri Pengolahan Ikan Tuna
(Thunus sp.) di PT Danaumatano Persada Raya, Jakarta.
Dibawah bimbingan M. Syamsul Ma'arif dan Hartrisari H.
RINGKASAN
Persaingan di dunia industri mendorong perusahaan untuk menekan biaya produksi dan biaya operasi serendah
mungkin.
Salah satu upaya untuk meminimalkan biaya pro-
duksi dan biaya operasi adalah dengan mengendalikan persediaan perusahaan pada tingkat yang optimal.
PT Danaumatano Persada Raya sebagai industri yang
mengolah ikan tuna (Thunus s p ) menjadi fillet ikan tuna
mutlak harus memililci persediaan bahan baku untuk menjamin
kelancaran proses produksinya.
Penelitian ini bertujuan
untuk mengembangkan suatu model simulasi untuk menentukan
tingkat persediaan bahan baku yang optimal di perusahaan
ini .
Pendekatan yang digunakan adalah pendekatan sistem.
Hasil pengamatan sistem menunjukkan bahwa model pengendalian persediaan yang paling sesuai dengan keadaan perusahaan adalah model stokastik dengan kebijakan pemesanan
lcontinu Q , r
.
Hal ini didasarkan pada kenyataan bahwa
permintaan bahan baku dalam proses produksi tidak tetap
setiap hari dan pemantauan posisi persediaan bahan baku
dilakukan secara kontinu.
pilihan
Model ini dibagi menjadi dua
yaitu kasus yang memperbolehkan pesanan
tertunda
(back orders) dan kasus yang tidak memperbolehkan pesanan
tertunda atau kehilangan penjualan (lost sales)
Hasil Uji Liliefors terhadap data permintaan bahan
baku menunjukkan bahwa permintaan bahan baku terdistribusi
secara normal dengan rata-rata 6 324 kg dan standar deviasi 2 328.05 kg.
Parameter rata-rata dan standar deviasi
permintaan bahan baku ini digunakan sebagai masukan untuk
melakukan
prakiraan permintaan bahan baku.
Prakiraan permintaan bahan baku dilakukan dengan teknik Simulasi Monte Carlo.
Hasil prakiraan menunjukkan
jumlah permintaan bahan baku yang diharapkan dalam satu
tahun (300 hari kerja) sebesar
rata
1 876 249
kg dengan rata-
6 305 kg dan standar deviasi 2 327 kg.
Keluaran model pengendalian persediaan bahan baku me-
nunjukkan jumlah pemesanan optimal yang sama untuk kasus
pesanan tertunda dan kasus kehilangan penjualan.
pemesanan optimal adalah
Jumlah
28 645 kg. Titik pemesanan kem-
bali untuk kasus yang memperbolehkan pesanan tertunda adalah
11 219 kg dan 11 236 kg untuk kasus kehilangan penju-
alan.
Biaya pemesanan rata-rata per tahun dan biaya pen-
gadaan adalah sama untuk kedua kasus ini.
tersebut adalah Rp
6 573 600 dan Rp
Biaya-biaya
4 273 157 120.
Biaya total persediaan rata-rata dalam satu tahun untuk
kasus pesanan tertunda adalah Rp
kasus kehilangan penjualan Rp
4 288 493 056 dan untuk
4 288 500 480.
Untuk meminimalkan total biaya persediaan tahunan,
perusahaan disarankan untulc memperbolehkan pesanan tertunda dalam pengadaan bahan bakunya.
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
-
-
-
-
MODEL SIMULASI PENGENDALIAN
PERSEDIAAN BAHAN BAKU INDUSTRI PENGOLAHAN
IKAN TUNA (Tlzunus sp.)
Dl PT DANAUMATANO PERSADA RAYA, JAKARTA
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperolel~
Gelar SARJANA TEKNOLOGl PERTANIAN
pada Jurusan Teknologi lndustri Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
lnstitut Pertanian Bogor
Oleh
YERI AFRIZON
F 27.0494
1994
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
MODEL SIMULASI PENGENDALIAN
PERSEDIAAN BAHAN BAKU INDUSTRI PENGOLAHAN
IKAN TUNA (Thunus sp.)
DI PT DANAUMATANO PERSADA RAYA, JAKARTA
SI(RIPS1
Sebagai salah satu syarat untuk mernperoleh
Gelar SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan Teknologi Industri Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor
Oleh
YERI AFRIZON
F 27.0494
Dilahirkan tanggal 21 April 1971, di Batu Sangkar
Tanggal lulus : 26 Oktober 1994
Dr. Ir. Hartrisari H., DEA.
Dose11 Pembirnbing I1
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kehadirat ALLAH SWT., denqan izin dan
rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
Penulisan skripsi ini merupakan salah satu syarat
untuk memperoleh qelar Sarjana Teknoloqi Pertanian pada
Jurusan Teknoloqi Industri Pertanian, Fakultas Teknoloqi
Pertanian, Institut Pertanian Boqor.
Pada kesempatan ini penulis menyampaikan terima kasih
yanq mendalam kepada :
1. Dr.
Ing.
M.
Syamsul Ma'arif, MEng., DEA. dan Dr. Ir.
Hartrisari H., DEA., selaku dosen pembimbinq atas arahan, bimbinqan dan dorongan.
2. Ir
Aqus
Herindayanto, MSc.,
dan Drs. Chilwan Pandji,
Apth., MSc., selaku dosen penquji yanq telah banyak
memberikan masukan.
3.
Bapak
Moerdiman
R.
dan
seluruh staf UPT
Penqelolaan
Kawasan Pendaratan, Dinas Perikanan Jakarta Utara yanq
telah banyak membantu penulis selama berada di lapangan.
4. Bapak
Kuryanto, Pak Amsar Lubis, Pak Thompoes dan selu
ruh staf dan karyawan PT Danaumatano Persada Raya yang
telah banyak membantu penulis selama berada di lapanqan.
5.
Kelarqa H.
Nazar, Keluarqa Yusnevi Idrus, Keluarga John
Ardi, Keluarqa Sjofjan Kadir dan Keluarqa Rizaldy Rasyid
yanq telah memberikan dukunqan moril dan materil pada
penulis.
iii
6. Rekan
Walneg,
Dewi, Erwan,
Dhani, Popy, Ana, Nilla,
Lusi, Dona, Rima, Deri, Rendy, Muslih, dll, atas kebersamaan dan pengertian yang tulus, rekan dan adik-adik
GKM-Symasul, dan seluruh teman-teman yang tidak dapat
disebutkan namanya satu per satu.
7. Seluruh warga Pondokan Dayeuh Kuring.
8. Semua
pihak
yang
turut
membantu penyelesaian skripsi
ini.
Disadari sepenuhnya bahwa skripsi ini masih jauh dari
kesempurnaan.
Untuk itu penulis mengharapkan kritik atau
saran demi kesempurnaan skripsi ini.
Akhirnya penulis berharap semoga tulisan bermanfaat
bagi kita semua.
Bogor,
November 1994
Penulis
DAFTAR IS1
I.
I1 .
I11 .
IV .
Xalaman
KATA PENGANTAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . iii
DAFTAR IS1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . iv
DAFTAR GAMBAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .vi
DAFTAR LAMP1RAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . vii
PENDAHULUAN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
A . LATAR BELAKANG . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
B . TUJUAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
C . RUANG LINGKUP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3
TINJAUAN PUSTAKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
A . PENGENDALIAN PERSEDIAAN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
B . MODEL-MODEL PENGENDALIAN PERSEDIAAN . . . . . . . . . . . 6
1 . Model Deterministik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6
2 . Model Probabilistik. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
C . TEORI SIMULASI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
D . PENELITIAN TERDAHULU . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
LANDASAN MATEMATIKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
A . TEKNIK SIMULASI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
B . DISTRIBUSI NORMAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
C . UJI LILIEFORS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
D . UJI T-STUDENT. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
E . MODEL PENGENDALIAN PERSEDIAAN . . . . . . . . . . . . . . . . 21
METODOLOGI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
A . K E W G K A PEMIKIRAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
B . PENDEKATAN SISTEM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
1 . Analisa Kebutuhan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
2 . Identifikasi Sistem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
3 . Pormulasi Permasalahan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
C . TATA LAKSANA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
1 . Pengamatan Sistem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
2 . Penyusunan Model Awal Sistem . . . . . . . . . . . . . . 28
3 . Pengarnbilan Data . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28
4 . Permodelan Sistem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
5 . Verfikasi dan Validasi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29
V . PERMODELAN SISTEM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
A . KERANGKA MODEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
B . DISTRIBUSI NORMAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
C . MODEL PRAKIRAAN PERMINTAAN BAHAN BAKU . . . . . . . . 35
D . MODEL PENGENDALIAN PERSEDIAAN . . . . . . . . . . . . . . . . 35
VI . HASIL DAN PEMBAHASAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
A . SISTEM PENGENDALIAN PERSEDIAAN PERUSAHAAN . . . . 38
B . BIAYA-BIAYA YANG TERIDENTIFIKASI. . . . . . . . . . . . . 41
1. Biaya Pemesanan Tetap . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
2 . Biaya Variabel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42
3 . Biaya Penyimpanan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43
4 . Laju Biaya Penyimpanan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
5 . Biaya Kekurangan Persediaan . . . . . . . . . . . . . . . 44
C . PRAKIRAAN PERMINTAAN BAHAN BAKU . . . . . . . . . . . . . . 45
D . PENGENDALIAN PERSEDIAAN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
E . ANALISA SENSITIVITAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
VII . KESIMPULAN DAN SARAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
A . KESIMPULAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
B . SARAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
b2fI~i
1 +'
-3
"2
5 d
7 ~
AS1 PENGE
AKU IHDUS
IKAN TUNA i Thunus sp.
Dl PT DANAUMATAMB PERSADA RAYA, JAKARTA
1 9 9 4
FAKULTAS
INSTITUT
TEKNOLOGI
PERTANlAN
PERTANlAN BOGOR
B O G O R
Yeri Afrizon. F 27 0494. Model Simulasi Pengendalian
Persediaan Bahan Baku Industri Pengolahan Ikan Tuna
(Thunus sp.) di PT Danaumatano Persada Raya, Jakarta.
Dibawah bimbingan M. Syamsul Ma'arif dan Hartrisari H.
RINGKASAN
Persaingan di dunia industri mendorong perusahaan untuk menekan biaya produksi dan biaya operasi serendah
mungkin.
Salah satu upaya untuk meminimalkan biaya pro-
duksi dan biaya operasi adalah dengan mengendalikan persediaan perusahaan pada tingkat yang optimal.
PT Danaumatano Persada Raya sebagai industri yang
mengolah ikan tuna (Thunus s p ) menjadi fillet ikan tuna
mutlak harus memililci persediaan bahan baku untuk menjamin
kelancaran proses produksinya.
Penelitian ini bertujuan
untuk mengembangkan suatu model simulasi untuk menentukan
tingkat persediaan bahan baku yang optimal di perusahaan
ini .
Pendekatan yang digunakan adalah pendekatan sistem.
Hasil pengamatan sistem menunjukkan bahwa model pengendalian persediaan yang paling sesuai dengan keadaan perusahaan adalah model stokastik dengan kebijakan pemesanan
lcontinu Q , r
.
Hal ini didasarkan pada kenyataan bahwa
permintaan bahan baku dalam proses produksi tidak tetap
setiap hari dan pemantauan posisi persediaan bahan baku
dilakukan secara kontinu.
pilihan
Model ini dibagi menjadi dua
yaitu kasus yang memperbolehkan pesanan
tertunda
(back orders) dan kasus yang tidak memperbolehkan pesanan
tertunda atau kehilangan penjualan (lost sales)
Hasil Uji Liliefors terhadap data permintaan bahan
baku menunjukkan bahwa permintaan bahan baku terdistribusi
secara normal dengan rata-rata 6 324 kg dan standar deviasi 2 328.05 kg.
Parameter rata-rata dan standar deviasi
permintaan bahan baku ini digunakan sebagai masukan untuk
melakukan
prakiraan permintaan bahan baku.
Prakiraan permintaan bahan baku dilakukan dengan teknik Simulasi Monte Carlo.
Hasil prakiraan menunjukkan
jumlah permintaan bahan baku yang diharapkan dalam satu
tahun (300 hari kerja) sebesar
rata
1 876 249
kg dengan rata-
6 305 kg dan standar deviasi 2 327 kg.
Keluaran model pengendalian persediaan bahan baku me-
nunjukkan jumlah pemesanan optimal yang sama untuk kasus
pesanan tertunda dan kasus kehilangan penjualan.
pemesanan optimal adalah
Jumlah
28 645 kg. Titik pemesanan kem-
bali untuk kasus yang memperbolehkan pesanan tertunda adalah
11 219 kg dan 11 236 kg untuk kasus kehilangan penju-
alan.
Biaya pemesanan rata-rata per tahun dan biaya pen-
gadaan adalah sama untuk kedua kasus ini.
tersebut adalah Rp
6 573 600 dan Rp
Biaya-biaya
4 273 157 120.
Biaya total persediaan rata-rata dalam satu tahun untuk
kasus pesanan tertunda adalah Rp
kasus kehilangan penjualan Rp
4 288 493 056 dan untuk
4 288 500 480.
Untuk meminimalkan total biaya persediaan tahunan,
perusahaan disarankan untulc memperbolehkan pesanan tertunda dalam pengadaan bahan bakunya.
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
-
-
-
-
MODEL SIMULASI PENGENDALIAN
PERSEDIAAN BAHAN BAKU INDUSTRI PENGOLAHAN
IKAN TUNA (Tlzunus sp.)
Dl PT DANAUMATANO PERSADA RAYA, JAKARTA
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperolel~
Gelar SARJANA TEKNOLOGl PERTANIAN
pada Jurusan Teknologi lndustri Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
lnstitut Pertanian Bogor
Oleh
YERI AFRIZON
F 27.0494
1994
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
MODEL SIMULASI PENGENDALIAN
PERSEDIAAN BAHAN BAKU INDUSTRI PENGOLAHAN
IKAN TUNA (Thunus sp.)
DI PT DANAUMATANO PERSADA RAYA, JAKARTA
SI(RIPS1
Sebagai salah satu syarat untuk mernperoleh
Gelar SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan Teknologi Industri Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor
Oleh
YERI AFRIZON
F 27.0494
Dilahirkan tanggal 21 April 1971, di Batu Sangkar
Tanggal lulus : 26 Oktober 1994
Dr. Ir. Hartrisari H., DEA.
Dose11 Pembirnbing I1
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kehadirat ALLAH SWT., denqan izin dan
rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
Penulisan skripsi ini merupakan salah satu syarat
untuk memperoleh qelar Sarjana Teknoloqi Pertanian pada
Jurusan Teknoloqi Industri Pertanian, Fakultas Teknoloqi
Pertanian, Institut Pertanian Boqor.
Pada kesempatan ini penulis menyampaikan terima kasih
yanq mendalam kepada :
1. Dr.
Ing.
M.
Syamsul Ma'arif, MEng., DEA. dan Dr. Ir.
Hartrisari H., DEA., selaku dosen pembimbinq atas arahan, bimbinqan dan dorongan.
2. Ir
Aqus
Herindayanto, MSc.,
dan Drs. Chilwan Pandji,
Apth., MSc., selaku dosen penquji yanq telah banyak
memberikan masukan.
3.
Bapak
Moerdiman
R.
dan
seluruh staf UPT
Penqelolaan
Kawasan Pendaratan, Dinas Perikanan Jakarta Utara yanq
telah banyak membantu penulis selama berada di lapangan.
4. Bapak
Kuryanto, Pak Amsar Lubis, Pak Thompoes dan selu
ruh staf dan karyawan PT Danaumatano Persada Raya yang
telah banyak membantu penulis selama berada di lapanqan.
5.
Kelarqa H.
Nazar, Keluarqa Yusnevi Idrus, Keluarga John
Ardi, Keluarqa Sjofjan Kadir dan Keluarqa Rizaldy Rasyid
yanq telah memberikan dukunqan moril dan materil pada
penulis.
iii
6. Rekan
Walneg,
Dewi, Erwan,
Dhani, Popy, Ana, Nilla,
Lusi, Dona, Rima, Deri, Rendy, Muslih, dll, atas kebersamaan dan pengertian yang tulus, rekan dan adik-adik
GKM-Symasul, dan seluruh teman-teman yang tidak dapat
disebutkan namanya satu per satu.
7. Seluruh warga Pondokan Dayeuh Kuring.
8. Semua
pihak
yang
turut
membantu penyelesaian skripsi
ini.
Disadari sepenuhnya bahwa skripsi ini masih jauh dari
kesempurnaan.
Untuk itu penulis mengharapkan kritik atau
saran demi kesempurnaan skripsi ini.
Akhirnya penulis berharap semoga tulisan bermanfaat
bagi kita semua.
Bogor,
November 1994
Penulis
DAFTAR IS1
I.
I1 .
I11 .
IV .
Xalaman
KATA PENGANTAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . iii
DAFTAR IS1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . iv
DAFTAR GAMBAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .vi
DAFTAR LAMP1RAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . vii
PENDAHULUAN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
A . LATAR BELAKANG . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
B . TUJUAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
C . RUANG LINGKUP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3
TINJAUAN PUSTAKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
A . PENGENDALIAN PERSEDIAAN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4
B . MODEL-MODEL PENGENDALIAN PERSEDIAAN . . . . . . . . . . . 6
1 . Model Deterministik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6
2 . Model Probabilistik. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
C . TEORI SIMULASI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
D . PENELITIAN TERDAHULU . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
LANDASAN MATEMATIKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
A . TEKNIK SIMULASI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
B . DISTRIBUSI NORMAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
C . UJI LILIEFORS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
D . UJI T-STUDENT. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
E . MODEL PENGENDALIAN PERSEDIAAN . . . . . . . . . . . . . . . . 21
METODOLOGI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
A . K E W G K A PEMIKIRAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
B . PENDEKATAN SISTEM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
1 . Analisa Kebutuhan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
2 . Identifikasi Sistem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
3 . Pormulasi Permasalahan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
C . TATA LAKSANA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
1 . Pengamatan Sistem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
2 . Penyusunan Model Awal Sistem . . . . . . . . . . . . . . 28
3 . Pengarnbilan Data . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28
4 . Permodelan Sistem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
5 . Verfikasi dan Validasi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29
V . PERMODELAN SISTEM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
A . KERANGKA MODEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
B . DISTRIBUSI NORMAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
C . MODEL PRAKIRAAN PERMINTAAN BAHAN BAKU . . . . . . . . 35
D . MODEL PENGENDALIAN PERSEDIAAN . . . . . . . . . . . . . . . . 35
VI . HASIL DAN PEMBAHASAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
A . SISTEM PENGENDALIAN PERSEDIAAN PERUSAHAAN . . . . 38
B . BIAYA-BIAYA YANG TERIDENTIFIKASI. . . . . . . . . . . . . 41
1. Biaya Pemesanan Tetap . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
2 . Biaya Variabel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42
3 . Biaya Penyimpanan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43
4 . Laju Biaya Penyimpanan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
5 . Biaya Kekurangan Persediaan . . . . . . . . . . . . . . . 44
C . PRAKIRAAN PERMINTAAN BAHAN BAKU . . . . . . . . . . . . . . 45
D . PENGENDALIAN PERSEDIAAN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
E . ANALISA SENSITIVITAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
VII . KESIMPULAN DAN SARAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
A . KESIMPULAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
B . SARAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN