Profil Asam Amino dan Jaringan Baby Fish Nila (Orechromis niloticus) pada Umur Panen yang Berbeda

PROFIL ASAM AMINO DAN JARINGAN BABY FISH NILA
(Oreochromis niloticus) PADA UMUR PANEN YANG BERBEDA

ARIF YANUAR RIDWAN

DEPARTEMEN TEKNOLOGI HASIL PERAIRAN
FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2014

PERNYATAAN MENGENAI SKRIPSI DAN
SUMBER INFORMASI SERTA PELIMPAHAN HAK CIPTA
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi berjudul Profil Asam Amino dan
Jaringan Baby fish Nila (Oreochromis niloticus) pada Umur Panen yang Berbeda
adalah benar karya saya dengan arahan dari komisi pembimbing dan belum
diajukan dalam bentuk apa pun kepada perguruan tinggi mana pun. Sumber
informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak
diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam
Daftar Pustaka di bagian akhir skripsi ini.
Dengan ini saya melimpahkan hak cipta dari karya tulis saya kepada Institut

Pertanian Bogor.
Bogor, Mei 2014
Arif Yanuar Ridwan
NIM C34100034

ABSTRAK
ARIF YANUAR RIDWAN. Profil Asam Amino dan Jaringan Baby Fish Nila pada
Umur Panen yang Berbeda. Dibimbing oleh AGOES M. JACOEB dan
NURJANAH.
Baby fish nila merupakan ikan yang mudah didapatkan dan menjadi trend olahan
pangan saat ini. Tujuan penelitian ini adalah menentukan komposisi kimia, asam
amino serta pengamatan jaringan baby fish nila segar dengan perbedaan umur panen
2 hingga 4 minggu. Metode analisis asam amino menggunakan HPLC dan analisis
jaringan dengan metode parafin. Komposisi kimia baby fish nila pada setiap umur
panen cenderung identik, pada kadar abu dan karbohidrat naik secara signifikan
(p