e. Setelah diinkubasi
selama 2
jam kemudian
diujikan pada
spektrofotometer dan membaca kadar alkohol yang tertera.
D. Rancangan Percobaan
Rancangan percobaan yang dilakukan dalam penelitian ini adalah menggunakan RAL Rancangan Acak Lengkap pola faktorial yang terdiri dari 2
faktor yaitu waktu fermentasi dan dosis ragi dengan syarat perlakuan: Faktor
I :
Waktu fermentasi W W
1
: Waktu fermentasi 5 hari
W
2
: Waktu fermentasi 7 hari
W
3
: Waktu fermentasi 9 hari
Faktor 2
: Dosis Ragi D
D :
Dosis tanpa ragi dan H
2
SO
4
D
1
: Dosis ragi 25500gr
D
2
: Dosis Ragi 50500 gr
D
3
: Dosis ragi 75500gr
Tabel 3.1 Kombinasi perlakuan pada tepung umbi ketela pohon.
D W
D D
1
D
2
D
3
W
1
W
1
D W
1
D
1
W
1
D
2
W
1
D
3
W
2
W
2
D W
2
D
1
W
1
D
2
W
2
D
3
W
3
W
3
D W
3
D
1
W
1
D
3
W
3
D
3
Keterangan : W
1
D
:
Waktu fermentasi 5 hari tanpa dosis ragi dan H
2
SO
4
W
2
D : Waktu fermentasi 7 hari tanpa dosis ragi dan H
2
SO
4
W
3
D : Waktu fermentasi 9 hari tanpa dosis ragi dan H
2
SO
4
W
1
D
1
: Waktu fermentasi 5 hari dengan dosis ragi 25gr500gr 5 W
2
D
1
: Waktu fermentasi 7 hari dengan dosis ragi 25gr500gr 5 W
3
D
1
: Waktu fermentasi 9 hari dengan dosis ragi 25gr500gr 5 W
1
D
2
: Waktu fermentasi 5 hari dengan dosis ragi 50gr500gr 10 W
2
D
2
: Waktu fermentasi 7 hari dengan dosis ragi 50 gr500gr 10 W
3
D
2
: Waktu fermentasi 9 hari dengan dosis ragi 50 gr500 gr 10 W
1
D
3
: Waktu fermentasi 5 hari dengan dosis ragi 75 gr500 gr 15 W
2
D
3
: Waktu fermentasi 7 hari dengan dosis ragi 75 gr500 gr 15 W
3
D
3
: Waktu fermentasi 9 hari dengan dosis ragi 75 gr500 gr.15 Dari Kombinasi Perlakuan Sehingga Diperoleh 12 Kombinasi
Tabel 3.2 Data Perlakuan Kadar Alkohol
Ulangan Perlakuan
1 2
3 Rata -rata
Standar Deviasi
W
1
D W
2
D W
3
D W
1
D
1
W
2
D
1
W
3
D
1
W
1
D
2
W
2
D
2
W
3
D
2
W
1
D
3
W
2
D
3
W
3
D
3
E. Teknik Pengumpulan Data
1. Eksperimen: yaitu dengan melakukan percobaan langsung dengan memberikan penambahan ragi dan H
2
SO
4
dengan lama fermentasi yang berbeda.
2. Observasi, yaitu melakukan pengamatan langsung dilapangan pada proses pengolahan tepung tapioka dan limbahnya.
3. Studi pustaka, yaitu dengan mengumpulkan referensi dan kepustakaan sebagai dasar penelitian dan untuk memperkuat hasil penelitian.
F. Analisis Data
Kategori