Pembuatan Functional Drink Berbahan Baku Apel Malus domestica BAB I
PENDAHULUAN
1. Latar Belakang
Seiring dengan perkembangan zaman yang juga diikuti dengan modernisasi di segala bidang mampu mengakibatkan kerusakan lingkungan. Misalnya saja polusi
udara yang sebagian besar disebabkan oleh aktivitas manusia. Hal ini tentu saja berakibat buruk pada kesehatan manusia karena udara yang kita hirup bisa saja
mengandung radikal bebas yang tentunya dapat menimbulkan dampak buruk bagi kesehatan. Akumulasi radikal bebas dalam tubuh mampu menyebabkan penyakit-
penyakit seperti asma, kanker paru, kanker prostat, penuaan dini, gangguan pencernaan, dll.
Akibat dari adanya modernisasi tersebut secara tidak langsung menuntut manusia untuk mendapatkan segala sesuatu yang serba cepat, efisien, dan ekonomis.
Hal ini sebagian besar dikarenakan oleh kesibukan dari manusia nya itu sendiri yang semakin menjadi-jadi. Mereka menuntut akan suatu produk yang instant dan praktis.
Misalnya saja, suatu produk yang mudah dibawa kemana-mana mengiringi kesibukan mereka sehingga lebih efisien.
Untuk mengatasi hal tersebut, maka kami ingin mengusulkan sebuah produk yang cukup cepat, praktis, dan ekonomis yaitu sebuah produk sari buah yang berasal
dari buah apel yang dikombinasikan dengan buah jeruk. Dasar pemilihan jeruk sebagai bahan tambahan adalah kandungan vitamin C nya yang cukup tinggi. Seperti
yang kita diketahui bahwa kandungan zat antioksidan dalam buah apel tergolong tinggi, akan tetapi kandungan vitamin C dalam buah apel hanya 4,6 mg atau sekitar
8 per 100 gram. Dapat dipastikan bahwa hasil dari kombinasi yang didapatkan adalah sebuah produk minuman yang selain mempunyai kandungan antioksidan
tinggi, juga mengandung vitamin C yang tinggi pula.
1
2. Rumusan Masalah
Bagaimana menghasilkan sebuah produk yang relatif praktis, ekonomis, dan efisien ?
Bagaimana menghasilkan sebuah produk yang mempunyai kandungan dua komponen penting dalam tubuh sekaligus ?
Apa pentingnya komponen kimia minor dalam produk tersebut ? Bagaimana target produk tersebut dalam tubuh ?
2
BAB II ISI
A. RAW MATERIAL KOMPONEN UTAMA
Komponen utama dalam produk yang kami tawarkan adalah buah apel. Seperti yang kita ketahui, buah apel biasanya berwarna merah di luar saat masak siap dimakan, namun
bisa juga hijau atau kuning. Kulit buahnya sangat lembek, dagingnya keras, dan ada banyak bibit di dalamnya yang disebut dengan istilah which.
Apel dapat hidup subur di daerah yang mempunyai temperatur udara dingin. Tumbuhan ini di Eropa dibudidayakan terutama di daerah subtropis bagian Utara. Sedang
apel lokal di Indonesia yang terkenal berasal dari daerah Malang, Jawa Timur. Atau juga berasal dari daerah Gunung Pangrango, Jawa Barat. Di Indonesia, apel dapat tumbuh dan
berkembang dengan baik apabila dibudidayakan pada daerah yang mempunyai ketinggian sekitar 1200 meter di atas permukaan laut. Tumbuhan apel dikatagorikan sebagai salah
satu anggota keluarga mawar-mawaran dan mempunyai tinggi batang pohon dapat mencapai 7-10 meter. Daun apel sangat mirip dengan daun tumbuhan bunga mawar.
Berbentuk bulat telur dan dihiasi gerigi-gerigi kecil pada tepiannya. Pada usia produktif, apel biasanya akan berbunga pada sekitar bulan Juli. Buah apel yang berukuran macam-
macam tersebut sebenarnya merupakan bunga yang membesar atau mengembang sehingga menjadi buah yang padat dan berisi.
Nama ilmiah pohon apel dalam bahasa
Latin ialah Malus domestica. Apel budidaya
adalah keturunan dari Malus sieversii asal Asia Tengah
, dengan sebagian genom dari
3
Malus sylvestris apel hutan
apel liar. Kebanyakan apel bagus dimakan mentah-mentah
tak dimasak, dan juga digunakan banyak jenis makanan pesta
. Apel dimasak sampai lembek
untuk membuat saus apel
. Apel juga dibuat menjadi minuman
jus apel dan
sari buah apel
.
Klasifikasi Ilmiah
Kingdom : Plantae
Division : Magnoliophyta
Class : Magnoliopsida
Order : Rosales
Family : Rosaceae
Subfamily : Maloideae or Spiraeoideae
Tribe : Maleae
Genus : Malus
Species : M. domestica
Binomial name : Malus domestica
4
Jenis Apel
Ada banyak jenis apel yang berbeda, termasuk:
Apel Malang
Granny Smith
Pink Lady
Golden Delicious
Gala
Red Delicious http:www.wikipedia.comapel
B. KOMPONEN KIMIA UTAMA
Kandungan nutrisi per 100 gram 3,5 oz buah apel adalah sebagai berikut :
No. Kandungan Nutrisi
Jumlah
1. Energi
218 kJ 52 kcal 2.
Karbohidrat 13,81 gr
3. Gula
10,39 gr 4.
Serat 2,4 gr
5. Lemak
0,17 gr 6.
Protein 0,26 gr
7. Air
85,56 gr 8.
Vitamin A 3 µgr 0
9. Thiamine Vit. B1
0,017 mgr 1 10.
Riboflavin Vit. B2 0,026 mgr 2
5
11. Niacin Vit. B3
0,091 mgr 1 12.
Pantothenic Acid B5 0,061 mgr 1
13. Vitamin B6
0,041 mgr 3 14.
Folate Vit. B9 3 µgr 1
15. Vitamin C
4,6 mgr 8 16.
Kalsium 6 mgr 1
17. Zat besi
0,12 mgr 1 18.
Magnesium 5 mgr 1
19. Fosfor
11 mgr 2 20.
Potassium 107 mgr 2
21. Zinc
0,04 mgr 0
Manfaat Buah Apel Bagi Tubuh :
Mengkonsumsi buah apel mempunyai beberapa manfaat bagi tubuh antara lain sebagai berikut :
1. Mencegah penyakit kesehatan paru-paru dan pencegahan penyakit