82
Tahap Kegiatan Pembelajaran
Alokasi Waktu
pertanyaan berdasarkan gambar tahapan pembuatan tempe ataupun saat melakukan
praktikum pembuatan tempe. 8. Guru menanggapi pertanyaan siswa.
Mengumpulkan Informasi EksperimenEksplorasi
9. Siswa dipersilahkan melakukan studi pustaka untuk melengkapi bahan presentasi.
Mengasosiasi
10. Siswa berdiskusi dengan teman kelompok untuk mempersiapkan presentasi
Mengkomunikasikan
11. Siswa secara berkelompok mempresentasikan hasil diskusinya.
Penutup 10 menit
Merangkum
12. Guru bersama siswa merangkum apa saja yang didapatkan dari pertemuan kali ini.
Evaluasi
13. Guru memberikan pertanyaan-pertanyaan lisan terkait dengan bioteknologi konvensional.
Refleksi
14. Guru mempersilahkan siswa untuk mengungkapkan manfaat yang diperoleh dari
pembelajaran kali ini.
83
Tahap Kegiatan Pembelajaran
Alokasi Waktu
Tindak Lanjut
15. Guru meminta siswa untuk mempelajari materi tentang bioteknologi modern.
I. Penilaian
1. JenisTeknik Penilaian a. Penilaian Kognitif
b. Penilaian Afektif c. Penilaian Kinerja
2. Bentuk Instrumen a. Lembar Kerja Siswa LKS
b. Rubrik penilaian c. Pedoman skoring
84 Lampiran 3
Lembar Kerja Siswa
A. Soal pretest
1. Apa yang dimaksud dengan bioteknologi? 2. Jelaskan apa yang dimaksud dengan bioteknologi konvensional,
kegunaan dan contohnya 3. Jelaskan apa yang dimaksud dengan bioteknologi modern, kegunaan,
dan contohnya. 4. Jelaskan kelebihan dan kekurangan bioteknologi konvensional dan
bioteknologi modern 5. Tuliskan beberapa aplikasi bioteknologi dalam hal pangan
85
Lembar Kerja Siswa
A. Judul : Pembuatan Tempe Dengan Penambahan Papaya Muda
B. Tujuan : Siswa mampu melakukan percobaan yang menghasilkan
produk biotekbologi konvensional dalam bidang pangan yaitu tempe.
C. Alat dan Bahan Alat
Bahan
1. Timbangan digital 2. Kompor gas
3. Panci 4. Baskom
5. Tampah 6. Nampan
7. Plastik 8. Tusuk gigi
1. Kacang kedelai 2. Buah pepaya varietas Bangkok
3. Kapang Rhizopus oligosporus
D. Langkah Kerja 1. Tahapan pembuatan parutan buah pepaya
a Mempersiapkan alat-alat yang akan digunakan dan memilih pepaya yang memiliki kualitas bagus
b Pepaya dikupas dan dicuci hingga bersih c Pepaya diparut tipis-tipis dengan ukuran 1 cm dan ditimbang sesuai
dengan takaran yag ditentukan.
2. Tahapan pembuatan tempe
Adapun prosedur pembuatan tempe dapat dijelaskan menjadi beberapa sebagai berikut, meliputi :
a Mempersiapkan alat dan bahan yang digunakan b Menyortir kacang kedelai dan memisahkan yang baik dan busuk.
Kondisi kedelai yang bagus yang digunakan dalam pembuatan tempe
69
c Sebelum merebus kedelai, terlebih dahulu kedelai direndam selama 12-16 jam
d Merebus kedelai hingga setengah matang, selanjutnya ditiriskan e Memisahkan kacang kedelai dari kulit ari
f Kacang kedelai yang telah terpisah dengan kulit arinya direbus hingga mengeluarkan buih.setelah itu kacang kedelai ditiriskan
g Meletakan kacang kedelai pada nampan lalu diratakan dan dikeringkan pada suhu ruangan
h Pada setiap kadar buah pepaya muda ditambahkan 100 gram kacang kedelai
i Menambahkan ragi R. oligosporus lalu dicampur hingga merata dan dibungkus menggunakan plastik.
j Memfermentasikan bahan-bahan yang sudah dicampurkan selama 3 hari pada suhu ruang.
E. Hasil
Tabel : Hasil uji organoleptik
Responden Pengulangan
Uji organoleptik tekstur
Rasa K
T1 T2
T3 T4
K T1
T2 T3
T4 A
B
C
D
Dst
F. Kesimpulan
............................................................................................................................... ...............................................................................................................................
............................................................................................................................... ...............................................................................................................................
..............................................................................................................................
G. Pertanyaan Diskusi
1. Mengapa perlu dilakukan sortasi dalam tahap pembuatan tempe? 2. Mengapa pada tahap perendaman dibutuhkan waktu selama 12-16 jam?
3. Jenis ragi apa yang dibutuhkan dalam pembuatan tempe? 4. Apa faktor-faktor yang dapat mempengaruhi proses pembuatan tempe?
5. Jelaskan pengaruh penambahkan parutan buah pepaya muda pada pembuatan tempe?
H. Format laporan
1. Acara judul, hari, tanggal, waktu, tempat 2. Tujuan
3. Kajian Pustaka 4. Alat, Bahan dan cara kerja
5. Hasil 6. Pembahasan
7. Kesimpulan 8. Daftar Pustaka
9. Lampiran dokumentasi
Lampiran 4
ISNTRUMEN PENILAIAN SISWA Instrumen Penilaian Kognitif
A. Kisi-kisi soal posttest
Jumlah Soal
C1 C2
C3 C4
C5 C6
3.10.1 Menjelaskan prinsip-prinsip
bioteknologi konvensional.
1 1
2 1
Total soal 2
2
1. Dua jenis bioteknologi yaitu bioteknologi modern dan bioteknologi konvensional. Pembuatan tempe termasuk dalam bioteknologi jenis
apa? Jelaskan 15 2. Ada 2 kelompok siswa yang melakukan percobaan mengenai
pembuatan tempe. Proses pembuatan tempe disamakan, waktu fermentasi ditetapkan selama 48 jam. Namun, yang berbeda adalah
satu kelompok siswa membuat tempe dengan penambahan buah pepaya muda sebanyak 2 ons, satu kelompok yang lain membuat
tempe dengan penambahan buah pepaya muda sebanyak 6 ons. Berdasarkan kejadian di atas, coba jelaskan pengaruh penambahan
buah pepaya muda terhadap kualitas tekstur dan rasa tempe. 15
Perhitungan Nilai :
= 30
100
