Konsumsi Pangan dan Keadaan Gizi Murid Sekolah Dasar dengan Bantuan Susu dan Murid Sekolah Dasar tanpa Bantuan Susu di Kecamatan Cibeunying, Kotamadya DT. II Bandung
il_
KOBSUMSI PANGAR DAR KEADAAM 61ZI MURID SEROLAH DASAR
DERGWW BANTUAH SUSU DA8 MU,PID SEKOLAN DASAR
ThblPA BAHTUAH SUSU Dl KEGAMATAM GIBEUWVIHG,
KOTAMADYA DT. li BABDUIQG
Oleh
MARTINI DEW1 SUMINAR
JURUSAN GlZl MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1 9 8 7
KARTINI DEW
' I SUWINAR.
Konsumsi Pangan dan Beadaan G i z i
Murid Sekolah Dasar dengan Santuan Susu dan Murid Sekolah
Dasar t a n p a Bantuan Susu d i Kecamatan Cibeunying, Rotamadya
DT. I1 Bandung ( d i bawah bimbingan SUDJANA SIBABARI dan
&I
KHOMSAN).
P e n e l i t i a n i n i b e r t u j u a n mengetahui t i n g k a t konsumsi
e n e r g i , p r o t e i n , v i t a m i n A, = a t b e s i , dan keadaan g i z i mur i d SD yang mendapat b a n t u a n s u s u FBSA (Program a a n t u a n
Susu Bagi Anak S e k o l a h ) dan n u r i d SD yang t i d a k mendapat
bantuan s u s u ?%A,
s e r t a sumbangan s u s u FBSA t e r h a d a p kon-
s u m s i e n e r g i can z a t - z a t
g i z i aurici SD.
Sampel yang d i t e l i t i t e r d i r i d a r i 3 0 o r a n g murid y a n g
d i p i l i h s e c a r a a c a k d a r i x u r i d k e l a s 5 6D C i h a u r g e u l i s I
yang mendapat s u s u PBSA, s e r t a 3 0 o r a n g murid yang d i p i l i h
s e c a r a acak d a r i murid k e l a s
n e n d a p a t s * a . u P3SA.
5 SD Sukasenang
I V yang t i d a k
.z x
E*-. Y ~ ~,ielsr;rlok
murid mempun)-ai l a t a r
,
b e l a k a n g s o s i a l ekonomi r e l a t i f sama, yang d i n i l a i bercias a r k a n p e n d i d i k a n f o r m a l dan p e k e r j a a n k e p a l a k e l u a r g a .
Data p r i m e r i d e n t i t a s k e l u a r g a , pengetahuan g i z i i b u ,
p e r s e p s i i b u t e r h a d a p s u s u PBSA dan k e b i a s a a n murid minum
s u s u d i p e r o l e h d a r i h a s i l viawancara dengan menggunakan bantuan d a f t a r pertanyaan.
Data konsumsi makanan murid d i p e r -
o l e h dengan menggunakan metode " r e c a l l l l selama 48 jam, dan
s t a t u s g i z i d i n i l a i b e r d a s a r k a n b e r a t badan menurut t i n g g i
badan.
Data sekunder yang m e l i p u t i kandungan zat-zat g i z i
susu PBSA d i p e r o l e h b e r d a s a r k a n i n f o r m a s i a a r i PT. Ultra
J a y a Milk I n d u s t r y and Trading Company.
iiasil penelitian
menunjukkan bahwa rata-rata t i n g k a t
konsumsi e n e r g i , p r o t e i n , v i t a m i n A dan zat b e s i ( F e ) kedua
kelompok murid berada d i baviah kecukupan yang d i a n jurkan.
H a s i l u j i s t a t i s t i k menunjukkan t i d a k a d a perbedaan a n t a r a
t i n g k a t ironsumsi e n e r g i dan z a t - z a t g i z i murid SD yang mend a p a t susu PBSA dan murid SD yang t i d a k mendapat susu PBSA,
jilra sumbangan e n e r g i dan z a t - z a t
konsuxsi t i d a k diperhitungkari.
g i z i susu PESA t e r h a a a p
Namun dengan memperhitung-
kan suizbangan e n e r g i dan z a t - z a t g i z i susu PBSA, maka t i n g k a t konsunsi p r o t e i n dan v i t a m i n A kedua kelonpok murid SD
berbeda n y a t a pada t a r a f u j i 5 persen.
Sumbangan e n e r g i a a r i s u s u PBSA t e r h a d a p konsumsi mur i d SD C i h a u r g e u l i s I r a t a - r a t a s e b e s a r 3.8 p e r s e n , sedang:ran p r o t e i n
7.8 p e r s e a , ..~j,t-av~in,?.,~O.~~~~
p e r s e a , dan.. Fe s e k -
sar 1.0 persen.
Seluruh murid SD yang mendapat susu PBSA berada pada
k a t e g o r i s t a t u s g i z i b a i k , sedangkan murid SD yang t i d a k
mendapat susu PBSA sebanyak
s t a t u s g i z i kurang.
6.7 p e r s e n berada pada k a t e g o r i
H a s i l u j i s t a t i s t i k menunjukkan adanya
perbedaan yang n y a t a pada s t a t u s g i z i kedua kelompok murid
S D t ersebut
.
KONSUMSI PANGAN DAN KEADAAN G I Z I MURID SEKOLAH DASAR
DENGAN BANTUAN S U S U DAN MURID SEKOLAH DASAR
TAITPA BANTUAN SUSU D I KECAMATAN CIBEUNYING,
KOTAMADYA DT.
I1 BANDUNG
oleh
M A R T I N I DEW1 SUMINAR
KARYA I L M I A H
sebagai s a l a h s a t u s y a r a t m e n p e r o l e h g e l a r
Sarjana P e r t a n i a n
pada
Fakultas Pertanian, I n s t i t u t Pertanian B o g o r
JURUSAN G I Z I MASYP-RAKAT DAN SUMBERDAYA KELU ASGA
FAKULTAS P E R T A N I A N
I N S T I T U T P E R T A N I A N BOGOR
1987
Judul
:
KONSUMSI PANGAN DAN KEADAAN Z I Z I W X I D
SEKOLAY DASAR DENGA'N BANTUAN SUSU DAN
N U R I D SXKOLAH DASAR TANPA BANTUAN SUSU
D I KEC.QIATAN
C I B Z U N Y I N G , KOTAMADYA DT.
BAiDUNG
Nama M a h a s i s w a :
:
N o m o r Pokok
M A R T I N I D E N 1 SUMINAR
A.
18 0505
M e n y e t ujui
i
Ir
j..-Ir ,Sudjana Sfibarani
MSc
.:
.*
#
(Dosen Pembimbing)
D r h C l a r a M.
.
K u s h a r t o MSc
.
MS
(Dosen Pembimbing)
D r Ir H i d a y a t S y a r i e f MS
( K o m i s i Pendidikan)
T a n g g a l Lulus :
~ l Kyh o m s a n
3 D e s e m b e r 1987
( K e t u a Jurusan)
I1
R I WAYAT H I DUP
P e n u l i s d i l a h i r k a n d i Bandung pada t a n g g a l 2 Piaret
1963, dan merupakan anak pertama d a r i t i g a b e r s a u d a r a
k e l u a r g a Eiagak S. S a s t r o w i j o t o dan I b u T j u m i n a r s i h .
Pada tahun 1974 p e n u l i s tamat Sekolah Dasar P e r t i w i
I Bandung, pada tahun 1977 tamat S e k o l a h Menengah T i n g k a t
Pertama K r i s t e n Bahureksa I1 Sandung, dan pada t a h u n 1981
tamat Sekolah Menengah T i n g k a t A t a s Negeri I1 Bandung.
P e n u l i s t e r d a f t a r s e b a g a i mahasiswa T i n g k a t P e r s i a p a n
3ersama I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor m e l a l u i Proyek l e r i n t i s
I1 pada t a h u n 1981 aan pada t a h u n 1982 d i t e r i m a pada Ju
r u s a n G i z i Piasyarakat dan Sumberdaya Keluarga, F a k u l t a s
P e r t a n i a n , I n s t i t u t P e r c a n i a n 30g0r.
-
KATA PENGANTAR
P u j i dan syukur p e n u l i s p a n j a t k a n ke h a d i r a t I l a h i ,
k a r e n a hanya dengan rahmat dan karunia-WA maka Karya I1miah ini d a p a t p e n u l i s s e l e s a i k a n .
Pada kesempatan i n i p e n u l i s mengucapkan t e r i m a k a s i h
yang s e t u l u s n y a kepada :
1.
Bapak Ir. Sudjana S i b a r a n i MSc. dan Bapak Ir. A l i
Khomsan MS. s e b a g a i dosen pembimbing.
2
Ibu Kepala Sekolah SD C i h a u r g e u l i s I dan Bapak Kepala
Sekolah SD Sukasenang I V .
3.
Bapak ST. R. Pramono, Pelaksana Monitoring PBSA, Dinas
Pendidikan dan Kebudayaan Cabang Dinas Kotamadya DT.
I1
Bandung.
4.
Ibu Ir. Martina I s n a n d a r , Q u a l i t y C o n t r o l O f f i c e r , PT.
Ultra J a y a Milk I n d u s t r y and Trading Company.
5.
P-yahanda, ibunda dan Setiawan yang s a n g a t p e n u l i s c i n t a i
s e r t a Ibu S u m i r a t , p n g s e l a l u membantu dan memberikan
dorongan selama p e n u l i s b e l a j a r di I n s t i t u t P e r t a n i a n
Bogor.
P e n u l i s menyadari bahwa Karya Ilmiah i n ? masih jauh da-
ri sempurna.
Untuk i t u , s e g a l a k r i t i k dan s a r a n akan senan-
tiasa p e n u l i s h a r g a i .
Akhirnya t i a d a l a i n harapan p e n u l i s ,
semoga Karya I l m i a h i n i bermanfaat b a g i yang memerlukan.
Bogor, Nopember 1987
Penulis
DAFTAR I S 1
Halaman
....................................
DAFTAR GAkiBAR ...................................
PEXDAHULUAN .....................................
DAFTAR TABEL
.............................
Tujuan dan Kegunaan P e n e l i t i a n .............
Tujuan Umum ...........................
Tujuan Khusus .........................
Kegunaan P e n e l i t i a n ...................
L a t a r Belakang
...........
Rerangka F e m i k i r a n ....................
H i p o t e s i s .............................
TINJAUAN FUSTMA ................................
Konsumsi Pangan dan Keadaan G i n i
~ n a k ..................................
Pertumbuhan dan Perkembangan Anak ..........
R a n d u g a n Susu a2n .>la&LaaLwa -.,... ........
METODE PmZLITIAN ...............................
Tempat dan \Vaktu P e n e l i t i a n ................
P e n g a n b i l a n Sampel .........................
J e n i s dan Cara Pengumpulan Data ............
Pengolahan dan A n a l i s i s Data ...............
D e f i n i s i O p e r a s i o n a l .......................
Keranglra P e m i k i r a n dan H i p o t e s i s
.
vi
x
1
1
3
3
3
3
4
4
5
' 6
6
8
9
12
12
12
13
14
16
HASIL DAN PDtBAHASAN
.............
.......................
Readaan Umum Daerah P e n e l i t i a n
Letak Geografis
18
18
Halaman
.........
P e n d i d i k a n ............................
Keaaaan Umum Keluarga Responden ............
B e s a r dan Susunan Keluarga ............
P e n d i d i k a n ............................
Mata P e n c a h a r i a n dan Pendapatan .......
Pengetahuan G i z i I b u .......................
ak
Program Pemberian Susu Paaa
S e k o l a h ................................
P e r s e p s i I b u Nurid
Terhadap
SUSU PBSA .............................
Konsumsi Z n e r g i dan Z a t G i z i Murid .........
Konsumsi 3 n e r g i .......................
Konsumsi P r o t e i n .......................
Konsumsi Vitamin A ....................
Konsumsi Z a t B e s i ( F e ) ................
Penduduk dan Plata P e n c a h a r i a n
18
19
20
20
21
23
24
.In
25
SD
..........................
KZSIIIPULAN DAN SAZAN ............................
Kesimpulan .................................
S a r a n ......................................
S t a t u s G i z i Murid
..................................
..........................................
28
30
30
32
.
35
38
40
42
42
42
DAFTAR PUSTAKA
44
LATATl?IA9AN
47
DAFTAR TABEL
Nomor
iia1m;a.n
Teks
-
1.
2.
3.
4.
Penyebaran Penduduk B e r d a s a r k a n P e k e r j a a n
d i Kecamatan Cibeunying t a h u n 1986
......
...
R a t a - r a t a B e s a r K e l u a r g a dan Jumlah Anak
Usia S e k o l a h Dasar ......................
21
Penyebaran K e l u a r g a Menurut T i n g k a t P e n d i d i k a n
Kepala K e l u a r g a dan Istri paaa k e l u a r g a
Aesponden
22
Penyebaran K e l u a r g a Menurut B e s a r K e l u a r g a
...............................
5.
6.
7.
....................
Penyebaran K e l u a r g a Berdasarkan Mata Pencahar i a n Istri ..............................
Penyebaran K e l u a r g a Berdasarkan Mata Pencanar i a n Kepala K e l u a r g a
9.
10.
11.
2
20
23
24
Penyebaran muria SD Berdasarkan F r e k u e n s i
Minum Susu d i _Wmah dalam S a t u Bulan
Terakhir
27
P e r n y a t a a n Ibu Murid SD Kelompok I Mengenai
Maniaat Susu PBSA
28
................................
8.
19
.......................
Peny e b a r a o Murid Flenurut T i n g k a t Konsumsi
E n e r g i ...................................
Penyebaran Murid Menurut TZngizat Konsumsi
P r o t e i n .................................
Penyebaran Nurid Menurut T i n g k a t Konsumsi
Vitamin A ..............................
Penyebaran Murid Nenurut T i n g k a t Konsumsi
Z a t B e s i ( F e ) ..........................
31
33
36
39
Lampiran
1.
Penduduk Menurut Kelompok Umur dan J e n i s
Kelamin d i Kecamatan Cibeunying, Akh i r Maret 1986
.........................
47
il_
KOBSUMSI PANGAR DAR KEADAAM 61ZI MURID SEROLAH DASAR
DERGWW BANTUAH SUSU DA8 MU,PID SEKOLAN DASAR
ThblPA BAHTUAH SUSU Dl KEGAMATAM GIBEUWVIHG,
KOTAMADYA DT. li BABDUIQG
Oleh
MARTINI DEW1 SUMINAR
JURUSAN GlZl MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1 9 8 7
KARTINI DEW
' I SUWINAR.
Konsumsi Pangan dan Beadaan G i z i
Murid Sekolah Dasar dengan Santuan Susu dan Murid Sekolah
Dasar t a n p a Bantuan Susu d i Kecamatan Cibeunying, Rotamadya
DT. I1 Bandung ( d i bawah bimbingan SUDJANA SIBABARI dan
&I
KHOMSAN).
P e n e l i t i a n i n i b e r t u j u a n mengetahui t i n g k a t konsumsi
e n e r g i , p r o t e i n , v i t a m i n A, = a t b e s i , dan keadaan g i z i mur i d SD yang mendapat b a n t u a n s u s u FBSA (Program a a n t u a n
Susu Bagi Anak S e k o l a h ) dan n u r i d SD yang t i d a k mendapat
bantuan s u s u ?%A,
s e r t a sumbangan s u s u FBSA t e r h a d a p kon-
s u m s i e n e r g i can z a t - z a t
g i z i aurici SD.
Sampel yang d i t e l i t i t e r d i r i d a r i 3 0 o r a n g murid y a n g
d i p i l i h s e c a r a a c a k d a r i x u r i d k e l a s 5 6D C i h a u r g e u l i s I
yang mendapat s u s u PBSA, s e r t a 3 0 o r a n g murid yang d i p i l i h
s e c a r a acak d a r i murid k e l a s
n e n d a p a t s * a . u P3SA.
5 SD Sukasenang
I V yang t i d a k
.z x
E*-. Y ~ ~,ielsr;rlok
murid mempun)-ai l a t a r
,
b e l a k a n g s o s i a l ekonomi r e l a t i f sama, yang d i n i l a i bercias a r k a n p e n d i d i k a n f o r m a l dan p e k e r j a a n k e p a l a k e l u a r g a .
Data p r i m e r i d e n t i t a s k e l u a r g a , pengetahuan g i z i i b u ,
p e r s e p s i i b u t e r h a d a p s u s u PBSA dan k e b i a s a a n murid minum
s u s u d i p e r o l e h d a r i h a s i l viawancara dengan menggunakan bantuan d a f t a r pertanyaan.
Data konsumsi makanan murid d i p e r -
o l e h dengan menggunakan metode " r e c a l l l l selama 48 jam, dan
s t a t u s g i z i d i n i l a i b e r d a s a r k a n b e r a t badan menurut t i n g g i
badan.
Data sekunder yang m e l i p u t i kandungan zat-zat g i z i
susu PBSA d i p e r o l e h b e r d a s a r k a n i n f o r m a s i a a r i PT. Ultra
J a y a Milk I n d u s t r y and Trading Company.
iiasil penelitian
menunjukkan bahwa rata-rata t i n g k a t
konsumsi e n e r g i , p r o t e i n , v i t a m i n A dan zat b e s i ( F e ) kedua
kelompok murid berada d i baviah kecukupan yang d i a n jurkan.
H a s i l u j i s t a t i s t i k menunjukkan t i d a k a d a perbedaan a n t a r a
t i n g k a t ironsumsi e n e r g i dan z a t - z a t g i z i murid SD yang mend a p a t susu PBSA dan murid SD yang t i d a k mendapat susu PBSA,
jilra sumbangan e n e r g i dan z a t - z a t
konsuxsi t i d a k diperhitungkari.
g i z i susu PESA t e r h a a a p
Namun dengan memperhitung-
kan suizbangan e n e r g i dan z a t - z a t g i z i susu PBSA, maka t i n g k a t konsunsi p r o t e i n dan v i t a m i n A kedua kelonpok murid SD
berbeda n y a t a pada t a r a f u j i 5 persen.
Sumbangan e n e r g i a a r i s u s u PBSA t e r h a d a p konsumsi mur i d SD C i h a u r g e u l i s I r a t a - r a t a s e b e s a r 3.8 p e r s e n , sedang:ran p r o t e i n
7.8 p e r s e a , ..~j,t-av~in,?.,~O.~~~~
p e r s e a , dan.. Fe s e k -
sar 1.0 persen.
Seluruh murid SD yang mendapat susu PBSA berada pada
k a t e g o r i s t a t u s g i z i b a i k , sedangkan murid SD yang t i d a k
mendapat susu PBSA sebanyak
s t a t u s g i z i kurang.
6.7 p e r s e n berada pada k a t e g o r i
H a s i l u j i s t a t i s t i k menunjukkan adanya
perbedaan yang n y a t a pada s t a t u s g i z i kedua kelompok murid
S D t ersebut
.
KONSUMSI PANGAN DAN KEADAAN G I Z I MURID SEKOLAH DASAR
DENGAN BANTUAN S U S U DAN MURID SEKOLAH DASAR
TAITPA BANTUAN SUSU D I KECAMATAN CIBEUNYING,
KOTAMADYA DT.
I1 BANDUNG
oleh
M A R T I N I DEW1 SUMINAR
KARYA I L M I A H
sebagai s a l a h s a t u s y a r a t m e n p e r o l e h g e l a r
Sarjana P e r t a n i a n
pada
Fakultas Pertanian, I n s t i t u t Pertanian B o g o r
JURUSAN G I Z I MASYP-RAKAT DAN SUMBERDAYA KELU ASGA
FAKULTAS P E R T A N I A N
I N S T I T U T P E R T A N I A N BOGOR
1987
Judul
:
KONSUMSI PANGAN DAN KEADAAN Z I Z I W X I D
SEKOLAY DASAR DENGA'N BANTUAN SUSU DAN
N U R I D SXKOLAH DASAR TANPA BANTUAN SUSU
D I KEC.QIATAN
C I B Z U N Y I N G , KOTAMADYA DT.
BAiDUNG
Nama M a h a s i s w a :
:
N o m o r Pokok
M A R T I N I D E N 1 SUMINAR
A.
18 0505
M e n y e t ujui
i
Ir
j..-Ir ,Sudjana Sfibarani
MSc
.:
.*
#
(Dosen Pembimbing)
D r h C l a r a M.
.
K u s h a r t o MSc
.
MS
(Dosen Pembimbing)
D r Ir H i d a y a t S y a r i e f MS
( K o m i s i Pendidikan)
T a n g g a l Lulus :
~ l Kyh o m s a n
3 D e s e m b e r 1987
( K e t u a Jurusan)
I1
R I WAYAT H I DUP
P e n u l i s d i l a h i r k a n d i Bandung pada t a n g g a l 2 Piaret
1963, dan merupakan anak pertama d a r i t i g a b e r s a u d a r a
k e l u a r g a Eiagak S. S a s t r o w i j o t o dan I b u T j u m i n a r s i h .
Pada tahun 1974 p e n u l i s tamat Sekolah Dasar P e r t i w i
I Bandung, pada tahun 1977 tamat S e k o l a h Menengah T i n g k a t
Pertama K r i s t e n Bahureksa I1 Sandung, dan pada t a h u n 1981
tamat Sekolah Menengah T i n g k a t A t a s Negeri I1 Bandung.
P e n u l i s t e r d a f t a r s e b a g a i mahasiswa T i n g k a t P e r s i a p a n
3ersama I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor m e l a l u i Proyek l e r i n t i s
I1 pada t a h u n 1981 aan pada t a h u n 1982 d i t e r i m a pada Ju
r u s a n G i z i Piasyarakat dan Sumberdaya Keluarga, F a k u l t a s
P e r t a n i a n , I n s t i t u t P e r c a n i a n 30g0r.
-
KATA PENGANTAR
P u j i dan syukur p e n u l i s p a n j a t k a n ke h a d i r a t I l a h i ,
k a r e n a hanya dengan rahmat dan karunia-WA maka Karya I1miah ini d a p a t p e n u l i s s e l e s a i k a n .
Pada kesempatan i n i p e n u l i s mengucapkan t e r i m a k a s i h
yang s e t u l u s n y a kepada :
1.
Bapak Ir. Sudjana S i b a r a n i MSc. dan Bapak Ir. A l i
Khomsan MS. s e b a g a i dosen pembimbing.
2
Ibu Kepala Sekolah SD C i h a u r g e u l i s I dan Bapak Kepala
Sekolah SD Sukasenang I V .
3.
Bapak ST. R. Pramono, Pelaksana Monitoring PBSA, Dinas
Pendidikan dan Kebudayaan Cabang Dinas Kotamadya DT.
I1
Bandung.
4.
Ibu Ir. Martina I s n a n d a r , Q u a l i t y C o n t r o l O f f i c e r , PT.
Ultra J a y a Milk I n d u s t r y and Trading Company.
5.
P-yahanda, ibunda dan Setiawan yang s a n g a t p e n u l i s c i n t a i
s e r t a Ibu S u m i r a t , p n g s e l a l u membantu dan memberikan
dorongan selama p e n u l i s b e l a j a r di I n s t i t u t P e r t a n i a n
Bogor.
P e n u l i s menyadari bahwa Karya Ilmiah i n ? masih jauh da-
ri sempurna.
Untuk i t u , s e g a l a k r i t i k dan s a r a n akan senan-
tiasa p e n u l i s h a r g a i .
Akhirnya t i a d a l a i n harapan p e n u l i s ,
semoga Karya I l m i a h i n i bermanfaat b a g i yang memerlukan.
Bogor, Nopember 1987
Penulis
DAFTAR I S 1
Halaman
....................................
DAFTAR GAkiBAR ...................................
PEXDAHULUAN .....................................
DAFTAR TABEL
.............................
Tujuan dan Kegunaan P e n e l i t i a n .............
Tujuan Umum ...........................
Tujuan Khusus .........................
Kegunaan P e n e l i t i a n ...................
L a t a r Belakang
...........
Rerangka F e m i k i r a n ....................
H i p o t e s i s .............................
TINJAUAN FUSTMA ................................
Konsumsi Pangan dan Keadaan G i n i
~ n a k ..................................
Pertumbuhan dan Perkembangan Anak ..........
R a n d u g a n Susu a2n .>la&LaaLwa -.,... ........
METODE PmZLITIAN ...............................
Tempat dan \Vaktu P e n e l i t i a n ................
P e n g a n b i l a n Sampel .........................
J e n i s dan Cara Pengumpulan Data ............
Pengolahan dan A n a l i s i s Data ...............
D e f i n i s i O p e r a s i o n a l .......................
Keranglra P e m i k i r a n dan H i p o t e s i s
.
vi
x
1
1
3
3
3
3
4
4
5
' 6
6
8
9
12
12
12
13
14
16
HASIL DAN PDtBAHASAN
.............
.......................
Readaan Umum Daerah P e n e l i t i a n
Letak Geografis
18
18
Halaman
.........
P e n d i d i k a n ............................
Keaaaan Umum Keluarga Responden ............
B e s a r dan Susunan Keluarga ............
P e n d i d i k a n ............................
Mata P e n c a h a r i a n dan Pendapatan .......
Pengetahuan G i z i I b u .......................
ak
Program Pemberian Susu Paaa
S e k o l a h ................................
P e r s e p s i I b u Nurid
Terhadap
SUSU PBSA .............................
Konsumsi Z n e r g i dan Z a t G i z i Murid .........
Konsumsi 3 n e r g i .......................
Konsumsi P r o t e i n .......................
Konsumsi Vitamin A ....................
Konsumsi Z a t B e s i ( F e ) ................
Penduduk dan Plata P e n c a h a r i a n
18
19
20
20
21
23
24
.In
25
SD
..........................
KZSIIIPULAN DAN SAZAN ............................
Kesimpulan .................................
S a r a n ......................................
S t a t u s G i z i Murid
..................................
..........................................
28
30
30
32
.
35
38
40
42
42
42
DAFTAR PUSTAKA
44
LATATl?IA9AN
47
DAFTAR TABEL
Nomor
iia1m;a.n
Teks
-
1.
2.
3.
4.
Penyebaran Penduduk B e r d a s a r k a n P e k e r j a a n
d i Kecamatan Cibeunying t a h u n 1986
......
...
R a t a - r a t a B e s a r K e l u a r g a dan Jumlah Anak
Usia S e k o l a h Dasar ......................
21
Penyebaran K e l u a r g a Menurut T i n g k a t P e n d i d i k a n
Kepala K e l u a r g a dan Istri paaa k e l u a r g a
Aesponden
22
Penyebaran K e l u a r g a Menurut B e s a r K e l u a r g a
...............................
5.
6.
7.
....................
Penyebaran K e l u a r g a Berdasarkan Mata Pencahar i a n Istri ..............................
Penyebaran K e l u a r g a Berdasarkan Mata Pencanar i a n Kepala K e l u a r g a
9.
10.
11.
2
20
23
24
Penyebaran muria SD Berdasarkan F r e k u e n s i
Minum Susu d i _Wmah dalam S a t u Bulan
Terakhir
27
P e r n y a t a a n Ibu Murid SD Kelompok I Mengenai
Maniaat Susu PBSA
28
................................
8.
19
.......................
Peny e b a r a o Murid Flenurut T i n g k a t Konsumsi
E n e r g i ...................................
Penyebaran Murid Menurut TZngizat Konsumsi
P r o t e i n .................................
Penyebaran Nurid Menurut T i n g k a t Konsumsi
Vitamin A ..............................
Penyebaran Murid Nenurut T i n g k a t Konsumsi
Z a t B e s i ( F e ) ..........................
31
33
36
39
Lampiran
1.
Penduduk Menurut Kelompok Umur dan J e n i s
Kelamin d i Kecamatan Cibeunying, Akh i r Maret 1986
.........................
47
KOBSUMSI PANGAR DAR KEADAAM 61ZI MURID SEROLAH DASAR
DERGWW BANTUAH SUSU DA8 MU,PID SEKOLAN DASAR
ThblPA BAHTUAH SUSU Dl KEGAMATAM GIBEUWVIHG,
KOTAMADYA DT. li BABDUIQG
Oleh
MARTINI DEW1 SUMINAR
JURUSAN GlZl MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1 9 8 7
KARTINI DEW
' I SUWINAR.
Konsumsi Pangan dan Beadaan G i z i
Murid Sekolah Dasar dengan Santuan Susu dan Murid Sekolah
Dasar t a n p a Bantuan Susu d i Kecamatan Cibeunying, Rotamadya
DT. I1 Bandung ( d i bawah bimbingan SUDJANA SIBABARI dan
&I
KHOMSAN).
P e n e l i t i a n i n i b e r t u j u a n mengetahui t i n g k a t konsumsi
e n e r g i , p r o t e i n , v i t a m i n A, = a t b e s i , dan keadaan g i z i mur i d SD yang mendapat b a n t u a n s u s u FBSA (Program a a n t u a n
Susu Bagi Anak S e k o l a h ) dan n u r i d SD yang t i d a k mendapat
bantuan s u s u ?%A,
s e r t a sumbangan s u s u FBSA t e r h a d a p kon-
s u m s i e n e r g i can z a t - z a t
g i z i aurici SD.
Sampel yang d i t e l i t i t e r d i r i d a r i 3 0 o r a n g murid y a n g
d i p i l i h s e c a r a a c a k d a r i x u r i d k e l a s 5 6D C i h a u r g e u l i s I
yang mendapat s u s u PBSA, s e r t a 3 0 o r a n g murid yang d i p i l i h
s e c a r a acak d a r i murid k e l a s
n e n d a p a t s * a . u P3SA.
5 SD Sukasenang
I V yang t i d a k
.z x
E*-. Y ~ ~,ielsr;rlok
murid mempun)-ai l a t a r
,
b e l a k a n g s o s i a l ekonomi r e l a t i f sama, yang d i n i l a i bercias a r k a n p e n d i d i k a n f o r m a l dan p e k e r j a a n k e p a l a k e l u a r g a .
Data p r i m e r i d e n t i t a s k e l u a r g a , pengetahuan g i z i i b u ,
p e r s e p s i i b u t e r h a d a p s u s u PBSA dan k e b i a s a a n murid minum
s u s u d i p e r o l e h d a r i h a s i l viawancara dengan menggunakan bantuan d a f t a r pertanyaan.
Data konsumsi makanan murid d i p e r -
o l e h dengan menggunakan metode " r e c a l l l l selama 48 jam, dan
s t a t u s g i z i d i n i l a i b e r d a s a r k a n b e r a t badan menurut t i n g g i
badan.
Data sekunder yang m e l i p u t i kandungan zat-zat g i z i
susu PBSA d i p e r o l e h b e r d a s a r k a n i n f o r m a s i a a r i PT. Ultra
J a y a Milk I n d u s t r y and Trading Company.
iiasil penelitian
menunjukkan bahwa rata-rata t i n g k a t
konsumsi e n e r g i , p r o t e i n , v i t a m i n A dan zat b e s i ( F e ) kedua
kelompok murid berada d i baviah kecukupan yang d i a n jurkan.
H a s i l u j i s t a t i s t i k menunjukkan t i d a k a d a perbedaan a n t a r a
t i n g k a t ironsumsi e n e r g i dan z a t - z a t g i z i murid SD yang mend a p a t susu PBSA dan murid SD yang t i d a k mendapat susu PBSA,
jilra sumbangan e n e r g i dan z a t - z a t
konsuxsi t i d a k diperhitungkari.
g i z i susu PESA t e r h a a a p
Namun dengan memperhitung-
kan suizbangan e n e r g i dan z a t - z a t g i z i susu PBSA, maka t i n g k a t konsunsi p r o t e i n dan v i t a m i n A kedua kelonpok murid SD
berbeda n y a t a pada t a r a f u j i 5 persen.
Sumbangan e n e r g i a a r i s u s u PBSA t e r h a d a p konsumsi mur i d SD C i h a u r g e u l i s I r a t a - r a t a s e b e s a r 3.8 p e r s e n , sedang:ran p r o t e i n
7.8 p e r s e a , ..~j,t-av~in,?.,~O.~~~~
p e r s e a , dan.. Fe s e k -
sar 1.0 persen.
Seluruh murid SD yang mendapat susu PBSA berada pada
k a t e g o r i s t a t u s g i z i b a i k , sedangkan murid SD yang t i d a k
mendapat susu PBSA sebanyak
s t a t u s g i z i kurang.
6.7 p e r s e n berada pada k a t e g o r i
H a s i l u j i s t a t i s t i k menunjukkan adanya
perbedaan yang n y a t a pada s t a t u s g i z i kedua kelompok murid
S D t ersebut
.
KONSUMSI PANGAN DAN KEADAAN G I Z I MURID SEKOLAH DASAR
DENGAN BANTUAN S U S U DAN MURID SEKOLAH DASAR
TAITPA BANTUAN SUSU D I KECAMATAN CIBEUNYING,
KOTAMADYA DT.
I1 BANDUNG
oleh
M A R T I N I DEW1 SUMINAR
KARYA I L M I A H
sebagai s a l a h s a t u s y a r a t m e n p e r o l e h g e l a r
Sarjana P e r t a n i a n
pada
Fakultas Pertanian, I n s t i t u t Pertanian B o g o r
JURUSAN G I Z I MASYP-RAKAT DAN SUMBERDAYA KELU ASGA
FAKULTAS P E R T A N I A N
I N S T I T U T P E R T A N I A N BOGOR
1987
Judul
:
KONSUMSI PANGAN DAN KEADAAN Z I Z I W X I D
SEKOLAY DASAR DENGA'N BANTUAN SUSU DAN
N U R I D SXKOLAH DASAR TANPA BANTUAN SUSU
D I KEC.QIATAN
C I B Z U N Y I N G , KOTAMADYA DT.
BAiDUNG
Nama M a h a s i s w a :
:
N o m o r Pokok
M A R T I N I D E N 1 SUMINAR
A.
18 0505
M e n y e t ujui
i
Ir
j..-Ir ,Sudjana Sfibarani
MSc
.:
.*
#
(Dosen Pembimbing)
D r h C l a r a M.
.
K u s h a r t o MSc
.
MS
(Dosen Pembimbing)
D r Ir H i d a y a t S y a r i e f MS
( K o m i s i Pendidikan)
T a n g g a l Lulus :
~ l Kyh o m s a n
3 D e s e m b e r 1987
( K e t u a Jurusan)
I1
R I WAYAT H I DUP
P e n u l i s d i l a h i r k a n d i Bandung pada t a n g g a l 2 Piaret
1963, dan merupakan anak pertama d a r i t i g a b e r s a u d a r a
k e l u a r g a Eiagak S. S a s t r o w i j o t o dan I b u T j u m i n a r s i h .
Pada tahun 1974 p e n u l i s tamat Sekolah Dasar P e r t i w i
I Bandung, pada tahun 1977 tamat S e k o l a h Menengah T i n g k a t
Pertama K r i s t e n Bahureksa I1 Sandung, dan pada t a h u n 1981
tamat Sekolah Menengah T i n g k a t A t a s Negeri I1 Bandung.
P e n u l i s t e r d a f t a r s e b a g a i mahasiswa T i n g k a t P e r s i a p a n
3ersama I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor m e l a l u i Proyek l e r i n t i s
I1 pada t a h u n 1981 aan pada t a h u n 1982 d i t e r i m a pada Ju
r u s a n G i z i Piasyarakat dan Sumberdaya Keluarga, F a k u l t a s
P e r t a n i a n , I n s t i t u t P e r c a n i a n 30g0r.
-
KATA PENGANTAR
P u j i dan syukur p e n u l i s p a n j a t k a n ke h a d i r a t I l a h i ,
k a r e n a hanya dengan rahmat dan karunia-WA maka Karya I1miah ini d a p a t p e n u l i s s e l e s a i k a n .
Pada kesempatan i n i p e n u l i s mengucapkan t e r i m a k a s i h
yang s e t u l u s n y a kepada :
1.
Bapak Ir. Sudjana S i b a r a n i MSc. dan Bapak Ir. A l i
Khomsan MS. s e b a g a i dosen pembimbing.
2
Ibu Kepala Sekolah SD C i h a u r g e u l i s I dan Bapak Kepala
Sekolah SD Sukasenang I V .
3.
Bapak ST. R. Pramono, Pelaksana Monitoring PBSA, Dinas
Pendidikan dan Kebudayaan Cabang Dinas Kotamadya DT.
I1
Bandung.
4.
Ibu Ir. Martina I s n a n d a r , Q u a l i t y C o n t r o l O f f i c e r , PT.
Ultra J a y a Milk I n d u s t r y and Trading Company.
5.
P-yahanda, ibunda dan Setiawan yang s a n g a t p e n u l i s c i n t a i
s e r t a Ibu S u m i r a t , p n g s e l a l u membantu dan memberikan
dorongan selama p e n u l i s b e l a j a r di I n s t i t u t P e r t a n i a n
Bogor.
P e n u l i s menyadari bahwa Karya Ilmiah i n ? masih jauh da-
ri sempurna.
Untuk i t u , s e g a l a k r i t i k dan s a r a n akan senan-
tiasa p e n u l i s h a r g a i .
Akhirnya t i a d a l a i n harapan p e n u l i s ,
semoga Karya I l m i a h i n i bermanfaat b a g i yang memerlukan.
Bogor, Nopember 1987
Penulis
DAFTAR I S 1
Halaman
....................................
DAFTAR GAkiBAR ...................................
PEXDAHULUAN .....................................
DAFTAR TABEL
.............................
Tujuan dan Kegunaan P e n e l i t i a n .............
Tujuan Umum ...........................
Tujuan Khusus .........................
Kegunaan P e n e l i t i a n ...................
L a t a r Belakang
...........
Rerangka F e m i k i r a n ....................
H i p o t e s i s .............................
TINJAUAN FUSTMA ................................
Konsumsi Pangan dan Keadaan G i n i
~ n a k ..................................
Pertumbuhan dan Perkembangan Anak ..........
R a n d u g a n Susu a2n .>la&LaaLwa -.,... ........
METODE PmZLITIAN ...............................
Tempat dan \Vaktu P e n e l i t i a n ................
P e n g a n b i l a n Sampel .........................
J e n i s dan Cara Pengumpulan Data ............
Pengolahan dan A n a l i s i s Data ...............
D e f i n i s i O p e r a s i o n a l .......................
Keranglra P e m i k i r a n dan H i p o t e s i s
.
vi
x
1
1
3
3
3
3
4
4
5
' 6
6
8
9
12
12
12
13
14
16
HASIL DAN PDtBAHASAN
.............
.......................
Readaan Umum Daerah P e n e l i t i a n
Letak Geografis
18
18
Halaman
.........
P e n d i d i k a n ............................
Keaaaan Umum Keluarga Responden ............
B e s a r dan Susunan Keluarga ............
P e n d i d i k a n ............................
Mata P e n c a h a r i a n dan Pendapatan .......
Pengetahuan G i z i I b u .......................
ak
Program Pemberian Susu Paaa
S e k o l a h ................................
P e r s e p s i I b u Nurid
Terhadap
SUSU PBSA .............................
Konsumsi Z n e r g i dan Z a t G i z i Murid .........
Konsumsi 3 n e r g i .......................
Konsumsi P r o t e i n .......................
Konsumsi Vitamin A ....................
Konsumsi Z a t B e s i ( F e ) ................
Penduduk dan Plata P e n c a h a r i a n
18
19
20
20
21
23
24
.In
25
SD
..........................
KZSIIIPULAN DAN SAZAN ............................
Kesimpulan .................................
S a r a n ......................................
S t a t u s G i z i Murid
..................................
..........................................
28
30
30
32
.
35
38
40
42
42
42
DAFTAR PUSTAKA
44
LATATl?IA9AN
47
DAFTAR TABEL
Nomor
iia1m;a.n
Teks
-
1.
2.
3.
4.
Penyebaran Penduduk B e r d a s a r k a n P e k e r j a a n
d i Kecamatan Cibeunying t a h u n 1986
......
...
R a t a - r a t a B e s a r K e l u a r g a dan Jumlah Anak
Usia S e k o l a h Dasar ......................
21
Penyebaran K e l u a r g a Menurut T i n g k a t P e n d i d i k a n
Kepala K e l u a r g a dan Istri paaa k e l u a r g a
Aesponden
22
Penyebaran K e l u a r g a Menurut B e s a r K e l u a r g a
...............................
5.
6.
7.
....................
Penyebaran K e l u a r g a Berdasarkan Mata Pencahar i a n Istri ..............................
Penyebaran K e l u a r g a Berdasarkan Mata Pencanar i a n Kepala K e l u a r g a
9.
10.
11.
2
20
23
24
Penyebaran muria SD Berdasarkan F r e k u e n s i
Minum Susu d i _Wmah dalam S a t u Bulan
Terakhir
27
P e r n y a t a a n Ibu Murid SD Kelompok I Mengenai
Maniaat Susu PBSA
28
................................
8.
19
.......................
Peny e b a r a o Murid Flenurut T i n g k a t Konsumsi
E n e r g i ...................................
Penyebaran Murid Menurut TZngizat Konsumsi
P r o t e i n .................................
Penyebaran Nurid Menurut T i n g k a t Konsumsi
Vitamin A ..............................
Penyebaran Murid Nenurut T i n g k a t Konsumsi
Z a t B e s i ( F e ) ..........................
31
33
36
39
Lampiran
1.
Penduduk Menurut Kelompok Umur dan J e n i s
Kelamin d i Kecamatan Cibeunying, Akh i r Maret 1986
.........................
47
il_
KOBSUMSI PANGAR DAR KEADAAM 61ZI MURID SEROLAH DASAR
DERGWW BANTUAH SUSU DA8 MU,PID SEKOLAN DASAR
ThblPA BAHTUAH SUSU Dl KEGAMATAM GIBEUWVIHG,
KOTAMADYA DT. li BABDUIQG
Oleh
MARTINI DEW1 SUMINAR
JURUSAN GlZl MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1 9 8 7
KARTINI DEW
' I SUWINAR.
Konsumsi Pangan dan Beadaan G i z i
Murid Sekolah Dasar dengan Santuan Susu dan Murid Sekolah
Dasar t a n p a Bantuan Susu d i Kecamatan Cibeunying, Rotamadya
DT. I1 Bandung ( d i bawah bimbingan SUDJANA SIBABARI dan
&I
KHOMSAN).
P e n e l i t i a n i n i b e r t u j u a n mengetahui t i n g k a t konsumsi
e n e r g i , p r o t e i n , v i t a m i n A, = a t b e s i , dan keadaan g i z i mur i d SD yang mendapat b a n t u a n s u s u FBSA (Program a a n t u a n
Susu Bagi Anak S e k o l a h ) dan n u r i d SD yang t i d a k mendapat
bantuan s u s u ?%A,
s e r t a sumbangan s u s u FBSA t e r h a d a p kon-
s u m s i e n e r g i can z a t - z a t
g i z i aurici SD.
Sampel yang d i t e l i t i t e r d i r i d a r i 3 0 o r a n g murid y a n g
d i p i l i h s e c a r a a c a k d a r i x u r i d k e l a s 5 6D C i h a u r g e u l i s I
yang mendapat s u s u PBSA, s e r t a 3 0 o r a n g murid yang d i p i l i h
s e c a r a acak d a r i murid k e l a s
n e n d a p a t s * a . u P3SA.
5 SD Sukasenang
I V yang t i d a k
.z x
E*-. Y ~ ~,ielsr;rlok
murid mempun)-ai l a t a r
,
b e l a k a n g s o s i a l ekonomi r e l a t i f sama, yang d i n i l a i bercias a r k a n p e n d i d i k a n f o r m a l dan p e k e r j a a n k e p a l a k e l u a r g a .
Data p r i m e r i d e n t i t a s k e l u a r g a , pengetahuan g i z i i b u ,
p e r s e p s i i b u t e r h a d a p s u s u PBSA dan k e b i a s a a n murid minum
s u s u d i p e r o l e h d a r i h a s i l viawancara dengan menggunakan bantuan d a f t a r pertanyaan.
Data konsumsi makanan murid d i p e r -
o l e h dengan menggunakan metode " r e c a l l l l selama 48 jam, dan
s t a t u s g i z i d i n i l a i b e r d a s a r k a n b e r a t badan menurut t i n g g i
badan.
Data sekunder yang m e l i p u t i kandungan zat-zat g i z i
susu PBSA d i p e r o l e h b e r d a s a r k a n i n f o r m a s i a a r i PT. Ultra
J a y a Milk I n d u s t r y and Trading Company.
iiasil penelitian
menunjukkan bahwa rata-rata t i n g k a t
konsumsi e n e r g i , p r o t e i n , v i t a m i n A dan zat b e s i ( F e ) kedua
kelompok murid berada d i baviah kecukupan yang d i a n jurkan.
H a s i l u j i s t a t i s t i k menunjukkan t i d a k a d a perbedaan a n t a r a
t i n g k a t ironsumsi e n e r g i dan z a t - z a t g i z i murid SD yang mend a p a t susu PBSA dan murid SD yang t i d a k mendapat susu PBSA,
jilra sumbangan e n e r g i dan z a t - z a t
konsuxsi t i d a k diperhitungkari.
g i z i susu PESA t e r h a a a p
Namun dengan memperhitung-
kan suizbangan e n e r g i dan z a t - z a t g i z i susu PBSA, maka t i n g k a t konsunsi p r o t e i n dan v i t a m i n A kedua kelonpok murid SD
berbeda n y a t a pada t a r a f u j i 5 persen.
Sumbangan e n e r g i a a r i s u s u PBSA t e r h a d a p konsumsi mur i d SD C i h a u r g e u l i s I r a t a - r a t a s e b e s a r 3.8 p e r s e n , sedang:ran p r o t e i n
7.8 p e r s e a , ..~j,t-av~in,?.,~O.~~~~
p e r s e a , dan.. Fe s e k -
sar 1.0 persen.
Seluruh murid SD yang mendapat susu PBSA berada pada
k a t e g o r i s t a t u s g i z i b a i k , sedangkan murid SD yang t i d a k
mendapat susu PBSA sebanyak
s t a t u s g i z i kurang.
6.7 p e r s e n berada pada k a t e g o r i
H a s i l u j i s t a t i s t i k menunjukkan adanya
perbedaan yang n y a t a pada s t a t u s g i z i kedua kelompok murid
S D t ersebut
.
KONSUMSI PANGAN DAN KEADAAN G I Z I MURID SEKOLAH DASAR
DENGAN BANTUAN S U S U DAN MURID SEKOLAH DASAR
TAITPA BANTUAN SUSU D I KECAMATAN CIBEUNYING,
KOTAMADYA DT.
I1 BANDUNG
oleh
M A R T I N I DEW1 SUMINAR
KARYA I L M I A H
sebagai s a l a h s a t u s y a r a t m e n p e r o l e h g e l a r
Sarjana P e r t a n i a n
pada
Fakultas Pertanian, I n s t i t u t Pertanian B o g o r
JURUSAN G I Z I MASYP-RAKAT DAN SUMBERDAYA KELU ASGA
FAKULTAS P E R T A N I A N
I N S T I T U T P E R T A N I A N BOGOR
1987
Judul
:
KONSUMSI PANGAN DAN KEADAAN Z I Z I W X I D
SEKOLAY DASAR DENGA'N BANTUAN SUSU DAN
N U R I D SXKOLAH DASAR TANPA BANTUAN SUSU
D I KEC.QIATAN
C I B Z U N Y I N G , KOTAMADYA DT.
BAiDUNG
Nama M a h a s i s w a :
:
N o m o r Pokok
M A R T I N I D E N 1 SUMINAR
A.
18 0505
M e n y e t ujui
i
Ir
j..-Ir ,Sudjana Sfibarani
MSc
.:
.*
#
(Dosen Pembimbing)
D r h C l a r a M.
.
K u s h a r t o MSc
.
MS
(Dosen Pembimbing)
D r Ir H i d a y a t S y a r i e f MS
( K o m i s i Pendidikan)
T a n g g a l Lulus :
~ l Kyh o m s a n
3 D e s e m b e r 1987
( K e t u a Jurusan)
I1
R I WAYAT H I DUP
P e n u l i s d i l a h i r k a n d i Bandung pada t a n g g a l 2 Piaret
1963, dan merupakan anak pertama d a r i t i g a b e r s a u d a r a
k e l u a r g a Eiagak S. S a s t r o w i j o t o dan I b u T j u m i n a r s i h .
Pada tahun 1974 p e n u l i s tamat Sekolah Dasar P e r t i w i
I Bandung, pada tahun 1977 tamat S e k o l a h Menengah T i n g k a t
Pertama K r i s t e n Bahureksa I1 Sandung, dan pada t a h u n 1981
tamat Sekolah Menengah T i n g k a t A t a s Negeri I1 Bandung.
P e n u l i s t e r d a f t a r s e b a g a i mahasiswa T i n g k a t P e r s i a p a n
3ersama I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor m e l a l u i Proyek l e r i n t i s
I1 pada t a h u n 1981 aan pada t a h u n 1982 d i t e r i m a pada Ju
r u s a n G i z i Piasyarakat dan Sumberdaya Keluarga, F a k u l t a s
P e r t a n i a n , I n s t i t u t P e r c a n i a n 30g0r.
-
KATA PENGANTAR
P u j i dan syukur p e n u l i s p a n j a t k a n ke h a d i r a t I l a h i ,
k a r e n a hanya dengan rahmat dan karunia-WA maka Karya I1miah ini d a p a t p e n u l i s s e l e s a i k a n .
Pada kesempatan i n i p e n u l i s mengucapkan t e r i m a k a s i h
yang s e t u l u s n y a kepada :
1.
Bapak Ir. Sudjana S i b a r a n i MSc. dan Bapak Ir. A l i
Khomsan MS. s e b a g a i dosen pembimbing.
2
Ibu Kepala Sekolah SD C i h a u r g e u l i s I dan Bapak Kepala
Sekolah SD Sukasenang I V .
3.
Bapak ST. R. Pramono, Pelaksana Monitoring PBSA, Dinas
Pendidikan dan Kebudayaan Cabang Dinas Kotamadya DT.
I1
Bandung.
4.
Ibu Ir. Martina I s n a n d a r , Q u a l i t y C o n t r o l O f f i c e r , PT.
Ultra J a y a Milk I n d u s t r y and Trading Company.
5.
P-yahanda, ibunda dan Setiawan yang s a n g a t p e n u l i s c i n t a i
s e r t a Ibu S u m i r a t , p n g s e l a l u membantu dan memberikan
dorongan selama p e n u l i s b e l a j a r di I n s t i t u t P e r t a n i a n
Bogor.
P e n u l i s menyadari bahwa Karya Ilmiah i n ? masih jauh da-
ri sempurna.
Untuk i t u , s e g a l a k r i t i k dan s a r a n akan senan-
tiasa p e n u l i s h a r g a i .
Akhirnya t i a d a l a i n harapan p e n u l i s ,
semoga Karya I l m i a h i n i bermanfaat b a g i yang memerlukan.
Bogor, Nopember 1987
Penulis
DAFTAR I S 1
Halaman
....................................
DAFTAR GAkiBAR ...................................
PEXDAHULUAN .....................................
DAFTAR TABEL
.............................
Tujuan dan Kegunaan P e n e l i t i a n .............
Tujuan Umum ...........................
Tujuan Khusus .........................
Kegunaan P e n e l i t i a n ...................
L a t a r Belakang
...........
Rerangka F e m i k i r a n ....................
H i p o t e s i s .............................
TINJAUAN FUSTMA ................................
Konsumsi Pangan dan Keadaan G i n i
~ n a k ..................................
Pertumbuhan dan Perkembangan Anak ..........
R a n d u g a n Susu a2n .>la&LaaLwa -.,... ........
METODE PmZLITIAN ...............................
Tempat dan \Vaktu P e n e l i t i a n ................
P e n g a n b i l a n Sampel .........................
J e n i s dan Cara Pengumpulan Data ............
Pengolahan dan A n a l i s i s Data ...............
D e f i n i s i O p e r a s i o n a l .......................
Keranglra P e m i k i r a n dan H i p o t e s i s
.
vi
x
1
1
3
3
3
3
4
4
5
' 6
6
8
9
12
12
12
13
14
16
HASIL DAN PDtBAHASAN
.............
.......................
Readaan Umum Daerah P e n e l i t i a n
Letak Geografis
18
18
Halaman
.........
P e n d i d i k a n ............................
Keaaaan Umum Keluarga Responden ............
B e s a r dan Susunan Keluarga ............
P e n d i d i k a n ............................
Mata P e n c a h a r i a n dan Pendapatan .......
Pengetahuan G i z i I b u .......................
ak
Program Pemberian Susu Paaa
S e k o l a h ................................
P e r s e p s i I b u Nurid
Terhadap
SUSU PBSA .............................
Konsumsi Z n e r g i dan Z a t G i z i Murid .........
Konsumsi 3 n e r g i .......................
Konsumsi P r o t e i n .......................
Konsumsi Vitamin A ....................
Konsumsi Z a t B e s i ( F e ) ................
Penduduk dan Plata P e n c a h a r i a n
18
19
20
20
21
23
24
.In
25
SD
..........................
KZSIIIPULAN DAN SAZAN ............................
Kesimpulan .................................
S a r a n ......................................
S t a t u s G i z i Murid
..................................
..........................................
28
30
30
32
.
35
38
40
42
42
42
DAFTAR PUSTAKA
44
LATATl?IA9AN
47
DAFTAR TABEL
Nomor
iia1m;a.n
Teks
-
1.
2.
3.
4.
Penyebaran Penduduk B e r d a s a r k a n P e k e r j a a n
d i Kecamatan Cibeunying t a h u n 1986
......
...
R a t a - r a t a B e s a r K e l u a r g a dan Jumlah Anak
Usia S e k o l a h Dasar ......................
21
Penyebaran K e l u a r g a Menurut T i n g k a t P e n d i d i k a n
Kepala K e l u a r g a dan Istri paaa k e l u a r g a
Aesponden
22
Penyebaran K e l u a r g a Menurut B e s a r K e l u a r g a
...............................
5.
6.
7.
....................
Penyebaran K e l u a r g a Berdasarkan Mata Pencahar i a n Istri ..............................
Penyebaran K e l u a r g a Berdasarkan Mata Pencanar i a n Kepala K e l u a r g a
9.
10.
11.
2
20
23
24
Penyebaran muria SD Berdasarkan F r e k u e n s i
Minum Susu d i _Wmah dalam S a t u Bulan
Terakhir
27
P e r n y a t a a n Ibu Murid SD Kelompok I Mengenai
Maniaat Susu PBSA
28
................................
8.
19
.......................
Peny e b a r a o Murid Flenurut T i n g k a t Konsumsi
E n e r g i ...................................
Penyebaran Murid Menurut TZngizat Konsumsi
P r o t e i n .................................
Penyebaran Nurid Menurut T i n g k a t Konsumsi
Vitamin A ..............................
Penyebaran Murid Nenurut T i n g k a t Konsumsi
Z a t B e s i ( F e ) ..........................
31
33
36
39
Lampiran
1.
Penduduk Menurut Kelompok Umur dan J e n i s
Kelamin d i Kecamatan Cibeunying, Akh i r Maret 1986
.........................
47