Penentuan Kandungan Air Didalam Minyak Zaitun Di Pt.Palmcoco Laboratories Medan

PENENTUAN KANDUNGAN AIR DIDALAM MINYAK
ZAITUN
DI PT. PALMCOCO LABORATORIES
MEDAN

ABSTRAK

Penentuan kandungan air dari minyak zaitun di PT. PALMCOCO
LABORATORIES MEDAN telah dilakukan. Pengambilan sampel dilakukan
untuk tiga jenis minyak zaitun yang berbeda-beda yaitu minyak zaitun merk
Bertolli, minyak zaitun merk Rs, serta minyak zaitun merk Ravika, yang berasal
dari Pasar Buah Swalayan, Jalan Setia Budi, Medan. Penentuan kandungan air
dilakukan dengan analisa Moisture dengan pemanasan di dalam oven pada suhu
105-110°C selama 3 jam,kemudian didinginkan didalam desikator selama 30
menit dan dihitung berat yang berkurang. Dari hasil analisa diperoleh kandungan
air dalam minyak zaitun untuk sampel minyak zaitun merk Bertolli 0,063%,
sampel minyak zaitun merk Rs 0.079%, sampel minyak zaitun merk Ravika
0,053%. Kesimpulan yang diperoleh adalah bahwa minyak zaitun yang dianalisa
telah memenuhi Standar Mutu Internasional yaitu≤ 0,2%.

Universitas Sumatera Utara

DETERMINATION OF WATER CONTENT FROM OLIVE
OIL in PT. PALMCOCO LABORATORIES

ABSTRACT
Determination of water content of olive oil at PT.PALMCOCO
LABORATORIUM MEDAN has been done sampling done for three
diffrent types of olive oil are olive oil of bertolli brand, olive oil of Rs
brand, and olive oil of Ravika brand, derived from Pondok Buah
Swalayan, jalan Setia Budi, Medan. The field of water content
determination is done with the analysis by heating in the oven at 105110˚C for 3 hours, then cooled in desiccator for 30 minutes and
counted the reduced weight. From the analysis results obtained water
content in olive oil for olive oil samples Bertolli 0.063%, olive oil
sample 0,068%, olive oil samples Ravika 0,053%. Conclusion is
obtained that the analyzed olive oil has met the international quality
standart that is ≤ 0,2%

Universitas Sumatera Utara