Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Daun Kangkung Air (Ipomoea aquatica Forsk.) dan Kangkung Darat (Ipomoea reptans Poir.) yang Ditanam di Daerah Berbeda Ketinggian

BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Radikal bebas ialah atom atau gugus yang memiliki satu atau lebih elektron
tak berpasangan (Fessenden dan Fessenden, 1986). Pembentukan radikal bebas
dalam tubuh akan menyebabkan reaksi berantai dan menghasilkan radikal bebas
baru yang jumlahnya terus bertambah. Radikal bebas memiliki pasangan elektron
bebas di kulit terluar sehingga sangat reaktif dan mampu bereaksi dengan protein,
lipid, karbohidrat atau DNA. Reaksi antara radikal bebas dan molekul-molekul
tersebut berujung pada timbulnya suatu penyakit, seperti kanker, penyakit jantung
koroner, penuaan dini dan Parkinson. Langkah yang tepat untuk menghadapi
gempuran radikal bebas adalah dengan meningkatkan sistem pertahanan tubuh
dengan rajin mengkonsumsi antioksidan (Momuat et al., 2011).
Antioksidan

didefinisikan

sebagai

inhibitor

yang

bekerja

untuk

menghambat reaksi oksidasi dengan cara bereaksi dengan radikal bebas reaktif
membentuk senyawa yang relatif stabil. Hasil penelitian ilmiah menunjukkan
bahwa biji-bijian, buah buahan dan sayuran adalah sumber antioksidan yang baik
dan bisa meredam reaksi berantai radikal bebas dalam tubuh (Momuat et al.,
2011). Salah satu sayuran yang dianggap mempunyai potensi antioksidan yang
cukup baik adalah kangkung.
Kangkung merupakan salah satu jenis sayuran dari suku Convolvulaceae.
Penelitian oleh Igwenyi et al., (2011) dan Koonchanok (2012), menunjukkan
bahwa herba kangkung mempunyai komponen bioaktif yang beragam, yaitu
karbohidrat, alkaloid, saponin, terpenoid, fenol, tannin dan flavonoid. Daun

1
Universitas Sumatera Utara

kangkung kaya akan asam amino, asam lemak, mineral dan mempunyai
kandungan fenolik total yang tinggi. Prasad (2004), mengisolasi salah satu
flavonoid

pada herba kangkung yang dianggap mempunyai potensi sebagai

antioksidan, yaitu 7 – O – β – D – glukopiranosil – dihidrokuersetin - 3 – O - α – D
glukopiranosida (Prasad, et al., 2005) . Kangkung mempunyai aktivitas anti
proliferatif (Huang, et al.,2005), sitotoksik (Prasad, et al., 2005) dan anti-inflamasi
(James et al., 2009).
Kangkung dibagi menjadi dua jenis (Genda, 2014), yaitu kangkung air
(lpomoea aquatica Forsk.) dan kangkung darat (Ipomoea reptans Poir.). Keduanya
dapat tumbuh dan beradaptasi dengan baik di dataran rendah maupun dataran
tinggi. Momuat, et al., (2011) meneliti bahwa terdapat perbedaan aktivitas
antioksidan antara tumbuhan yang ditanam di daerah dataran tinggi dan dataran
rendah.
Peneliti

tertarik

untuk

melakukan

penelitian

untuk

mengetahui

karakterisasi simplisia, skrinning fitokimia dan aktivitas antioksidan dari ekstrak
etanol daun kangkung air dan daun kangkung darat yang berasal dari daerah
dengan ketinggian berbeda.

1.2 Perumusan Masalah
1. Apakah karakteristik simplisia daun kangkung air (Ipomoea aquatica Forsk.)
dan kangkung darat (Ipomoea reptans Poir.) dapat dijadikan sebagai
pembanding untuk penelitian selanjutnya ?
2. Golongan senyawa kimia apa yang terdapat di dalam daun kangkung air
(Ipomoea aquatica Forsk.) dan kangkung darat (Ipomoea reptans Poir.) ?

2
Universitas Sumatera Utara

3. Apakah ekstrak etanol daun kangkung air (Ipomoea aquatica Forsk.) dan
kangkung darat (Ipomoea reptans Poir.) dari dua daerah berbeda ketinggian
mempunyai aktivitas antioksidan yang sama ?

1.3 Hipotesis
1. Karakteristik simplisia daun kangkung air (Ipomoea aquatica Forsk.) dan
kangkung darat (Ipomoea reptans Poir.) dapat dijadikan sebagai pembanding
untuk penelitian selanjutnya.
2. Daun kangkung air (Ipomoea aquatica Forsk.) dan kangkung darat (Ipomoea
reptans Poir.) mengandung alkaloida, flavonoida, glikosida, saponin, tanin dan
steroida/triterpenoida.
3. Ekstrak etanol daun simplisia kangkung air (Ipomoea aquatica Forsk.) dan
kangkung darat (Ipomoea reptans Poir.) dari dua daerah berbeda ketinggian
mempunyai aktivitas antioksidan yang sama.

1.4 Tujuan Penelitian

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui :
1. Karakteristik simplisia daun kangkung air (Ipomoea aquatica Forsk.) dan
kangkung darat (Ipomoea reptans Poir.) .
2. Golongan senyawa kimia yang terdapat di dalam kangkung air (Ipomoea
aquatica Forsk.) dan kangkung darat (Ipomoea reptans Poir.).
3. Untuk mengetahui kekuatan aktivitas antioksidan kangkung air (Ipomoea
aquatica Forsk.) dan kangkung darat (Ipomoea reptans Poir.) dari dua daerah
berbeda ketinggian.

3
Universitas Sumatera Utara

1.5 Manfaat Penelitian
Manfaat penelitian ini adalah sebagai informasi tentang kekuatan aktivitas
antioksidan dari ekstrak etanol daun kangkung air (Ipomoea aquatica Forsk.) dan
kangkung darat (Ipomoea reptans Poir.) dari dua daerah berbeda ketinggian.

4
Universitas Sumatera Utara