Formulasi Sediaan Krim Sari Tomat (Solanum Lycopersicum L.) Dan Uji Efek Anti-Aging
FORMULASI SEDIAAN KRIM SARI TOMAT
(Solanum lycopersicum L. ) DAN UJI EFEK ANTI-AGING
SKRIPSI
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas SumateraUtara
OLEH:
DARA YUNITA
NIM 101501008
PROGRAM STUDI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
FORMULASI SEDIAAN KRIM SARI TOMAT
(Solanum lycopersicum L. ) DAN UJI EFEK ANTI-AGING
SKRIPSI
Diajukan sebagai salah satu syat untuk memperoleh
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
tas Farmasi
OLEH:
DARA YUNITA
NIM 101501008
PROGRAM STUDI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
PENGESAHAN SKRIPSI
FORMULASI SEDIAAN KRIM SARI TOMAT
(Solanum lycopersicum L.) DAN UJI EFEK ANTI-AGING
OLEH:
DARA YUNITA
NIM 101501008
Dipertahankan di Hadapan Panitia Penguji Skripsi
Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara
Pada Tanggal: 4 Maret 2016
Disetujui Oleh:
Pembimbing I,
Panitia Penguji:
Dra. Nazliniwaty, M.Si., Apt.
NIP 196005111989022001
Dra. Juanita Tanuwijaya, M.Si., Apt.
NIP 195111021977102001
Pembimbing
Pembimbing II,
II,
NIP 19530625198
Dra. Nazliniwaty, M.Si., Apt.
NIP 196005111989022001
Prof.
Dr. Hakim
Bangun,
Drs. Surjanto,
M.Si.,
Apt.Apt.
195201171980031002
NIP 196106191991031001
Dra. Lely Sari Lubis, M.Si., Apt.
NIP 195404121987012001
Dra. Djendakita Purba, M.Si., Apt,.
NIP 195107031977102001
Medan, Maret 2016
Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
Pejabat Dekan,
Dr. Masfria, M.S., Apt.
NIP 195707231986012001
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Alhamdulillah, puji dan syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan
rahmat, hidayah dan ridhaNya, sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan
penulisan skripsi dengan judul “Formulasi Sediaan Krim Sari Tomat (Solanum
lycopersicum L.) Dan Uji Efek Anti – Aging” sebagai salah satu syarat guna
memperoleh gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi Universitas Sumatera
Utara. Selama menyelesaikan penelitian dan skripsi ini penulis telah banyak
mendapatkan bantuan dan dorongan dari berbagai pihak, baik moril maupun materil.
Pada kesempatan ini penulis hendak menyampaikan rasa hormat dan terima
kasih yang sebesar-besarnya kepada Ibu Dra. Nazliniwaty, M.Si., Apt., dan Bapak
Drs. Surjanto, M.Si., Apt., selaku dosen pembimbing yang telah banyak
memberikan bimbingan, arahan, dan bantuan selama masa penelitian hingga
selesainya penyusunan skripsi ini. Penulis juga mengucapkan terima kasih yang
tulus dan ikhlas kepada Ibu Dr. Masfria, M.S., Apt., selaku Pejabat Dekan Fakultas
Farmasi Universitas Sumatera Utara yang telah memberikan fasilitas sehingga
penulis dapat menyelesaikan pendidikan. Penulis juga menyampaikan ucapan terima
kasih kepada Ibu Dra. Juanita Tanuwijaya, M.Si., Apt., Dra. Lely Sari Lubis, M.Si.,
Apt., dan Dra. Djendakita Purba, M.Si., Apt,. selaku dosen penguji yang telah
memberikan kritik dan saran demi kesempurnaan skripsi ini. Serta kepada Bapak
Hari Ronaldo Tanjung, S.Si, MSc., Apt., selaku dosen penasehat akademik yang
selalu membimbing selama masa pendidikan. Bapak dan Ibu staff pengajar Fakultas
Farmasi USU Medan yang telah mendidik selama perkuliahan. Ibu Kepala
Laboratorium Kosmetologi dan Bapak Kepala Laboratorium Farmasi Fisik Fakultas
Farmasi yang telah memberikan bantuan dan fasilitas selama penulis melakukan
iv
Universitas Sumatera Utara
penelitian.
Penulis juga tiada lupa mengucapkan terima kasih dan penghargaan yang tulus
tiada terhingga khusus kepada kedua orangtua, Ayahanda Arnis dan Ibunda
Rahmawati serta adik – adikku tersayang atas do’a, dukungan, motivasi dan
perhatian yang tiada hentinya kepada penulis. Ucapan terima kasih kepada teman teman farmasi stambuk 2010 yang memberikan saran, arahan dan masukan kepada
penulis dalam penyelesaian skripsi ini serta kepada teman-teman di Laboratorium
Kosmetologi Fakultas Farmasi yang selalu memberikan dorongan dan motivasi
selama penulis melakukan penelitian.
Semoga Allah SWT memberikan balasan yang berlipat ganda dan pahala yang
sebesar-besarnya kepada semua pihak yang telah membantu dalam penyelesaian
skripsi ini. Penulis menyadari sepenuhnya bahwa skripsi ini masih memiliki banyak
kekurangan. Oleh sebab itu, dengan segala kerendahan hati penulis mengharapkan
kritik dan saran yang dapat menyempurnakan skripsi ini.
Medan, Maret 2016
Yang Membuat pernyataan
Dara Yunita
101501008
v
Universitas Sumatera Utara
SURAT PERNYATAAN
Saya yang bertandatangan dibawah ini :
Nama
: Dara Yunita
Nomor Induk Mahasiswa
: 101501008
Program Studi
: S-1 Reguler
Judul Skripsi
: Formulasi Sediaan Krim Sari Tomat
(Solanum lycopersicum L.) Dan Uji Efek
Anti–Aging
Dengan ini menyatakan bahwa skripsi ini ditulis berdasarkan data dan hasil
pekerjaan yang saya lakukan sendiri, dan belum pernah diajukan orang lain untuk
memperoleh gelar kesarjanaan di perguruan tinggi lain, dan bukan plagiat karena
kutipan yang ditulis telah disebutkan sumbernya didalam daftar pustaka.
Apabila di kemudian hari ada pengaduan dari pihak lain karena di dalam
skripsi ini ditemukan plagiat karena kesalahan saya sendiri, maka saya bersedia
menerima sanksi apapun oleh Program Studi Farmasi Fakultas Farmasi Universitas
Sumatera Utara, dan bukan menjadi tanggung jawab pembimbing.
Demikian surat pernyataan ini saya perbuat dengan sebenarnya untuk dapat
digunakan jika diperlukan sebagai mana mestinya.
Medan, Maret 2016
Yang Membuat pernyataan
Dara Yunita
101501008
vi
Universitas Sumatera Utara
FORMULASI SEDIAAN KRIM SARI TOMAT
(Solanum lycopersicum L.) DAN UJI EFEK ANTI–AGING
ABSTRAK
Latar Belakang: Proses menua merupakan suatu proses fisiologis yang dapat
terjadi pada semua organ tubuh termasuk kulit. Tomat merupakan sumber vitamin
A, B, C dan E, mineral, serat, senyawa fenolik, dan karotenoid yang memiliki
kemampuan sebagai antioksidan sehingga memungkinkan bermanfaat dalam
memperlambat proses penuaan. Namun kurangnya informasi terhadap tomat
menyebabkan masyarakat Indonesia memandangnya hanya sebagai buah yang dijual
begitu saja tanpa ada produk olahan dalam bidang kosmetik dari buah tersebut.
Tujuan: Penelitian ini bertujuan membuat sediaan krim tipe m/a dan menguji
efektivitas anti-aging pada kulit.
Metode: Tomat di jus dengan menggunakan juicer. Sari tomat dikeringkan dengan
menggunakan freeze dryer pada suhu -40°C dan tekanan 2 atm. Formula sediaan
krim anti-aging terdiri dari propilen glikol, natrium edetat, TEA, vaselin, setil
alkohol, asam stearat, gliseril monostearat, butil hidroksi toluen, nipagin, parfum,
aquadest, sari tomat dengan konsentrasi yang digunakan adalah 5%, 7,5%, 10%, dan
12%. Kemudian sediaan yang dibuat dibandingkan dengan blanko (dasar krim) dan
olay (krim dipasaran). Pengujian krim meliputi uji homogenitas, tipe emulsi, iritasi
kulit, pH, stabilitas penyimpanan dalam suhu kamar selama 90 hari dan uji efek
anti-aging menggunakan skin analyzer dan moisture checker selama empat minggu.
Hasil: Hasil penelitian menunjukkan bahwa formulasi krim sari tomat 5, 7,5, 10,
dan 12% dapat diformulasi menjadi sediaan krim dengan tipe emulsi m/a. Uji
homogenitas menunjukkan bahwa sediaan krim yang dihasilkan adalah homogen.
pH sediaan berkisar 5,4 - 5,9 dan stabil selama penyimpanan 90 hari. Hasil analisa
statistik krim sari tomat dengan blanko memiliki perbedaan yang signifikan (p ≤
0,05), dimana krim sari tomat mampu memberikan efek sebagai anti-aging dengan
kadar air kulit yang meningkat, kulit semakin halus, pori-pori kulit mengecil dan
noda berkurang. Efektivitas paling baik sebagai anti-aging adalah krim sari tomat
12% yang mampu meningkatkan kadar air dari kering menjadi normal (28,66
menjadi 35,33); mengurangi kekasaran kulit dari normal menjadi halus (34,66
menjadi 29,33); mengecilkan pori-pori dari sedang menjadi kecil (32,33 menjadi
22,33); dan mengurangi noda dari beberapa noda menjadi sedikit noda (31,66
menjadi 22,00).
Kesimpulan: Sari tomat dapat diformulasikan dalam bentuk sediaan krim dengan
tipe emulsi minyak dalam air dan sari tomat dapat memberikan aktivitas anti-aging.
Kata Kunci: Formulasi, sari tomat, krim, anti-aging
vii
Universitas Sumatera Utara
FORMULATION TOMATO JUICE (Solanum lycopersicum L.) CREAM
AND EVALUATION OF ANTI–AGING EFFECTS
ABSTRACT
Background: Aging is a natural process in all of the body organ including the
skin. Tomato is a source of vitamin A, B, C and E, minerals, fiber, phenolic
compounds, and carotene which have the ability as an antioxidant therefore it is
probably use full for slowing down the aging process. But the lack of
information of the tomato caused Indonesian society looked just as fruit
without any field products in prossed cosmetic from the fruit.
Purpose: This research was to make the cream preparations of type o/w and to
determined the effectivity of anti-aging cream on skin.
Methods: Tomato juice was obtained by using a juicer. Tomato juice was dried
using freeze dryer at -40°C temperature and 2 atm pressure. Formulation of antiaging cream preparation consist of propylene glycol, natrium edetate, TEA, vaseline,
cetyl alcohol, stearate acid, glyceryl monostearate, butylated hydroxytoluene,
nipagin, parfum, aquadest, and concentrations of tomato juice were used are 5%,
7.5%, 10%, 12% and then they were compared with blank product and a product
which contains olay. Some test inspection including were performed on the product
were physical quality homogenity test, the type of emulsion, skin irritation, pH,
storage stability at room temperature for 90 days were conducted and was tested the
effect of anti-aging using a skin analyzer and moisture checker for four weeks.
Results: The concentration of tomato juice 5%, 7.5%, 10%, and 12% showed that
the type of emulsion was o/w. Result from homogenity test showed that creams were
homogens. The pH of product which contains tomato juice were 5.4 – 5.9; and did
not cause skin irritation and it wasstable during storage at room temperature for 90
days. Statistical analysis showed that a tomato juice cream and blank cream had a
significant difference on anti-aging effectiveness (p ≤ 0.05), where the cream with
tomato juice could be able to provide an anti-aging effects on skin moisture, more
delicate skin, smaller pores and blemishe was reduced. The most effective as an antiaging cream was 12% tomato juice, which was able to increase the moisture of
dehydration into normal (28.66 into 35.33); normal evenness into smooth (34.66 into
29.00); moderate pore into small (32.33 into 22.33); and much spot into little spot
(31.66 into 22.00).
Conclusion: Tomato juice can be formulated into cream preparation with oil in
water emulsion type and tomato juice gives anti-aging activity.
Keywords: Formulation, tomato juice, cream, anti-aging.
viii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
JUDUL .................................................................................................
i
LEMBAR PENGESAHAN .................................................................
iii
KATA PENGANTAR .........................................................................
iv
SURAT PERNYATAAN TIDAK PLAGIAT .....................................
vi
ABSTRAK ............................................................................................
vii
ABSTRACK ........................................................................................
viii
DAFTAR ISI .......................................................................................
ix
DAFTAR TABEL ...............................................................................
xii
DAFTAR LAMPIRAN .......................................................................
xiii
BAB I PENDAHULUAN ...................................................................
1
1.1 Latar Belakang ..................................................................
1
1.2 Perumusan Masalah ..........................................................
3
1.3 Hipotesa ............................................................................
3
1.4 Tujuan Penelitian ..............................................................
3
1.5 Manfaat Penelitian ............................................................
3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA .........................................................
4
2.1 Uraian Tomat .....................................................................
4
2.1.1 Sistematika tumbuhan ..............................................
4
2.1.2 Nama daerah ..............................................................
4
2.1.3 Morfologi tanaman ...................................................
5
2.1.4 Kandungan dan manfaat tomat .................................
5
2.2 Kulit ....................................................................................
7
2.2.1 Pengertian kulit .........................................................
7
ix
Universitas Sumatera Utara
2.2.2 Fungsi kulit ...............................................................
7
2.2.3 Struktur kulit .............................................................
8
2.2.4 Jenis-jenis kulit .........................................................
10
2.3 Penuaan Dini .....................................................................
10
2.4 Anti- Aging Atau Anti Penuaan Dini ..................................
10
2.5 Krim ..................................................................................
12
2.6 Skin Analyzer .....................................................................
13
BAB III METODE PENELITIAN ......................................................
16
3.1 Alat Dan Bahan .................................................................
16
3.3.1 Alat-alat ....................................................................
16
3.3.2 Bahan-bahan .............................................................
16
3.2 Pengumpulan dan Pengolahan Sampel ..............................
16
3.2.1 Pengumpulan bahan .................................................
16
3.2.2 Identifikasi tumbuhan ...............................................
16
3.3 Sukarelawan ......................................................................
17
3.4 Prosedur Kerja ...................................................................
17
3.4.1 Pembuatan sari tomat ...............................................
17
3.4.2 Formula krim ............................................................
17
3.4.3 Formula modifikasi ..................................................
17
3.4.4 Pembuatan sediaan krim ...........................................
19
3.5 Pemeriksaan Terhadap Sediaan Krim ...............................
19
3.5.1 Pemeriksaan homogenitas sediaan krim ...................
19
3.5.2 Penentuan tipe emulsi sediaan krim .........................
20
3.5.3 Penentuan pH sediaan ...............................................
20
3.5.4 Pengamatan stabilitas sediaan krim ..........................
20
x
Universitas Sumatera Utara
3.6 Uji Iritasi Terhadap Sukarelawan ......................................
20
3.7 Pengujian Efektivitas Anti-aging Terhadap
Sukarelawan ......................................................................
21
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN .............................................
22
4.1 Hasil Pembuatan Sari Tomat .............................................
22
4.1 Hasil Pemeriksaan Terhadap Sediaan Krim .......................
22
4.2.1 Pemeriksaan homogenitas sediaan ...........................
22
4.2.2 Hasil penentuan tipe emulsi sediaan krim ................
22
4.2.3 Hasil pengukuran pH sediaan ...................................
23
4.2.4 Pemeriksaan stabilitas sediaan krim .........................
23
4.3 Hasil Uji Iritasi Terhadap Kulit Sukarelawan ...................
25
4.4 Hasil Pengujian Efektivitas Anti-aging Terhadap
Sukarelawan ......................................................................
26
4.4.1 Kadar air (Moisture) ..................................................
26
4.4.2 Kehalusan (Evenness) ...............................................
29
4.4.3 Pori (Pore) ................................................................
32
4.4.4 Noda (Spot) ..............................................................
34
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ..............................................
37
5.1 Kesimpulan ........................................................................
37
5.2 Saran ..................................................................................
37
DAFTAR PUSTAKA ...........................................................................
38
LAMPIRAN ........................................................................................
41
xi
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
2.1
Kandungan nutrisi tomat per 180 gram ..................................
2.2
Kandungan likopen dalam buah segar dan
6
produk olahannya ...................................................................
7
2.3
Parameter hasil pengukuran dengan skin analyzer ................
15
3.1
Komposisi sediaan krim ........................................................
19
4.1
Data penentuan tipe emulsi sediaan .......................................
23
4.2
Data pengukuran pH sediaan setelah penyimpanan selama
90 hari ....................................................................................
23
4.3
Data organoleptis sediaan krim yang dibuat ..........................
24
4.4
Data pengamatan terhadap stabilitas sediaan pada saat
sediaan selesai dibuat 0,7,14 dan 90 hari ...............................
24
4.5
Data uji iritasi terhadap sukarelawan .....................................
25
4.6
Hasil pengukuran kadar air (moisture) pada sukarelawan .....
27
4.7
Hasil pengukuran kehalusan (evennes) pada sukarelawan ....
30
4.8
Hasil pengukuran pori (pore) pada sukarelawan ...................
32
4.9
Hasil pengukuran noda (spot) pada sukarelawan ...................
34
xii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
1.
Bagan pembuatan sediaan krim ..........................................
41
2.
Hasil identifikasi tumbuhan ................................................
42
3.
Gambar buah tomat, buah tomat setelah dipotong-potong
buah tomat di juice dan sari tomat yang telah
di freeze drying .................................................................
43
4.
Gambar alat-alat penelitian .................................................
45
5.
Gambar sediaan setelah dimasukkan ke dalam wadah dan
setelah penyimpanan selama 90 hari ...................................
47
6.
Gambar uji homogenitas dan tipe emulsi............................
48
7.
Gambar salah satu uji efektivitas anti –aging .....................
49
8.
Hasil variansi (ANAVA) dan Tukey untuk pemulihan
kulit sukarelawan selama 4 minggu ....................................
56
Contoh surat pernyataan sukarelawan yang ikut serta
dalam penelitian ..................................................................
72
9.
Halaman
xiii
Universitas Sumatera Utara
(Solanum lycopersicum L. ) DAN UJI EFEK ANTI-AGING
SKRIPSI
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas SumateraUtara
OLEH:
DARA YUNITA
NIM 101501008
PROGRAM STUDI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
FORMULASI SEDIAAN KRIM SARI TOMAT
(Solanum lycopersicum L. ) DAN UJI EFEK ANTI-AGING
SKRIPSI
Diajukan sebagai salah satu syat untuk memperoleh
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
tas Farmasi
OLEH:
DARA YUNITA
NIM 101501008
PROGRAM STUDI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
PENGESAHAN SKRIPSI
FORMULASI SEDIAAN KRIM SARI TOMAT
(Solanum lycopersicum L.) DAN UJI EFEK ANTI-AGING
OLEH:
DARA YUNITA
NIM 101501008
Dipertahankan di Hadapan Panitia Penguji Skripsi
Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara
Pada Tanggal: 4 Maret 2016
Disetujui Oleh:
Pembimbing I,
Panitia Penguji:
Dra. Nazliniwaty, M.Si., Apt.
NIP 196005111989022001
Dra. Juanita Tanuwijaya, M.Si., Apt.
NIP 195111021977102001
Pembimbing
Pembimbing II,
II,
NIP 19530625198
Dra. Nazliniwaty, M.Si., Apt.
NIP 196005111989022001
Prof.
Dr. Hakim
Bangun,
Drs. Surjanto,
M.Si.,
Apt.Apt.
195201171980031002
NIP 196106191991031001
Dra. Lely Sari Lubis, M.Si., Apt.
NIP 195404121987012001
Dra. Djendakita Purba, M.Si., Apt,.
NIP 195107031977102001
Medan, Maret 2016
Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
Pejabat Dekan,
Dr. Masfria, M.S., Apt.
NIP 195707231986012001
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Alhamdulillah, puji dan syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan
rahmat, hidayah dan ridhaNya, sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan
penulisan skripsi dengan judul “Formulasi Sediaan Krim Sari Tomat (Solanum
lycopersicum L.) Dan Uji Efek Anti – Aging” sebagai salah satu syarat guna
memperoleh gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi Universitas Sumatera
Utara. Selama menyelesaikan penelitian dan skripsi ini penulis telah banyak
mendapatkan bantuan dan dorongan dari berbagai pihak, baik moril maupun materil.
Pada kesempatan ini penulis hendak menyampaikan rasa hormat dan terima
kasih yang sebesar-besarnya kepada Ibu Dra. Nazliniwaty, M.Si., Apt., dan Bapak
Drs. Surjanto, M.Si., Apt., selaku dosen pembimbing yang telah banyak
memberikan bimbingan, arahan, dan bantuan selama masa penelitian hingga
selesainya penyusunan skripsi ini. Penulis juga mengucapkan terima kasih yang
tulus dan ikhlas kepada Ibu Dr. Masfria, M.S., Apt., selaku Pejabat Dekan Fakultas
Farmasi Universitas Sumatera Utara yang telah memberikan fasilitas sehingga
penulis dapat menyelesaikan pendidikan. Penulis juga menyampaikan ucapan terima
kasih kepada Ibu Dra. Juanita Tanuwijaya, M.Si., Apt., Dra. Lely Sari Lubis, M.Si.,
Apt., dan Dra. Djendakita Purba, M.Si., Apt,. selaku dosen penguji yang telah
memberikan kritik dan saran demi kesempurnaan skripsi ini. Serta kepada Bapak
Hari Ronaldo Tanjung, S.Si, MSc., Apt., selaku dosen penasehat akademik yang
selalu membimbing selama masa pendidikan. Bapak dan Ibu staff pengajar Fakultas
Farmasi USU Medan yang telah mendidik selama perkuliahan. Ibu Kepala
Laboratorium Kosmetologi dan Bapak Kepala Laboratorium Farmasi Fisik Fakultas
Farmasi yang telah memberikan bantuan dan fasilitas selama penulis melakukan
iv
Universitas Sumatera Utara
penelitian.
Penulis juga tiada lupa mengucapkan terima kasih dan penghargaan yang tulus
tiada terhingga khusus kepada kedua orangtua, Ayahanda Arnis dan Ibunda
Rahmawati serta adik – adikku tersayang atas do’a, dukungan, motivasi dan
perhatian yang tiada hentinya kepada penulis. Ucapan terima kasih kepada teman teman farmasi stambuk 2010 yang memberikan saran, arahan dan masukan kepada
penulis dalam penyelesaian skripsi ini serta kepada teman-teman di Laboratorium
Kosmetologi Fakultas Farmasi yang selalu memberikan dorongan dan motivasi
selama penulis melakukan penelitian.
Semoga Allah SWT memberikan balasan yang berlipat ganda dan pahala yang
sebesar-besarnya kepada semua pihak yang telah membantu dalam penyelesaian
skripsi ini. Penulis menyadari sepenuhnya bahwa skripsi ini masih memiliki banyak
kekurangan. Oleh sebab itu, dengan segala kerendahan hati penulis mengharapkan
kritik dan saran yang dapat menyempurnakan skripsi ini.
Medan, Maret 2016
Yang Membuat pernyataan
Dara Yunita
101501008
v
Universitas Sumatera Utara
SURAT PERNYATAAN
Saya yang bertandatangan dibawah ini :
Nama
: Dara Yunita
Nomor Induk Mahasiswa
: 101501008
Program Studi
: S-1 Reguler
Judul Skripsi
: Formulasi Sediaan Krim Sari Tomat
(Solanum lycopersicum L.) Dan Uji Efek
Anti–Aging
Dengan ini menyatakan bahwa skripsi ini ditulis berdasarkan data dan hasil
pekerjaan yang saya lakukan sendiri, dan belum pernah diajukan orang lain untuk
memperoleh gelar kesarjanaan di perguruan tinggi lain, dan bukan plagiat karena
kutipan yang ditulis telah disebutkan sumbernya didalam daftar pustaka.
Apabila di kemudian hari ada pengaduan dari pihak lain karena di dalam
skripsi ini ditemukan plagiat karena kesalahan saya sendiri, maka saya bersedia
menerima sanksi apapun oleh Program Studi Farmasi Fakultas Farmasi Universitas
Sumatera Utara, dan bukan menjadi tanggung jawab pembimbing.
Demikian surat pernyataan ini saya perbuat dengan sebenarnya untuk dapat
digunakan jika diperlukan sebagai mana mestinya.
Medan, Maret 2016
Yang Membuat pernyataan
Dara Yunita
101501008
vi
Universitas Sumatera Utara
FORMULASI SEDIAAN KRIM SARI TOMAT
(Solanum lycopersicum L.) DAN UJI EFEK ANTI–AGING
ABSTRAK
Latar Belakang: Proses menua merupakan suatu proses fisiologis yang dapat
terjadi pada semua organ tubuh termasuk kulit. Tomat merupakan sumber vitamin
A, B, C dan E, mineral, serat, senyawa fenolik, dan karotenoid yang memiliki
kemampuan sebagai antioksidan sehingga memungkinkan bermanfaat dalam
memperlambat proses penuaan. Namun kurangnya informasi terhadap tomat
menyebabkan masyarakat Indonesia memandangnya hanya sebagai buah yang dijual
begitu saja tanpa ada produk olahan dalam bidang kosmetik dari buah tersebut.
Tujuan: Penelitian ini bertujuan membuat sediaan krim tipe m/a dan menguji
efektivitas anti-aging pada kulit.
Metode: Tomat di jus dengan menggunakan juicer. Sari tomat dikeringkan dengan
menggunakan freeze dryer pada suhu -40°C dan tekanan 2 atm. Formula sediaan
krim anti-aging terdiri dari propilen glikol, natrium edetat, TEA, vaselin, setil
alkohol, asam stearat, gliseril monostearat, butil hidroksi toluen, nipagin, parfum,
aquadest, sari tomat dengan konsentrasi yang digunakan adalah 5%, 7,5%, 10%, dan
12%. Kemudian sediaan yang dibuat dibandingkan dengan blanko (dasar krim) dan
olay (krim dipasaran). Pengujian krim meliputi uji homogenitas, tipe emulsi, iritasi
kulit, pH, stabilitas penyimpanan dalam suhu kamar selama 90 hari dan uji efek
anti-aging menggunakan skin analyzer dan moisture checker selama empat minggu.
Hasil: Hasil penelitian menunjukkan bahwa formulasi krim sari tomat 5, 7,5, 10,
dan 12% dapat diformulasi menjadi sediaan krim dengan tipe emulsi m/a. Uji
homogenitas menunjukkan bahwa sediaan krim yang dihasilkan adalah homogen.
pH sediaan berkisar 5,4 - 5,9 dan stabil selama penyimpanan 90 hari. Hasil analisa
statistik krim sari tomat dengan blanko memiliki perbedaan yang signifikan (p ≤
0,05), dimana krim sari tomat mampu memberikan efek sebagai anti-aging dengan
kadar air kulit yang meningkat, kulit semakin halus, pori-pori kulit mengecil dan
noda berkurang. Efektivitas paling baik sebagai anti-aging adalah krim sari tomat
12% yang mampu meningkatkan kadar air dari kering menjadi normal (28,66
menjadi 35,33); mengurangi kekasaran kulit dari normal menjadi halus (34,66
menjadi 29,33); mengecilkan pori-pori dari sedang menjadi kecil (32,33 menjadi
22,33); dan mengurangi noda dari beberapa noda menjadi sedikit noda (31,66
menjadi 22,00).
Kesimpulan: Sari tomat dapat diformulasikan dalam bentuk sediaan krim dengan
tipe emulsi minyak dalam air dan sari tomat dapat memberikan aktivitas anti-aging.
Kata Kunci: Formulasi, sari tomat, krim, anti-aging
vii
Universitas Sumatera Utara
FORMULATION TOMATO JUICE (Solanum lycopersicum L.) CREAM
AND EVALUATION OF ANTI–AGING EFFECTS
ABSTRACT
Background: Aging is a natural process in all of the body organ including the
skin. Tomato is a source of vitamin A, B, C and E, minerals, fiber, phenolic
compounds, and carotene which have the ability as an antioxidant therefore it is
probably use full for slowing down the aging process. But the lack of
information of the tomato caused Indonesian society looked just as fruit
without any field products in prossed cosmetic from the fruit.
Purpose: This research was to make the cream preparations of type o/w and to
determined the effectivity of anti-aging cream on skin.
Methods: Tomato juice was obtained by using a juicer. Tomato juice was dried
using freeze dryer at -40°C temperature and 2 atm pressure. Formulation of antiaging cream preparation consist of propylene glycol, natrium edetate, TEA, vaseline,
cetyl alcohol, stearate acid, glyceryl monostearate, butylated hydroxytoluene,
nipagin, parfum, aquadest, and concentrations of tomato juice were used are 5%,
7.5%, 10%, 12% and then they were compared with blank product and a product
which contains olay. Some test inspection including were performed on the product
were physical quality homogenity test, the type of emulsion, skin irritation, pH,
storage stability at room temperature for 90 days were conducted and was tested the
effect of anti-aging using a skin analyzer and moisture checker for four weeks.
Results: The concentration of tomato juice 5%, 7.5%, 10%, and 12% showed that
the type of emulsion was o/w. Result from homogenity test showed that creams were
homogens. The pH of product which contains tomato juice were 5.4 – 5.9; and did
not cause skin irritation and it wasstable during storage at room temperature for 90
days. Statistical analysis showed that a tomato juice cream and blank cream had a
significant difference on anti-aging effectiveness (p ≤ 0.05), where the cream with
tomato juice could be able to provide an anti-aging effects on skin moisture, more
delicate skin, smaller pores and blemishe was reduced. The most effective as an antiaging cream was 12% tomato juice, which was able to increase the moisture of
dehydration into normal (28.66 into 35.33); normal evenness into smooth (34.66 into
29.00); moderate pore into small (32.33 into 22.33); and much spot into little spot
(31.66 into 22.00).
Conclusion: Tomato juice can be formulated into cream preparation with oil in
water emulsion type and tomato juice gives anti-aging activity.
Keywords: Formulation, tomato juice, cream, anti-aging.
viii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
JUDUL .................................................................................................
i
LEMBAR PENGESAHAN .................................................................
iii
KATA PENGANTAR .........................................................................
iv
SURAT PERNYATAAN TIDAK PLAGIAT .....................................
vi
ABSTRAK ............................................................................................
vii
ABSTRACK ........................................................................................
viii
DAFTAR ISI .......................................................................................
ix
DAFTAR TABEL ...............................................................................
xii
DAFTAR LAMPIRAN .......................................................................
xiii
BAB I PENDAHULUAN ...................................................................
1
1.1 Latar Belakang ..................................................................
1
1.2 Perumusan Masalah ..........................................................
3
1.3 Hipotesa ............................................................................
3
1.4 Tujuan Penelitian ..............................................................
3
1.5 Manfaat Penelitian ............................................................
3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA .........................................................
4
2.1 Uraian Tomat .....................................................................
4
2.1.1 Sistematika tumbuhan ..............................................
4
2.1.2 Nama daerah ..............................................................
4
2.1.3 Morfologi tanaman ...................................................
5
2.1.4 Kandungan dan manfaat tomat .................................
5
2.2 Kulit ....................................................................................
7
2.2.1 Pengertian kulit .........................................................
7
ix
Universitas Sumatera Utara
2.2.2 Fungsi kulit ...............................................................
7
2.2.3 Struktur kulit .............................................................
8
2.2.4 Jenis-jenis kulit .........................................................
10
2.3 Penuaan Dini .....................................................................
10
2.4 Anti- Aging Atau Anti Penuaan Dini ..................................
10
2.5 Krim ..................................................................................
12
2.6 Skin Analyzer .....................................................................
13
BAB III METODE PENELITIAN ......................................................
16
3.1 Alat Dan Bahan .................................................................
16
3.3.1 Alat-alat ....................................................................
16
3.3.2 Bahan-bahan .............................................................
16
3.2 Pengumpulan dan Pengolahan Sampel ..............................
16
3.2.1 Pengumpulan bahan .................................................
16
3.2.2 Identifikasi tumbuhan ...............................................
16
3.3 Sukarelawan ......................................................................
17
3.4 Prosedur Kerja ...................................................................
17
3.4.1 Pembuatan sari tomat ...............................................
17
3.4.2 Formula krim ............................................................
17
3.4.3 Formula modifikasi ..................................................
17
3.4.4 Pembuatan sediaan krim ...........................................
19
3.5 Pemeriksaan Terhadap Sediaan Krim ...............................
19
3.5.1 Pemeriksaan homogenitas sediaan krim ...................
19
3.5.2 Penentuan tipe emulsi sediaan krim .........................
20
3.5.3 Penentuan pH sediaan ...............................................
20
3.5.4 Pengamatan stabilitas sediaan krim ..........................
20
x
Universitas Sumatera Utara
3.6 Uji Iritasi Terhadap Sukarelawan ......................................
20
3.7 Pengujian Efektivitas Anti-aging Terhadap
Sukarelawan ......................................................................
21
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN .............................................
22
4.1 Hasil Pembuatan Sari Tomat .............................................
22
4.1 Hasil Pemeriksaan Terhadap Sediaan Krim .......................
22
4.2.1 Pemeriksaan homogenitas sediaan ...........................
22
4.2.2 Hasil penentuan tipe emulsi sediaan krim ................
22
4.2.3 Hasil pengukuran pH sediaan ...................................
23
4.2.4 Pemeriksaan stabilitas sediaan krim .........................
23
4.3 Hasil Uji Iritasi Terhadap Kulit Sukarelawan ...................
25
4.4 Hasil Pengujian Efektivitas Anti-aging Terhadap
Sukarelawan ......................................................................
26
4.4.1 Kadar air (Moisture) ..................................................
26
4.4.2 Kehalusan (Evenness) ...............................................
29
4.4.3 Pori (Pore) ................................................................
32
4.4.4 Noda (Spot) ..............................................................
34
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ..............................................
37
5.1 Kesimpulan ........................................................................
37
5.2 Saran ..................................................................................
37
DAFTAR PUSTAKA ...........................................................................
38
LAMPIRAN ........................................................................................
41
xi
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
2.1
Kandungan nutrisi tomat per 180 gram ..................................
2.2
Kandungan likopen dalam buah segar dan
6
produk olahannya ...................................................................
7
2.3
Parameter hasil pengukuran dengan skin analyzer ................
15
3.1
Komposisi sediaan krim ........................................................
19
4.1
Data penentuan tipe emulsi sediaan .......................................
23
4.2
Data pengukuran pH sediaan setelah penyimpanan selama
90 hari ....................................................................................
23
4.3
Data organoleptis sediaan krim yang dibuat ..........................
24
4.4
Data pengamatan terhadap stabilitas sediaan pada saat
sediaan selesai dibuat 0,7,14 dan 90 hari ...............................
24
4.5
Data uji iritasi terhadap sukarelawan .....................................
25
4.6
Hasil pengukuran kadar air (moisture) pada sukarelawan .....
27
4.7
Hasil pengukuran kehalusan (evennes) pada sukarelawan ....
30
4.8
Hasil pengukuran pori (pore) pada sukarelawan ...................
32
4.9
Hasil pengukuran noda (spot) pada sukarelawan ...................
34
xii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
1.
Bagan pembuatan sediaan krim ..........................................
41
2.
Hasil identifikasi tumbuhan ................................................
42
3.
Gambar buah tomat, buah tomat setelah dipotong-potong
buah tomat di juice dan sari tomat yang telah
di freeze drying .................................................................
43
4.
Gambar alat-alat penelitian .................................................
45
5.
Gambar sediaan setelah dimasukkan ke dalam wadah dan
setelah penyimpanan selama 90 hari ...................................
47
6.
Gambar uji homogenitas dan tipe emulsi............................
48
7.
Gambar salah satu uji efektivitas anti –aging .....................
49
8.
Hasil variansi (ANAVA) dan Tukey untuk pemulihan
kulit sukarelawan selama 4 minggu ....................................
56
Contoh surat pernyataan sukarelawan yang ikut serta
dalam penelitian ..................................................................
72
9.
Halaman
xiii
Universitas Sumatera Utara