BAB I KP
BAB I
PENDAHULUAN
1.1.
Latar Belakang
Komoditi sawit dikenal sebagai salah satu komoditi ekspor non migas
yang potensial di Indonesia dan juga sangat penting artinya bagi Indonesia
dalam kurun 20 tahun terakhir ini sebagai komoditi andalan untuk ekspor
maupun yang diharapkan dapat meningkatkan pendapatan dan harkat petani
perkebunan serta transmigran Indonesia. Kelapa sawit merupakan sumber
minyak nabati yang menjadi salah satu sumber devisa negara di bidang non
migas.
Kelapa sawit yang menghasilkan minyak kelapa sawit yang didapat dari
pericarp (daging buah) dan dari inti biji yang disebut minyak inti sawit adalah
merupakan salah satu sumber minyak nabati yang potensial khususnya sebagai
bahan pangan dan bahan non pangan. Sebagai contoh minyak sawit digunakan
untuk : minyak goreng, margarine, pengganti lemak coklat sedangkan bahan
non pangan dapat berupa : sabun, asam lemak, deterjen, pelumas dan
kosmetika.
Proses pengolahan minyak kelapa sawit menjadi minyak merupakan suatu
rangkaian kegiatan yang memerlukan energi. Energi yang dipakai adalah
energi panas (uap) yang digunakan untuk perebusan buah kelapa sawit,
pembangkit tenaga dan lain-lainnya. Disamping pengolahan kelapa sawit itu
sendiri kualitas minyak goreng yang dihasilkan tidak terlepas dari pengolahan
manajemen perusahaan yang baik.
Karena begitu banyaknya pabrik-pabrik kelapa sawit baik skala besar
maupun skala kecil yang mengolah tandan buah segar (TBS) menjadi CPO
(Crude Palm Oil), kami memilih salah satu pabrik kelapa sawit tempat kami
1
2
kerja praktek yaitu di PKS PTP Nusantara II Tanjung Morawa Sawit Seberang
Kabupaten Langkat ini juga merupakan salah satu pabrik berskala besar yang
dimiliki pihak BUMN. Selain itu kami melihat bahwa urusan administrasi di
PKS PTP Nusantara II Sawit Seberang Kabupaten Langkat ini tidak terlalu
sulit dan kami melihat peluang yang cukup baik untuk menjalin kerja sama
antara pihak Universitas dengan pihak PKS PTP Nusantara II Tanjung
Morawa Sawit Seberang Kabupaten Langkat.
1.2. Tujuan Kerja Praktek
Adapun tujuan kerja praktek yang diadakan di PKS PTP Nusantara II
Tanjung Morawa Sawit Seberang Kabupaten Langkat adalah :
1. Melihat dan mengenal lapangan kerja secara langsung serta memperdalam
teori yang diperoleh selama kuliah.
2. Melatih mahasiswa bekerja disiplin dan bertanggung jawab.
3. Dapat memperoleh keterampilan dalam penguasaan pekerjaan.
4. Sebagai landasan untuk penyusunan laporan kerja praktek.
5. Mengetahui secara langsung apa yang sudah dipelajari dan dilakukan pada
saat mengikuti mata kuliah dan menjalankan praktikum di laboratorium.
1.3. Manfaat Kerja Praktek
Adapun manfaat kerja praktek lapangan dapat ditinjau dari beberapa sudut
pandang :
Laporan Kerja Praktek – PKS Sawit Seberang PTP Nusantara II ( Persero )
3
1. Untuk kepentingan mahasiswa
a. Dapat memahami berbagai aspek perusahaan misalnya ; aspek teknologi,
aspek teknik, aspek organisasi dan manajemen, aspek ekonomi dan aspek
pemasaran.
b. Dapat memahami proses pengolahan kelapa sawit menjadi CPO (Crude
Palm Oil).
c. Memperoleh kesempatan berlatih dan bekerja di lingkungan perusahaan.
d. Membandingkan teori - teori yang diperoleh pada saat mengikuti kuliah
dengan praktek di lapangan.
e. Dapat mengumpulkan data dari lapangan untuk penulisan Tugas Sarjana.
2. Bagi fakultas
a. Memperluas pengenalan jurusan Teknik Industri Fakultas Teknologi Industri
Institut Teknologi Medan khususnya pada pihak perusahaan.
b. Mempererat kerja sama dengan instansi atau perusahaan, baik perusahaan
negeri atau swasta.
3. Bagi perusahaan
a. Laporan kerja praktek ini dapat dijadikan sebagai bahan masukan atau
usulan perbaikan atau pemecahan masalah - masalah yang ada pada
perusahaan.
b. Sebagai bahan untuk mengetahui keberadaan perusahaan dari segi
pandangan masyarakat khususnya mahasiswa yang melaksanakan kerja
praktek.
c. Perusahaan turut mensukseskan pendidikan nasional.
Laporan Kerja Praktek – PKS Sawit Seberang PTP Nusantara II ( Persero )
4
1.4. Ruang Lingkup Kerja Praktek.
Ruang lingkup dari pelaksanaan kerja praktek adalah mempelajari
perusahaan secara keseluruhan, terutama menyangkut bidang-bidang yang ingin
dipelajari pada perusahaan seperti :
1. Bahan baku
2. Proses produksi
3. Organisasi dan manajemen
4. Ketenaga kerjaan
5. Pemasaran
6. Sosial lingkungan.
Kerja praktek yang dilakukan ini harus bersifat :
a. Latihan kerja yang berdisiplin dan bertanggung - jawab sesuai dengan para
pekerja dalam perusahaan yang bersangkutan.
b. Mengajukan saran-saran perbaikan seperti dalam sistem kerja / proses
yang dianut dalam laporan.
c. Membuat laporan kerja praktek yang harus dilegalisir oleh perusahaan atau
badan yang bersangkutan.
1.5. Metodologi Kerja Praktek
Dalam usaha memperoleh manfaat kerja praktek maka dituntut
kemampuan dalam mengkonversikan teori – teori yang ada di bangku kuliah
menjadi suatu bentuk analisis pemikiran yang dapat memotivasi mahasiswa agar
Laporan Kerja Praktek – PKS Sawit Seberang PTP Nusantara II ( Persero )
5
dapat menyesuaikan dengan kondisi di lapangan. Dalam melaksanakan kerja
praktek ini ada beberapa metodologi yang dilakukan yaitu meliputi :
1. Tahap Persiapan
Mempersiapkan hal-hal yang perlu untuk kegiatan penelitian seperti
pengenalan perusahaan, membuat permohonan kerja praktek pada jurusan dan
perusahaan, konsultasi dengan koordinator kerja praktek dan dosen
pembimbing serta membuat proposal.
2. Studi Literatur
Mempelajari buku – buku, karangan ilmiah dan majalah yang berhubungan
dengan masalah yang dihadapi di lapangan.
3. Peninjauan Lapangan
Melihat secara langsung perusahaan, pengenalan dengan pimpinan, dan
karyawan.
4. Pengumpulan Data
Pengumpulan data-data untuk menyusun laporan kerja praktek dari
perusahaan data-data yang dikumpulkan yaitu mengenai aspek perusahaan,
organisasi dan manajemen, tenaga kerja, proses produksi, dan data lain yang
bersangkutan dengan tugas khusus.
5. Analisa dan Evaluasi
Data yang diperoleh dikumpulkan, dianalisa dan dievaluasi dengan
menggunakan metode yang telah ditetapkan.
6. Pembuatan Draft Laporan Kerja Praktek
Laporan Kerja Praktek – PKS Sawit Seberang PTP Nusantara II ( Persero )
6
Membuat penulisan draft kerja praktek sehubungan dengan data-data dari
perusahaan.
7. Diskusi Dengan Pembimbing
Mengasistensikan draft kerja praktek kepada dosen pembimbing serta
didiskusikan dengan koordinator kerja praktek.
8. Penulisan Laporan Kerja Praktek
Draft kerja praktek yang sudah di asistensi kemudian diketik dan dijilid.
9. Expos Laporan Kerja Praktek
Hasil laporan Kerja praktek diexpos pada Jurusan Teknik Industri Institut
Teknologi Medan.
1.6. Metode Pengumpulan Data dan Informasi
Data yang diperoleh dari perusahaan dapat dikumpulkan dengan cara :
a. Wawancara
Yaitu dengan melakukan tanya jawab secara langsung keadan pihak
pabrik.
b.
Pengamatan
Yaitu dengan mengadakan pengamatan langsung pada objek masalah yang
dituju dengan jalan mengamati dan mencatat segala sesuatu yang
berhubungan dengan pokok permasalahan.
Laporan Kerja Praktek – PKS Sawit Seberang PTP Nusantara II ( Persero )
7
c.
Studi Literatur/ Pustaka
Yaitu mencatat langsung data-data perusahaan secara langsung dari
literatur-literatur yang berkaitan dengan masalah yang akan dibahas.
Data yang dikumpulkan melalui cara-cara di atas meliputi sebagai berikut :
1. Data gambaran umum perusahaan menyangkut :
- Sejarah berdirinya perusahaan
- Lokasi perusahaan
- Sarana dan prasarana perusahaan
2. Data tentang proses produksi.
3. Data tentang organisasi dan manajemen meliputi :
- Struktur organisasi perusahaan dan hubungan kerja
- Jumlah tenaga kerja dan jam kerja
4. Data yang berhubungan dengan tugas akademis dan tugas khusus dari
perusahaan.
1.7. Aspek – Aspek yang Ditinjau
Adapun aspek – aspek yang ditinjau adalah sebagai berikut :
1. Aspek Teknologi
Mempelajari pengetahuan-pengetahuan tentang proses pengolahan
ditinjau dari sifat-sifat kimia dan fisis.
2. Aspek Teknik
Mempelajari pengetahuan – pengetahuan tentang :
-
Peralatan – peralatan proses industri dan pemindahan bahan
-
Neraca bahan, neraca panas / energi
Laporan Kerja Praktek – PKS Sawit Seberang PTP Nusantara II ( Persero )
8
-
Sistem pemeliharaan
-
Layout Pabrik
3. Aspek Organisasi dan Manajemen
Mempelajari struktur organisasi perusahaan, persoalan perburuhan
dan lain – lain yang berhubungan dengan kemajuan perusahaan / pabrik.
1.8.
Waktu dan Tempat Pelaksanaan
Kerja praktek dilakukan selama 3 minggu, yaitu pada tanggal
02 September 2014 – 20 September 2014. Kerja praktek ini dilakukan
di PKS PTP Nusantara II Tanjung Morawa Sawit Seberang Kabupaten Langkat.
Laporan Kerja Praktek – PKS Sawit Seberang PTP Nusantara II ( Persero )
PENDAHULUAN
1.1.
Latar Belakang
Komoditi sawit dikenal sebagai salah satu komoditi ekspor non migas
yang potensial di Indonesia dan juga sangat penting artinya bagi Indonesia
dalam kurun 20 tahun terakhir ini sebagai komoditi andalan untuk ekspor
maupun yang diharapkan dapat meningkatkan pendapatan dan harkat petani
perkebunan serta transmigran Indonesia. Kelapa sawit merupakan sumber
minyak nabati yang menjadi salah satu sumber devisa negara di bidang non
migas.
Kelapa sawit yang menghasilkan minyak kelapa sawit yang didapat dari
pericarp (daging buah) dan dari inti biji yang disebut minyak inti sawit adalah
merupakan salah satu sumber minyak nabati yang potensial khususnya sebagai
bahan pangan dan bahan non pangan. Sebagai contoh minyak sawit digunakan
untuk : minyak goreng, margarine, pengganti lemak coklat sedangkan bahan
non pangan dapat berupa : sabun, asam lemak, deterjen, pelumas dan
kosmetika.
Proses pengolahan minyak kelapa sawit menjadi minyak merupakan suatu
rangkaian kegiatan yang memerlukan energi. Energi yang dipakai adalah
energi panas (uap) yang digunakan untuk perebusan buah kelapa sawit,
pembangkit tenaga dan lain-lainnya. Disamping pengolahan kelapa sawit itu
sendiri kualitas minyak goreng yang dihasilkan tidak terlepas dari pengolahan
manajemen perusahaan yang baik.
Karena begitu banyaknya pabrik-pabrik kelapa sawit baik skala besar
maupun skala kecil yang mengolah tandan buah segar (TBS) menjadi CPO
(Crude Palm Oil), kami memilih salah satu pabrik kelapa sawit tempat kami
1
2
kerja praktek yaitu di PKS PTP Nusantara II Tanjung Morawa Sawit Seberang
Kabupaten Langkat ini juga merupakan salah satu pabrik berskala besar yang
dimiliki pihak BUMN. Selain itu kami melihat bahwa urusan administrasi di
PKS PTP Nusantara II Sawit Seberang Kabupaten Langkat ini tidak terlalu
sulit dan kami melihat peluang yang cukup baik untuk menjalin kerja sama
antara pihak Universitas dengan pihak PKS PTP Nusantara II Tanjung
Morawa Sawit Seberang Kabupaten Langkat.
1.2. Tujuan Kerja Praktek
Adapun tujuan kerja praktek yang diadakan di PKS PTP Nusantara II
Tanjung Morawa Sawit Seberang Kabupaten Langkat adalah :
1. Melihat dan mengenal lapangan kerja secara langsung serta memperdalam
teori yang diperoleh selama kuliah.
2. Melatih mahasiswa bekerja disiplin dan bertanggung jawab.
3. Dapat memperoleh keterampilan dalam penguasaan pekerjaan.
4. Sebagai landasan untuk penyusunan laporan kerja praktek.
5. Mengetahui secara langsung apa yang sudah dipelajari dan dilakukan pada
saat mengikuti mata kuliah dan menjalankan praktikum di laboratorium.
1.3. Manfaat Kerja Praktek
Adapun manfaat kerja praktek lapangan dapat ditinjau dari beberapa sudut
pandang :
Laporan Kerja Praktek – PKS Sawit Seberang PTP Nusantara II ( Persero )
3
1. Untuk kepentingan mahasiswa
a. Dapat memahami berbagai aspek perusahaan misalnya ; aspek teknologi,
aspek teknik, aspek organisasi dan manajemen, aspek ekonomi dan aspek
pemasaran.
b. Dapat memahami proses pengolahan kelapa sawit menjadi CPO (Crude
Palm Oil).
c. Memperoleh kesempatan berlatih dan bekerja di lingkungan perusahaan.
d. Membandingkan teori - teori yang diperoleh pada saat mengikuti kuliah
dengan praktek di lapangan.
e. Dapat mengumpulkan data dari lapangan untuk penulisan Tugas Sarjana.
2. Bagi fakultas
a. Memperluas pengenalan jurusan Teknik Industri Fakultas Teknologi Industri
Institut Teknologi Medan khususnya pada pihak perusahaan.
b. Mempererat kerja sama dengan instansi atau perusahaan, baik perusahaan
negeri atau swasta.
3. Bagi perusahaan
a. Laporan kerja praktek ini dapat dijadikan sebagai bahan masukan atau
usulan perbaikan atau pemecahan masalah - masalah yang ada pada
perusahaan.
b. Sebagai bahan untuk mengetahui keberadaan perusahaan dari segi
pandangan masyarakat khususnya mahasiswa yang melaksanakan kerja
praktek.
c. Perusahaan turut mensukseskan pendidikan nasional.
Laporan Kerja Praktek – PKS Sawit Seberang PTP Nusantara II ( Persero )
4
1.4. Ruang Lingkup Kerja Praktek.
Ruang lingkup dari pelaksanaan kerja praktek adalah mempelajari
perusahaan secara keseluruhan, terutama menyangkut bidang-bidang yang ingin
dipelajari pada perusahaan seperti :
1. Bahan baku
2. Proses produksi
3. Organisasi dan manajemen
4. Ketenaga kerjaan
5. Pemasaran
6. Sosial lingkungan.
Kerja praktek yang dilakukan ini harus bersifat :
a. Latihan kerja yang berdisiplin dan bertanggung - jawab sesuai dengan para
pekerja dalam perusahaan yang bersangkutan.
b. Mengajukan saran-saran perbaikan seperti dalam sistem kerja / proses
yang dianut dalam laporan.
c. Membuat laporan kerja praktek yang harus dilegalisir oleh perusahaan atau
badan yang bersangkutan.
1.5. Metodologi Kerja Praktek
Dalam usaha memperoleh manfaat kerja praktek maka dituntut
kemampuan dalam mengkonversikan teori – teori yang ada di bangku kuliah
menjadi suatu bentuk analisis pemikiran yang dapat memotivasi mahasiswa agar
Laporan Kerja Praktek – PKS Sawit Seberang PTP Nusantara II ( Persero )
5
dapat menyesuaikan dengan kondisi di lapangan. Dalam melaksanakan kerja
praktek ini ada beberapa metodologi yang dilakukan yaitu meliputi :
1. Tahap Persiapan
Mempersiapkan hal-hal yang perlu untuk kegiatan penelitian seperti
pengenalan perusahaan, membuat permohonan kerja praktek pada jurusan dan
perusahaan, konsultasi dengan koordinator kerja praktek dan dosen
pembimbing serta membuat proposal.
2. Studi Literatur
Mempelajari buku – buku, karangan ilmiah dan majalah yang berhubungan
dengan masalah yang dihadapi di lapangan.
3. Peninjauan Lapangan
Melihat secara langsung perusahaan, pengenalan dengan pimpinan, dan
karyawan.
4. Pengumpulan Data
Pengumpulan data-data untuk menyusun laporan kerja praktek dari
perusahaan data-data yang dikumpulkan yaitu mengenai aspek perusahaan,
organisasi dan manajemen, tenaga kerja, proses produksi, dan data lain yang
bersangkutan dengan tugas khusus.
5. Analisa dan Evaluasi
Data yang diperoleh dikumpulkan, dianalisa dan dievaluasi dengan
menggunakan metode yang telah ditetapkan.
6. Pembuatan Draft Laporan Kerja Praktek
Laporan Kerja Praktek – PKS Sawit Seberang PTP Nusantara II ( Persero )
6
Membuat penulisan draft kerja praktek sehubungan dengan data-data dari
perusahaan.
7. Diskusi Dengan Pembimbing
Mengasistensikan draft kerja praktek kepada dosen pembimbing serta
didiskusikan dengan koordinator kerja praktek.
8. Penulisan Laporan Kerja Praktek
Draft kerja praktek yang sudah di asistensi kemudian diketik dan dijilid.
9. Expos Laporan Kerja Praktek
Hasil laporan Kerja praktek diexpos pada Jurusan Teknik Industri Institut
Teknologi Medan.
1.6. Metode Pengumpulan Data dan Informasi
Data yang diperoleh dari perusahaan dapat dikumpulkan dengan cara :
a. Wawancara
Yaitu dengan melakukan tanya jawab secara langsung keadan pihak
pabrik.
b.
Pengamatan
Yaitu dengan mengadakan pengamatan langsung pada objek masalah yang
dituju dengan jalan mengamati dan mencatat segala sesuatu yang
berhubungan dengan pokok permasalahan.
Laporan Kerja Praktek – PKS Sawit Seberang PTP Nusantara II ( Persero )
7
c.
Studi Literatur/ Pustaka
Yaitu mencatat langsung data-data perusahaan secara langsung dari
literatur-literatur yang berkaitan dengan masalah yang akan dibahas.
Data yang dikumpulkan melalui cara-cara di atas meliputi sebagai berikut :
1. Data gambaran umum perusahaan menyangkut :
- Sejarah berdirinya perusahaan
- Lokasi perusahaan
- Sarana dan prasarana perusahaan
2. Data tentang proses produksi.
3. Data tentang organisasi dan manajemen meliputi :
- Struktur organisasi perusahaan dan hubungan kerja
- Jumlah tenaga kerja dan jam kerja
4. Data yang berhubungan dengan tugas akademis dan tugas khusus dari
perusahaan.
1.7. Aspek – Aspek yang Ditinjau
Adapun aspek – aspek yang ditinjau adalah sebagai berikut :
1. Aspek Teknologi
Mempelajari pengetahuan-pengetahuan tentang proses pengolahan
ditinjau dari sifat-sifat kimia dan fisis.
2. Aspek Teknik
Mempelajari pengetahuan – pengetahuan tentang :
-
Peralatan – peralatan proses industri dan pemindahan bahan
-
Neraca bahan, neraca panas / energi
Laporan Kerja Praktek – PKS Sawit Seberang PTP Nusantara II ( Persero )
8
-
Sistem pemeliharaan
-
Layout Pabrik
3. Aspek Organisasi dan Manajemen
Mempelajari struktur organisasi perusahaan, persoalan perburuhan
dan lain – lain yang berhubungan dengan kemajuan perusahaan / pabrik.
1.8.
Waktu dan Tempat Pelaksanaan
Kerja praktek dilakukan selama 3 minggu, yaitu pada tanggal
02 September 2014 – 20 September 2014. Kerja praktek ini dilakukan
di PKS PTP Nusantara II Tanjung Morawa Sawit Seberang Kabupaten Langkat.
Laporan Kerja Praktek – PKS Sawit Seberang PTP Nusantara II ( Persero )