SOAL UJI KOMPETENSI AHLI MADIA GIZI 2015

1

SOAL UJI KOMPETENSI AHLI MADIA GIZI 2015
(JAWA TENGAH)

PETUNJUK :

1. Soal meliputi lima area kompetensi : Landasan Ilmiah Ilmu Gizi,; Proses Asuhan Gizi
Individu dan Kelompok ; Manajemen Progam dan Pelayanan Pangan dan
Gizi ;Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan; Etika,Moral dan
Profesionalisme Gizi; Komunikasi Efektif; Penelitian Terapan
2. Jumlah soal adalah 150 buah
3. Waktu yang disediakan adalah 150 menit
4. Tulis nama dan tanda tangan saudara pada lembar jawaban.
5. Kerjakan semua soal sebaik-baiknya dan sesuai waktu yang diberikan.
6. Tinggalkan lembar soal dan lembar jawaban di tempat duduk bila sudah selesai
dikerjakan
7. Pilihlah satu jawaban dengan memberi tanda silang (x) pada jawaban yang anda
anggap benar dengan ball point warna hitam pada lembar jawaban. Bila ingin merubah beri
tanda = pada jawaban yang salah.

2
Landasan Ilmu Gizi
1. Seorang ibu datang ke Puskesmas dengan keluhan sakit pada mulut yang semakin hari
semakin menjadi. Selain itu juga timbul kerak-kerak pada kulit, bibir dan lidah. Hasil
pemeriksaan dokter menyatakan bahwa gejala ini adalah gejala penyakit cheilosis.
Menderita kekurangan zat gizi apakah ibu tersebut ?
a. Vitamin B1
b. Vitamin B2
c. Niacin
d. Vitamin B6
e. Vitamin B12
2. Seorang balita mengalami kekurangan Vitamin A yang ditandai dengan bagian putih mata
kering, kusam dan tidak bersinar. Apakah istilah yang digunakan untuk menggambarkan
kondisi tersebut ?
a. Xerosis konjungtiva.
b. Bercak bitot
c. Xerosis kornea
d. Keratomalasia
e. Ulserasi kornea
3. Indikator kesehatan adalah ukuran yang menggambarkan atau menunjukkan status

kesehatan sekelompok orang dalam populasi tertentu. Manakah yang termasuk dalam
indikator kesehatan ?
a. Life expenditure
b. Life expectancy
c. Life experience
d. Life existence
e. Life exclusive
4. Seorang dietisien teknisi akan membuat modifikasi cookies dari tepung cangkang telur,
dari hasil literatur menunjukkan bahwa cangkang telur banyak mengandung bakteri
Staphylococcus. Jenis penyakit apakah yang bisa ditimbulkan oleh bakteri tersebut jika
cangkang tersebut tidak dibersihkan ?
a. ISPA
b. Diare
c. Typhus
d. Flu
e. Batuk Rejan
5. Seorang produsen minuman sari jambu biji. harus memperhatikan cara pengolahan yang
baik, termasuk penggunaan suhu tinggi untuk membunuh bakteri perusak sehingga
produk dapat awet.. Vitamin apakah yang rentan rusak dalam pengolahan tersebut?
a. Vitamin E

b. Vitamin D
c. Vitamin C
d. Vitamin B
e. Vitamin A
6. Seorang ibu datang berkonsultasi ke ahli gizi karena dari pemeriksaan yang dilakukan
oleh dokter karena didiagnosa menderita osteomalacia akibat kurangnya konsumsi
Vitamin D3 dalam jangka waktu lama. Manakah bahan makanan yang dianjurkan untuk
dikonsumsi untuk kebutuhan tersebut?
a. Telur
b. Tempe
c. Susu
d. Minyak Ikan
e. Daging
7. Seorang ibu membawa anaknya ke Puskesmas karena dalam 1 hari ini anaknya sudah
BAB lebih dari 4 kali dengan konsistensi cair. Sebelum kejadian ini si anak
mengkonsumsi minuman yang dijual dipinggir jalan tak jauh dari rumahnya. Ada

3
kemungkinan minuman yang dikonsumsi tersebut terkontaminasi bakteri. Apa bakteri
yang kemungkinan mengkontaminasi minuman tersebut?

a. Salmonella
b. Clostridium Botulinnum
c. Escheria coli
d. Streptococcus
e. Shigella
8. Seorang penderita anemia diterapi dengan pemberian makanan tinggi zat besi namun
setelah satu bulan ternyata tidak memberikan hasil yang significan. Selama menjalani
terapi orang tersebut mengkonsumsi menu makanan seperti biasanya tanpa
memperhatikan kandungan zat gizi dalam susunan menunya. Kandungan zat gizi
apakah yang paling rendah yang ada dalam susunan menu orang tersebut?
a. Karbohidrat
b. Protein
c. Lemak
d. Vitamin
e. Mineral
9. Seorang remaja putri usia 17 tahun , hasil pemeriksaan kadar hemoglobin = 10 mg/dl.
Menu seimbang untuk makan siang yang sebaiknya diberikan kepadanya adalah
a. Nasi, telur dadar, tempe goreng, sayur bening bayam, papaya
b. Nasi, hati bumbu rujak, tempe goreng, sayur bening bayam, jus jambu
c. Nasi, hati bumbu rujak, tempe goreng, sup kacang merah, jus jambu

d. Nasi, rendang daging, peyek kacang tanah, bobor daun singkong, jus jambu
e. Nasi, rendang daging, peyek kacang hijau, sayur bening bayam, jus jambu
10. Ahli Gizi diminta untuk menghitung kebutuhan energi sehari bagi seorang anak laki-laki
umur 10 tahun dengan berat badan 20 kg. Bila menggunakan Rumus Nelson ada
beberapa komponen yang harus diperhitungkan. Komponen apakah yang harus
diperhitungkan ?
a. BM, aktivitas
b. BM,aktivitas dan SDA
c. BM, aktivitas, SDA dan pertumbuhan
d. BM, aktivitas, SDA dan terbuang lewat feses
e. BM, pertumbuhan, aktivitas , SDA, terbuang lewat feses
11. Angka Kecukupan Gizi (AKG) dibuat sesuai dengan kelompok umur dengan
mempertimbangkan proporsi tubuh rata-rata orang Indonesia. Data apakah yang
dicantumkan dalam AKG tersebut ?
a. Berat badan dan tinggi badan
b. Berat badan dan umur
c. Tinggi badan dan umur
d. Berat badan dan aktivitas
e. Aktivitas dan umur
12. Kinerja seorang Ahli Gizi dapat dilihat berdasarkan pencapaian target dari beberapa

indikator yang telah ditetapkan oleh Dirjen Bina Gizi Kesehatan Masyakat Kemenkes .
Indikator tersebut berupa persentase cakupan rata-rata dari seluruh wilayah kerjanya.
Persentase apakah yang tidak termasuk sebagai indikator tersebut ?
a. D/S
b. ASI Eksklusif
c. Ibu hamil yang mendapat Fe
d. Balita yang mendapat vitamin A
e. Balita yang mendapat MP-ASI
13. Seorang ahli gizi di rumah sakit akan melakukan penyimpanan bahan makanan yang
terdiri dari beras, daging sapi, tempe, gula pasir, mie, roti kering, kentang, umbi, dan
telur. Agar penyimpanan bahan tersebut tidak keliru maka harus dikelompokkan
berdasarkan golongannya. Kelompok bahan makanan yang pertama yang akan
disimpan adalah semi perisable food. Bahan makanan apa sajakah yang akan disimpan
terlebih dahulu?
a. gula pasir, beras, roti kering, kentang
b. kentang, umbi, roti kering, mie
c. daging sapi, tempe, kentang, umbi
d. beras, kentang, telur, gula pasir

4

e. roti kering, kentang, umbi
14. Seorang laki laki, didiagnosis hiperurisemia, dan disarankan untuk mengatur pola
makannya. Manakah bahan makanan yang harus dihindari?
a. Labu siam, putih telur
b. Daging bebek, kaldu sapi
c. Ikan, ayam
d. Susu, keju
e. Alpokat, pisang.
15. Seorang anak dirawat di rumah sakit dengan diagnosis thypus abdominalis, mendapat
diet makanan saring. Manakah sayuran yang boleh dikonsumsi?
a. Wortel, labu siam
b. Tomat, kangkung
c. Mentimun, kol
d. Kacang panjang, labu siam
e. Bayam, kacang panjang
Manajemen Sistem Penyelenggaran Makanan
16. Berikut adalah taksiran sisa makanan menu makan siang Bp Jefri usia 50 tahun ketika dirawat
Di RS “ Pondok Indah” :
No.
Jenis

Gambaran Sisa No.
Jenis
Gambaran Sisa
makanan
makanan
makanan
makanan
1

Makanan
Pokok

5.

Buah

2.

Lauk Hewani

6.

Minuman

3.

Lauk Nabati

7.

Snack

4.

Sayur

Berapa persen rata rata asupan Bp Jefri pada makan malam tersebut?
A. 66,3 %
B. 55,7 %
C. 55,3 %

D. 44,3 %
E. 33,7 %

17. Suatu Rumah Sakit memiliki beberapa ruang rawat inap yang berada cukup jauh dari
ruang produksi makanan.Untuk sampai di ruang ruang rawat inap tersebut jalan yang
dilalui naik turun. Namun, ada juga ruang rawat inap yang dekat dengan dapur utama
Ahli gizi ruangan yang dimiliki juga sangat terbatas. Apa cara distribusi makanan yang
tepat ?
a. Sentralisasi
b. Desentralisasi
c. Semi sentralisasi
d. Semi desentralisasi
e. Sentralisasi dan desentralisasi
18. Ahli gizi Rumah Sakit X melakukan taksiran sisa makanan pada makanan pasien menu
makan malam dengan hasil sebagai berikut : nasi 50 %. Telor balado 25 %, tempe
goreng 75 %, capcay 25 %, papaya 50 %. Apa kesimpulanmu tentang sisa makanan
menu makan malam pasien tersebut ?
a. Daya terima pasien terhadap makanan yang disajikan tidak baik
b. Daya terima pasien terhadap sayuran rendah
c. Daya terima pasien terhadap buah rendah

5
d. Daya terima pasien terhadap lauk nabati rendah
e. Sisa makanan pasien 45 %
19. RSUD Kabupaten X melayani pasien dari kelas III sampai kelas VIP. Instalasi gizi sudah
menetapkan tarif pelayanan makanan,sehingga biayanya sudah terpisah dari paket
perawatan. Bagaimana analisismu tentang paradigma Instalasi Gizi di Rumah Sakit
tersebut?
a. Kontribusi pendapatan untuk Rumah Sakit kelihatan sehingga Instalasi gizi bisa
disebut sebagai cost center
b. Kontribusi pendapatan untuk Rumah Sakit kelihatan sehingga Instalasi gizi bisa
disebut sebagai pusat biaya pendukung
c. Kontribusi pendapatan untuk Rumah Sakit tidak kelihatan sehingga Instalasi gizi
performacenya buruk
d. Kontribusi pendapatan untuk Rumah Sakit tidak kelihatan sehingga Instalasi gizi bisa
disebut pusat biaya pendukung
e. Kontribusi pendapatan untuk Rumah Sakit kelihatan sehingga Instalasi gizi
bisa disebut sebagai revenue center
20. RSUD Kabupaten X melayani pasien dari kelas III sampai kelas VIP. Instalasi gizi belum
menetapkan tarif pelayanan makanan,sehingga biayanya belum terpisah dari paket
perawatan. Bagaimana analisamu tentang paradigma Instalasi Gizi di Rumah Sakit
tersebut?
a. Kontribusi pendapatan untuk Rumah Sakit kelihatan sehingga Instalasi gizi bisa
disebut sebagai revenue center
b. Kontribusi pendapatan untuk Rumah Sakit tidak kelihatan sehingga Instalasi
gizi performacenya buruk
c. Kontribusi pendapatan untuk Rumah Sakit kelihatan sehingga Instalasi gizi bisa
disebut sebagai cost center
d. Kontribusi pendapatan untuk Rumah Sakit kelihatan sehingga Instalasi gizi bisa
disebut sebagai pusat biaya pendukung
e. Kontribusi pendapatan untuk Rumah Sakit tidak kelihatan sehingga Instalasi gizi bisa
disebut pusat biaya produksi
21. Kepala Instalasi Gizi Rumah Sakit X diberi tugas Direktur untuk mengitung Tarif
pelayanan makanan di kelas VIP. Bila Unit cost di VIP sebesar Rp 40.000,-, kemudian
ditetapkan margin yang diinginkan sebesar 25 % dan jasa pelayanan sebesar 20 %.
Berapa tarif yang diusulkan oleh Kepala Instalasi Gizi kepada Direktur?
a. Rp. 60.000,b. Rp. 59.000,c. Rp. 58.000,d. Rp. 57.000,e. Rp 56.000,22. Laporan catatan persediaan bahan makanan di gudang RS X sering ditemukan tidak
sama dengan persediaan yang sebenarnya. Kebijakan apa yang harus dilakukan Kepala
Intalasi Gizi untuk mengatasi permasalahan tersebut?
a. Petugas gudang mendistribusikan bahan makanan berdasarkan permintaan harian
dengan kualitas dan kuantitas yang tepat sesuai pesanan
b. Petugas gudang mendistribusikan bahan makanan berdasarkan permintaan dengan
tujuan tersedianya bahan makanan siap pakai
c. Petugas gudang mengeluarkan bahan makanan sesuai permintaan dan hanya
sejumlah porsi yang sudah diperkirakan
d. Petugas gudang mengeluarkan bahan makanan setelah mendapat persetujuan
pimpinan dan mengeluarkan sesuai dengan jumlah yang tertulis
e. Petugas gudang mengeluarkan bahan makanan sesuai jumlah yang tertulis
23. Instalasi Gizi Rumah Sakit Budi Asih akan menghitung biaya asuhan gizi rawat jalan dan
rawat inap. Yang manakah pernyataan di bawah ini yang termasuk biaya baku untuk
kasus di atas ?
a. Insentif dan lembur pegawai
b. Leaflet, formulir PAGT
c. Bahan makanan
d. Biaya bahan bakar, listrik
e. Alat pengukur tinggi badan, timbangan badan

6
24. Instalasi Gizi Rumah Sakit Budi Asih akan menghitung biaya asuhan gizi rawat jalan dan
rawat inap. Yang manakah pernyataan di bawah ini yang termasuk biaya overhead
untuk kasus di atas ?
a. Insentif dan lembur pegawai
b. Leaflet, formulir PAGT
c. Bahan makanan
d. Biaya bahan bakar, listrik
e. Alat pengukur tinggi badan, timbangan badan
25. Indikator Pelayanan Gizi Rumah Sakit Sehat Sentosa ditetapkan : untuk ketepatan
waktu pemberian makan sebesar 100%. Jadwal distribusi makan pagi pukul 06.30 –
07.00 . makan siang : 11.00 – 11.30, makan malam 18.00 - 18.30. Hasil evaluasi
menunjukkan ketepatan waktu pemberian makan hanya 75 %. Setelah diselidiki ternyata
ruangan yang paling jauh dengan instalasi gizi yang sering tidak tepat waktu dalam
memberikan makanan. Langkah jangka pendek apa yang harus dilakukan oleh Kepala
Instalasi Gizi untuk menangani permasalahan tersebut?
a. Menambah tenaga pramusaji supaya makanan bisa disajikan tepat waktu
b. Jadwal distribusi makan diberi rentang waktu 1 jam
c. Khusus untuk ruangan paling jauh, jadwal distribusi makan diberi rentang waktu 1
jam
d. Menambah tenaga pramusaji di ruangan yang paling jauh.
e. Pramusaji harus disiplin dalam mengambil makanan di instalasi gizi
26. Indikator Pelayanan Gizi Rumah Sakit Sehat Sentosa ditetapkan : untuk ketepatan
waktu pemberian makan sebesar 100%. Jadwal distribusi makan pagi pukul 06.30 –
07.00 . makan siang : 11.00 – 11.30, makan malam 18.00 - 18.30. Hasil evaluasi
menunjukkan ketepatan waktu pemberian makan hanya 75 %. Setelah diselidiki
ruangan yang sering tidak tepat waktu diberikan makanan, ternyata tenaga
pramusajinya harus merangkap dengan ruangan lain dalam memberikan makanan.
Langkah apa yang harus dilakukan oleh Kepala Instalasi Gizi untuk menangani
permasalahan tersebut?
a. Menambah tenaga pramusaji supaya makanan bisa disajikan tepat waktu
b. Jadwal distribusi makan diberi rentang waktu 1 jam
c. Khusus untuk ruangan paling jauh, jadwal distribusi makan diberi rentang waktu 1
jam
d. Menambah tenaga pramusaji di ruangan tersebut supaya tidak merangkap
tugas.
e. Pramusaji harus disiplin dalam mengambil makanan di instalasi gizi
27. Berdasarkan harga jual makanan, menu di golongkan menjadi 3 (tiga) golongan, yaitu
murah, sedang dan mahal. Apa dasar perbedaan tersebut?
a. Kesukaan konsumen
b. Modal /dana
c. Jenis Menu
d. Besar porsi
e. Cara pengolahan

28. Instalasi gizi RS X menyelenggarakan makanan 400 porsi setiap harinya. Menu siang
pada siklus ke dua adalah nasi, rendang daging, tahu goreng, baldo terung dan melon.
Apakah aspek penilaian yang tidak sesuai pada menu tersebut ?
a. warna,
b. rasa
c. konsistensi
d. tekstur
e. flavour
29. Indikator daya terima makan pasien terhadap makanan rumah sakit dapat dilihat dari
persepsi pasien terhadap makanan dan sisa makanan. Apakah faktor internal yang
dapat berpengaruh pada pernyataan diatas ?
a. cita rasa
b. penampilan

7
c. besar porsi
d. alat penyajian
e. kebiasaan makan
30. Berdasarkan daftar menu yang ada di catering, masyarakat dapat lebih leluasa memilih
menu untuk pesta sesuai dengan anggaran yang dipunyai. Apakah jenis menu yang
cocok untuk institusi tersebut ?
a. Siklus menu
b. Menu standar
c. Menu pilihan
d. Master menu
e. Menu dasar
31. Penanggung jawab penyelenggaraan makanan di Pelatihan Nasional berupaya
menyusun menu untuk meningkatkan status gizi para atlit dan meraih prestasi menjadi
sang juara. Faktor apakah yang termasuk dalam pertimbangan untuk mencapai hal
diatas ?
a. Estetika
b. Kesukaan konsumen
c. Kebutuhan gizi
d. Sosial budaya
e. Sosial ekonomi
32. Bahan makanan yang diterima oleh petugas penerimaan bahan makanan sangat
menentukan kualitas bahan yang akan diolah. Bagaimana cara mempertahankan mutu
bahan yang bisa dilakukan petugas penerima diatas?
a. Menerima bahan sesuai dengan spesifikasi
b. Semua bahan yang datang diterima bersyarat
c. Mencatat semua bahan yang datang
d. Mengemas bahan makanan yang sudah diterima
e. Membawa bahan makanan yang diterima ke gudang
33. Instalasi gizi RS X melakukan penyimpanan bahan makanan kering untuk
mempertahankan kualitas bahan yang disimpan. Apakah yang harus diperhatikan pada
kasus tersebut ?
a. Suhu penyimpanan pada 10oC
b. Penempatan bahan makanan
c. Pintu gudang selalu tertutup
d. Terpisah dari bahan yang berbau menyengat
e. Perlu disimpan dalam fresh cooling
34. Bahan makanan seperti daging dan ikan yang disimpan pada ruang penyimpanan
dingin (Chiller) dapat bertahan selama 3 hari. Bagaimana pendapat saudara terhadap
pernyataan tersebut?
a. Sangat setuju
b. Setuju
c. Ragu-ragu
d. Tidak setuju
e. Sangat tidak setuju
35. Bahan makanan seperti minyak, kecap, gula pasir perlu disimpan dalam gudang kering
agar setiap digunakan dalam keadaan baik. Berapakah suhu yang tepat pada kasus
tersebut ?
a. 5 – 10 derajat Celcius
b. 10 – 15 derajat Celcius
c. 15 –19 derajat Celcius
d. 19 – 20 derajat Celcius
e. 20 –25 derajat Celcius
36. Dari hasil pemantauan sisa makanan di satu Rumah Sakit selama satu bulan diketahui
sisa nasi berkisar 15%, sisa lauk hewani 10%, sisa lauk nabati 18% dan sisa sayur
sebesar 40% dan sisa buah 25%. Dari data tersebut jenis hidangan yang harus
didahulukan ketika akan melakukan penelitian sisa makanan di RS tersebut adalah:
a. Daya terima nasi

8
b.
c.
d.
e.

Daya terima lauk hewani
Daya terima lauk nabati
Daya terima sayur
Daya terima buah

37. Kepala Instalasi Gizi suatu rumah sakit ingin meningkatkan kontrol produksi, keamanan
dan efisiensi biaya bahan makanan dan tenaga kerja. Apa sistem pengeluran bahan
makanan yang paling cocok dipakai?
a. Perpetual inventory
b. Physical inventory
c. Sistem tradisional
d. Sistem sentralisasi
e. Sistem desentralisasi
38.

Petugas penerimaan di RS X menerima keluhan dari bagian produksi makanan bahwa
sering mendapat daging dengan kualitas yang kurang baik. Apa yang seharusnya
dilakukan oleh petugas di bagian penerimaan untuk mengatasi masalah tersebut?
a. Setiap bahan makanan yang datang diperiksa, diteliti, dicatat macam, jumlah serta
spesifikasinya menurut pesanan
b. Setiap bahan makanan yang datang diperiksa, dan dicek spesifikasinya menurut
pesanan dan mengembalikan ke rekanan bila tidak sesuai spesifikasinya
c. Setiap bahan makanan yang datang diperiksa, dicatat macam, jumlah serta
spesifikasinya menurut pesanan dan didistribusikan
d. Setiap bahan makanan yang datang diperiksa, dicatat macam, jumlah serta
spesifikasinya menurut pesanan dan disimpan
e. Setiap bahan makanan yang datang diperiksa dan dicek spesifikasinya menurut
pesanan dan meminta rekanan untuk mengganti bahan makanan bila tidak
sesuai spesifikasi

39.

Petugas penjamah makan di RS A sering tidak memakai alat pelindung diri. Upaya apa
yang harus dilakukan Kepala Instalasi Gizi?
a. Menegur petugas yang bersangkutan
b. Membuat tata tertib yang harus dipatuhi oleh petugas penjamah makanan
c. Menegur petugas yang bersangkutan kalau tidak diindahkan diberi peringatan
d. Mengeluarkan petugas yang bandel
e.

40.

Bertindak tegas terhadap pegawai yang tidak mematuhi tata tertib

Hasil pemeriksaan Higiene Sanitasi di sebuah perusahaan Jasa Boga yang meliputi
pemeriksaan lokasi & bangunan dapur, fasilitas sanitasi, bahan makanan, proses produksi
dan peralatan diperoleh skor 85 – 92. Termasuk golongan jasa boga apakah kasus
tersebut?
a.
b.
c.
d.
e.

Golongan A
Golongan B
Golongan C
Golongan D
Golongan E

41. Seorang petugas gudang menyimpan bahan makanan pisang,memasukkan ke dalam
refrigerator, esok harinya pada saat mau dihidangkan terjadi perubahan warna kulit
pisang. Di manakah tempat yang tepat untuk menyimpan bahan makanan tersebut?
a. Ruang – 10 – 0 C
b. Ruang suhu 0 – 5 C
c. Ruang suhu 0 – 10 C
d. Ruang suhu 19 – 23 C
e. Ruang suhu 25 – 27 C
42.

Sering ada keluhan dari pasien rumah sakit dengan adanya batu kerikil di nasi dan bunga
pada sayur bayam. Dalam kasus tersebut faktor pengawasan mutu makanan manakah
yang kurang mendapat perhatian ?
a. penerimaan bahan makanan (kesesuaian spesifikasi)
b. penyimpanan bahan makanan (kesesuaian letak)

9
c. pengawasan suhu dan waktu
d. standar porsi
e. penyaluran bahan makanan
43.

Instalasi penyelenggaraan makanan rumah sakit membeli kacang hijau setiap satu bulan
sekali dalam jumlah satu karung. Penggunaan kacang hijau setiap harinya berkisar 2-4
kg. Bagaimana cara menyimpan kacang hijau supaya tidak berbau apek (ditumbuhi
kapang)?
a. simpan pada tempat terhindar dari udara lembab
b. simpan dalam tempat tertutup
c. simpan dalam tempat yang sejuk
d. simpan dalam suhu rendah
e. simpan dalam wadah yang tertutup dan terhindar dari kelembaban

44.

Menu hari pertama untuk kelas VIP di satu RS adalah capcai. Ketika melakukan
pemasakannya, suhu yang digunakan tinggi namun dalam waktu singkat. Apa tujuan dari
metode pemasakan tersebut?
a.
Mempertahankan nilai gizi makanan
b.
Meningkatkan nilai cerna bahan makanan
c.
Menambah aroma
d.
Membunuh kuman berbahaya
a.
Menghilangkan racun

45.

Salah satu menu yang disajikan untuk makan siang VIP di satu Rumah Sakit adalah filet
kakap asam manis. Satu porsi fillet kakap yang disajikan adalah 50 gr berat bersih.
Berapakah banyak filet kakap yang harus dibeli untuk membuat 30 porsi hidangan
tersebut?
a. 4000 gr
b. 3500 gr
c. 3000 gr
d. 2250 gr
e. 1500 gr

Proses Asuhan Gizi Individu dan Kelompok
46.

Bayi usia 9 bulan ditimbang di Posyandu, sudah 3 bulan berturut –turut BB tidak naik
dirujuk ke puskesmas oleh oleh ahli gizi dilakukan assessment dan di Diagnosa Intake
energy yang tidak adequate berhubungan dengan ketidaktahuan ibu didalam
mempersiapkan makanan untuk bayi ditandai dengan intake yang kurang dari kecukupan.
Di berikan intervensi berupa konseling gizi untuk merubah prilaku ibu. Apakah yang harus
dimonitor untuk melihat keberhasilan intervensi gizi pada kasus diatas?
a. Pengetahuan ibu
b. Sikap ibu
c. Perubahan menu untuk anak
d. Status Gizi anak naik
e. Asupan bayi
47. Pasien Ds berusia 35 tahun dirawat dengan kondisi mual, muntah, berat badan= 45 kg,
Hemoglobin = 11 mg/dl
diberikan makanan lunak, asupan makan hanya 50 % dari
kebutuhan. Apakah diagnose gizi yang tepat pada pasien tersebut?
a. Gangguan menelan
b. Inadekuat oral intake
c. Perubahan nilai biokimia
d. Perubahan jalur makanan
e. Penurunan Berat Badan
48. Tn MT 45 tahun masuk rumah sakit dengan keluhan bagian tubuh sebalah kiri tidak
dapat digerakkan, tekanan darah 145/100 mm/Hg oleh dokter didiagnosa stroke non
hemorogik. Ahli gizi merumuskan diagnose sebagai ketidakmampuan menelan yang
disebabkan oleh penyakit yang ditandai oleh ketidakmampuan menelan. Apakah
intervensi gizi yang tepat dalam hal bentuk makanan?
a. Parenteral
b. Cair Kental
c. Saring
d. Lunak
e. Biasa

10

49. Seorang perempuan berusia 40 tahun datang ke klinik gizi di rumah sakit untuk
konseling gizi oleh ahli gizi dilakukan pengukuran antropometri dan didapatkan data
antropometri Berat badan=75 kg Tinggi Badan : 155 cm , Lingkar Pinggang = 120 cm
dan Lingkar pinggul= 100 cm. pekerjaannya sebagai polwan aktif. Apakah indeks
antropometri yang tepat yang harus digunakan untuk menentukan masalah gizi?
a. Berat Badan menurut Umur
b. Tinggi Badan menurut Umur
c. Berat Badan menurut Tinggi Badan
d. Indek Massa Tubuh
e. Rasio Lingkar Pinggang dan Pinggul
50. Tuan W berusia 35 tahun korban kebakaran masuk ke rumah sakit dengan kondisi luka
bakar pada muka dan dada bagian depan. Pemeriksaan lanjut dipastikan bahwa tidak
ada demam dan tanda-tanda dehidrasi pada pasien. Pasien akan diberikan terapi gizi
oleh ahli gizi. Berapakah faktor injury yang digunakan untuk menghitung kebutuhan
energi pasien tersebut?
a. 1,6
b. 1,7
c. 1,8
d. 1,9
e. 2,0
51. Pasien anak laki-laki berusia 3 tahun 2 bulan 25 hari datang ke rumah sakit dengan
kondisi demam, data antropometri Berat Badan = 9,8 Kg Tinggi badan 95 Cm. natrium
darah 135 Meq/ L , Hb darah 11 mg.dl . Oleh ahli gizi akan dilakukan asuhan gizi
terstandart. Data skrining yang manakah yang menjadi dasar mengkategorikan anak
dalam kelompok beresiko malnutrisi?
a. Demam
b. Kadar Natrium Darah
c. Kadar Hb Darah
d. Tinggi badan menurut Umur
e. Berat Badan menurut umur
52. Perempuan, usia 37 tahun masuk rumah sakit dengan keluhan perut sakit dan setiap
kali makan muntah, diagnosa medis dipastikan gastritis kronik, saat ini telah dilakukan
operasi pemotongan pada lambung. Pengawasan pascaoperasi menunjukkan tidak ada
komplikasi. Diagnose gizi adalah perubahan fungsi saluran cerna yang berhubungan
dengan operasi lambung ditandai dengan adanya gastrectomy.. Apakah jenis
karbohidrat yang tepat diberikan ke pasien?
a. Polisakarida
b. Dektrin
c. Oligosakarida
d. Disakarida
e. Monosakarida
53. Seorang perempuan berusia 40 tahun datang ke klinik gizi di rumah sakit.dilakukan
assessment oleh ahli gizi dan dilakukan pengukuran. Hasil pengukuran antropometri
diperoleh data berat badan dan tinggi badan masing-masing sebesar 75 kg dan 160 cm.
Hasil penilaian laboratorium diketahui level trigliserida sebesar 350 mg/dl dan
cholesterol sebesar 225 mg/dl. Kemudian, ahli gizi melakukan assessment kebiasaan
makan pasien tersebut. Apakah zat gizi yang perlu dikaji pada assessment tersebut?
a. Energi dan Protein
b. Karbohidrat dan Protein
c. Energy dan Lemak
d. Karbohidrat dan Lemak
e. Protein dan Lema
54. Seorang perempuan DS berusia 30 tahun dirawat di rumah sakit dengan keluhan mual
dan muntah, demam. Hasil pengukuran antropometri pada pasien diketahui berat
badannya 55 kg dan tinggi badannya 165 cm. Diagnosis medis pasien tersebut adalah
Post Exp. Laparatomy ec.peritonitis generalisata ec.perforasi gaster. Sedangkan,
diagnosis gizi pasien tersebut adalah Peningkatan energy expenditure berhubungan
dengan paska operasi. Saat ini diberikan terapi gizi berupa makanan saring dan enteral.
Apakah parameter yang harus dimonitoring pada pasien ini?

11
a.
b.
c.
d.
e.

Status Gizi, Luka operasi dan Asupan makanan saring
Status Gizi serta Asupan makanan saring dan enteral
Luka operasi serta Asupan Makanan saring dan enteral
Gejala Klinis serta Asupan Makanan enteral dan Status Gizi
Luka operasi, Gejala Klinis, dan Status Gizi

55. Tn BS 37 tahun dirawat dirumah sakit karena dilakukan operasi pemotongan kolon 20
cm, Paien saat ini telah mendapatkan pelayanan gizi terstandar untuk paska operasi .
Pasien diberikan intervensi gizi makanan parenteral, dan akan dilakukan monitoring dan
evaluasi. Apakah defisiensi zat gizi yang dapat terjadi pada pasien akibat operasi yang
dilakukan dan perlu dimonitor?
a. Niacin
b. Riboflavin
c. Thiamin
d. Biotin
e. Asam Folat
56. Perempuan umur 30 tahun didiagnosa medis gastritis akut, setiap kali makan pasien
mual muntah, didiagnosa oleh ahi gizi, Kurangnya oral intake berhubungan dengan
penyakit dan intake kurang dari kebutuhan ditandai dengan asupan oral hanya 60 % dari
kebutuhan. Dan diberikan diet dengan tujuan Memberikan asupan energy 95 % dari
kebutuhan. Apakah prinsip dan syarat dari diet yang akan diberikan terhadap pasien ?
a. Makan 3 kali makan utama 2 kali snack
b. Rendah Laktosa
c. Sumber energy dari gula sederhana
d. Porsi kecil tapi sering
e. Lemak diberikan kurang dari ¼ energy
57. Seorang ibu hamil 8 bulan datang ke ahli gizi dengan keluhan lesu, sering pusing,
terlihat wajahnya pucat, data laboratorium menunjukkan Hb 9 g/dl, kenaikan BB selama
hamil 5 kg. Materi konseling gizi apa yang bisa dilakukan ahli gizi untuk kasus ?
a. Pemberian tablet tambah darah
b. Peningkatan asupan sumber heme iron
c. Peningkatan bahan makanan sumber vitamin C
d. Peningkatan asupan makanan sumber protein
e. Peningkatan asupan tinggi energi tinggi protein
58. Perempuan usia 15 tahun dirawat di rumah sakit karena hepatitis, terlihat jaundice,
steatorhea. Keluhan pasien lemas, mual, demam dan nafsu makan menurun, Hb : 11
gr/dl, berat badan 45 kg, tinggi badan 155 cm. Apa modifikasi diet untuk pasien tersebut
?
a. Tinggi lemak
b. Rendah sisa
c. Rendah lemak
d. Tinggi zat besi
e. Tinggi energy
59. Laki-laki umur 50 tahun dirawat di rumah sakit dengan dengan keluhan demam, mual
dan penurunan nafsu makan. Data asupan energi 56 % dari kebutuhan, protein 60 %
dari kebutuhan, data laboratorium meliputi gula darah sewaktu 110 mg/dl, kadar Hb 11,5
gr/dl dan albumin 2,5 gr/dl. Data apa saja yang harus dimonitor setiap hari untuk kasus
diatas ?
a. Asupan energi dan Hb
b. Gula darah dan albumin
c. Asupan protein dan albumin
d. Asupan energi dan protein
e. Asupan protein, Hb dan albumin
60. Pasien perempuan usia 87 tahun dirawat di rumah sakit karena hepatitis ada asites dan
jaundice. Keluhan pasien lemas, mual, dan nafsu makan menurun. Suhu tubuh 38 ºC.
Berat badan 45 kg, tinggi badan 155 cm. Gigi sebagian besar sudah tanggal. Makanan
apa yang paling tepat untuk pasien tersebut?
a. Sandwich isi sosis

12
b.
c.
d.
e.

Bubur Ketan Hitam
Bubur sumsum
Puding Karamel
Nasi opor ayam

61. Berdasarkan hasil monitoring dan evaluasi gizi ditemukan seorang pasien mengalami
penurunan asupan makan yang drastis dari hari sebelumnya. Apa tindak lanjut yang
harus dilakukan untuk kasus diatas ?
a. Mengulang asesmen gizi
b. Merubah diagnosa gizi
c. Merubah intervensi gizi
d. Melanjutkan intervensi gizi
e. Merujuk ke petugas lain
62. Anak perempuan, usia 5 tahun, dirawat di rumah sakit karena sindroma nefrotik.
Pemeriksaan fisik menunjukkan adanya udem anasarka, anak rewel, tidak nafsu makan
sehingga asupan kurang. Pemerksaan laboratorium kadar albumin 2,7 gram/dl. Apa
tujuan dietnya?
a. Memberikan makanan secukupnya tanpa memberatkan fungsi ginjal
b. Meningkatkan berat badan
c. Meningkatkan albumin
d. Meningurangi asupan garam natrium
e. Memberikan makanan supaya anak tidak rewel
63. Perempuan, usia 40 tahun, staf administrasi, datang ke klinik gizi atas rujukan dokter.
Diagnosis penyakit Diabetes Melitus. Hasil pengukuran antropometri berat badan 56 kg,
tinggi badan 160 cm. Asupan energy 2100 Kalori. Tidak pernah berolah raga karena
kesibukan pekerjaannya. Berapakah kebutuhan energy nya?
a. 1200 Kalori
b. 1300 Kalori
c. 1400 Kalori
d. 1500 Kalori
e. 1600 Kalori
64. Seorang perempuan usia 40 tahun, staf administrasi perusahaan swasta, datang ke
klinik gizi atas rujukan dokter. Diagnosis penyakit Diabetes Melitus. Hasil pengukuran
antropometri berat badan 57 kg, tinggi badan 160 cm. Riwayat diet menunjukkan
asupan energy 2000 Kalori. Tidak pernah berolah raga karena kesibukan pekerjaannya.
Belum ada target penurunan berat badan. Berapakah sebaiknya maksimal asupan
karbohidrat dalam sehari?
a.
b.
c.
d.
e.

175 gram
200 gram
225 gram
250 gram
275 gram

65. Seorang ibu rumah tangga, usia 49 tahun, datang ke klinik gizi atas rujukan dokter. Hasil
pemeriksaan laboratorium menunjukkan kolesterol 320 g/dl, HDL 31 g/dl dan LDL 255
g/dl, IMT 22,9 kg/m2, selalu makan yang bersantan, ngemil gorengan setiap hari, dan
sangat suka makan kulit ayam goreng. Asupan energi 105% kebutuhan. Apa masalah
gizi yang dihadapi pasien tersebut?
a.
b.
c.
d.
e.

Asupan energy berlebih
Kegemukan
Kurang aktifitas fisik
Asupan lemak berlebih
Asupan serat kurang

66. Seorang perempuan usia 30 tahun, CPNS kantor kecamatan, datang ke klinik gizi atas
rujukan dokter dengan diagnosis penyakit Gestational Diabetes Melitus. Usia kehamilan
saat ini adalah 22 minggu. Hasil pengukuran antropometri berat badan saat ini 60 kg,
tinggi badan 160 cm, berat badan sebelum hamil 53 kg. Hasil pemeriksaan laboratorium

13
gula darah sewaktu adalah 300 g/dl. Asupan makan selama hamil adalah energy 2000
Kalori, protein 75 gram, dan karbohidrat 190 gram. Sangat suka minum es manis.
Bagaimna status gizinya?
a. Gizi buruk
b. Gizi kurang
c. Gizi baik
d. Kegemukan
e. Obesitas
67. Seorang anak perempuan usia 10 tahun dirawat di rumah sakit karena mengeluh lelah
dan lesu yang berkepanjangan serta pingsan saat di sekolah. Diagnosis penyakit DM
tipe 1. Dokter memberikan terapi insulin untuk menurunkan kadar gula darahnya.
Bagaimana prinsip dietnya?
a. Sinkronisasi insulin dengan asupan makanan
b. Frekuensi makan 3 kali makan utama dan 2 kali snack
c. Diet rendah energy, tinggi protein
d. Diet rendah energy, rendah karbohidrat
e. Diet protein tinggi, serat tinggi
68. Seorang anak laki-laki, usia 11 tahun, mempunyai riwayat DM tipe1 sejak 3 tahun yang
lalu. dirawat di rumah sakit karena pingsan setelah berolah-raga Kebutuhan karbohidrat
saat dirawat adalah 200 gram/hari. Dalam menu diberikan buah buahan sebanyak 3
penukar. Berapakah makanan pokok yang harus diberikan dalam sehari?
a. Satu (1) penukar
b. Dua (2) penukar
c. Tiga (3) penukar
d. Empat (4) penukar
e. Lima (5) penukar
69. Seorang anak laki-laki, usia 12 tahun, mempunyai riwayat DM tipe-1 sejak 3 tahun yang
lalu. dirawat di rumah sakit karena pingsan setelah berolah-raga. Pemeriksaan lab
menunjukkan kadar gula darah 50 gr/dl. Satu minggu sebelum dirawat nafsu makan
sangat turun sehingga hanya makan dalam porsi sedikit. Frekuensi makan 3 kali makan
utama dan tiga kali snack. Pengobatan insulin selau rutin dilakukan. Bagaimana pesan
yang seharusnya diberikan agar kejadian pingsan tidak terjadi lagi?
a. Kurangi asupan makan bila insulin diberikan
b. Kurangi dosis insulin bila asupan makan berkurang
c. Kurangi aktifitas berolah raga agar tidak hipolikemia
d. Kurangi berat badan bila anak kegemukan
e. Kurangi frekuensi makan menjadi 2 kali waktu makan
70. Seorang laki-laki, 70 tahun, dirawat di rumah sakit dengan diagnosis penyakit Diabetes
Melitus dan Hipertensi. Pengukuran antropometri menunjukkan tinggi badan 170 cm dan
berat badan 60 kg. Pemeriksaan laboratorium menunjukkan gula darah sewaktu 200
gr/dl, cholesterol total 350 mg/dl, HDL cholesterol 35 mg/dl. Pengukuran tekanan darah
menunjukkan 180/100 mmHg. Apa terapi diet yang paling tepat diberikan?
a. Diet DM, rendah lemak, rendah kalori
b. Diet Dislipidemia, rendah garam , rendah kalori
c. Diet DM + dislipidemia, rendah garam
d. Diet dislipidemia, kalori cukup, rendah garam
e. Diet DM II, rendah lemak, tinggi kalori
71. Seorang pasien perempuan dengan usia 45 tahun dating untuk konsultasi dengan ahli
gizi. BB 59kg, TB 154cm. Sebelumnya, pasien diukur tekanan darahnya didapat hasil
160/90 mmHg. Berapakah berat badan ideal pasien tersebut?
a. 54 kg
b. 59,4 kg
c. 48,6 kg
d. 46,8 kg
e. 45,8 kg

14
72. Perempuan, usia 35 tahun seorang diabetisi dengan tinggi badan 160 cm, berat badan
54 kg. Berdasarkan berat badan relative, bagaimanakan status gizi Ny. M?
a. Sangat kurus
b. Kurus
c. Normal
d. Kegemukan
e. Obesitas
73. Tn.R baru didiagnosis gagal ginjal kronik dan mendapat terapi konservatif. Berat Badan
Tn.R 50 kg, status gizi baik. Ureum dan kreatinin meningkat. Apa problem gizi Tn.R ?
a. Asupan energy yang tidak adekuat
b. Perubahan nilai laboratorium terkait gizi
c. Peningkatan kebutuhan gizi
d. Penurunan kebutuhan energy
e. Malnutrisi energy protein
74. Pasien Hn berusia 35 tahun dirawat dengan kondisi mual, muntah, berat badan= 45 kg,
Hemoglobin = 11 mg/dl diberikan makanan lunak, monitoring intake hanya 50 % dari
kebutuhan. Apakah permasalahan gizi yang terjadi pada pasien ?
a. Dehidrasi
b. Inadekuat oral intake
c. Anemia
d. Mual dan muntah
e. Penurunan Berat Badan
75. Perempuan, ibu rumah tangga, usia 49 tahun, dating ke klinik gizi atas rujukan dokter.
Hasil pemeriksaan laboratorium menunjukkan kolesterol 320 g/dl, HDL 31 g/dl dan LDL
255 g/dl, IMT 22,9 kg/m2, selalu makan yang bersantan, ngemil gorengan setiap hari,
dan sangat suka makan kulit ayam goreng. Apa masalah gizi yang dihadapi pasien
tersebut?
a. Hiperkolesterolemia
b. Kegemukan
c. Kurang aktifitas fisik
d. Asupan lemak berlebih
e. Asupan serat kurang
76. Laki-laki umur 47 tahun dirawat di rumah sakit dengan dengan keluhan batuk-batuk dan
kadang disertai darah, demam, dan penurunan nafsu makan. Diagnosis penyakit TB
paru. Data laboratorium meliputi gula darah sewaktu 100 mg/dl, kadar Hb 10,5 gr/dl dan
albumin 2,5 gr/dl. Bagaimana rumusan diagnosa gizi untuk kasus diatas ?
a. Perubahan nilai laboratorium terkait gizi yang disebabkan oleh penurunan nafsu
makan dengan ditandai dengan kadar Hb 10,5 gr/dl.
b. Perubahan nilai laboratorium terkait gizi yang disebabkan oleh penurunan nafsu
makan dengan ditandai dengan kadar albumin 2,5 gr/dl dan gula darah sewaktu 100
mg/dl.
c. Perubahan nilai laboratorium terkait gizi yang disebabkan oleh penurunan nafsu
makan dengan ditandai dengan kadar albumin 2,5 gr/dl.
d. Perubahan nilai laboratorium terkait gizi yang disebabkan oleh penurunan
nafsu makan dan peningkatan kebutuhan gizi ditandai dengan kadar Hb 10,5
gr/dl dan albumin 2,5 gr/dl.
e. Perubahan nilai laboratorium terkait gizi yang disebabkan oleh penurunan nafsu
makan dengan ditandai dengan kadar Hb 10,5 gr/dl dan gula darah sewaktu 100
mg/dl.
77. Seorang Ibu rumah tangga, usia 49 tahun, dating ke klinik gizi karena 1 bulan yang lalu
sudah mendapat konsultasi gizi untuk menurunkan kadar kolesterol nya tapi tidak
berhasil. Dari anamnesa diperoleh TB 152 cm, BB 50 kg informasi asupan gizi sehari
hari; energi 1740 Kcal/hari, lemak 40 gram/hari dan kholesterol 350 mg/hari. Apa tujuan
intervensi gizi untuk klien tersebut?
a. Mengurangi asupan energy
b. Menurunkan berat badan
c. Menurunkan asupan kolesterol
d. Menurunkan kadar lemak
e. Mengurangi asupan lemak

15

78. Laki-laki, konsultasi ke ahli gizi karena hipertensi. Rumusan diagnosa gizinya kelebihan
asupan natrium berkaitan dengan konsumsi fast food setiap hari, suka cemilan kripikkripik asin ditunjukkan dengan asupan Natrium 6500 mg/hari dan tekanan darah
160/100 mmHg. Data apa yang harus dimonitor/evaluasi untuk menilai keberhasilan
intervensi gizi?
a. Asupan kalium < 2700 mg/hari
b. Asupan natrium < 2400 mg/hari
c. Asupan kalsium < 1000 mg/hari
d. Tekanan darah < 160/100 mm Hg
e. Tekanan darah < 120/80 mm Hg
79. Seorang pasien, perempuan usia 58 tahun . Sudah lama didiagnosa menderita Diabetes
Militus sudah pernah mendapatkan konseling gizi. Datang ke RS dengan keluhan selalu
merasa lemas. Berat badan 52,5 kg, tinggi badan 156 Cm, Gula darah 2 jam PP : 124
mg/ dl. Pasien masih suka dengan makanan yang manis dan berlemak. Apa masalah
gizi dari domain behavior pasien tersebut?
a. Pola makan yang salah
b. Asupan lemak yang berlebihan
c. Ketidaksiapan menerima diit
d. Asupan karbohidrat yang berlebih
e. Perubahan nilai laboratorium
80. Laki-laki, usia 44 th, seorang pengusaha, tinggi badan 161 cm, berat badan 85 kg.
Datang ke Poli Gizi dengan tujuan ingin menurunkan berat badan yang selalu
meningkat. Hasil recall menunjukkan asupan energi : 3000 kalori, protein : 100 gram,
lemak : 120 gram dan hidrat arang : 370 gram. Keluarga Tuan D tidak ada yang
obesitas. Apakah yang menjadi etiologi kelebihan berat badan pada pasien tersebut ?
a. Keturunan atau genetik
b. Kurang berolahraga
c. Pengetahuan gizi rendah
d. Asupan zat gizi berlebihan
e. Metabolisme yang rendah
81. Seorang wanita berusia 27 tahun dirawat di Puskesmas dengan diagnose medis infeksi
bronkopneumonia akut yang menyebabkan asupan energi rendah (NI 1.4) berkaitan
dengan anoreksia, mual, muntah, diare yang ditunjukkan oleh hasil recall < 70% KGA.
Hasil pemeriksaan antropometri TB 155 cm BB 43 kg. Apakah Jenis diet dan bentuk
makanan yang tepat pada kasus diatas?
a. TETP/lunak.
b. DM 1500 kal RG 1/Biasa
c. Jantung 1/ Saring
d. Hati 3 / biasa
e. Diet RP /lunak
82. Seorang anak umur 11 bulan, dirawat di rumah sakit dengan diagnose gizi buruk fase
stabilisasi. Berat badan 6 kg, panjang badan 80 cm, udema dorsum pedis, asites dan
moon face. Berapa kebutuhan cairan anak tersebut?
a. 300 ml/hari
b. 360 ml/hari
c. 420 ml/hari
d. 480 ml/hari
e. 540 ml/hari
83. Seorang anak umur 11 bulan, dirawat dengan diagnose gizi buruk. Sudah masuk fase
transisi. Berat badan 6 kg, panjang badan 80 cm. Bagaimana diet yang harus diberikan
pada anak gizi buruk tersebut?
a. Diberikan F-75,
b. Diberikan F-100
c. Diberikan F-135
d. Diberikan Modisko 1/2
e. Diberikan Modisco 1

16

84. Wanita 45 tahun, tinggi badan 160 cm dan berat badan 54 kg, suhu tubuh 38 0 C, dirawat
di rumah sakit dengan diagnosa menderita HIV. Berapa gram kebutuhan proteinnya?
a. 0,6 - 0,8 gr/kg BB
b. 0,8 - 1,0 gr/kg BB
c. 1,1 - 1,5 gr kg BB
d. 1,5 - 1,8 gr /kg BB
e. 1,8 - 2,0 gr/kg BB
85. Seorang pasien dirawat dengan keluhan mual, muntah dan diare, tindakan yang
diberikan yaitu pemberian cairan dan elektrolit lewat oral dan parenteral. Jenis elektrolit
apa yang harus diganti ?
a. Natrium, Magnesium dan Kalium
b. Natrium, Magnesium dan Clorida
c. Natrium, Kalium dan Clorida
d. Natrium, Clorida dan Kalsium
e. Natrium, Kalium dan Kalsium
86. Seorang pasien didiagnosa menderita pnemonia dengan keluhan demam, batuk-batuk
dan resiko kemungkinan terjadi aspirasi. Bagaimana intervensi gizi yang harus
diberikan ?
a. Berikan makanan cair jernih
b. Berikan makanan cair penuh
c. Berikan makanan dengan posisi pasien 45 derajat
d. Berikan makanan cair dengan bantuan sedotan
e. Berikan makanan cair kental
87. Laki-laki, usia 54 th pensiunan ABRI tinggi badan 161 cm, berat badan 65 kg. Di rawat di
RS dengan keluhan sakit di persendian siku dan kaki. Keluhan ini dirasakan mula-mula
setahun 2 kali, kemudian keluhan datang setiap bulan. Hasil pemeriksaan asam urat
darah : 11 mg/dl. Oleh dokter pasien diberi obat uricosuric. Bahan makanan apakah
yang sebaiknya tidak diberikan ?
a. Susu dan keju
b. Telur dan ikan
c. Lemak dan minyak
d. Kerang dan hati
e. Sayur dan buah
88. Seorang laki-laki umur 47 tahun, dirujuk ke Rumah Sakit dengan keluhan dada terasa
sakit, tidur setengah duduk. Serangan hilang timbul setiap 10 menit. Pada pemeriksan
antropometri Berat Badan72 kg, Tinggi Badan160 cm. Apakah bentuk diet yang tepat
untuk diberikan pada pasien tsb ?
a. Nasi biasa
b. Bubur biasa
c. Lunak tim
d. Bubur saring.
e. Makanan cair
89. Perempuan, pasien hemodialisa, berat badan 60 kg, urin output 600 cc. Diagnosis gizi
adalah Kelebihan asupan cairan berkaitan dengan selalu merasa haus, BAK sedikit
ditandai dengan penambahan berat badan 5 kg dalam waktu 3 hari dan asupan cairan
lebih dari 2 lt/ hari. Berapakah kebutuhan cairan nya?
a. 500 - 650 cc
b. 600 -700 cc
c. 850 – 1100 cc
d. 1100 – 1600 cc
e. 1600 – 1850 cc
90. Perempuan, usia 50 tahun, dirawat dengan diagnosis penyakit Ginjal Kronik, mengalami
penurunan berat badan sebanyak 5 kg dalam 6 bulan terakhir. Berat badan sekarang 42
kg dan tinggi badan 150 cm. Tidak bisa BAK selama 3 hari, badan terasa panas, perut

17
mual, dan sakit. Pemeriksaan fisik terlihat perut membesar (berisi cairan) dan tampak
pucat. Apa tujuan terapi diet yang tepat ?
a. Mencapai status gizi optimal tanpa memberatkan fungsi ginjal
b. Mengurangi asupan makan karena perut terasa penuh
c. Meningkatkan asupan makan karena berat badan kurang
d. Mengurangi frekuensi makan utama
e. Meningkatkan frekuensi makanan selingan
91. Laki-laki, usia 50 tahun, dirawat dengan diagnosis penyakit Ginjal Kronik, dengan terapi
konservatif. Diet apakah yang paling tepat?
a. Diet Energi Tinggi Protein Tinggi
b. Diet Rendah Protein
c. Diet Hati
d. Diet Lambung
e. Diet Rendah Purin
92. Perempuan, usia 40 tahun, didiagnosis gagal ginjal kronik dan mendapat terapi
konservatif. Berat Badan 50 kg, status gizi baik. Berapa kebutuhan proteinnya?
a. 10 gram
b. 20 gram
c. 30 gram
d. 45 gram
e. 50 gram
93. Perempuan, usia 40 tahun, didiagnosis gagal ginjal kronik, pemeriksaan laboratorium
menunjukan ureum dan kreatinin. Bagaimana prinsip terapi diit nya?
a. Membatasi pemberian garam dapur
b. Membatasi bahan makanan rendah kolesterol
c. Membatasi asupan protein
d. Membatasi pemberian cairan
e. Meningkatkan asupan cairan
94. Seorang perempuan, usia 23 tahun, TB 157 cm, BB 44 kg di rawat di RS dengan
diagnose medis HIV/ AIDS. Berat badan semakin menurun hingga mencapai status Gizi
kurang (NC 3.1) berkaitan dengan penurunan asupan dan nafsu makan ditandai dgn
BMI 17.4, LLA 64% dan albumin 2.11g/ dl . Apakah Tujuan diet yang tepat pada kasus
diatas?
a. Mempercepat peningkatan berat badan
b. Meningkatkan albumin dan glukosa darah
c. Memenuhi kebutuhan dan meningkatkan system imun.
d. Meningkatkan masa otot
e. Meningkatkan asupan
95. Pasien rawat inap, perempuan, 38 tahun, diagnosis DM nefropathy dengan terapi
hemodialisi, berat badan 50 kg, diberi diet DM Nefropati 1750 Kalori. Berapa gram
kebutuhan protein dalam sehari?
a. 30 gram
b. 35 gram
c. 40 gram
d. 45 gram
e. 50 gram
96. Pasien rawat inap, perempuan, 38 tahun, diagnosis Penyakit Ginjal Kronis stage 4. IMT
21 kg/m2, albumin 3,3 gr/dl. Hb rendah, nafsu makan kurang, berat badan 50 kg,
Berapa gram kebutuhan protein dalam sehari?
a. 30 gram
b. 35 gram
c. 40 gram
d. 45 gram
e. 50 gram

18
97. Seorang siswi SMU masuk RS dalam keadaan malaise, nusea, muntah, diare dengan
darah dan lendir. Suhu tubuh 37,5ºC. Hasil pemeriksaan sampel feses ditemukan
disenteri amoeba. Apakah jenis diet yang diberikan pada kasus tersebut?
a. Diet rendah serat
b. Diet energy rendah
c. Diet lambung
d. Diet tinggi protein
e. Diet rendah garam
98. Seorang remaja putri usia 19 tahun, masuk rumah sakit dengan keluhan utama lemas,
bibir pecah-pecah, cepat lelah, sukar berkonsentrasi, mata cepat lelah. Hasil
pemeriksaan laboratorium ; Hb : 8 g/dl, MCV 72 m3, dan MCHC : 28%. Defisiensi zat
gizi apa yang terjadi?
a. Vitamin B
b. Mineral Fe
c. Mineral Ca
d. Vitamin A
e. Vitamin E
99. Seorang laki-laki berusia 55 tahun IMT=28 dirujuk ke poli gizi dengan keluhan nyeri
sendi disertai pembengkakan pada ruas jari tangan dan demam. Hasil pemeriksaan
laboratorium kadar asam urat 10.8 mg/dL, kadar kholesterol 160 mg%.Apa jenis diet
yang paling tepat diberikan kepada pasien tersebut ?
a. Rendah purín
b. Rendah lemak
c. Rendah cholesterol
d. Rendah protein
e. Rendah karbohidrat
100.
Seorang pasien laki-laki dirawat dengan diagnosis serosis hati. Berat badan 50 kg,
tinggi badan 175 cm. pemeriksaan laboratorium : albumin: 2,6 mg/dl, Hb: 12 mg/dl.
Diberikan diet ekstra putih telur. Mengapa demikian?
a. Untuk meningkatkan kadar albumin
b. Untuk meningkatkan berat badan
c. Untuk meningkatkan hemoglobin
d. Untuk meningkatkan asupan energi
e. Untuk meningkatkan asupan makanan
Etika, Moral dan Profesionalisme Gizi
101.
Seorang technical register dietesien (TRD) yang baru bekerja, di tempatkan di
bagian penerimaan bahan makanan RS “X”. Pada saat bertugas dia menerima bahan
makanan yang tidak sesuai dengan spesifikasinya dari supplier “H”. Sebelum bertugas
dia sudah diberi pengarahan oleh atasannya untuk menerima bahan makanan apapun
kondisinya dari supplier H karena supler H ternyata masih saudara dengan atasannya
dan dijanjikan akan diberi fee.
Sikap bagaimanakah yang seharusnya dilakukan oleh TRD tersebut ketika bertugas?
a. Menolak dengan tegas setiap bahan makanan yang tidak sesuai spesifikasi
dan supplier disuruh mengganti bahan makanan tersebut, dan terima resiko
apapun
b. Menolak secara halus dan mengingatkan supplier untuk mengirim bahan
makanan sesuai spesifikasi.
c. Menurut kepada atasan karena sebagai pegawai baru harus pandai membawa
diri
d. Menerima fee yang diberikan dan kemudian melapor kepada Direktur
e. Menerima fee yang diberikan dan menyumbangkan kepada orang yang
membutuhkan
102.
Seorang pasien dirawat di ruang ICU rumah sakit tipe A, dengan diagnosis medis
stroke hemoragik, diabetes meliitus dan gagal ginjal. Hasil skrining gizi menunjukan
pasien berisiko tinggi malnutrisi. Apakah yang harus dilakukan oleh seorang dietisien
teknisi dalam menangani pasien tersebut?
a. Pasien dirujuk ke dietisien

19
b.
c.
d.
e.

Pasien ditangani dietisien teknisi
Pasien dirujuk ke dokter
Pasien dipesankan diet
Pasien dirujuk ke dokter ahli

103.
Seorang Ahli Gizi bekerja di rumah sakit yang selalu menerima mahasiswa magang.
Namun ahli gizi tersebut selalu menolak membimbing mahasiswa dengan alasan
menambah pekerjaan yang harus diselesaikan. Kode etik manakah yang tidak dipatuhi
oleh ahli gizi tersebut?
a. Ahli Gizi berkewajiban senantiasa mengenal dan memahami keterbatasannya
sehingga dapat bekerjasama dengan fihak lain atau rujukan bila diperlukan
b. Ahli gizi berperan meningkatkan keadaan gizi dan kesehatan serta berperan
dalam meningkatkan kecerdasan dan kesejahteraan rakyat
c. Ahli gizi berkewajiban menjunjung tinggi nama baik profesi gizi dengan
menunjukkan sikap, perilaku dan budi luhur serta tidak mementingkan diri sendiri
d. Ahli Gizi berkewajiban selalu menyebarluaskan ilmu pengetahuan dan
ketrampilan terbaru kepada sesama profesi dan mitra kerja
e. Ahli gizi berkewajiban senantiasa menjaga kerahasiaan klien atau masyarakat
yang dilayaninya

104. Seorang tenaga gizi bekerja sebagai penanggung jawab penyediaan bahan makanan di
sebuah institusi penyelenggaraan makanan. Setiap bulan selalu menerima komisi yang
cukup besar dari supplier untuk kepentingan pribadi. Supplier berharap perusahaannya
akan selalu digunakan. Kode etik manakah yang dilanggar oleh tenaga gizi?
a. Ahli gizi berkewajiban senantiasa menjalankan profesinya bersikap jujur, tulus
dan adil
b. Ahli Gizi berkewajiban senantiasa mengenal dan memahami keterbatasannya
sehingga dapat bekerjasama dengan fihak lain atau rujukan bila diperlukan
c. Ahli gizi berperan meningkatkan keadaan gizi dan kesehatan serta berperan
dalam meningkatkan kecerdasan dan kesejahteraan rakyat
d. Ahli gizi berkewajiban menjunjung tinggi nama baik profesi gizi dengan
menunjukkan sikap, perilaku dan budi luhur serta tidak mementingkan diri
sendiri
e. Ahli Gizi berkewajiban selalu menyebarluaskan ilmu pengetahuan dan
ketrampilan terbaru kepada sesama profesi dan mitra kerja
105. Seorang tenaga gizi bekerja sebagai ahli gizi ruang bedah sebuah rumah sakit. Setiap
hari selalu menghadapi pasien dengan kondisi fisik yang kurang menyenangkan
sehingga selalu menceritakannya kepada orang lain. Kode etik manakah yang dilanggar
oleh tenaga gizi tersebut?
a. Ahli gizi berkewajiban senantiasa menjalankan profesinya bersikap jujur,
tulus dan adil
b. Ahli Gizi berkewajiban senantiasa mengenal dan memahami keterbatasannya
sehingga dapat bekerjasama dengan fihak lain atau rujukan bila diperlukan
c. Ahli gizi berperan meningkatkan keadaan gizi dan kesehatan serta berperan
dalam meningkatkan kecerdasan dan kesejahteraan rakyat
d. Ahli gizi berkewajiban menjunjung tinggi nama baik profesi gizi dengan
menunjukkan sikap, perilaku dan budi luhur serta tidak mementingkan diri sendiri
e. Ahli Gizi berkewajiban selalu menyebarluaskan ilmu pengetahuan dan
ketrampilan terbaru kepada sesama profesi dan mitra kerja
Manajemen Program dan Pelayanan Pangan dan Gizi
106.
Dari 1250 balita usia 0 – 6 bulan di Kecamatan Kalikajar ternyata yang diberikan ASI
eksklusif hanya 225 balita. Indikator apakah yang dapat digunakan untuk menentukan
besarnya masalah di daerah tersebut ?
a. Predisposisi
b. Prevalensi
c. Insidensi
d. Induksi
e. Presisi

20
107.
Seorang petugas gizi melakukan penyuluhan mengenai jenis bahan makanan yang
mengandung kolesterol seperti yang terdapat dalam bahan makanan hewani (telur, ikan,
daging). Manakah yang kandungan kolesterolnya paling rendah ?
a. Ikan bawal
b. Telur bebek
c. Daging sapi
d. Udang lobste