AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL DAUN PAPASAN (Coccinia grandis L.) DAN FRAKSI-FRAKSINYA DENGAN METODE Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Daun Papasan(Coccinia Grandis L.) Dan Fraksi-Fraksinya Dengan Metode Dpph Serta Penetapan Kadar Fenolik Totaln

23

AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL DAUN PAPASAN
(Coccinia grandis L.) DAN FRAKSI-FRAKSINYA DENGAN METODE
DPPH SERTA PENETAPAN KADAR FENOLIK TOTALNYA

SKRIPSI

Oleh:
NAIMAH LATEH
K100100041

FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS MUHAMMADIAH SURAKARTA
SURAKARTA
2015

24

AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL DAUN PAPASAN
(Coccinia grandis L.) DAN FRAKSI-FRAKSINYA DENGAN METODE

DPPH SERTA PENETAPAN KADAR FENOLIK TOTALNYA

SKRIPSI

Diajukan untuk memenuhi salah satu syarat mencapai
derajat Sarjana Farmasi (S.Farm) pada Fakultas Farmasi
Universitas Muhammadiyah Surakarta
di Surakarta

Oleh:
NAIMAH LATEH
K100100041

FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SURAKARTA
2015
i

25

26

27

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum wr. wb
Alhamdulillahirrabbil’alamiin, segala puji syukur bagi Allah SWT yang
telah melimpahkan rahmat dan hidayah sehingga penulis dapat menyelesaikan
penelitian dan menyusun skripsi yang berjudul “Aktivitas Antioksidan Ekstrak
Etanol Daun Papasan (Coccinia grandis L.) dan Fraksi-fraksinya Dengan Metode
DPPH Serta Penetapan Kadar Fenolik Totalnya ” sebagai salah satu syarat untuk
mencapai derajat Sarjana Farmasi (S. Farm) di Fakultas Farmasi Universitas
Muhammadiyah Surakarta. Penulis ingin mengucapkan terimakasih kepada:
1. Bapak Azis Saifudin, Ph.D., Apt selaku Dekan Fakultas Farmasi Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
2. Bapak Dedi Hanwar, M.Si., Apt., selaku pembimbing skripsi.
3. Ibu Zakky Cholisoh, Ph.D., Apt., selaku pembimbing akademik.
4. Bapak Andi Suhendi, M.Sc., Apt dan Ibu Ratna Yuliani, M.Biotech.St selaku

penguji skripsi.
5. Kedua orang tua dan seluruh keluarga besar tercinta, serta seluruh temanteman.
Semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi penulis maupun
pembaca.
Wassalamu’alaikum wr. wb.

Surakarta, 13 Desember 2014

Penulis

iv

28

DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL .......................................................................................

i

HALAMAN PENGESAHAN..........................................................................

ii

HALAMAN DEKLARASI .............................................................................

iii

KATA PENGANTAR ....................................................................................

iv

DAFTAR ISI ...................................................................................................

vi

DAFTAR TABEL ........................................................................................... viii
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................

ix

DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................................

x

DAFTAR SINGKATAN ................................................................................

xi

INTISARI ........................................................................................................ xii
BAB I PENDAHULUAN ................................................................................

1

A. Latar Belakang Masalah ................................................................

1

B. Perumusan Masalah .......................................................................

2

C. Tujuan Masalah .............................................................................

2

D. Tinjauan Pustaka ............................................................................

3

1. Tanaman Papasan (Coccinia grandis L.) .................................

3

a. Klasifikasi ..........................................................................

3

b. Morfologi Tanaman ............................................................

3

c. Kandungan Kimia ..............................................................

4

d. Manfaat Tanaman ...............................................................

4

2. Radikal bebas............................................................................

4

3. Antioksidan ..............................................................................

4

4. DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil) ..........................................

5

5. Ekstraksi ..................................................................................

5

6. Fraksinasi .................................................................................

6

E. Landasan teori ................................................................................

6

F. Hipotesis .........................................................................................

7

BAB II METODE PENELITIAN ...................................................................

8

A. Jenis Penelitian...............................................................................

8

v

29

B. Variabel penelitian ........................................................................

8

C. Alat dan Bahan ..............................................................................

8

1. Alat yang digunakan ................................................................

8

2. Bahan yang digunakan ............................................................

8

D. Jalannya Penelitian ........................................................................

9

1. Determinasi Tanaman .............................................................

9

2. Pengumpulan Bahan ...............................................................

9

3. Pengeringan dan Penyerbukan ................................................

9

4. Pembuatan Ekstrak Etanol Daun Papasan ..............................

9

5. Pembuatan Fraksi n-Heksan, Etil Asetat, dan Etanol ..............

9

6. Pembuatan Larutan Stok Uji ................................................... 10
a. Pembuatan Larutan Stok 0,2% Ekstrak Etanol dan
Fraksi-fraksi Daun Papasan ............................................... 10
b. DPPH ................................................................................ 10
c. Asam galat.......................................................................... 10
d. Vitamin E .......................................................................... 10
7. Penentuan Aktivitas Antioksidan dengan Metode DPPH
Menggunakan Spektrofotometri ............................................. 10
8. Penetapan Kadar Fenolik Dalam Sampel ............................... 10
a. Penentuan Operating Time (OT) ...................................... 10
b. Penetapan Panjang Gelombang Maksimal (λmak) .............. 11
c. Penetapan Kurva Baku Asam Galat .................................. 11
d. Penetapan Kadar fenolik Dalam Sampel ........................... 11
E. Analisis Data ................................................................................. 11
BAB III HASIL DAN PEMBAHASAN ......................................................... 13
A. Ekstrak Daun Papasan .................................................................. 13
B. Uji Aktivitas Penanagkap Radikal dengan Metode DPPH ........... 13
C. Penentuan Kandungan Senyawa Fenolik Total ............................. 15
D. Hubungan

Kandungan

Fenolik

Total

dengan

Aktivitas

Antioksidan ................................................................................... 17

vi

30

BAB IV KESIMPULAN ................................................................................ 19
A. Kesimpulan .................................................................................. 19
B. Saran ............................................................................................. 19
DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 20
LAMPIRAN .................................................................................................... 23

vii

31

DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1. Hasil pengujian aktivitas antiradikal ............................................... 16
Tabel 2. Hubungan antara aktivitas antioksidan (IC50) dengan kadar
fenolik total (GAE) .......................................................................... 18

viii

32

DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1.

Daun Coccinia grandis L. ........................................................... 3

Gambar 2.

Donasi Proton dari antioksidan ke radikal DPPH ...................... 5

Gambar 3. Ekstrak daun papasan.................................................................. 13
Gambar 4.

Grafik aktivitas penangkap radikal (%), ekstrak papasan
(EKS), fraksi n-heksan (FNH), fraksi etil asetat (FEA),
fraksi etanol (FET) dan vitamin E. Konsentrasi sampel
sebanding dengan aktivitas antiradikalnya ................................. 14

Gambar 5.

Kurva Baku Asam Galat ............................................................. 16

Gambar 6.

Aktivitas antioksidan dengan nilai IC50 (ppm) dan kadar
fenolik ekstrak (EKS), fraksi n-heksan (FNH), fraksi etil
asetat (FEA), dan fraksi etanol (FET). ....................................... 17

ix

33

DAFTAR LAMPIRAN

Halaman
Lampiran 1. Hasil Perhitungan Kadar Fenolik ................................................. 23
Lampiran 2. Penentuan Panjang Gelombang Maks .......................................... 27
Lampiran 3. Alat Penelitian .............................................................................. 28
Lampiran 4. Surat Keterangan Penelitian ......................................................... 29

x

34

DAFTAR SINGKATAN

DPPH : 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazil
GAE : Gallic and Equivalent
g

: Gram

mg

: Miligram

mL

: Mililiter

nm

: Nanometer

OT

: Operating Time

UV

: Ultraviolet

VIS

: Visibel

µg

: Mikrogram

µL

: Mikroliter

µM

: Mikromol

xi

35

INTISARI

Buah dan akar papasan (Coccinia grandis L.) secara empirik digunakan
untuk pengobatan seperti penyembuhan luka, ulkus, sakit kuning, diabetes dan
antipiretik. Papasan memiliki kandungan kimia antara lain flavonoid, saponin,
fenolik. Bagian daun papasan belum diteliti aktivitas antioksidannya, oleh karena
itu penelitian ini bertujuan untuk menentukan aktivitas antioksidan fraksi-fraksi
dan ekstrak etanol daun papasan serta menetapkan kadar fenolik total. Metode
ekstraksi yang digunakan adalah meserasi dengan menggunakan etanol 96% dan
fraksinasi menggunakan pelarut heksan, etil asetat, dan etanol. Aktivitas
antioksidan ditetapkan dengan DPPH. Kandungan total fenolik ditetapkan dengan
metode Folin-Ciocalteu. Hasil penelitian menunjukkan potensi antioksidan
ekstrak, fraksi n-heksan, etil asetat dan etanol dengan nilai IC50 berturut-turut
sebesar 300,18; 325,34; 342,91 dan 559,91 ppm. Kandungan fenolik berturut-turut
adalah 28,50; 21,52; 63,59 dan 28,66 GAE. Ekstrak etanol daun papasan dan
fraksi-fraksinya tidak memiliki hubugan kadar felolik terhadap aktivitas
antioksidan.
Kata kunci : daun papasan (Coccinia grandis L.), fenolik, antioksidan, DPPH

xii