Pemanfaatan Limbah Sayuran Fermentasi Terhadap Persentase Non Karkas Pada Domba Lokal
PEMANFAATAN LIMBAH SAYURAN FERMENTASI
TERHADAP PERSENTASE NON KARKAS
PADA DOMBA LOKAL
SIKRIPSI
Oleh:
MELIANA SAMOSIR
120306022
PROGRAM STUDI PETERNAKAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2016
Universitas Sumatera Utara
PEMANFAATAN LIMBAH SAYURAN FERMENTASI
TERHADAP PERSENTASE NON KARKAS
PADA DOMBA LOKAL
SIKRIPSI
Oleh:
MELIANA SAMOSIR
120306022
Sikripsi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana di Program
Studi peternakan Fakultas pertanian Universitas Sumatera Utara
PROGRAM STUDI PETERNAKAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2016
Universitas Sumatera Utara
Judul
Nama
NIM
Program Studi
: Pemanfaatan Limbah Sayuran Fermentasi Terhadap Persentase
Non Karkas Pada Domba Lokal
: Meliana Samosir
:120306022
: Peternakan
Disetujui oleh:
Komisi Pembimbing
Ir. Tri Hesti Wahyuni, M.Sc
Ketua
Prof. Dr. Ir. Hasnudi, MS
Anggota
Mengetahui,
Dr. Ir. Ma’ruf Tafsin, M.Si
Ketua Program Studi Peternakan
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Parsingguran pada tanggal 03 Januari 1992 dari ayah
Marulak Samosir dan ibu Wasti Lumban Gaol. Penulis merupakan putri ke-2 dari
5 bersaudara.
Tahun 2011 penulis lulus dari SMA Negeri 1 Pollung dan pada tahun 2012
masuk ke Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Sumatera
Utara melalui jalur SNMPTN tertulis.
Selama mengikuti perkuliahan penulis aktif sebagai anggota Ikatan
Mahasiswa Peternakan (IMAPET) dan anggota Ikatan Mahasiswa Kristen
Peternakan (IMAKRIP).
Penulis melaksanakan Praktik Kerja Lapangan (PKL) di BPTU HPT
(Balai Pembibitan Ternak Unggul dan Hijauan Pakan Ternak) Siborong-borong
Kabupaten Tapanuli Utara Provinsi Sumatera Utara mulai Juli hingga Agustus
2015.
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
MELIANA SAMOSIR, 2016: ”Pemanfaatan Limbah Sayuran Fermentasi
terhadap Persentase non Karkas pada Domba Lokal” di bimbing oleh
TRI HESTI WAHYUNI dan HASNUDI.
Penelitian bertujuan untuk menguji pengaruh pemberian limbah sayuran
fermentasi terhadap persentase non karkas pada domba lokal. Penelitian dilakukan
di Laboratorium Biologi Ternak Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara
pada bulan Juni – September 2016 menggunakan rancangan acak lengkap (RAL)
dengan 5 perlakuan 4 ulangan menggunakan domba dengan rataan bobot awal
13,4 ±1,2 kg. Perlakuan terdiri dari lima level pemberian limbah sayuran
fermentasi P0 (0%) , P1 (25%), P2 (50%), P3 (75%), P4 (100% ). Parameter yang
diamati adalah : Persentase bobot kepala, kaki, kulit, ekor, trakea dan paru-paru,
hati, jantung, darah, dan saluran pencernaan.
Hasil penelitian menunjukan rataan persentase bobot jantung secara
berturut-turut : P0,P1,P2,P3, P4, adalah 0,81, 0,72, 1,17, 1,38dan 1,42. Hasil
analisa keragaman menunjukkan bahwa pemberian limbah sayuran fermentasi
tidak memberikan pengaruh yang nyata (P 0,05 0) on the percentage of edible non carcass
componens except percentage of heart weight. Conclusion fermented vegetable
waste can not increase the percentage of edible non carcass componens except
percentage heart weinght.
Keywords: Vegetables waste, fermented, non carcass, sheep.
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang
telah memberikan rahmat dan karuniaNya sehingga penulis dapat menyelesaikan
sikripsi ini yang berjudul “Pemanfaatan Limbah Sayuran Fermentasi Terhadap
Persentase Non Karkas pada Domba Lokal”.
Penulis mengucapkan terima kasih kepada kedua orang tua, keluarga atas
doa, semamgat dan dukungan moril dan material yang diberikan selama ini.
Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada Ir. Tri Hesti Wahyuni, M.Sc
selaku ketua komisi pembimbing dan Prof. Dr. Ir. Hasnudi, MS selaku anggota
komisi pembimbing yang telah memberikan arahan dalam penulisan sikripsi ini.
Disamping itu penulis juga mengucapkan terima kasih kepada semua civitas
akademika diprogram Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Sumatera
Utara, serta semua rekan mahasiswa yang tidak dapat disebutkan satu persatu
yang telah membantu dalam penyusunan sikripsi ini.
Penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun
dari pembaca. Semoga sikripsi ini dapat memberikan informasi dan bermanfaat
bagi kita semua.
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Hal.
ABSTRAK ....................................................................................................................... i
ABSTRACT....................................................................................................................... ii
DAFTAR RIWAYAT HIDUP......................................................................................... iii
KATA PENGANTAR .................................................................................................... iv
DAFTAR ISI................................................................................................................... v
DAFTAR TABEL........................................................................................................... vii
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................................... ix
PENDAHULUAN
Latar Belakang ................................................................................................................ 1
Tujuan Penelitian ............................................................................................................ 3
Hipotesis Penelitian ........................................................................................................ 3
Kegunaan Penelitian ....................................................................................................... 3
TINJAUAN PUSTAKA
Limbah Sayuran .............................................................................................................. 4
Fermentasi ....................................................................................................................... 6
Pakan ............................................................................................................................... 7
Domba ............................................................................................................................. 10
Sistem Pencernaan Domba ............................................................................................ 11
Komponen Non Karkas................................................................................................... 12
Karkas Layak Dimakan (Offal edible) ............................................................................. 15
Karkas Tidak Layak Dimakan (Ofal Non Edible ...........................................................
........................................................................................................................................16
BAHAN DAN METODE PENELITIAN
Lokasi dan Waktu Penelitian .......................................................................................... 18
Alat dan Bahan
Alat.................................................................................................................................. 18
Bahan .............................................................................................................................. 18
Metode Penelitian .......................................................................................................... 19
Peubah Penelitian ........................................................................................................... 20
Analisa Data .................................................................................................................... 21
Pelaksanaan Penelitian .................................................................................................... 21
Persiapan Kandang dan Peralatan ................................................................................... 21
Pengolahan Limbah Pasar Organik ................................................................................. 21
Pemeliharan Domba ....................................................................................................... 22
Preparasi Non Karkas ..................................................................................................... 22
HASIL DAN PEMBAHASAN
Persentase Bobot Kepala (%)......................................................................................... 24
Persentasi Bobot Kaki (%) ............................................................................................... 25
Persentasi Bobot Kulit (%) ............................................................................................. 27
Persentase Bobot Ekor (%) .............................................................................................. 28
Persentase Bobot Trakea dan Paru-Paru (%) ................................................................... 30
Persentase Bobot Hati (%) ............................................................................................... 31
Persentase Bobot Jantung (%) ......................................................................................... 32
Persentase Bobot Darah (%) ............................................................................................ 34
Persentase Bobot Saluran Pencernaan (%) ...................................................................... 34
Rekapitulasi Hasil Penelitian ........................................................................................... 36
Universitas Sumatera Utara
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan ...................................................................................................................... 38
Saran ................................................................................................................................ 38
DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................................... 39
LAMPIRAN ..................................................................................................................... 43
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
No.
Hal.
1. Komposisi beberapa jenis limbah sayuran tanpa fermentasi ..............................5
2. Kebutuhan nilai nutrisi domba untuk pertumbuhan ............................................9
3. Pemamfaatan bagian offal / non-karkas ternak kambing atau domba yang layak
dimakan .............................................................................................................16
4. Rataan persentase bobot kepala (%) ...............................................................24
5. Analisis ragam persentase kepala.....................................................................24
6. Rataan persentase bobot kaki (%) ....................................................................26
7. Analisi ragam persentase bobot kaki .............................................................. 26
8. Rataan persentasi bobot kulit (%) ................................................................... 27
9. Analisis ragam persentase bobot kulit ............................................................ 28
10. Rataan persentase bobot ekor (%) ................................................................. 29
11. Analisis ragam persentase bobot ekor ............................................................ 29
12. Rataan persentase bobot trakea dan paru-paru (%) ........................................ 30
13. Analisis ragam persentase bobot trakea dan paru-paru .................................. 30
14. Rataan persentase bobot hati (%) ................................................................... 31
15. Analisi ragam persentasi bobot hati ............................................................... 32
16. Rataan persentase bobot jantung (%) ............................................................. 32
17. Analisis ragam persentase bobot jantung ....................................................... 32
18. Rataan persentase bobot darah (%) ................................................................ 34
19. Analisis ragam persentase bobot bobot darah ................................................ 34
20. Rataan persentase bobot saluran pencernaan (%) .......................................... 35
21. Analisis persentase bobot saluran pencernaan ................................................ 36
22. Rekapitulasi hasil penelitian .......................................................................... 37
Universitas Sumatera Utara
TERHADAP PERSENTASE NON KARKAS
PADA DOMBA LOKAL
SIKRIPSI
Oleh:
MELIANA SAMOSIR
120306022
PROGRAM STUDI PETERNAKAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2016
Universitas Sumatera Utara
PEMANFAATAN LIMBAH SAYURAN FERMENTASI
TERHADAP PERSENTASE NON KARKAS
PADA DOMBA LOKAL
SIKRIPSI
Oleh:
MELIANA SAMOSIR
120306022
Sikripsi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana di Program
Studi peternakan Fakultas pertanian Universitas Sumatera Utara
PROGRAM STUDI PETERNAKAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2016
Universitas Sumatera Utara
Judul
Nama
NIM
Program Studi
: Pemanfaatan Limbah Sayuran Fermentasi Terhadap Persentase
Non Karkas Pada Domba Lokal
: Meliana Samosir
:120306022
: Peternakan
Disetujui oleh:
Komisi Pembimbing
Ir. Tri Hesti Wahyuni, M.Sc
Ketua
Prof. Dr. Ir. Hasnudi, MS
Anggota
Mengetahui,
Dr. Ir. Ma’ruf Tafsin, M.Si
Ketua Program Studi Peternakan
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Parsingguran pada tanggal 03 Januari 1992 dari ayah
Marulak Samosir dan ibu Wasti Lumban Gaol. Penulis merupakan putri ke-2 dari
5 bersaudara.
Tahun 2011 penulis lulus dari SMA Negeri 1 Pollung dan pada tahun 2012
masuk ke Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Sumatera
Utara melalui jalur SNMPTN tertulis.
Selama mengikuti perkuliahan penulis aktif sebagai anggota Ikatan
Mahasiswa Peternakan (IMAPET) dan anggota Ikatan Mahasiswa Kristen
Peternakan (IMAKRIP).
Penulis melaksanakan Praktik Kerja Lapangan (PKL) di BPTU HPT
(Balai Pembibitan Ternak Unggul dan Hijauan Pakan Ternak) Siborong-borong
Kabupaten Tapanuli Utara Provinsi Sumatera Utara mulai Juli hingga Agustus
2015.
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
MELIANA SAMOSIR, 2016: ”Pemanfaatan Limbah Sayuran Fermentasi
terhadap Persentase non Karkas pada Domba Lokal” di bimbing oleh
TRI HESTI WAHYUNI dan HASNUDI.
Penelitian bertujuan untuk menguji pengaruh pemberian limbah sayuran
fermentasi terhadap persentase non karkas pada domba lokal. Penelitian dilakukan
di Laboratorium Biologi Ternak Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara
pada bulan Juni – September 2016 menggunakan rancangan acak lengkap (RAL)
dengan 5 perlakuan 4 ulangan menggunakan domba dengan rataan bobot awal
13,4 ±1,2 kg. Perlakuan terdiri dari lima level pemberian limbah sayuran
fermentasi P0 (0%) , P1 (25%), P2 (50%), P3 (75%), P4 (100% ). Parameter yang
diamati adalah : Persentase bobot kepala, kaki, kulit, ekor, trakea dan paru-paru,
hati, jantung, darah, dan saluran pencernaan.
Hasil penelitian menunjukan rataan persentase bobot jantung secara
berturut-turut : P0,P1,P2,P3, P4, adalah 0,81, 0,72, 1,17, 1,38dan 1,42. Hasil
analisa keragaman menunjukkan bahwa pemberian limbah sayuran fermentasi
tidak memberikan pengaruh yang nyata (P 0,05 0) on the percentage of edible non carcass
componens except percentage of heart weight. Conclusion fermented vegetable
waste can not increase the percentage of edible non carcass componens except
percentage heart weinght.
Keywords: Vegetables waste, fermented, non carcass, sheep.
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang
telah memberikan rahmat dan karuniaNya sehingga penulis dapat menyelesaikan
sikripsi ini yang berjudul “Pemanfaatan Limbah Sayuran Fermentasi Terhadap
Persentase Non Karkas pada Domba Lokal”.
Penulis mengucapkan terima kasih kepada kedua orang tua, keluarga atas
doa, semamgat dan dukungan moril dan material yang diberikan selama ini.
Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada Ir. Tri Hesti Wahyuni, M.Sc
selaku ketua komisi pembimbing dan Prof. Dr. Ir. Hasnudi, MS selaku anggota
komisi pembimbing yang telah memberikan arahan dalam penulisan sikripsi ini.
Disamping itu penulis juga mengucapkan terima kasih kepada semua civitas
akademika diprogram Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Sumatera
Utara, serta semua rekan mahasiswa yang tidak dapat disebutkan satu persatu
yang telah membantu dalam penyusunan sikripsi ini.
Penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun
dari pembaca. Semoga sikripsi ini dapat memberikan informasi dan bermanfaat
bagi kita semua.
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Hal.
ABSTRAK ....................................................................................................................... i
ABSTRACT....................................................................................................................... ii
DAFTAR RIWAYAT HIDUP......................................................................................... iii
KATA PENGANTAR .................................................................................................... iv
DAFTAR ISI................................................................................................................... v
DAFTAR TABEL........................................................................................................... vii
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................................... ix
PENDAHULUAN
Latar Belakang ................................................................................................................ 1
Tujuan Penelitian ............................................................................................................ 3
Hipotesis Penelitian ........................................................................................................ 3
Kegunaan Penelitian ....................................................................................................... 3
TINJAUAN PUSTAKA
Limbah Sayuran .............................................................................................................. 4
Fermentasi ....................................................................................................................... 6
Pakan ............................................................................................................................... 7
Domba ............................................................................................................................. 10
Sistem Pencernaan Domba ............................................................................................ 11
Komponen Non Karkas................................................................................................... 12
Karkas Layak Dimakan (Offal edible) ............................................................................. 15
Karkas Tidak Layak Dimakan (Ofal Non Edible ...........................................................
........................................................................................................................................16
BAHAN DAN METODE PENELITIAN
Lokasi dan Waktu Penelitian .......................................................................................... 18
Alat dan Bahan
Alat.................................................................................................................................. 18
Bahan .............................................................................................................................. 18
Metode Penelitian .......................................................................................................... 19
Peubah Penelitian ........................................................................................................... 20
Analisa Data .................................................................................................................... 21
Pelaksanaan Penelitian .................................................................................................... 21
Persiapan Kandang dan Peralatan ................................................................................... 21
Pengolahan Limbah Pasar Organik ................................................................................. 21
Pemeliharan Domba ....................................................................................................... 22
Preparasi Non Karkas ..................................................................................................... 22
HASIL DAN PEMBAHASAN
Persentase Bobot Kepala (%)......................................................................................... 24
Persentasi Bobot Kaki (%) ............................................................................................... 25
Persentasi Bobot Kulit (%) ............................................................................................. 27
Persentase Bobot Ekor (%) .............................................................................................. 28
Persentase Bobot Trakea dan Paru-Paru (%) ................................................................... 30
Persentase Bobot Hati (%) ............................................................................................... 31
Persentase Bobot Jantung (%) ......................................................................................... 32
Persentase Bobot Darah (%) ............................................................................................ 34
Persentase Bobot Saluran Pencernaan (%) ...................................................................... 34
Rekapitulasi Hasil Penelitian ........................................................................................... 36
Universitas Sumatera Utara
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan ...................................................................................................................... 38
Saran ................................................................................................................................ 38
DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................................... 39
LAMPIRAN ..................................................................................................................... 43
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
No.
Hal.
1. Komposisi beberapa jenis limbah sayuran tanpa fermentasi ..............................5
2. Kebutuhan nilai nutrisi domba untuk pertumbuhan ............................................9
3. Pemamfaatan bagian offal / non-karkas ternak kambing atau domba yang layak
dimakan .............................................................................................................16
4. Rataan persentase bobot kepala (%) ...............................................................24
5. Analisis ragam persentase kepala.....................................................................24
6. Rataan persentase bobot kaki (%) ....................................................................26
7. Analisi ragam persentase bobot kaki .............................................................. 26
8. Rataan persentasi bobot kulit (%) ................................................................... 27
9. Analisis ragam persentase bobot kulit ............................................................ 28
10. Rataan persentase bobot ekor (%) ................................................................. 29
11. Analisis ragam persentase bobot ekor ............................................................ 29
12. Rataan persentase bobot trakea dan paru-paru (%) ........................................ 30
13. Analisis ragam persentase bobot trakea dan paru-paru .................................. 30
14. Rataan persentase bobot hati (%) ................................................................... 31
15. Analisi ragam persentasi bobot hati ............................................................... 32
16. Rataan persentase bobot jantung (%) ............................................................. 32
17. Analisis ragam persentase bobot jantung ....................................................... 32
18. Rataan persentase bobot darah (%) ................................................................ 34
19. Analisis ragam persentase bobot bobot darah ................................................ 34
20. Rataan persentase bobot saluran pencernaan (%) .......................................... 35
21. Analisis persentase bobot saluran pencernaan ................................................ 36
22. Rekapitulasi hasil penelitian .......................................................................... 37
Universitas Sumatera Utara