PENGARUH GAYA HIDUP, WORD OF MOUTH DAN KUALITAS PRODUK TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN PADA CAFE NGOPI SERIUS DI SURAKARTA.
PENGARUH GAYA HIDUP, WORD OF MOUTH DAN KUALITAS PRODUK
TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN PADA CAFE NGOPI SERIUS DI
SURAKARTA
SKRIPSI
Oleh :
Vera Santiana Br Ginting
H0812184
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2017
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah
memberikan
rahmat,
dan
anugerah-Nya
kepada
penulis
sehingga
dapat
menyelesaikan penelitian serta penulisan skripsi yang berjudul “Pengaruh Gaya
Hidup, Word of Mouth dan Kualitas Produk terhadap Keputusan Pembelian
pada Cafe Ngopi Serius di Surakarta.”. Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat
untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian (SP) pada Program Studi Agribisnis
Universitas Sebelas Maret (UNS) Surakarta.
Terselesaikannya penulisan skripsi ini tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak.
Atas segala bantuan, bimbingan, dan doa, penulis mengucapkan terima kasih kepada
semua pihak yang telah membantu dan memberikan penghargaan setinggi-tingginya
kepada :
1. Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S. selaku Dekan Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret Surakarta beserta jajarannya
2. Ibu Nuning Setyowati, SP. M.Sc. selaku Kepala Program Studi Agribisnis
Universitas Sebelas Maret Surakarta sekaligus sebagai Dosen penguji yang telah
menguji, membimbing, mengarahkan, dan memberikan ilmu yang bermanfaat
bagi penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
3. Ibu Dr. Ir. Sri Marwanti, MS. Selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi
Agribisnis Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret Surakarta.
4. Bapak Dr. Ir. Heru Irianto, MM. Selaku pembimbing utama yang telah
membimbing, mengarahkan, dan memberikan ilmu yang bermanfaat bagi penulis
dalam menyelesaikan skripsi ini.
5. Ibu Bekti Wahyu Utami, S.P., M.Si. Selaku pembimbing akademik sekaligus
pembimbing
pendamping
yang
telah
membimbing,
mengarahkan,
dan
memberikan ilmu yang bermanfaat bagi penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
6. Seluruh karyawan Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian, Universitas
Sebelas Maret.
7. Keluarga tercinta, Sinar Ginting (ayah), Nurlina Br Sembiring (ibu), Irin Yuselly
Br Ginting (kakak), Ribka Rehulina Br Ginting (adik) yang selalu memberikan
cinta yang tak habis-habis selama ini, serta doa dan dukungannya dalam
penyelesaian studi.
8. Bapak Sasangka Adi selaku Owner cafe Ngopi Serius yang telah memberikan izin
dan kemudahan dalam penyelesaian skripsi ini.
9. Sahabat-sahabatku Jesica Theresia, Yetty Novita dan Oryza Sativa atas segala
totalitas bantuan tenaga, pengetahuan dan kebersamaan yang selama ini diberikan.
10. Sahabat-sahabatku Livia Sari Milala dan Septri Acme Yuna yang selalu memberi
semangat, dukungan doa serta mendengarkan keluh kesah selama ini.
11. Teman-teman mahasiswa S1 Program Studi Agribisnis yang tidak bisa penulis
sebutkan satu per satu yang memberikan doa dan dukungan kepada penulis.
12. Teman-teman Persatuan Mahasiswa Karo Surakarta, yang juga telah memberikan
semangat dan dukungan doa .
13. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu yang telah
membantu dalam penyelesaian skripsi ini. Semoga bantuan yang telah diberikan
akan dibalas pahala yang berlipat ganda dari Tuhan YME.
Penulis menyadari dengan penuh kerendahan hati bahwa penyusunan skripsi ini
masih jauh dari sempurna. Segala kesalahan dan kekeliruan yang ada adalah di luar
kemampuan dan pengetahuan penulis. Oleh Karena itu saran dan kritik yang
membangun sangat diharapkan guna penyempurnaan skripsi ini sehingga dapat
bermanfaat bagi banyak orang dan pengembangan ilmu pengetahuan.
Surakarta, Desember 2016
Penulis
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ............................................................................................... ii
HALAMAN PENGESAHAN ................................................................................. iii
KATA PENGANTAR ............................................................................................. iv
DAFTAR ISI ............................................................................................................ vi
DAFTAR TABEL ................................................................................................... viii
DAFTAR GAMBAR ............................................................................................... ix
RINGKASAN .......................................................................................................... x
SUMMARY............................................................................................................... xii
I.
PENDAHULUAN ........................................................................................... 1
A. Latar Belakang ........................................................................................ 1
B. Perumusan Masalah ................................................................................ 4
C. Tujuan Penelitian .................................................................................... 5
D. Manfaat Penelitian .................................................................................. 6
II. LANDASAN TEORI...................................................................................... 7
A. Penelitian Terdahulu ............................................................................... 7
B. Tinjauan Pustaka ..................................................................................... 10
C. Model Penelitian ..................................................................................... 26
D. Pengembangan Hipotesis ........................................................................ 27
E. Pembatasan Masalah ............................................................................... 30
F. Definisi Operasional dan Konsep Pengukuran Variabel ......................... 30
III. METODE PENELITIAN .............................................................................. 33
A. Metode Dasar Penelitian ......................................................................... 33
B. Metode Penentuan Data .......................................................................... 33
C. Jenis dan Sumber Data ............................................................................ 34
D. Teknik Pengumpulan Data ...................................................................... 35
E. Metode Analisis Data .............................................................................. 35
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ...................................................................... 46
A. Gambaran Umum Ngopi Serius .............................................................. 46
B. Karakteristik Responden ......................................................................... 47
C. Perilaku Beli Konsumen ......................................................................... 51
D. Gaya Hidup Konsumen Cafe Ngopi Serius ............................................ 54
E. Marketting Communication Word of Mouth di Cafe Ngopi Serius ........ 56
F. Persepsi Konsumen terhadap Kualitas Produk Cafe Ngopi Serius ......... 58
G.
Pengaruh Gaya Hidup, Word of Mouth dan Kualitas Produk terhadap
Keputusan Pembelian .............................................................................. 61
1. Analisis Structural Equation Modelling .......................................... 61
2. Hasil Bootsrapping ........................................................................... 67
V. KESIMPULAN DAN SARAN ...................................................................... 73
A. Kesimpulan ............................................................................................. 73
B. Saran ........................................................................................................ 74
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Konsumsi Kopi Indonesia ........................................................................ 2
Tabel 2. Penelitian Terdahulu yang Terkait ........................................................... 9
Tabel 3. Nilai Loading Factor setiap Indikator dalam Variabel pada Uji
Instrumen .................................................................................................. 39
Tabel 4. Nilai Loading Factor setiap Indikator dalam Variabel ............................ 41
Tabel 5. Nilai AVE Variabel pada Uji Coba Kuesioner. ........................................ 42
Tabel 6. Nilai Composite Reliability Variabel ........................................................ 43
Tabel 7. Kriteria Penilaian PLS .............................................................................. 45
Tabel 8. Karakteristik Konsumen Ngopi Serius Menurut Jenis Kelamin dan
Umur ......................................................................................................... 48
Tabel 9. Karakteristik Konsumen Ngopi Serius Menurut Pekerjaan dan Pendapatan/
Uang Saku Per Bulan ................................................................................ 50
Tabel 10. Pertimbangan Responden Dalam Berkunjung Ke Ngopi Serius dan Menu
Kopi yang Dipesan ................................................................................... 52
Tabel 11. Kapan dan Dengan Siapa Responden Berkunjung Ke Ngopi Serius ....... 53
Tabel 12. Nilai Indeks Gaya Hidup Konsumen Cafe Ngopi Serius ......................... 55
Tabel 13. Nilai Indeks Marketting Communication Word of Mouth di Cafe Ngopi
Serius ........................................................................................................ 57
Tabel 14. Nilai Indeks Persepsi Konsumen terhadap Kualitas Produk Cafe Ngopi
Serius ........................................................................................................ 59
Tabel 15. Nilai Loading Factor setiap Indikator dalam Variabel ............................ 62
Tabel 16. Nilai AVE Variabel .................................................................................. 64
Tabel 17. Nilai Composite Reliability Variabel ........................................................ 65
Tabel 18. Nilai R-square Variabel............................................................................ 66
Tabel 19. Nilai Q-square Variabel ........................................................................... 66
Tabel 20. Hasil Bootstrapping-Path Coeffisients ..................................................... 67
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Model Penelitian .................................................................................... 27
Gambar 2. Konstruksi Diagram Alur pada Uji Coba Instrumen Penelitian ............. 40
Gambar 3. Konstruksi Diagram Jalur pada Uji Coba Instrumen Penelitian setelah
Penghilangan ......................................................................................... 42
Gambar 4. Konstruksi Diagram Jalur Hasil Pemodelan PLS .................................. 63
Gambar 5. Diagram Nilai Average Variance Extracted (AVE) .............................. 64
Gambar 6. Diagram Nilai Composite Reliability .................................................... 65
RINGKASAN
Vera Santiana Br Ginting. H0812184. 2016. Pengaruh Gaya Hidup, Word of
Mouth dan Kualitas Produk terhadap Keputusan Pembelian pada Cafe Ngopi
Serius di Surakarta. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta,
dibawah bimbingan Bapak Dr. Ir. Heru Irianto, MM dan Ibu Bekti Wahyu Utami,
S.P., M.Si.
Salah satu komoditi perkebunan yang potensial untuk dikembangkan ialah
kopi. Sebagai komoditas yang potensial, kopi banyak digunakan sebagai bahan baku
produk olahan oleh usaha kecil, menengah dan besar. Banyak usaha bisnis di
Indonesia khususnya kota Surakarta yang mengembangkan usaha dengan
menggunakan bahan baku kopi. Salah satu usaha bisnis yang dikembangkan di kota
Surakarta adalah Ngopi Serius. Ngopi Serius menyajikan beragam menu kopi bercita
rasa Indonesia yang khas. Konsep yang ingin dibawa Ngopi Serius adalah bagaimana
membawa kopi nusantara bisa di kenal di negara sendiri. Keberagaman usaha cafe
coffee di Kota Surakarta membuat cafe Ngopi Serius perlu memiliki strategi
pemasaran untuk dapat memenuhi kebutuhan dan keinginan konsumen. Menyadari
kebutuhan dan keinginan konsumen yang berbeda-beda membuat pengusaha perlu
memahami perilaku konsumen dengan menganalisis gaya hidup, word of mouth dan
kualitas produk terhadap keputusan pembelian.
Tujuan dari penelitian ini adalah (1) Mengetahui gaya hidup konsumen cafe
Ngopi Serius di kota Surakarta. (2) Mengetahui marketing communication word of
mouth pada cafe Ngopi Serius kota Surakarta. (3) Mengetahui persepsi konsumen
terhadap kualitas produk cafe Ngopi Serius kota Surakarta. (4) Menganalisis
pengaruh gaya hidup, word of mouth dan kualitas produk terhadap keputusan
pembelian pada cafe Ngopi Serius di kota Surakarta. Metode dasar penelitian ini
adalah deskriptif analitis. Penentuan lokasi penelitian dilakukan dengan dengan
metode purposive di cafe Ngopi Serius di Kota Surakarta dan metode penentuan
sampel dilakukan dengan metode judgement sampling dengan jumlah sampel sebesar
75 responden. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data
sekunder.
Hasil penelitian menunjukkan Ngopi Serius didominasi oleh laki-laki dengan
umur 17-25 tahun kategori remaja akhir dan mayoritas konsumen memiliki
pendapatan/uang saku per bulan kategori rendah dengan status sebagai
pelajar/mahasiswa. Pertimbangan konsumen dalam berkunjung ke Ngopi Serius
karena varian kopi dengan menu kopi yang dipesan yaitu single origins dan
konsumen datang ke Ngopi Serius bersama teman yaitu pada waktu hari kerja (seninsabtu). Berdasarkan alat analisis angka indeks diketahui bahwa, gaya hidup
konsumen, marketing communication word of mouth serta kualitas produk Ngopi
Serius memiliki indeks yang tinggi. Berdasarkan analisis dengan bantuan model
Partia Least Square (PLS) diketahui bahwa, terdapat pengaruh yang positif dan
signifikan antara variabel gaya hidup, word of mouth dan kualitas produk terhadap
keputusan pembelian. Saran yang dapat diberikan adalah diharapkan kepada cafe
Ngopi Serius agar melihat peluang untuk memanfaatkan word of mouth dan
memperhatikan perkembangan gaya hidup konsumen serta memberikan produk
bermutu dengan mempertahankan kesesuaian, fitur, dan kinerja dari produk.
SUMMARY
Vera Santiana Br Ginting. H0812184. 2016. Influence of Lifestyle, Word of
Mouth and Quality Products to Purchase Decision at Ngopi Serius Cafe in
Surakarta. Guided by Dr. Ir. Heru Irianto, MM and Bekti Wahyu Utami, S.P., M.Si.
Faculty of Agriculture. Sebelas Maret University Surakarta
One of the plantation commodity potential to be developed is coffee. As the
potential commodities, coffee is widely used as raw material for processed products
by small, medium and large. Many businesses in Indonesia, especially the city of
Surakarta who develop the business by using the raw material coffee. One of the
business that developed in the city of Surakarta is Ngopi Serius. Ngopi Serius serves
a diverse menu of coffee flavor typical Indonesia. The concept that wants to be taken
Ngopi Serius is how to bring coffee could archipelago known in his own country. The
diversity of business cafe coffee in Surakarta make Ngopi Serius cafe need to have a
marketing strategy to meet the needs and desires of consumers. Recognizing the
needs and desires of consumers of different makes employers need to understand
consumer behavior by analyzing lifestyles, word of mouth and the quality of products
on purchase decision.
The purpose of this study were (1) Determine the lifestyle of consumers
Ngopi Serius cafe in the city of Surakarta. (2) Knowing the word of mouth marketing
communication at the cafe Ngopi Serius Surakarta. (3) Knowing consumers'
perceptions of quality product cafe Ngopi Serius Surakarta. (4) to analyze the
influence of lifestyle, word of mouth and the quality of products on purchase
decisions on Ngopi Serius cafe in the city of Surakarta. The basic method of this
research is descriptive. Location research done by using purposive in Ngopi Serius
cafe in Surakarta and methods of sampling carried out by the method of judgment
sampling with a sample size of 75 respondents. The data used in this study are
primary data and secondary data.
The results of data analysis revealed that : Ngopi Serius cafe dominated by
males aged 17-25 years category with the late teens and the majority of consumers
have an income/allowance per month lower category with status as a student/
students. Consumers consideration in discussing Ngopi Serius as a variant of coffee
with coffee menu that booked the single origins and consumers come to Ng Se with
friends is when the working day (Monday-Saturday). Based on the analysis tools
known that the index number, the lifestyle of consumers, word of mouth marketing
communication and product quality Ngopi Serius has a high index. Based on the
analysis with the help of models Partial Least Square (PLS) note that, there are
significant positive and significant correlation between lifestyle variables, word of
mouth and the products quality to the purchasing decision. Advice can be given is
expected to Ngopi Serius cafe in order to see opportunities to capitalize on word of
mouth and attention to the development of consumer lifestyles and provide quality
products to maintain conformity, features, and performance of the product.
TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN PADA CAFE NGOPI SERIUS DI
SURAKARTA
SKRIPSI
Oleh :
Vera Santiana Br Ginting
H0812184
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2017
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah
memberikan
rahmat,
dan
anugerah-Nya
kepada
penulis
sehingga
dapat
menyelesaikan penelitian serta penulisan skripsi yang berjudul “Pengaruh Gaya
Hidup, Word of Mouth dan Kualitas Produk terhadap Keputusan Pembelian
pada Cafe Ngopi Serius di Surakarta.”. Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat
untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian (SP) pada Program Studi Agribisnis
Universitas Sebelas Maret (UNS) Surakarta.
Terselesaikannya penulisan skripsi ini tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak.
Atas segala bantuan, bimbingan, dan doa, penulis mengucapkan terima kasih kepada
semua pihak yang telah membantu dan memberikan penghargaan setinggi-tingginya
kepada :
1. Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S. selaku Dekan Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret Surakarta beserta jajarannya
2. Ibu Nuning Setyowati, SP. M.Sc. selaku Kepala Program Studi Agribisnis
Universitas Sebelas Maret Surakarta sekaligus sebagai Dosen penguji yang telah
menguji, membimbing, mengarahkan, dan memberikan ilmu yang bermanfaat
bagi penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
3. Ibu Dr. Ir. Sri Marwanti, MS. Selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi
Agribisnis Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret Surakarta.
4. Bapak Dr. Ir. Heru Irianto, MM. Selaku pembimbing utama yang telah
membimbing, mengarahkan, dan memberikan ilmu yang bermanfaat bagi penulis
dalam menyelesaikan skripsi ini.
5. Ibu Bekti Wahyu Utami, S.P., M.Si. Selaku pembimbing akademik sekaligus
pembimbing
pendamping
yang
telah
membimbing,
mengarahkan,
dan
memberikan ilmu yang bermanfaat bagi penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
6. Seluruh karyawan Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian, Universitas
Sebelas Maret.
7. Keluarga tercinta, Sinar Ginting (ayah), Nurlina Br Sembiring (ibu), Irin Yuselly
Br Ginting (kakak), Ribka Rehulina Br Ginting (adik) yang selalu memberikan
cinta yang tak habis-habis selama ini, serta doa dan dukungannya dalam
penyelesaian studi.
8. Bapak Sasangka Adi selaku Owner cafe Ngopi Serius yang telah memberikan izin
dan kemudahan dalam penyelesaian skripsi ini.
9. Sahabat-sahabatku Jesica Theresia, Yetty Novita dan Oryza Sativa atas segala
totalitas bantuan tenaga, pengetahuan dan kebersamaan yang selama ini diberikan.
10. Sahabat-sahabatku Livia Sari Milala dan Septri Acme Yuna yang selalu memberi
semangat, dukungan doa serta mendengarkan keluh kesah selama ini.
11. Teman-teman mahasiswa S1 Program Studi Agribisnis yang tidak bisa penulis
sebutkan satu per satu yang memberikan doa dan dukungan kepada penulis.
12. Teman-teman Persatuan Mahasiswa Karo Surakarta, yang juga telah memberikan
semangat dan dukungan doa .
13. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu yang telah
membantu dalam penyelesaian skripsi ini. Semoga bantuan yang telah diberikan
akan dibalas pahala yang berlipat ganda dari Tuhan YME.
Penulis menyadari dengan penuh kerendahan hati bahwa penyusunan skripsi ini
masih jauh dari sempurna. Segala kesalahan dan kekeliruan yang ada adalah di luar
kemampuan dan pengetahuan penulis. Oleh Karena itu saran dan kritik yang
membangun sangat diharapkan guna penyempurnaan skripsi ini sehingga dapat
bermanfaat bagi banyak orang dan pengembangan ilmu pengetahuan.
Surakarta, Desember 2016
Penulis
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ............................................................................................... ii
HALAMAN PENGESAHAN ................................................................................. iii
KATA PENGANTAR ............................................................................................. iv
DAFTAR ISI ............................................................................................................ vi
DAFTAR TABEL ................................................................................................... viii
DAFTAR GAMBAR ............................................................................................... ix
RINGKASAN .......................................................................................................... x
SUMMARY............................................................................................................... xii
I.
PENDAHULUAN ........................................................................................... 1
A. Latar Belakang ........................................................................................ 1
B. Perumusan Masalah ................................................................................ 4
C. Tujuan Penelitian .................................................................................... 5
D. Manfaat Penelitian .................................................................................. 6
II. LANDASAN TEORI...................................................................................... 7
A. Penelitian Terdahulu ............................................................................... 7
B. Tinjauan Pustaka ..................................................................................... 10
C. Model Penelitian ..................................................................................... 26
D. Pengembangan Hipotesis ........................................................................ 27
E. Pembatasan Masalah ............................................................................... 30
F. Definisi Operasional dan Konsep Pengukuran Variabel ......................... 30
III. METODE PENELITIAN .............................................................................. 33
A. Metode Dasar Penelitian ......................................................................... 33
B. Metode Penentuan Data .......................................................................... 33
C. Jenis dan Sumber Data ............................................................................ 34
D. Teknik Pengumpulan Data ...................................................................... 35
E. Metode Analisis Data .............................................................................. 35
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ...................................................................... 46
A. Gambaran Umum Ngopi Serius .............................................................. 46
B. Karakteristik Responden ......................................................................... 47
C. Perilaku Beli Konsumen ......................................................................... 51
D. Gaya Hidup Konsumen Cafe Ngopi Serius ............................................ 54
E. Marketting Communication Word of Mouth di Cafe Ngopi Serius ........ 56
F. Persepsi Konsumen terhadap Kualitas Produk Cafe Ngopi Serius ......... 58
G.
Pengaruh Gaya Hidup, Word of Mouth dan Kualitas Produk terhadap
Keputusan Pembelian .............................................................................. 61
1. Analisis Structural Equation Modelling .......................................... 61
2. Hasil Bootsrapping ........................................................................... 67
V. KESIMPULAN DAN SARAN ...................................................................... 73
A. Kesimpulan ............................................................................................. 73
B. Saran ........................................................................................................ 74
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Konsumsi Kopi Indonesia ........................................................................ 2
Tabel 2. Penelitian Terdahulu yang Terkait ........................................................... 9
Tabel 3. Nilai Loading Factor setiap Indikator dalam Variabel pada Uji
Instrumen .................................................................................................. 39
Tabel 4. Nilai Loading Factor setiap Indikator dalam Variabel ............................ 41
Tabel 5. Nilai AVE Variabel pada Uji Coba Kuesioner. ........................................ 42
Tabel 6. Nilai Composite Reliability Variabel ........................................................ 43
Tabel 7. Kriteria Penilaian PLS .............................................................................. 45
Tabel 8. Karakteristik Konsumen Ngopi Serius Menurut Jenis Kelamin dan
Umur ......................................................................................................... 48
Tabel 9. Karakteristik Konsumen Ngopi Serius Menurut Pekerjaan dan Pendapatan/
Uang Saku Per Bulan ................................................................................ 50
Tabel 10. Pertimbangan Responden Dalam Berkunjung Ke Ngopi Serius dan Menu
Kopi yang Dipesan ................................................................................... 52
Tabel 11. Kapan dan Dengan Siapa Responden Berkunjung Ke Ngopi Serius ....... 53
Tabel 12. Nilai Indeks Gaya Hidup Konsumen Cafe Ngopi Serius ......................... 55
Tabel 13. Nilai Indeks Marketting Communication Word of Mouth di Cafe Ngopi
Serius ........................................................................................................ 57
Tabel 14. Nilai Indeks Persepsi Konsumen terhadap Kualitas Produk Cafe Ngopi
Serius ........................................................................................................ 59
Tabel 15. Nilai Loading Factor setiap Indikator dalam Variabel ............................ 62
Tabel 16. Nilai AVE Variabel .................................................................................. 64
Tabel 17. Nilai Composite Reliability Variabel ........................................................ 65
Tabel 18. Nilai R-square Variabel............................................................................ 66
Tabel 19. Nilai Q-square Variabel ........................................................................... 66
Tabel 20. Hasil Bootstrapping-Path Coeffisients ..................................................... 67
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Model Penelitian .................................................................................... 27
Gambar 2. Konstruksi Diagram Alur pada Uji Coba Instrumen Penelitian ............. 40
Gambar 3. Konstruksi Diagram Jalur pada Uji Coba Instrumen Penelitian setelah
Penghilangan ......................................................................................... 42
Gambar 4. Konstruksi Diagram Jalur Hasil Pemodelan PLS .................................. 63
Gambar 5. Diagram Nilai Average Variance Extracted (AVE) .............................. 64
Gambar 6. Diagram Nilai Composite Reliability .................................................... 65
RINGKASAN
Vera Santiana Br Ginting. H0812184. 2016. Pengaruh Gaya Hidup, Word of
Mouth dan Kualitas Produk terhadap Keputusan Pembelian pada Cafe Ngopi
Serius di Surakarta. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta,
dibawah bimbingan Bapak Dr. Ir. Heru Irianto, MM dan Ibu Bekti Wahyu Utami,
S.P., M.Si.
Salah satu komoditi perkebunan yang potensial untuk dikembangkan ialah
kopi. Sebagai komoditas yang potensial, kopi banyak digunakan sebagai bahan baku
produk olahan oleh usaha kecil, menengah dan besar. Banyak usaha bisnis di
Indonesia khususnya kota Surakarta yang mengembangkan usaha dengan
menggunakan bahan baku kopi. Salah satu usaha bisnis yang dikembangkan di kota
Surakarta adalah Ngopi Serius. Ngopi Serius menyajikan beragam menu kopi bercita
rasa Indonesia yang khas. Konsep yang ingin dibawa Ngopi Serius adalah bagaimana
membawa kopi nusantara bisa di kenal di negara sendiri. Keberagaman usaha cafe
coffee di Kota Surakarta membuat cafe Ngopi Serius perlu memiliki strategi
pemasaran untuk dapat memenuhi kebutuhan dan keinginan konsumen. Menyadari
kebutuhan dan keinginan konsumen yang berbeda-beda membuat pengusaha perlu
memahami perilaku konsumen dengan menganalisis gaya hidup, word of mouth dan
kualitas produk terhadap keputusan pembelian.
Tujuan dari penelitian ini adalah (1) Mengetahui gaya hidup konsumen cafe
Ngopi Serius di kota Surakarta. (2) Mengetahui marketing communication word of
mouth pada cafe Ngopi Serius kota Surakarta. (3) Mengetahui persepsi konsumen
terhadap kualitas produk cafe Ngopi Serius kota Surakarta. (4) Menganalisis
pengaruh gaya hidup, word of mouth dan kualitas produk terhadap keputusan
pembelian pada cafe Ngopi Serius di kota Surakarta. Metode dasar penelitian ini
adalah deskriptif analitis. Penentuan lokasi penelitian dilakukan dengan dengan
metode purposive di cafe Ngopi Serius di Kota Surakarta dan metode penentuan
sampel dilakukan dengan metode judgement sampling dengan jumlah sampel sebesar
75 responden. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data
sekunder.
Hasil penelitian menunjukkan Ngopi Serius didominasi oleh laki-laki dengan
umur 17-25 tahun kategori remaja akhir dan mayoritas konsumen memiliki
pendapatan/uang saku per bulan kategori rendah dengan status sebagai
pelajar/mahasiswa. Pertimbangan konsumen dalam berkunjung ke Ngopi Serius
karena varian kopi dengan menu kopi yang dipesan yaitu single origins dan
konsumen datang ke Ngopi Serius bersama teman yaitu pada waktu hari kerja (seninsabtu). Berdasarkan alat analisis angka indeks diketahui bahwa, gaya hidup
konsumen, marketing communication word of mouth serta kualitas produk Ngopi
Serius memiliki indeks yang tinggi. Berdasarkan analisis dengan bantuan model
Partia Least Square (PLS) diketahui bahwa, terdapat pengaruh yang positif dan
signifikan antara variabel gaya hidup, word of mouth dan kualitas produk terhadap
keputusan pembelian. Saran yang dapat diberikan adalah diharapkan kepada cafe
Ngopi Serius agar melihat peluang untuk memanfaatkan word of mouth dan
memperhatikan perkembangan gaya hidup konsumen serta memberikan produk
bermutu dengan mempertahankan kesesuaian, fitur, dan kinerja dari produk.
SUMMARY
Vera Santiana Br Ginting. H0812184. 2016. Influence of Lifestyle, Word of
Mouth and Quality Products to Purchase Decision at Ngopi Serius Cafe in
Surakarta. Guided by Dr. Ir. Heru Irianto, MM and Bekti Wahyu Utami, S.P., M.Si.
Faculty of Agriculture. Sebelas Maret University Surakarta
One of the plantation commodity potential to be developed is coffee. As the
potential commodities, coffee is widely used as raw material for processed products
by small, medium and large. Many businesses in Indonesia, especially the city of
Surakarta who develop the business by using the raw material coffee. One of the
business that developed in the city of Surakarta is Ngopi Serius. Ngopi Serius serves
a diverse menu of coffee flavor typical Indonesia. The concept that wants to be taken
Ngopi Serius is how to bring coffee could archipelago known in his own country. The
diversity of business cafe coffee in Surakarta make Ngopi Serius cafe need to have a
marketing strategy to meet the needs and desires of consumers. Recognizing the
needs and desires of consumers of different makes employers need to understand
consumer behavior by analyzing lifestyles, word of mouth and the quality of products
on purchase decision.
The purpose of this study were (1) Determine the lifestyle of consumers
Ngopi Serius cafe in the city of Surakarta. (2) Knowing the word of mouth marketing
communication at the cafe Ngopi Serius Surakarta. (3) Knowing consumers'
perceptions of quality product cafe Ngopi Serius Surakarta. (4) to analyze the
influence of lifestyle, word of mouth and the quality of products on purchase
decisions on Ngopi Serius cafe in the city of Surakarta. The basic method of this
research is descriptive. Location research done by using purposive in Ngopi Serius
cafe in Surakarta and methods of sampling carried out by the method of judgment
sampling with a sample size of 75 respondents. The data used in this study are
primary data and secondary data.
The results of data analysis revealed that : Ngopi Serius cafe dominated by
males aged 17-25 years category with the late teens and the majority of consumers
have an income/allowance per month lower category with status as a student/
students. Consumers consideration in discussing Ngopi Serius as a variant of coffee
with coffee menu that booked the single origins and consumers come to Ng Se with
friends is when the working day (Monday-Saturday). Based on the analysis tools
known that the index number, the lifestyle of consumers, word of mouth marketing
communication and product quality Ngopi Serius has a high index. Based on the
analysis with the help of models Partial Least Square (PLS) note that, there are
significant positive and significant correlation between lifestyle variables, word of
mouth and the products quality to the purchasing decision. Advice can be given is
expected to Ngopi Serius cafe in order to see opportunities to capitalize on word of
mouth and attention to the development of consumer lifestyles and provide quality
products to maintain conformity, features, and performance of the product.