Analisis Manajemen Penyelenggaraan Makanan Di Instalasi Gizi Rumah Sakit Umum Daerah Lubuk Pakam
DAFTAR PUSTAKA
Almatsier, S., 2005.Penuntun Diet. Penerbit Gramedia, Jakarta
American Dietetic Association (ADA),2008.Nutrition Diagnosis &intervention
:Standardized Language for the Nutrition Care Process. Ministry of Health
Services.
Amiruddin F, Umar MD, N F Sitepu,2008. Tanggung Jawab Rumah Sakit Terhadap
Pemberian Diet pada Pasien Rawat Inap Menurut UU nomor 8 tahun 1999
(Suatu penelitian di Rumah Sakit Umum Dr. Zainoel Abidin Banda Aceh,
Politeknik Kesehatan NAD, Prodi Keperawatan Meulaboh
Aritonang, I. 2009. Manajemen Penyelenggaraan Makanan&Asuhan Gizi.CEBios.
Yogyakarta
Bungin, B. 2003. Metode Penelitian Kualitatif. Jakarta: Raja Grafindo Persada
Chou, C. 2009. Audits and More : A Nutrition and Food Service Audit Manual.
British Columbia, Ministry of Health Services. ISBN 978-0-07726-6059-6
Depkes RI, 2007. Pedoman Penyelenggaraan Makanan Rumah Sakit. Direktorat
Jenderal Bina Pelayanan Medik, Departemen Kesehatan Republik Indonesia,
Jakarta.
_________, 2009.Seri Perencanaan Pedoman Teknis Sarana dan Prasarana Rumah
Sakit, Direktorat Jenderal Bina Pelayanan Medik, Departemen Kesehatan
Republik Indonesia, Jakarta.
Dewi, E. Shinta dan Kartasurya, 2013.Analisis Implementasi Pelayanan Gizi di
RSUD Tugurejo Semarang.Masters thesis, Universitas Diponegoro,
Semarang.
Ditjen PPM dan PLP Depkes RI, 2000. Prinsip-Prinsip Higiene Sanitasi Makanan
Jakarta.
Djarismawati, 2004.,Pengetahuan dan Perilaku Penjamah tentang Sanitasi
Pengolahan Makanan pada Instalasi Gizi Rumah Sakit di Jakarta,
(http://www.media.litbang.depkes.go.id/index.php?option=content&task=vie
w&id=15. &Itemid=31) Diakses 14 Maret 2014.
Universitas Sumatera Utara
Griffin, R. 2006. Business, 8th Edition. NJ: Prentice Hall
Grossbauer S, 2001. Managing Foodservice Operations: A Systems Approach for
Healthcare and Institutions. Kendall Hunt. 2001
Hartono, A. 2000. Asuhan Nutrisi Rumah Sakit. Penerbit Buku Kedokteran EGC.
Jakarta.
Ivancevich JM, R Konopaske dan MT Matteson, 2007. Perilaku dan Manajemen
Organisasi, edisi 7, jilid 1, Penerbit Erlangga, Jakarta
Jufri J, A Hamzah, B Bahar, 2012. Manajemen Pengelolaan Makanan di Rumah Sakit
Umum LantoDg. Pasewang Kabupaten Jeneponto.Program Pascasarjana,
Universitas Hasanuddin, Makassar.
Kemenkes RI, 2012. Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia No 004 Tahun
2012 tentang Petunjuk Teknis Promosi Kesehatan Rumah Sakit, Jakarta.
__________, 2013, Pedoman Penyelenggaraan Gizi Rumah Sakit, Direktorat Jenderal
Bina Gizi dan Kesehatan Ibu dan Anak, Jakarta
Kepmenkes No 1204 Tahun 2004 tentang Persyaratan Kesehatan Lingkungan Rumah
Sakit. Biro Hukum Kementerian Kesehatan RI, Jakarta
Kyungjoo K, 2010. Assessment of Foodservice Quality and Identification of
Improvement Strategies Using Hospital Foodservice Quality Model.Nutr Res
Pract. 2010 April; 4(2): 163–172
Maleong LJ. 2004. Metodologi Penelitian Kualitatif. Bandung: Remaja Rosdakarya
Moehji, S. 2003.,Ilmu Gizi 2. Penerbit Bhratara Niaga Media. Jakarta.
________. 2003. Penyelenggaraan Makanan Industri dan Jasa Boga.Jakarta: Bhratara
Karya Aksara.
Peraturan Bupati Deli Serdang No 886 tahun 2008 tentang Tugas Pokok, Fungsi dan
Rincian Tugas Jabatan Perangkat Daerah Kabupaten Deli Serdang, Lubuk
Pakam.
Permenkes RI No 340 tahun 2010 tentang Klasifikasi Rumah Sakit. Biro Hukum
Departemen Kesehatan Republik Indonesia, Jakarta.
Universitas Sumatera Utara
Permenkes No 26 tahun 2013, tentang Penyelenggaraan Pekerjaan dan Praktek
Tenaga Gizi.Biro Hukum Departemen Kesehatan Republik Indonesia, Jakarta
Persagi dan AsDI, 2011. Pengembangan Konsep Nutrition care Process (NCP)
Proses Asuhan Gizi Terstandar ( PAGT), Jakarta
Pucket, RP. 2004. Food Service Manual For Health Institutions. Chicago: Amerika
Chicago Press.
Rahmy HA, 2011. Manajemen Penerimaan di Penyimpanan Bahan Makanan di
Rumah Sakit Haji Jakarta Tahun 2011, Program Studi Kesehatan Masyarakat
Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan, Universitas Islam Negeri Syarif
Hidayatullah Jakarta
Rifaskes, 2011. Riset Fasilitas Kesehatan tahun 2011, Badan Penelitian dan
Pengembangan Kementerian Kesehatan RI, Jakarta
Robbins, S dan M. Coulter. 2007. Management, 8th Edition. NJ: Prentice Hall
Soediono, 2009.,Gizi Rumah Sakit. Penerbit Buku Kedokteran EGC. Jakarta.
Undang-Undang Nomor 44 Tahun 2009 tentang Rumah Sakit.: Biro Hukum
Depertemen Kesehatan Republik Indonesia, Jakarta
Utami, NG, 2011. Analisis Beban Kerja dan Kinerja Dietisian dalam Melaksanakan
Nutrition Care Process di Ruang Rawat Inap Rumah Sakit Hasan Sadikin
Bandung.Tesis. Jurusan Gizi Kesehatan, Program Kesehatan Masyarakat.
Universitas Gadjah Mada Yogyakarta
Wiyono, D. 1999. Manajemen Mutu Pelayanan Kesehatan, Teori Strategi dan
Aplikasi, Vol 2, Jakarta.
Universitas Sumatera Utara
Almatsier, S., 2005.Penuntun Diet. Penerbit Gramedia, Jakarta
American Dietetic Association (ADA),2008.Nutrition Diagnosis &intervention
:Standardized Language for the Nutrition Care Process. Ministry of Health
Services.
Amiruddin F, Umar MD, N F Sitepu,2008. Tanggung Jawab Rumah Sakit Terhadap
Pemberian Diet pada Pasien Rawat Inap Menurut UU nomor 8 tahun 1999
(Suatu penelitian di Rumah Sakit Umum Dr. Zainoel Abidin Banda Aceh,
Politeknik Kesehatan NAD, Prodi Keperawatan Meulaboh
Aritonang, I. 2009. Manajemen Penyelenggaraan Makanan&Asuhan Gizi.CEBios.
Yogyakarta
Bungin, B. 2003. Metode Penelitian Kualitatif. Jakarta: Raja Grafindo Persada
Chou, C. 2009. Audits and More : A Nutrition and Food Service Audit Manual.
British Columbia, Ministry of Health Services. ISBN 978-0-07726-6059-6
Depkes RI, 2007. Pedoman Penyelenggaraan Makanan Rumah Sakit. Direktorat
Jenderal Bina Pelayanan Medik, Departemen Kesehatan Republik Indonesia,
Jakarta.
_________, 2009.Seri Perencanaan Pedoman Teknis Sarana dan Prasarana Rumah
Sakit, Direktorat Jenderal Bina Pelayanan Medik, Departemen Kesehatan
Republik Indonesia, Jakarta.
Dewi, E. Shinta dan Kartasurya, 2013.Analisis Implementasi Pelayanan Gizi di
RSUD Tugurejo Semarang.Masters thesis, Universitas Diponegoro,
Semarang.
Ditjen PPM dan PLP Depkes RI, 2000. Prinsip-Prinsip Higiene Sanitasi Makanan
Jakarta.
Djarismawati, 2004.,Pengetahuan dan Perilaku Penjamah tentang Sanitasi
Pengolahan Makanan pada Instalasi Gizi Rumah Sakit di Jakarta,
(http://www.media.litbang.depkes.go.id/index.php?option=content&task=vie
w&id=15. &Itemid=31) Diakses 14 Maret 2014.
Universitas Sumatera Utara
Griffin, R. 2006. Business, 8th Edition. NJ: Prentice Hall
Grossbauer S, 2001. Managing Foodservice Operations: A Systems Approach for
Healthcare and Institutions. Kendall Hunt. 2001
Hartono, A. 2000. Asuhan Nutrisi Rumah Sakit. Penerbit Buku Kedokteran EGC.
Jakarta.
Ivancevich JM, R Konopaske dan MT Matteson, 2007. Perilaku dan Manajemen
Organisasi, edisi 7, jilid 1, Penerbit Erlangga, Jakarta
Jufri J, A Hamzah, B Bahar, 2012. Manajemen Pengelolaan Makanan di Rumah Sakit
Umum LantoDg. Pasewang Kabupaten Jeneponto.Program Pascasarjana,
Universitas Hasanuddin, Makassar.
Kemenkes RI, 2012. Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia No 004 Tahun
2012 tentang Petunjuk Teknis Promosi Kesehatan Rumah Sakit, Jakarta.
__________, 2013, Pedoman Penyelenggaraan Gizi Rumah Sakit, Direktorat Jenderal
Bina Gizi dan Kesehatan Ibu dan Anak, Jakarta
Kepmenkes No 1204 Tahun 2004 tentang Persyaratan Kesehatan Lingkungan Rumah
Sakit. Biro Hukum Kementerian Kesehatan RI, Jakarta
Kyungjoo K, 2010. Assessment of Foodservice Quality and Identification of
Improvement Strategies Using Hospital Foodservice Quality Model.Nutr Res
Pract. 2010 April; 4(2): 163–172
Maleong LJ. 2004. Metodologi Penelitian Kualitatif. Bandung: Remaja Rosdakarya
Moehji, S. 2003.,Ilmu Gizi 2. Penerbit Bhratara Niaga Media. Jakarta.
________. 2003. Penyelenggaraan Makanan Industri dan Jasa Boga.Jakarta: Bhratara
Karya Aksara.
Peraturan Bupati Deli Serdang No 886 tahun 2008 tentang Tugas Pokok, Fungsi dan
Rincian Tugas Jabatan Perangkat Daerah Kabupaten Deli Serdang, Lubuk
Pakam.
Permenkes RI No 340 tahun 2010 tentang Klasifikasi Rumah Sakit. Biro Hukum
Departemen Kesehatan Republik Indonesia, Jakarta.
Universitas Sumatera Utara
Permenkes No 26 tahun 2013, tentang Penyelenggaraan Pekerjaan dan Praktek
Tenaga Gizi.Biro Hukum Departemen Kesehatan Republik Indonesia, Jakarta
Persagi dan AsDI, 2011. Pengembangan Konsep Nutrition care Process (NCP)
Proses Asuhan Gizi Terstandar ( PAGT), Jakarta
Pucket, RP. 2004. Food Service Manual For Health Institutions. Chicago: Amerika
Chicago Press.
Rahmy HA, 2011. Manajemen Penerimaan di Penyimpanan Bahan Makanan di
Rumah Sakit Haji Jakarta Tahun 2011, Program Studi Kesehatan Masyarakat
Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan, Universitas Islam Negeri Syarif
Hidayatullah Jakarta
Rifaskes, 2011. Riset Fasilitas Kesehatan tahun 2011, Badan Penelitian dan
Pengembangan Kementerian Kesehatan RI, Jakarta
Robbins, S dan M. Coulter. 2007. Management, 8th Edition. NJ: Prentice Hall
Soediono, 2009.,Gizi Rumah Sakit. Penerbit Buku Kedokteran EGC. Jakarta.
Undang-Undang Nomor 44 Tahun 2009 tentang Rumah Sakit.: Biro Hukum
Depertemen Kesehatan Republik Indonesia, Jakarta
Utami, NG, 2011. Analisis Beban Kerja dan Kinerja Dietisian dalam Melaksanakan
Nutrition Care Process di Ruang Rawat Inap Rumah Sakit Hasan Sadikin
Bandung.Tesis. Jurusan Gizi Kesehatan, Program Kesehatan Masyarakat.
Universitas Gadjah Mada Yogyakarta
Wiyono, D. 1999. Manajemen Mutu Pelayanan Kesehatan, Teori Strategi dan
Aplikasi, Vol 2, Jakarta.
Universitas Sumatera Utara