Penentuan Kadar Asam Asetat Dalam Larutan Cuka Makanan Dengan Metode Titrimetri Di Balai Besar Pengawas Obat Dan Makanan Medan

PENETAPAN KADAR ASAM ASETAT DALAM LARUTAN CUKA
MAKANAN DENGAN METODETITRIMETRI DI BALAI BESAR
PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN MEDAN

ABSTRAK

Asam asetat merupakan salah satu produk industri yang banyak dibutuhkan di
Indonesia. Asam asetat dapat dibuat dari substrat yang mengandung etanol,yang
dapat diperoleh dari berbagai macam bahan seperti buah-buahan, kulit nanas, pulp
kopi, dan air kelapa. Dilakukan dengan metode titrimetri tentang Penetapan kadar
asam asetat dalam larutan cuka makanan. Diperoleh kadar asam asetat dalam
larutan cuka M adalah 25,91 % dan kadar asam asetat dalam larutan cuka V
adalah 6,54 %.MenurutStandar Nasional Indonesia kadar asam asetat dalam
larutan cuka makanan minimal 4 – 12,5 %.Sampel larutan cuka Mtidak memenuhi
syarat dan sampel larutan cuka Vmemenuhi syarat.

Universitas Sumatera Utara

DETERMINATION OFACETIC ACIDLEVELSIN
VINEGARFOODSOLUTIONSWITHMETHODTITRIMETRY IN
THECENTERSUPERVISOR OFDRUGANDFOOD MEDAN

ABSTRACT

Acetic acid is a one of industrial product that large consumed in Indonesia. Acetic
acid can make from a substrate, which consist of ethanol. It could make from
many kind of material such asfruits, pine aplle leather, coffe pulp, and coconut
water.Donewithmethod titrimetry of determination of acetic acid levels in vinegar food
solutions. The results obtained acetic acid levelsin the solution ofvinegar
Mis25.91% and theconcentrationof aceticacidin thevinegarsolutionvinegar
Vis6.54%.IndonesianNational
Standardaceticacidinthe
vinegarsolution
ofminimalfoodfrom 4 to 12.5%.Wherethe samplesolution ofvinegar M does
notqualifyandthe samplesolution ofvinegar Vqualify.

Universitas Sumatera Utara