Faktor Yang Berhubungan Dengan Pedagang Minuman Dalam Memilih Jenis Es Batu Di Pasar Tradisional Sentral Kota Medan Tahun 2012

  

FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN PEDAGANG MINUMAN DALAM

MEMILIH JENIS ES BATU DI PASAR TRADISIONAL SENTRAL KOTA MEDAN

TAHUN 2012

SKRIPSI

OLEH :

MEGAWATI

  

NIM : 081000019

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

  

2013

  

FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN PEDAGANG MINUMAN DALAM

MEMILIH JENIS ES BATU DI PASAR TRADISIONAL SENTRAL KOTA MEDAN

TAHUN 2012

SKRIPSI

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat

Untuk Memperoleh Gelar

  

Sarjana Kesehatan Masyarakat

Oleh

MEGAWATI

NIM : 081000019

  

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

2013

  HALAMAN PENGESAHAN

Judul Skripsi : FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN

PEDAGANG MINUMAN DALAM MEMILIH JENIS ES

  BATU DI PASAR TRADISIONAL SENTRAL KOTA MEDAN TAHUN 2012 Nama Mahasiswa : Megawati Nomor Induk Mahasiswa : 081000019 Program Studi : Ilmu Kesehatan Masyarakat Peminatan : Kesehatan Lingkungan Tanggal Lulus : 27 Agustus 2013 Disahkan Oleh Komisi Pembimbing Pembimbing I PembimbingII (DR.dr.Wirsal Hasan,MPH) ( dr. Surya Dharma, MPH) NIP. 19491119 1987 1 001 NIP. 195804041987021001 Medan, 26 September 2013 Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara Dekan, Dr. Drs. Surya Utama, MS NIP. 196108311989031001

  

ABSTRAK

  Air sangat berperan dalam mempengaruhi kesehatan manusia, karena dapat menjadi media penularan berbagai macam penyakit. Oleh karena itu air yang dipergunakan untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari harus dilindungi dari pencemaran terutama untuk minum. Es merupakan jenis minuman jajanan yang digemari masyarakat Es batu merupakan air yang dibekukan, yang didinginkan di bawah 0 °C. Es batu digunakan sebagai pelengkap minuman atau sebagai bahan tambahan minuman. Es batu ada beberapa jenis salah satunya es batu balok dan es batu Kristal.

  Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui faktor yang berbuhungan dengan pedagang minuman dalam memilih jenis es batu di pasar Sentral Kota Medan. Penelitian ini bersifat Analitik. Populasi dalam penelitian ini sebanyak 94 orang dengan sampel 48 orang. Sampel diambil dengan menggunakan teknik systematic random sampling. Dari penelitian ini diketahui bahwa persentase tingkat pendidikan responden SD 4,2%,

  SMP 12,5%, SMA 75,0%, PT 8,3%. Responden yang menggunakan es batu Kristal 60,4% dan es batu balok 39,6%. Responden yang memiliki pengetahuan baik sebesar 81,3%, responden yang memiliki sikap dengan kategori baik sebesar 52,1%, responden yang memiliki tindakan baik sebesar 75,0%. Ada hubungan pendidikan dengan jenis es batu yang digunakan α (0,076 < 0,1) berarti Ho ditolak, ada hubungan pengetahuan dengan es batu yang digunakan α (0,001< 0,1) berarti Ho ditolak, ada hubungan sikap dengan jenis es batu yang digunakan α (0,004 < 0,1) berarti Ho ditolak, ada hubungan tindakan dengan jenis es batu yang digunakan α (0,001 < 0,1) berarti Ho ditolak.

  Diharapkan para pedagang minuman yang masih menggunakan es batu balok agar tidak menggunakan es batu balok lagi.

  Kata kunci : Penggunaan Es batu

  

ABSTRACT

  Water highly an important role in influencing human health, because it can be a medium of transmission of various diseases. therefore water is used to meet the needs of daily that must be protected from pollution especially it for drinking. Ice is kind of snacks were popular community drink Ice cubes were frozen water, which is cooled below 0 ° C. Ice cubes were used as a complement or an additive beverage drinks. There were several types of ice cubes one ice block and ice crystals.

  The purpose of this study was to determine the factors relate with beverage vendors in selecting the type of ice cubes in the central market of Medan. This research is Analytical . Population in this study were 94 people with 48 samples. Sample were taken by using systematic random sampling. Of this research note that the percentage of respondents elementary education level by 4.2%, 12.5% junior high, high school 75.0%, 8.3% PT. Respondents using the ice crystals were 60.4% and 39.6% ice beam. Respondents who had a good knowledge of 81.3%, of respondents who had a good attitude to the category of 52.1%, of respondents who had a good measure of 75.0%. There is a relation between education and type of ice that used α (0.076 <0.1) means that Ho is rejected, there is a relationship of knowledge with ice cubes used α (0.001 <0.1) means that Ho is rejected, there is a relationship with the kind of attitude that used ice cubes α (0.004 <0.1) means that Ho is rejected, no relation to the type of action used ice cubes α (0.001 <0.1) means that Ho is rejected.

  Traders expected the drinks were still using ice blocks that do not use ice beam again. Keywords: Type Ice cubes

KATA PENGANTAR

  Penulis mengucapkan puji dan syukur kepada Allah SWT, Tuhan Yang Maha Esa, berkat rahmat dan karuniaNya sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan skripsi ini dengan judul “FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN PEDAGANG MINUMAN

  

DALAM MEMILIH JENIS ES BATU DI PASAR TRADISIONAL SENTRAL KOTA

MEDAN TAHUN 2012”. Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar

  Sarjana Kesehatan Masyarakat (SKM) pada Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.

  Dalam menyusun skripsi ini, penulis mendapatkan bantuan, dorongan dan bimbingan dari berbagAi pihak. Untuk itu pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih dan penghargaan kepada 1.

  Dr. Drs. Surya Utama, MS selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.

  2. Ir. Evi Naria, MKes selaku Ketua Departemen Kesehatan Lingkungan Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.

  3. DR.dr.Wirsal Hasan, MPH selaku Dosen Pembimbing I (satu) yang telah banyak memberikan masukan dan arahan kepada penulis sampai skripsi ini dapat diselesaikan.

  4. dr. Surya Dharma, MPH selaku pembimbing II (dua) yang telah banyak membantu dan meluangkan waktu serta dengan penuh kesabaran membimbing penulis dalam penyusunan skripsi ini.

  5. Ir. Erna Mutiara,Mkes, selaku dosen pembimbing akademik penulis, yang telah banyak memberikan masukan kepada penulis selama di perkuliahan.

  6. Pegawai Perpustakaan FKM ( Ibu Lili, Kak Juli, Kak Koto dan Fadil “pegawai dadakan”), banyak kesan mengenal kalian. terima kasih atas segala bantuan dan motivasi di berikan.

  7. Terkhusus kepada papa dan mama ku tersayang, orang yang selalu membangkitkan semangat dan inspirasiku. terimaksih atas doa, kasih sayang, serta dukungan moril maupun materil yang telah papa mama berikan setiap saat.

8. Kakak – kakak ku dan adikku terimakasih atas dukungan dan doanya.

  9. Seluruh sahabat dan pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu, yang telah memberikan banyak bantuan, dorongan dan motivasi bagi penulis sampai akhirnya skripsi ini dapat diselesaikan Penulis menyadari bahwa tulisan ini masih jauh dari kesempurnaan sehinggga membutuhkan banyak masukan dan kritikan dari berbagai pihak yang sifatnya membangun dalam memperkaya materi skripsi ini. Namun demikian, penulis berharap semoga skripsi ini dapat menjadi sumbangan berguna bagi ilmu pengetahuan khususnya dalam Ilmu Kesehatan Masyarakat.

  Medan, 28 Agustus 2013 Megawati

DAFTAR RIWAYAT HIDUP

  Nama : Megawati Tempat/Tanggal Lahir : Medan / 10 Maret 1990 Agama : Islam Status Perkawinan : Belum Kawin Anak ke : 4 dari 5 bersaudara Alamat Rumah : Jl. Nuri 13 no.115 Perumnas Mandala Medan

  Riwayat Pendidikan 1.

  : 1996 - 2002 SD Negeri 145611 Bangun Purba, Mandailing Natal 2.

  : 2002 - 2005 SMP Swasta YPI Nurul Ilmi Padang Sidempuan 3.

  : 2005 - 2008 SMA Swasta YPI Nurul Ilmi Padang Sidempuan 4.

  : 2008 - 2012 Fakultas Kesehatan Masyarakat (FKM) USU

  Riwayat Organisasi 1.

  : 2008 – 2009 Panitia Hari Besar Islam (PHBI) FKM USU 2.

  : 2009 - 2011 Himpunan Mahasiswa Islam (HMI) FKM USU

  

DAFTAR ISI

  HALAMAN PENGESAHAN.................................................................................i ABSTRAK ..............................................................................................................ii

  ABSTRACT ...............................................................................................................iii

  KATA PENGANTAR..............................................................................................iv RIWAYAT HIDUP..................................................................................................v DAFTAR ISI.............................................................................................................vi DAFTAR TABEL.....................................................................................................vii DAFTAR LAMPIRAN............................................................................................viii

  BAB I PENDAHULUAN

  1.1. Latar Belakang. .................................................................................. 1

  1.2. Rumusan Masalah. ............................................................................. 6

  1.3. Tujuan. ............................................................................................... 6

  1.3.1 Tujuan Umum. ........................................................................... 6

  1.3.2. Tujuan Khusus. ......................................................................... 6

  1.4. Manfaat Penelitian. ............................................................................ 7

  BAB II TINJAUAN PUSTAKA

  2.1. Air. ..................................................................................................... 8

  2.1.1. Pengertian Air. .......................................................................... 8

  2.2.2. Kegunaan Air..... ....................................................................... 8

  2.2. Air Minum. ........................................................................................ 9

  2.2.1. Pengertian Air Minum. ............................................................. 9

  2.2.2. Kualitas Air Minum. ................................................................. 11

  2.2.3. Standar Air Minum. .................................................................. 12

  2.3. Hubungan Air Dengan Kesehatan. .................................................... 15

  2.4. Pengertian Es Batu. ............................................................................ 18

  2.4.1. Sumber Bahan Es Batu. .......................................................... 19

  2.5. Pencemaran Air. ................................................................................ 20

  2.5.1. Pengertian Pencemaran Air..................................................... 20

  2.5.2. Faktor yang mempengaruhi Pencemaran Air. ........................ 20

  2.5.3. Bakteri E_Coli sebagai Indikator Pencemaran Air. ................ 21

  2.6. Hygiene Sanitasi Makanan dan Minuman. ....................................... 23

  2.7. Prinsip Hygiene Sanitasi Makanan dan Minuman. ............................ 24

  2.8. Teori Perubahan Prilaku. ................................................................... 24

  2.9. Teori Simpul. ..................................................................................... 26

  2.10.Kerangka Konsep. ............................................................................. 28

  BAB III METODE PENELITIAN

  3.1. Jenis Penelitian.................................................................................. 29

  3.2. Lokasi dan Waktu Penelitian. ............................................................ 29

  3.2.1. Lokasi Penelitian. .................................................................... 29

  3.2.1. Waktu Penelitian. .................................................................... 29

  3.3. Populasi dan Sampel. ......................................................................... 29

  3.3.1. Populasi. .................................................................................... 29

  3.3.2. Sampel....................................................................................... 30

  3.4. Metode Pengumpulan Data. ............................................................... 30

  3.5. Variabel dan Defenisi Operasional. ................................................... 30

  3.5.1. Variabel Independen. ................................................................ 30

  3.5.2. Variabel Dependen.................................................................... 31

  3.6. Metode Pengukuran ........................................................................... 31

  3.6.1. Aspek Pengukuran Variabel Bebas (Independen) .................... 31

  3.6.2. Aspek Pengukuran Variabel Terikat (Dependen) ..................... 33

  3.7. Teknik Analisa Data. ......................................................................... 33

  BAB IV HASIL PENELITIAN

  4.1. Hasil Penelitian Univariat .................................................................. 35

  4.1.1. Pendidikan................................................................................. 35

  4.1.2. Jenis Es Batu.............................................................................. 35

  4.1.3. Pengetahuan .............................................................................. 36

  4.1.4. Sikap.......................................................................................... 39

  4.1.5. Tindakan ................................................................................... 42

  4.2. Analisa Bivariat.................................................................................. 44

  4.2.1. Hubungan Pendidikan dalam memilih Jenis es batu ................ 45

  4.2.2. Hubungan Sikap dalam memilih Jenis es batu ......................... 46

  4.2.3. Hubungan Tindakan dalam memilih Jenis es batu ................... 47

  BAB V PEMBAHASAN

  5.1.Distribusi Responden .......................................................................... 49

  5.2.Faktor yang mempengaruhi pedagang ................................................ 50

  5.2.1 Faktor Pendidikan ...................................................................... 50

  5.2.2 Faktor Pengetahuan .................................................................... 50

  5.2.3 Faktor Sikap …………………………………………………… 52

  BAB VI KESIMPILAN DAN SARAN

  6.1.Kesimpulan ......................................................................................... 54

  6.2.Saran ................................................................................................... 54

  DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

  DAFTAR TABEL

  Tabel 4.1.: Distribusi Responden Berdasarkan Pendidikan Pedagang Minuman yang Menggunakan Es Batu di Pasar Tradisional Sentral Kota Medan Tahun 2012… 35

  Tabel 4.2.: Distribusi Responden Berdasarkan jenis es btau Pedagang Minuman yang Menggunakan Es Batu di Pasar Tradisional SentralKota Medan Tahun 2012…..35

  Tabel 4.3.: Distribusi Responden Berdasarkan Pengetahuan Pedagang Minuman yang Menggunakan Es Batu di Pasar Tradisional Sentral Kota Medan Tahun 2012….36

  Tabel 4.4.: Kategori Pengetahuan Responden tentang Pedagang Minuman yang Menggunakan Es Batu di Pasar Tradisional Sentral Kota Medan Tahun 2012….39

  Tabel 4.5.: Distribusi Responden Berdasarkan Sikap Pedagang Minuman yang Menggunakan Es Batu di Pasar Tradisional Sentral Kota Medan Tahun 2012………………….40

  Tabel 4.6.: Kategori Sikap Responden tentang Pedagang Minuman yang Menggunakan Es Batu di Pasar Tradisional Sentral Kota Medan Tahun 2012 …………………….41

  Tabel 4.7.: Distribusi Responden Berdasarkan Pernyataan Tindakan tentang Pedagang Minuman yang Menggunakan Es Batu di Pasar Tradisional Sentral Kota Medan Tahun 2012………………………………………..…………………………..….42

  Tabel 4.8.: Kategori Tindakan Responden tentang Pedagang Minuman yang Menggunakan Es Batu di Pasar Tradisional Sentral Kota Medan Tahun 2012………………….35

  Tabel 4.9.: Pengaruh Pendidikan terhadap Jenis Es Batu yang digunakan Pedagang Minuman Di Pasar Tradisional Sentarl Kota Medan Tahun 2012…………………………..44

  Tabel 4.10.: Pengaruh Pengetahuan terhadap Jenis Es Batu yang digunakan Pedagang Minuman Di Pasar Tradisional Kota Medan Tahun 2012……………..………..45

  Tabel 4.11.: Pengaruh sikap terhadap Jenis Es Batu yang digunakan Pedagang Minuman Di Pasar Tradisional Kota Medan Tahun 2012……………………………………...46

  Tabel 4.12.: Pengaruh Tindakan terhadap Jenis Es Batu yang digunakan Pedagang Minuman Di Pasar Tradisional Kota Medan Tahun 2012…………………………………..46