INSTRUMEN-1 PATESERI
INSTRUMEN 1
PENILAIAN BUKU TEKS PELAJARAN PATISERI
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN
KODE BUKU
I. KELAYAKAN ISI
SKOR
SUBKOMPONEN
A. KESESUAIAN
URAIAN MATERI
DENGAN SK DAN
KD
BUTIR
1
2
3
Tidak ada materi
yang mendukung
pencapaian KD
Hanya sebagian
kecil sajian materi
yang mendukung
pencapaian KD
Hampir semua
materi
mendukung
pencapaian KD
Tersaji konsep
dasar dan
definisi, tidak ada
interaksi antar
konsep
Tersaji konsep
dasar, definisi,
klasifikasi, dan
ada interaksi
antar konsep
Tersaji konsep
dasar, definisi,
klasifikasi,
prosedur dan ada
interaksi antar
konsep sesuai
dengan
kebutuhan
peserta didik
4
ALASAN
PENILAIAN
1
1. Kelengkapan materi )
Deskripsi: Materi yang disajikan mencakup semua
materi yang terkandung dalam Standar Kompetensi
(SK) dan Kompetensi Dasar (KD).
2. Keluasan materi
Deskripsi:Materi yang disajikan mencerminkan
jabaran yang mendukung pencapaian semua
Kompetensi Dasar (KD).
Semua materi
mendukung
pencapaian KD
3. Kedalaman materi
Deskripsi:Materi yang disajikan dimulai dari
pengenalan konsep, definisi, klasifikasi, prosedur,
contoh, ilustrasi, latihan, sampai dengan
interaksiantar-konsep sesuai dengan kebutuhan
peserta didik ditingkat pendidikan menengah
kejuruan.
1
Materi tersaji
secara lengkap
konsep, definisi,
klasoifikasi,
prosedur, contoh,
ilustrasi, latihan,
ada interaksi
antar konsep,
sesuai dengan
kebutuhan
peserta didik SMK
) Diisi oleh Tim Pengembang
1
SKOR
SUBKOMPONEN
BUTIR
1
2
3
4
Konsep,
definisi,membing
ungkan
Tidak semua
konsep, definisi,
klasifikasi
disampaikan
secara jelas dan
sebagian tidak
sesuai dengan
bidang patiseri
Hampir semua
konsep,definisi,
disampaikan jelas
dan sesuai
dengan ilmu
Patiseri
Semua konsep,
definisi,
disampaikan jelas
dan sesuai
dengan ilmu
Patiseri
Prinsip, dan
klasifikasi
membingung-kan
Tidak semua
prinsip, klasifikasi
disampaikan
secara jelas dan
sesuai dengan
bidang ilmu
Patiseri
Hampir semua
prinsip klasifikasi
disampaikan jelas
dan sesuai
dengan ilmu
Patiseri
Semua prinsip,
klasifikasi
disampaikan jelas
dan sesuai
dengan ilmu
Patiseri
Tidak ada
gambar, diagram,
ilustrasi, atau
contoh
Ada gambar,
diagram, ilustrasi,
ataupun contoh
tetapi tidak jelas
Hampir semua
gambar, diagram,
ilustrasi, ataupun
contoh
disampaikan jelas
Semua gambar,
diagram, ilustrasi,
ataupun contoh
disampaikan jelas
dan membantu
pemahaman
ALASAN
PENILAIAN
Rangkumandan saran perbaikan:
B. KEAKURATAN
MATERI
4. Keakuratan konsep, definisi,
Deskripsi:Konsep, definisi, yang disajikan tidak
menimbulkan banyak tafsir dan sesuai dengan
yang berlaku dalam bidang/ilmu Patiseri.
5. Keakuratan prinsip dan klasifikasi
Deskripsi:Prinsip, klasifikasi yang disajikan tidak
menimbulkan banyak tafsir dan sesuai dengan
yang berlaku dalam bidang/ilmu Patiseri.
6. Keakuratan gambar, diagram, ilustrasi, dan
contoh
Deskripsi:Gambar, diagram, ilustrasi, dan contoh
yang disajikan sesuai dengan materi dan efisien
untuk meningkatkan pemahaman peserta didik.
2
SKOR
SUBKOMPONEN
BUTIR
1
2
3
4
ALASAN
PENILAIAN
7. Keakuratan prosedur dasar/teknik dasar
Deskripsi:Prosedur dasar disajikan secara jelas,
benar, dan efisien untuk meningkatkan
pemahaman peserta didik.
Tidak ada
prosedur dasar
Prosedur dasar
disajikan tetapi
tidak sistematis
Prosedur dasar
disajikan lengkap
mulai dari
persiapan sampai
evaluasi hasil
Prosedur dasar
disajikan lengkap,
benar dan mudah
difahami
Deskripsi:Peralatan yang disajikan sesuai dengan
kelaziman yang berlaku bidang Patiseri, serta
mengikuti perkembangan atau terkini.
Ada peralatan
tetapi tidak
sesuai
Disajikan
peralatan bidang
patiseri namun
hanya sebagian
kecil yang sesuai
Hampir semua
peralatan yang
tersaji sesuai
dengan
perkembangan
terkini
Peralatan tersaji
sesuai,lazim dan
terkini
9. Keakuratan resep dan pengembangan setiap
teknik
Deskripsi: Resep dan pengembangannya terjamin
orisinalitas sehingga tidak membingungkan peserta
didik.
Tidak ada resep
Ada resep tetapi
tidak ada
pengembangan
Ada resep dan
pengembang-an
orisinil tetapi
belum
mencangkup
semua teknik
Resep,
pengembangan,
orisinil, akurat
untuk setiap
teknik
Tidak terdapat
istilah-istilah
Istilah –istilah
tertulis namun
banyak yang
tidak lazim
Sebagian besar
istilah lazim dan
dengan bahasa
asal
Semua istilahistilah lazim dan
bahasa asal.
Tidak terdapat
pustaka baik
yang digunakan
ataupun terdaftar
dalam naskah
Pustaka dari
sumber akurat
tetapi tidak
terdapat dalam
teks atau gambar
Pustaka yang
digunakan akurat,
sebagian besar
tersaji pada teks
atau gambar
Pustaka akurat
dan tersaji pada
semua teks dan
atau gambar
8. Keakuratanperalatan
10. Keakuratan istilah
Deskripsi: Istilah-istilah yang digunakan sesuai
dengan kelaziman yang berlaku di bidang Patiseri
sebaiknya menggunakan bahasa asal.
11. Keakuratan acuan pustaka
Deskripsi: Pustaka disajikan secara akurat serta
setiap pustaka diacu dalam teks dan sebaliknya
setiap acuan dalam teks terdapat pustakanya.
3
SKOR
SUBKOMPONEN
BUTIR
1
2
3
4
Deskripsi: Materi yang disajikan relevan dengan
kebutuhan kompetensi kerja sebagai comis II
(preparation) atau bekerja mandiri pada bidang
bakery.
Materi tidak
relevan dengan
kompetensi kerja
Sebagian besar
materi belum
relevan dengan
kompetensi kerja
Materi relevan
dengan beberapa
kompetensi kerja
comis II pada
bagian
preparation atau
bekerja mandiri
Materi relevan
dengan
kompetensi kerja
comis II pada
bagian
preparation atau
bekerja mandiri
13. Relevansi Standar Kerja dengan
karakteristik pekerjaan
Deskripsi: SOP dibuat jelas terorganisir, dimengerti
disertai standar hasil yang jelas dan relevan
dengan karakteristik pekerjaan bidang Patiseri.
Tidak ada SOP
Ada SOP
terorganisir,
dapat dimengerti
SOP terorganisir,
dimengerti, dan
relevan dengan
pekerjaan
SOP terorganisir,
ALASAN
PENILAIAN
Rangkumandan saran perbaikan:
C. RELEVANSI
MATERI DENGAN
KOMPETENSI
KERJA
12. Relevansi materi dengan kebutuhan
kompetensi kerja
dimengerti, ada
standar hasil
relevan dengan
pekerjaan
14. Gambar, diagram dan ilustrasi relevan
dengan bidang kerja
Deskripsi: Gambar, diagram danilustrasi
diutamakan yang relevan, dilengkapi penjelasan
dan menuntun.
Tidak ada
gambar, diagram
maupun ilustrasi
Terdapat gambar,
dan diagram atau
ilustrasi yang
relevan
Terdapat gambar,
diagram serta
ilustrasi yang
relevan
Terdapat gambar,
diagram serta
ilustrasi yang
relevan dan jelas
menuntun
4
SKOR
SUBKOMPONEN
BUTIR
1
2
3
4
Kajian pustaka
yang digunakan
hampir semua
cetakan lama
Beberapa kajian
pustaka yang
digunakan
memuat materi
relevan
Hampir semua
kajian pustaka
yang digunakan
materi terkini dan
relevan
Kajian pustaka
yang digunakan
memuat materi
terkini dan
relevan dengan
bidang kerja
Materi tidak
disertai latihan
atau contoh
Materi disertai
latihan atau
contoh namun
belum
menumbuhkan
kreatifitas
Materi disertai
latihan dan
contoh
diantaranya
menumbuhkan
kreatifitas, dan
rasa ingin tahu
Materi disertai
latihan, contoh,
menumbuhkan
kreatifitas dan
rasa ingin tahu
Materi tidak
mampu
mendorong siswa
untuk mencari
informasi lebih
jauh
Materi sedikit
mendorong
mencari informasi
lebih jauh
Materi yang
tersaji cukup
mendorong
mencari informasi
lebih jauh dan
ada link ke
informasi yang
lebih luas
Materi mendorong
mencari informasi
lebih jauh dan
ada link ke
informasi yang
lebih luas
ALASAN
PENILAIAN
15. Kemutakhiran pustaka dan relevan dengan
bidang kerja
Deskripsi: kajian pustaka dipilih mutakhir, yaitu
pustaka yang memuat materi patiseri terkini, dan
relevan dengan bidang kerja Patiseri.
Rangkumandan saran perbaikan:
D. MENDORONG
KEINGINTAHUAN
16. Mendorong rasa ingintahu
Deskripsi:Uraian, latihan atau contoh-contoh yang
disajikan mendorong peserta didik untuk
mengerjakannya lebih jauh dan menumbuhkan
kreativitas.
17. Mendorong keinginan untuk mencari
informasi lebih jauh
Deskripsi: Sajian materi dapat mendorong
keinginan peserta didik untuk mencari informasi
lebih jauh. Ada link untuk membuka wawasan
yang lebih luas
5
SKOR
SUBKOMPONEN
BUTIR
1
2
3
4
Tidak ada materi
yang berkaitan
dengan
keselamatan
kerja
Ada materi yang
berkaitan
keselamatan
kerja atau SH
Materi berkaitan
dengan KK dan
SH
Materi berkaitan
dengan KK, SH,
dan HACCP
Prosedur kerja
bukan SOP
Prosedur kerja
sebagai SOP
Prosedur kerja
sebagai SOP
tetapi belum
holistik
Prosedur kerja
sebagai SOP dan
holistik
Latihan dan
contoh tidak
mampu
memotivasi kerja
keras
Latihan dan
contoh sedikit
memotivasi untuk
kerja keras
Latihan dan
contoh
memotivasi untuk
kerja keras
Latihan dan
contoh
memotivasi kerja
keras dan
menghasilkan
produk yang layak
jual
Tidak ada latihan
atau tugas yang
bernilai lebih
Latihan atau
tugas belum
mampu
menghasilkan
produk bernilai
lebih
Beberapa latihan
atau tugas
mampu
menghasilkan
produk bernilai
lebih
Hampir semua
latihan atau tugas
mampu
menghasilkan
produk yang
bernilai lebih
ALASAN
PENILAIAN
Rangkumandan saran perbaikan:
E. PRAKTIKUM DAN
KEWIRAUSAHAAN
18. Menyajikan prosedur keselamatan kerja dan
sanitasi higina
Deskripsi: Uraian materi yang berkaitan dengan
keselamatan kerja, sanitasi higina serta HACPP
bidang Patiseri.
19. Menyiapkan prosedur kerja yang
menggambarkan SOP
Deskripsi: Prosedur kerja menggambarkan SOP
menuntun subyek belajar pada penguasaan yang
holistik
20. Menumbuhkan semangat kewirausahaan
Deskripsi: Latihan dan contoh-contoh yang
disajikan memotivasi peserta didik untuk bekerja
keras sehingga menghasilkan sesuatu yang
mempunyai nilai guna. Contoh: Ada ilustrasi atau
tugas tentang pengembangan produk berbasis
pangan lokal yang layak jual
21. Menumbuhkan daya saing
Deskripsi: Latihan atau tugas yang disajikan
peserta didik untuk menghasilkan sesuatu yang
memiliki nilai lebih atau kompetitif
6
SKOR
SUBKOMPONEN
BUTIR
1
2
3
4
ALASAN
PENILAIAN
22. Memberikan tugas
Deskripsi: Tugas-tugas praktik diberikan baik untuk
perorangan maupun untuk kelompok yang
menggerakkan kemandirian berbasis wirausaha
Tidak tersedia
tugas praktek
Tersedia tugas
praktek namun
belum jelas
keperuntukan
Tersedia tugas
praktek untuk
kelompok atau
individu dan
memandirikan,
berbasis
wirausaha
Tersedia tugas
praktek individu
dan kelompok
memandirikansis
wa dan berbasis
wirausaha .
Tidak tersedia
prosedur
penggunaan
peralatan
ataupun teknik
dasar
Tersedia prosedur
penggunaan
peralatan ataupun
teknik dasar
namun belum
dapat diikuti
Tersedia
prosedur
penggunaan
peralatan
ataupun teknik
dasar dapat
diikuti
Tersedia prosedur
penggunaan
peralatan
ataupun teknik
dasar dan
meningkatkan
keterampilan
teknis
23. Meningkatkan ketrampilan teknis
Deskripsi: Uraian prosedur penggunaan peralatan
ataupun teknik dasar dapat diikuti dan
dilaksanakan oleh peserta didik sehingga
meningkatkan ketrampilan teknis dari peserta didik.
Rangkumandan saran perbaikan:
7
II. KELAYAKAN PENYAJIAN
SKOR
SUBKOMPONEN
BUTIR
1
A. TEKNIK
PENYAJIAN
2
3
4
ALASAN
PENILAIAN
24. Konsistensi sistematika sajian dalam bab
Sistimatika tidak
taat azaz
Deskripsi: Sistematika penyajian dalam setiap bab
taat asas (memiliki pendahuluan, isi dan penutup).
Tersaji
pendahuluan
dan isi tapi
belum semua
bab
Materi tersaji taat
azaz hampir pada
semua bab
Materi tersaji taat
azaz pada semua
bab
K & PK disajikan
runtut tapi belum
semua
memenuhi
persaratan.
K & PK disajikan
runtut hampir
semua
memudahkan
dalam
pemahaman
K & PK disajikan
runtut,
berkesinambungan
Ada target
belajar namun
belum muncul di
semua bab
Ada target belajar
pada semua bab
hamper pada
semua bab
25. Keruntutan konsep, prosedur dan teknis
Deskripsi: Penyajian konsep (K), prosedur kerja
(PK) ataupun teknis disajikan secara runtut mulai
dari yang mudah ke sukar, dari yang konkret ke
abstrak, dan dari yang sederhana ke kompleks,
dari yang dikenal sampai yang belum dikenal.
Materi bagian sebelumnya bisa membantu
pemahaman materi pada bagian selanjutnya.
K dan PK
disajikan tidak
runtut
Rangkumandan saran perbaikan:
B. PENDUKUNG
PENYAJIAN
26. Pembangkit motivasi belajar pada awal bab
dalam wujud target belajar
Deskripsi: Terdapat uraian tentang apa yang akan
dicapai peserta didik (target belajar) setelah
mempelajari bab tersebut dalam upaya
membangkitkan motivasi belajar.
Tidak terdapat
target
pembelajaran
Target belajar
muncul di semua
bab
8
SKOR
SUBKOMPONEN
BUTIR
1
2
3
4
ALASAN
PENILAIAN
27. Kata-kata kunci yang akan dipelajari
Deskripsi: Kata-kata kunci yang akan dipelajari
pada bab terkait disebutkan pada setiap awal bab
tersebut.
Tidak tersedia
kata-kata kunci
di awal bab
Tersedia katakata kunci
namun belum
dituliskan pada
semua bab
Tersedia katakata kunci hampir
pada semua bab
Tersedia kata-kata
kunci pada semua
bab
Tersedia
pengantar pada
awal buku
Pengantar
tersedia namun
hanya dua
komponen
(misal)
menjelaskan
tujuan penulisan
dan sistimatika
materi
Pengantar berisi
tujuan penulisan,
sistimatika buku,
cara pengajaran
(atau tiga
komponen saja)
Pengantar berisi
tujuan penulisan,
sistimatika materi,
cara pengajaran
dan cara belajar
Tidak tersedia
daftar isi
Tersedia daftar
isi namun masih
garis besar
Tersedia daftar isi
terinci namun
masih ada salah
halaman
Daftar isi lengkap,
menuntun
Tidak tersedia
glosarium
Tersedia
glosarium
namun belum
semua istilah
penting tersaji
Tersedia
glosarium istilahistilah penting
namun
penjelasannya
ada yang belum
pas
Glosarium berisi
istilah-istilah
penting dan
dijelaskan dengan
baik dan ditulis
alfabetis
Tidak tersedia
indeks
Indeks tersedia
namun belum
semua kata-kata
penting tersedia
lengkap
Indeks tersedia
lengkap namun
tidak menjelaskan
nomer halaman
Indeks tersedia
lengkap dan
menjelaskan nomer
halaman
28. Pengantar/pendahuluan/sinopsis
Deskripsi: Pengantar pada awal buku berisi tujuan
penulisan buku teks pelajaran sistematika buku,
cara pengajaran termasuk materi apa saja yang
harus diberikan ke peserta didik untuk satuan
pengajaran atau satu semester tertentu, cara
belajar yang harus diikuti, serta hal-hal yang
dianggap penting bagi peserta didik.
29. Daftar isi
Deskripsi: daftar isi memuat isi setiap bab dengan
terinci, dan menuntun .
30. Glosarium
Deskripsi: Glosarium berisi istilah-istilah penting
dalam teks dengan penjelasan arti istilah tersebut,
dan ditulis alfabetis.
31. Daftar Indeks
Deskripsi: Indeks (subjek) merupakan daftar kata
penting yang diikuti dengan nomor halaman
kemunculan.
9
SKOR
SUBKOMPONEN
BUTIR
1
2
3
4
ALASAN
PENILAIAN
32. Daftar Pustaka
Deskripsi: Daftar pustaka yang digunakan
sebagai bahan rujukan disusun menurut aturan
yang baku. Misalnya diawali nama pengarang
(yang disusun secara alfabetis), tahun terbitan,
judul buku/majalah/makalah/artikel, tempat, nama
penerbit, nama dan lokasi situs internet serta
tanggal akses situs (jika memakai acuan yang
memiliki situs).
Tersedia daftar
pustaka tetapi
belum lengkap
Tersedia daftar
pustaka, lengkap
ditulis dengan
aturan yang
belum baku
Tersedia daftar
pustaka, lengkap
ditulis dengan
aturan baku
Tidak tersedia
rangkuman
Tersedia
rangkuman
tetapi belum
semua bab
Tersedia
rangkuman
dengan kalimat
jelas namun
belum
menggambarkan
isi
Tersedia
rangkuman dengan
kalimat jelas dan
menggambarkan isi
Tidak tersedia
focus isu
Tersedia focus
isu namun
belum
menyentuh
produkter kini.
Tersedia focus isu
sebagian sudah
menyentuh
produkter kini
Tersedia focus isu,
menyentuh
produkter kini dan
sesuai dengan
aspek materi
Tidak tersedia
daftar pustaka
33. Rangkuman (mini simpulan)
Deskripsi: Rangkuman merupakan konsep kunci
bab yang bersangkutan yang dinyatakan dengan
kalimat ringkas dan jelas, dan memudahkan
peserta didik memahami keseluruhan isi bab.
34. Fokus Isu sebagai materi terpisah
Deskripsi: Menyajikan materi mini yang terkait
dengan perkembangan produk terkini dan
disesuaikan dengan aspek materi
Rangkumandan saran perbaikan:
C. PENYAJIAN
PEMBELAJARAN
35. Keterlibatan peserta didik
Deskripsi: Penyajian materi bersifat partisipatif
(ada bagian yang mengajak pembaca untuk
berpartisipasi, misalnya dengan mengajak peserta
mempelajari lebih mendalam tentang
obyek/latihan/tugas)
Tidak ada materi
yang bersifat
partisipatif
Ada materi
bersifat
partisipatif
namun hanya
dibeberapa bab
Ada materi
bersifat partisipatif
pada setengah
dari jumlah bab
Ada materi
partsipatif hamper
semua bab
10
SKOR
SUBKOMPONEN
BUTIR
1
2
3
4
Belum
menyentuh pada
PBL
Hanya beberapa
bab memuat
PBL
Hampir setengah
bab yang
tersedia memuat
PBL
Pendekatan PBL
digunakan setiap
bab dan materi
dapat dipraktekkan
Tidak ada
gambar yang
meningkatkan
pemahaman
Tersedia
beberapa
gambar yang
jelas
Tersedia gambar
atau ilustrasi
yang jelas
Tersedia gambar
jelas seperti aslinya
atau ilustrasi yang
jelas dan lengkap
Tidak ada
keruntutan
antarbab
Ada keruntutan
antara subbab
dengan bab lain
Ada keruntutan
antara sub bab
dengan bab lain
dan antaralinea
Ada keruntutan dan
keterkaiatan isi
antara subbab
dengan bab lain
dan antaralinea
yang berdekatan
Pesan dalam
satu bab belum
mencerminkan
kesatuan tema
Beberapa pesan
antarbab/subbab
/alinea
mencerminkan
satu tema
ALASAN
PENILAIAN
36. Kesesuaian dengan karakteristik bidang
patiseri
Deskripsi: Metode dan pendekatan penyajian
diarahkan ke metode problem base learning (PBL)
di akhir setiap bab, minimum memuat
materi/latihan yang dapat dipraktekkan oleh
peserta didik.
37. Keberadaan ilustrasi/gambar
Deskripsi: Penyajian gambar jelas dan seperti
aslinya ataupun ilustrasi mampu memberikan
gambaran secara jelas dan lengkap.
Rangkumandan saran perbaikan:
D. KOHERENSI DAN
KERUNTUTAN
ALUR PIKIR
38. Ketertautan antar bab/subbab/alinea
Deskripsi: Penyampaian pesan antarsubbab
dengan bab lain/subbab dengan
subbab/antaralinea dalam subbab yang
berdekatan mencerminkan keruntutan dan
keterkaitan isi.
39. Keutuhan makna dalam bab/subbab/alinea
Deskripsi: Pesan atau materi yang disajikan dalam
satu bab/subbab/alinea harus mencerminkan
kesatuan tema.
Sebagian besar
pesan dalam
dalam satu
bab/subbab/alinea
mencerminkan
satu tema
Semua pesan
dalam
satubab/subbab/ali
nea mencerminkan
satu tema
11
SKOR
SUBKOMPONEN
BUTIR
1
2
3
4
ALASAN
PENILAIAN
Rangkumandan saran perbaikan:
Catatan Supervisor:
…………., ……………………………….….
Supervisor I,
………………………………
Supervisor II,
……………………………..
Penilai,
…..…………………………..
12
PENILAIAN BUKU TEKS PELAJARAN PATISERI
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN
KODE BUKU
I. KELAYAKAN ISI
SKOR
SUBKOMPONEN
A. KESESUAIAN
URAIAN MATERI
DENGAN SK DAN
KD
BUTIR
1
2
3
Tidak ada materi
yang mendukung
pencapaian KD
Hanya sebagian
kecil sajian materi
yang mendukung
pencapaian KD
Hampir semua
materi
mendukung
pencapaian KD
Tersaji konsep
dasar dan
definisi, tidak ada
interaksi antar
konsep
Tersaji konsep
dasar, definisi,
klasifikasi, dan
ada interaksi
antar konsep
Tersaji konsep
dasar, definisi,
klasifikasi,
prosedur dan ada
interaksi antar
konsep sesuai
dengan
kebutuhan
peserta didik
4
ALASAN
PENILAIAN
1
1. Kelengkapan materi )
Deskripsi: Materi yang disajikan mencakup semua
materi yang terkandung dalam Standar Kompetensi
(SK) dan Kompetensi Dasar (KD).
2. Keluasan materi
Deskripsi:Materi yang disajikan mencerminkan
jabaran yang mendukung pencapaian semua
Kompetensi Dasar (KD).
Semua materi
mendukung
pencapaian KD
3. Kedalaman materi
Deskripsi:Materi yang disajikan dimulai dari
pengenalan konsep, definisi, klasifikasi, prosedur,
contoh, ilustrasi, latihan, sampai dengan
interaksiantar-konsep sesuai dengan kebutuhan
peserta didik ditingkat pendidikan menengah
kejuruan.
1
Materi tersaji
secara lengkap
konsep, definisi,
klasoifikasi,
prosedur, contoh,
ilustrasi, latihan,
ada interaksi
antar konsep,
sesuai dengan
kebutuhan
peserta didik SMK
) Diisi oleh Tim Pengembang
1
SKOR
SUBKOMPONEN
BUTIR
1
2
3
4
Konsep,
definisi,membing
ungkan
Tidak semua
konsep, definisi,
klasifikasi
disampaikan
secara jelas dan
sebagian tidak
sesuai dengan
bidang patiseri
Hampir semua
konsep,definisi,
disampaikan jelas
dan sesuai
dengan ilmu
Patiseri
Semua konsep,
definisi,
disampaikan jelas
dan sesuai
dengan ilmu
Patiseri
Prinsip, dan
klasifikasi
membingung-kan
Tidak semua
prinsip, klasifikasi
disampaikan
secara jelas dan
sesuai dengan
bidang ilmu
Patiseri
Hampir semua
prinsip klasifikasi
disampaikan jelas
dan sesuai
dengan ilmu
Patiseri
Semua prinsip,
klasifikasi
disampaikan jelas
dan sesuai
dengan ilmu
Patiseri
Tidak ada
gambar, diagram,
ilustrasi, atau
contoh
Ada gambar,
diagram, ilustrasi,
ataupun contoh
tetapi tidak jelas
Hampir semua
gambar, diagram,
ilustrasi, ataupun
contoh
disampaikan jelas
Semua gambar,
diagram, ilustrasi,
ataupun contoh
disampaikan jelas
dan membantu
pemahaman
ALASAN
PENILAIAN
Rangkumandan saran perbaikan:
B. KEAKURATAN
MATERI
4. Keakuratan konsep, definisi,
Deskripsi:Konsep, definisi, yang disajikan tidak
menimbulkan banyak tafsir dan sesuai dengan
yang berlaku dalam bidang/ilmu Patiseri.
5. Keakuratan prinsip dan klasifikasi
Deskripsi:Prinsip, klasifikasi yang disajikan tidak
menimbulkan banyak tafsir dan sesuai dengan
yang berlaku dalam bidang/ilmu Patiseri.
6. Keakuratan gambar, diagram, ilustrasi, dan
contoh
Deskripsi:Gambar, diagram, ilustrasi, dan contoh
yang disajikan sesuai dengan materi dan efisien
untuk meningkatkan pemahaman peserta didik.
2
SKOR
SUBKOMPONEN
BUTIR
1
2
3
4
ALASAN
PENILAIAN
7. Keakuratan prosedur dasar/teknik dasar
Deskripsi:Prosedur dasar disajikan secara jelas,
benar, dan efisien untuk meningkatkan
pemahaman peserta didik.
Tidak ada
prosedur dasar
Prosedur dasar
disajikan tetapi
tidak sistematis
Prosedur dasar
disajikan lengkap
mulai dari
persiapan sampai
evaluasi hasil
Prosedur dasar
disajikan lengkap,
benar dan mudah
difahami
Deskripsi:Peralatan yang disajikan sesuai dengan
kelaziman yang berlaku bidang Patiseri, serta
mengikuti perkembangan atau terkini.
Ada peralatan
tetapi tidak
sesuai
Disajikan
peralatan bidang
patiseri namun
hanya sebagian
kecil yang sesuai
Hampir semua
peralatan yang
tersaji sesuai
dengan
perkembangan
terkini
Peralatan tersaji
sesuai,lazim dan
terkini
9. Keakuratan resep dan pengembangan setiap
teknik
Deskripsi: Resep dan pengembangannya terjamin
orisinalitas sehingga tidak membingungkan peserta
didik.
Tidak ada resep
Ada resep tetapi
tidak ada
pengembangan
Ada resep dan
pengembang-an
orisinil tetapi
belum
mencangkup
semua teknik
Resep,
pengembangan,
orisinil, akurat
untuk setiap
teknik
Tidak terdapat
istilah-istilah
Istilah –istilah
tertulis namun
banyak yang
tidak lazim
Sebagian besar
istilah lazim dan
dengan bahasa
asal
Semua istilahistilah lazim dan
bahasa asal.
Tidak terdapat
pustaka baik
yang digunakan
ataupun terdaftar
dalam naskah
Pustaka dari
sumber akurat
tetapi tidak
terdapat dalam
teks atau gambar
Pustaka yang
digunakan akurat,
sebagian besar
tersaji pada teks
atau gambar
Pustaka akurat
dan tersaji pada
semua teks dan
atau gambar
8. Keakuratanperalatan
10. Keakuratan istilah
Deskripsi: Istilah-istilah yang digunakan sesuai
dengan kelaziman yang berlaku di bidang Patiseri
sebaiknya menggunakan bahasa asal.
11. Keakuratan acuan pustaka
Deskripsi: Pustaka disajikan secara akurat serta
setiap pustaka diacu dalam teks dan sebaliknya
setiap acuan dalam teks terdapat pustakanya.
3
SKOR
SUBKOMPONEN
BUTIR
1
2
3
4
Deskripsi: Materi yang disajikan relevan dengan
kebutuhan kompetensi kerja sebagai comis II
(preparation) atau bekerja mandiri pada bidang
bakery.
Materi tidak
relevan dengan
kompetensi kerja
Sebagian besar
materi belum
relevan dengan
kompetensi kerja
Materi relevan
dengan beberapa
kompetensi kerja
comis II pada
bagian
preparation atau
bekerja mandiri
Materi relevan
dengan
kompetensi kerja
comis II pada
bagian
preparation atau
bekerja mandiri
13. Relevansi Standar Kerja dengan
karakteristik pekerjaan
Deskripsi: SOP dibuat jelas terorganisir, dimengerti
disertai standar hasil yang jelas dan relevan
dengan karakteristik pekerjaan bidang Patiseri.
Tidak ada SOP
Ada SOP
terorganisir,
dapat dimengerti
SOP terorganisir,
dimengerti, dan
relevan dengan
pekerjaan
SOP terorganisir,
ALASAN
PENILAIAN
Rangkumandan saran perbaikan:
C. RELEVANSI
MATERI DENGAN
KOMPETENSI
KERJA
12. Relevansi materi dengan kebutuhan
kompetensi kerja
dimengerti, ada
standar hasil
relevan dengan
pekerjaan
14. Gambar, diagram dan ilustrasi relevan
dengan bidang kerja
Deskripsi: Gambar, diagram danilustrasi
diutamakan yang relevan, dilengkapi penjelasan
dan menuntun.
Tidak ada
gambar, diagram
maupun ilustrasi
Terdapat gambar,
dan diagram atau
ilustrasi yang
relevan
Terdapat gambar,
diagram serta
ilustrasi yang
relevan
Terdapat gambar,
diagram serta
ilustrasi yang
relevan dan jelas
menuntun
4
SKOR
SUBKOMPONEN
BUTIR
1
2
3
4
Kajian pustaka
yang digunakan
hampir semua
cetakan lama
Beberapa kajian
pustaka yang
digunakan
memuat materi
relevan
Hampir semua
kajian pustaka
yang digunakan
materi terkini dan
relevan
Kajian pustaka
yang digunakan
memuat materi
terkini dan
relevan dengan
bidang kerja
Materi tidak
disertai latihan
atau contoh
Materi disertai
latihan atau
contoh namun
belum
menumbuhkan
kreatifitas
Materi disertai
latihan dan
contoh
diantaranya
menumbuhkan
kreatifitas, dan
rasa ingin tahu
Materi disertai
latihan, contoh,
menumbuhkan
kreatifitas dan
rasa ingin tahu
Materi tidak
mampu
mendorong siswa
untuk mencari
informasi lebih
jauh
Materi sedikit
mendorong
mencari informasi
lebih jauh
Materi yang
tersaji cukup
mendorong
mencari informasi
lebih jauh dan
ada link ke
informasi yang
lebih luas
Materi mendorong
mencari informasi
lebih jauh dan
ada link ke
informasi yang
lebih luas
ALASAN
PENILAIAN
15. Kemutakhiran pustaka dan relevan dengan
bidang kerja
Deskripsi: kajian pustaka dipilih mutakhir, yaitu
pustaka yang memuat materi patiseri terkini, dan
relevan dengan bidang kerja Patiseri.
Rangkumandan saran perbaikan:
D. MENDORONG
KEINGINTAHUAN
16. Mendorong rasa ingintahu
Deskripsi:Uraian, latihan atau contoh-contoh yang
disajikan mendorong peserta didik untuk
mengerjakannya lebih jauh dan menumbuhkan
kreativitas.
17. Mendorong keinginan untuk mencari
informasi lebih jauh
Deskripsi: Sajian materi dapat mendorong
keinginan peserta didik untuk mencari informasi
lebih jauh. Ada link untuk membuka wawasan
yang lebih luas
5
SKOR
SUBKOMPONEN
BUTIR
1
2
3
4
Tidak ada materi
yang berkaitan
dengan
keselamatan
kerja
Ada materi yang
berkaitan
keselamatan
kerja atau SH
Materi berkaitan
dengan KK dan
SH
Materi berkaitan
dengan KK, SH,
dan HACCP
Prosedur kerja
bukan SOP
Prosedur kerja
sebagai SOP
Prosedur kerja
sebagai SOP
tetapi belum
holistik
Prosedur kerja
sebagai SOP dan
holistik
Latihan dan
contoh tidak
mampu
memotivasi kerja
keras
Latihan dan
contoh sedikit
memotivasi untuk
kerja keras
Latihan dan
contoh
memotivasi untuk
kerja keras
Latihan dan
contoh
memotivasi kerja
keras dan
menghasilkan
produk yang layak
jual
Tidak ada latihan
atau tugas yang
bernilai lebih
Latihan atau
tugas belum
mampu
menghasilkan
produk bernilai
lebih
Beberapa latihan
atau tugas
mampu
menghasilkan
produk bernilai
lebih
Hampir semua
latihan atau tugas
mampu
menghasilkan
produk yang
bernilai lebih
ALASAN
PENILAIAN
Rangkumandan saran perbaikan:
E. PRAKTIKUM DAN
KEWIRAUSAHAAN
18. Menyajikan prosedur keselamatan kerja dan
sanitasi higina
Deskripsi: Uraian materi yang berkaitan dengan
keselamatan kerja, sanitasi higina serta HACPP
bidang Patiseri.
19. Menyiapkan prosedur kerja yang
menggambarkan SOP
Deskripsi: Prosedur kerja menggambarkan SOP
menuntun subyek belajar pada penguasaan yang
holistik
20. Menumbuhkan semangat kewirausahaan
Deskripsi: Latihan dan contoh-contoh yang
disajikan memotivasi peserta didik untuk bekerja
keras sehingga menghasilkan sesuatu yang
mempunyai nilai guna. Contoh: Ada ilustrasi atau
tugas tentang pengembangan produk berbasis
pangan lokal yang layak jual
21. Menumbuhkan daya saing
Deskripsi: Latihan atau tugas yang disajikan
peserta didik untuk menghasilkan sesuatu yang
memiliki nilai lebih atau kompetitif
6
SKOR
SUBKOMPONEN
BUTIR
1
2
3
4
ALASAN
PENILAIAN
22. Memberikan tugas
Deskripsi: Tugas-tugas praktik diberikan baik untuk
perorangan maupun untuk kelompok yang
menggerakkan kemandirian berbasis wirausaha
Tidak tersedia
tugas praktek
Tersedia tugas
praktek namun
belum jelas
keperuntukan
Tersedia tugas
praktek untuk
kelompok atau
individu dan
memandirikan,
berbasis
wirausaha
Tersedia tugas
praktek individu
dan kelompok
memandirikansis
wa dan berbasis
wirausaha .
Tidak tersedia
prosedur
penggunaan
peralatan
ataupun teknik
dasar
Tersedia prosedur
penggunaan
peralatan ataupun
teknik dasar
namun belum
dapat diikuti
Tersedia
prosedur
penggunaan
peralatan
ataupun teknik
dasar dapat
diikuti
Tersedia prosedur
penggunaan
peralatan
ataupun teknik
dasar dan
meningkatkan
keterampilan
teknis
23. Meningkatkan ketrampilan teknis
Deskripsi: Uraian prosedur penggunaan peralatan
ataupun teknik dasar dapat diikuti dan
dilaksanakan oleh peserta didik sehingga
meningkatkan ketrampilan teknis dari peserta didik.
Rangkumandan saran perbaikan:
7
II. KELAYAKAN PENYAJIAN
SKOR
SUBKOMPONEN
BUTIR
1
A. TEKNIK
PENYAJIAN
2
3
4
ALASAN
PENILAIAN
24. Konsistensi sistematika sajian dalam bab
Sistimatika tidak
taat azaz
Deskripsi: Sistematika penyajian dalam setiap bab
taat asas (memiliki pendahuluan, isi dan penutup).
Tersaji
pendahuluan
dan isi tapi
belum semua
bab
Materi tersaji taat
azaz hampir pada
semua bab
Materi tersaji taat
azaz pada semua
bab
K & PK disajikan
runtut tapi belum
semua
memenuhi
persaratan.
K & PK disajikan
runtut hampir
semua
memudahkan
dalam
pemahaman
K & PK disajikan
runtut,
berkesinambungan
Ada target
belajar namun
belum muncul di
semua bab
Ada target belajar
pada semua bab
hamper pada
semua bab
25. Keruntutan konsep, prosedur dan teknis
Deskripsi: Penyajian konsep (K), prosedur kerja
(PK) ataupun teknis disajikan secara runtut mulai
dari yang mudah ke sukar, dari yang konkret ke
abstrak, dan dari yang sederhana ke kompleks,
dari yang dikenal sampai yang belum dikenal.
Materi bagian sebelumnya bisa membantu
pemahaman materi pada bagian selanjutnya.
K dan PK
disajikan tidak
runtut
Rangkumandan saran perbaikan:
B. PENDUKUNG
PENYAJIAN
26. Pembangkit motivasi belajar pada awal bab
dalam wujud target belajar
Deskripsi: Terdapat uraian tentang apa yang akan
dicapai peserta didik (target belajar) setelah
mempelajari bab tersebut dalam upaya
membangkitkan motivasi belajar.
Tidak terdapat
target
pembelajaran
Target belajar
muncul di semua
bab
8
SKOR
SUBKOMPONEN
BUTIR
1
2
3
4
ALASAN
PENILAIAN
27. Kata-kata kunci yang akan dipelajari
Deskripsi: Kata-kata kunci yang akan dipelajari
pada bab terkait disebutkan pada setiap awal bab
tersebut.
Tidak tersedia
kata-kata kunci
di awal bab
Tersedia katakata kunci
namun belum
dituliskan pada
semua bab
Tersedia katakata kunci hampir
pada semua bab
Tersedia kata-kata
kunci pada semua
bab
Tersedia
pengantar pada
awal buku
Pengantar
tersedia namun
hanya dua
komponen
(misal)
menjelaskan
tujuan penulisan
dan sistimatika
materi
Pengantar berisi
tujuan penulisan,
sistimatika buku,
cara pengajaran
(atau tiga
komponen saja)
Pengantar berisi
tujuan penulisan,
sistimatika materi,
cara pengajaran
dan cara belajar
Tidak tersedia
daftar isi
Tersedia daftar
isi namun masih
garis besar
Tersedia daftar isi
terinci namun
masih ada salah
halaman
Daftar isi lengkap,
menuntun
Tidak tersedia
glosarium
Tersedia
glosarium
namun belum
semua istilah
penting tersaji
Tersedia
glosarium istilahistilah penting
namun
penjelasannya
ada yang belum
pas
Glosarium berisi
istilah-istilah
penting dan
dijelaskan dengan
baik dan ditulis
alfabetis
Tidak tersedia
indeks
Indeks tersedia
namun belum
semua kata-kata
penting tersedia
lengkap
Indeks tersedia
lengkap namun
tidak menjelaskan
nomer halaman
Indeks tersedia
lengkap dan
menjelaskan nomer
halaman
28. Pengantar/pendahuluan/sinopsis
Deskripsi: Pengantar pada awal buku berisi tujuan
penulisan buku teks pelajaran sistematika buku,
cara pengajaran termasuk materi apa saja yang
harus diberikan ke peserta didik untuk satuan
pengajaran atau satu semester tertentu, cara
belajar yang harus diikuti, serta hal-hal yang
dianggap penting bagi peserta didik.
29. Daftar isi
Deskripsi: daftar isi memuat isi setiap bab dengan
terinci, dan menuntun .
30. Glosarium
Deskripsi: Glosarium berisi istilah-istilah penting
dalam teks dengan penjelasan arti istilah tersebut,
dan ditulis alfabetis.
31. Daftar Indeks
Deskripsi: Indeks (subjek) merupakan daftar kata
penting yang diikuti dengan nomor halaman
kemunculan.
9
SKOR
SUBKOMPONEN
BUTIR
1
2
3
4
ALASAN
PENILAIAN
32. Daftar Pustaka
Deskripsi: Daftar pustaka yang digunakan
sebagai bahan rujukan disusun menurut aturan
yang baku. Misalnya diawali nama pengarang
(yang disusun secara alfabetis), tahun terbitan,
judul buku/majalah/makalah/artikel, tempat, nama
penerbit, nama dan lokasi situs internet serta
tanggal akses situs (jika memakai acuan yang
memiliki situs).
Tersedia daftar
pustaka tetapi
belum lengkap
Tersedia daftar
pustaka, lengkap
ditulis dengan
aturan yang
belum baku
Tersedia daftar
pustaka, lengkap
ditulis dengan
aturan baku
Tidak tersedia
rangkuman
Tersedia
rangkuman
tetapi belum
semua bab
Tersedia
rangkuman
dengan kalimat
jelas namun
belum
menggambarkan
isi
Tersedia
rangkuman dengan
kalimat jelas dan
menggambarkan isi
Tidak tersedia
focus isu
Tersedia focus
isu namun
belum
menyentuh
produkter kini.
Tersedia focus isu
sebagian sudah
menyentuh
produkter kini
Tersedia focus isu,
menyentuh
produkter kini dan
sesuai dengan
aspek materi
Tidak tersedia
daftar pustaka
33. Rangkuman (mini simpulan)
Deskripsi: Rangkuman merupakan konsep kunci
bab yang bersangkutan yang dinyatakan dengan
kalimat ringkas dan jelas, dan memudahkan
peserta didik memahami keseluruhan isi bab.
34. Fokus Isu sebagai materi terpisah
Deskripsi: Menyajikan materi mini yang terkait
dengan perkembangan produk terkini dan
disesuaikan dengan aspek materi
Rangkumandan saran perbaikan:
C. PENYAJIAN
PEMBELAJARAN
35. Keterlibatan peserta didik
Deskripsi: Penyajian materi bersifat partisipatif
(ada bagian yang mengajak pembaca untuk
berpartisipasi, misalnya dengan mengajak peserta
mempelajari lebih mendalam tentang
obyek/latihan/tugas)
Tidak ada materi
yang bersifat
partisipatif
Ada materi
bersifat
partisipatif
namun hanya
dibeberapa bab
Ada materi
bersifat partisipatif
pada setengah
dari jumlah bab
Ada materi
partsipatif hamper
semua bab
10
SKOR
SUBKOMPONEN
BUTIR
1
2
3
4
Belum
menyentuh pada
PBL
Hanya beberapa
bab memuat
PBL
Hampir setengah
bab yang
tersedia memuat
PBL
Pendekatan PBL
digunakan setiap
bab dan materi
dapat dipraktekkan
Tidak ada
gambar yang
meningkatkan
pemahaman
Tersedia
beberapa
gambar yang
jelas
Tersedia gambar
atau ilustrasi
yang jelas
Tersedia gambar
jelas seperti aslinya
atau ilustrasi yang
jelas dan lengkap
Tidak ada
keruntutan
antarbab
Ada keruntutan
antara subbab
dengan bab lain
Ada keruntutan
antara sub bab
dengan bab lain
dan antaralinea
Ada keruntutan dan
keterkaiatan isi
antara subbab
dengan bab lain
dan antaralinea
yang berdekatan
Pesan dalam
satu bab belum
mencerminkan
kesatuan tema
Beberapa pesan
antarbab/subbab
/alinea
mencerminkan
satu tema
ALASAN
PENILAIAN
36. Kesesuaian dengan karakteristik bidang
patiseri
Deskripsi: Metode dan pendekatan penyajian
diarahkan ke metode problem base learning (PBL)
di akhir setiap bab, minimum memuat
materi/latihan yang dapat dipraktekkan oleh
peserta didik.
37. Keberadaan ilustrasi/gambar
Deskripsi: Penyajian gambar jelas dan seperti
aslinya ataupun ilustrasi mampu memberikan
gambaran secara jelas dan lengkap.
Rangkumandan saran perbaikan:
D. KOHERENSI DAN
KERUNTUTAN
ALUR PIKIR
38. Ketertautan antar bab/subbab/alinea
Deskripsi: Penyampaian pesan antarsubbab
dengan bab lain/subbab dengan
subbab/antaralinea dalam subbab yang
berdekatan mencerminkan keruntutan dan
keterkaitan isi.
39. Keutuhan makna dalam bab/subbab/alinea
Deskripsi: Pesan atau materi yang disajikan dalam
satu bab/subbab/alinea harus mencerminkan
kesatuan tema.
Sebagian besar
pesan dalam
dalam satu
bab/subbab/alinea
mencerminkan
satu tema
Semua pesan
dalam
satubab/subbab/ali
nea mencerminkan
satu tema
11
SKOR
SUBKOMPONEN
BUTIR
1
2
3
4
ALASAN
PENILAIAN
Rangkumandan saran perbaikan:
Catatan Supervisor:
…………., ……………………………….….
Supervisor I,
………………………………
Supervisor II,
……………………………..
Penilai,
…..…………………………..
12