Pengaruh Waktu Pemetikan Pagi, Siang dan Sore terhadap Kadar Nitrat dan Nitrit pada Bayam (Amaranthus Tricolor L.)
PENGARUH WAKTU PEMETIKAN PAGI, SIANG DAN
SORE TERHADAP KADAR NITRAT DAN NITRIT
PADA BAYAM (Amaranthus tricolor L.)
SKRIPSI
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
gelar sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
OLEH :
SRI ARYANDA
NIM 141524014
PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
PENGARUH WAKTU PEMETIKAN PAGI, SIANG DAN
SORE TERHADAP KADAR NITRAT DAN NITRIT
PADA BAYAM (Amaranthus tricolor L.)
SKRIPSI
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
gelar sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
OLEH :
SRI ARYANDA
NIM 141524014
PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
PENGESAHAN SKRIPSI
PENGARUH WAKTU PEMETIKAN PAGI, SIANG DAN
SORE TERHADAP KADAR NITRAT DAN NITRIT
PADA BAYAM (Amaranthus tricolor L.)
OLEH:
SRI ARYANDA
NIM 141524014
Dipertahankan di Hadapan Panitia Penguji
Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara
Pada tanggal : 1 Februari2017
Disetujui oleh:
Panitia penguji,
Drs. Nahitma Ginting, M.Si., Apt.
NIP 195406281983031002
Dra. Herawaty Ginting, M.Si, Apt.
NIP 195108161980031002
Pembimbing II
Pror. Dr. Jansen Silalahi, M. App. Sc., Apt.
NIP 195006071979031001
Dra. Sudarmi, M.Si., Apt.
NIP 195409101983032001
Pror. Dr. Jansen Silalahi, M. App. Sc., Apt.
NIP 195006071979031001
Medan, Maret 2017
Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
Dekan,
Prof. Dr. Masfria, M. S., Apt.
NIP 195707231986012001
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Bismillahirrahmanirrahim,
Alhamdulillah, syukurku mengawan pada-Mu Ya Rabb, untuk segenap
kasih dan segala rahmat yang Engkau berikan, sehingga penelitian dan
penyusunan skripsi ini dapat diselesaikan dengan baik. Shalawat dan salam
teruntuk Rasulullah Muhammad SAW pembawa cahaya dan suri teladan dalam
kehidupan. Skripsi ini disusun untuk melengkapi salah satu syarat memperoleh
gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara, dengan
judul “Pengaruh Waktu Pemetikan Pagi, Siang dan Sore terhadap Kadar Nitrat
dan Nitrit pada Bayam (Amaranthus Tricolor L.).”
Pada kesempatan ini, penulis hendak menyampaikan rasa hormat dan
terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Ibu Prof. Dr. Masfria, M.S., Apt.,
selaku Dekan Fakultas Farmasi USUyang telah memberikan fasilitas dan masukan
selama masa pendidikan dan penelitian. Bapak Drs. Nahitma Ginting, M.Si., Apt.,
selaku dosen pembimbing dan Bapak Prof. Dr. Jansen Silalahi, M. App.Sc., Apt.,
selaku dosen pembimbing II yang banyak memberikan masukan dan bimbingan
selama masa penelitian dan penulisan skripsi ini. Rasa terima kasihpun penulis
tujukan kepada Ibu Dra. Herawaty Ginting, M.Si Apt., dan Ibu Dra. Sudarmi,
M.Si., Apt., selaku dosen penguji yang telah memberikan saran dan arahan yang
positif dalam penyusunan skripsi ini. Begitu juga kepada Bapak
Prof. Dr.
Sumadio Hadisahputra, Apt., selaku penasehat akademik yang selalu memberi
bimbingan kepada penulis selama perkuliahan dan kepada seluruh dosen di
Fakultas Farmasi yang telah memberikan ilmu dengan keikhlasan hati serta
seluruh pegawai yang bertugas di Fakultas Farmasi.
Universitas Sumatera Utara
Untaian penghargaanyang dirajut dengan kemegahan jiwadan rasa terima
kasih penulis persembahkanuntuk orangtua tercintaIbunda Suwaidah dan
Ayahanda Zainal Abidin, untukcinta dan dukungan yang senantiasa menyertai
langkah penulis, saudara-saudaraku tercinta Aidul Adha dan Nurul Izzah serta
keluarga yang selalu memberi dukungan dan doa. Terima kasih teman- teman
farmasi ekstensi 2014, Darma, Aah, Andry, Sarah, Mona, Agrin, Chinty, Rizky,
Mahatir, dan khususnya Bang Bahrul dan Kak Maya terima kasih atas
kesabarannya berbagi ilmu, waktu, semangat dan doanya.
Penulis menyadari masih banyak kekurangan yang terdapat dalam skripsi
ini. Untuk itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari
semua pihak guna perbaikan skripsi ini. Akhir kata penulis berharap semoga
skripsi ini dapat bermanfaat bagi masyarakat dan ilmu pengetahuan khususnya
dalam bidang farmasi.
Medan,
Penulis,
Maret 2017
Sri Aryanda
NIM 141524014
Universitas Sumatera Utara
SURAT PERNYATAAN TIDAK PLAGIAT
Saya yang bertanda tangan dibawah ini:
Nama
: Sri Aryanda
Nomor Induk Mahasiswa
: 141524014
Program Studi
: S-1 Ekstensi Farmasi
Judul Skripsi
: Pengaruh Waktu Pemetikan Pagi, Siang dan Sore
terhadap Kadar Nitrat dan Nitrit pada Bayam
(Amaranthus tricolor L.).
Dengan ini menyatakan bahwa skripsi ini ditulis berdasarkan data dari hasil
pekerjaan yang saya lakukan sendiri, dan belum pernah diajukan oleh orang lain
untuk memperoleh gelar kesarjanaan di perguruan tinggi lain, dan bukan plagiat
karena kutipan yang ditulis telah disebutkan sumbernya di dalam daftar pustaka.
Apabila di kemudian hari ada pengaduan dari pihak lain karena didalam skripsi ini
ditemukan plagiat karena kesalahan saya sendiri, maka saya bersedia menerima
sanksi apapun oleh Program Studi Farmasi Fakultas Farmasi Universitas
Sumatera Utara, dan bukan menjadi tanggung jawab pembimbing.
Demikian surat pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya untuk dapat
digunakan jika diperlukan sebagaimana mestinya.
Medan,
Februari 2017
Yang membuat pernyataan,
Sri Aryanda
NIM 141524014
Universitas Sumatera Utara
PENGARUH WAKTU PEMETIKAN PAGI, SIANG DAN SORE
TERHADAP KADAR NITRAT DAN NITRITPADA BAYAM
(Amaranthus tricolor L.)
ABSTRAK
Bayam mengandung banyak vitamin dan mineral, tetapi juga merupakan
sumber nitrat dan nitrit yang berbahaya bagi kesehatan manusia karena bersifat
karsinogenik dan dapat menyebabkan berbagai macam penyakit. Kandungan nitrat
dan nitrit dalam sayuran dipengaruhi oleh berbagai faktor, seperti lokasi dan
kondisi tanah, sumber air, intensitas cahaya, waktu panen, konsentrasi
karbondioksida serta jumlah, jenis dan waktu pemupukan. Tujuan penelitian ini
adalah untuk mengetahui pengaruh waktu pemetikan pagi, siang dan sore terhadap
kadar nitrat dan nitritpada bayam.
Sampel yang dianalisis adalah sayur bayam yang ditanam oleh peneliti
dipetik pada pagi, siang dan sore. Kelompok pertama dipetik pada pagi hari,
kelompok kedua dan ketiga masing-masing dipetik pada siang dan sore hari pada
masa panen hari ke-20, ke-23 dan hari ke-26. Penetapan kadar nitrit dan nitrat
dilakukan secara spektrofotometri sinar tampak dengan menggunakan pereaksi
warna N-(1-naftil) etilendiamin dihidroklrida pada panjang gelombang maksimum
540 nm. Penetapan kadar nitrat dilakukan dengan cara yang sama namun diawali
dengan proses reduksi nitrit menjadi nitrat menggunakan serbuk Zn dalam
suasana asam kemudian diukur sebagai nitrit.
Hasil penelitian menunjukkan adanya kandungan kadar nitrat dan nitrit pada
bayam yang dipetik pagi, siang dan sore hari. Kandungan nitrat pada bayam yang
dipetik pagi, siang dan sore pada hari ke 20 adalah 179,16 µg/g; 158,57 µg/g dan
162,39 µg/g. Kandungan nitrit pada bayam yang dipetik pagi, siang dan sore pada
hari ke 20 adalah 56,91 µg/g; 73,16 µg/g dan 64,41 µg/g. Kandungan nitrat pada
bayam yang dipetik pagi, siang dan sore pada hari ke 23 adalah 177,13 µg/g;
164,19 µg/gdan 171,45 µg/g. Kandungan nitrit pada bayam yang dipetik pagi,
siang dan sore pada hari ke 23 adalah 56,13 µg/g; 73,40 µg/g dan 67,58 µg/g.
Kandungan nitrat pada bayam yang dipetik pagi, siang dan sore pada hari ke 26
adalah 184,23 µg/g; 169,00µg/g dan 175,45 µg/g. Kandungan nitrit pada bayam
yang dipetik pagi, siang dan sore pada hari ke 26 adalah 53,08 µg/g; 76,63 µg/g
dan 69,81µg/g.
Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa bayam lebih baik
dipetik pada pagi hari karena mengandung nitrit lebih sedikit dari pada bayam
yang dipetik siang dan sore hari.
Kata
kunci:sayur bayam, nitrat, nitrit,
spektrofotometri sinar tampak
waktu
pemetikan,masa
panen,
Universitas Sumatera Utara
THE EFFECT OF HARVESTING TIME AT MORNING, AFTERNOON
AND EVENING ON NITRATE AND NITRITE LEVEL OF SPINACH
(Amaranthus tricolor L.)
ABSTRACT
Spinach contains plenty of vitamins and minerals, but also the source of
nitrate and nitrite which is very dangerous for human health because its
carsinogenic nature and can lead into various diseases. Nitrate and nitrite level in
vegetables is affected by many factors, such as soil location and condition, water
source, light intensity, time of harvesting, carbondioxide concentration and
fertilizing time, amount and type. The purpose of this research is to study the
effect of harvesting time at morning, afternoon and evening on nitrate and nitrite
level of spinach.
The samples being analyzed are spinaches harvested at morning, afternoon
and evening. First group is harvested at morning, second group is harvested at
afternoon and third group is at evening. Analysis has been done at 20th day, 23rd
day and 26th day of harvesting time. Determination of nitrate and nitrite level is
taken by UV-visible spectrophotometry with color reagent N (1-naftil)
etilendiamin dihydrochloride at 540 nm maximum wavelength. Nitrate
determination is taken with the same method but started with reduction process
from nitrate into nitrite using Zn powder in acid condition and then measured as
nitrate.
Research result shows that there is a change of nitrate and nitrite level
from the spinach harvested at morning, afternoon and evening. Nitrate level of
spinach harvested at morning, afternoon and evening at 20th day is 179.16 µg/g;
158.57 µg/g and 162.39 µg/g. Nitrite level of spinach harvested at morning,
afternoon and evening at 20th day is 56.91 µg/g; 73.16 µg/g and 64.41 µg/g.
Nitrate level of spinach harvested at morning, afternoon and evening at 23rd day
is 177.13 µg/g; 164.19 µg/gand 171.45 µg/g. Nitrite level of spinach harvested at
morning, afternoon and evening at 23rd day is 56.13 µg/g; 73.40 µg/g dan 67.58
µg/g. Nitrate level of spinach harvested at morning, afternoon and evening at 26th
day is 184.23 µg/g; 169.00 µg/g dan 175.45 µg/g. Nitrite level of spinach
harvested at morning, afternoon and evening at 26th day is 53.08 µg/g; 76.63 µg/g
and 69.81 µg/g.
Based on research results can be summarized that the effect of harvesting
time at morning, afternoon and evening on nitrate and nitrite level on spinach can
affect the level of nitrate and nitrite into various level.
Keyword: spinach, nitrate, nitrite, harvesting time, harvesting period, UV-visible
spectrophotometry
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
JUDUL ....................................................................................................
i
HALAMAN JUDUL...............................................................................
ii
HALAMAN PENGESAHAN ................................................................
iii
KATA PENGANTAR ............................................................................
iv
SURAT PERNYATAAN TIDAK PLAGIAT ........................................
vi
ABSTRAK ..............................................................................................
vii
ABSTRACT ............................................................................................
viii
DAFTAR ISI ..........................................................................................
ix
DAFTAR TABEL ...................................................................................
xiii
DAFTAR GAMBAR .............................................................................
ivx
DAFTAR GAMBAR DALAM LAMPIRAN.........................................
xv
DAFTAR LAMPIRAN ...........................................................................
xvi
BAB I PENDAHULUAN ......................................................................
1
1.1 Latar Belakang ....................................................................
1
1.2 Perumusan Masalah ............................................................
3
1.3 Hipotesis ..............................................................................
3
1.4 Tujuan Penelitian ................................................................
3
1.5 Manfaat Penelitian ..............................................................
3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ............................................................
4
2.1 Siklus Nitrogen.....................................................................
4
2.2 Tranformasi Nitrogen ...........................................................
5
2.3 Nitrat dan Nitrit ....................................................................
6
Universitas Sumatera Utara
2.4 Efek Toksik Nitrat dan Nitrit ...............................................
8
2.5 Fotosintesis ...........................................................................
9
2.6 Tanaman Bayam...................................................................
9
2.6.1 Klasifikasi Bayam .......................................................
10
2.6.2 Jenis-Jenis Bayam .......................................................
10
2.6.3 Manfaat dan Kandungan Gizi Bayam.........................
12
2.6.4 Syarat Tumbuh Tanaman Bayam ...............................
12
2.7 Penetapan Kadar Nitrat dan Nitrit dalam Makanan .............
13
2.7.1 Kromatografi Cair Kinerja Tinggi (KCKT) ...............
13
2.7.2 Kromatografi Gas .......................................................
13
2.7.3 Spektrofotometri Sinar Tampak .................................
15
2.8 Validasi Metode ...................................................................
17
2.8.1 Ketepatan (Akurasi) ....................................................
17
2.8.2 Presisi ..........................................................................
18
2.8.3 Batas Deteksi dan Batas Kuantitasi ............................
18
BAB III METODE PENELITIAN .........................................................
19
3.1 Lokasi dan Waktu Penelitian .............................................
19
3.2 Jenis Penelitian....................................................................
19
3.3 Sampel ...............................................................................
19
3.3.1 Prosedur Penanaman Bayam......................................
19
3.4 Alat dan Bahan ....................................................................
20
3.4.1 Alat-alat ......................................................................
20
3.4.2 Bahan ........................................................................
20
3.5 Pembuatan Larutan Pereaksi ..............................................
20
Universitas Sumatera Utara
3.5.1 Larutan Asam Asetat 15% (v/v) .................................
20
3.5.2 Larutan N-(1-naftil) Etilendiamin Dihidroklorida ......
20
3.5.3 Larutan Ferro sulfat ....................................................
20
3.5.4 Larutan Induk Baku Nitrit ..........................................
21
3.6 Identifikasi Nitrit ................................................................
21
3.7 Identifikasi Nitrat ...............................................................
21
3.8 Penetapan Kadar Nitrat dan Nitrit ......................................
22
3.8.1 Penentuan Panjang Gelombang Nitrit Baku .............
22
3.8.2 Penentuan Waktu Operasional Nitrit Baku ...............
22
3.8.3 PembuatanKurva Kalibrasi Nitrit Baku .....................
22
3.8.4Penentuan Kadar Nitrit dalam Sayur Bayam ..............
23
3.9.5Penentuan Kadar Nitrat dalam Sayur Bayam ..............
23
3.9 Uji Validasi Metode Analisis ............................................
24
3.9.1Uji Perolehan Kembali ................................................
24
3.9.2 Uji Presisi ...................................................................
25
3.9.3 Penentuan Batas Deteksi dan Batas Kuantitasi ..........
26
3.9.4 Analisis Data Secara Statistik ....................................
26
3.10 Pengujian Beda Nilai Rata-Rata .......................................
27
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................
28
4.1 Hasil Identifikasi Tumbuhan .............................................
28
4.2 Sampel yang Digunakan ....................................................
28
4.2.1 Jumlah Sampel yang Digunakan dalam Penelitian .....
28
4.2.2 Lebar Daun dan Tinggi Bayam pada Hari ke 20; 23
dan 26..........................................................................
28
4.3 Identifikasi Nitrit dan Nitrat dalam Sayur Bayam ............
28
Universitas Sumatera Utara
4.4 Kurva Serapan Nitrit .........................................................
29
4.5 Waktu Operasional ...........................................................
30
4.6 Linieritas KurvaKalibrasi .................................................
30
4.7 Batas Deteksi dan Batas Kuantitasi ..................................
31
4.8 Pengaruh Pemetikan Pagi, Siang dan Sore Terhadap
Kadar Nitrat dan Nitrit dalam Sayur Bayam .....................
32
4.9 Uji Validasi ........................................................................
35
4.9.1 Uji Presisi....................................................................
37
4.10Pengujian Beda Nilai Rata-Rata Kadar Nitrat dan
Nitritdi dalam Sampel......................................................
37
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN .................................................
38
5.1 Kesimpulan .......................................................................
38
5.2 Saran .................................................................................
38
DAFTAR PUSTAKA .............................................................................
39
LAMPIRAN ...........................................................................................
42
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
2.1 Klasifikasi Kadar Nitrat dalam Sayuran .....................................
7
2.2 Kandungan Gizi Bayam..............................................................
12
4.1 Jumlah Sampel yang Digunakan dalam Penelitian.....................
28
4.2 Morfologi Bayam Hari ke 20; 23 dan 26 ....................................
28
4.3 Identifikasi Nitrat dan Nitrit dalam Sayur Bayam ......................
29
4.4 Pengaruh Pemetikan Pagi, Siang dan Sore Terhadap Kadar
Nitrit dan Nitrat dalam Sayur Bayam ........................................
32
4.5 Persen Uji Perolehan Kembali Kadar Nitrit dalam Sayur
Bayam .........................................................................................
36
4.6 Persen Uji Perolehan Kembali Kadar Nitrit dalam Sayur
Bayam .........................................................................................
36
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
2.1
Siklus Nitrogen ......................................................................
5
2.2
Reaksi Nitrasi dari Benzen.....................................................
14
2.3
Reaksi Diazotasi dan Pengkloplingan dengan NED 2 HCL ..
15
4.1
Kurva Serapan Nitrit pada Konsentrasi 0,8 µg/mL ...............
29
4.2
Waktu Operasional Nitrit Baku ............................................
30
4.3
Kurva Kalibrasi NitritBaku ....................................................
31
4.4
Pemetikan Pagi, Siang dan Sorepada Hari ke 20; 23 dan 26
Terhadap Kadar Nitrit pada Bayam .......................................
33
Pemetikan Pagi, Siang dan Sorepada Hari ke 20; 23 dan 26
Terhadap Kadar Nitrat pada Bayam ......................................
33
4.5
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR DALAM LAMPIRAN
Gambar
Halaman
1
Bayam yang Ditanam ..............................................................
43
2
Lebar Daun dan Tinggi Bayam pada Hari ke 20 ....................
43
3
Lebar Daun dan Tinggi Bayam pada Hari ke 23 ....................
44
4
Lebar Daun dan Tinggi Bayam pada Hari ke 26 ....................
44
5
Alat Spektrofotometri Sinar Tampak .....................................
45
6
Neraca Analitik ......................................................................
45
7
Uji Kualitatif Nitrit dengan Penambahan Pereaksi Asam
Sulfanilat dan N-(1-naftil) Etilendiamin Dihidroksida ..........
46
Uji Kualitatif Nitrat dengan Penambahan Larutan Besi (II)
sulfat san Asam Sulfat Pekat (Uji Cincin Coklat) ..................
46
8
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
Halaman
1
Hasil Identifikasi Tumbuhan .................................................
42
2
Gambar Sampel .....................................................................
43
3
Alat-alat yang Digunakan dalam Penelitian ..........................
45
4
Uji Kualitatif Nitrit dan Nitrat ...............................................
46
5
Bagan Alir Pembuatan Larutan Induk Baku, Penentuan
Panjang Gelombang Maksimum, Waktu Operasional dan
Kurva Kalibrasi Nitrit Baku ..................................................
47
6
Bagan Alir Penentuan Kadar Nitrit dalam Sayur Bayam ......
48
7
Bagan Alir Penentuan Kadar Nitrat dalam Sayur Bayam .....
49
8
Kurva Panjang gelombang Maksimum Nitrit Baku ..............
50
9
Penentuan Waktu Operasional ...............................................
51
10
Data Kalibrasi Nitrit Baku, Persamaan Regresi dan
Koefisien Korelasi .................................................................
53
Perhitungan Batas Deteksi (Limit of Detection, LOD) dan
Batas Kuantitasi (Limit of Quantitation, LOQ) Nitrit ............
55
12
Contoh Perhitungan Kadar Nitrit dalam Sayur Bayam .........
56
13
Contoh Perhitungan Kadar Nitrat dalam Sayur Bayam .........
57
14
Analisis Data Statistik untuk Menghitung Kadar Nitrit Pagi
Hari pada Sayur Bayam Panen Hari ke-20 ............................
58
Analisis Data Statistik untuk Menghitung Kadar Nitrit
Siang Hari pada Sayur Bayam Panen Hari ke-20 ...................
59
Analisis Data Statistik untuk Menghitung Kadar Nitrit Sore
Hari pada Sayur Bayam Panen Hari ke-20 ...........................
60
Analisis Data Statistik untuk Menghitung Kadar Nitrit Pagi
Hari pada Sayur Bayam Panen Hari ke-23 ...........................
61
11
15
16
17
Universitas Sumatera Utara
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
Analisis Data Statistik untuk Menghitung Kadar Nitrit
Siang Hari pada Sayur Bayam Panen Hari ke-23 .................
62
Analisis Data Statistik untuk Menghitung Kadar Nitrit Sore
Hari pada Sayur Bayam Panen Hari ke-23 .............................
63
Analisis Data Statistik untuk Menghitung Kadar Nitrit Pagi
Hari pada Sayur Bayam Panen Hari ke-26 .............................
64
Analisis Data Statistik untuk Menghitung Kadar Nitrit
Siang Hari pada Sayur Bayam Panen Hari ke-26 ..................
65
Analisis Data Statistik untuk Menghitung Kadar Nitrit Sore
Hari pada Sayur Bayam Panen Hari ke-26 ...........................
66
Analisis Data Statistik untuk Menghitung Kadar Nitrat Pagi
Hari pada Sayur Bayam Panen Hari ke-20 .............................
67
Analisis Data Statistik untuk Menghitung Kadar Nitrat
Siang Hari pada Sayur Bayam Panen Hari ke-20 ...................
68
Analisis Data Statistik untuk Menghitung Kadar Nitrat Sore
Hari pada Sayur Bayam Panen Hari ke-20 .............................
69
Analisis Data Statistik untuk Menghitung Kadar Nitrat Pagi
Hari pada Sayur Bayam Panen Hari ke-23 ............................
70
Analisis Data Statistik untuk Menghitung Kadar Nitrat
Siang Hari pada Sayur Bayam Panen Hari ke-23 ..................
71
Analisis Data Statistik untuk Menghitung Kadar Nitrat Sore
Hari pada Sayur Bayam Panen Hari ke-23 .............................
72
Analisis Data Statistik untuk Menghitung Kadar Nitrat Pagi
Hari pada Sayur Bayam Panen Hari ke-26 .............................
73
Analisis Data Statistik untuk Menghitung Kadar Nitrat
Siang Hari pada Sayur Bayam Panen Hari ke-26 ...................
74
Analisis Data Statistik untuk Menghitung Kadar Nitrat Sore
Hari pada Sayur Bayam Panen Hari ke-26 .............................
75
Hasil Uji Perolehan Kembali Nitrit dan Nitrat Setelah
Penambahan Masing-Masing Larutan Standar pada Sampel
Sayur Bayam .........................................................................
76
Contoh Perhitungan Uji Perolehan Kembali Nitrit dalam
Sayur Bayam .........................................................................
77
Universitas Sumatera Utara
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
Contoh Perhitungan Uji Perolehan Kembali Nitrat dalam
Sayur Bayam .........................................................................
78
Perhitungan Simpangan Baku Relatif (Relative Standard
Deviation, RSD) Persen Perolehan Kembali Nitrit .................
80
Perhitungan Simpangan Baku Relatif (Relative Standard
Deviation, RSD) Persen Perolehan Kembali Nitrat ................
81
Pengujian Beda Nilai Rata-Rata Kadar Nitrit Masa Panen
H-20 ........................................................................................
82
Pengujian Beda Nilai Rata-Rata Kadar Nitrit Masa Panen
H-23 ........................................................................................
83
Pengujian Beda Nilai Rata-Rata Kadar Nitrit Masa Panen
H-26 ........................................................................................
84
Pengujian Beda Nilai Rata-Rata Kadar Nitrat Masa Panen
H-20 ........................................................................................
85
Pengujian Beda Nilai Rata-Rata Kadar Nitrat Masa Panen
H-23 ........................................................................................
86
Pengujian Beda Nilai Rata-Rata Kadar Nitrat Masa Panen
H-26 ........................................................................................
87
Daftar Nilai Distribusi t ..........................................................
88
Universitas Sumatera Utara
SORE TERHADAP KADAR NITRAT DAN NITRIT
PADA BAYAM (Amaranthus tricolor L.)
SKRIPSI
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
gelar sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
OLEH :
SRI ARYANDA
NIM 141524014
PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
PENGARUH WAKTU PEMETIKAN PAGI, SIANG DAN
SORE TERHADAP KADAR NITRAT DAN NITRIT
PADA BAYAM (Amaranthus tricolor L.)
SKRIPSI
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
gelar sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
OLEH :
SRI ARYANDA
NIM 141524014
PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
PENGESAHAN SKRIPSI
PENGARUH WAKTU PEMETIKAN PAGI, SIANG DAN
SORE TERHADAP KADAR NITRAT DAN NITRIT
PADA BAYAM (Amaranthus tricolor L.)
OLEH:
SRI ARYANDA
NIM 141524014
Dipertahankan di Hadapan Panitia Penguji
Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara
Pada tanggal : 1 Februari2017
Disetujui oleh:
Panitia penguji,
Drs. Nahitma Ginting, M.Si., Apt.
NIP 195406281983031002
Dra. Herawaty Ginting, M.Si, Apt.
NIP 195108161980031002
Pembimbing II
Pror. Dr. Jansen Silalahi, M. App. Sc., Apt.
NIP 195006071979031001
Dra. Sudarmi, M.Si., Apt.
NIP 195409101983032001
Pror. Dr. Jansen Silalahi, M. App. Sc., Apt.
NIP 195006071979031001
Medan, Maret 2017
Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
Dekan,
Prof. Dr. Masfria, M. S., Apt.
NIP 195707231986012001
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Bismillahirrahmanirrahim,
Alhamdulillah, syukurku mengawan pada-Mu Ya Rabb, untuk segenap
kasih dan segala rahmat yang Engkau berikan, sehingga penelitian dan
penyusunan skripsi ini dapat diselesaikan dengan baik. Shalawat dan salam
teruntuk Rasulullah Muhammad SAW pembawa cahaya dan suri teladan dalam
kehidupan. Skripsi ini disusun untuk melengkapi salah satu syarat memperoleh
gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara, dengan
judul “Pengaruh Waktu Pemetikan Pagi, Siang dan Sore terhadap Kadar Nitrat
dan Nitrit pada Bayam (Amaranthus Tricolor L.).”
Pada kesempatan ini, penulis hendak menyampaikan rasa hormat dan
terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Ibu Prof. Dr. Masfria, M.S., Apt.,
selaku Dekan Fakultas Farmasi USUyang telah memberikan fasilitas dan masukan
selama masa pendidikan dan penelitian. Bapak Drs. Nahitma Ginting, M.Si., Apt.,
selaku dosen pembimbing dan Bapak Prof. Dr. Jansen Silalahi, M. App.Sc., Apt.,
selaku dosen pembimbing II yang banyak memberikan masukan dan bimbingan
selama masa penelitian dan penulisan skripsi ini. Rasa terima kasihpun penulis
tujukan kepada Ibu Dra. Herawaty Ginting, M.Si Apt., dan Ibu Dra. Sudarmi,
M.Si., Apt., selaku dosen penguji yang telah memberikan saran dan arahan yang
positif dalam penyusunan skripsi ini. Begitu juga kepada Bapak
Prof. Dr.
Sumadio Hadisahputra, Apt., selaku penasehat akademik yang selalu memberi
bimbingan kepada penulis selama perkuliahan dan kepada seluruh dosen di
Fakultas Farmasi yang telah memberikan ilmu dengan keikhlasan hati serta
seluruh pegawai yang bertugas di Fakultas Farmasi.
Universitas Sumatera Utara
Untaian penghargaanyang dirajut dengan kemegahan jiwadan rasa terima
kasih penulis persembahkanuntuk orangtua tercintaIbunda Suwaidah dan
Ayahanda Zainal Abidin, untukcinta dan dukungan yang senantiasa menyertai
langkah penulis, saudara-saudaraku tercinta Aidul Adha dan Nurul Izzah serta
keluarga yang selalu memberi dukungan dan doa. Terima kasih teman- teman
farmasi ekstensi 2014, Darma, Aah, Andry, Sarah, Mona, Agrin, Chinty, Rizky,
Mahatir, dan khususnya Bang Bahrul dan Kak Maya terima kasih atas
kesabarannya berbagi ilmu, waktu, semangat dan doanya.
Penulis menyadari masih banyak kekurangan yang terdapat dalam skripsi
ini. Untuk itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari
semua pihak guna perbaikan skripsi ini. Akhir kata penulis berharap semoga
skripsi ini dapat bermanfaat bagi masyarakat dan ilmu pengetahuan khususnya
dalam bidang farmasi.
Medan,
Penulis,
Maret 2017
Sri Aryanda
NIM 141524014
Universitas Sumatera Utara
SURAT PERNYATAAN TIDAK PLAGIAT
Saya yang bertanda tangan dibawah ini:
Nama
: Sri Aryanda
Nomor Induk Mahasiswa
: 141524014
Program Studi
: S-1 Ekstensi Farmasi
Judul Skripsi
: Pengaruh Waktu Pemetikan Pagi, Siang dan Sore
terhadap Kadar Nitrat dan Nitrit pada Bayam
(Amaranthus tricolor L.).
Dengan ini menyatakan bahwa skripsi ini ditulis berdasarkan data dari hasil
pekerjaan yang saya lakukan sendiri, dan belum pernah diajukan oleh orang lain
untuk memperoleh gelar kesarjanaan di perguruan tinggi lain, dan bukan plagiat
karena kutipan yang ditulis telah disebutkan sumbernya di dalam daftar pustaka.
Apabila di kemudian hari ada pengaduan dari pihak lain karena didalam skripsi ini
ditemukan plagiat karena kesalahan saya sendiri, maka saya bersedia menerima
sanksi apapun oleh Program Studi Farmasi Fakultas Farmasi Universitas
Sumatera Utara, dan bukan menjadi tanggung jawab pembimbing.
Demikian surat pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya untuk dapat
digunakan jika diperlukan sebagaimana mestinya.
Medan,
Februari 2017
Yang membuat pernyataan,
Sri Aryanda
NIM 141524014
Universitas Sumatera Utara
PENGARUH WAKTU PEMETIKAN PAGI, SIANG DAN SORE
TERHADAP KADAR NITRAT DAN NITRITPADA BAYAM
(Amaranthus tricolor L.)
ABSTRAK
Bayam mengandung banyak vitamin dan mineral, tetapi juga merupakan
sumber nitrat dan nitrit yang berbahaya bagi kesehatan manusia karena bersifat
karsinogenik dan dapat menyebabkan berbagai macam penyakit. Kandungan nitrat
dan nitrit dalam sayuran dipengaruhi oleh berbagai faktor, seperti lokasi dan
kondisi tanah, sumber air, intensitas cahaya, waktu panen, konsentrasi
karbondioksida serta jumlah, jenis dan waktu pemupukan. Tujuan penelitian ini
adalah untuk mengetahui pengaruh waktu pemetikan pagi, siang dan sore terhadap
kadar nitrat dan nitritpada bayam.
Sampel yang dianalisis adalah sayur bayam yang ditanam oleh peneliti
dipetik pada pagi, siang dan sore. Kelompok pertama dipetik pada pagi hari,
kelompok kedua dan ketiga masing-masing dipetik pada siang dan sore hari pada
masa panen hari ke-20, ke-23 dan hari ke-26. Penetapan kadar nitrit dan nitrat
dilakukan secara spektrofotometri sinar tampak dengan menggunakan pereaksi
warna N-(1-naftil) etilendiamin dihidroklrida pada panjang gelombang maksimum
540 nm. Penetapan kadar nitrat dilakukan dengan cara yang sama namun diawali
dengan proses reduksi nitrit menjadi nitrat menggunakan serbuk Zn dalam
suasana asam kemudian diukur sebagai nitrit.
Hasil penelitian menunjukkan adanya kandungan kadar nitrat dan nitrit pada
bayam yang dipetik pagi, siang dan sore hari. Kandungan nitrat pada bayam yang
dipetik pagi, siang dan sore pada hari ke 20 adalah 179,16 µg/g; 158,57 µg/g dan
162,39 µg/g. Kandungan nitrit pada bayam yang dipetik pagi, siang dan sore pada
hari ke 20 adalah 56,91 µg/g; 73,16 µg/g dan 64,41 µg/g. Kandungan nitrat pada
bayam yang dipetik pagi, siang dan sore pada hari ke 23 adalah 177,13 µg/g;
164,19 µg/gdan 171,45 µg/g. Kandungan nitrit pada bayam yang dipetik pagi,
siang dan sore pada hari ke 23 adalah 56,13 µg/g; 73,40 µg/g dan 67,58 µg/g.
Kandungan nitrat pada bayam yang dipetik pagi, siang dan sore pada hari ke 26
adalah 184,23 µg/g; 169,00µg/g dan 175,45 µg/g. Kandungan nitrit pada bayam
yang dipetik pagi, siang dan sore pada hari ke 26 adalah 53,08 µg/g; 76,63 µg/g
dan 69,81µg/g.
Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa bayam lebih baik
dipetik pada pagi hari karena mengandung nitrit lebih sedikit dari pada bayam
yang dipetik siang dan sore hari.
Kata
kunci:sayur bayam, nitrat, nitrit,
spektrofotometri sinar tampak
waktu
pemetikan,masa
panen,
Universitas Sumatera Utara
THE EFFECT OF HARVESTING TIME AT MORNING, AFTERNOON
AND EVENING ON NITRATE AND NITRITE LEVEL OF SPINACH
(Amaranthus tricolor L.)
ABSTRACT
Spinach contains plenty of vitamins and minerals, but also the source of
nitrate and nitrite which is very dangerous for human health because its
carsinogenic nature and can lead into various diseases. Nitrate and nitrite level in
vegetables is affected by many factors, such as soil location and condition, water
source, light intensity, time of harvesting, carbondioxide concentration and
fertilizing time, amount and type. The purpose of this research is to study the
effect of harvesting time at morning, afternoon and evening on nitrate and nitrite
level of spinach.
The samples being analyzed are spinaches harvested at morning, afternoon
and evening. First group is harvested at morning, second group is harvested at
afternoon and third group is at evening. Analysis has been done at 20th day, 23rd
day and 26th day of harvesting time. Determination of nitrate and nitrite level is
taken by UV-visible spectrophotometry with color reagent N (1-naftil)
etilendiamin dihydrochloride at 540 nm maximum wavelength. Nitrate
determination is taken with the same method but started with reduction process
from nitrate into nitrite using Zn powder in acid condition and then measured as
nitrate.
Research result shows that there is a change of nitrate and nitrite level
from the spinach harvested at morning, afternoon and evening. Nitrate level of
spinach harvested at morning, afternoon and evening at 20th day is 179.16 µg/g;
158.57 µg/g and 162.39 µg/g. Nitrite level of spinach harvested at morning,
afternoon and evening at 20th day is 56.91 µg/g; 73.16 µg/g and 64.41 µg/g.
Nitrate level of spinach harvested at morning, afternoon and evening at 23rd day
is 177.13 µg/g; 164.19 µg/gand 171.45 µg/g. Nitrite level of spinach harvested at
morning, afternoon and evening at 23rd day is 56.13 µg/g; 73.40 µg/g dan 67.58
µg/g. Nitrate level of spinach harvested at morning, afternoon and evening at 26th
day is 184.23 µg/g; 169.00 µg/g dan 175.45 µg/g. Nitrite level of spinach
harvested at morning, afternoon and evening at 26th day is 53.08 µg/g; 76.63 µg/g
and 69.81 µg/g.
Based on research results can be summarized that the effect of harvesting
time at morning, afternoon and evening on nitrate and nitrite level on spinach can
affect the level of nitrate and nitrite into various level.
Keyword: spinach, nitrate, nitrite, harvesting time, harvesting period, UV-visible
spectrophotometry
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
JUDUL ....................................................................................................
i
HALAMAN JUDUL...............................................................................
ii
HALAMAN PENGESAHAN ................................................................
iii
KATA PENGANTAR ............................................................................
iv
SURAT PERNYATAAN TIDAK PLAGIAT ........................................
vi
ABSTRAK ..............................................................................................
vii
ABSTRACT ............................................................................................
viii
DAFTAR ISI ..........................................................................................
ix
DAFTAR TABEL ...................................................................................
xiii
DAFTAR GAMBAR .............................................................................
ivx
DAFTAR GAMBAR DALAM LAMPIRAN.........................................
xv
DAFTAR LAMPIRAN ...........................................................................
xvi
BAB I PENDAHULUAN ......................................................................
1
1.1 Latar Belakang ....................................................................
1
1.2 Perumusan Masalah ............................................................
3
1.3 Hipotesis ..............................................................................
3
1.4 Tujuan Penelitian ................................................................
3
1.5 Manfaat Penelitian ..............................................................
3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ............................................................
4
2.1 Siklus Nitrogen.....................................................................
4
2.2 Tranformasi Nitrogen ...........................................................
5
2.3 Nitrat dan Nitrit ....................................................................
6
Universitas Sumatera Utara
2.4 Efek Toksik Nitrat dan Nitrit ...............................................
8
2.5 Fotosintesis ...........................................................................
9
2.6 Tanaman Bayam...................................................................
9
2.6.1 Klasifikasi Bayam .......................................................
10
2.6.2 Jenis-Jenis Bayam .......................................................
10
2.6.3 Manfaat dan Kandungan Gizi Bayam.........................
12
2.6.4 Syarat Tumbuh Tanaman Bayam ...............................
12
2.7 Penetapan Kadar Nitrat dan Nitrit dalam Makanan .............
13
2.7.1 Kromatografi Cair Kinerja Tinggi (KCKT) ...............
13
2.7.2 Kromatografi Gas .......................................................
13
2.7.3 Spektrofotometri Sinar Tampak .................................
15
2.8 Validasi Metode ...................................................................
17
2.8.1 Ketepatan (Akurasi) ....................................................
17
2.8.2 Presisi ..........................................................................
18
2.8.3 Batas Deteksi dan Batas Kuantitasi ............................
18
BAB III METODE PENELITIAN .........................................................
19
3.1 Lokasi dan Waktu Penelitian .............................................
19
3.2 Jenis Penelitian....................................................................
19
3.3 Sampel ...............................................................................
19
3.3.1 Prosedur Penanaman Bayam......................................
19
3.4 Alat dan Bahan ....................................................................
20
3.4.1 Alat-alat ......................................................................
20
3.4.2 Bahan ........................................................................
20
3.5 Pembuatan Larutan Pereaksi ..............................................
20
Universitas Sumatera Utara
3.5.1 Larutan Asam Asetat 15% (v/v) .................................
20
3.5.2 Larutan N-(1-naftil) Etilendiamin Dihidroklorida ......
20
3.5.3 Larutan Ferro sulfat ....................................................
20
3.5.4 Larutan Induk Baku Nitrit ..........................................
21
3.6 Identifikasi Nitrit ................................................................
21
3.7 Identifikasi Nitrat ...............................................................
21
3.8 Penetapan Kadar Nitrat dan Nitrit ......................................
22
3.8.1 Penentuan Panjang Gelombang Nitrit Baku .............
22
3.8.2 Penentuan Waktu Operasional Nitrit Baku ...............
22
3.8.3 PembuatanKurva Kalibrasi Nitrit Baku .....................
22
3.8.4Penentuan Kadar Nitrit dalam Sayur Bayam ..............
23
3.9.5Penentuan Kadar Nitrat dalam Sayur Bayam ..............
23
3.9 Uji Validasi Metode Analisis ............................................
24
3.9.1Uji Perolehan Kembali ................................................
24
3.9.2 Uji Presisi ...................................................................
25
3.9.3 Penentuan Batas Deteksi dan Batas Kuantitasi ..........
26
3.9.4 Analisis Data Secara Statistik ....................................
26
3.10 Pengujian Beda Nilai Rata-Rata .......................................
27
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................
28
4.1 Hasil Identifikasi Tumbuhan .............................................
28
4.2 Sampel yang Digunakan ....................................................
28
4.2.1 Jumlah Sampel yang Digunakan dalam Penelitian .....
28
4.2.2 Lebar Daun dan Tinggi Bayam pada Hari ke 20; 23
dan 26..........................................................................
28
4.3 Identifikasi Nitrit dan Nitrat dalam Sayur Bayam ............
28
Universitas Sumatera Utara
4.4 Kurva Serapan Nitrit .........................................................
29
4.5 Waktu Operasional ...........................................................
30
4.6 Linieritas KurvaKalibrasi .................................................
30
4.7 Batas Deteksi dan Batas Kuantitasi ..................................
31
4.8 Pengaruh Pemetikan Pagi, Siang dan Sore Terhadap
Kadar Nitrat dan Nitrit dalam Sayur Bayam .....................
32
4.9 Uji Validasi ........................................................................
35
4.9.1 Uji Presisi....................................................................
37
4.10Pengujian Beda Nilai Rata-Rata Kadar Nitrat dan
Nitritdi dalam Sampel......................................................
37
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN .................................................
38
5.1 Kesimpulan .......................................................................
38
5.2 Saran .................................................................................
38
DAFTAR PUSTAKA .............................................................................
39
LAMPIRAN ...........................................................................................
42
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
2.1 Klasifikasi Kadar Nitrat dalam Sayuran .....................................
7
2.2 Kandungan Gizi Bayam..............................................................
12
4.1 Jumlah Sampel yang Digunakan dalam Penelitian.....................
28
4.2 Morfologi Bayam Hari ke 20; 23 dan 26 ....................................
28
4.3 Identifikasi Nitrat dan Nitrit dalam Sayur Bayam ......................
29
4.4 Pengaruh Pemetikan Pagi, Siang dan Sore Terhadap Kadar
Nitrit dan Nitrat dalam Sayur Bayam ........................................
32
4.5 Persen Uji Perolehan Kembali Kadar Nitrit dalam Sayur
Bayam .........................................................................................
36
4.6 Persen Uji Perolehan Kembali Kadar Nitrit dalam Sayur
Bayam .........................................................................................
36
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
2.1
Siklus Nitrogen ......................................................................
5
2.2
Reaksi Nitrasi dari Benzen.....................................................
14
2.3
Reaksi Diazotasi dan Pengkloplingan dengan NED 2 HCL ..
15
4.1
Kurva Serapan Nitrit pada Konsentrasi 0,8 µg/mL ...............
29
4.2
Waktu Operasional Nitrit Baku ............................................
30
4.3
Kurva Kalibrasi NitritBaku ....................................................
31
4.4
Pemetikan Pagi, Siang dan Sorepada Hari ke 20; 23 dan 26
Terhadap Kadar Nitrit pada Bayam .......................................
33
Pemetikan Pagi, Siang dan Sorepada Hari ke 20; 23 dan 26
Terhadap Kadar Nitrat pada Bayam ......................................
33
4.5
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR DALAM LAMPIRAN
Gambar
Halaman
1
Bayam yang Ditanam ..............................................................
43
2
Lebar Daun dan Tinggi Bayam pada Hari ke 20 ....................
43
3
Lebar Daun dan Tinggi Bayam pada Hari ke 23 ....................
44
4
Lebar Daun dan Tinggi Bayam pada Hari ke 26 ....................
44
5
Alat Spektrofotometri Sinar Tampak .....................................
45
6
Neraca Analitik ......................................................................
45
7
Uji Kualitatif Nitrit dengan Penambahan Pereaksi Asam
Sulfanilat dan N-(1-naftil) Etilendiamin Dihidroksida ..........
46
Uji Kualitatif Nitrat dengan Penambahan Larutan Besi (II)
sulfat san Asam Sulfat Pekat (Uji Cincin Coklat) ..................
46
8
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
Halaman
1
Hasil Identifikasi Tumbuhan .................................................
42
2
Gambar Sampel .....................................................................
43
3
Alat-alat yang Digunakan dalam Penelitian ..........................
45
4
Uji Kualitatif Nitrit dan Nitrat ...............................................
46
5
Bagan Alir Pembuatan Larutan Induk Baku, Penentuan
Panjang Gelombang Maksimum, Waktu Operasional dan
Kurva Kalibrasi Nitrit Baku ..................................................
47
6
Bagan Alir Penentuan Kadar Nitrit dalam Sayur Bayam ......
48
7
Bagan Alir Penentuan Kadar Nitrat dalam Sayur Bayam .....
49
8
Kurva Panjang gelombang Maksimum Nitrit Baku ..............
50
9
Penentuan Waktu Operasional ...............................................
51
10
Data Kalibrasi Nitrit Baku, Persamaan Regresi dan
Koefisien Korelasi .................................................................
53
Perhitungan Batas Deteksi (Limit of Detection, LOD) dan
Batas Kuantitasi (Limit of Quantitation, LOQ) Nitrit ............
55
12
Contoh Perhitungan Kadar Nitrit dalam Sayur Bayam .........
56
13
Contoh Perhitungan Kadar Nitrat dalam Sayur Bayam .........
57
14
Analisis Data Statistik untuk Menghitung Kadar Nitrit Pagi
Hari pada Sayur Bayam Panen Hari ke-20 ............................
58
Analisis Data Statistik untuk Menghitung Kadar Nitrit
Siang Hari pada Sayur Bayam Panen Hari ke-20 ...................
59
Analisis Data Statistik untuk Menghitung Kadar Nitrit Sore
Hari pada Sayur Bayam Panen Hari ke-20 ...........................
60
Analisis Data Statistik untuk Menghitung Kadar Nitrit Pagi
Hari pada Sayur Bayam Panen Hari ke-23 ...........................
61
11
15
16
17
Universitas Sumatera Utara
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
Analisis Data Statistik untuk Menghitung Kadar Nitrit
Siang Hari pada Sayur Bayam Panen Hari ke-23 .................
62
Analisis Data Statistik untuk Menghitung Kadar Nitrit Sore
Hari pada Sayur Bayam Panen Hari ke-23 .............................
63
Analisis Data Statistik untuk Menghitung Kadar Nitrit Pagi
Hari pada Sayur Bayam Panen Hari ke-26 .............................
64
Analisis Data Statistik untuk Menghitung Kadar Nitrit
Siang Hari pada Sayur Bayam Panen Hari ke-26 ..................
65
Analisis Data Statistik untuk Menghitung Kadar Nitrit Sore
Hari pada Sayur Bayam Panen Hari ke-26 ...........................
66
Analisis Data Statistik untuk Menghitung Kadar Nitrat Pagi
Hari pada Sayur Bayam Panen Hari ke-20 .............................
67
Analisis Data Statistik untuk Menghitung Kadar Nitrat
Siang Hari pada Sayur Bayam Panen Hari ke-20 ...................
68
Analisis Data Statistik untuk Menghitung Kadar Nitrat Sore
Hari pada Sayur Bayam Panen Hari ke-20 .............................
69
Analisis Data Statistik untuk Menghitung Kadar Nitrat Pagi
Hari pada Sayur Bayam Panen Hari ke-23 ............................
70
Analisis Data Statistik untuk Menghitung Kadar Nitrat
Siang Hari pada Sayur Bayam Panen Hari ke-23 ..................
71
Analisis Data Statistik untuk Menghitung Kadar Nitrat Sore
Hari pada Sayur Bayam Panen Hari ke-23 .............................
72
Analisis Data Statistik untuk Menghitung Kadar Nitrat Pagi
Hari pada Sayur Bayam Panen Hari ke-26 .............................
73
Analisis Data Statistik untuk Menghitung Kadar Nitrat
Siang Hari pada Sayur Bayam Panen Hari ke-26 ...................
74
Analisis Data Statistik untuk Menghitung Kadar Nitrat Sore
Hari pada Sayur Bayam Panen Hari ke-26 .............................
75
Hasil Uji Perolehan Kembali Nitrit dan Nitrat Setelah
Penambahan Masing-Masing Larutan Standar pada Sampel
Sayur Bayam .........................................................................
76
Contoh Perhitungan Uji Perolehan Kembali Nitrit dalam
Sayur Bayam .........................................................................
77
Universitas Sumatera Utara
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
Contoh Perhitungan Uji Perolehan Kembali Nitrat dalam
Sayur Bayam .........................................................................
78
Perhitungan Simpangan Baku Relatif (Relative Standard
Deviation, RSD) Persen Perolehan Kembali Nitrit .................
80
Perhitungan Simpangan Baku Relatif (Relative Standard
Deviation, RSD) Persen Perolehan Kembali Nitrat ................
81
Pengujian Beda Nilai Rata-Rata Kadar Nitrit Masa Panen
H-20 ........................................................................................
82
Pengujian Beda Nilai Rata-Rata Kadar Nitrit Masa Panen
H-23 ........................................................................................
83
Pengujian Beda Nilai Rata-Rata Kadar Nitrit Masa Panen
H-26 ........................................................................................
84
Pengujian Beda Nilai Rata-Rata Kadar Nitrat Masa Panen
H-20 ........................................................................................
85
Pengujian Beda Nilai Rata-Rata Kadar Nitrat Masa Panen
H-23 ........................................................................................
86
Pengujian Beda Nilai Rata-Rata Kadar Nitrat Masa Panen
H-26 ........................................................................................
87
Daftar Nilai Distribusi t ..........................................................
88
Universitas Sumatera Utara