Pengaruh pemberian serbuk jamur tiram (Pleurotus ostreatus) terhadap kadar trigliserida dalam serum tikus jantan galur wistar yang diinduksi pakan tinggi lemak - USD Repository
PENGARUH PEMBERIAN SERBUK JAMUR TIRAM ( Pleurotus ostreatus ) TERHADAP KADAR TRIGLISERIDA DALAM SERUM TIKUS JANTAN GALUR WISTAR YANG DIINDUKSI PAKAN TINGGI LEMAK SKRIPSI
Diajukan untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Farmasi (S.Farm.)
Program Studi Farmasi Oleh:
Aspianto NIM: 088114169
FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS SANATA DHARMA YOGYAKARTA 2012
PENGARUH PEMBERIAN SERBUK PLEUROTUS OSTREATUS ( Pleurotus ostreatus ) TERHADAP KADAR TRIGLISERIDA DALAM SERUM TIKUS JANTAN GALUR WISTAR YANG DIINDUKSI PAKAN TINGGI LEMAK SKRIPSI
Diajukan untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Farmasi (S.Farm.)
Program Studi Farmasi Oleh:
Aspianto NIM: 088114169
HALAMAN PESEMBAHAN
“Kemerdekaan Berfikir dan Berkarya Adalah Awal Dari Proses Pembelajaran” (Aspianto_Fult)
Karya ini Ku persembahkan untuk: Jesus Chris, for the blessed Alm.Mama dan Papa Mgr.Blasius Pujaraharja.,Pr dan Rm.Stefanus Magut., Pr
Ungkapan Rasa H ormat dan Baktiku Alm. Grandpa and Alm.Grandma Kakek L.Lantum, Bibik Norbayati, Saudara dan Adik-adikku
PRAKATA
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkat dan rahmat yang senantiasa diberikan-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi berjudul “Pengaruh Pemberian Serbuk Pleurotus ostreatus
(Pluorotus ostreatus) Terhadap Kadar Trigliserida Dalam Serum Tikus Jantan
Galur Wistar Yang Diinduksi Pakan Tinggi Lemak” sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Farmasi (S.Farm.) pada Fakultas Farmasi Universitas Sanata Dharma Yogyakarta.
Penulis menyadari bahwa sejak awal masa perkuliahan hingga masa penyusunan skripsi ini, penulis telah mendapat bantuan dari berbagai pihak terutama atas doa, semangat, dorongan, kritik, maupun saran. Oleh sebab itu penulis ingin mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada:
1. Ipang Djunarko, M.Sc., Apt. selaku Dekan Fakultas Farmasi Universitas Sanata Dharma Yogyakarta.
2. Yosef Wijoyo, M.Si., Apt. selaku dosen Pembimbing Skripsi atas kesediaan memberikan pengajaran, bimbingan, masukkan, kritik, dan saran.
3. Yohanes Dwiatmaka, M.Si. selaku dosen penguji yang telah berkenan memberikan kritik dan saran yang membangun serta bimbingan dalam perkuliahan. 4. dr. Fenty, M.Kes., Sp.PK. selaku dosen penguji yang telah berkenan
5. CM. Ratna Rini Nastiti, M.Pharm., Apt. selaku Kaprodi Fakultas Farmasi Universitas Sanata Dharma Yogyakarta.
6. Segenap dosen Fakultas Farmasi Sanata Dharma atas segala pengajaran dan bimbingannya selama perkuliahan.
7. drh. Ari, Mas Heru, Mas Parjiman, Mas Kayatno, Mas Ratidjo, Pak Musrifin, Mas Wagiran, atas segala bantuan dan kerja sama selama penulis melakukan penelitian.
8. Bapa Uskup Mgr. Blasius Pujaraharja, Pr. dan Rm.Stefanus Magut, Pr. atas bantuan materi, dukungan moral dan spritual serta kebaikan mereka pada penulis selama kuliah sehinga skripsi ini bisa diselesaikan.
9. Alm. Mama dan Papa, alm.Grandpa dan Grandma, Bibik Mak Hepri, Bibik Mak Yen, dan Adik-adikku (Hepri, Sanjaya, Reti, Diyo dan Ditu) tercinta atas doa, kasih sayang, dan dukungannya dan semangat.
10. Eyang Herjani, Eyang C. Herjono dan Eyang Putri atas kasih sayang dan perhatiannya pada penulis.
11. Ibu Yuka Eksi, Bp. Ibnu Sularto, Mas Andi Suleks, Emba Fitri Suleks, Adek Yudha Suleks dan Pak De’ Suwan atas kebersamaan, kebaikan dan cintanya pada penulis.
12. Peffley Lukito rekan kerja selama penelitian, penyusunan skripsi, dan selama perkuliahan. Terimakasih atas segala masukan, bantuan, semangat, dan kebersamaan yang telah dilalui bersama.
14. Teman-teman kelas C 2008, teman-teman kelas FKK-B 2008, dan semua teman-teman Farmasi atas segala kebersamaan dan kekompakannya.
15. Semua pihak dan teman-teman yang telah membantu dan tidak dapat penulis sebutkan satu-persatu.
Penulis juga menyadari bahwa masih terdapat kekurangan dalam skripsi ini oleh karena keterbatasan kemampuan dan pengetahuan penulis. Oleh sebab itu penulis mengharapkan kesediaan pembaca untuk memberikan saran dan kritik yang membangun. Akhir kata, semoga segala informasi yang ada dalam skripsi ini dapat bermanfaat bagi pembaca.
Penulis
DAFTAR ISI
Halaman HALAMAN JUDUL ........................................................................................ i HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBIBING .......................................... ii HALAMAN PENGESAHAN .......................................................................... iii HALAMAN PERSEMBAHAN ...................................................................... iv LEMBAR PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI........................... v PRAKATA ....................................................................................................... vi PERNYATAAN KEASLIAN KARYA .......................................................... vii DAFTAR ISI .................................................................................................... x DAFTAR TABEL ............................................................................................ xiv DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xv DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xvi
INTISARI ......................................................................................................... xviii
ABSTRACT ....................................................................................................... xix
BAB. I PENGANTAR .................................................................................... 1
A. Latar Belakang ....................................................................................... 1
1. Permasalahan ..................................................................................... 3
2. Keaslian Penelitian............................................................................. 3
3. Manfaat Penelitian ............................................................................. 4
2. Tujuan Khusus .................................................................................. 5
BAB II. PENELAAHAN PUSTAKA.............................................................. 6 A. Pleurotus ostreatus (Pleurotus ostreatus) ............................................ 6
1. Klasifikasi Pleurotus ostreatus ...................................................... 6
2. Morfologi Pleurotus ostreatus ....................................................... 6
3. Kandungan Kimia .......................................................................... 7
4. Kegunaan Pleurotus ostreatus ....................................................... 9
B. Lipid ..................................................................................................... 9
1. Klasifikasi Lipid ............................................................................. 10
2. Trigliserida Triasilgliserol .............................................................. 11
3. Pencernaan Trigliserida .................................................................. 11
4. Emulsifikasi Trigliserida ................................................................ 12
5. Absorbsi dan Transport Trigliserida .............................................. 14
C. Lipoprotein ........................................................................................... 16
1. Kilomikron ..................................................................................... 16
2. VLDL (Very Low Density Lipoprotein) ......................................... 16
3. LDL (Low Density Lipoprotein) .................................................... 17
4. HDL (High Density Lipoprotein) ................................................... 17
D. Hiperlipidemia...................................................................................... 18
1. Penyebab Hiperlipidemia ............................................................... 18
2. Faktor Risiko Hiperlipidemia ......................................................... 18
F. Bentuk Sediaan..................................................................................... 20
G. Landasan Teori ..................................................................................... 22
H. Hipotesis ............................................................................................... 22
BAB III. METODE PENELITIAN.................................................................. 22 A. Jenis dan Rancangan Penelitian ........................................................... 22 B. Metode Uji ........................................................................................... 22 C. Variabel dan Definisi Operasional ....................................................... 22
1. Variabel Penelitian ......................................................................... 22 2. Definisi Operasional.......................................................................
23 D. Bahan dan Instrumen Penelitian........................................................... 25
1. Bahan Penelitian............................................................................. 25
2. Instrumen Penelitian....................................................................... 26
E. Tata Cara Penelitian ............................................................................. 26
1. Pengumpulan Pleurotus ostreatus ................................................. 26
2. Pembuatan Serbuk Pleurotus ostreatus ......................................... 27
3. Penetapan Dosis Serbuk Pleurotus ostreatus ................................. 27
4. Pembuatan Larutan CMC 1% (b/v)................................................ 28
5. Pembuatan Suspensi (Pleurotus ostreatus) 10% (b/v) ................... 29
6. Pembuatan Pakan Tinggi Lemak ................................................... 29
7. Orientasi Lama Waktu Pemberian Pakan Tinggi Lemak ............... 29
8. Penyesuaian Tikus Dengan Kondisi Penelitian.............................. 29
F. Tata Cara Analisis Data ....................................................................... 31
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ....................................................... 31 A. Pembuatan Pakan Tinggi Lemak ......................................................... 32 B. Orientasi Pakan Tinggi Lemak ............................................................ 32 C. Pengumpulan Pleurotus ostreatus ........................................................ 36 D. Pembuatan Serbuk Pleurotus ostreatus ................................................ 36 E. Penetapan Dosis Serbuk Pleurotus ostreatus........................................
37 F. Uji Serbuk Pleurotus ostreatus Peroral ................................................ 38
G. Konsumsi Pakan Kumulatif Tikus ....................................................... 39
H. Kenaikan Berat Badan Tikus ............................................................... 43
1. Pertambahan Kenaikan Berat Badan Tikus.................................... 43
2. Rata-rata Kenaikan Berat Badan Tikus .......................................... 45
I. Pengukuran Kadar Trigliserida Tikus .................................................. 50
BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN .......................................................... 59 A. Kesimpulan .......................................................................................... 59 B. Saran ..................................................................................................... 59 DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................... 60 LAMPIRAN ..................................................................................................... 63 BIOGRAFI PENULIS ..................................................................................... 79
DAFTAR TABEL
HalamanTabel I. Klasifikasi lipoprotein manusia ..................................................... 17 Tabel II. Nilai acuan kolestrol dan trigliserida (CDC) 2012........................ 18 Tabel III. Komponen reagen GPO ................................................................ 20 Tabel IV. Instrumen penelitian ...................................................................... 26 Tabel V. Hasil pengukuran kadar trigliserida selama orientasi ................... 33 Tabel VI. Hasil uji ANOVA tikus selama orientasi ...................................... 34 Tabel VII. Hasil uji ANOVA konsumsi pakan kumulatif ............................. 42 Tabel VIII. Hasil uji ANOVA pertambahan kenaikan berat badan ................ 45 Tabel IX. Hasil uji GLM Repeated Measure rata-rata berat badan ............... 47 Tabel X. Hasil pengukuran kadar trigliserida tikus jantan galur Wistar ...... 51 Tabel XI. Hasil uji Post Hoc dengan LSD kadar trigliserida tikus ............... 55
DAFTAR GAMBAR
HalamanGambar 1. Struktur β-glukan………………………………………………. 8 Gambar 2. Struktur lovastatin ...................................................................... 9 Gambar 3. Struktur trigliserol ....................................................................... 11 Gambar 4. Mekanisme sekresi asam empedu ............................................... 12 Gambar 5. Mekanisme emulsifikasi membentuk misel ................................ 13 Gambar 6. Mekanisme absorbsi dan transport trigliserida............................ 15 Gambar 7. Grafik konsumsi pakan komulatif masing-masing perlakuan ..... 40 Gambar 8. Garafik pertambahan kenaikan berat badan tikus ....................... 44 Gambar 9. Grafik rata-rata kenaikan berat badan tikus ................................ 46 Gambar 10. Grafik hubungan rata-rata kenaikan berat badan tikus ................ 49
DAFTAR LAMPIRAN Halaman
Lampiran 1. Hasil pengukuran kadar trigliserida tikus orientasi .................. 61 Lampiran 2. Hasil normalitas kadar trigliserida tikus orientasi ................... 61 Lampiran 3. Hasil uji homogenitas kadar trigliserida tikus orientasi ........... 61 Lampiran 4. Hasil uji ANOVA kadar trigliserida tikus orientasi .................. 61 Lampiran 5. Data konsumsi pakan kumulatif kelompok kontrol negatif ....... 62 Lampiran 6. Data konsumsi pakan kumulatif kelompok kontrol pakan ........ 62 Lampiran 7. Data konsumsi pakan kumulatif kelompok DJT (0,5 g/Kg BB) 62 Lampiran 8. Data konsumsi pakan kumulatif kelompok DJT (1 g/Kg BB) .. 63 Lampiran 9. Data konsumsi pakan kumulatif kelompok DJT (2 g/Kg BB) .. 63 Lampiran 10. Hasil uji normalitas konsumsi pakan kumulatif ........................ 63 Lampiran 11. Hasil uji homogenitas konsumsi pakan kumulatif. .................... 64 Lampiran 12. Hasil uji ANOVA konsumsi pakan kumulatif ........................... 64 Lampiran 13. Grafik konsumsi pakan kumulatif antar kelompok perlakuan... 64 Lampiran 14. Kenaikan berat badan kelompok kontrol negatif ....................... 65 Lampiran 15. Kenaikan berat badan kelompok kontrol pakan ........................ 65 Lampiran 16. Kenaikan berat badan kelompok DJT (0,5 g/Kg BB) ............... 65 Lampiran 17. Kenaikan berat badan kelompok DJT (1 g/Kg BB) .................. 66 Lampiran 18. Kenaikan berat badan kelompok DJT (2 g/Kg BB) .................. 66
Lampiran 21. Hasil uji ANOVA pertambahan kenaikan berat badan tikus ..... 67 Lampiran 22. Grafik pertambahan kenaikan berat badan antar kelompok ...... 67 Lampiran 23. Rata-rata kenaikan berat badan tikus antar kelompok ............... 68 Lampiran 24. Grafik rata-rata kenaikan berat badan tikus antar kelompok ..... 68 Lampiran 25. Grafik GLM rata-rata kenaikan berat badan tikus .................... 69 Lampiran 26. Hasil uji rata-rata kenaikan berat badan tikus dengan GLM ..... 69 Lampiran 27. Hasil pengukuran kadar trigliserida kelompok kontrol negatif . 72 Lampiran 28. Hasil pengukuran kadar trigliserida kelompok kontrol pakan... 72 Lampiran 29. Hasil pengukuran kadar trigliserida DJT (0,5 g/Kg BB) ........... 72 Lampiran 30. Hasil pengukuran kadar trigliserida DJT (1 g/Kg BB) .............. 73 Lampiran 31. Hasil pengukuran kadar trigliserida DJT (2 g/Kg BB) .............. 73 Lampiran 32. Hasil uji normaliras kadar trigliserida tikus .............................. 73 Lampiran 33. Hasil uji homogenitas kadar trigliserida tikus ........................... 74 Lampiran 34. Hasil uji Post Hoc dengan LSD kadar trigliserida tikus ........... 74 Lampiran 35. Hasik uji ANOVA kadar trigliserida tikus ................................ 75 Lampiran 36. Jamur tiram (Pleorotus ostreatus) ........................................... 75 Lampiran 37. Sertifikat keaslian Pleurotus ostreatus ....................................... 76
INTISARI
Tujuan penelitian adalah ini untuk mengetahui pengaruh pemberian dan menentukan berapa besar dosis efektif serbuk Pleurotus ostreatus terhadap perubahan kadar trigliserida tikus jantan galur Wistar yang diinduksi pakan tinggi lemak. Penelitian ini termasuk jenis penelitian eksperimental murni rancangan acak lengkap pola searah dengan menggunakan 25 ekor tikus galur Wistar yang dibagi ke dalam lima kelompok perlakuan. Kelompok I diberi pakan AD II dan CMC 1% (b/v) sebagai kontrol negatif, kelompok II diberi pakan tinggi lemak dan CMC 1% (b/v) sebagai kontrol pakan, kelompok III diberi sediaan Pleurotus
ostreatus dengan dosis 0,5 g/Kg BB sebagai variabel bebas dosis I, kelompok IV
diberi sediaan Pleurotus ostreatus dengan dosis 1 g/Kg BB dan sebagai variabel bebas dosis II dan Kelompok V diberi sediaan Pleurotus ostreatus dengan dosis 2 g/Kg BB sebagai variabel bebas dosis III.
Pemberian serbuk Pleurotus ostreatus berpengaruh terhadap penurunan kadar trigliserida tikus jantan galur Wistar. Pemberian serbuk Pleurotus ostreatus dengan dosis 0,5 g/Kg BB, 1 g/Kg BB dan 2 g/Kg BB mampu menurunkan kadar trigliserida tikus jantan galur Wistar yang diinduksi pakan tinggi lemak selama 7 hari dengan rata-rata penurunan kadar trigliserinda untuk masing-masing dosis sebesar 52,8 mg/dL, 63,6 mg/dL dan 71,0 mg/dL. Diketahui bahwa dosis 0,5 g/Kg BB merupakan dosis efektif serbuk Pleurotus ostreatus. Hasil pengukuran kadar trigliserida diuji dengan menggunakan ANOVA satu arah dan dilanjutkan dengan uji Post Hoc dengan LSD dengan tingkat kepercayaan 95%.
Kata kunci: Pleurotus ostreatus pakan tinggi lemak, kadar trigliserida
ABSTRACT
This research was aimed to find out the influence of giving and the effective dosage of oyster (Pleurotus ostreatus) powder inventory toward the changing of triglyceride level of Wistar mouse inducted with high-fat food. This was an experimental research with one way complete random design, and used
25 Wistar mouse that divided into 5 group of treatments. Group 1 was given AD
II and CMC 1% (w/v) as negative control, group 2 was given high fat food and CMC 1% (w/v) as positive control, group 3 was given Pleurotus ostreatus inventory with dosage 0.5 g/kg BW as free variable of dosage I, group 4 was given Pleurotus ostreatus inventory with dosage 1 g/kg BW as free variable of dosage II and group 5 was given Pleurotus ostreatus inventory with dosage 2 g/kg BW as free variable of dosage III.
The giving of Pleurotus ostreatus powder inventory influenced the decrease of triglyceride level of male Wistar mouse 0.5 g/kg BW, 1 g/kg BW and 2 g/kg BW dosage could decrease triglyceride level of male Wistar mouse inducted with high fat food during 7 days, with the average decrease of each dosage was 52,8 mg/dL, 63,6 mg/dL and 71,0 mg/dL. Dosage 0.5 g/kg BW was the effective dosage of Pleurotus ostreatus powder inventory. The result of triglyceride level was tested using one way analysis of variance (ANOVA) and continued by Post Hoc by LSD and with the reliable level was 95%.
Keyword: Pleurotus ostreatus, high-fat food , triglyceride levels
BAB I PENGANTAR A. Latar Belakang Pola makan yang tidak seimbang dengan mengkonsumsi makanan yang
tinggi lemak dalam jangka waktu yang lama akan menyebabkan kegemukan. Menurut Rahardja dan Tan (2010) sebagian besar individu yang memiliki kelebihan berat badan dan obesitas mengalami hiperlipidemia.
Hiperlipidemia adalah meningkatnya kadar lipid di dalam darah yang melebihi batas nilai normal, terutama kadar kolesterol dan trigliserida (Robert dan Leiter, 2009). Peningkatan kadar kolesterol dan trigliserida dalam darah akan menyebabkan terbentuknya arteriosklerosis, yang merupakan faktor utama pencetus penyakit jantung koroner dan stroke (Santoso dan Setiawan, 2005). Kadar lipid darah yang tinggi juga dapat memicu terjadinya diabetes dan gangguan tekanan darah (LIPI, 2009).
Penyakit-penyakit yang disebabkan oleh hiperlipidemia dapat dicegah dan diatasi dengan membiasakan pola hidup sehat seperti olahraga dan melakukan diet rendah lemak, serta dapat diobati dengan terapi farmakologis. Olahraga dan diet seringkali dianggap kurang praktis, sehingga terapi farmakologis menggunakan obat modern dan obat tradisional menjadi pilihan yang tepat. Obat tradisional sering digunakan dan menjadi pilihan untuk megobati penyakit, karena dapat langsung diperoleh dari alam, lebih banyak dikenal oleh masyarakat dan juga sangat daripada penggunaan obat modern yang cenderung memiliki efek samping dan risiko yang lebih besar (Sari, 2006).
Jamur tiram (Pleurotus ostreatus) merupakan salah satu bahan makanan dan obat tradisional yang mengandung seny awa aktif polisakarida β-glukan. Pyetzryca dkk (2006) melaporkan bahwa s enyawa β-glukan yang terdapat dalam jamur tiram lebih sfesifik dikenal dengan nama pleuran. Pleuran atau (1,3)-
β-glukan merupakan senyawa yang larut air. Jamur tiram diketahui memiliki aktivitas yang mampu menurunkan kadar kolesterol total dan berat badan (Rop, Mlcek, dan Jurlkova, 2009). Selain
β-glukan, jamur tiram juga mengandung lovastatin, asam galat, protein dan mikroelemen yang berguna bagi tubuh (Alam, Yoon, Lee dan Lee, 2011).
Menurut Lattimer dan Haub (2010), senyawa β-glukan yang larut dalam air akan memberikan viskositas yang tinggi dengan konsentasi yang kecil. Di dalam usus halus senyawa
β-glukan akan membentuk gel (Davis, 2011). Meningkatnya viskositas β-glukan (pleuran) di dalam usus halus, akan berpengaruh terhadap penurunan absorbsi lemak di usus karena asam empedu diekresi oleh β-glukan keluar dari tubuh melalui pencernaan (Lattimer dan Haub, 2010).
Asam empedu sangat dibutuhkan oleh tubuh kerena memiliki peranan penting yaitu sebagai agen pengemulsi yang akan mengabsorbsi asam lemak dan monoasiltrigliserol di dalam usus halus (Christie, 2011). Jika asam empedu diekskresikan keluar dari tubuh karena tingginya viskositas β-glukan (pleuran), maka trigliserida di usus halus tidak bisa diemulsi, dipecah dan diabsorbsi, sehingga
1. Permasalahan
Berdasarkan pada latar belakang yang diuraikan, maka permasalahan pada penelitian ini dirumuskan sebagai berikut : a. Apakah pemberian serbuk jamur tiram mampu menurunkan kadar trigliserida dalam serum darah? b. Apakah pemberian serbuk jamur tiram mampu menurunkan kadar trigliserida tikus jantan galur Wistar dan berapakah dosis efektif pemberian serbuk jamur tiram yang berpengaruh terhadap perubahan kadar trigliserida tikus putih jantan galur Wistar yang diinduksi pakan tinggi lemak?
2. Keaslian penelitian
Alam dkk (2009) melaporkan tentang pengaruh pemberian jenis jamur tiram (P.ostreatus, P. sajor-caju dan P. florida) terhadap profil lipid, fungsi hati dan ginjal pada tikus yang mengalami hiperkolestrolemia. Berdasarkan hasil penelitian tersebut diketahui bahwa pemberian serbuk jamur tiram 5% (b/b) pada jenis (Pleurotus
ostreatus, Pleurotus sajor-caju dan Pleurotus florida ) dapat menurunkan kadar
trigliserida sebesar (45%;24%;14%) dan diketahui bahwa jamur tiram tidak memiliki efek yang merugikan pada hati dan ginjal tikus.
Alam dkk (2011) melaporkan tentang aktivitas hipolipidemia serbuk jamur tiram pada tikus betina galur Sprague Dawley yang mengalami hiperkolesterol.
Berdasarkan hasil penelitian tersebut diketahui bahwa pemberian serbuk jamur tiram sebanyak 5% (b/b) dapat menurunkan kadar trigliserida 52,75% dari kontrol negatif.
Krishna dan Nair (2009) melaporkan tentang pengaruh pemberian Pleurotus
ostreatus pada tikus betina galur Sprague Dawley yang mengalami hipoglikemik.
Hasil penelitian tersebut diktahui dengan dosis 1000 g/Kg BB dapat menurunkan kadar serum kolesterol secara bermakna (p < 0,05) pada hari ke-16 sampai hari ke-45.
Abrams dkk (2011) melaporkan tentang aktivitas efek antihiperlipidemia
Pleurotus ostreatus pada pasien yang terinfeksi HIV
Sejauh penelusuran pustaka yang dilakukan oleh peneliti, penelitian mengenai yang menggunakan terapi antiretroviral. Hasil penelitian tersebut diketahui adanya penurunan kadar trigliserida pada hari ke-56 (273,4 mg/dL) dari hari ke-0 (336,4 mg/dL) pada pasien yang menerima Pleurotus ostreatus dengan dois 15 g/hari. pengaruh pemberian serbuk jamur tiram (Pleurotus ostreatus) terhadap kadar trigliserida dalam serum tikus jantan galur Wistar yang diinduksi pakan tinggi lemak belum pernah dilakukan.
3.
a. Manfaat teoritis
Manfaat penelitian
Hasil penelitian ini diharapkan dapat digunakan untuk pengembangan ilmu pengetahuan dan kesehatan masyarakat tentang penggunaan obat tradisional dalam bidang kesehatan.
b. Manfaat praktis Hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi kepada masyarakat tentang penggunaan dan manfaat jamur tiram sebagai obat tradisional alternatif untuk mengatasi dan mengurangi kadar trigliserida dalam darah.
B. TUJUAN PENELITIAN
1. Tujuan umum Membuktikan apakah pemberian serbuk jamur tiram mampu menurunkan kadar trigliserida dalam serum darah.
2. Tujuan khusus Mengetahui apakah pemberian serbuk jamur tiram dapat menurunkan kadar trigliserida dan menentukan berapa besar dosis efektif serbuk jamur tiram yang mampu menurunkan kadar trigliserida dalam serum darah tikus jantan galur Wistar yang diinduksi pakan tinggi lemak.
BAB II PENELAAHAN PUSTAKA A. Jamur Tiram (Pleurotus ostreatus)
1. Klasifikasi (Pleurotus ostreatus) Menurut Alexopoulos (cit., Meisetyani, 2006) dalam bukunya yang berjudul
“Introduction Mycology”, klasifikasi jamur tiram (Pleurotus ostreatus) adalah sebagai berikut: Kingdom : Myceteae (fungi) Divisio : Amastigomycota Subdivisio: Basidiomycotae Kelas : Basidiomycetes Familia : Agaricaceae Genus : Pleurotus Spesies : Pleurotus ostreatus
2. Morfologi Pleurotus ostreatus Tudung P.ostreatus berbentuk agak membulat, lonjong, dan melengkung seperti cangkang tiram. Memiliki diameter 4-15 cm atau lebih, permukaan licin, agak berminyak ketika lembab, tetapi tidak lengket. P.ostreatus memiliki variasi warna yang berbeda-beda. Ada yang berwarna putih, abu-abu atau coklat tua. P.ostreatus memiliki daging tebal dan lunak pada bagian yang berdekatan dengan tangkai. Pada bagian bawah tudung terdapat sekat-sekat pemisah yang berdekatan, lebar, warna
Tangkainya pendek, kokoh dan tidak di pusat atau lateral dengan panjang 0,5-4,0 cm, gemuk, padat, kuat, dan kering. Memiliki spora berwarna putih sampai ungu muda atau abu-abu keunguan, berukuran 7- 9 μm x 3-4 μm (Meisetyani, 2006).
3. Kandungan kimia Jamur tiram (Pleurotus ostreatus) kaya akan serat makanan (dietary fiber) berupa senyawa polisakarida β-glukan (Rop dkk, 2009), lovastatin, asam galat, asam klorogenik, asam protokatesuat, narigenin, hesperetin dan biokanin-A (Alam dkk,
2011). Protein jamur tiram mengandung asam amino esensial. Lisin dan leusin merupakan jenis asam amino yang terdapat banyak dalam jamur tiram (P.ostreatus) (Dundar, Acay, dan Yildiz, 2009). Kandungan lain diantaranya adalah mineral (kalsium, fosfor, zat besi, natrium), vitamin B kompleks (tiamin, riboflavin, asam folat, niasin) (Patil, Ahmed, Telang, dan Baig, 2010).
a. Beta-glukan Beta glukan adalah polisakarida linear yang mengandung monomer glukosa yang saling berhubungan dengan ikatan glikosidik. Berdasarkan ikatan glikosidik antar molekulnya senyawa glukan dapat dibagi menjadi 3 yaitu: (1,3)-
β-glukan, (1,6)- β-glukan dan (1,3)-α-glukan (Ooi dan Liu, 2000).
Beta glukan merupakan polisakarida alami yang disintesis oleh jamur tiram
(Pleorotus ostreatus) . Beta pleuran atau (1,3)-
β-glukan adalah plisakarida jenis glukan yang banyak dihasilkan oleh jamur tiram dan merupakan polisakarida yang larut air (Pyetzryca dkk, 2006). Lat timer dan Haub (2010) melaporkan bahwa β- yang tinggi dan membentuk gel disaluran cerna (Davis, 2011). Viskositas gel yang tinggi di usus halus akan meningkatkan ekskresi asam empedu. Dengan demikian lemak tidak bisa diemulsi dan diserap di usus (Christie, 2011).
Beta glukan yang mengalami fermentasi di usus akan menghasilkan propionat yang telah terbukti secara signifikan menghambat sintesis kolesterol pada manusia dengan mekanisme mengurangi aktivitas enzim HMG CoA reduktase (Lattimer, dan Haub, 2010).
Gambar 1. Struktur β-glukan (Sunsdsto, 2011)
b. Lovastatin Lovastatin merupakan senyawa kimia yang berkhasiat untuk menurunkan kolesterol yang diisolasi dari Aspergillus terreus. Senyawa ini merupakan salah satu obat penurun kolesterol golongan statin. Setelah dikonsumsi lovastatin akan menjadi senyawa lakton ya ng tidak aktif dan dalam tubuh akan dihidrolisis menjadi asam β- hidroksi. Obat-obat golongan statin merupakan obat yang paling efektif untuk mengobati hiperlipidemia karena merupakan senyawa inhibitor kompetitif terhadap 3-hidroksi- 3-metilglutaril-koenzim-A (HMG-CoA) reduktase (Goodman, Gilmans, Hardman dan Limbird, 2001).
Gambar 2. Struktur Lovastatin (Stancu dan Sima, 2001)
4. Kegunaan (Pleurotus ostreatus) Pada beberapa penelitian yang pernah dilakukan selain dapat menurunkan kolesterol dalam darah, jamur tiram juga memiliki khasiat obat yaitu antara lain sebagai antitumor, immunomodulator, antigenotoksik, antioksidan, antiinflamasi, antihipertensi, antiplatelet, antiglikemia, anti mikroba dan antivirus (Gregori, Svagelj, dan Pohleven, 2007).
B. Lipid
Lipid adalah senyawa yang mengandung karbon dan hidrogen yang umumnya adalah senyawa hidrofobik, tidak larut dalam air tetapi larut dalam pelarut organik (Sacher dan McPherson, 2000). Lipid merupakan konstituen makanan yang penting tidak saja karena energinya yang tinggi, tetapi juga karena vitamin larut lemak dan asam lemak esensial yang terkandung dalam lemak makanan alami. Lipid disimpan di jaringan adiposa. Lipid nonpolar befungsi sebagai insulator panas di jaringan subkutan dan organ tertentu, terutama untuk menjalarkan gelombang depolarisasi di sepanjang saraf mielin (Murray, Granner dan Rodwel, 2006).
Lipid plasma terdiri dari triasilgliserol (16%), fosfolipid (30%), kolesterol (14%), ester kolesteril (36%) serta sedikit asam lemak rantai panjang yang tidak teresterifikasi (asam lemak bebas) (Murray dkk, 2006).
1. Klasifikasi lipid Klasifikasi lipida yang penting dalam ilmu gizi berdasarkan komposisi kimianya menurut Almatsier (2009) adalah sebagai berikut: a. Lipida sederhana
1) Lemak netral Lemak netral terdiri dari: monogliserida, digliserida dan trigliserida (ester asam lemak dengan gliserol).
2) Ester asam lemak dengan alkohol yang memiliki bobot molekul tinggi Ester lemak dan alkohol dengan bobot molekul tinggi terdiri dari: malam, ester sterol, ester nonsterol , ester vitamin A dan ester vitamin D.
b. Lipida majemuk Dua komponen lipida majemuk yaitu terdiri dari:
1. Fosfolipida
2. Lipoprotein
c. Lipida turunan
1. Asam lemak
2. Sterol Sterol terdiri dari: kolesterol dan orgosterol, hormon steroida, vitamin D dan d. Lain-lain Karotenoid, vitamin A, vitamin E dan vitamin K .
2. Trigliserida (triasilgliserol) Sebagian besar lemak dan minyak alam terdiri atas 98-99% trigliserida.
Trigliserida adalah ester gliserol, yaitu alkohol trihidrat dan asam lemak yang lebih tepat disebut triasiltrigliserol. Bila ketiga asam lemak di dalam trigliserida adalah asam lemak yang sama maka dinamakan trigliserida sederhana, dan jika berbeda dinamakan trigliserida campuran (Almatsier, 2009).
Gambar 3. Struktur trigliserol (Antranik, 2012)
3. Pencernaan trigliserida Proses pencernaan lemak dimulai dari mulut. Di mulut makanan yang mengandung lemak dikunyah dan tercampur dengan air liur. Kelenjar ludah akan mengeluarkan enzim lipase lingual. Setelah dikunyah makanan akan melewati esofagus dan sampai di lambung. Dalam lambung lipase lingual dalam jumlah terbatas akan memulai hidrolisis trigliserida menjadi digliserida, monogliserida dan asam lemak (Almatsier, 2009).
Triasilgliserol atau trigliserida merupakan jenis lemak yang dominan terdapat di dalam makanan tinggi lemak. Untuk dapat diabsorbsi makanan harus dipecah menjadi gliserol dan asam lemak. Sebagian besar orang bisa mengasorbsi 95% dari makanan yang dikonsomsi. Trigliserida merupakan lemak netral dan bersifat hidrofobik, sehingga bila dicampur dengan air maka akan terpisah.
Sedangkan enzim memiliki muatan positif dan negatif dan bersifat hidrofilik yang dapat bercampur dengan air karena bersifat polar. Agar lemak dapat bercampur dengan air dan enzim dapat bekerja dalam pencernaan, maka lemak terlebih dahulu harus mengalami proses emulsifikasi (Almatsier, 2009).
4. Emulsifikasi trigliserida Pada waktu lemak memasuki usus halus, hormon kolesitokinin akan memberi isyarat kepada kandung empedu untuk mengeluarkan cairan empedu. Cairan empedu berperan sebagai bahan untuk mengemulsi lemak (Almatsier, 2009).
Gambar 4. Mekanisme sekresi asam empedu (Sherwood, 2007) Asam empedu dibuat oleh hati dari kolesterol dan kemudiaan disimpan dalam kantung empedu hingga saat diperlukan. Di dalam saluran empedu, cairan empedu berada dalam bentuk asam empedu dan konjugatnya yang diasumsikan berada dalam bentuk garam, sehingga sering disebut dengan istilah garam empedu (Murray dkk, 2006). Keistimewaan asam empedu adalah pada struktur molekulnya. Pada salah satu ujung molekulnya terdapat rantai samping yang terdiri dari asam amino yang berfungsi untuk menarik air. Sedangkan pada sisi yang lain terdapat sterol yang berfungsi menarik lemak. Proses emulsifikasi lemak terjadi di usus halus yaitu di duodenum (Almatsier, 2009).
Gambar 5. Mekanisme emulsifikasi membentuk misel (Sherwood, 2007)
Emulsi lemak yang terbentuk terdiri dari tetesan lemak atau butiran lemak dengan diameter masing-masing 1 mm akan membentuk suspensi dengan luas permukaan yang besar (Sherwood, 2007). Enzim lipase yang berasal dari dinding usus halus dan pankreas , kemudian mencerna trigliserida dalam bentuk emulsi ini menjadi digliserida, monogliserida, gliserol dan asam lemak (Almatsier, 2009).
5. Absorbsi dan transport trigliserida Absorbsi lipida terjadi dalam jejunum. Hasil pencernaan lipda (digliserida, monogliserida, gliserol dan asam lemak) diabsorbsi kedalam membran mukosa usus halus dengan difusi pasif. Proses difusi terjadi karena adanya perbedaan konsentrasi pada membran mukosa usus halus. Perbedaan konsentrasi ini disebabkan karena adanya protein pengikat asam lemak yang akan segera mengikat asam lemak untuk memasuki sel. Setelah menembus mukosa usus, asam lemak akan mengalami esterifikasi menjadi monogliserida kembali yang dikatalis oleh asetil Ko-A dan kolesterol asiltransferase (Almatsier, 2009).
Trigliserida dan lipid besar lainya (kolesterol dan fosfolipid) yang terbentuk di dalam usus akan bergabung dengan dengan protein-protein khusus membentuk alat angkut lipid yang dinamakan lipoprotein. Lipoprotein yang terbentuk akan diabsorbsi secara aktif dan ditransportasi oleh darah. Trigliserida diangkut oleh lipoprotein yang disebut kilomikron. Kilomikron merupakan tetesan lipid besar yang terdiri dari trigliserida, kolesterol, fosfolipida dan protein (apolipoprotein A dan B).
Lipoprotein ini akan membentuk selaput yang membungkus lipid didalamnya sehingga akan bebas didalam aliran darah yang sebagian besar terdiri dari air. Dalam darah trigliserida yang ada pada kilomikron dipecah menjadi gliserol dan asam lemak bebas oleh lipoprotein lipase yang berada sel endotel kapiler (Almatsier, 2009).
Asam lemak bebas dalam tubuh akan diabsorbsi oleh sel otot, sel lemak dan sel-sel lainya. Asam lemak ini dapat langsung digunakan sebagai sebagai zat energi trigliserida telah terpisah dari kilomikron, sisanya yaitu kolesterol dan dan protein dibawa ke hati untuk dimetabolisme lebih lanjut (Almatsier, 2009).
Gambar 6. Mekanisme absorbsi dan transport trigliserida (Sherwood, 2007)
C. Lipoprotein
Lipoprotein merupakan gabungan molekul lipida dan protein yang disintesis di dalam hati. Seperempat sampai sepertiga bagian dari lipoprotein adalah protein dan selebihnya adalah lipida. Lipoprotein mempunyai fungsi sebagai pengangkut lipida di dalam plasma ke jaringan-jaringan yang membutuhkannya dan akan digunakan sebagai sumber energi serta komponen membran sel atau sebagai prekursor metabolit aktif (Almatsier, 2009).
Berdasarkan jenis dan fungsinya di dalam tubuh manusia, lipoprotein diklasifikasikan sebagai berikut:
1. Kilomikron Kilomikron adalah lipoprotein yang berfungsi untuk mengangkut lipida dari saluran cerna ke dalam tubuh terutama trigliserida. Kilomikon adalah lipoprotein yang paling besar dan mempunyai densitas yang paling rendah. Di dalam tubuh, kilomikron mengangkut lipida dari makanan di saluran cerna untuk didistribusikan ke seluruh tubuh (Almatsier, 2009).
2. VLDL (Very Low Density Lipoprotein)
VLDL merupakan lipoprotein yang terbentuk di dalam hati. Di dalam hati lipida dipersiapkan menjadi lipoprotein sehingga dapat diangkut melalui aliran darah.
VLDL adalah lipoprotein dengan densitas sangat rendah yang terdiri atas trigliserida.
VLDL yang terbentuk di hati akan masuk ke aliran darah untuk mengikat kolesterol yang ada pada lipoprotein yang lain dalam sirkulasi darah. Lipoprotein lipase akan akan membuat VLDL bertambah berat dan menjadi LDL (Low Density Lipoprotein) yaitu lipoprotein dengan densitas rendah (Almatsier, 2009).
3. LDL (Low Density Lipoprotein) Dalam aliran darah LDL berfungsi untuk mengangkut kolesterol dari sirkulasi darah dan membawanya ke sel otot dan sel lemak. Nilai LDL memiliki implikasi terhadap kesehatan jantung dan pembuluh darah. LDL yang berlebihan dalam pembuluh darah akan dioksidasi dan tidak dapat masuk kembali kedalam pembuluh darah, sehingga terjadi penumpukan pada dinding sel pembuluh darah membentuk plak. Plak ini akan akan bercampur dengan protein dan ditutupi oleh sel- sel otot dan kalsium yang berkembang menjadi aterosklerosis (Almatsier, 2009).
4. HDL (High Density Lipoprotein) Ketika sel-sel lemak membebaskan asam lemak dan gliserol dalam darah, kolesterol dan fosfolipida akan kembali ke dalam aliran darah. Hati dan usus akan memproduksi HDL (lipoprotein dengan densitas tinggi) kedalam aliran darah. HDL akan mengambil kolesterol dan fosfolipida yang ada di dalam aliran darah. HDL menyerahkan kolesterol ke lipoprotein lain untuk diangkut kembali ke hati guna diedarkan kembali atau dikeluarkan dari tubuh (Almatsier, 2009).
Tabel I. Komposisi lipoprotein manusia (Almatsier, 2009) Lipoprotein Trigliserida (%) Kolesterol (%) Fosfolipid (%) Protein (%) Kilomikron 80-90 2-7 3-6 1-2
VLDL 55-65 10-15 15-20 5-10 HDL
10
45
22
25
5
20
30 45-50 LDLD. Hiperlipidemia
Hiperlipidemia mengacu pada peningkatan kadar lipid dalam darah. Lipid yang dikenal sebagai kolesterol dan trigliserida tidak larut dalam plasma (
Tabel II. Nilai acuan koestrol dan trigliserida normal menurut Center for Disease Control and Prevention (CDC, 2012)
Nicole dan Rani, 2008). Tingginya kadar trigliserida trigliseerida dalam sering dikaitkan dengan terjadinya berbagai penyakit terurutama penyakit jantung koroner (Almatsier, 2009).
Nilai
Kolestrol Total < 200 mg/dLTrigliserida < 150 mg/dL
LDL < 100 mg/dL HDL
≥ 40 mg/dL
1. Penyebab hiperlipidemia yaitu: a. Diet yang mengandung banyak kolesterol dan lemak (telor dan keju).
b. Tubuh terlalu banyak memproduksi kolesterol atau lemak dan juga bisa terjadi peningkatan keduanya (Rop dkk, 2009).
2. Faktor risiko hiperlipidemia yaitu:
a. Kelebihan berat badan
b. Kurang aktivitas fisik atau obesitas c. Diet tinggi kolesterol dan lemak jenuh
3. Hiperlipidemia bedasarkan kelainan genetik dapat diklasifikasikan sebagai berikut: (Rop dkk, 2009).
a. Familial hypercholesterolemia
Ditandai dengan tingginya kadar LDL dalam serum darah.
b. Familial hypertriglyseridemia Ditandai dengan tingginya kadar trigliserida dalam serum darah.
c. Familial combined hyperlipidemia Tingkat kolesterol, trigliserida, atau keduanya tinggi disertai dengan kadar HDL yang rendah (Rop dkk, 2009).
E. Penetapan Kadar Trigliserida
Penetapan kadar trigliserida dilakukan di Laboratorium PARAHITA dengan menggunakan metode enzimatik klorometrik dengan reagen GPO (Glycerol-3-
Phosphate-Oxidase) . Prinsipnya adalah trigliserida akan dihidrolisis menjadi
gliserol. Gliserol yang terhidrolisis akan terfosforilasi oleh adenosin triphosphate
(ATP) dengan adanya glyserol kinase menghasilkan glyserol-3-phosphate dan
adenosie diphosphate (ADP) . Glyserol-3-phosphate teroksidasi menjadi phosphate
dihydroxiacetone (DAP) oleh glyserol phosphate oxidase (GPO) memproduksi
hydrogen peroxide (H2 O 2 ) . Hidrogen peroksida (H
2 O 2 ) akan bereaksi dengan 4-
aminoantipyrine dan 4-klorofenol menghasilkan senyawa dengan warna merah
(chinonimina) . Absorbansi chinonimina sebanding dengan konsentrasi trigliserida
hadir dalam sampel yang diukur (Abbott, 2002).
Menurut Abbott (2002), komposisi dari reagen GPO (Glycerol-3-Phosphate-
Oxidase) untuk pengukuran kadar trigliserida yang akan digunakan pada penelitian
Tabel III. Komponen reagen GPO Komponen Konsentrasi ATP 2,5 mmol/L 2+
2,5 mmol/L Mg 4-aminoantipyrine 0,4 mmol/L
4-cholorophenol 2 mmol/L Peroxidase > 2,000 U/L Glycerol kinase > 600U/L
Glycerol phosphate oxidase >6,000U/L
>3,000U/L Lipoprotein Lipase
F. Bentuk Sediaan
Sediaan suspensi adalah sediaan cair yang mengandung partikel yang tidak larut dan terdispersi dalam fase cair. Sediaan suspensi dapat langsung digunakan, sedangkan yang lain berupa campuran padat yang harus dikonstitusikan lebih dahulu dengan pembawa yang sesuai sebelum digunakan (Direktorat Jendral Pengawasan Obat dan Makanan RI, 1995).