Analisis Pengembangan Strategi Bersaing Pada Cafe Coffee Q Medan
76
Lampiran 1
WAWANCARA PENELITIAN
Analisis Pengembangan Strategi Bersaing Pada Cafe Coffe Q
Kuesioner ini merupakan model kuesioner terbuka karena jawaban
seluruhnya berasal dari pihak perusahaan yang dipimpin oleh Bapak/Ibu. Data-data
dari kuisioner ini tidak akan disebarluaskan kepada pihak mana pun karena hanya
akan digunakan untuk keperluan penelitian skripsi di Universitas Sumatera Utara.
Penulis merupakan mahasiswi jurusan Ekonomi Manajemen Fakultas
Ekonomi Dan Bisnis Universitas Sumatera Utara dengan jenjang studi Strata I
(S1) semester 8, dan saat ini sedang dalam proses penyusunan skripsi.
Saya Mohon kiranya Bapak/Ibu berkenan meluangkan sedikit waktu untuk
menjawab beberapa pertanyaan kuesioner berikut ini. Terima kasih.
Hormat saya,
Rani Wulandari
130502096
Universitas Sumatera Utara
77
Wawancara 1:
Daftar Pertanyaan Wawancara Informan Kunci (Manajer Cafe)
Sebutkan Visi dan Misi Cafe Coffe Q ?
Dilihat dari faktor Internal perusahaan :
1.
Menurut Bapak/Ibu hal-hal apa saja yang menjadi kekuatan perusahaan ?
2.
Menurut Bapak/Ibu hal-hal apa saja yang menjadi kelemahan perusahaan ?
Dilihat dari faktor Eksternal perusahaan :
1.
Menurut Bapak/Ibu hal-hal apa saja yang menjadi peluang perusahaan ?
2.
Menurut Bapak/Ibu hal-hal apa saja yang menjadi ancaman perusahaan ?
Pertanyaan wawancara untuk perusahaan :
1.
Apa sajakah produk yang dijual Cafe Coffe Q ?
2.
Apa kelebihan yang dimiliki produk (menu makanan dan minuman) Cafe
Coffe Q ?
3.
Berapa jumlah karyawan Cafe Coffe Q ?
4.
Bagaimana strategi penetapan harga yang diterapkan Caffe Coffe Q?
5.
Strategi bisnis apa yang diterapkan Cafe Coffe Q dalam menghadapi
persaingan selama ini?
6.
Bentuk promosi seperti apa yang telah dilakukan Cafe Coffe Q dalam
mengembangkan pasarnya?
7.
Seperti apa pelayanan yang dilakukan karyawan Cafe Coffe Q ?
8.
Menurut anda bagaimana lokasi usaha Cafe Coffe Q ?
9.
Siapa sajakah pesaing utama perusahaan ?
10. Siapa sajakah pasar sasaran pada bisnis ini ?
11. Apakah kondisi ekonomi yang terjadi seperti sekarang ini menjadi ancaman
bagi Cafe Coffe Q ?
12. Bagaimana dengan kebijakan pemerintah, adakah ancaman untuk hal
tersebut?
Universitas Sumatera Utara
78
Wawancara 2:
Daftar Pertanyaan Wawancara Informan Utama (Karyawan)
1.
Bagaimana dengan menu makanan dan minuman yang dijual Cafe Coffe Q ?
2.
Bagaimana harga jual yang diterapkan oleh pemilik Usaha ?
3.
Bagaiamana dan promosi apa yang telah dilakukan Cafe Coffe Q ?
4.
Apakah anda sebagai karyawan ikut melakukan promosi ? Jika ada, apa yang
anda lakukan ?
5.
Bagaimana promosi yang diberlakukan pemilik usaha, apakah berjalan
dengan baik ?
6.
Bagaimana hubungan antara karyawan dengan pemilik usaha ?
7.
Berapa hari kerja selama 1 minggu ?
8.
Berapa jam anda bekerja dalam 1 hari ?
9.
Ada berapa karyawan yang bekerja ?
10. Berapa gaji yang diberiakan Cafe Coffe Q kepada anda ? Apakah sudah sesuai ?
Universitas Sumatera Utara
79
Wawancara 3 :
Daftar Pertanyaan Wawancara Informan Utama (Pelanggan
1.
Bagaimana pendapat anda mengenai produk (menu makanan dan minuman)
yang ditawarkan Cafe Coffe Q ?
2.
Menurut anda, bagaimana harga yang diberikan Cafe Coffe Q terhadap
produknya?
3.
Apakah anda mengetahui bentuk promosi apa saja yang Cafe Coffe Q?
4.
Menurut anda bagaimana kualitas pelayanan yang diberikan Cafe Coffe Q
kepada pelanggannya?
5.
Apakah lokasi usaha Cafe Coffe Q sudah strategis?
6.
Menurut anda apa yang menjadi kelebihan Cafe Coffe Q dibandingkan
tempat makan yang lainnya?
7.
Menurut anda apa kelemahan yang dimiliki Cafe Coffe Q ?
Universitas Sumatera Utara
80
Lampiran 2
Penilaian Ranting dan Bobot Pada Setiap Faktor Internal dan Eksternal
Cafe Coffee Q
Penilaian Rating :
Berilah nilai 1 sampai dengan 4 pada setiap faktor internal dan eksternal
perusahaan sesuai dengan keterangan berikut ini :
Rating
Keterangan
4
sangat kuat
3
kuat
2
rata-rata
1
lemah
Variabel yang bersifat positif (semua kategori yang masuk dalam kekuatan
dan peluang) diberi nilai 1 sampai dengan 4 dengan membandingkan rata-rata
dengan
pesaing
utama.Sedangkan
variabel
yang
yang
bersifat
negatif
kebalikannya jika kelemahan dan ancaman besar sekali (dibanding dengan ratarata pesaing sejenis) nilainya adalah 1, sedangkan jika nilai ancaman
kecil/dibawah rata-rata pesaing-pesaingnya nilainya 4.
Tabel Penilaian Rating Faktor Internal dan Eksternal
Faktor-faktor Internal
Kekuatan (Strengths)
1.
Harga Menu makanan yang
relatif murah.
2.
Didaerah Lau Cieh, Jamin Ginting
tidak ada yang menjual Coffe Ulle
Kareng.
3.
Inovasi Tempat.
4.
Live Music.
5.
Pemanfaatan teknologi yang
baik.
Kelemahan (Weaknesses)
1. Tenaga ahli yang terbatas
2. Gaji
3. Cita rasa makanan yang selalu
berubah-ubah.
4. Promosi.
5. Lokasi Perusahaan.
Rating
3
4
3
4
3
2
2
2
2
2
Faktor-faktor Eksternal
Peluang (Opportunity)
1.
Mayoritas masyarakat suku
batak.
2.
Melakukan kerjasama.
3.
Potensi Masyarakat yang
tinggi.
4.
Hobi nongkrong anak muda.
5.
Adanya Villa Zeqita
Residence
Ancaman (Threats)
1.
Kurangnya pengetahuan
konsumen mengenai Cafe
Coffee Q.
2.
Pesaing .
3.
Perkembangan teknologi.
4.
Kesan sosial kepada cafe.
Rating
4
3
4
3
4
2
3
4
3
Universitas Sumatera Utara
81
Penilaian Bobot :
Berilah nilai 1 sampai dengan 4 pada setiap faktor internal dan eksternal
perusahaan sesuai dengan keterangan berikut ini :
Konstanta
Keterangan
4
sangat penting
3
penting
2
rata-rata
1
tidak penting
Tabel 4.4
Tabel Pembobotan Matriks IFE
Faktor-faktor Internal
Bobot
Bobot
Relatif
Keterangan
4
3
0,12
0,09
Sangat Penting
Penting
3
4
4
0,09
0,12
0,12
Penting
Sangat Penting
Sangat Penting
4
3
3
0,12
0,09
0,09
Sangat Penting
Penting
Penting
3
3
34
0,09
0,09
1
Penting
Penting
Kekuatan (Strengths)
1. Harga Menu makanan yang relatif murah.
2. Didaerah Lau Cieh, Jamin Ginting tidak
ada yang menjual Coffe Ulle Kareng.
3. Inovasi Tempat.
4. Live Music.
5. Pemanfaatan
teknologi yang baik.
Kelemahan (Weaknesses)
1. Tenaga ahli yang terbatas
2. Gaji
3. Cita rasa makanan yang selalu berubahubah.
4. Promosi.
5. Lokasi Perusahaan.
Total
Sumber : Manajer Cafe Coffee Q Medan (2017)
Tabel 4.5
Tabel Pembobotan Matriks EFE
Faktor-faktor Eksternal
Peluang (Opportunity)
1. Mayoritas masyarakat suku
batak.
2. Melakukan kerjasama.
3. Potensi Masyarakat yang tinggi.
4. Hobi nongkrong anak muda.
5. Adanya Villa Zeqita Residence
Bobot
Bobot Relatif
Keterangan
3
0,1
Penting
3
4
3
4
0,1
0,13
0,1
0,13
Penting
Sangat Penting
Penting
Sangat Penting
3
0,1
Penting
3
4
3
30
0,1
0,13
0,1
1
Penting
Sangat Penting
Penting
Ancaman (Threats)
1. Kurangnya pengetahuan
konsumen mengenai Cafe
Coffee Q.
2. Pesaing .
3. Perkembangan teknologi.
4. Kesan sosial kepada cafe.
Total
Sumber : Manajer Cafe Coffee Q Medan (2017)
Universitas Sumatera Utara
82
Lampiran 3
Produk Cafe Coffee Q
Usaha Cafe Coffe Q merupakan bidang usaha besar yang didirikan oleh
beberapa kelompok dan berbagai pemikiran, Cafe Coffee Q merupakan usaha
yang bergerak dibidang kuliner (makanan dan minuman), adapun menu yang
disediakan di cafe tersebut adalah :
Tabel 4.6
Daftar Menu Dessert
No
Menu
IDR
1
Roti Bakar Keju
Rp.16.000
2
Roti Bakar Kacang
Rp.15.000
3
Roti Bakar Coklat Kacang
Rp.17.000
4
Roti Bakar Coklat Keju
Rp.17.000
5
Roti Bakar Strowbery
Rp.15.000
6
Roti Bakar Bluebeery
Rp.15.000
7
Pisang Goreng Ala Coffee Q
Rp.16.000
8
Pisang Crispy
Rp.16.000
9
Pisang Bakar
Rp.16.000
10
Ice Cream Cake
Rp.20.000
11
Ice Cream Goreng
Rp.20.000
Tabel 4.7
Daftar Menu Appatizer
No
Menu
IDR
1
Spring Roll
Rp. 16.000
2
French Fries
Rp. 15.000
3
French Fries Sosies
Rp. 16.000
4
French Fries Sosies Nugget
Rp. 17.000
5
Nugget Ayam
Rp. 16.000
6
Nugget Sapi
Rp. 18.000
7
Nachos Ala Coffee Q
Rp. 15.000
8
Tempe Goreng
Rp. 16.000
9
Chiken Wings
Rp. 19.000
Universitas Sumatera Utara
83
Tabel 4.8
Daftar Menu Main Course
No
Menu
IDR
1
Chiken Teriyaki
Rp. 30.000
2
Beef Teriyaki
Rp. 35.000
3
Hot Plate Chiken Topu
Rp. 30.000
4
Mie Ayam Rica-rica
Rp. 20.000
5
Steak Ayam
Rp. 30.000
6
Nasi Campur Ayam Rendang
Rp. 30.000
7
Sop Bihun Iga Sapi
Rp. 35.000
8
Ayam Kremes
Rp. 40.000
9
Ikan Masak Sambal Ijo
Rp. 35.000
10
Iga Bakar
Rp. 30.000
12
Chiken Black Paper
Rp. 35.000
13
Cumi Tepung Saus Asam Manis
Rp. 35.000
14
Nasi Goreng Kampong
Rp. 22.000
15
Nasi Goreng Special
Rp. 26.000
16
Nasi Goreng Ala Caffe Q
Rp. 25.000
17
Nasi Goreng Gila
Rp. 25.000
18
Nasi Timbel
Rp. 23.000
19
Nasi Goreng Seafood
Rp. 24.000
20
Nasi Ayam Lunak
Rp. 22.000
21
Nasi Bebek Lunak
Rp. 27.000
22
Bihun Goreng
Rp. 21.000
24
Kwitiaw Goreng
Rp. 21.000
25
Sop Buntut Kuah
Rp. 40.000
26
Sop Buntut Goreng
Rp. 40.000
Tabel 4.9
Daftar Menu Western
No
Menu
IDR
1
Beef Cordon Bleu
Rp. 33.000
2
Beef and Chicken Combo
Rp. 37.000
3
Butterfly Steak
Rp. 37.000
4
Chicken Corden Blue
Rp. 32.000
5
Chicken Creamy Cheese
Rp. 32.000
6
Sirloin Steak
Rp. 37.000
7
Tenderloin Steak
Rp. 37.000
Universitas Sumatera Utara
84
Tabel 4.10
Daftar Menu Pizza
No
Menu
IDR
1
Meatlover Pizza
Rp. 29.000
2
Cheese Pizza
Rp. 27.000
3
Bolognaise Pizza
Rp. 29.000
4
Banana Pizza
Rp. 27.000
Tabel 4.11
Daftar Menu Pasta
No
Menu
IDR
1
Spaghetti/Fettucini Bolognaise
Rp. 24.000
2
Spaghetti/Fettucini Carbonara
Rp. 24.000
Tabel 4.12
Daftar Menu Minuman Racik
No
Menu
IDR
1
Teh Panas
Rp. 8.000
2
Teh Dingin
Rp. 10.000
3
Teh Tarik Panas
Rp. 15.000
4
Teh Tarik Dingin
Rp. 17.000
5
Lemon Tea Dingin
Rp. 20.000
6
Lemon Tea Hangat
Rp. 20.000
7
Blackcurrant Dingin/Panas
Rp. 16.000
8
Milo Panas
Rp. 16.000
9
Milo Dingin
Rp. 18.000
10
Puding Telur
Rp.9.000
Tabel 4.13
Daftar Menu Kopi Ulle Kareng
No
Menu
IDR
1
Kopi Hitam Panas
Rp. 12.000
2
Kopi Hitam Dingin
Rp. 12.000
3
Sanger Panas
Rp. 12.000
4
Sanger Dingin
Rp. 15.000
6
Kopi Kocok
Rp. 17.000
7
Coklat Panas/Dingin
Rp. 20.000
8
Mint Coffee
Rp. 17.000
9
Vanilla Coffee
Rp. 17.000
Universitas Sumatera Utara
85
Tabel 4.14
Daftar Menu Juice
No
Menu
IDR
1
Avocado Float
Rp. 26.000
2
Strawberry Float
Rp. 26.000
3
Strawberry Smoothish
Rp. 26.000
4
Orange Float
Rp. 26.000
5
Macademia Ice Bland
Rp. 26.000
6
Mocha Ice Bland
Rp. 26.000
7
Green Tea Ice Bland
Rp. 26.000
8
Caffucino Cincau
Rp. 18.000
9
Mango Jelly
Rp. 18.000
10
Ice Cream /3 Scoop
Rp.18.000
11
Jus Avocado
Rp. 17.000
12
Jus Jeruk
Rp. 17.000
13
Jus Terong Belanda
Rp. 17.000
14
Jus Semangka
Rp. 17.000
15
Jus Melon
Rp. 17.000
16
Jus Sirsak
Rp. 17.000
17
Jus Strawberry
Rp. 20.000
18
Jus Martabe
Rp. 20.000
19
Jus Markisa
Rp. 17.000
20
Jus Mango
Rp. 17.000
21
Jus Mango Tango Jumbo
Rp. 22.000
22 Jus Snow In Shara
Sumber : Cafe Coffe Q (Maret 2017)
Rp. 22.000
Universitas Sumatera Utara
86
Lampiran 4
Gambar Kondisi Cafe Coffee Q Medan
Universitas Sumatera Utara
87
Lampiran 5
GAMBAR WAWANCARA INFORMAN
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 1
WAWANCARA PENELITIAN
Analisis Pengembangan Strategi Bersaing Pada Cafe Coffe Q
Kuesioner ini merupakan model kuesioner terbuka karena jawaban
seluruhnya berasal dari pihak perusahaan yang dipimpin oleh Bapak/Ibu. Data-data
dari kuisioner ini tidak akan disebarluaskan kepada pihak mana pun karena hanya
akan digunakan untuk keperluan penelitian skripsi di Universitas Sumatera Utara.
Penulis merupakan mahasiswi jurusan Ekonomi Manajemen Fakultas
Ekonomi Dan Bisnis Universitas Sumatera Utara dengan jenjang studi Strata I
(S1) semester 8, dan saat ini sedang dalam proses penyusunan skripsi.
Saya Mohon kiranya Bapak/Ibu berkenan meluangkan sedikit waktu untuk
menjawab beberapa pertanyaan kuesioner berikut ini. Terima kasih.
Hormat saya,
Rani Wulandari
130502096
Universitas Sumatera Utara
77
Wawancara 1:
Daftar Pertanyaan Wawancara Informan Kunci (Manajer Cafe)
Sebutkan Visi dan Misi Cafe Coffe Q ?
Dilihat dari faktor Internal perusahaan :
1.
Menurut Bapak/Ibu hal-hal apa saja yang menjadi kekuatan perusahaan ?
2.
Menurut Bapak/Ibu hal-hal apa saja yang menjadi kelemahan perusahaan ?
Dilihat dari faktor Eksternal perusahaan :
1.
Menurut Bapak/Ibu hal-hal apa saja yang menjadi peluang perusahaan ?
2.
Menurut Bapak/Ibu hal-hal apa saja yang menjadi ancaman perusahaan ?
Pertanyaan wawancara untuk perusahaan :
1.
Apa sajakah produk yang dijual Cafe Coffe Q ?
2.
Apa kelebihan yang dimiliki produk (menu makanan dan minuman) Cafe
Coffe Q ?
3.
Berapa jumlah karyawan Cafe Coffe Q ?
4.
Bagaimana strategi penetapan harga yang diterapkan Caffe Coffe Q?
5.
Strategi bisnis apa yang diterapkan Cafe Coffe Q dalam menghadapi
persaingan selama ini?
6.
Bentuk promosi seperti apa yang telah dilakukan Cafe Coffe Q dalam
mengembangkan pasarnya?
7.
Seperti apa pelayanan yang dilakukan karyawan Cafe Coffe Q ?
8.
Menurut anda bagaimana lokasi usaha Cafe Coffe Q ?
9.
Siapa sajakah pesaing utama perusahaan ?
10. Siapa sajakah pasar sasaran pada bisnis ini ?
11. Apakah kondisi ekonomi yang terjadi seperti sekarang ini menjadi ancaman
bagi Cafe Coffe Q ?
12. Bagaimana dengan kebijakan pemerintah, adakah ancaman untuk hal
tersebut?
Universitas Sumatera Utara
78
Wawancara 2:
Daftar Pertanyaan Wawancara Informan Utama (Karyawan)
1.
Bagaimana dengan menu makanan dan minuman yang dijual Cafe Coffe Q ?
2.
Bagaimana harga jual yang diterapkan oleh pemilik Usaha ?
3.
Bagaiamana dan promosi apa yang telah dilakukan Cafe Coffe Q ?
4.
Apakah anda sebagai karyawan ikut melakukan promosi ? Jika ada, apa yang
anda lakukan ?
5.
Bagaimana promosi yang diberlakukan pemilik usaha, apakah berjalan
dengan baik ?
6.
Bagaimana hubungan antara karyawan dengan pemilik usaha ?
7.
Berapa hari kerja selama 1 minggu ?
8.
Berapa jam anda bekerja dalam 1 hari ?
9.
Ada berapa karyawan yang bekerja ?
10. Berapa gaji yang diberiakan Cafe Coffe Q kepada anda ? Apakah sudah sesuai ?
Universitas Sumatera Utara
79
Wawancara 3 :
Daftar Pertanyaan Wawancara Informan Utama (Pelanggan
1.
Bagaimana pendapat anda mengenai produk (menu makanan dan minuman)
yang ditawarkan Cafe Coffe Q ?
2.
Menurut anda, bagaimana harga yang diberikan Cafe Coffe Q terhadap
produknya?
3.
Apakah anda mengetahui bentuk promosi apa saja yang Cafe Coffe Q?
4.
Menurut anda bagaimana kualitas pelayanan yang diberikan Cafe Coffe Q
kepada pelanggannya?
5.
Apakah lokasi usaha Cafe Coffe Q sudah strategis?
6.
Menurut anda apa yang menjadi kelebihan Cafe Coffe Q dibandingkan
tempat makan yang lainnya?
7.
Menurut anda apa kelemahan yang dimiliki Cafe Coffe Q ?
Universitas Sumatera Utara
80
Lampiran 2
Penilaian Ranting dan Bobot Pada Setiap Faktor Internal dan Eksternal
Cafe Coffee Q
Penilaian Rating :
Berilah nilai 1 sampai dengan 4 pada setiap faktor internal dan eksternal
perusahaan sesuai dengan keterangan berikut ini :
Rating
Keterangan
4
sangat kuat
3
kuat
2
rata-rata
1
lemah
Variabel yang bersifat positif (semua kategori yang masuk dalam kekuatan
dan peluang) diberi nilai 1 sampai dengan 4 dengan membandingkan rata-rata
dengan
pesaing
utama.Sedangkan
variabel
yang
yang
bersifat
negatif
kebalikannya jika kelemahan dan ancaman besar sekali (dibanding dengan ratarata pesaing sejenis) nilainya adalah 1, sedangkan jika nilai ancaman
kecil/dibawah rata-rata pesaing-pesaingnya nilainya 4.
Tabel Penilaian Rating Faktor Internal dan Eksternal
Faktor-faktor Internal
Kekuatan (Strengths)
1.
Harga Menu makanan yang
relatif murah.
2.
Didaerah Lau Cieh, Jamin Ginting
tidak ada yang menjual Coffe Ulle
Kareng.
3.
Inovasi Tempat.
4.
Live Music.
5.
Pemanfaatan teknologi yang
baik.
Kelemahan (Weaknesses)
1. Tenaga ahli yang terbatas
2. Gaji
3. Cita rasa makanan yang selalu
berubah-ubah.
4. Promosi.
5. Lokasi Perusahaan.
Rating
3
4
3
4
3
2
2
2
2
2
Faktor-faktor Eksternal
Peluang (Opportunity)
1.
Mayoritas masyarakat suku
batak.
2.
Melakukan kerjasama.
3.
Potensi Masyarakat yang
tinggi.
4.
Hobi nongkrong anak muda.
5.
Adanya Villa Zeqita
Residence
Ancaman (Threats)
1.
Kurangnya pengetahuan
konsumen mengenai Cafe
Coffee Q.
2.
Pesaing .
3.
Perkembangan teknologi.
4.
Kesan sosial kepada cafe.
Rating
4
3
4
3
4
2
3
4
3
Universitas Sumatera Utara
81
Penilaian Bobot :
Berilah nilai 1 sampai dengan 4 pada setiap faktor internal dan eksternal
perusahaan sesuai dengan keterangan berikut ini :
Konstanta
Keterangan
4
sangat penting
3
penting
2
rata-rata
1
tidak penting
Tabel 4.4
Tabel Pembobotan Matriks IFE
Faktor-faktor Internal
Bobot
Bobot
Relatif
Keterangan
4
3
0,12
0,09
Sangat Penting
Penting
3
4
4
0,09
0,12
0,12
Penting
Sangat Penting
Sangat Penting
4
3
3
0,12
0,09
0,09
Sangat Penting
Penting
Penting
3
3
34
0,09
0,09
1
Penting
Penting
Kekuatan (Strengths)
1. Harga Menu makanan yang relatif murah.
2. Didaerah Lau Cieh, Jamin Ginting tidak
ada yang menjual Coffe Ulle Kareng.
3. Inovasi Tempat.
4. Live Music.
5. Pemanfaatan
teknologi yang baik.
Kelemahan (Weaknesses)
1. Tenaga ahli yang terbatas
2. Gaji
3. Cita rasa makanan yang selalu berubahubah.
4. Promosi.
5. Lokasi Perusahaan.
Total
Sumber : Manajer Cafe Coffee Q Medan (2017)
Tabel 4.5
Tabel Pembobotan Matriks EFE
Faktor-faktor Eksternal
Peluang (Opportunity)
1. Mayoritas masyarakat suku
batak.
2. Melakukan kerjasama.
3. Potensi Masyarakat yang tinggi.
4. Hobi nongkrong anak muda.
5. Adanya Villa Zeqita Residence
Bobot
Bobot Relatif
Keterangan
3
0,1
Penting
3
4
3
4
0,1
0,13
0,1
0,13
Penting
Sangat Penting
Penting
Sangat Penting
3
0,1
Penting
3
4
3
30
0,1
0,13
0,1
1
Penting
Sangat Penting
Penting
Ancaman (Threats)
1. Kurangnya pengetahuan
konsumen mengenai Cafe
Coffee Q.
2. Pesaing .
3. Perkembangan teknologi.
4. Kesan sosial kepada cafe.
Total
Sumber : Manajer Cafe Coffee Q Medan (2017)
Universitas Sumatera Utara
82
Lampiran 3
Produk Cafe Coffee Q
Usaha Cafe Coffe Q merupakan bidang usaha besar yang didirikan oleh
beberapa kelompok dan berbagai pemikiran, Cafe Coffee Q merupakan usaha
yang bergerak dibidang kuliner (makanan dan minuman), adapun menu yang
disediakan di cafe tersebut adalah :
Tabel 4.6
Daftar Menu Dessert
No
Menu
IDR
1
Roti Bakar Keju
Rp.16.000
2
Roti Bakar Kacang
Rp.15.000
3
Roti Bakar Coklat Kacang
Rp.17.000
4
Roti Bakar Coklat Keju
Rp.17.000
5
Roti Bakar Strowbery
Rp.15.000
6
Roti Bakar Bluebeery
Rp.15.000
7
Pisang Goreng Ala Coffee Q
Rp.16.000
8
Pisang Crispy
Rp.16.000
9
Pisang Bakar
Rp.16.000
10
Ice Cream Cake
Rp.20.000
11
Ice Cream Goreng
Rp.20.000
Tabel 4.7
Daftar Menu Appatizer
No
Menu
IDR
1
Spring Roll
Rp. 16.000
2
French Fries
Rp. 15.000
3
French Fries Sosies
Rp. 16.000
4
French Fries Sosies Nugget
Rp. 17.000
5
Nugget Ayam
Rp. 16.000
6
Nugget Sapi
Rp. 18.000
7
Nachos Ala Coffee Q
Rp. 15.000
8
Tempe Goreng
Rp. 16.000
9
Chiken Wings
Rp. 19.000
Universitas Sumatera Utara
83
Tabel 4.8
Daftar Menu Main Course
No
Menu
IDR
1
Chiken Teriyaki
Rp. 30.000
2
Beef Teriyaki
Rp. 35.000
3
Hot Plate Chiken Topu
Rp. 30.000
4
Mie Ayam Rica-rica
Rp. 20.000
5
Steak Ayam
Rp. 30.000
6
Nasi Campur Ayam Rendang
Rp. 30.000
7
Sop Bihun Iga Sapi
Rp. 35.000
8
Ayam Kremes
Rp. 40.000
9
Ikan Masak Sambal Ijo
Rp. 35.000
10
Iga Bakar
Rp. 30.000
12
Chiken Black Paper
Rp. 35.000
13
Cumi Tepung Saus Asam Manis
Rp. 35.000
14
Nasi Goreng Kampong
Rp. 22.000
15
Nasi Goreng Special
Rp. 26.000
16
Nasi Goreng Ala Caffe Q
Rp. 25.000
17
Nasi Goreng Gila
Rp. 25.000
18
Nasi Timbel
Rp. 23.000
19
Nasi Goreng Seafood
Rp. 24.000
20
Nasi Ayam Lunak
Rp. 22.000
21
Nasi Bebek Lunak
Rp. 27.000
22
Bihun Goreng
Rp. 21.000
24
Kwitiaw Goreng
Rp. 21.000
25
Sop Buntut Kuah
Rp. 40.000
26
Sop Buntut Goreng
Rp. 40.000
Tabel 4.9
Daftar Menu Western
No
Menu
IDR
1
Beef Cordon Bleu
Rp. 33.000
2
Beef and Chicken Combo
Rp. 37.000
3
Butterfly Steak
Rp. 37.000
4
Chicken Corden Blue
Rp. 32.000
5
Chicken Creamy Cheese
Rp. 32.000
6
Sirloin Steak
Rp. 37.000
7
Tenderloin Steak
Rp. 37.000
Universitas Sumatera Utara
84
Tabel 4.10
Daftar Menu Pizza
No
Menu
IDR
1
Meatlover Pizza
Rp. 29.000
2
Cheese Pizza
Rp. 27.000
3
Bolognaise Pizza
Rp. 29.000
4
Banana Pizza
Rp. 27.000
Tabel 4.11
Daftar Menu Pasta
No
Menu
IDR
1
Spaghetti/Fettucini Bolognaise
Rp. 24.000
2
Spaghetti/Fettucini Carbonara
Rp. 24.000
Tabel 4.12
Daftar Menu Minuman Racik
No
Menu
IDR
1
Teh Panas
Rp. 8.000
2
Teh Dingin
Rp. 10.000
3
Teh Tarik Panas
Rp. 15.000
4
Teh Tarik Dingin
Rp. 17.000
5
Lemon Tea Dingin
Rp. 20.000
6
Lemon Tea Hangat
Rp. 20.000
7
Blackcurrant Dingin/Panas
Rp. 16.000
8
Milo Panas
Rp. 16.000
9
Milo Dingin
Rp. 18.000
10
Puding Telur
Rp.9.000
Tabel 4.13
Daftar Menu Kopi Ulle Kareng
No
Menu
IDR
1
Kopi Hitam Panas
Rp. 12.000
2
Kopi Hitam Dingin
Rp. 12.000
3
Sanger Panas
Rp. 12.000
4
Sanger Dingin
Rp. 15.000
6
Kopi Kocok
Rp. 17.000
7
Coklat Panas/Dingin
Rp. 20.000
8
Mint Coffee
Rp. 17.000
9
Vanilla Coffee
Rp. 17.000
Universitas Sumatera Utara
85
Tabel 4.14
Daftar Menu Juice
No
Menu
IDR
1
Avocado Float
Rp. 26.000
2
Strawberry Float
Rp. 26.000
3
Strawberry Smoothish
Rp. 26.000
4
Orange Float
Rp. 26.000
5
Macademia Ice Bland
Rp. 26.000
6
Mocha Ice Bland
Rp. 26.000
7
Green Tea Ice Bland
Rp. 26.000
8
Caffucino Cincau
Rp. 18.000
9
Mango Jelly
Rp. 18.000
10
Ice Cream /3 Scoop
Rp.18.000
11
Jus Avocado
Rp. 17.000
12
Jus Jeruk
Rp. 17.000
13
Jus Terong Belanda
Rp. 17.000
14
Jus Semangka
Rp. 17.000
15
Jus Melon
Rp. 17.000
16
Jus Sirsak
Rp. 17.000
17
Jus Strawberry
Rp. 20.000
18
Jus Martabe
Rp. 20.000
19
Jus Markisa
Rp. 17.000
20
Jus Mango
Rp. 17.000
21
Jus Mango Tango Jumbo
Rp. 22.000
22 Jus Snow In Shara
Sumber : Cafe Coffe Q (Maret 2017)
Rp. 22.000
Universitas Sumatera Utara
86
Lampiran 4
Gambar Kondisi Cafe Coffee Q Medan
Universitas Sumatera Utara
87
Lampiran 5
GAMBAR WAWANCARA INFORMAN
Universitas Sumatera Utara