Karakterisasi Dan Analisa Nutrisi Edible Film Dari Campuran Ekstrak Daun Sirsak (Annona Muricata) Dengan Tepung Tapioka, Kitosan Dan Gliserin

LAMPIRAN A. PERHITUNGAN

1. Perhitungan hasil analisa kadar nutrisi edible film dari ekstrak daun sirsak
1.1

Penentuan kadar air
����� ��� =
Dimana :

�2 − �1
� 100 %
�0
W0 = Berat sampel

W1 = Berat sesudah perlakuan
W2 = Berat sebelum perlakuan
Dik : Berat cawan = 38.5529 g
Berat sampel = 2.0668 g
Berat sebelum perlakuan = 40.6197 g
Berat sesudah perlakuan = 40.0704 g
Dit : % kadar air

Jawab:

Kadar air =

=

=

�2−�1
��

� 100%

40.6197−40.0704
2.0668
0.5493
2.0668

� 100%

� 100%

= 26.58 %

Universitas Sumatera Utara

1.2 Penentuan Kadar Abu
����� ��� =
Dimana :

�1−�2
�0

� 100 %

W0 = Berat sampel
W1 = Berat sesudah perlakuan
W2 = Berat cawan kosong

Dik : Berat cawan = 26.7578 g

Berat sampel = 2.2109 g
Berat sebelum perlakuan = 28.9687 g
Berat sesudah perlakuan = 26.7644 g
Dit : % kadar abu
Jawab:

Kadar abu =

=

=

�1−�2
��

� 100%

26.7644 −26.7578
2.2109

0.0066
2.2109

= 0.30 %

� 100%

� 100%

Universitas Sumatera Utara

1.3 Penentuan Kadar Protein
����� ������� =
Dimana :

(�1 − �2) � � � 0.014 � �. � � �. �
� 100 %
�

W = Berat sampel

V1 = Volume HCl 0.01 N yang dipergunakan untuk peniteran
V2 = Volume HCl yang digunakan untuk pentiteran blanko
N = Normalitas HCl
fk = faktor konversi
fp = faktor pengenceran
Dik : W = 2.1649 g
V1 = 2.10 ml
V2 = 0.00 ml
N = 0.1092
fk = 6.25
fp = 100/25
Dit : % kadar protein
Jawab:
����� ������� =
=

=

(�1 − �2) � � � 0.014 � �. � � �. �

� 100 %
�

(2.10−0.00) � 0.1092 � 0.014 � 6.25 �100/25
2.1649

0.080262
2.1649

= 3.71%

� 100%

� 100 %

Universitas Sumatera Utara

1.4 Penentuan kadar lemak
����� ����� =
Dimana :

�1 − �2
� 100 %
�

W = Berat sampel
W1 = Berat sesudah diekstraksi
W2 = Berat sebelum diekstraksi

Dik : W = 3.4176 g
W1= 120.4290 g
W2=120.3600 g
Dit : % Kadar lemak
Jawab:

Kadar lemak =

=

=

�1−�2
�

� 100%

120.4290−120.3600
3.4176
0.069
3.4176

= 2.02 %

� 100%

� 100%

Universitas Sumatera Utara

1.5 Penentuan kadar karbohidrat

����� �����ℎ����� = 100 % − % (������� + ����� + ��� + ���)
Dik : Protein = 3.71%

Lemak = 2.02 %
Abu = 0.30 %
Air = 26.58 %

Dit : % Kadar karbohidrat
Jawab :
����� �����ℎ����� = 100 % − % (������� + ����� + ��� + ���)
= 100 % − % (3.71 + 2.02 + 0.30 + 26.58)
= 100 % - 32.61 %
= 67.39%

Universitas Sumatera Utara

Lampiran B. GAMBAR PENELITIAN

Gambar a. Edible Film Variasi I terdiri dari 2 g tapioka, 1 g kitosan, 2 mL gliserin dan
10 mL daun sirsak

Gambar b. Edible Film Variasi 2 terdiri dari 2.5 g tapioka, 1 g kitosan, 2 mL
gliserin dan 10 mL daun sirsak

Universitas Sumatera Utara

Gambar c. Edible Film Variasi 3 terdiri dari 3 g tapioka, 1 g kitosan, 2 mL gliserin
dan 10 mL daun sirsak

Gambar d. Edible Film Variasi 4 terdiri dari 3.5 g tapioka, 1 g kitosan, 2 mL gliserin
dan 10 mL daun sirsak

Universitas Sumatera Utara

Gambar e. Edible Film Variasi 5 dan merupakan edible film yang paling bagus
hasilnya terdiri dari 4 g tapioka, 1 g kitosan, 2 mL gliserin dan 10 mL daun sirsak

Universitas Sumatera Utara

Lampiran C. HASIL SPEKTRUM FT-IR

Universitas Sumatera Utara