Analisis Pola Konsumsi Pangan Dan Tingkat Konsumsi Beras Di Desa Sentra Produksi Padi

  ANALISIS POLA KONSUMSI PANGAN DAN TINGKAT KONSUMSI BERAS DI DESA SENTRA PRODUKSI PADI ( Studi Kasus : Desa Sidoarjo Dua Ramunia,Kecamatan Beringin,Kabupaten Deli Serdang) SKRIPSI OLEH : HAGA PRANA P. BANGUN 080309020 PKP PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2013

  

ANALISIS POLA KONSUMSI PANGAN DAN TINGKAT

KONSUMSI BERAS DI DESA SENTRA PRODUKSI PADI

( Studi Kasus : Desa Sidoarjo Dua Ramunia, Kecamatan Beringin, Kabupaten Deli Serdang) SKRIPSI OLEH : HAGA PRANA P. BANGUN

  

080309020

PKP

Usulan Penelitian Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari Syarat Syarat

  

Melakukan Penelitian di Departemen Agribisnis Fakultas Pertanian

Universitas Sumatera Utara Medan Disetujui Oleh: Komisi Pembimbing Ketua Anggota (Dr. Ir. Salmiah, MS) ( Ir. A. T. Hutajulu, MS) NIP:195702171986032001 NIP:194606181980032001

  

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

2013

  ABSTRAK Haga Prana P. Bangun (080309020/PKP), dengan judul skripsi “ANALISIS POLA KONSUMSI PANGAN DAN TINGKAT KONSUMSI

  BERAS DI DESA SENTRA PRODUKSI PADI” , studi kasus : Desa Sidoarjo

  Dua Ramunia, Kecamatan Beringin, Kabupaten Deli Serdang, yang dilakukan pada tahun 2013. Penelitian ini di bawah bimbingan bapak Dr. Ir. Salmiah, MS selaku Ketua Komisi Pembimbing dan Ibu Ir. A.T. Hutajulu, MS sebagai Anggota Komisi Pembimbing.

  Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pola konsumsi pangan di daerah penelitian; untuk mengetahui tingkat konsumsi beras penduduk di daerah penelitian dan untuk mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi tingkat konsumsi beras penduduk di daerah penelitian.

  Penentuan daerah penelitian dilakukan secara purposive, simple random

  sampling . Metode analisis yang digunakan adalah analisis data deskriptif dan regresi linier bernganda.

  Hasil penelitian menyimpulkan pola konsumsi pangan masyarakat di Desa Sidoarjo Dua Ramunia didominasi oleh beras dibandingkan bahan pangan lainnya; tingkat konsumsi beras di Desa Sidoarjo Dua Ramunia berada diatas tingkat konsumsi beras nasioanl dan Kabupaten Deli Serdang namun dibawah tingkat konsumsi beras Sumatera Utara dan faktor-faktor yang mempengaruhi tingkat konsumsi beras di Desa Sidoarjo Dua Ramunia adalah jumlah anggota keluarga dan tingkat pendapatan.

  Kata Kunci: Pola Konsumsi Pangan, Tingkat Konsumsi Beras, Faktor- Faktor Yang Mempengaruhi Tingkat Konsumsi Beras.

  

RIWAYAT HIDUP

Haga Prana P. Bangun (080309020) dilahirkan di Pematang Siantar pada

  tanggal 11 September 1990 sebagai anak ketiga dari 3 bersaudara, dari keluarga bapak Sekata P. Bangun dan ibu Kita Kin Sinuraya.

  Pendidikan yang pernah ditempuh penulis adalah sebagai berikut: 1. Sekolah Dasar (SD) Tahun 1996-2002 di SD Swasta Perguruan Methodist Pematang Siantar.

  2. Sekolah Menengah Pertama (SMP) Tahun 2002 – 2005 di SMP Swasta Perguruan Methodist Pematang Siantar.

  3. Sekolah Menengah Atas (SMA) Tahun 2005 -2008 di SMA Swasta Perguruan Methodist Pematang Siantar 4. Melalui jalur UMB-Reguler Tahun 2008 diterima di Program Studi

  Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, Medan 5. Bulan Juli 2012 melaksanakan PKL di Desa Rawang Lama, Kecamatan

  Rawang Panca Arga, Kabupaten Asahan 6. Bulan Oktober 2012, melaksanakan penelitian skripsi di Desa Sidoarjo Dua Ramunia, Kecamatan Beringin, Kabupaten Deli Serdang.

  Puji dan syukur penulis ucapkan atas berkat dan rahmat Tuhan Yang Maha Esa yang mendidik, menyertai, dan memampukan penulis menyelesaikan skripsi ini.

  Adapun judul skripsi ini adalah “ Analisis Pola Dan Tingkat Konsumsi

  Beras Di Desa Sentra Produksi Padi (Studi Kasus: Desa Sidoarjo Dua Ramunia, Kecamatan Beringin, Kabupaten Deli Serdang” yang merupakan

  salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana pada Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara Medan.

  Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terimakasih kepada Bapak

  Dr. Ir. Salmiah, MS selaku ketua komisi pembimbing yang telah membimbing

  memberikan motivasi dan arahan untuk melakukan penelitian serta menulis skripsi ini. Ucapan terimakasih juga saya sampaikan kepada Ibu Ir. A.T.

  Hutajulu MS selaku anggota komisi pembimbing yang telah membimbing dalam

  penyelesaian skripsi ini. Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada: 1.

  Ibu DR. Ir. Salmiah, MS Selaku Ketua Jurusan Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara 2. Seluruh staf pengajar di Program Studi Agribisnis khususnya dan Fakultas

  Pertanian Universitas Sumatera Utara umumnya 3. Seluruh Pegawai di Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara khususnya pegawai Program Studi Agribisnis (Kak Lisbet, Kak Runie, dan Kak Yani)

  4. Bapak kepala dan pegawai kantor Desa Ramunia Dua Sidoarjo yang telah membantu dalam pengambilan data serta wawancara dengan responden

  5. Seluruh responden yang memberikan waktu dan bersedia diwawancara 6.

  Secara khusus penulis menyampaikan rasa hormat dan terimakasih yang sedalam-dalamnya pada kepada kedua orang tua tercinta ayahanda Sekata P.

  

Bangun dan ibunda Kita Kin Sinuraya yang telah membesarkan saya atas

dukungan dan doa terkhusus selama penulis mengerjakan skripsi ini.

  7. Terimakasih kepada kedua kakak saya Ir. Seviana Srisunda P. Bangun dan Ekayana Putri Bangun, SP atas doa, cinta kasih dan semangat yang diberikan kepada penulis.

  8. Terima kasih kepada abang kakak 2005 dan seluruh stambuk 2008 Fakultas Pertanian terutama “Tim 13” dan teman-teman SEP 2008 atas kebersamaan dan perjuangan selama perkuliahan yang tak terlupakan.

  9. Terima kasih kepada Sukma Yulia Sirait, SP, Liska Simamora, SP, Rudi Hartono Purba, SP, Hermanto William, SP, David Hismanta Sembiring, SP, Eko Pranata Purba, SP, Bima Oscar Hutagalung, SP, Fajar Alvian Siringo- ringo, SP, Samuel Purba, SP, Jahazkiel Tarigan, SP, dan adik-adik stambuk 2010 dan 2011 yang selalu mendukung dan memberi semangat kepada penulis terkhusus dalam pengerjaan skripsi.

  Akhir kata penulis mengucapkan terimakasih, semoga skripsi ini bermanfaat bagi pembaca.

  Medan, Juni 2013 Penulis

  DAFTAR ISI

ABSTRAK ....................................................................................................................... i

RIWAYAT HIDUP ......................................................................................................... ii

KATA PENGANTAR .................................................................................................... iii

DAFTAR ISI .................................................................................................................... v

DAFTAR TABEL ......................................................................................................... vii

DAFTAR GAMBAR .................................................................................................... viii

DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................................. ix

PENDAHULUAN

  Latar Belakang .................................................................................................................. 1 Rumusan masalah ............................................................................................................. 6 Tujuan Penelitian .............................................................................................................. 7 Kegunaan Penelitian ......................................................................................................... 7

  TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, KERANGKA PEMIKIRAN, DAN HIPOTESIS PENELITIAN

  Tinjauan Pustaka ............................................................................................................... 6 Landasan Teori .................................................................................................................. 8

  Pola Pangan Harapan Dan Tingkat Konsumsi Beras .......................................... 11 Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Tingkat Konsumsi Beras .......................... 12 Kerangka Pemikiran ........................................................................................................ 14 Hipotesis Penelitian ........................................................................................................ 17

  METODE PENELITIAN

  Metode Penentuan Daerah Penelitian ............................................................................. 18 Metode Penentuan Sampel .............................................................................................. 18 Metode Pengumpulan Data ............................................................................................. 18

  Metode Analisis Data ...................................................................................................... 19 Definisi dan Batasan Operasional ................................................................................... 24

  DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN DAN KARAKTERISTIK PETANI SAMPEL

  Deskripsi Daerah Penelitian ............................................................................................ 27 Geografis ......................................................................................................................... 27

  Luas Daerah ........................................................................................................ 27 Keadaan Alam ..................................................................................................... 28 Batas-Batas Wilayah ........................................................................................... 28 Iklim .................................................................................................................... 28

  Kependudukan ................................................................................................................ 29 Penduduk ............................................................................................................. 27 Mata Pencaharian ................................................................................................ 28

  Sarana dan PraSarana ...................................................................................................... 31 Karakteristik Petani Sampel ............................................................................................ 35 Deskripsi Variabel Penelitian ......................................................................................... 33

  HASIL DAN PEMBAHASAN

  Pola Konsumsi ................................................................................................................ 36 Tingkat Konsumsi Beras ................................................................................................. 42 Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Tingkat Konsumsi Beras Di Daerah Penelitian ........................................................................................................................ 44

  KESIMPULAN DAN SARAN

  Kesimpulan ..................................................................................................................... 49 Saran ............................................................................................................................... 49

  DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

  DAFTAR TABEL

Tabel Judul Hal

  1 Pola Konsumsi Pangan Berdasarkan Di Kabupaten Deli Serdang

  4 Berdasarkan Survei Konsumsi Pangan Tahun 2012

  2 Produktivitas Padi Sawah Per Kecamatan Di Kabupaten Deli

  5 Serdang

  3 Produktivitas Padi Sawah Per Desa Di Kecamatan Beringin

  6

  4 Distribusi Penduduk Desa Ramunia Dua Sidoarjo Berdasarkan

  29 Jenis Kelamin

  5 Distribusi Penduduk Desa Ramunia Dua Sidoarjo Berdasarkan

  30 Agama

  6 Distribusi Penduduk Desa Ramunia Dua Sidoarjo Berdasarkan

  31 Mata Pencaharian Dengan Usia 18-Pensiun (56 Tahun Keatas)

  7 Sarana dan Prasarana Di Desa Sidoarjo Dua Ramunia

  32

  8 Karakteristik Petani Sampel

  34

  9 Alokasi Konsumsi Pangan Rumah Tangga

  36

  10 Jumlah Dan Keragaman Konsumsi Pangan Di Desa Sidoarjo

  41 Dua Ramunia

  11 Perbandingan Konsumsi Beras di Daerah Penelitian Dengan

  47 Konsumsi Beras Nasional, Prov. Sumut, Dan Kab. Deli Serdang

  12 Estimasi Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Tingkat Produksi

  59 Konsumsi Beras di Daerah Penelitian

  DAFTAR GAMBAR Gambar Judul Hal

  Skema Kerangka Pemikiran Analisi Pola Dan

  16 Tingkat Konsumsi Beras Di Desa Sentar

  1 Produksi Padi

  48 Hubungan Antar Tingkat Konsumsi Beras

  2 Dengan Variabel Faktor Yang Mempengaruhi