PENGARUH CARA PENGOLAHAN TEPUNG IKAN DARI LIMBAH INDUSTRI PENGOLAHAN IKAN NILA TERHADAP ENERGI METABOLISME PADA AYAM KAMPUNG
PENGARUH CARA PENGOLAHAN TEPUNG IKAN DARI LIMBAH INDUSTRI PENGOLAHAN IKAN NILA TERHADAP ENERGI METABOLISME PADA AYAM KAMPUNG SKRIPSI
Oleh :
JONATHAN A LASE 090306032
PROGRAM STUDI PETERNAKAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2014
PENGARUH CARA PENGOLAHAN TEPUNG IKAN DARI LIMBAH INDUSTRI PENGOLAHAN IKAN NILA TERHADAP ENERGI METABOLISME PADA AYAM KAMPUNG SKRIPSI
Oleh :
JONATHAN A LASE 090306032 PROGRAM STUDI PETERNAKAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2014
PENGARUH CARA PENGOLAHAN TEPUNG IKAN DARI LIMBAH INDUSTRI PENGOLAHAN IKAN NILA TERHADAP ENERGI METABOLISME PADA AYAM KAMPUNG SKRIPSI
Oleh :
JONATHAN A LASE 090306032/PETERNAKAN Skripsi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana di Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara
PROGRAM STUDI PETERNAKAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2014
Judul : Pengaruh Cara Pengolahan Tepung Ikan Dari Limbah Industri Pengolahan Ikan Nila Terhadap Energi Metabolisme Ayam Kampung
Nama : Jonathan Anugerah Lase NIM : 090306032 Program Studi : Peternakan
Disetujui Oleh : Komisi Pembimbing
(Dr. Ir. Ma’ruf Tafsin, M.Si) (Dr. Ir. Nurzainah Ginting, M.Sc) Ketua Anggota
Mengetahui, (Dr. Ir. Ma’ruf Tafsin, M.Si)
Ketua Program Studi Peternakan
Tanggal ACC :
ABSTRAK
JONATHAN ANUGERAH LASE, 2O14 : “Pengaruh Cara Pengolahan Tepung Ikan dari Limbah Industri Pengolahan Ikan Nila Terhadap Energi Metabolisme Pada Ayam Kampung”. Dibimbing oleh MA’RUF TAFSIN dan NURZAINAH GINTING.
Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh cara pengolahan tepung ikan dari limbah industri pengolahan ikan nila (LIPIN) terhadap energi metabolisme ayam kampung. Penelitian ini dilaksanakan di Compost Centre Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara pada bulan Agustus sampai dengan bulan November 2013 menggunakan 27 ekor ayam kampung umur 12 minggu. Rancangan yang dipakai dalam penelitian ini adalah rancangan acak lengkap dengan 6 perlakuan dan 4 ulangan.Perlakuan penelitian terdiridari :tepungikankomersial (R ), tepung ikan dipres dengan pengeringan oven (R
1 )dan matahari (R 2 ),tanpa dipres oven
(R
3 ),tanpa pres matahari (R 4 ) dan silase fermentasi (R 5 ).
Pengolahan LIPIN ditinjau dari energi metabolisme, retensi nitrogen dan konversi energi menyatakan bahwa perlakuan tanpa pres dengan pengeringan oven menunjukkan hasil yang lebih baik dibandingkan dengan perlakuan dipres dengan pengeringan matahari, perlakuan silase fermentasi lebih baik dibandingkan dengan perlakuan secara dipres dan tanpa pres baik pengeringan secara oven maupun matahari, serta kualitas tepung ikan komersial lebih baik dibandingkan tepung ikan dari LIPIN. Kesimpulan dari penelitian ini adalah perbedaan pengepresan, pengeringan serta silase fermentasi tepung ikan dari limbah industri pengolahan ikan nila berpengaruh terhadap retensi nitrogen, energi metabolisme dan konversi energi metabolisme dari energi bruto pakanayam kampung. Kata kunci : Cara pengolahan, LIPIN, Energi metabolisme, Ayam Kampung.
ABSTRACT
JONATHAN ANUGERAH LASE, 2O14 : “Influence Processing of Tilapia Fish
Industry by Product Meal Metabolism Energy onLocal Chicken”. Under
supervisied by MA’RUF TAFSIN and NURZAINAH GINTING.The research aimed to objective the influence of tilapia fish processing
industry by product meal (LIPIN)metabolism Energy on local chicken. The
research had been conducted in Compost Centre, Agriculture Faculty theUnivesity of Sumatera Utara,starter August 2013 to November 2013. The design
in this research used completely randomized design with 6 treatments and 4
replications. The treatments research consists of : commercial fish meal (R ), LIPIN meal pressed and drying with oven 40 C(R ) and sunlight (R ), LIPIN non1
2 pressed anddrying with oven 40 C (R 3 ), non pressed and drying with sunlight (R
4 ) and fermentation silage (R 5 ).
The result showed the best way processing of LIPIN in terms of
metabolism energy, nitrogen retention, and energy conversion, stated that
treatment no pressedwith drying oven 40 C better than treatment pressed with
drying sunlight, fermentation silage treatment better than treatment pressed and
non pressed sun drying and 40 C oven drying, and commercial fish meal quality
is better than fish meal from LIPIN. The conclusion of this research is influence
ways processing of tilapia fish industry by product meal take effect nitrogen
retention, metabolism energy and metabolisc energy conversion off gross energy
range local chicken feed. Keywords : Ways of processing, LIPIN, Metabolism Energy, Local Chicken.RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Gunungsitoli pada tanggal 14 September 1991 dari Ayah Martinus Lase dan Ibu Merlina Gea. Penulis merupakan putera pertama dari dari 4 bersaudara.
Penulis lulus dari SMAN 3 Gunungsitoli pada tahun 2009 dan pada tahun yang sama masuk ke Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara melalui jalur ujian tertulis Ujian Masuk Bersama (UMB).
Selama mengikuti perkuliahan penulis aktif sebagai anggota Ikatan Mahasiswa Peternakan (IMAPET), anggota Ikatan Mahasiswa Kristen Peternakan (IMAKRIP), dan pernah menjabat sebagai ketua umum periode 2011-2013 dari organisasi Generasi Muda Nias (GEMA NIAS).
Penulis melaksanakan praktek kerja lapangan (PKL) di Desa Pardugul Kecamatan Pangururan, Kabupaten Samosir dimulai dari bulan Juli sampai dengan September 2012.
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas rahmat dan karunianya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Adapun judul dari skripsi ini adalah “Pengaruh Cara Pengolahan Tepung Ikan dari Limbah Industri Pengolahan Ikan Nila Terhadap Energi Metabolisme Pada Ayam Kampung”.
Pada kesempatan ini penulis menghaturkan terima kasih sebesar-besarnya kepada kedua orangtua penulis atas doa, semangat dan pengorbanan material maupun moril yang telah diberikan selama ini. Penulis mengucapkan terimakasih kepada bapak Dr. Ir. Ma’ruf Tafsin, M.Si selaku ketua komisi pembimbing dan ibu Dr. Ir. Nurzainah Ginting, M.Sc selaku anggota komisi pembimbing, juga kepada bapak Ir. Armyn Hakim Daulay, MBA dan bapak Usman Budi Spt, M.Si selaku dosen undangan yang telah membimbing dan memberikan berbagai masukan kepada penulis.
Pada kesempatan ini juga, penulis mengucapkan terimakasih kepada semua civitas akademika Fakultas Pertanian terkhusus Program Studi Peternakan serta semua rekan mahasiswa yang tidak dapat disebutkan satu per satu yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
DAFTAR ISI
Hal.
ABSTRAK ......................................................................................................... i
ABSTRACT ...................................................................................................... ... ii
RIWAYAT HIDUP ........................................................................................... . iii KATA PENGANTAR ....................................................................................... iv DAFTAR ISI ..................................................................................................... . v DAFTAR TABEL ............................................................................................... vii DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... viii DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................... . ix PENDAHULUAN Latar Belakang ....................................................................................................
1 Tujuan Penelitian ................................................................................................
3 Hipotesis Penelitian .............................................................................................
3 Kegunaan Penelitian ...........................................................................................
3 TINJAUAN PUSTAKA Ayam Kampung ................................................................................................. 4 Ransum Ayam Kampung .................................................................................... 5 Saluran Pencernaan Ayam ................................................................................
6 Pencernaan Ransum ...........................................................................................
8 Tepung Ikan ........................................................................................................
9 Teknologi Pengolahan Tepung Ikan .................................................................. 10 Pembuatan Tepung Ikan ...................................................................................... 11 Silase Tepung Ikan .............................................................................................. 13 Energi Bruto ........................................................................................................ 14 Energi Metabolisme ........................................................................................... 15 Retensi Nitrogen ................................................................................................. 18 BAHAN DAN METODE PENELITIAN Tempat dan Waktu Penelitian ............................................................................. 20 Bahan dan Alat Penelitian ................................................................................... 20
Bahan .......................................................................................................... 20 Alat ............................................................................................................. . 20
Metode Penelitian ............................................................................................... 21 Peubah yang diamati .......................................................................................... 24
Retensi Nitrogen ......................................................................................... 24 Energi Metabolisme ................................................................................... . 24
Konversi EMSn/EB ..................................................................................... 25 Pelaksanaan Penelitian ........................................................................................ 25 Persiapan Kandang dan Peralatannya ............................................................. 25 Persiapan Bahan ……………………………………………………………. .... 26 Limbah Industri Pengolahan Ikan Nila (LIPIN)...………………………...... 26 Silase Fermentasi…………………………………………………………… 26 Metode Pemberian Perlakuan Secara Paksa ................................................... 27 Prosedur Pengambilan/Pengolahan Dara ........................................................... 29 HASIL DAN PEMBAHASAN Retensi Nitrogen ................................................................................................. 30 Energi Metabolisme ........................................................................................... 33 Konversi EMSn/EB ............................................................................................. 39 KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan ......................................................................................................... 44 Saran ................................................................................................................... 44 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
DAFTAR TABEL
No. Hal.1. Kebutuhan Gizi Ayam Kampung ..........................................................
5 2. Kebutuhan Pakan Ayam Kampung Pedaging .......................................
6
3. Kandungan Nutrisi Tepung Ikan............................................................ 10 4. Rataan Retensi Nitrogen Ayam Kampung …….……………...............
30 5. Uji Ortogonal Kontras Terhadap Retensi Nitrogen ...............................
31 6. Rataan Energi Metabolisme Ayam Kampung…………………............
34
7. Uji Ortogonal Kontras Terhadap Energi Metabolisme Semu dan Murni............... ............................................................................... ......
35 8. Rataan Energi Metabolisme Terkoreksi Nitrogen Ayam Kampung......
37
9. Uji ortogonal kontras terhadap energi metabolisme semu terkoreksi Nitrogen dan murni terkoreksi nitrogen...............................................
38
10. Nilai konversi EMSn terhadap energi bruto tepung ikan ...................... 39
11. Uji ortogonal kontras terhadap konversi EMSn/EB .............................. 40
DAFTAR GAMBAR
No. ....................................................................................................................... Hal.1. Proses Pembuatan Ikan Secara Biologi .................................................................... 14
2. Alur Pengukuran Energi Metabolis .......................................................................... 28