ANALISIS SENYAWA KIMIA MINYAK ATSIRI DAUN KARI (Murraya koenigii L.) DENGAN GC – MS DAN UJI AKTIVITAS ANTI BAKTERI

  

ANALISIS SENYAWA KIMIA MINYAK ATSIRI DAUN KARI

(Murraya koenigii L.) DENGAN GC

• – MS DAN

  

UJI AKTIVITAS ANTI BAKTERI

TESIS

Oleh :

NAJLA LUBIS

  127006002/KIM

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN

  

2014

  

UJI AKTIVITAS ANTI BAKTERI

TESIS

  

ANALISIS SENYAWA KIMIA MINYAK ATSIRI DAUN KARI

(Murraya koenigii L.) DENGAN GC

• – MS DAN

  Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Magister Sains dalam program studi Ilmu Kimia pada Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara

  Oleh : NAJLA LUBIS 127006002/KIM FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN

2014

  Judul Tesis : ANALISIS SENYAWA KIMIA MINYAK ATSIRI DAUN KARI (Murraya koenigii L.) DENGAN

  GC

• –MS DAN UJI AKTIVITAS ANTI BAKTERI

  NamaMahasiswa : Najla Lubis Nomor Pokok : 127006002 Program Studi : Kimia

Menyetujui:

Komisi Pembimbing

  (Prof.Dr.Tonel Barus) (Lamek Marpaung, M.Phil,Ph.D ) Ketua Anggota Ketua Program Studi, Dekan, (Prof. Basuki Wirjosentono,MS,Ph.D) (Dr. Sutarman, M.Sc) Tanggal Lulus : 22 Juli 2014

  Telah diuji pada Tanggal: 22 Juli 2014 PANITIA PENGUJI TESIS Ketua : 1. Prof.Dr.Tonel Barus Anggota : 2. Lamek Marpaung, M.Phil,Ph.D

   3. Prof.Basuki Wirjosentono, MS,Ph.D

   4. Dr. Tini Sembiring, MS

   5. Dr. Mimpin Ginting, MS

PERNYATAAN ORISINALITAS

  Judul Tesis : ANALISIS SENYAWA KIMIA MINYAK ATSIRI DAUN KARI (Murraya koenigii L.) DENGAN GC

• –MS DAN UJI AKTIVITAS ANTI BAKTERI

  Dengan ini saya menyatakan bahwa tesis ini tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar magister pada suatu perguruan tinggi dan sepanjang sepengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis maupun diterbitkan oleh orang lain, kecuali secara tertulis diacu dalam naskah dan disebutkan dalam daftar pustaka.

  Medan, Juli 2014 Penulis, (Najla Lubis)

  ANALISIS SENYAWA KIMIA MINYAK ATSIRI DAUN KARI (Murraya koenigii L.) DENGAN GC – MS DAN UJI AKTIVITAS ANTI BAKTERI ABSTRAK

  Penelitian ini dilakukan dengan skala laboratorium. Sebagai bahan penelitian digunakan daun kari (Murraya koenigii L) yang segar. Perlakuan yang dilakukan yaitu mengisolasi minyak atsiri daun kari, ini dilakukan dengan cara destilasi air (hidrodestilasi). Untuk menganalisa komponen-komponen kimia dilakukan dengan kromatografi gas

• – spektrofotometri massa. Hasil kromatografi gas menunjukkan adanya 9 puncak, yang berarti kandungan dari minyak atsiri daun kari. Berdasarkan analisis (identifikasi) dengan spektrofotometri massa didapatkan senyawa
• – senyawa kimia minyak daun kari adalah sebagai berikut : trans-kariofilen (29,19%), kariofilen oksida (21,94%), Germacrena-A (11,40%), trans-kariofilen (7,46%),

  α-Humulena (5,49%), Veridiflorol (4,22%), Sabinena (3,94%), β - Elemena (3,61%), dan Spiro 4,5 decana (3,35%). Berdasarkan hasil uji anti bakteri yang dilakukan terhadap 3 bakteri yaitu Staphylococcus aureus, Escherichia coli dan

  Salmonella typhi , ternyata memberikan hasil yang positif.

  Kata kunci : Minyak atsiri, senyawa kimia, daun kari, uji anti bakteri

  

ANALYSIS OF CHEMICAL COMPONENTS OF ESSENTIAL

OIL CURRY LEAF (Murraya koenigii L.) WITH GC - MS

AND ANTI BACTERIAL ACTIVITY TEST

ABSTRACT

  The research was conducted with the scale of laboratore. The object of this research was fresh curry leave (Murraya koenigii L). The treatment done was to isolatethe essential oil of curry leave though water distillation. To analyzed chemical components was done with mass Spectofometry

• – gas Cromatography. The result of gas cromatography showed 9 apexes meaning that the essential oil of curry leave. Based on analysis with spectrofotometry mass inducted that chemical compound in essential oil curry leave as follows: trans-caryophyllene (29,19%), Caryophyllene oxide (21,94%), Germacrene-A (11,40%), trans-caryophyllene (7,46%), α-Humulene (5,49%), Veridiflorol (4,22%), Sabinene (3,94%) , β - Elemene (3,61%), dan Spiro 4,5 decane (3,35%). Based on the result of test activity anti bactery which done to three bacteria in jact as follows: Staphylococcus aureus, Escherichia coli and Salmonella typhi, it gave the positive result. Key words :Essential oil, Chemical component, curry leaves, Antibacterial activity

  test

KATA PENGANTAR

  Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, dan shalawat beserta salam kepada Rasulullah SAW serta WaliyamMursyida; karena berkat rahmat dan Karunia-Nya lah sehingga tesis dengan judul : ANALISIS SENYAWA KIMIA

  MINYAK ATSIRI DAUN KARI (Murraya koenigii L.) DENGAN GC – MS DAN UJI AKTIVITAS ANTI BAKTERI ini dapat diselesaikan.

  Tesis ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Magister Sains (MSi) Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Sumatera Utara (USU).

  Keberhasilan dari penelitian dan penulisan tesis ini tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak yang terlibat secara langsung maupun tidak langsung. Pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada :

  Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan c.q. Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi yang telah memberikan Beasiswa Pendidikan Pasca Sarjana (BPPS) sehingga penulis dapat mengikuti Program Magister Sains pada Program Studi Magister Ilmu Kimia Sekolah Pascasarjana USU.

  Rektor Universitas Sumatera Utara, Prof. Dr. dr. Syahril Pasaribu, DTM&H, M.Sc(CTM), Sp.A(K) atas kesempatan yang diberikan kepada penulis untuk mengikuti dan menyelesaikan pendidikan Program Magister Sains.

  Dekan Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam USU, Dr.Sutarman,MSc,atas kesempatan yang diberikan kepada penulis untuk menjadi mahasiswa Program Magister Sains pada Sekolah Pascasarjana USU.

  Ketua Program Studi Magister Ilmu Kimia, Prof. Basuki Wirjosentono, M.S., Ph.D.,dan Sekretaris Program Studi Magister Ilmu Kimia Dr. Hamonangan Nainggolan, MSc., serta seluruh Staf Pengajar pada Program Studi Magister Imu Kimia Sekolah Pascasarjana USU; serta kak Lely selaku staff di Pascasarjana Ilmu Kimia USU.

  Bapak Prof. Dr. Tonel Barus dan Bapak Lamek Marpaung ,M.Phil, Ph.D., selaku Komisi Pembimbing yang telah menuntun, memberikan dorongan, bimbingan hingga selesainya penelitian dan tesis ini.

  Bapak/Ibu selaku dosen penguji yang telah memberikan saran-saran. Rektor Universitas Pembangunan Panca Budi Medan, Dr. H. M. Isa Indrawan,

  SE, MM atas ijin yang diberikan kepada penulis untuk mengikuti Program Magister Sains di Sekolah Pascasarjana Universitas Sumatera Utara.

  Kepala Laboratorium Kimia Bahan Alam FMIPA USU dan para asisten, Kepala Laboratorium Mikrobiologi PTKI Medan dan Kepala Laboratorium Herbarium FMIPA Prodi Biologi USU, yang telah menyediakan fasilitas selama penelitian.

  Rekan-rekan seperjuangan di Program Magister Kimia FMIPA USU, atas kerja sama yang baik dan saling menguatkan selama menuntut ilmu di program Magister Ilmu Kimia FMIPA USU.

  Orang tua penulis, Bapak Drs. H. Suhaily (Alm), dan Ibunda Hj. Salmah S; Serta seluruh keluarga besar. YM Prof. Dr. H. S.S Kadirun Yahya, M.A, MSc; serta Drs. H. S.S Yahya Senawat, ME. Kepada Suami : Ahmad Imam Suwangsa, dan putra/putri tersayang : Laila

  Wulandari serta ananda yang masih dalam kandungan, atas perhatian, dukungan, motivasi, pengorbanan, kesetiaan mendampingi hidup.

  Pegawai di Universitas Pembangunan Panca Budi (UNPAB) Medan, Penulis mengharap saran yang bersifat membangun. Akhir kata, semoga tesis ini bermanfaat bagi penelitian dan kemajuan ilmu pengetahuan di masa yang akan datang.

  Medan, Juli 2014 Penulis,

  Najla Lubis

RIWAYAT HIDUP 1.

  Nama : Najla Lubis 2.

  Tempat/Tanggal Lahir : P. Berandan / 04 Februari 1975 3. Agama

  : Islam 4. Status

  : Menikah 5. Alamat

  : Jl. Flamboyan Raya/Jl. Rajawali no.17 Komp. POLRI Tanjung Selamat - Medan 6. Nama Suami

  : Ahmad Imam Suwangsa 7. Nama Anak

  : 1. Laila Wulandari 2. (Masih dalam kandungan) 8. Nama Ayah

  : Drs. H. Suhaily (Alm) 9. Nama Ibu : Hj. Salmah, S.

  : SD Yayasan Pendidikan Dharma Patra P. Berandan : Tamat 1987 SMP Yayasan Pendidikan Dharma Patra P. Berandan : Tamat 1990 SMA Negeri 1 Medan : Tamat 1993 S-1 Teknik Kimia USU- Medan : Tamat 1999 11. Riwayat Pekerjaan :

10. Riwayat Pendidikan

• Quality control di PT Karya Lestari Perkasa (Pekanbaru) : tahun 2001-2002
• Staf Pengajar/Pegawai Universitas Pembangunan Panca Budi Medan : Tahun 2007 - Sekarang

  DAFTAR ISI Nomor Judul Halaman ABSTRAK

  i

  ABSTRACT

  ii

  KATA PENGANTAR

  iii

  RIWAYAT HIDUP

  v

  DAFTAR ISI

  vi

  DAFTAR TABEL

  viii

  DAFTAR GAMBAR

  ix

  DAFTAR LAMPIRAN

  xi

  BAB 1 PENDAHULUAN

  1

  1.1

  1 Latar belakang

  1.2

  3 Rumusan Masalah

  1.3

  3 Tujuan penelitian

  1.4

  4 Manfaat penelitian

  1.5

  4 Lokasi penelitian

  BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA

  5

  2.1

  5 Minyak Atsiri

  2.1.1 Sumber minyak Atsiri

  9

  2.1.2 Biosintesis Terpen

  10

  2.2

  13 Isolasi Minyak Atsiri

  2.3

  15 Tanaman Kari (Murraya koenigii)

  2.3.1

  16 Klasifikasi

  2.4 Analisa Komponen Kimia Minyak Atsiri dengan GC-MS

  2.4.1

  16 Kromatografi Gas

  2.4.2

  17 Spektrofotometri Massa

  2.4.2.1 Spektrum Massa

  19

  2.5 Uraian bakteri

  22

  2.5.1

  23 Perkembangbiakan Bakteri

  2.5.2

  25 Media Pertumbuhan bakteri

  2.5.3

  26 Antibakteri

  2.5.4

  26 Uji Aktivitas Anti bakteri

BAB 3 METODOLOGI PENELITIAN

  28

  3.1

  28 Metode penelitian

  3.2

  28 Alat dan Bahan Yang Digunakan

  3.2.1

  28 Alat Yang Digunakan

  3.2.2

  29 Bahan-Bahan Yang Digunakan

  3.3

  29 Prosedur Kerja

  3.3.1

  29 Isolasi Minyak Atsiri dari daun kari

  3.4 Uji Aktivitas Anti Bakteri

  3.4.1 Alat dan bahan

  30

  3.4.2 Uji Aktivitas AntiBakteri Minyak atsiri

  30

  3.5 Bagan Penelitian

  33 BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN

  35

4.1 Hasil Penelitian

  4.1.1 Hasil isolasi Minyak Atsiri Daun Kari (M. koenigii L)

  35

  4.2

  36 Hasil Analisis Kromatografi Gas-Mass Spektra

  4.3

  39 Pembahasan GC-MS

4.3.1 Analisa Spektrum MS Minyak atsiri daun kari

  (M. koenigii L)

  39

  4.4 Hasil Pengujian Aktivitas Antibakteri Terhadap Minyak atsiri

  59

  4.4.1

  59 Penghambatan Minyak atsiri daun kari

  4.4.2

  63 Indeks Antimikrobial kontrol positif

BAB 5 KESIMPULAN DAN SARAN

  67

  5.1

  67 Kesimpulan

  5.2

  67 Saran

DAFTAR PUSTAKA

  68

  

DAFTAR TABEL

  Nomor Judul Halaman

  2.1 Daftar Tanaman penghasil minyak atsiri yang berkembang Di Indonesia

  9

  4.1 Komposisi Senyawa Kimia dalam Minyak Atsiri Daun Kari

  37

  4.2. Data Penghambatan Bakteri Oleh Minyak Atsiri Daun Kari (M. koenigii L.)

  60

4.3. Data penghambatan minyak atsiri Daun Kari

  (M. koenigii L.)

  61

  4.4. Tabel Data Penghambatan Kontrol Positif

  63

  DAFTAR GAMBAR

  4.16 Spektrum massa Spiro 4,5 decana dengan RT 26.969 menit

  4.11 Pola fragmentasi senyawa Trans-kariofilen

  50

  4.12 Spektrum MS senyawa Germacrena A dengan RT 24.056 menit 51

  4.13 Pola Fragmentasi senyawa Germacrena A

  52

  4.14 Spektrum massa Kariofilen oksida dengan RT 26.356 menit

  53

  4.15 Pola Fragmentasi senyawa Kariofilen oksida

  54

  55

  4.10 Spektrum MS senyawa Trans- kariofilen dengan RT 23.817 menit

  4.17 Pola Fragmentasi senyawa Spiro 4,5 decana

  56

  4.18 Spektrum massa senyawa Veridiflorol dengan RT 28.055 menit

  57

  4.19 Pola Fragmentasi senyawa Veridiflorol

  58

  4.20 Diagram Zona Hambat Anti Bakteri Terhadap Konsentrasi Minyak Atsiri daun Kari

  61

  4.21. Diagram Perbandingan Zona Hambat Bakteri Terhadap Zona Hambat amoxicilin

  49

  48

  Nomor Judul Halaman

  4.4 Spektrum MS senyawa Beta-elemena Dengan RT 21.158 Menit

  2.1 Tanaman kari

  16

  4.1 Kromatogram MS Minyak Atsiri dari Daun Kari

  36

  4.2 Spektrum MS senyawa Sabinena Dengan RT 9.604 Menit

  38

  4.3 Pola fragmentasi senyawa Sabinena (C

  10 H 16 )

  41

  42

  α – Humulena

  4.5 Pola fragmentasi senyawa Beta-elemena

  44

  4.6 Spektrum MS senyawa Trans-kariofilen dengan RT 22.032 menit

  45

  4.7 Pola fragmentasi senyawa Trans-kariofilen

  46

  4.8 Spektrum MS senyawa

  α – Humulena Dengan RT 22.928 menit

  47

  4.9 Pola fragmentasi senyawa

  64

  4.22 Uji aktivitas antibakteri terhadap E. coli

  65

  4.23 Uji aktivitas antibakteri terhadap S. thypii

  66

  4.24 Uji aktivitas antibakteri terhadap S. aureus

  66