Taneh Tongging Hotel Resort dengan Konsep Arsitektur Vernakular

Taneh Tongging Hotel Resort
dengan Konsep Arsitektur Vernakular

SKRIPSI

Oleh:
Roger Verdon Manurung
120406081

DEPARTEMEN ARSITEKTUR

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016

Universitas Sumatera Utara

Taneh Tongging Hotel Resort
dengan Konsep Arsitektur Vernakular

SKRIPSI

Sebagai Persyaratan untuk Memperoleh Gelar
Sarjana Teknik

Oleh:
Roger Verdon Manurung
120406081

Ir. Nurlisa Ginting, M.Sc.,Ph.D.,IPM

DEPARTEMEN ARSITEKTUR
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016

Universitas Sumatera Utara

PERNYATAAN

Taneh Tongging Hotel Resort
dengan Konsep Arsitektur Vernakular
SKRIPSI

Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam Skripsi ini tidak terdapat karya yang
pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi,
dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang
pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu
dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka.

Medan, Juli 2016
Penulis,

Roger Verdon Manurung

Universitas Sumatera Utara

Judul Skripsi

: Taneh

Tongging Hotel

Resort

dengan

Konsep

Arsitektur Vernakular
Nama Mahasiswa

: Roger Verdon Manurung

Nomor Pokok

: 120406081

Departemen

: Arsitektur

Menyetujui
Dosen Pembimbing,

Ir. Nurlisa Ginting, M.Sc.,Ph.D.,IPM
NIP. 196201091987012001

Koordinator Skripsi,

Dr.Ir. Nelson M. Siahaan, Dipl.TP,M.Arch
NIP. 195811271987011001

Ketua Departemen Arsitektur,

Ir. N Vinky Rahman, MT
NIP. 196606221997021001

Universitas Sumatera Utara

Tanggal Lulus

:

Juni 2016

:

24 Juni 2016

Telah diuji pada
Tanggal

Penguji Skripsi
Ketua Penguji

: Ir. Nurlisa Ginting, M.Sc.,Ph.D.,IPM

Anggota Penguji

: 1. Beny O.Y. Marpaung, ST, MT, Ph.D
2. Hajar Suwantoro, ST, MT

Universitas Sumatera Utara

SURAT HASIL PENILAIAN PROYEK SKRIPSI

Nama

: Roger Verdon Manurung

NIM

: 120406081

Judul Skripsi

: Taneh Tongging Hotel Resort dengan Konsep
Arsitektur Vernakular

Tema

: Arsitektur Vernakular

Rekapitulasi Nilai

:

A

B+

B

C+

C

Dengan ini mahasiswa yang bersangkutan dinyatakan :

Waktu
No.

Status

Pengumpulan
Skripsi

1.

Lulus Langsung

2.

Lulus Melengkapi

3.

Perbaikan

4.

Tidak Lulus

Paraf
Pembimbing

Paraf
Koordinator
Skripsi

Medan, Juli 2016
Koordinator Skripsi,

Dr.Ir. Nelson M. Siahaan, Dipl.TP,M.Arch
NIP. 195811271987011001

Ketua Departemen Arsitektur,

Ir. N Vinky Rahman, MT

NIP.196606221997021001

Universitas Sumatera Utara

Abstrak
Provinsi Sumatera Utara memiliki banyak potensi pariwisata. Danau
Toba menjadi salah satu destinasi wisata yang diunggulkan dari sepuluh destinasi
wisata di Indonesia. Budaya dan alam adalah salah satu elemen pariwisata
Danau Toba yang menjadi magnet wisatawan. Danau Toba sebagai danau
kaldera terbesar di dunia diajukan sebagai warisan geologi dunia .Tujuan
perancangan adalah untuk mengembangkan pariwisata ,melestarikan budaya
serta menjadikan Danau Toba sebagai pariwisata berbasis geopark dengan
merancang Hotel resort. Resort adalah sebuah kawasan yang terencana yang
menyediakan tempat penginapan dan rekreasi. Lokasi perancangan berada di
desa Tongging, Kabupaten Karo. Tema yang diterapkan adalah Arsitektur
Vernakular Karo. Arsitektur Vernakular Karo diharapkan dapat melestarikan
kebudayaan Karo serta menjaga kearifan lokal. Metode penelitian menggunakan
metode penelitian kualitatif. Klasifikasi hotel yang dirancang adalah hotel
bintang empat. Jumlah kamar adalah 115 kamar dengan 5 tipe kamar yang
berbeda-beda.

Kata kunci: Danau Toba, Geopark, Pariwisata, Desa Tongging Kabupaten
Karo, Hotel Resort, Arsitektur Vernakular.

i

Universitas Sumatera Utara

Abstract

North Sumatra province has a lot of potential for tourism. Lake Toba
became one of the favored tourist destinations of the top ten tourist destinations in
Indonesia. Culture and nature is one of the elements that became Lake Toba
tourist magnet. Lake Toba as the world's largest caldera lake is proposed as the
world's geological heritage .This intended to develop tourism, preserving the
culture and to make Lake Toba as a tourism based on geopark by designing a
Resort Hotel. Resort is a planned place that provides lodging and recreation. The
location is in the design of Tongging village, Karo District. The theme that is
applied is the Vernacular Architectural Karo. Vernacular Architecture Karo is
expected to preserve their culture and maintain local wisdom. The research
method using qualitative research methods.. The classification of hotel is a four
star hotel. Number of rooms is 115 rooms with 5 types different rooms.
Keywords: Lake Toba, Geopark, Tourism, Rural Tongging Karo, Hotel Resort,
Vernacular Architecture.

ii

Universitas Sumatera Utara

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur atas kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang oleh karena
kasih dan karunia-Nya sehingga laporan skripsi yang berjudul “ Taneh Tongging
Hotel Resort dengan konsep Arsitektur Vernakular” dapat diselesaikan.
Dalam menulis laporan skripsi ini, banyak pihak yang memberikan
bimbingan, bantuan , motivasi dan pembelajaran yang sangat berguna untuk
penulis dalam menyelesaikan laporan skripsi ini. Oleh karena itu penulis
mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada:
1. Ibu Ir. Nurlisa Ginitng, M.Sc, Ph.D selaku Dosen Pembimbing yang
telah membimbing , membantu

memberikan petunjuk dan arahan

dalam penulisan skripsi ini.
2. Bapak

Hajar

Suwantoro,ST,MT

dan

Ibu

Beny

O.Y.

Marpaung,ST,MT, Ph.D selaku Dosen penguji yang telah memberikan
arahan dan masukan dalam penulisan skripsi ini.
3. Bapak Ir. N. Vinky Rahman, M.T, selaku Ketua Departemen Arsitektur
dan Bapak Ir. Rudolf Sitorus, M.LA, selaku Sekretaris Departemen
Arsitektur, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara.
4. Bapak Dr. Ir. Nelson M Siahaan, Dipl. TP, M.Arch. selaku koordinator
Perancangan Arsitektur 6 dan Skripsi Departemen Arsitektur, Fakultas
Teknik, Universitas Sumatera Utara.
5. Bapak dan Ibu dosen staff pengajar Departemen Arsitektur, Fakultas
Teknik, Universitas Sumatera Utara.
6. Kedua Orangtua saya yang saya hormati Bapak, Alm. Desman
Manurung, dan Ibu, Dameria br. Silalahi beserta kedua kakak saya Deli
iii

Universitas Sumatera Utara

Novia Manurung dan Arum Fuji Rohana Manurung dan adik saya Jodi
Hendra Manurung yang selalu mengingatkan saya dan memberikan
semangat, dorongan, dan dukungan untuk dapat menyelesaikan studio
Perancangan Arsitektur 6 dan skripsi Saya di Universitas Sumatera
Utara (USU) Medan.
7. Rekan-rekan saya SOPO Studio yaitu Kristop Natanael Tumanggor,
Partogi

Pandianagan,

Gospel

Samosir,

Christon

Aprilando

Hutgaol,Eduardo Purba, Aldo Louis Manik, dan Eric wynalda beserta
sahabat-sahabat saya

Ronaldo Lubis, Rumini Manurung, Renando

Silitonga, yang telah banyak membantu, memotivasi, serta selalu ada
dalam setiap kesulitan yang saya hadapi.
8. Teman seperjuangan skripsi dan Perancangan Arstektur VI Nelsusanti
Lombu, Monica Tiresna Lubis, Dedek Agustin Sitompul, Muhammad
Zaki, Carissa Febrini, dan Era Victoria yang berjuang bersama untuk
mengejerjakan skripsi dan Perancangan Arsitektur VI .
9. Teman-teman Stambuk 2012 yang tidak dapat saya sebutkan satu
persatu yang telah banyak membantu saya dalam penulisan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan skripsi ini masih banyak
kekurangan dan jauh dari sempurna. Penulis sangat mengharapkan kritik dan
saran yang bersifat membangun dari semua pihak sebagai bahan penyempurnaan
skripsi ini. Akhir kata penulis berharap semoga skripsi ini dapat memberikan
manfaat bagi semua pihak.

iv

Universitas Sumatera Utara

Medan, 1 Juli 2016
Penulis,

Roger Verdon Manurung

v

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI

Abstrak.................................................................................................................... i
KATA PENGANTAR .......................................................................................... iii
DAFTAR ISI......................................................................................................... vi
DAFTAR GAMBAR ............................................................................................ ix
DAFTAR TABEL .............................................................................................. xiii
DAFTAR DIAGRAM ..........................................................................................xv

BAB I

PENDAHULUAN ....................................................................................1

1.1

Latar Belakang .......................................................................................1

1.2

Masalah Perancangan .............................................................................4

1.3

Maksud dan Tujuan ................................................................................4

1.4

Pendekatan .............................................................................................5

1.5

Lingkup/Batasan ....................................................................................6

1.6

Kerangka Berpikir ..................................................................................7

1.7

Sistematika Penulisan Laporan ..............................................................8

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ......................................................................10
2.1 Terminologi Judul .................................................................................. 10
2.2 Tinjauan Fungsi ...................................................................................... 11
2.2.1 Studi Banding Arsitektur yang Mempunyai Fungsi Sejenis ........... 11
2.2.2 Deskripsi Pengguna dan Kegiatan .................................................. 22
2.2.3 Deskripsi Perilaku ........................................................................... 24
2.2.4 Deskripsi Kebutuhan Ruang dan Besaran ruang ............................ 25
2.2.5 Deskripsi Persyaratan dan Kriteria Ruang Hotel ............................ 28

vi

Universitas Sumatera Utara

2.2.6 Tinjauan Hotel Resort ..................................................................... 31
2.3 Elaborasi Tema ....................................................................................... 32
2.3.1 Pengertian Arsitektur Vernakular ................................................... 32
2.3.2 Studi Banding Bangunan Vernakular ............................................. 34
2.3.3 Interpretasi Tema ............................................................................ 39
2.3.4 Keterkaitan Tema dengan Judul...................................................... 40
BAB III METODOLOGI ...................................................................................42
3.1 Metode Perancangan ............................................................................. 42
3.2 Metode Analisa ..................................................................................... 42
3.3 Metode Pengumpulan Data ................................................................... 43
3.4 Lokasi Penelitian ................................................................................... 43
3.5 Hasil Observasi ...................................................................................... 43
BAB IV

ANALISA PERANCANGAN............................................................46

4.1 Analisa Kondisi Tapak ........................................................................... 46
4.1.1 Lokasi ............................................................................................. 46
4.1.2 Analisa Tapak dan Lingkungan ...................................................... 49
4.2

Analisa Fungsional ............................................................................. 58

4.2.1 Analisa Ruang ................................................................................ 58
4.2.2 Suasana Ruang ............................................................................... 72
4.2.3 Analisa Bentuk ............................................................................... 73
4.3 Analisa Teknologi .................................................................................. 74
4.3.1 Analisa struktur ............................................................................... 74
4.3.2 Analisa Utilitas................................................................................ 74
4.4 Analisa dan Penerapan Tema ................................................................. 75
4.5 Rangkuman ............................................................................................. 77

vii

Universitas Sumatera Utara

BAB V

KONSEP PERANCANGAN ...............................................................79

5.1 Konsep Dasar ......................................................................................... 79
5.2 Konsep Perancangan Tapak ................................................................... 80
5.2.1 Pemintakan ...................................................................................... 80
5.2.2 Tata Ruang Luar ............................................................................. 81
5.2.3 Gubahan Massa ............................................................................... 81
5.2.4 Hirarki Ruang.................................................................................. 82
5.2.5 Sirkulasi .......................................................................................... 82
5.2.6 Parkir ............................................................................................... 83
5.2.7 Tata Ruang Hijau ............................................................................ 83
5.3 Konsep Perancangan Bangunan ............................................................. 84
5.3.2 Tata Ruang Dalam ...........................................................................85
5.3.4 Bentuk dan Estetika ........................................................................ 86
5.4 Konsep Perancangan Struktur dan Konstruksi Bangunan ...................... 87
5.4.1 Konsep Struktur dan Konstruksi .................................................... 87
5.4.2 Metode dan Tahapan Konstruksi .................................................... 89
5.5 Konsep Perancangan Utilitas Bangunan ................................................ 89
5.5.1 Sistem Plumbing ............................................................................. 89
5.5.2 Sistem Jaringan Listrik ....................................................................90
5.5.4 Sistem Pengkondisian Udara .......................................................... 92
5.5.5 Sistem Transportasi Vertikal (lift) ...................................................93
BAB VI

PERANCANGAN ARSITEKTUR ...................................................95

6.1 Sketsa Suasana ....................................................................................... 95
6.1.1 Sketsa Exterior .................................................................................95
6.1.2 Sketsa Interior ..................................................................................99

viii

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Hotel Lemeridian Jimbaran Bali ................................................ 11
Gambar 2.2 Tari kecak Bali .......................................................................... 12
Gambar 2.3 Ground Plan ............................................................................... 12
Gambar 2.4 Lagoon View Room ................................................................... 14
Gambar 2.5 Lagoon View Twin ................................................................... 15
Gambar 2.6 Lagoon View Twin ................................................................... 15
Gambar 2.7 Lagoon View Twin ................................................................... 16
Gambar 2.8 Classic Room Twin .................................................................... 16
Gambar 2.9 Aqua Pool Sky Penthous ............................................................ 17
Gambar 2.10 Avant-garde Bedroom Suite ................................................... 17
Gambar 2.11 Avant-garde 1 Bedroom ........................................................... 18
Gambar 2.12 Grande Avant-garde Suite........................................................ 18
Gambar 2.13 Oceanic View Sky Villa .......................................................... 19
Gambar 2.14 Suasana Celebration Pavilion .................................................. 19
Gambar 2.15 Bale Banjar ............................................................................... 20
Gambar 2.16 Suasana kolam renang.............................................................. 21
Gambar 2.17 Meeting Facilities.................................................................... 21
Gambar 2.18 Suasana Bar & Lounge ............................................................ 22
Gambar 2.19 Gereja Katolik Inkulturatif Pangururan ................................... 34
Gambar 2.20 Perbandingan wujud tampak pada bangunan .......................... 35
Gambar 2.21 Tampak samping Gereja .......................................................... 36
Gambar 2.22 Wujud rumah adat Batak Toba dan GKIP ............................... 36
Gambar 2.23 Ornamen-ornamen ................................................................... 37

ix

Universitas Sumatera Utara

Gambar 2.24 Orientasi Kosmolog Bangunan GKIP ...................................... 37
Gambar 2.25 Skema Derajat Konsentrasi Bentuk Tampak . ....................... 38
Gambar 2.26 Struktur Atap Gereja ................................................................ 38
Gambar 2.27 Perbandingan peletakan Gambar ............................................ 39
Gambar 3.1 Keadaan Lokasi Perancangan. ................................................ 44
Gambar 3.2 Penginapan di daerah Tongging. .............................................. 45
Gambar 4.1 Lokasi site perancangangan ..................................................... 46
Gambar 4.2 Peta pencapain kedalam site dari kota. .................................... 47
Gambar 4.3 Peta pencapain site dari desa merek ......................................... 47
Gambar 4.4 Peta Topografi Kawasan Tongging dan Sipiso-Piso................ 50
Gambar 4.5 Kondisi Tapak .......................................................................... 51
Gambar 4.6. Kondisi site perancangan ......................................................... 51
Gambar 4.7. Arsitektur sekitar kawasan ....................................................... 52
Gambar 4.8 Analisa matahari dan iklim ...................................................... 52
Gambar 4.9 Analisa Matahari dan Iklim ..................................................... 53
Gambar 4.10 Karakter lingkungan ................................................................. 54
Gambar 4.11 View dari dalam site ke arah luar............................................. 55
Gambar 4.12 View ke arah dalam site ........................................................... 55
Gambar 4.13 Kondisi drainase site ............................................................... 56
Gambar 4.14 Ilustrasi pengikisan tanah. ........................................................ 56
Gambar 4.15 Kondisi listrik kawasan ........................................................... 57
Gambar 4.16 Sumber Kebisingan didalam site............................................. 57
Gambar 4 .17 Wujud rumah adat karo ........................................................... 75
Gambar 4.18 Denah ruang dala rumah adat Karo ........................................ 76
Gambar 4.19 Gambar wujud bangunan hotel ............................................... 77

x

Universitas Sumatera Utara

Gambar 5.1 Bentukan rumah adat Karo ..................................................... 80
Gambar 5.2 Konsep pemintakan ................................................................. 81
Gambar 5.3 Tata ruang luar ........................................................................ 81
Gambar 5.4 Gubahan massa bangunan utama ............................................ 82
Gambar 5.5 Gubahan massa cottage ........................................................... 83
Gambar 5.6 Konsep sirkulasi ...................................................................... 83
Gambar 5.7 Penempatan parkir .................................................................. 84
Gambar 5.8. Pengolah tata ruang hijau ........................................................ 85
Gambar 5.9. Pemintakan bangunan utama dan cottage ............................... 85
Gambar 5.10. Zoning ruang dalam hotel ...................................................... 86
Gambar 5.11 Sistem sirkulasi double loaded ............................................... 87
Gambar 5.12 Konsep bentuk dan estetika ................................................... 87
Gambar 5.13 Konsep struktur ...................................................................... 88
Gambar 5.15 Sistem konstruksi dinding dan lantai ..................................... 88
Gambar 5.16 Skema Jaringan air ................................................................. 90
Gambar 5.17 Skema Jaringan ...................................................................... 90
Gambar 5.18. Skema Sistem Kebakaran ...................................................... 91
Gambar 5.19. Layout sistem kebakaran ........................................................ 92
Gambar 5.20 Skema Sistem Pengkondisian Udara ..................................... 93
Gambar 5.21. Sistem Tranportasi Vertikal ................................................... 93
Gambar 5.22. Lay out lift.............................................................................. 94
Gambar 6.1

Sketsa suasana Taneh Tongging Hotel Resort ....................... 95

Gambar 6.2. Suasana eksterior kawasan ....................................................... 96
Gambar 6.3. Suasana cottage ........................................................................ 96
Gambar 6.4. Suasana Taman cottage ............................................................ 97

xi

Universitas Sumatera Utara

Gambar 6.5 Suasana pedestrian. .................................................................. 97
Gambar 6.6 Suasana retail ........................................................................... 98
Gambar 6.7 Suasana pedestrian. .................................................................. 98
Gambar 6.8 Suasana kolam renang publik ................................................. 99
Gambar 6. 9 Kamar Tipe Standard ............................................................... 99
Gambar 6.10 Kamar Tipe Deluxe ............................................................... 100
Gambar 6.11 Kamar tipe deluxe double Bed .............................................. 100
Gambar 6.12 Kamar Tipe Suite .................................................................. 100
Gambar 6.13 Kamar tipe Deluxe Double Bed ........................................... 101
Gambar 6.14 Suasana koridor ..................................................................... 101
Gambar 6.15 Suasana koridor ..................................................................... 101
Gambar 6.15 Suasana koridor ..................................................................... 102
Gambar 6.16 Suasana restoran.................................................................... 102
Gambar 6.17 Suasana coffe shop ................................................................ 102
Gambar 6.17 Suasana bar dan cafe ............................................................ 103

xii

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Hunian Hotel Lemeridien .............................................................. 14
Tabel 2.2 Fasilitas Hotel ............................................................................... 20
Tabel 2.3 Kebutuhan Ruang dan Besaran Ruang .......................................... 25
Tabel 4.1 Data pengunjung hotel berbintang Danau Toba tahun 2014. ....... 59
Tabel 4.2 Data pengunjung hotel berbintang Danau Toba tahun 2010 ....... 60
Tabel 4.3 Data wisatawan di kabupaten-kabupaten sekitar Danau Toba tahun
2014 ............................................................................................... 60
Tabel 4.4 Jumlah pengunjung berdasarkan jumlah kamar ............................ 63
Tabel 4.5 Program Ruang Hunian Hotel ....................................................... 63
Tabel 4.6 Program Ruang Restoran ............................................................... 64
Tabel 4.7 Program Ruang bar dan cafe ......................................................... 65
Tabel 4.8 Program spa dan sauna .................................................................. 65
Tabel 4.9 Program Ruang ruang pertemuan .................................................. 65
Tabel 4.10 Program Ruang area komersil...................................................... 66
Tabel 4.11 Program Ruang kolam renang ..................................................... 66
Tabel 4.12 Program Ruang Fitness Center .................................................... 66
Tabel 4.13 Program Ruang Geopark Center .................................................. 67
Tabel 4.14 Program Ruang pengelola hotel ................................................... 67
Tabel 4.15 Program Ruang front office dan lobby ........................................ 68
Tabel 4.16 Program Ruang tata graha............................................................ 68
Tabel 4.17 Program Ruang Ruang Utilitas .................................................... 69
Tabel 4.18 Program Ruang keamanan ........................................................... 70
Tabel 4.19. Jumlah Kebutuhan Parkir hotel resort ........................................ 71
Tabel 4.20. Luas keseluruhan Bangunan ....................................................... 79

xiii

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR DIAGRAM
Diagram 1.1. Kerangka berpikir .................................................................... 7
Diagram 2.1

Perilaku Tamu Hotel .............................................................. 24

Diagram 2.2

Perilaku pengunjung Hotel .................................................... 24

Diagram 2.3

Perilaku Pengelola Hotel ....................................................... 24

Diagram 2.4

Perilaku karyawan hotel ......................................................... 25

Diagram 2.5

Kedudukan unsur dalam ranah arsitektur vernakular ............ 33

Diagram 4.1. Hubungan antar Ruang .......................................................... 58
Diagram 4.2. Keterkaitan antar Ruang ....................................................... 59

xiv

Universitas Sumatera Utara