Skrining Fitokimia dan Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Daun Nipah (Nypa fruticans Wurmb) terhadap Staphylococcus aureus dan Escherichia coli

SKRINING FITOKIMIA DAN UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI
EKSTRAK ETANOL DAUN NIPAH (Nypa fruticans Wurmb)
TERHADAP Staphylococcus aureus DAN Escherichia coli

SKRIPSI
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
gelar sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara

OLEH:
PUJI NURANI
NIM 131524122

PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015

SKRINING FITOKIMIA DAN UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI
EKSTRAK ETANOL DAUN NIPAH (Nypa fruticans Wurmb)

TERHADAP Staphylococcus aureus DAN Escherichia coli

SKRIPSI

OLEH:
PUJI NURANI
NIM 131524122

PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015

PENGESAHAN SKRIPSI

SKRINING FITOKIMIA DAN UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI
EKSTRAK ETANOL DAUN NIPAH (Nypa fruticans Wurmb)
TERHADAP Staphylococcus aureus DAN Escherichia coli
OLEH:

PUJI NURANI
NIM 131524122
Dipertahankan di Hadapan Panitia Penguji Skripsi
Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara
Pada Tanggal: 03 September 2015
Disetujui Oleh:
Pembimbing I,

Panitia Penguji:

Dr. Panal Sitorus, M.Si., Apt.
NIP195310301980031002

Dr. Marline Nainggolan, M.S., Apt.
NIP 195709091985112001

Pembimbing II,

Dr. Panal Sitorus, M.Si., Apt.
NIP 195310301980031002

Dra. Erly Sitompul, M.Si., Apt.Dra. Aswita Hafni Lubis, M.Si., Apt.
NIP195006121980032001
NIP 195304031983032001

Dra. Suwarti Aris, M.Si., Apt.
NIP 195107231982032001
Medan, Oktober 2015
Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
Pejabat Dekan,

Dr. Masfria, M.S., Apt.
NIP 195707231986012001

KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis ucapkan kepada Allah SWT atas segala limpahan
rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan
penyusunan skripsi ini. Shalawat beriring salam penulis hadiahkan kepada
Rasulullah Muhammad SAW sebagai suri tauladan dalam kehidupan.

Skripsi ini disusun untuk melengkapi salah satu syarat untuk memperoleh
gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara dengan
judul “Skrining Fitokimia dan Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Daun
Nipah (Nypa fruticans Wurmb) terhadap Staphylococcus aureus dan Escherichia
coli”. Pada kesempatan ini, penulis mengucapkan terima kasih yang sebesarbesarnya kepada Ibu Dr. Masfria, M.S., Apt., selaku Pejabat Dekan Fakultas
Farmasi Universitas Sumatera Utara, Bapak Dr. Panal Sitorus, M.Si., Apt dan Ibu
Dra. Erly Sitompul, M.Si., Apt. selaku dosen pembimbing yang telah meluangkan
waktu, memberikan bimbingan dan nasehat selama penelitian sehingga penulis
dapat menyelesaikan penyusunan skripsi ini. Penulis mengucapkan terima kasih
kepada Ibu Dr. Marline Nainggolan, M.S., Apt., Ibu Dra. Aswita Hafni Lubis,
M.Si., Apt., dan Ibu Dra. Suwarti Aris, M.Si., Apt., selaku dosen penguji yang
telah memberikan saran, arahan, kritik dan masukan kepada penulis dalam
penyelesaian skripsi ini. Ucapan terima kasih juga penulis sampaikan kepada Ibu
Dra. Sudarmi, M.Si., Apt., selaku penasehat akademik yang telah memberikan
arahan dan bimbingan kepada penulis serta Bapak dan Ibu staf pengajar Fakultas
Farmasi USU yang telah mendidik penulis selama masa perkuliahan. Ucapan
terima kasih penulis kepada Ibu kepala Laboratorium Farmakognosi dan
Laboratorium Mikrobiologi yang telah memberikan bantuan dan fasilitas.

iv

Ucapan terimakasih dan penghargaan yang sebesar-besarnya kepada
Ayahanda tercinta Syahrial Amir dan Ibunda tercintaAlmh. Erlina serta ucapan
terima kasih penulis kepada abangnda tercinta Darma Juang, Ali Akbar, Yan
Yustian, Harry Sukma dan sahabat tercinta.
Semoga Allah SWT memberikan balasan yang berlipat ganda dan pahala
yang sebesar-besarnya kepada semua pihak yang telah membantu dalam
penyelesaian skripsi ini. Penulis menyadari bahwa tulisan ini masih jauh dari
kesempurnaan. Penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari
semua pihak guna perbaikan skripsi ini. Akhir kata, penulis berharap semoga
skripsi ini dapat bermanfaat bagi ilmu pengetahuan khususnya di bidang Farmasi.

Medan, September 2015
Penulis,

Puji Nurani
131524122

v

SKRINING FITOKIMIA DAN UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI
EKSTRAK ETANOL DAUN NIPAH (Nypa fruticans Wurmb) TERHADAP
Staphylococcus aureus DAN Escherichia coli
ABSTRAK
Nipah (Nypa fruticans Wurmb) adalah sejenis palem (palma) yang tumbuh di
lingkungan hutan bakau atau daerah pasang surut air laut. Tumbuhan nipah telah
biasa dimanfaatkan sebagai bahan obat tradisional seperti obat sakit perut, diabetes
dan obat penurun panas.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui golongan senyawa kimia dan
aktivitas antibakteri ekstrak etanol daun nipah terhadap bakteri Staphylococcus
aureus dan Escherichia coli. Pada penelitian ini dilakukan karakterisasi, skrining
fitokimia, ekstraksi dengan pelarut etanol 96% secara maserasi pada serbuk
simplisia dan uji aktivitas antibakteri ekstrak etanol daun nipah secara in vitro
dengan metode difusi agar menggunakan pencadang kertas.
Hasil karakterisasi simplisia meliputi kadar air 5,64%, kadar sari yang larut
dalam air 19,27%, kadar sari yang larut dalam etanol 16,20%, kadar abu total
6,36% dan kadar abu yang tidak larut dalam asam 1,59%. Hasil skrining fitokimia
terhadap serbuk simplisia dan ekstrak etanol daun nipah menunjukkan hasil yang
sama yaitu adanya senyawa golongan steroid/triterpen, flavonoid, glikosida, tanin
dan saponin. Hasil uji aktivitas antibakteri ekstrak etanol daun nipah dapat

menghambat pertumbuhan bakteri Staphylococcus aureus pada konsentrasi 100
mg/ml, dengan diameter daerah hambat yang efektif sebesar 14,27 mm. Bakteri
Escherichia coli pada konsentrasi 75 mg/ml dengan diameter daerah hambat yang
efektif sebesar 14,10 mm.
Kata kunci: Nypa fruticans, Antibakteri, Staphylococcus aureus, Escherichia coli

vi

PHYTOCHEMICAL SCREENING AND ANTIBACTERIAL ACTIVITY
TEST OF ETHANOL EXTRACT NIPA LEAVES (Nypa fruticans Wurmb)
AGAINST Staphylococcus aureus AND Escherichia coli
ABSTRACT
Nipa(Nypa fruticansWurmb) isa type of palm(palm) that growthin
themangroveforestsor
areastide.
Nipa
haveusuallyused
astraditional
medicineingredientssuch asupset stomach, diabetesandfebrifuge.
This study aims to determine the class of chemical compounds and

antibacterial activity of nipa leaves ethanol extract. This research were used
characterization, phytochemical screeningandextractionwith maceration was
carried out by using ethanol 96% at simplex andtesting antibacterial activity nipa
leaves ethanol extracts against StaphylococcusaureusandEscherichiacoli that was
conducted as invitro agar diffusion method by using the paper disk.
The result of simplexcharacterization obtained water value 5.64% the water
soluble extract value content19.27%, the ethanol solubleextract value 16.20%, the
total ash value 6.36% and the acid insoluble ash value1.59%. The result
ofphytochemical screening is steroid/triterpenoid, flavonoida, glycosida,
tanninandsaponin. The resultsof antibacterial activityof nipa leaves ethanolextract
caninhibit the growth of bacteria Staphylococcusaureusat concentrationof
100mg/ml, withan effectivediameter of theinhibitionareaof 14.27mm. The bacteria
Escherichia coli at a concentration of 75 mg/ml, with the effective diameter of the
inhibition area of 14.10 mm.
Keywords: Nypa fruticans, Antibacterial, Staphylococcus aureus, Escherichia coli

vii

DAFTAR ISI

Halaman
JUDUL ..................................................................................................

i

LEMBAR PENGESAHAN ...................................................................

iii

KATA PENGANTAR ...........................................................................

iv

ABSTRAK .............................................................................................

vi

ABSTRACT ...........................................................................................

vii

DAFTAR ISI ..........................................................................................

viii

DAFTAR TABEL ..................................................................................

xiii

DAFTAR LAMPIRAN ..........................................................................

xiv

BAB I PENDAHULUAN ......................................................................

1

1.1 Latar Belakang .....................................................................

1

1.2 Perumusan Masalah ..............................................................

3

1.3 Hipotesis ...............................................................................

3

1.4 Tujuan Penelitian ..................................................................

4

1.5 Manfaat Penelitian ................................................................

4

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ...........................................................

5

2.1 Uraian Tumbuhan .................................................................

5

2.1.1 Sistematika tumbuhan .................................................

5

2.1.2 Nama daerah ................................................................

5

2.1.3 Morfologi tumbuhan ...................................................

6

2.1.4 Penggunaan tumbuhan ................................................

6

2.2 Ekstraksi ...............................................................................

7

viii

2.1.1 Metode ekstraksi ........................................................

8

2.3 Bakteri ..................................................................................

9

2.3.1 Uraian umum ..............................................................

9

2.3.2 Staphylococcus aureus ................................................

11

2.3.2 Escherichia coli ...........................................................

12

2.4 Morfologi Bakteri .................................................................

13

2.5 Fase Pertumbuhan Mikroorganisme ....................................

14

2.6 Pengujian Aktivitas Antimikroba .........................................

15

BAB III METODE PENELITIAN ........................................................

17

3.1 Tempat Pelaksanaan Penelitian ............................................

17

3.2 Metode Penelitian .................................................................

17

3.3 Alat dan Bahan .....................................................................

17

3.3.1 Alat ............................................................................

17

3.3.2 Bahan ........................................................................

18

3.4 Penyediaan Sampel ..............................................................

18

3.4.1 Pengambilan sampel ..................................................

18

3.4.2 Identifikasi tumbuhan .................................................

18

3.4.3 Pengolahan sampel .....................................................

18

3.5 Pemeriksaan Karakterisasi Simplisia ...................................

19

3.5.1 Pemeriksaan makroskopik ..........................................

19

3.5.2 Pemeriksaan mikroskopik ..........................................

19

3.5.3 Penetapan kadar air .....................................................

19

3.5.4 Penetapan kadar sari larut dalam air ...........................

20

3.5.5 Penetapan kadar sari larut dalam etanol .....................

20

ix

3.5.6 Penetapan kadar abu total ...........................................

20

3.5.7 Penetapan kadar abu yang tidak larut dalam asam .....

21

3.6 Pembuatan Larutan Pereaksi ...............................................

21

3.6.1 Pereaksi Dragendorff ..................................................

21

3.6.2 Pereaksi Bouchardat ..................................................

21

3.6.3 Pereaksi Meyer ..........................................................

21

3.6.4 Pereaksi Molisch ........................................................

22

3.6.5 Pereaksi asam klorida 2 N ..........................................

22

3.6.6 Pereaksi asam sulfat 2 N .............................................

22

3.6.7 Pereaksi natrium hidroksida 2 N ................................

22

3.6.8 Pereaksi Lieberman-Burchard ....................................

22

3.6.9 Pereaksi besi (III) klorida 1% (b/v) ............................

22

3.6.10 Pereaksi timbal (II) asetat 0,4 M ...............................

22

3.6.11 Pereaksi kloralhidrat ..................................................

22

3.7 Uji Golongan Senyawa Kimia ...........................................

23

3.7.1 Pemeriksaan alkaloid ...................................................

23

3.7.2 Pemeriksaan glikosida .................................................

23

3.7.3 Pemeriksaan flavonoid ................................................

24

3.7.4 Pemeriksaan tanin ........................................................

24

3.7.5 Pemeriksaan saponin ...................................................

24

3.7.6 Pemeriksaan antrakinon ..............................................

24

3.7.7 Pemeriksaan steroid/triterpenoid .................................

25

3.8 Pembuatan Ekstrak Etanol Daun Nipah .............................

25

3.9 Sterilisasi Alat ....................................................................

25

x

3.10 Pembuatan Media ...............................................................

26

3.10.1 Pembuatan media nutrien agar ...................................

26

3.10.2 Pembuatan media nutrien broth ..................................

26

3.10.3 Pembuatan agar miring ...............................................

27

3.11 Pembiakan Bakteri .............................................................

27

3.11.1 Pembuatan stok kultur bakteri ....................................

27

3.11.1.1 Bakteri Staphylococcus aureus ......................

27

3.11.1.2 Bakteri Escherichia coli ................................

27

3.11.2 Pembuatan inokulum bakteri .....................................

27

3.11.2.1 Bakteri Staphylococcus aureus ......................

27

3.11.2.2 Bakteri Escherichia coli ................................

28

3.12 Pembuatan Larutan Uji Ekstrak Etanol Daun Nipah
Dengan Berbagai Konsentrasi .........................................

28

3.13 Pengujian Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Daun
Nipah ................................................................................

28

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ...............................................

29

4.1 Hasil Identifikasi Tumbuhan ................................................

29

4.2 Hasil Pemeriksaan Karakterisasi ..........................................

29

4.2.1 Hasil pemeriksaan makroskopik ...................................

29

4.2.2 Hasil pemeriksaan mikroskopik ...................................

29

4.2.3 Hasil pemeriksaan karakterisasi simplisia ....................

29

4.3 Hasil Ekstraksi Daun Nipah .................................................

30

4.4 Hasil Skrining Fitokimia ......................................................

31

4.5 Hasil Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Daun Nipah

32

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ................................................

35

xi

5.1 Kesimpulan ..........................................................................

35

5.2 Saran .....................................................................................

35

DAFTAR PUSTAKA ............................................................................

36

LAMPIRAN ...........................................................................................

39

xii

DAFTAR TABEL

Tabel

Halaman

3.2

Hasil pemeriksaan karakterisasi serbuk simplisia daun nipah ...

30

3.4

Hasil skrining fitokimia serbuk simplisia dan ekstrak
etanol daun nipah .......................................................................

31

Hasil uji aktivitas antibakteri ekstrak etanol daun nipah ............

32

3.5

xiii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran

Halaman

1.

Hasil identifikasi tumbuhan .....................................................

39

2.

Gambar tumbuhan nipah ........................................................

40

3.

Gambar daun nipah segar, simplisia dan serbuk simplisia
daun nipah ...............................................................................

41

Hasil pemeriksaan mikroskopik serbuk simplisia daun
nipah ........................................................................................

43

5.

Perhitungan penetapan kadar air simplisia daun nipah ............

44

6.

Perhitungan penetapan kadar sari larut dalam air simplisia
daun nipah ................................................................................

45

Perhitungan penetapan kadar sari larut dalam etanol
simplisia daun nipah ...............................................................

46

Perhitungan penetapan kadar abu total simplisia daun
nipah .........................................................................................

47

Perhitungan penetapan kadar abu tidak larut dalam asam
simplisia daun nipah ...............................................................

48

10.

Bagan kerja penelitian .............................................................

49

11.

Hasil pengukuran daerah hambat pertumbuhan bakteri dari
ekstrak etanol daun nipah .........................................................

52

Gambar pengujian aktivitas antibakteri ekstrak etanol daun
nipah terhadap bakteri Staphylococcus aureus ........................

53

Gambarpengujian aktivitas antibakteri ekstrak etanol daun
nipah terhadap bakteri Escherichia coli ...................................

54

4.

7.

8.

9.

12.

13.

xiv