ANALISIS STRUKTUR PASAR, MARGIN DAN EFISIENSI PEMASARAN EGG ROLL WALUH DI KECAMATAN CEPU KABUPATEN BLORA JAWA TENGAH Skripsi
ANALISIS STRUKTUR PASAR, MARGIN DAN EFISIENSI PEMASARAN EGG
ROLL WALUH DI KECAMATAN CEPU KABUPATEN BLORA JAWA TENGAH
Skripsi
Oleh :
Dita Rindha Ismaya
H0813050
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2017
ANALISIS STRUKTUR PASAR, MARGIN DAN EFISIENSI PEMASARAN EGG
ROLL WALUH DI KECAMATAN CEPU KABUPATEN BLORA JAWA TENGAH
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagian persyaratan
Guna memperoleh derajat gelar sarjana pertanian
Pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Program Studi Agribisnis
Oleh :
Dita Rindha Ismaya
H0813050
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2017
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul Analisis Struktur Pasar, Margin dan Efisiensi Pemasaran Egg Roll Waluh di Kecamatan Cepu Kabupaten Blora Jawa Tengah untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Penulis menyadari dalam penyusunan skripsi ini tidak lepas dari bantuan banyak pihak. Untuk itu penulis ingin mengucapkan terimakasih kepada:
1. Bapak Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M. S. selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Ibu Nuning Setyowati, S. P, M. Sc selaku Kepala Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
3. Ibu Dr. Ir. Sri Marwanti, M. S selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
4. Ibu Dr. Ir. Minar Ferichani, M. P selaku Dosen Pembimbing Akademik sekaligus Pembimbing Utama yang telah memberikan arahan, nasihat, dan bimbingan selama proses belajar di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
5. Ibu Mei Tri Sundari, S. P, M. Si selaku Pembimbing Pendamping yang telah mendampingi dan memberikan arahan, nasihat, dan bimbingan selama proses belajar di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
6. Ibu Prof. Dr. Ir. Suprapti Supardi, M. P selaku Dosen Penguji yang telah mendampingi dan memberikan arahan, nasihat, dan bimbingan selama proses belajar di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
7. Bapak dan Ibu Dosen, serta seluruh staff dan karyawan Fakultas Pertanian, khususnya Program Studi Agribisnis.
8. Kepala Badan Kesatuan Bangsa, Politik dan Perlindungan Masyarakat Kabupaten Blora beserta staff.
9. Kepala Badan Pemerintahan Daerah Kabupaten Blora beserta staff.
10. Kepala Dinas Perindustrian, Perdagangan dan Koperasi Kabupaten Blora beserta staff.
11. Kepala Kecamatan Cepu Kabupaten Blora beserta staff.
12. Produsen dan Pedagang Egg Roll Waluh di Kabupaten Blora yang telah membantu dan mendukung selama penelitian ini.
13. Keluarga tercinta, Bapak Tarmidi, Ibu Suryati selaku orang tuaku serta adikku Tiara Anisafitri yang selalu memberikan kasih sayangnya, nasehat, bimbingan, semangat, dukungan dan kesabaran serta doa yang tiada henti- hentinya kepada penulis.
14. Kakakku tersayang di Kos Griya Paramitha Selviana Tikna Puspitasari, S. T, Anggraheni Diyah Larasati, S.Pd yang selalu memberi dukungan, nasihat dan motivasi serta doa selama saya menempuh pendidikan di Universitas Sebelas Maret Surakarta.
15. Teman-teman ku tersayang Fathy Amyalie Yonara, Herlangga Pratama, Eko Bekti Prasetyo, Fathikah Nurul Fajri, Gita Fatmaningsih, Ega Aditya Winarko, Gadis Andhita Sari, Eva Koesuma Moervitasari, Intan Indria Pinasti dan Indah Sri Wahyuni. Terimakasih atas dukungannya, doanya, kebersamaannya dari awal perkuliahan hingga saat ini.
16. Sahabatku tersayang sejak SMP dan SMA Anindya Maharani Afritasandy, Desi Anggraeni, Devi Nur Cahyaningsih, Yeni Intan Permatasari, Dyah Ayu Agustini, Iin Acian, Yoga Hariyadi Wibowo, Edi Kusnanto, Karina Ayu Giofiani yang selalu memberi dukungan, nasihat dan motivasi serta doa selama saya menempuh pendidikan di Universitas Sebelas Maret Surakarta.
17. Seluruh keluarga besar Agribisnis 2013 atas kebersamaannya selama kuliah.
18. Semua pihak yang telah membantu yang tidak dapat disebutkan satu per satu.
Penulis menyadari sepenuhnya kekurangan yang ada dalam skripsi ini, maka penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun demi perbaikan skripsi ini. Akhirnya penulis berharap skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak dan pengembangan ilmu pengetahuan.
Surakarta, Agustus 2017 Penulis
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL .................................................................................... i HALAMAN PENGESAHAN ...................................................................... ii KATA PENGANTAR .................................................................................. iii DAFTAR ISI ................................................................................................. viDAFTAR TABEL ........................................................................................ viii
DAFTAR GAMBAR ................................................................................... x DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................... xiRINGKASAN .............................................................................................. xii
SUMMARYKerangka Teori Pendekatan Masalah ................................................ 31 D. Asumsi-asumsi ................................................................................... 38 E. Hipotesis ............................................................................................. 38 F. Pembatasan Masalah ......................................................................... 38 G.
Keadaan Alam. .............................................................................. 51 2. Keadaan Penduduk.. ...................................................................... 53 3. Keadaan Sektor Pertanian .............................................................. 55 4. Keadaan Perdagangan.................................................................... 57 5. Keadaan Perekonomian ................................................................. 58 B. Hasil dan Pembahasan ........................................................................ 60 1.
Kondisi Umum Kecamatan Cepu ....................................................... 51 1.
HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN A.
Metode Dasar Penelitian ................................................................... 41 B. Metode Pengambilan Sampel ............................................................ 41 C. Jenis dan Sumber Data ...................................................................... 42 D. Teknik Pengumpulan Data ................................................................ 43 E. Metode Analisis Data ........................................................................ 43 IV.
METODE PENELITIAN A.
Definisi Operasional dan Pengukuran Konsep Variabel ................... 38 III.
8 B. Landasan Teori .................................................................................. 13 C.
................................................................................................... xiii I. PENDAHULUAN A.
Penelitian Terdahulu .........................................................................
TINJAUAN PUSTAKA A.
7 II.
7 D. Kegunaan Penelitian ..........................................................................
5 C. Tujuan Penelitian ................................................................................
1 B. Perumusan Masalah ...........................................................................
Latar Belakang ..................................................................................
Hasil Penelitian. ............................................................................. 60
a.
Identitas Responden Produsen Egg Roll Waluh ....................... 60 b.
Analisis Usaha Egg Roll Waluh ................................................ 62 c. Identitas Responden Lembaga Pemasaran Egg Roll Waluh ..... 64 d.
Saluran Pemasaran Egg Roll Waluh ......................................... 67 e. Biaya, Keuntungan, dan Margin Pemasaran Egg Roll Waluh .. 70 f. Efisiensi Ekonomis Pemasaran Egg Roll Waluh ...................... 78 g.
Struktur Pasar ............................................................................ 79 2. Pembahasan ................................................................................... 84 V.
KESIMPULAN DAN SARAN A.
Kesimpulan ......................................................................................... 89 B. Saran ................................................................................................... 90
DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Jumlah UMKM di Indonesia Tahun 2013-2015 ....................................... 2 Tabel 2. Jumlah UMKM di Kabupaten Blora ......................................................... 3 Tabel 3. Jumlah UMKM Makanan Olahan Kabupaten Blora Tahun 2016 ............. 3 Tabel 4. Persamaan dan Perbedaan Penelitian Terdahulu dengan
Penelitian Terkait ...................................................................................... 12 Tabel 5. Tipe-Tipe Struktur Pasar ........................................................................... 29 Tabel 6. Jumlah Pendudukan Menurut Jenis Kelamin dan Sex Ratio di
Kecamatan Cepu Kabupaten Blora Tahun 2016 ...................................... 53 Tabel 7. Jumlah Penduduk Kecamatan Cepu Menurut Kelompok Umur
Tahun 2016 ................................................................................................ 54 Tabel 8. Keadaan Penduduk Menurut Mata Pencaharian di Kecamatan
Cepu Tahun 2016 ...................................................................................... 55 Tabel 9. Luas Wilayah dan Produksi Tanaman Buah-Buahan Menurut
Jenis Komoditas di Kecamatan Cepu Tahun 2015 48............................... 56 Tabel 10. Jumlah Pasar dan Kelompok Pertokoan di Kecamatan Cepu
Tahun 2015 ................................................................................................ 57 Tabel 11. Produk Domestik Regional Bruto Kecamatan Cepu Atas Dasar
Harga Berlaku Tahun 2013-2015 (Jutaan Rupiah) ................................... 58 Tabel 12. Produk Domestik Regional Bruto Kecamatan Cepu Atas Dasar
Harga Konstan Tahun 2013-2015 (Jutaan Rupiah) ................................... 59 Tabel 13. Identitas Responden Produsen Egg Roll Waluh di Kecamatan
Cepu Kabupaten Blora .............................................................................. 60 Tabel 14. Rata-rata Jumlah Produksi, Biaya Produksi, Penerimaan,
Pendapatan Egg Roll Waluh di Kecamatan Cepu Kabupaten Blora .......................................................................................................... 62
Tabel 15. Analisis Efisiensi Usaha Egg Roll Waluh deng R/C ratio ........................ 64 Tabel 16. Identitas Lembaga Pemasaran Egg Roll Waluh di Kecamatan
Cepu Kabupaten Blora .............................................................................. 65 Tabel 17. Jenis Saluran Pemasaran dan Jumlah Produsen Responden Egg
Roll Waluh di Kecamatan Cepu Kabupaten Blora .................................... 69
Tabel 18. Rata-rata Harga, Biaya, Keuntungan, dan Margin Pemasaran pada Saluran I Pemasaran Egg Roll Waluh di Kabupaten Blora .............. 71 Tabel 19. Rata-rata Harga, Biaya, Keuntungan, dan Margin Pemasaran pada Saluran II Pemasaran Egg Roll Waluh di Kabupaten Blora ............. 73 Tabel 20. Rata-rata Harga, Biaya, Keuntungan, dan Margin Pemasaran pada Saluran III Pemasaran Egg Roll Waluh di Kabupaten Blora ............ 75
Tabel 21. Rata-rata Harga, Biaya, Keuntungan, dan Margin Pemasaran pada Saluran IV Pemasaran Egg Roll Waluh di Kabupaten Blora ........... 76 Tabel 22. Rata-rata Harga, Biaya, Keuntungan, dan Margin Pemasaran pada Saluran V Pemasaran Egg Roll Waluh di Kabupaten Blora ............. 77 Tabel 23. Persentase Margin Pemasaran,
Farmer’s Share dan Persentase
Efisiensi Pemasaran pada Setiap Saluran Pemasaran Egg Roll Waluh Di Kecamatan Cepu Kabupaten Blora ........................................... 78
Tabel 24. Pangsa Pasar Masing-Masing UMKM Egg Roll Waluh di Kecamatan Cepu Kabupaten Blora Pada Bulan Maret 2017 .................... 80
Tabel 25. Concentration Ratio (CR4) UMKM Egg Roll Waluh Pada Bulan Maret 2017 ................................................................................................ 81
Tabel 26. Indeks Hirschman
- – Herfindahl (HHI) Industri Egg Roll Waluh
di Kecamatan Cepu Kabupaten Blora Pada Bulan Maret 2017 ................ 82 Tabel 27. Tipe-Tipe Struktur Pasar di Kecamatan Cepu Kabupaten Blora .............. 83
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Kerangka Teori Pendekatan Masalah ................................................. 37 Gambar 2. Pola Saluran Pemasaran Egg Roll Waluh di Kecamatan Cepu
Kabupaten Blora ................................................................................. 68