Analisis Ketersediaan Beras dan Non Beras di Kota Medan
ABSTRAK
Tahani Badrul Munir (130304154) dengan judul skripsi “Analisis
Ketersediaan Beras dan Non Beras di Kota Medan.” Studi kasus di Kota
Medan, Sumatera Utara. Penelitian ini di bimbing oleh Bapak Dr. Ir. Satia
Negara Lubis, M.Ec., selaku ketua komisi pembimbing dan Ibu Ir. Iskandarini.
MM., Ph.D., selaku anggota komisi pembimbing.
Tujuan penelitian untuk menganalisa ketersediaan dan ketahanan pangan beras
dan non-beras di kota Medan dengan analisis deskriptif dengan cara menjelaskan
tabel/data yang diperoleh dari Dinas Ketahanan Pangan Kota Medan.
Metode penelitian, antara lain: dalam penentuan daerah yang digunakan secara
purposive area sampling. Data yang digunakan dalam penelitian ini berupa data
sekunder (tidak langsung) yang diperoleh dari Dinas Ketahanan Pangan Kota
Medan.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa tingkat ketersediaan beras sudah sesuai
standart sedangkan non beras di Kota Medan tahun 2016 belum sesuai standart,
dimana angka ketersediaan energi aktual untuk beras sebesar 1.397 kkal/kap/hari
dan non beras sebesar 131 kkal/kap/hari. Sedangkan angka ketersediaan protein
aktual untuk beras sebesar 34,24 gr/kap/hari dan non beras sebesar 3,11
gr/kap/hari. Ada besar rasio ketersediaaan beras dengan konsumsi sebesar 2,65
dan tingkat ketahanan adalah tahan pangan komoditi beras sedangkan besar rasio
ketersediaaan non beras dengan konsumsi sebesar 25,47 dan tingkat ketahanan
adalah tahan pangan. Berdasarkan pada kriteria ketahanan pangan yaitu tahan
pangan (RP ≥ 1,2); tahan pangan namun rentan (RP 0,8 1,2) dan rawan pangan
(RP < 0,8).
Kata Kunci: Ketersediaan, Rasio Pangan dan Ketahanan Pangan.
i
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
Tahani Badrul Munir (130304154) with the thesis entitled An Analysis on the
Availability of Rice and Non-Rice in Medan. A case study in Medan, North
Sumatera. This research was supervised by Dr. Ir. Satia Negara Lubis, MN.Sc as
the Chairperson of the Supervisory Committee and Ir. Iskandarini, MM., PhD.,
as the Member of the Supervisory Committee.
The objective of the research was to analyze the availability and the security of
rice and non-rice in Medan, using descriptive analysis by explaining the
tablers/data obtained from the Food Security Agency, Medan.
The research used determination of research area by using purposive area
sampling technique. Secondary data were obtained from the Food Security
Agency, Medan.
The result of the research showed that the availability of rice in Medan in 2016
was in accordance with the standard while the availability of non-rice was not.
The availability rate of actual energy for rice was 1,397/kkal/kap/day and nonrice was 131 kkal/kap/day, while the availability rate of actual protein for rice
was 34.24 gr/kap/day and for non-rice was 3.11 gr/kap/day. The ratio of the
availability of rice and consumption was 2.65 and the security level was food
security of rice commodity, while the ratio of non-rice and consumption was 25.47
and the security level was food security. Based on the criteria of food, it was food
security (RP ≥1.2), food security but susceptible (RP0.8 – 1.2), and food shortage
(RP ≤ 0.8).
Keywords: Availability, Food Ratio, Food Security
ii
Universitas Sumatera Utara
Tahani Badrul Munir (130304154) dengan judul skripsi “Analisis
Ketersediaan Beras dan Non Beras di Kota Medan.” Studi kasus di Kota
Medan, Sumatera Utara. Penelitian ini di bimbing oleh Bapak Dr. Ir. Satia
Negara Lubis, M.Ec., selaku ketua komisi pembimbing dan Ibu Ir. Iskandarini.
MM., Ph.D., selaku anggota komisi pembimbing.
Tujuan penelitian untuk menganalisa ketersediaan dan ketahanan pangan beras
dan non-beras di kota Medan dengan analisis deskriptif dengan cara menjelaskan
tabel/data yang diperoleh dari Dinas Ketahanan Pangan Kota Medan.
Metode penelitian, antara lain: dalam penentuan daerah yang digunakan secara
purposive area sampling. Data yang digunakan dalam penelitian ini berupa data
sekunder (tidak langsung) yang diperoleh dari Dinas Ketahanan Pangan Kota
Medan.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa tingkat ketersediaan beras sudah sesuai
standart sedangkan non beras di Kota Medan tahun 2016 belum sesuai standart,
dimana angka ketersediaan energi aktual untuk beras sebesar 1.397 kkal/kap/hari
dan non beras sebesar 131 kkal/kap/hari. Sedangkan angka ketersediaan protein
aktual untuk beras sebesar 34,24 gr/kap/hari dan non beras sebesar 3,11
gr/kap/hari. Ada besar rasio ketersediaaan beras dengan konsumsi sebesar 2,65
dan tingkat ketahanan adalah tahan pangan komoditi beras sedangkan besar rasio
ketersediaaan non beras dengan konsumsi sebesar 25,47 dan tingkat ketahanan
adalah tahan pangan. Berdasarkan pada kriteria ketahanan pangan yaitu tahan
pangan (RP ≥ 1,2); tahan pangan namun rentan (RP 0,8 1,2) dan rawan pangan
(RP < 0,8).
Kata Kunci: Ketersediaan, Rasio Pangan dan Ketahanan Pangan.
i
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
Tahani Badrul Munir (130304154) with the thesis entitled An Analysis on the
Availability of Rice and Non-Rice in Medan. A case study in Medan, North
Sumatera. This research was supervised by Dr. Ir. Satia Negara Lubis, MN.Sc as
the Chairperson of the Supervisory Committee and Ir. Iskandarini, MM., PhD.,
as the Member of the Supervisory Committee.
The objective of the research was to analyze the availability and the security of
rice and non-rice in Medan, using descriptive analysis by explaining the
tablers/data obtained from the Food Security Agency, Medan.
The research used determination of research area by using purposive area
sampling technique. Secondary data were obtained from the Food Security
Agency, Medan.
The result of the research showed that the availability of rice in Medan in 2016
was in accordance with the standard while the availability of non-rice was not.
The availability rate of actual energy for rice was 1,397/kkal/kap/day and nonrice was 131 kkal/kap/day, while the availability rate of actual protein for rice
was 34.24 gr/kap/day and for non-rice was 3.11 gr/kap/day. The ratio of the
availability of rice and consumption was 2.65 and the security level was food
security of rice commodity, while the ratio of non-rice and consumption was 25.47
and the security level was food security. Based on the criteria of food, it was food
security (RP ≥1.2), food security but susceptible (RP0.8 – 1.2), and food shortage
(RP ≤ 0.8).
Keywords: Availability, Food Ratio, Food Security
ii
Universitas Sumatera Utara