Perilaku Keluarga Petani Dalam Penganekaragaman Konsumsi Pangan Berdasarkan Karakteristik keluarga di Kelurahan Baru Ladang Bambu Kecamatan Medan Tuntungan Tahun 2015
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 1
KUESIONER PENELITIAN
PERILAKU KELUARGA PETANI DALAM PENGANEKARAGAMAN
KONSUMSI PANGAN BERDASARKAN KARAKTERISTIK
KELUARGA DI KELURAHAN BARU LADANG BAMBU
KECAMATAN MEDAN TUNTUNGAN TAHUN 2015
I.
Identitas Responden/ Daftar Susunan Anggota Rumah Tangga
Kode Rumah Tangga
: …………………….
Nama Kepala Keluarga : …………………….
Umur
: …………………….
Kepemilikan Lahan
:
Ya
Tidak
Pendidikan
:
SD
SMP
Pendapatan
:
< Rp. 2.037.000,- /bulan
SMA
PT
≥ Rp.2.037.000,- /bulan
Jumlah Anggota Keluarga : …………………
Suku
:
Jawa
Batak
Melayu
II. Pengetahuan Responden
Berikanlah tanda silang (x) pada kalimat pernyataan yang paling tepat
menurut responden.
1. Makanan beranekaragam adalah ……
a. Makanan yang mengandung sumber energi, protein, vitamin dan
mineral
b. Makanan yang porsinya banyak
c. Makanan yang rasanya enak dan gurih
Universitas Sumatera Utara
2. Makanan yang baik bagi keluarga adalah...
a. Makanan yang terdiri dari nasi, ikan, sayur dan buah
b. Makanan yang porsinya banyak
c. Makanan yang rasanya enak dan gurih
3. Makanan yang paling banyak memberikan sumber tenaga pada keluarga
adalah...
a. Tahu, tempe, singkong
b. Ikan, jagung, singkong dan telur
c. Nasi, jagung, ubi jalar dan singkong
4. Makanan dibawah ini makanan yang mengandung protein hewani adalah..
a. Daun singkong, kangkung dan bayam
b. Daging, ikan, dan telur
c. Tempe dan tahu
5. Makanan dibawah ini makanan yang tergolong padi-padian adalah….
a. Padi, jagung dan gandum
b. Kacang panjang, kentang dan sawi
c. Kentang, jagung, singkong
6. Pernyataan di bawah ini yang benar adalah ….
a. Makanlah makanan yang beragam dan seimbang
b. Makanlah makanan yang banyak mengandung serat dan lemak
c. Makanlah makanan yang banyak mengandung lemak
7. Menu makanan keluarga sebaiknya berdasarkan…
a. Kebutuhan gizi keluarga
b. Keinginan keluarga
c. Kesukaan keluarga
8. Pola makan yang sehat untuk keluarga adalah….
a. 3x/ hari
b. 4x/ hari
c. 7x/ hari
9. Manfaat dari makan makanan beraneka ragam pada keluarga adalah…
a. Melengkapi kekurangan zat gizi dari berbagai makanan, yang menjamin
terpenuhinya kecukupan sumber zat tenaga, zat pembangun dan zat
pengatur.
b. Melengkapi kekurangan zat tenaga.
c. Melengkapi kekurangan zat pembangun.
Universitas Sumatera Utara
10. Makanan yang paling baik untuk keluarga adalah….
a. Nasi saja
b. Susu
c. Makanan yang beranekaragam
III. Sikap Responden
Berikanlah tanda chek list (√) pada kalimat pernyataan yang paling tepat
menurut responden.
No
Aspek Sikap
Sangat Setuju
1 Jumlah makanan yang dikonsumsi
harus dapat memenuhi kebutuhan
gizi keluarga
2 Makanan
yang
dikonsumsi
keluarga harus beraneka ragam
3 Makanan yang diberikan kepada
kepala keluarga sama dengan
makanan yang dikonsumsi anak
4 Menu makanan keluarga harus
sehat
5 Makanan untuk keluarga harus
menarik untuk dikonsumsi
6 Makanan yang diberikan kepada
keluarga
bebas
dari
bahan
pengawet
7 Pemilihan
bahan
makanan
keluarga harus sesuai dengan
kemampuan keluarga
8 Selalu
menyediakan
sumber
protein hewani untuk keluarga
setiap hari
9 Membiasakan keluarga untuk
mengkonsumsi sayur dan buah
setiap hari
10 Menghindari
makanan
dan
minuman yang terlalu manis
IV. Tindakan Responden
Berikanlah tanda silang
menurut responden.
Setuju
Tidak Setuju
(x) pada kalimat pernyataan yang paling tepat
1. Bagaimana cara ibu memenuhi kebutuhan gizi keluarga?
a. Memberikan makanan yang beranekaragam pada keluarga
b. Memberikan makanan yang disukai keluarga saja
c. Memberikan makanan yang sama dengan keluarga setiap hari
Universitas Sumatera Utara
2. Bagaimana susunan menu yang ibu hidangkan untuk keluarga sehari-hari?
a. Nasi + lauk pauk + buah + susu
b. Nasi + lauk pauk + buah
c. Nasi + lauk pauk
3. Apa yang dilakukan ibu apabila anak tidak mau makan sayur?
a. Mengganti sayuran dengan buah-buahan yang disukai anak
b. Memberikan makanan yang manis kepada anak
c. Sayuran dicampur kedalam nasi
4. Menu makanan keluarga diatur berdasarkan apa ?
a. Kebutuhan gizi keluarga
b. Keinginan keluarga
c. Kesukaan keluarga
5. Menu makanan apa yang tepat untuk keluarga ?
a. Bubur/nasi, ikan/daging, sayur-mayur, buah-buahan dan susu.
b. Mie dan es krim
c. Keripik
6. Sayuran hijau apa yang sering ibu masak untuk keluarga?
a. Kangkung
b. Sawi hijau
c. Bayam
7. Makanan pokok apa yang sering dikonsumsi keluarga?
a. Singkong
b. Jagung
c. Nasi
8. Selain makanan pokok, makanan apa yang sering ibu berikan kepada
keluarga?
a. Kerupuk
b. Mie, susu
c. Roti, mie dan susu
9. Bagaimana cara ibu agar makanan yang diberikan kepada keluarga tetap
terjaga asupan gizinya ?
a. Menggunakan bahan yang segar, menghindari makanan yang
terlalu berminyak, makanan siap saji dan berpengawet
b. Menggunakan bahan makanan yang dihasilkan dari kebun sendiri dan
dari pasar
c. Membeli bahan makanan dalam kemasan
Universitas Sumatera Utara
10. Ibu menghidangkan sayur dan buah untuk keluarga diwaktu makan apa?
a. Makan pagi, makan siang dan makan malam
b. Makan siang dan makan malam
c. Tidak pernah sama sekali
V.
Formulir Metode Inventaris
a. Ketersediaan Bahan Makanan dalam Rumah Tangga
Hari/Tanggal
Nama
Bahan
Makanan
Banyaknya
Nilai
Uang
Asal
*)
Keterangan
*) Sawah, kebun, tegalan, pekarangan, kolam, ternak dan lain-lain
Universitas Sumatera Utara
b. Makanan yang Dihidangkan
Hari/Tanggal
Makanan
Pagi/Siang/
Malam *)
Namanama
Hidangan
Keluarga
yang
Makan
Jumlah
Anggota
yang
Makan
Jumlah
Tamu
Keterangan
*) Isi salah satu
Universitas Sumatera Utara
c. Makanan di Luar
Hari/Tanggal
Anggota yang
Makan di Luar
Jenis
Umur
Jenis Bahan
Makanan
Tempat
Makan *)
Keterangan
*) Di restoran, warung, hotel, saudara dan sebagainya
Universitas Sumatera Utara
d. Stok Bahan Makanan
Jenis Bahan
Makanan
Hari –
1
Hari –
2
Stok Bahan Makanan pada :
Hari – Hari –
Hari Hari –
3
4
5
6
Hari – 7
(akhir)
Keterangan : Pencatatan stok harus dilakukan pada waktu yang sama setiap hari
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 2
Hasil Deskriptif
Frequency Table
Umur
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
15-24 tahun
2
3.2
3.2
3.2
25-35 tahun
24
38.1
38.1
41.3
36-46 tahun
37
58.7
58.7
100.0
Total
63
100.0
100.0
Kepemilikanlahan
Frequency
Valid
Ya
Percent
Valid Percent
Cumulative Percent
5
7.9
7.9
7.9
Tidak
58
92.1
92.1
100.0
Total
63
100.0
100.0
Pendidikan
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Cumulative Percent
SD
16
25.4
25.4
25.4
SMP
30
47.6
47.6
73.0
SMA
17
27.0
27.0
100.0
Total
63
100.0
100.0
Pendapatan
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
2.034.000
Suku ibu
1 = jawa
2 = batak
3 = melayu
Pengetahuan
1 = kurang
2 = sedang
3 = baik
Sikap
1 = kurang
2 = sedang
3 = baik
Tindakan keragaman konsumsi pangan
1 = rendah
2 = sedang
3 = tinggi
3
2
2
2
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
Jumlah anggota keluarga
1 = < 4 orang
2 = 5-6 orang
3 = > 7 orang
Universitas Sumatera Utara
Foto Penelitian
Wawancara / pengisian kuisioner
Penanaman jagung
Universitas Sumatera Utara
Penanaman ubi
Penanaman padi
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 1
KUESIONER PENELITIAN
PERILAKU KELUARGA PETANI DALAM PENGANEKARAGAMAN
KONSUMSI PANGAN BERDASARKAN KARAKTERISTIK
KELUARGA DI KELURAHAN BARU LADANG BAMBU
KECAMATAN MEDAN TUNTUNGAN TAHUN 2015
I.
Identitas Responden/ Daftar Susunan Anggota Rumah Tangga
Kode Rumah Tangga
: …………………….
Nama Kepala Keluarga : …………………….
Umur
: …………………….
Kepemilikan Lahan
:
Ya
Tidak
Pendidikan
:
SD
SMP
Pendapatan
:
< Rp. 2.037.000,- /bulan
SMA
PT
≥ Rp.2.037.000,- /bulan
Jumlah Anggota Keluarga : …………………
Suku
:
Jawa
Batak
Melayu
II. Pengetahuan Responden
Berikanlah tanda silang (x) pada kalimat pernyataan yang paling tepat
menurut responden.
1. Makanan beranekaragam adalah ……
a. Makanan yang mengandung sumber energi, protein, vitamin dan
mineral
b. Makanan yang porsinya banyak
c. Makanan yang rasanya enak dan gurih
Universitas Sumatera Utara
2. Makanan yang baik bagi keluarga adalah...
a. Makanan yang terdiri dari nasi, ikan, sayur dan buah
b. Makanan yang porsinya banyak
c. Makanan yang rasanya enak dan gurih
3. Makanan yang paling banyak memberikan sumber tenaga pada keluarga
adalah...
a. Tahu, tempe, singkong
b. Ikan, jagung, singkong dan telur
c. Nasi, jagung, ubi jalar dan singkong
4. Makanan dibawah ini makanan yang mengandung protein hewani adalah..
a. Daun singkong, kangkung dan bayam
b. Daging, ikan, dan telur
c. Tempe dan tahu
5. Makanan dibawah ini makanan yang tergolong padi-padian adalah….
a. Padi, jagung dan gandum
b. Kacang panjang, kentang dan sawi
c. Kentang, jagung, singkong
6. Pernyataan di bawah ini yang benar adalah ….
a. Makanlah makanan yang beragam dan seimbang
b. Makanlah makanan yang banyak mengandung serat dan lemak
c. Makanlah makanan yang banyak mengandung lemak
7. Menu makanan keluarga sebaiknya berdasarkan…
a. Kebutuhan gizi keluarga
b. Keinginan keluarga
c. Kesukaan keluarga
8. Pola makan yang sehat untuk keluarga adalah….
a. 3x/ hari
b. 4x/ hari
c. 7x/ hari
9. Manfaat dari makan makanan beraneka ragam pada keluarga adalah…
a. Melengkapi kekurangan zat gizi dari berbagai makanan, yang menjamin
terpenuhinya kecukupan sumber zat tenaga, zat pembangun dan zat
pengatur.
b. Melengkapi kekurangan zat tenaga.
c. Melengkapi kekurangan zat pembangun.
Universitas Sumatera Utara
10. Makanan yang paling baik untuk keluarga adalah….
a. Nasi saja
b. Susu
c. Makanan yang beranekaragam
III. Sikap Responden
Berikanlah tanda chek list (√) pada kalimat pernyataan yang paling tepat
menurut responden.
No
Aspek Sikap
Sangat Setuju
1 Jumlah makanan yang dikonsumsi
harus dapat memenuhi kebutuhan
gizi keluarga
2 Makanan
yang
dikonsumsi
keluarga harus beraneka ragam
3 Makanan yang diberikan kepada
kepala keluarga sama dengan
makanan yang dikonsumsi anak
4 Menu makanan keluarga harus
sehat
5 Makanan untuk keluarga harus
menarik untuk dikonsumsi
6 Makanan yang diberikan kepada
keluarga
bebas
dari
bahan
pengawet
7 Pemilihan
bahan
makanan
keluarga harus sesuai dengan
kemampuan keluarga
8 Selalu
menyediakan
sumber
protein hewani untuk keluarga
setiap hari
9 Membiasakan keluarga untuk
mengkonsumsi sayur dan buah
setiap hari
10 Menghindari
makanan
dan
minuman yang terlalu manis
IV. Tindakan Responden
Berikanlah tanda silang
menurut responden.
Setuju
Tidak Setuju
(x) pada kalimat pernyataan yang paling tepat
1. Bagaimana cara ibu memenuhi kebutuhan gizi keluarga?
a. Memberikan makanan yang beranekaragam pada keluarga
b. Memberikan makanan yang disukai keluarga saja
c. Memberikan makanan yang sama dengan keluarga setiap hari
Universitas Sumatera Utara
2. Bagaimana susunan menu yang ibu hidangkan untuk keluarga sehari-hari?
a. Nasi + lauk pauk + buah + susu
b. Nasi + lauk pauk + buah
c. Nasi + lauk pauk
3. Apa yang dilakukan ibu apabila anak tidak mau makan sayur?
a. Mengganti sayuran dengan buah-buahan yang disukai anak
b. Memberikan makanan yang manis kepada anak
c. Sayuran dicampur kedalam nasi
4. Menu makanan keluarga diatur berdasarkan apa ?
a. Kebutuhan gizi keluarga
b. Keinginan keluarga
c. Kesukaan keluarga
5. Menu makanan apa yang tepat untuk keluarga ?
a. Bubur/nasi, ikan/daging, sayur-mayur, buah-buahan dan susu.
b. Mie dan es krim
c. Keripik
6. Sayuran hijau apa yang sering ibu masak untuk keluarga?
a. Kangkung
b. Sawi hijau
c. Bayam
7. Makanan pokok apa yang sering dikonsumsi keluarga?
a. Singkong
b. Jagung
c. Nasi
8. Selain makanan pokok, makanan apa yang sering ibu berikan kepada
keluarga?
a. Kerupuk
b. Mie, susu
c. Roti, mie dan susu
9. Bagaimana cara ibu agar makanan yang diberikan kepada keluarga tetap
terjaga asupan gizinya ?
a. Menggunakan bahan yang segar, menghindari makanan yang
terlalu berminyak, makanan siap saji dan berpengawet
b. Menggunakan bahan makanan yang dihasilkan dari kebun sendiri dan
dari pasar
c. Membeli bahan makanan dalam kemasan
Universitas Sumatera Utara
10. Ibu menghidangkan sayur dan buah untuk keluarga diwaktu makan apa?
a. Makan pagi, makan siang dan makan malam
b. Makan siang dan makan malam
c. Tidak pernah sama sekali
V.
Formulir Metode Inventaris
a. Ketersediaan Bahan Makanan dalam Rumah Tangga
Hari/Tanggal
Nama
Bahan
Makanan
Banyaknya
Nilai
Uang
Asal
*)
Keterangan
*) Sawah, kebun, tegalan, pekarangan, kolam, ternak dan lain-lain
Universitas Sumatera Utara
b. Makanan yang Dihidangkan
Hari/Tanggal
Makanan
Pagi/Siang/
Malam *)
Namanama
Hidangan
Keluarga
yang
Makan
Jumlah
Anggota
yang
Makan
Jumlah
Tamu
Keterangan
*) Isi salah satu
Universitas Sumatera Utara
c. Makanan di Luar
Hari/Tanggal
Anggota yang
Makan di Luar
Jenis
Umur
Jenis Bahan
Makanan
Tempat
Makan *)
Keterangan
*) Di restoran, warung, hotel, saudara dan sebagainya
Universitas Sumatera Utara
d. Stok Bahan Makanan
Jenis Bahan
Makanan
Hari –
1
Hari –
2
Stok Bahan Makanan pada :
Hari – Hari –
Hari Hari –
3
4
5
6
Hari – 7
(akhir)
Keterangan : Pencatatan stok harus dilakukan pada waktu yang sama setiap hari
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 2
Hasil Deskriptif
Frequency Table
Umur
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
15-24 tahun
2
3.2
3.2
3.2
25-35 tahun
24
38.1
38.1
41.3
36-46 tahun
37
58.7
58.7
100.0
Total
63
100.0
100.0
Kepemilikanlahan
Frequency
Valid
Ya
Percent
Valid Percent
Cumulative Percent
5
7.9
7.9
7.9
Tidak
58
92.1
92.1
100.0
Total
63
100.0
100.0
Pendidikan
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Cumulative Percent
SD
16
25.4
25.4
25.4
SMP
30
47.6
47.6
73.0
SMA
17
27.0
27.0
100.0
Total
63
100.0
100.0
Pendapatan
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
2.034.000
Suku ibu
1 = jawa
2 = batak
3 = melayu
Pengetahuan
1 = kurang
2 = sedang
3 = baik
Sikap
1 = kurang
2 = sedang
3 = baik
Tindakan keragaman konsumsi pangan
1 = rendah
2 = sedang
3 = tinggi
3
2
2
2
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
Jumlah anggota keluarga
1 = < 4 orang
2 = 5-6 orang
3 = > 7 orang
Universitas Sumatera Utara
Foto Penelitian
Wawancara / pengisian kuisioner
Penanaman jagung
Universitas Sumatera Utara
Penanaman ubi
Penanaman padi
Universitas Sumatera Utara