Identifikasi dan Pemerikasaan Jumlah Bakteri Pada Susu Kental Manis Secara Mikroskopis
59
DAFTAR PUSTAKA
Adnan, M. 1984. Kimia dan Teknologi Pengolahan Air Susu. Yogyakarta: Andi
Offset.
Anguire, M and M. Collins, 1993. Lactic Acid Bacteria and Human Clinical
Infection. Journal of Applied Bacteriology 75:95-107.
BPS. 1990. Impor Indonesia. Biro Pusat Statistik, Jakarta.
Buckle, K.A,. Edwards, R.A,. Fleet, G.H., Wotton, M., 1987. Ilmu Pangan.
Diterjemahkan oleh Purnomo, Hari., Adiono. Jakarta : UI – Press.
Budi, U. 2006. Dasar Ternak Perah. Buku Ajar. Departemen Peternakan FP USU,
Medan
Darkuni, N. 2001. Mikroboilogi. Malang : JICA
Fardiaz,. 1989. Mikrobiologi Pangan. Departemen Pendidikan dan Kebudayaan
Direktorat Jendral Pendidikan Tinggi Pusat Antar Universitas Pangan dan
Gizi Institut Pertanian Bogor.
Frazier, W. C. 1967. Food Microbiology. Mc Graw-Hill Book Company, New
York.
Godam. 2012. Kandungan Gizi Nutrisi Susu Kental Manis.
http://www.organisasi.org/ 1970/01/isi-kandungan-gizi-susu-kental-maniskomposisi-nutrisi-bahan-makanan.html . Diakses pada 17 Desember 2015,
Makassar.
Gaman., P.M. & K.B. Sherrington. 1992. The Science of Food, an Introdution to
Food Science, Nutrition and Microbiology (M. Gardjito, S. Namki, A.
Murdiati dan Sardjono Penerjemah). Gadjah Mada University Press.
Yogyakarta.
Hadiwiyoto,. S. 1982. Teknik Uji Kualitas Susu dan Hasil Olahannya. Jakarta:
Penerbit Liberty.
Hall,. C. W & T.I. Hedrick. 1971. Drying of Milk and Milk Products. The Avi
Publishing, Westport. Connecticut.
Universitas Sumatera Utara
60
Irianto, Koes. 2007. Mikrobiologi Menguak Dunia Mikroorganisme Jilid 1. CV
Yarma Widya : Bandung.
Isnaeny FY.2009. Total Bakteri dan Bakteri Coliform pada susu Segar dan Susu
Pasteurisasi Hasil Perternakan Sapi Perah . Surakarta: Fakultas Keguruan
dan Ilmu Pendidikan, Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Jawetz , Melnick dan Adelbergs. 1996. Mikrobiologi Edisi 16. Jakarta : Penerbit
Buku Kedokteran.
Jensen, G. K & P. Nielsen. 1982. Reviews Of The Progress Of Dairy Science
Milk Powder and Recombination Of Milk and Milk Products Dairy
Research.
Karsinah, 1994. Mikrobiologi Kedokteran Edisi Revisi. Jakarta: Bima Putra
Aksara.
Machrus, Syauqi, 2012. Susu Kental Manis. Skiripsi.
https://www.academia.edu/4902447 /TINJAUAN_PUSTAKA. Diakses
pada 17 Desember 2015, Makassar.
Malaka R. 2007. Ilmu dan Teknologi Pengolahan Susu. Makassar : Yayasan Citra
Emulsi
Nurliyani, dkk. 2008. Bahan Ajar Ilmu dan Teknologi Susu dan Telur. Fakultas
Peternakan. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
Pelczar, M,. Chan, E, C, S. 1986. Elements of Microbiology. New York :
Academia Press.
Ressang, A. A , dan A. M . Nasution. 1988. Pedoman Ilmu Kesehatan Susu (Milk
Hygiene). IPB. Bogor.
Sirait, H. S & B. Tangendjojo. 1982. Keragaan dan Program Penelitian Pasca
Panen Peternakan. Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian.
Departemen Pertanian, Jakarta.
Sitorus, P. T ., M. E. Sutardi & Ch. Siregar. 1971. Pengolahan Penelitian Bagi
Pengembangan Peternak Sapi Perah di Indonesia. Bahan seminar
Penelitian dan Pendidikan Peternak Ciawi – Bogor. Lembaga Penelitian
Peternak, Bogor.
Standar Industri Indonesia (SII).1977. Mutu dan Cara Uji Susu Kental Manis.
Pusat Standarisasi Industri, Departemen Perindustrian RI, Jakarta.
Standar Nasional Indonesia (SNI), 1992. Mutu dan Cara Uji Susu Kental Manis.
Pusat Standarisasi Industr, Departemen Perindustrian RI, Jakarta.
Universitas Sumatera Utara
61
Setiawati , budi .2011. Evaluasi mutu yogurt formulasi susu jagung manis –
kedelai. Sekolah Tinggi Penyuluhan Pertanian Magelang.Jurusan
Penyuluhan Pertanian Yogyakarta.
Sulistyowati Y. 2009. Pemeriksaan Mikrobiologik Susu Sapi Murni dari
kecamatan Musuk Kabupaten Boyolali. Surakarta: Fakultas Farmasi,
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Supardi, H. I dan Sukamto. 1999. Mikrobiologi Dalam Pengolahan dan Keamanan
Pangan. Bandung : Penerbit Alumni Bandung.
Vollk, W. A and M. F. Wheller. 1993. Mikrobiologi Dasar. Edisi Kelima. Jilid 1.
Jakarta : Penerbit Erlangga.
Widodo, 2003. Bioteknologi Industri Susu. Lacticia Press, Yogyakarta.
Zubaidah , elok .dkk.2011. Studi Keamanan Susu Pasteurisasi yang Beredar di
Kotamadya Malang (Kajian dari Mutu Mikrobiologis dan Nilai gizi).
Teknologi Hasil Pertanian.Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas
Brawijaya.
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR PUSTAKA
Adnan, M. 1984. Kimia dan Teknologi Pengolahan Air Susu. Yogyakarta: Andi
Offset.
Anguire, M and M. Collins, 1993. Lactic Acid Bacteria and Human Clinical
Infection. Journal of Applied Bacteriology 75:95-107.
BPS. 1990. Impor Indonesia. Biro Pusat Statistik, Jakarta.
Buckle, K.A,. Edwards, R.A,. Fleet, G.H., Wotton, M., 1987. Ilmu Pangan.
Diterjemahkan oleh Purnomo, Hari., Adiono. Jakarta : UI – Press.
Budi, U. 2006. Dasar Ternak Perah. Buku Ajar. Departemen Peternakan FP USU,
Medan
Darkuni, N. 2001. Mikroboilogi. Malang : JICA
Fardiaz,. 1989. Mikrobiologi Pangan. Departemen Pendidikan dan Kebudayaan
Direktorat Jendral Pendidikan Tinggi Pusat Antar Universitas Pangan dan
Gizi Institut Pertanian Bogor.
Frazier, W. C. 1967. Food Microbiology. Mc Graw-Hill Book Company, New
York.
Godam. 2012. Kandungan Gizi Nutrisi Susu Kental Manis.
http://www.organisasi.org/ 1970/01/isi-kandungan-gizi-susu-kental-maniskomposisi-nutrisi-bahan-makanan.html . Diakses pada 17 Desember 2015,
Makassar.
Gaman., P.M. & K.B. Sherrington. 1992. The Science of Food, an Introdution to
Food Science, Nutrition and Microbiology (M. Gardjito, S. Namki, A.
Murdiati dan Sardjono Penerjemah). Gadjah Mada University Press.
Yogyakarta.
Hadiwiyoto,. S. 1982. Teknik Uji Kualitas Susu dan Hasil Olahannya. Jakarta:
Penerbit Liberty.
Hall,. C. W & T.I. Hedrick. 1971. Drying of Milk and Milk Products. The Avi
Publishing, Westport. Connecticut.
Universitas Sumatera Utara
60
Irianto, Koes. 2007. Mikrobiologi Menguak Dunia Mikroorganisme Jilid 1. CV
Yarma Widya : Bandung.
Isnaeny FY.2009. Total Bakteri dan Bakteri Coliform pada susu Segar dan Susu
Pasteurisasi Hasil Perternakan Sapi Perah . Surakarta: Fakultas Keguruan
dan Ilmu Pendidikan, Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Jawetz , Melnick dan Adelbergs. 1996. Mikrobiologi Edisi 16. Jakarta : Penerbit
Buku Kedokteran.
Jensen, G. K & P. Nielsen. 1982. Reviews Of The Progress Of Dairy Science
Milk Powder and Recombination Of Milk and Milk Products Dairy
Research.
Karsinah, 1994. Mikrobiologi Kedokteran Edisi Revisi. Jakarta: Bima Putra
Aksara.
Machrus, Syauqi, 2012. Susu Kental Manis. Skiripsi.
https://www.academia.edu/4902447 /TINJAUAN_PUSTAKA. Diakses
pada 17 Desember 2015, Makassar.
Malaka R. 2007. Ilmu dan Teknologi Pengolahan Susu. Makassar : Yayasan Citra
Emulsi
Nurliyani, dkk. 2008. Bahan Ajar Ilmu dan Teknologi Susu dan Telur. Fakultas
Peternakan. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
Pelczar, M,. Chan, E, C, S. 1986. Elements of Microbiology. New York :
Academia Press.
Ressang, A. A , dan A. M . Nasution. 1988. Pedoman Ilmu Kesehatan Susu (Milk
Hygiene). IPB. Bogor.
Sirait, H. S & B. Tangendjojo. 1982. Keragaan dan Program Penelitian Pasca
Panen Peternakan. Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian.
Departemen Pertanian, Jakarta.
Sitorus, P. T ., M. E. Sutardi & Ch. Siregar. 1971. Pengolahan Penelitian Bagi
Pengembangan Peternak Sapi Perah di Indonesia. Bahan seminar
Penelitian dan Pendidikan Peternak Ciawi – Bogor. Lembaga Penelitian
Peternak, Bogor.
Standar Industri Indonesia (SII).1977. Mutu dan Cara Uji Susu Kental Manis.
Pusat Standarisasi Industri, Departemen Perindustrian RI, Jakarta.
Standar Nasional Indonesia (SNI), 1992. Mutu dan Cara Uji Susu Kental Manis.
Pusat Standarisasi Industr, Departemen Perindustrian RI, Jakarta.
Universitas Sumatera Utara
61
Setiawati , budi .2011. Evaluasi mutu yogurt formulasi susu jagung manis –
kedelai. Sekolah Tinggi Penyuluhan Pertanian Magelang.Jurusan
Penyuluhan Pertanian Yogyakarta.
Sulistyowati Y. 2009. Pemeriksaan Mikrobiologik Susu Sapi Murni dari
kecamatan Musuk Kabupaten Boyolali. Surakarta: Fakultas Farmasi,
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Supardi, H. I dan Sukamto. 1999. Mikrobiologi Dalam Pengolahan dan Keamanan
Pangan. Bandung : Penerbit Alumni Bandung.
Vollk, W. A and M. F. Wheller. 1993. Mikrobiologi Dasar. Edisi Kelima. Jilid 1.
Jakarta : Penerbit Erlangga.
Widodo, 2003. Bioteknologi Industri Susu. Lacticia Press, Yogyakarta.
Zubaidah , elok .dkk.2011. Studi Keamanan Susu Pasteurisasi yang Beredar di
Kotamadya Malang (Kajian dari Mutu Mikrobiologis dan Nilai gizi).
Teknologi Hasil Pertanian.Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas
Brawijaya.
Universitas Sumatera Utara