Analisis Kandungan Mineral Dalam Air Kelapa Hijau (Cocos Nucifera, L.) Dari Daerah Dataran Rendah Dan Daerah Dataran Tinggi Secara Spektrofotometri Serapan Atom

ANALISIS KANDUNGAN MINERAL DALAM AIR KELAPA HIJAU
(Cocos nucifera, L.) DARI DAERAH DATARAN RENDAH DAN DAERAH
DATARAN TINGGI SECARA SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM
ABSTRAK
Ada beberapa jenis kelapa antara lain kelapa hijau. Kelapa hijau ini
disamping tumbuh di dataran rendah juga tumbuh di dataran tinggi. Air kelapa
merupakan salah satu bagian dari tanaman kelapa yang bermanfaat bagi
kesehatan. Air kelapa merupakan salah satu sumber mineral, dan kadar mineral
dipengaruhi oleh jenis dan tempat tumbuh kelapa. Tujuan dari penelitian ini
adalah untuk mengetahui perbedaan kadar kalium, kalsium, magnesium dan
natrium dalam air kelapa hijau yang tumbuh di dataran tinggi dan dataran rendah.
Sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah air kelapa hijau yang
tumbuh di dataran tinggi berasal dari desa Salam Tani, kecamatan Pancur Batu,
kabupaten Deli Serdang dan air kelapa hijau yang tumbuh di dataran rendah
berasal dari desa Poriaha Julu, kecamatan Tapian Nauli, kabupaten Tapanuli
Tengah. Penetapan kadar dilakukan dengan menggunakan spektrofotometer
serapan atom dengan nyala asetilen-udara pada panjang gelombang 766,5 nm
untuk kalium, 422,7 nm untuk kalsium, 285,2 nm untuk magnesium, dan 589,0
nm untuk natrium.
Hasil penelitian menunjukkan kadar kalium dalam air kelapa hijau dataran
tinggi dan air kelapa hijau dataran rendah (9472 ± 107,38) mg/L dan (11128 ±

249,81) mg/L. Kadar kalsium dalam air kelapa hijau dataran tinggi dan air kelapa
hijau dataran rendah adalah (352,62 ± 5,18) mg/L dan (433,72 ± 6,14) mg/L.
Kadar magnesium dalam air kelapa hijau dataran tinggi dan air kelapa hijau
dataran rendah adalah (18,34 ± 1,75) mg/L dan (48,50 ± 0,37) mg/L. Kadar
natrium dalam air kelapa hijau dataran tinggi dan air kelapa hijau dataran rendah
adalah (12,36 ± 2,11) mg/L dan (23,34 ± 0,98) mg/L. Secara statistik, uji beda
rata-rata kandungan kalium, kalsium, magnesium dan natrium antara air kelapa
hijau dataran tinggi dan air kelapa hijau dataran rendah dengan menggunakan
distribusi t, menyimpulkan bahwa kandungan kalium, kalsium, magnesium dan
natrium dalam air kelapa hijau dataran rendah lebih tinggi secara signifikan dari
air kelapa hijau dataran tinggi.
Kata kunci : Air Kelapa Hijau

(Cocos nucifera, L.), Kalium, Kalsium,
Magnesium, Natrium, Spektrofotometer Serapan Atom, Dataran
Rendah, Dataran Tinggi.

Universitas Sumatera Utara

ANALYSIS MINERAL CONTENT IN GREEN COCONUT WATER (Cocos

nucifera, L.) FROM LOWER PLAIN AREA AND HIGHER PLAIN AREA
BY ATOMIC ABSORPTION SPECTROPHOTOMETRY

ABSTRACT
There are several types of coconut among others the green coconut. Apart
from the lower plains green coconuts also grow at higher plains. Coconut water is
a part of the coconut plant that is beneficial for health. Coconut water is one of the
mineral sources. Factors that can affect the mineral content in coconut water are
type and the location of where the plant grows. The purpose of this research was
to determine the levels of potassium, calcium, magnesium and sodium green
coconut water that grows in the higher plains and lower plains and to know the
difference between then.
The samples used in this study were green coconut water that grow in the
higher plains which origins from Salam Tani village, Pancur Batu sub district,
Deli Serdang district and green coconut water that grow in the lower plains which
origins from Poriaha Julu village, Tapian Nauli sub district, Tapanuli Tengah
district. The determination of these metal was done by using atomic absorption
spectrophotometry with air-acetylene flame at the wavelength at 766.5 nm for
potassium, at 422.7 nm for calcium, at 282.5 nm for magnesium and at 589.0 nm
for sodium.

The result showed that the levels of potassium in green coconut water
from higher and lower plain area is (9472 ± 107.38) mg/L and (11128 ± 249.81)
mg/L. The levels of calcium in green coconut water from higher and lower plain
area is (352.62 ± 5.18) mg/L and (433.72 ± 6.14) mg/L. The levels of magnesium
in green coconut water from higher and lower plain area is (18.34 ± 1.75) mg/L
and (48.50 ± 0.37) mg/L. The levels of sodium in green coconut water from
higher and lower plain area is (12.36 ± 2.11) mg/L and (23.34 ± 0.98) mg/L.
Statistically, the average difference test potassium, calcium, magnesium and
sodium content between green coconut water from higher plain area and green
coconut water from the lower plain area by using the t distribution, concluded that
the content of potassium, calsium, magnesium and sodium in lower plain area
were significantly higher than of higher plain area.
Key words : Coconut Green Water (Cocos nucifera, L.), Potassium, Calcium,

Magnesium, Sodium, Atomic Absorption Spectrophotometry, Lower
Plains, Higher Plains.

Universitas Sumatera Utara