Penentuan Ca, Mg, Fe, Dan P Di Dalam Produk Olahan Ikan Pora-Pora (Mystacoleuseus Padangensis) Dari Danau Toba
52
Lampiran 1. Daftar Komposisi Bahan Makanan
No Jenis Ikan dan Olahan
1 FLATFISH (FLOUNDER&SOLE SP),RAW
2 FLATFISH (FLOUNDER&SOLE SP),CKD,DRY HEAT
3 Ikan kerapu,MIXED SPECIES,RAW
4 Ikan kerapu,MXD SP,CKD,DRY HEAT
5 Ikan pecak,ATLANTIC&PACIFIC,RAW
6 Ikan pecak,ATLANTIC&PACIFIC,CKD,DRY HEAT
7 Ikan pecak,GREENLAND,RAW
8 Ikan hering,ATLANTIC,RAW
9 Ikan hering,ATLANTIC,CKD,DRY HEAT
10 Ikan hering,ATLANTIC,PICKLED
11 Ikan hering,ATLANTIC,KIPPERED
12 Ikan hering,PACIFIC,RAW
13 Ikan kembung,ATLANTIC,RAW
14 Ikan kembung,ATLANTIC,CKD,DRY HEAT
15 MACKEREL,JACK,CND,DRND SOL
16 MACKEREL,KING,RAW
17 MACKEREL,PACIFIC&JACK,MXD SP,RAW
18 MACKEREL,SPANISH,RAW
19 Ikan kembung,SPANISH,CKD,DRY HEAT
20 ikan bandeng,RAW
21 Ikan tombak,NORTHERN,RAW
22 PIKE,NORTHERN,CKD,DRY HEAT
23 PIKE,WALLEYE,RAW
24 Ikan Kuwe,FLORIDA,RAW
25 POMPANO,FLORIDA,CKD,DRY HEAT
26 SALMON,ATLANTIC,WILD,RAW
27 SALMON,CHINOOK,SMOKED
28 SALMON,CHINOOK,RAW
29 SALMON,CHUM,RAW
Protein Lipid_Tot Carbohydrt Calcium Iron Magnesium Phosphorus
12,41
1,93
0
21 0,18
18
252
15,24
2,37
0
25 0,23
22
309
19,38
1,02
0
27 0,89
31
162
24,84
1,3
0
21 1,14
37
143
18,56
1,33
0
7 0,16
23
236
22,54
1,61
0
9 0,2
28
287
14,37
13,84
0
3 0,66
26
164
17,96
9,04
0
57 1,1
32
236
23,03
11,59
0
74 1,41
41
303
14,19
18
9,64
77 1,22
8
89
24,58
12,37
0
84 1,51
46
325
16,39
13,88
0
83 1,12
32
228
18,6
13,89
0
12 1,63
76
217
17,81
0
15 1,57
97
278
23,19
6,3
0
241 2,04
37
301
20,28
2
0
31 1,78
32
248
20,07
7,89
0
23 1,16
28
125
19,29
6,3
0
11 0,44
33
205
23,59
6,32
0
13 0,74
38
271
20,53
6,73
0
51 0,32
30
162
19,26
0,69
0
57 0,55
31
220
24,69
0,88
0
73 0,71
40
282
19,14
1,22
0
110 1,3
30
210
18,48
9,47
0
22 0,6
27
195
23,69
12,14
0
43 0,67
31
341
19,84
6,34
0
12 0,8
29
200
18,28
4,32
0
11 0,85
18
164
19,93
10,43
0
26 0,25
95
289
20,14
3,77
0
11 0,55
22
283
Universitas Sumatera Utara
53
No
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
Jenis Ikan dan Olahan
SALMON,CHUM,DRND SOL W/BONE
SALMON,COHO,WILD,RAW
SALMON,COHO,WILD,CKD,MOIST HEAT
SALMON,PINK,RAW
SALMON,PINK,CND,SOL W/BONE&LIQ
SALMON,SOCKEYE,RAW
SALMON,SOCKEYE,CKD,DRY HEAT
SALMON,SOCKEYE,CND,DRND SOL W/BONE
SARDINE,ATLANTIC,CND IN OIL,DRND SOL W/BONE
SARDINE,PACIFIC,CND IN TOMATO SAU,DRND SOL W/BONE
SHARK,MIXED SPECIES,RAW
SHARK,MXD SP,CKD,BATTER-DIPPED&FRIED
kakap,MIXED SPECIES,RAW
SNAPPER,MXD SP,CKD,DRY HEAT
SWORDFISH,RAW
SWORDFISH,COOKED,DRY HEAT
Ikan forel/ trout,MIXED SPECIES,RAW
TROUT,RAINBOW,WILD,RAW
TROUT,RAINBOW,WILD,CKD,DRY HEAT
TUNA,FRESH,BLUEFIN,RAW
TUNA,FRSH,BLUEFIN,CKD,DRY HEAT
TUNA,LT,CND IN OIL,DRND SOL
TUNA,LT,CND IN H2O,DRND SOL
TUNA,FRESH,SKIPJACK,RAW
TUNA,WHITE,CND IN OIL,DRND SOL
TUNA,WHITE,CND IN H2O,DRND SOL
TUNA,FRESH,YELLOWFIN,RAW
TUNA SALAD
Protein Lipid_Tot Carbohydrt Calcium Iron Magnesium Phosphorus
21,43
5,5
0
249 0,7
30
354
21,62
5,93
0
36 0,56
31
262
27,36
7,5
0
46 0,71
35
298
20,5
4,4
0
7 0,38
27
261
19,78
6,05
0
213 0,84
34
329
21,31
5,61
0
10 0,42
30
266
25,4
6,69
0
12 0,5
36
317
23,33
7,31
0
221 0,69
31
315
24,62
11,45
0
382 2,92
39
490
20,86
10,45
0,54
240 2,3
34
366
20,98
4,51
0
34 0,84
49
210
18,62
13,82
6,39
50 1,11
43
194
20,51
1,34
0
32 0,18
32
198
26,3
1,72
0
40 0,24
37
201
19,66
6,65
0
5 0,38
29
255
23,45
7,93
0
6 0,45
35
304
20,77
6,61
0
43 1,5
22
245
20,48
3,46
0
67 0,7
31
271
22,92
5,82
0
86 0,38
31
269
23,33
4,9
0
8 1,02
50
254
29,91
6,28
0
10 1,31
64
326
29,13
8,21
0
13 1,39
31
311
25,51
0,82
0
11 1,53
27
163
22
1,01
0
29 1,25
34
222
26,53
8,08
0
4 0,65
34
267
23,62
2,97
0
14 0,97
33
217
24,4
0,49
0
4 0,77
35
278
16,04
9,26
9,41
17
1
19
178
Universitas Sumatera Utara
54
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
Jenis Ikan dan Olahan
Potassium Sodium Zinc Copper Manganese Selenium Vit_C Thiamin Riboflavin
FLATFISH (FLOUNDER&SOLE SP),RAW
160
296 0,32 0,019
0,014
26,6
0
0,022
0,02
FLATFISH (FLOUNDER&SOLE SP),CKD,DRY HEAT
197
363 0,39 0,023
0,017
32,6
0
0,026
0,025
Ikan kerapu,MIXED SPECIES,RAW
483
53 0,48
0,02
0,014
36,5
0
0,07
0,005
Ikan kerapu,MXD SP,CKD,DRY HEAT
475
53 0,51 0,045
0,012
46,8
0
0,081
0,006
Ikan pecak,ATLANTIC&PACIFIC,RAW
435
68 0,36 0,023
0,011
45,6
0
0,05
0,03
Ikan pecak,ATLANTIC&PACIFIC,CKD,DRY HEAT
528
82 0,43 0,028
0,013
55,4
0
0,058
0,036
Ikan pecak,GREENLAND,RAW
268
80 0,4
0,03
0,012
36,5
0
0,06
0,08
Ikan hering,ATLANTIC,RAW
327
90 0,99 0,092
0,035
36,5
0,7
0,092
0,233
Ikan hering,ATLANTIC,CKD,DRY HEAT
419
115 1,27 0,118
0,04
46,8
0,7
0,112
0,299
Ikan hering,ATLANTIC,PICKLED
69
870 0,53 0,105
0,04
58,5
0
0,036
0,139
Ikan hering,ATLANTIC,KIPPERED
447
918 1,36 0,135
0,05
52,6
1
0,126
0,319
Ikan hering,PACIFIC,RAW
423
74 0,53 0,078
0,045
36,5
0
0,06
0,2
Ikan kembung,ATLANTIC,RAW
314
90 0,63 0,073
0,015
44,1
0,4
0,176
0,312
Ikan kembung,ATLANTIC,CKD,DRY HEAT
401
83 0,94 0,094
0,02
51,6
0,4
0,159
0,412
MACKEREL,JACK,CND,DRND SOL
194
379 1,02 0,147
0,04
37,7
0,9
0,04
0,212
MACKEREL,KING,RAW
435
158 0,56 0,026
0,005
36,5
1,6
0,1
0,476
MACKEREL,PACIFIC&JACK,MXD SP,RAW
406
86 0,67 0,093
0,015
36,5
2
0,111
0,421
MACKEREL,SPANISH,RAW
446
59 0,49 0,055
0,014
36,5
1,6
0,13
0,17
Ikan kembung,SPANISH,CKD,DRY HEAT
554
66 0,62 0,065
0,012
40,6
1,6
0,13
0,21
ikan bandeng,RAW
292
72 0,82 0,034
0,02
12,6
0
0,013
0,054
Ikan tombak,NORTHERN,RAW
259
39 0,67 0,051
0,24
12,6
3,8
0,058
0,063
PIKE,NORTHERN,CKD,DRY HEAT
331
49 0,86 0,065
0,31
16,2
3,8
0,067
0,077
PIKE,WALLEYE,RAW
389
51 0,62 0,178
0,8
12,6
0
0,27
0,16
Ikan Kuwe,FLORIDA,RAW
381
65 0,72 0,038
0,013
36,5
0
0,56
0,12
POMPANO,FLORIDA,CKD,DRY HEAT
636
76 0,69 0,078
0,025
46,8
0
0,68
0,15
SALMON,ATLANTIC,WILD,RAW
490
44 0,64
0,25
0,016
36,5
0
0,226
0,38
SALMON,CHINOOK,SMOKED
175
784 0,31
0,23
0,017
32,4
0
0,023
0,101
SALMON,CHINOOK,RAW
394
47 0,44 0,041
0,015
36,5
4
0,054
0,113
SALMON,CHUM,RAW
429
50 0,47 0,055
0,015
36,5
0
0,08
0,18
Universitas Sumatera Utara
55
No
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
Jenis Ikan dan Olahan
Potassium Sodium
SALMON,CHUM,DRND SOL W/BONE
300
487
SALMON,COHO,WILD,RAW
423
46
SALMON,COHO,WILD,CKD,MOIST HEAT
455
53
SALMON,PINK,RAW
366
75
SALMON,PINK,CND,SOL W/BONE&LIQ
326
554
SALMON,SOCKEYE,RAW
343
112
SALMON,SOCKEYE,CKD,DRY HEAT
408
134
SALMON,SOCKEYE,CND,DRND SOL W/BONE
288
360
SARDINE,ATLANTIC,CND IN OIL,DRND SOL W/BONE
397
505
SARDINE,PACIFIC,CND IN TOMATO SAU,DRND SOL W
341
414
SHARK,MIXED SPECIES,RAW
160
79
SHARK,MXD SP,CKD,BATTER-DIPPED&FRIED
155
122
kakap,MIXED SPECIES,RAW
417
64
SNAPPER,MXD SP,CKD,DRY HEAT
522
57
SWORDFISH,RAW
418
81
SWORDFISH,COOKED,DRY HEAT
499
97
Ikan forel/ trout,MIXED SPECIES,RAW
361
52
TROUT,RAINBOW,WILD,RAW
481
31
TROUT,RAINBOW,WILD,CKD,DRY HEAT
448
56
TUNA,FRESH,BLUEFIN,RAW
252
39
TUNA,FRSH,BLUEFIN,CKD,DRY HEAT
323
50
TUNA,LT,CND IN OIL,DRND SOL
207
354
TUNA,LT,CND IN H2O,DRND SOL
237
338
TUNA,FRESH,SKIPJACK,RAW
407
37
TUNA,WHITE,CND IN OIL,DRND SOL
333
396
TUNA,WHITE,CND IN H2O,DRND SOL
237
377
TUNA,FRESH,YELLOWFIN,RAW
441
45
TUNA SALAD
178
402
Zinc Copper Manganese Selenium Vit_C Thiamin Riboflavin
1
0,1
0,02
43,3
0
0,02
0,16
0,41
0,051
0,014
36,5
1
0,113
0,14
0,52
0,065
0,018
46,2
1
0,115
0,159
0,39
0,063
0,011
31,4
0
0,08
0,105
0,92
0,102
0,02
33,2
0
0,023
0,186
0,42
0,061
0,011
30,6
0
0,18
0,118
0,5
0,072
0,013
36,5
0
0,215
0,14
1
0,149
0,039
34,3
0
0,032
0,212
1,31
0,186
0,108
52,7
0
0,08
0,227
1,4
0,272
0,206
40,6
1
0,044
0,233
0,43
0,033
0,015
36,5
0
0,042
0,062
0,48
0,042
0,05
34
0
0,072
0,097
0,36
0,028
0,013
38,2
1,6
0,046
0,003
0,44
0,046
0,017
49
1,6
0,053
0,004
0,66
0,039
0,011
57,4
0
0,075
0,053
0,78
0,046
0,013
68,5
0
0,089
0,063
0,66
0,188
0,851
12,6
0,5
0,35
0,33
1,08
0,109
0,158
12,6
2,4
0,123
0,105
0,51
0,058
0,021
13,2
2
0,152
0,097
0,6
0,086
0,015
36,5
0
0,241
0,251
0,77
0,11
0,02
46,8
0
0,278
0,306
0,9
0,071
0,015
76
0
0,038
0,12
0,77
0,051
0,011
80,4
0
0,032
0,074
0,82
0,086
0,015
36,5
1
0,033
0,1
0,47
0,13
0,016
60,1
0
0,017
0,079
0,48
0,039
0,019
65,7
0
0,008
0,044
0,37
0,036
0,011
90,6
0
0,118
0,115
0,56
0,145
0,04
41,2
2,2
0,031
0,07
Universitas Sumatera Utara
56
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
Jenis Ikan dan Olahan
FLATFISH (FLOUNDER&SOLE SP),RAW
FLATFISH (FLOUNDER&SOLE SP),CKD,DRY HEAT
Ikan kerapu,MIXED SPECIES,RAW
Ikan kerapu,MXD SP,CKD,DRY HEAT
Ikan pecak,ATLANTIC&PACIFIC,RAW
Ikan pecak,ATLANTIC&PACIFIC,CKD,DRY HEAT
Ikan pecak,GREENLAND,RAW
Ikan hering,ATLANTIC,RAW
Ikan hering,ATLANTIC,CKD,DRY HEAT
Ikan hering,ATLANTIC,PICKLED
Ikan hering,ATLANTIC,KIPPERED
Ikan hering,PACIFIC,RAW
Ikan kembung,ATLANTIC,RAW
Ikan kembung,ATLANTIC,CKD,DRY HEAT
MACKEREL,JACK,CND,DRND SOL
MACKEREL,KING,RAW
MACKEREL,PACIFIC&JACK,MXD SP,RAW
MACKEREL,SPANISH,RAW
Ikan kembung,SPANISH,CKD,DRY HEAT
ikan bandeng,RAW
Ikan tombak,NORTHERN,RAW
PIKE,NORTHERN,CKD,DRY HEAT
PIKE,WALLEYE,RAW
Ikan Kuwe,FLORIDA,RAW
POMPANO,FLORIDA,CKD,DRY HEAT
SALMON,ATLANTIC,WILD,RAW
SALMON,CHINOOK,SMOKED
SALMON,CHINOOK,RAW
SALMON,CHUM,RAW
Niacin Panto_Acid Vit_B6 Folate_Tot Choline_Tot Vit_B12 Vit_A_IU Retinol
1,04
0,185 0,098
5
65
1,13
33
10
1,278
0,227 0,115
6
79,9
1,31
37
12
0,313
0,75
0,3
9
0,6
143
43
0,381
0,87
0,35
10
0,69
165
50
6,513
0,343 0,548
12
61,8
1,1
67
20
7,911
0,416 0,632
14
75,1
1,27
73
24
1,5
0,25
0,42
1
61,8
1
47
14
3,217
0,645 0,302
10
65
13,67
93
28
4,124
0,74 0,348
12
83,3
13,14
120
36
3,3
0,081
0,17
2
104,1
4,27
860
258
4,402
0,88 0,413
14
95
18,7
135
40
2,2
1
0,45
5
10
106
32
9,08
0,856 0,399
1
65
8,71
167
50
6,85
0,99
0,46
2
19
180
54
6,18
0,305
0,21
5
85
6,94
433
130
8,59
0,839 0,442
8
15,6
727
218
8,32
0,316
0,33
2
66,9
4,4
62
19
2,3
0,75
0,4
1
50,5
2,4
130
39
5
0,87
0,46
1
7
109
33
6,44
0,75 0,423
16
3,4
100
30
2,3
0,75 0,117
15
65
2
70
21
2,8
0,87 0,135
17
2,3
81
24
2,3
0,75
0,12
15
2
70
21
3
0,75
0,2
15
51,5
1,3
132
40
3,8
0,87
0,23
17
1,2
120
36
7,86
1,664 0,818
25
3,18
40
12
4,72
0,87 0,278
2
89
3,26
87
26
8,42
0,75
0,4
30
1,3
453
136
7
0,75
0,4
4
3
99
30
Universitas Sumatera Utara
57
No
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
Jenis Ikan dan Olahan
Niacin Panto_Acid Vit_B6 Folate_Tot Choline_Tot Vit_B12 Vit_A_IU Retinol
SALMON,CHUM,DRND SOL W/BONE
7,23
0,823 0,549
9
109,4
4,17
135
40
SALMON,COHO,WILD,RAW
7,779
0,834 0,556
9
4,48
108
32
SALMON,COHO,WILD,CKD,MOIST HEAT
7,995
1,03 0,611
4
94,6
4,15
117
35
SALMON,PINK,RAW
6,536
0,55
0,3
15
87,8
4,4
57
17
SALMON,PINK,CND,SOL W/BONE&LIQ
8,138
1,15 0,612
8
94,6
5,95
193
58
SALMON,SOCKEYE,RAW
9,698
1,371 0,693
9
112,7
5,67
207
69
SALMON,SOCKEYE,CKD,DRY HEAT
7,621
0,535 0,119
4
82,6
5,5
128
38
SALMON,SOCKEYE,CND,DRND SOL W/BONE
5,245
0,642 0,167
10
75
8,94
108
32
SARDINE,ATLANTIC,CND IN OIL,DRND SOL W/BONE
4,2
0,73 0,123
24
76
9
151
32
SARDINE,PACIFIC,CND IN TOMATO SAU,DRND SOL W/BON 2,938
0,695
0,4
3
65
1,49
233
70
SHARK,MIXED SPECIES,RAW
2,783
0,62
0,3
15
1,21
180
54
SHARK,MXD SP,CKD,BATTER-DIPPED&FRIED
0,284
0,75
0,4
5
65
3
106
32
kakap,MIXED SPECIES,RAW
0,346
0,87
0,46
6
3,5
115
35
SNAPPER,MXD SP,CKD,DRY HEAT
7,76
0,35 0,543
2
65
1,7
120
36
SWORDFISH,RAW
9,254
0,417 0,615
2
77,5
1,62
129
43
SWORDFISH,COOKED,DRY HEAT
4,5
1,94
0,2
13
65
7,79
57
17
Ikan forel/ trout,MIXED SPECIES,RAW
5,384
0,928 0,406
12
4,45
62
19
TROUT,RAINBOW,WILD,RAW
5,77
1,065 0,346
19
6,3
50
15
TROUT,RAINBOW,WILD,CKD,DRY HEAT
8,654
1,054 0,455
2
65
9,43
2183
655
TUNA,FRESH,BLUEFIN,RAW
10,54
1,37 0,525
2
10,88
2520
757
TUNA,FRSH,BLUEFIN,CKD,DRY HEAT
12,4
0,37
0,11
5
29,3
2,2
77
23
TUNA,LT,CND IN OIL,DRND SOL
13,28
0,214
0,35
4
29,3
2,99
57
17
TUNA,LT,CND IN H2O,DRND SOL
15,4
0,42
0,85
9
1,9
52
16
TUNA,FRESH,SKIPJACK,RAW
11,698
0,37
0,43
5
2,2
16
5
TUNA,WHITE,CND IN OIL,DRND SOL
5,799
0,124 0,217
2
29,3
1,17
20
6
TUNA,WHITE,CND IN H2O,DRND SOL
18,475
0,28 0,933
2
65
2,08
60
18
TUNA,FRESH,YELLOWFIN,RAW
6,7
0,26 0,081
8
1,2
97
22
TUNA SALAD
6,7
0,26 0,081
8
1,2
97
22
Universitas Sumatera Utara
58
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
Jenis Ikan dan Olahan
FLATFISH (FLOUNDER&SOLE SP),RAW
FLATFISH (FLOUNDER&SOLE SP),CKD,DRY HEAT
Ikan kerapu,MIXED SPECIES,RAW
Ikan kerapu,MXD SP,CKD,DRY HEAT
Ikan pecak,ATLANTIC&PACIFIC,RAW
Ikan pecak,ATLANTIC&PACIFIC,CKD,DRY HEAT
Ikan pecak,GREENLAND,RAW
Ikan hering,ATLANTIC,RAW
Ikan hering,ATLANTIC,CKD,DRY HEAT
Ikan hering,ATLANTIC,PICKLED
Ikan hering,ATLANTIC,KIPPERED
Ikan hering,PACIFIC,RAW
Ikan kembung,ATLANTIC,RAW
Ikan kembung,ATLANTIC,CKD,DRY HEAT
MACKEREL,JACK,CND,DRND SOL
MACKEREL,KING,RAW
MACKEREL,PACIFIC&JACK,MXD SP,RAW
MACKEREL,SPANISH,RAW
Ikan kembung,SPANISH,CKD,DRY HEAT
ikan bandeng,RAW
Ikan tombak,NORTHERN,RAW
PIKE,NORTHERN,CKD,DRY HEAT
PIKE,WALLEYE,RAW
Ikan Kuwe,FLORIDA,RAW
POMPANO,FLORIDA,CKD,DRY HEAT
SALMON,ATLANTIC,WILD,RAW
SALMON,CHINOOK,SMOKED
SALMON,CHINOOK,RAW
SALMON,CHUM,RAW
Vit_E Vit_D_mcg ViVit_D_IU Vit_K FA_Sat FA_Mono FA_Poly Cholestrl
0,63
2,8
113
0,1 0,441
0,535
0,374
45
0,77
3,5
139
0,1 0,542
0,657
0,459
56
0,233
0,202
0,321
37
0,299
0,268
0,403
47
0,61
4,7
190
0 0,292
0,471
0,29
49
0,74
5,8
231
0 0,354
0,573
0,352
60
0,73
27,4
1097
0,1 2,419
8,378
1,367
46
1,07
4,2
167
0,1
2,04
3,736
2,133
60
1,37
5,4
214
0,1 2,615
4,79
2,735
77
1,71
2,8
113
0,2 2,381
11,947
1,679
13
1,54
2,2
86
0,1 2,791
5,112
2,919
82
3,257
6,872
2,423
77
1,52
16,1
643
5 3,257
5,456
3,35
70
4,176
7,006
4,3
75
1,03
7,3
292
0,1 1,857
2,225
1,651
79
0,363
0,764
0,46
53
1
9,1
366
0,1 2,247
2,629
1,94
47
0,69
7,3
292
0,1 1,828
1,53
1,739
76
1,801
2,139
1,805
73
1,66
2,58
1,84
52
0,2
2,5
99
0,1 0,118
0,157
0,202
39
0,151
0,201
0,259
50
0,249
0,294
0,447
86
0,18
11
439
0,1 3,509
2,586
1,137
50
4,499
3,315
1,458
64
0,981
2,103
2,539
55
1,35
17,1
685
0,1 0,929
2,023
0,995
23
1,22
3,1
4,399
2,799
50
1,09
0,84
1,541
0,898
74
Universitas Sumatera Utara
59
No
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
Jenis Ikan dan Olahan
SALMON,CHUM,DRND SOL W/BONE
SALMON,COHO,WILD,RAW
SALMON,COHO,WILD,CKD,MOIST HEAT
SALMON,PINK,RAW
SALMON,PINK,CND,SOL W/BONE&LIQ
SALMON,SOCKEYE,RAW
SALMON,SOCKEYE,CKD,DRY HEAT
SALMON,SOCKEYE,CND,DRND SOL W/BONE
SARDINE,ATLANTIC,CND IN OIL,DRND SOL W/BONE
SARDINE,PACIFIC,CND IN TOMATO SAU,DRND SOL W/BONE
SHARK,MIXED SPECIES,RAW
SHARK,MXD SP,CKD,BATTER-DIPPED&FRIED
kakap,MIXED SPECIES,RAW
SNAPPER,MXD SP,CKD,DRY HEAT
SWORDFISH,RAW
SWORDFISH,COOKED,DRY HEAT
Ikan forel/ trout,MIXED SPECIES,RAW
TROUT,RAINBOW,WILD,RAW
TROUT,RAINBOW,WILD,CKD,DRY HEAT
TUNA,FRESH,BLUEFIN,RAW
TUNA,FRSH,BLUEFIN,CKD,DRY HEAT
TUNA,LT,CND IN OIL,DRND SOL
TUNA,LT,CND IN H2O,DRND SOL
TUNA,FRESH,SKIPJACK,RAW
TUNA,WHITE,CND IN OIL,DRND SOL
TUNA,WHITE,CND IN H2O,DRND SOL
TUNA,FRESH,YELLOWFIN,RAW
TUNA SALAD
Vit_E
1,6
0,73
0,4
0,64
0,95
1,14
2,07
2,04
1,38
1
0,96
2,02
2,41
0,2
1
0,87
0,33
2,3
0,85
0,24
Vit_D_mcg ViVit_D_IU Vit_K
FA_Sat
FA_Mono FA_Poly Cholestrl
9,6
386
0,1
1,486
1,919
1,517
39
9
361
0,1
1,26
2,134
1,992
45
1,595
2,702
2,521
57
10,9
435
0,4
0,81
1,348
0,811
46
13,7
547
0,5
1,535
1,807
2,049
55
11
441
0,1
0,763
1,202
1,255
53
13,1
526
0,1
0,909
1,432
1,495
63
19,9
795
0,1
1,567
2,026
1,865
44
4,8
193
2,6
1,528
3,869
5,148
142
4,8
193
0,4
2,684
4,818
2,111
61
0,6
24
0,1
0,925
1,808
1,195
51
3,205
5,935
3,701
59
10,2
408
0,1
0,285
0,251
0,459
37
0,365
0,322
0,588
47
13,9
558
0,1
1,602
2,971
1,147
66
16,6
666
0,1
1,911
3,544
1,368
78
3,9
155
0,1
1,149
3,254
1,499
58
0,722
1,129
1,237
59
1,619
1,746
1,831
69
5,7
227
0
1,257
1,6
1,433
38
1,612
2,053
1,844
49
6,7
269
44
1,534
2,949
2,885
18
4,5
181
0,2
0,234
0,159
0,337
30
0,328
0,19
0,315
47
6,9
1,28
3,262
2,972
31
2
80
2,5
0,792
0,784
1,109
42
1,7
69
0,1
0,172
0,116
0,147
39
1,544
2,887
4,122
13
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 1. Daftar Komposisi Bahan Makanan
No Jenis Ikan dan Olahan
1 FLATFISH (FLOUNDER&SOLE SP),RAW
2 FLATFISH (FLOUNDER&SOLE SP),CKD,DRY HEAT
3 Ikan kerapu,MIXED SPECIES,RAW
4 Ikan kerapu,MXD SP,CKD,DRY HEAT
5 Ikan pecak,ATLANTIC&PACIFIC,RAW
6 Ikan pecak,ATLANTIC&PACIFIC,CKD,DRY HEAT
7 Ikan pecak,GREENLAND,RAW
8 Ikan hering,ATLANTIC,RAW
9 Ikan hering,ATLANTIC,CKD,DRY HEAT
10 Ikan hering,ATLANTIC,PICKLED
11 Ikan hering,ATLANTIC,KIPPERED
12 Ikan hering,PACIFIC,RAW
13 Ikan kembung,ATLANTIC,RAW
14 Ikan kembung,ATLANTIC,CKD,DRY HEAT
15 MACKEREL,JACK,CND,DRND SOL
16 MACKEREL,KING,RAW
17 MACKEREL,PACIFIC&JACK,MXD SP,RAW
18 MACKEREL,SPANISH,RAW
19 Ikan kembung,SPANISH,CKD,DRY HEAT
20 ikan bandeng,RAW
21 Ikan tombak,NORTHERN,RAW
22 PIKE,NORTHERN,CKD,DRY HEAT
23 PIKE,WALLEYE,RAW
24 Ikan Kuwe,FLORIDA,RAW
25 POMPANO,FLORIDA,CKD,DRY HEAT
26 SALMON,ATLANTIC,WILD,RAW
27 SALMON,CHINOOK,SMOKED
28 SALMON,CHINOOK,RAW
29 SALMON,CHUM,RAW
Protein Lipid_Tot Carbohydrt Calcium Iron Magnesium Phosphorus
12,41
1,93
0
21 0,18
18
252
15,24
2,37
0
25 0,23
22
309
19,38
1,02
0
27 0,89
31
162
24,84
1,3
0
21 1,14
37
143
18,56
1,33
0
7 0,16
23
236
22,54
1,61
0
9 0,2
28
287
14,37
13,84
0
3 0,66
26
164
17,96
9,04
0
57 1,1
32
236
23,03
11,59
0
74 1,41
41
303
14,19
18
9,64
77 1,22
8
89
24,58
12,37
0
84 1,51
46
325
16,39
13,88
0
83 1,12
32
228
18,6
13,89
0
12 1,63
76
217
17,81
0
15 1,57
97
278
23,19
6,3
0
241 2,04
37
301
20,28
2
0
31 1,78
32
248
20,07
7,89
0
23 1,16
28
125
19,29
6,3
0
11 0,44
33
205
23,59
6,32
0
13 0,74
38
271
20,53
6,73
0
51 0,32
30
162
19,26
0,69
0
57 0,55
31
220
24,69
0,88
0
73 0,71
40
282
19,14
1,22
0
110 1,3
30
210
18,48
9,47
0
22 0,6
27
195
23,69
12,14
0
43 0,67
31
341
19,84
6,34
0
12 0,8
29
200
18,28
4,32
0
11 0,85
18
164
19,93
10,43
0
26 0,25
95
289
20,14
3,77
0
11 0,55
22
283
Universitas Sumatera Utara
53
No
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
Jenis Ikan dan Olahan
SALMON,CHUM,DRND SOL W/BONE
SALMON,COHO,WILD,RAW
SALMON,COHO,WILD,CKD,MOIST HEAT
SALMON,PINK,RAW
SALMON,PINK,CND,SOL W/BONE&LIQ
SALMON,SOCKEYE,RAW
SALMON,SOCKEYE,CKD,DRY HEAT
SALMON,SOCKEYE,CND,DRND SOL W/BONE
SARDINE,ATLANTIC,CND IN OIL,DRND SOL W/BONE
SARDINE,PACIFIC,CND IN TOMATO SAU,DRND SOL W/BONE
SHARK,MIXED SPECIES,RAW
SHARK,MXD SP,CKD,BATTER-DIPPED&FRIED
kakap,MIXED SPECIES,RAW
SNAPPER,MXD SP,CKD,DRY HEAT
SWORDFISH,RAW
SWORDFISH,COOKED,DRY HEAT
Ikan forel/ trout,MIXED SPECIES,RAW
TROUT,RAINBOW,WILD,RAW
TROUT,RAINBOW,WILD,CKD,DRY HEAT
TUNA,FRESH,BLUEFIN,RAW
TUNA,FRSH,BLUEFIN,CKD,DRY HEAT
TUNA,LT,CND IN OIL,DRND SOL
TUNA,LT,CND IN H2O,DRND SOL
TUNA,FRESH,SKIPJACK,RAW
TUNA,WHITE,CND IN OIL,DRND SOL
TUNA,WHITE,CND IN H2O,DRND SOL
TUNA,FRESH,YELLOWFIN,RAW
TUNA SALAD
Protein Lipid_Tot Carbohydrt Calcium Iron Magnesium Phosphorus
21,43
5,5
0
249 0,7
30
354
21,62
5,93
0
36 0,56
31
262
27,36
7,5
0
46 0,71
35
298
20,5
4,4
0
7 0,38
27
261
19,78
6,05
0
213 0,84
34
329
21,31
5,61
0
10 0,42
30
266
25,4
6,69
0
12 0,5
36
317
23,33
7,31
0
221 0,69
31
315
24,62
11,45
0
382 2,92
39
490
20,86
10,45
0,54
240 2,3
34
366
20,98
4,51
0
34 0,84
49
210
18,62
13,82
6,39
50 1,11
43
194
20,51
1,34
0
32 0,18
32
198
26,3
1,72
0
40 0,24
37
201
19,66
6,65
0
5 0,38
29
255
23,45
7,93
0
6 0,45
35
304
20,77
6,61
0
43 1,5
22
245
20,48
3,46
0
67 0,7
31
271
22,92
5,82
0
86 0,38
31
269
23,33
4,9
0
8 1,02
50
254
29,91
6,28
0
10 1,31
64
326
29,13
8,21
0
13 1,39
31
311
25,51
0,82
0
11 1,53
27
163
22
1,01
0
29 1,25
34
222
26,53
8,08
0
4 0,65
34
267
23,62
2,97
0
14 0,97
33
217
24,4
0,49
0
4 0,77
35
278
16,04
9,26
9,41
17
1
19
178
Universitas Sumatera Utara
54
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
Jenis Ikan dan Olahan
Potassium Sodium Zinc Copper Manganese Selenium Vit_C Thiamin Riboflavin
FLATFISH (FLOUNDER&SOLE SP),RAW
160
296 0,32 0,019
0,014
26,6
0
0,022
0,02
FLATFISH (FLOUNDER&SOLE SP),CKD,DRY HEAT
197
363 0,39 0,023
0,017
32,6
0
0,026
0,025
Ikan kerapu,MIXED SPECIES,RAW
483
53 0,48
0,02
0,014
36,5
0
0,07
0,005
Ikan kerapu,MXD SP,CKD,DRY HEAT
475
53 0,51 0,045
0,012
46,8
0
0,081
0,006
Ikan pecak,ATLANTIC&PACIFIC,RAW
435
68 0,36 0,023
0,011
45,6
0
0,05
0,03
Ikan pecak,ATLANTIC&PACIFIC,CKD,DRY HEAT
528
82 0,43 0,028
0,013
55,4
0
0,058
0,036
Ikan pecak,GREENLAND,RAW
268
80 0,4
0,03
0,012
36,5
0
0,06
0,08
Ikan hering,ATLANTIC,RAW
327
90 0,99 0,092
0,035
36,5
0,7
0,092
0,233
Ikan hering,ATLANTIC,CKD,DRY HEAT
419
115 1,27 0,118
0,04
46,8
0,7
0,112
0,299
Ikan hering,ATLANTIC,PICKLED
69
870 0,53 0,105
0,04
58,5
0
0,036
0,139
Ikan hering,ATLANTIC,KIPPERED
447
918 1,36 0,135
0,05
52,6
1
0,126
0,319
Ikan hering,PACIFIC,RAW
423
74 0,53 0,078
0,045
36,5
0
0,06
0,2
Ikan kembung,ATLANTIC,RAW
314
90 0,63 0,073
0,015
44,1
0,4
0,176
0,312
Ikan kembung,ATLANTIC,CKD,DRY HEAT
401
83 0,94 0,094
0,02
51,6
0,4
0,159
0,412
MACKEREL,JACK,CND,DRND SOL
194
379 1,02 0,147
0,04
37,7
0,9
0,04
0,212
MACKEREL,KING,RAW
435
158 0,56 0,026
0,005
36,5
1,6
0,1
0,476
MACKEREL,PACIFIC&JACK,MXD SP,RAW
406
86 0,67 0,093
0,015
36,5
2
0,111
0,421
MACKEREL,SPANISH,RAW
446
59 0,49 0,055
0,014
36,5
1,6
0,13
0,17
Ikan kembung,SPANISH,CKD,DRY HEAT
554
66 0,62 0,065
0,012
40,6
1,6
0,13
0,21
ikan bandeng,RAW
292
72 0,82 0,034
0,02
12,6
0
0,013
0,054
Ikan tombak,NORTHERN,RAW
259
39 0,67 0,051
0,24
12,6
3,8
0,058
0,063
PIKE,NORTHERN,CKD,DRY HEAT
331
49 0,86 0,065
0,31
16,2
3,8
0,067
0,077
PIKE,WALLEYE,RAW
389
51 0,62 0,178
0,8
12,6
0
0,27
0,16
Ikan Kuwe,FLORIDA,RAW
381
65 0,72 0,038
0,013
36,5
0
0,56
0,12
POMPANO,FLORIDA,CKD,DRY HEAT
636
76 0,69 0,078
0,025
46,8
0
0,68
0,15
SALMON,ATLANTIC,WILD,RAW
490
44 0,64
0,25
0,016
36,5
0
0,226
0,38
SALMON,CHINOOK,SMOKED
175
784 0,31
0,23
0,017
32,4
0
0,023
0,101
SALMON,CHINOOK,RAW
394
47 0,44 0,041
0,015
36,5
4
0,054
0,113
SALMON,CHUM,RAW
429
50 0,47 0,055
0,015
36,5
0
0,08
0,18
Universitas Sumatera Utara
55
No
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
Jenis Ikan dan Olahan
Potassium Sodium
SALMON,CHUM,DRND SOL W/BONE
300
487
SALMON,COHO,WILD,RAW
423
46
SALMON,COHO,WILD,CKD,MOIST HEAT
455
53
SALMON,PINK,RAW
366
75
SALMON,PINK,CND,SOL W/BONE&LIQ
326
554
SALMON,SOCKEYE,RAW
343
112
SALMON,SOCKEYE,CKD,DRY HEAT
408
134
SALMON,SOCKEYE,CND,DRND SOL W/BONE
288
360
SARDINE,ATLANTIC,CND IN OIL,DRND SOL W/BONE
397
505
SARDINE,PACIFIC,CND IN TOMATO SAU,DRND SOL W
341
414
SHARK,MIXED SPECIES,RAW
160
79
SHARK,MXD SP,CKD,BATTER-DIPPED&FRIED
155
122
kakap,MIXED SPECIES,RAW
417
64
SNAPPER,MXD SP,CKD,DRY HEAT
522
57
SWORDFISH,RAW
418
81
SWORDFISH,COOKED,DRY HEAT
499
97
Ikan forel/ trout,MIXED SPECIES,RAW
361
52
TROUT,RAINBOW,WILD,RAW
481
31
TROUT,RAINBOW,WILD,CKD,DRY HEAT
448
56
TUNA,FRESH,BLUEFIN,RAW
252
39
TUNA,FRSH,BLUEFIN,CKD,DRY HEAT
323
50
TUNA,LT,CND IN OIL,DRND SOL
207
354
TUNA,LT,CND IN H2O,DRND SOL
237
338
TUNA,FRESH,SKIPJACK,RAW
407
37
TUNA,WHITE,CND IN OIL,DRND SOL
333
396
TUNA,WHITE,CND IN H2O,DRND SOL
237
377
TUNA,FRESH,YELLOWFIN,RAW
441
45
TUNA SALAD
178
402
Zinc Copper Manganese Selenium Vit_C Thiamin Riboflavin
1
0,1
0,02
43,3
0
0,02
0,16
0,41
0,051
0,014
36,5
1
0,113
0,14
0,52
0,065
0,018
46,2
1
0,115
0,159
0,39
0,063
0,011
31,4
0
0,08
0,105
0,92
0,102
0,02
33,2
0
0,023
0,186
0,42
0,061
0,011
30,6
0
0,18
0,118
0,5
0,072
0,013
36,5
0
0,215
0,14
1
0,149
0,039
34,3
0
0,032
0,212
1,31
0,186
0,108
52,7
0
0,08
0,227
1,4
0,272
0,206
40,6
1
0,044
0,233
0,43
0,033
0,015
36,5
0
0,042
0,062
0,48
0,042
0,05
34
0
0,072
0,097
0,36
0,028
0,013
38,2
1,6
0,046
0,003
0,44
0,046
0,017
49
1,6
0,053
0,004
0,66
0,039
0,011
57,4
0
0,075
0,053
0,78
0,046
0,013
68,5
0
0,089
0,063
0,66
0,188
0,851
12,6
0,5
0,35
0,33
1,08
0,109
0,158
12,6
2,4
0,123
0,105
0,51
0,058
0,021
13,2
2
0,152
0,097
0,6
0,086
0,015
36,5
0
0,241
0,251
0,77
0,11
0,02
46,8
0
0,278
0,306
0,9
0,071
0,015
76
0
0,038
0,12
0,77
0,051
0,011
80,4
0
0,032
0,074
0,82
0,086
0,015
36,5
1
0,033
0,1
0,47
0,13
0,016
60,1
0
0,017
0,079
0,48
0,039
0,019
65,7
0
0,008
0,044
0,37
0,036
0,011
90,6
0
0,118
0,115
0,56
0,145
0,04
41,2
2,2
0,031
0,07
Universitas Sumatera Utara
56
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
Jenis Ikan dan Olahan
FLATFISH (FLOUNDER&SOLE SP),RAW
FLATFISH (FLOUNDER&SOLE SP),CKD,DRY HEAT
Ikan kerapu,MIXED SPECIES,RAW
Ikan kerapu,MXD SP,CKD,DRY HEAT
Ikan pecak,ATLANTIC&PACIFIC,RAW
Ikan pecak,ATLANTIC&PACIFIC,CKD,DRY HEAT
Ikan pecak,GREENLAND,RAW
Ikan hering,ATLANTIC,RAW
Ikan hering,ATLANTIC,CKD,DRY HEAT
Ikan hering,ATLANTIC,PICKLED
Ikan hering,ATLANTIC,KIPPERED
Ikan hering,PACIFIC,RAW
Ikan kembung,ATLANTIC,RAW
Ikan kembung,ATLANTIC,CKD,DRY HEAT
MACKEREL,JACK,CND,DRND SOL
MACKEREL,KING,RAW
MACKEREL,PACIFIC&JACK,MXD SP,RAW
MACKEREL,SPANISH,RAW
Ikan kembung,SPANISH,CKD,DRY HEAT
ikan bandeng,RAW
Ikan tombak,NORTHERN,RAW
PIKE,NORTHERN,CKD,DRY HEAT
PIKE,WALLEYE,RAW
Ikan Kuwe,FLORIDA,RAW
POMPANO,FLORIDA,CKD,DRY HEAT
SALMON,ATLANTIC,WILD,RAW
SALMON,CHINOOK,SMOKED
SALMON,CHINOOK,RAW
SALMON,CHUM,RAW
Niacin Panto_Acid Vit_B6 Folate_Tot Choline_Tot Vit_B12 Vit_A_IU Retinol
1,04
0,185 0,098
5
65
1,13
33
10
1,278
0,227 0,115
6
79,9
1,31
37
12
0,313
0,75
0,3
9
0,6
143
43
0,381
0,87
0,35
10
0,69
165
50
6,513
0,343 0,548
12
61,8
1,1
67
20
7,911
0,416 0,632
14
75,1
1,27
73
24
1,5
0,25
0,42
1
61,8
1
47
14
3,217
0,645 0,302
10
65
13,67
93
28
4,124
0,74 0,348
12
83,3
13,14
120
36
3,3
0,081
0,17
2
104,1
4,27
860
258
4,402
0,88 0,413
14
95
18,7
135
40
2,2
1
0,45
5
10
106
32
9,08
0,856 0,399
1
65
8,71
167
50
6,85
0,99
0,46
2
19
180
54
6,18
0,305
0,21
5
85
6,94
433
130
8,59
0,839 0,442
8
15,6
727
218
8,32
0,316
0,33
2
66,9
4,4
62
19
2,3
0,75
0,4
1
50,5
2,4
130
39
5
0,87
0,46
1
7
109
33
6,44
0,75 0,423
16
3,4
100
30
2,3
0,75 0,117
15
65
2
70
21
2,8
0,87 0,135
17
2,3
81
24
2,3
0,75
0,12
15
2
70
21
3
0,75
0,2
15
51,5
1,3
132
40
3,8
0,87
0,23
17
1,2
120
36
7,86
1,664 0,818
25
3,18
40
12
4,72
0,87 0,278
2
89
3,26
87
26
8,42
0,75
0,4
30
1,3
453
136
7
0,75
0,4
4
3
99
30
Universitas Sumatera Utara
57
No
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
Jenis Ikan dan Olahan
Niacin Panto_Acid Vit_B6 Folate_Tot Choline_Tot Vit_B12 Vit_A_IU Retinol
SALMON,CHUM,DRND SOL W/BONE
7,23
0,823 0,549
9
109,4
4,17
135
40
SALMON,COHO,WILD,RAW
7,779
0,834 0,556
9
4,48
108
32
SALMON,COHO,WILD,CKD,MOIST HEAT
7,995
1,03 0,611
4
94,6
4,15
117
35
SALMON,PINK,RAW
6,536
0,55
0,3
15
87,8
4,4
57
17
SALMON,PINK,CND,SOL W/BONE&LIQ
8,138
1,15 0,612
8
94,6
5,95
193
58
SALMON,SOCKEYE,RAW
9,698
1,371 0,693
9
112,7
5,67
207
69
SALMON,SOCKEYE,CKD,DRY HEAT
7,621
0,535 0,119
4
82,6
5,5
128
38
SALMON,SOCKEYE,CND,DRND SOL W/BONE
5,245
0,642 0,167
10
75
8,94
108
32
SARDINE,ATLANTIC,CND IN OIL,DRND SOL W/BONE
4,2
0,73 0,123
24
76
9
151
32
SARDINE,PACIFIC,CND IN TOMATO SAU,DRND SOL W/BON 2,938
0,695
0,4
3
65
1,49
233
70
SHARK,MIXED SPECIES,RAW
2,783
0,62
0,3
15
1,21
180
54
SHARK,MXD SP,CKD,BATTER-DIPPED&FRIED
0,284
0,75
0,4
5
65
3
106
32
kakap,MIXED SPECIES,RAW
0,346
0,87
0,46
6
3,5
115
35
SNAPPER,MXD SP,CKD,DRY HEAT
7,76
0,35 0,543
2
65
1,7
120
36
SWORDFISH,RAW
9,254
0,417 0,615
2
77,5
1,62
129
43
SWORDFISH,COOKED,DRY HEAT
4,5
1,94
0,2
13
65
7,79
57
17
Ikan forel/ trout,MIXED SPECIES,RAW
5,384
0,928 0,406
12
4,45
62
19
TROUT,RAINBOW,WILD,RAW
5,77
1,065 0,346
19
6,3
50
15
TROUT,RAINBOW,WILD,CKD,DRY HEAT
8,654
1,054 0,455
2
65
9,43
2183
655
TUNA,FRESH,BLUEFIN,RAW
10,54
1,37 0,525
2
10,88
2520
757
TUNA,FRSH,BLUEFIN,CKD,DRY HEAT
12,4
0,37
0,11
5
29,3
2,2
77
23
TUNA,LT,CND IN OIL,DRND SOL
13,28
0,214
0,35
4
29,3
2,99
57
17
TUNA,LT,CND IN H2O,DRND SOL
15,4
0,42
0,85
9
1,9
52
16
TUNA,FRESH,SKIPJACK,RAW
11,698
0,37
0,43
5
2,2
16
5
TUNA,WHITE,CND IN OIL,DRND SOL
5,799
0,124 0,217
2
29,3
1,17
20
6
TUNA,WHITE,CND IN H2O,DRND SOL
18,475
0,28 0,933
2
65
2,08
60
18
TUNA,FRESH,YELLOWFIN,RAW
6,7
0,26 0,081
8
1,2
97
22
TUNA SALAD
6,7
0,26 0,081
8
1,2
97
22
Universitas Sumatera Utara
58
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
Jenis Ikan dan Olahan
FLATFISH (FLOUNDER&SOLE SP),RAW
FLATFISH (FLOUNDER&SOLE SP),CKD,DRY HEAT
Ikan kerapu,MIXED SPECIES,RAW
Ikan kerapu,MXD SP,CKD,DRY HEAT
Ikan pecak,ATLANTIC&PACIFIC,RAW
Ikan pecak,ATLANTIC&PACIFIC,CKD,DRY HEAT
Ikan pecak,GREENLAND,RAW
Ikan hering,ATLANTIC,RAW
Ikan hering,ATLANTIC,CKD,DRY HEAT
Ikan hering,ATLANTIC,PICKLED
Ikan hering,ATLANTIC,KIPPERED
Ikan hering,PACIFIC,RAW
Ikan kembung,ATLANTIC,RAW
Ikan kembung,ATLANTIC,CKD,DRY HEAT
MACKEREL,JACK,CND,DRND SOL
MACKEREL,KING,RAW
MACKEREL,PACIFIC&JACK,MXD SP,RAW
MACKEREL,SPANISH,RAW
Ikan kembung,SPANISH,CKD,DRY HEAT
ikan bandeng,RAW
Ikan tombak,NORTHERN,RAW
PIKE,NORTHERN,CKD,DRY HEAT
PIKE,WALLEYE,RAW
Ikan Kuwe,FLORIDA,RAW
POMPANO,FLORIDA,CKD,DRY HEAT
SALMON,ATLANTIC,WILD,RAW
SALMON,CHINOOK,SMOKED
SALMON,CHINOOK,RAW
SALMON,CHUM,RAW
Vit_E Vit_D_mcg ViVit_D_IU Vit_K FA_Sat FA_Mono FA_Poly Cholestrl
0,63
2,8
113
0,1 0,441
0,535
0,374
45
0,77
3,5
139
0,1 0,542
0,657
0,459
56
0,233
0,202
0,321
37
0,299
0,268
0,403
47
0,61
4,7
190
0 0,292
0,471
0,29
49
0,74
5,8
231
0 0,354
0,573
0,352
60
0,73
27,4
1097
0,1 2,419
8,378
1,367
46
1,07
4,2
167
0,1
2,04
3,736
2,133
60
1,37
5,4
214
0,1 2,615
4,79
2,735
77
1,71
2,8
113
0,2 2,381
11,947
1,679
13
1,54
2,2
86
0,1 2,791
5,112
2,919
82
3,257
6,872
2,423
77
1,52
16,1
643
5 3,257
5,456
3,35
70
4,176
7,006
4,3
75
1,03
7,3
292
0,1 1,857
2,225
1,651
79
0,363
0,764
0,46
53
1
9,1
366
0,1 2,247
2,629
1,94
47
0,69
7,3
292
0,1 1,828
1,53
1,739
76
1,801
2,139
1,805
73
1,66
2,58
1,84
52
0,2
2,5
99
0,1 0,118
0,157
0,202
39
0,151
0,201
0,259
50
0,249
0,294
0,447
86
0,18
11
439
0,1 3,509
2,586
1,137
50
4,499
3,315
1,458
64
0,981
2,103
2,539
55
1,35
17,1
685
0,1 0,929
2,023
0,995
23
1,22
3,1
4,399
2,799
50
1,09
0,84
1,541
0,898
74
Universitas Sumatera Utara
59
No
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
Jenis Ikan dan Olahan
SALMON,CHUM,DRND SOL W/BONE
SALMON,COHO,WILD,RAW
SALMON,COHO,WILD,CKD,MOIST HEAT
SALMON,PINK,RAW
SALMON,PINK,CND,SOL W/BONE&LIQ
SALMON,SOCKEYE,RAW
SALMON,SOCKEYE,CKD,DRY HEAT
SALMON,SOCKEYE,CND,DRND SOL W/BONE
SARDINE,ATLANTIC,CND IN OIL,DRND SOL W/BONE
SARDINE,PACIFIC,CND IN TOMATO SAU,DRND SOL W/BONE
SHARK,MIXED SPECIES,RAW
SHARK,MXD SP,CKD,BATTER-DIPPED&FRIED
kakap,MIXED SPECIES,RAW
SNAPPER,MXD SP,CKD,DRY HEAT
SWORDFISH,RAW
SWORDFISH,COOKED,DRY HEAT
Ikan forel/ trout,MIXED SPECIES,RAW
TROUT,RAINBOW,WILD,RAW
TROUT,RAINBOW,WILD,CKD,DRY HEAT
TUNA,FRESH,BLUEFIN,RAW
TUNA,FRSH,BLUEFIN,CKD,DRY HEAT
TUNA,LT,CND IN OIL,DRND SOL
TUNA,LT,CND IN H2O,DRND SOL
TUNA,FRESH,SKIPJACK,RAW
TUNA,WHITE,CND IN OIL,DRND SOL
TUNA,WHITE,CND IN H2O,DRND SOL
TUNA,FRESH,YELLOWFIN,RAW
TUNA SALAD
Vit_E
1,6
0,73
0,4
0,64
0,95
1,14
2,07
2,04
1,38
1
0,96
2,02
2,41
0,2
1
0,87
0,33
2,3
0,85
0,24
Vit_D_mcg ViVit_D_IU Vit_K
FA_Sat
FA_Mono FA_Poly Cholestrl
9,6
386
0,1
1,486
1,919
1,517
39
9
361
0,1
1,26
2,134
1,992
45
1,595
2,702
2,521
57
10,9
435
0,4
0,81
1,348
0,811
46
13,7
547
0,5
1,535
1,807
2,049
55
11
441
0,1
0,763
1,202
1,255
53
13,1
526
0,1
0,909
1,432
1,495
63
19,9
795
0,1
1,567
2,026
1,865
44
4,8
193
2,6
1,528
3,869
5,148
142
4,8
193
0,4
2,684
4,818
2,111
61
0,6
24
0,1
0,925
1,808
1,195
51
3,205
5,935
3,701
59
10,2
408
0,1
0,285
0,251
0,459
37
0,365
0,322
0,588
47
13,9
558
0,1
1,602
2,971
1,147
66
16,6
666
0,1
1,911
3,544
1,368
78
3,9
155
0,1
1,149
3,254
1,499
58
0,722
1,129
1,237
59
1,619
1,746
1,831
69
5,7
227
0
1,257
1,6
1,433
38
1,612
2,053
1,844
49
6,7
269
44
1,534
2,949
2,885
18
4,5
181
0,2
0,234
0,159
0,337
30
0,328
0,19
0,315
47
6,9
1,28
3,262
2,972
31
2
80
2,5
0,792
0,784
1,109
42
1,7
69
0,1
0,172
0,116
0,147
39
1,544
2,887
4,122
13
Universitas Sumatera Utara