ANALISIS USAHA DAN STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA BUDIDAYA JAMUR TIRAM DI KECAMATAN SEDAYU KABUPATEN BANTUL.
ANALISIS USAHA DAN STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA
BUDIDAYA JAMUR TIRAM DI KELOMPOK TANI SEDYO LESTARI
KECAMATAN SEDAYU KABUPATEN BANTUL
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagian persyaratan
Guna memperoleh derajat gelar sarjana pertanian
Pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Program Studi Agribisnis
Oleh :
Christia Anggriyani
H0812203
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2016
i
ANALISIS USAHA DAN STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA
BUDIDAYA JAMUR TIRAM DI KELOMPOK TANI SEDYO LESTARI
KECAMATAN SEDAYU KABUPATEN BANTUL
Yang diajukan dan disusun oleh :
Christia Anggriyani
H0812203
Telah dipertahankan didepan Dewan Penguji
Pada tanggal : 03 Agustus 2016
Dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Dewan Penguji
Ketua
Anggota I
Anggota II
Dr. Ir. Kusnandar M.Si
NIP. 19670703 199203 1 004
R. Kunto Adi, S.P., M.P
NIP. 19731017 200312 1 002
Wiwit Rahayu, S.P., M.P
NIP. 19711109 199703 2 004
Surakarta,
Agustus 2016
Mengetahui,
Universitas Sebelas Maret
Fakultas Pertanian
Dekan
Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS
NIP. 19560225 198601 1 001
ii
KATA PENGANTAR
Alhamdulillahirrobbil’alamin, segala puji syukur penulis panjatkan
kehadirat Allah SWT atas nikmat, karunia, taufik serta hidayah-Nya sehingga
penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Analisis Usaha dan Strategi
Pengembangan Usaha Budidaya Jamur Tiram di Kelompok Tani Sedyo lestari
Kecamatan Sedayu Kabupaten Bantul” secara lancar. Skripsi ini merupakan salah
satu syarat guna memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Univesitas Sebelas Maret
Surakarta.
Penulis menyadari bahwa penulis tidak dapat menyelesaikan skripsi ini
tanpa bantuan dan bimbingan serta dorongan dari berbagai pihak, maka pada
kesempatan kali ini, penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang
telah membantu. Untuk itu penulis mengucapkan terima kasih kepada:
1. Ibu Shinta Meryani dan Bapak Endi Budi Santoso, selaku orang tua penulis
yang telah memberi segenap perhatian, doa, pengorbanan, kasih sayang,
dukungan materi dan spiritual kepada penulis.
2. Shindy Puspitasari dan Lucky Tejo Mukti, selaku kakak kandung dari penulis
yang selalu memberikan dukungan dan semangat tiada henti.
3. Ibu Christina Titi dan Ibu Siyam, selaku nenek penulis yang memberikan doa
dan dukungan bagi penulis.
4. Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S. selaku Dekan Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret Surakarta.
5. Nuning Setyowati, S.P.,M.Sc. selaku Kepala Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
6. Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S. selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi
Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
7. Dr. Ir. Kusnandar, M.Si. selaku Dosen Pembimbing Utama yang selalu
memberikan bimbingan, arahan, dukungan, motivasi dan masukan kepada
penulis.
iii
8. R. Kunto Adi,, S.P.,M.P. selaku Dosen Pembimbing Pendamping sekaligus
Pembimbing Akademik yang selalu memberikan bimbingan, arahan serta
motivasi kepada penulis.
9. Wiwit Rahayu, S.P.,M.P. selaku Dosen Penguji yang telah memberikan
banyak masukan, saran serta arahan kepada penulis.
10. Bapak dan Ibu Dosen serta seluruh staff ataupun karyawan Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret Surakarta atas ilmu yang telah diberikan dan
bantuannya selama menempuh perkuliahan di Fakultas Pertanian Universitas
Sebelas Maret Surakarta.
11. Mbak Ira, Mbak Dewi, dan Mbak Kus yang telah banyak membantu dalam
kelancaran penelitian ini.
12. Kepala Kantor Kesbangpol Yogyakarta beserta staff jajarannya yang telah
memberikan ijin dan membantu dalam perijinan penelitian.
13. Kepala BPS Kabupaten Bantul beserta staff jajarannya yang telah membantu
dalam melayani dan menyiapkan data-data yang sangat diperlukan dalam
skripsi ini.
14. Kepala Kantor Bappeda Kabupaten Bantul beserta staff jajarannya yang telah
memberikan ijin dan membantu dalam perijinan penelitian.
15. Kepala Kantor Kecamatan Sedayu beserta staff jajarannya yang telah
memberikan ijin dan membantu dalam perijinan penelitian dan menyiapkan
data-data yang sangat diperlukan dalam skripsi ini.
16. Bapak Joko, selaku Kepala bagian Tanaman Pangan dan Hortikultura di BPP
Kecamatan Sedayu beserta staff jajarannya yang telah memberikan ijin dan
membantu dalam perijinan penelitian.
17. Ibu Lestari dan Bapak Heri Wibowo selaku pengurus kelompok tani Sedyo
Lestari beserta anggotanya yang telah membantu dalam melayani dan
menyiapkan data-data yang sangat diperlukan dalam skripsi ini.
18. Para responden dan semua pihak yang telah membantu di dalam pengisian
kuisioner peneliti di Kecamatan Sedayu, Kabupaten Bantul.
19. Sahabat terbaikku di kampus Sajida Asis, Sandra Kasaniva, Satrio Nugroho,
Tri Purwitasari, Venti Putri Cahyani, dan Vilda Damayanti yang telah
iv
bersedia menjadi teman terbaik, dan terima kasih karena selalu ada disaat
kondisi apapun.
20. Anindya Pangestu, yang tak henti-hentinya memberikan semangat, support,
doa, waktu, tenaga, pikiran, dan kasih sayang kepada penulis dalam
menyelesaikan skripsi ini.
21. Sahabat-sahabatku tersayang Rizke Kusuma Dewi, Arin Afrilia, Nurul
Cahyati, Nastiti Linda, Dhila Psiki, Lutfi Rafiq yang selalu memberikan
semangat dan menghibur penulis baik suka maupun duka.
22. Sahabat tersayang Lucky Dwi Andriyani dan Gandes Noor Yuana yang sudah
setia menemani dalam penelitian dan menghibur penulis.
23. Sahabat-sahabat KKN Maitara Maluku Utara, Astri Prihastuti, Wahyu
Hidayah Jamil, Anisa Rizkiana, Erma Widyastuti dan yang lainnya yang
selalu memberikan support dan terima kasih karena selalu ada disaat kondisi
apapun.
24. Teman-teman ARACHIS 2012 yang selalu memberikan dukungan dan
keceriaan selama di perkuliahan. One Heart, One Generation, In Solidarity!
25. Keluarga Bursa Mahasiswa UNS untuk 3 periode kepengurusan yang telah
memberi banyak pengalaman dan cerita baru selama di perkuliahan.
26. Kakak-kakak Agribisnis 2011 dan 2010 serta adik-adik Agribisnis yang telah
memberi semangat, masukan, dan tambahan pengetahuan untuk peneliti.
27. Semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan skripsi ini yang tidak
dapat disebutkan satu per satu.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh
karena itu, penulis mengharapkan saran dari berbagai pihak demi perbaikan dari
skripsi ini. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi penulis pada khususnya dan
pembaca pada umumnya.
Surakarta,
Agustus 2016.
Penulis
v
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL......................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN........................................................................... ii
KATA PENGANTAR ...................................................................................... iii
DAFTAR ISI ..................................................................................................... vi
DAFTAR TABEL.............................................................................................. viii
DAFTAR GAMBAR......................................................................................... x
DAFTAR LAMPIRAN..................................................................................... xi
RINGKASAN.................................................................................................... xii
SUMMARY.........................................................................................................xiii
I. PENDAHULUAN.................................................................................. 1
A. Latar Belakang....................................................................................... 1
B. Perumusan Masalah............................................................................... 5
C. Tujuan Penelitian................................................................................... 6
D. Kegunaan Penelitian.............................................................................. 6
II. LANDASAN TEORI ............................................................................ 8
A. Penelitian Terdahulu............................................................................ 8
B. Tinjauan Pustaka.................................................................................. 13
1. Jamur Tiram...................................................................................... 13
2. Biaya.................................................................................................. 14
3. Penerimaan........................................................................................ 15
4. Keuntungan....................................................................................... 15
5. Profitabilitas...................................................................................... 15
6. Strategi.............................................................................................. 16
7. Perumusan Strategi............................................................................ 17
8. Alternatif Strategi.............................................................................. 17
9. Faktor Eksternal................................................................................ .19
10. Faktor Internal................................................................................... .19
11. CPM.................................................................................................. .20
12. Matriks SPACE................................................................................. .20
C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah................................................ 26
D. Pembatasan Masalah............................................................................ 26
E. Definisi Operasional dan Konsep Pengukuran Variabel.................. 27
III.METODE PENELITIAN..................................................................... 32
A. Desain Penelitian................................................................................... 32
B. Lokasi Penelitian................................................................................... 32
C. Teknik Penentuan Sampel.................................................................... 33
D. Jenis Dan Sumber Data........................................................................ 34
E. Teknik Pengumpulan Data ................................................................. 34
F. Metode Analisis Data............................................................................ 35
IV. HASIL DAN PEMBAHAN ...................................................................... 41
A. Gambaran Umum Kelompok Tani...................................................... 41
1. Kondisi Umum Lokasi Penelitian ...................................................... 41
2. Sejarah Singkat Kelompok Tani Sedyo Lestari ................................. 41
vi
3. Struktur Organisasi ............................................................................. 44
4. Kegiatan Usaha................................................................................... 45
B. Gambaran Umum Kelompok Tani Sedyo Rahayu ........................... 50
C. Identitas Responden ............................................................................. 51
1. Identitas Responden Ketua Kelompok Tani Jamur Tiram di
Kecamatan Sedayu............................................................................. 51
2. Identitas Responden penentuan Bobot Matriks Profil Kompetitif ..... 52
D. Analisis Usaha Jamur Tiram di Kelompok Tani Sedyo Lestari ...... 53
1. Analisis Biaya..................................................................................... 53
2. Penerimaan.......................................................................................... 61
3. Keuntungan......................................................................................... 61
4. Profitabilitas........................................................................................ 62
E. Strategi Usaha Budidaya Jamur Tiram di Kelompok Tani
Sedyo Lestari Kecamatan Sedayu Kabupaten Bantul ...................... 63
1. Analisis Faktor-faktor Keberhasilan Penting...................................... 63
2. Analisis Matriks Profil Kompetitif...................................................... 67
3. Hasil Analisis Matriks SPACE........................................................... 69
V. KESIMPULAN DAN SARAN ................................................................. 87
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN....................................................................................................... 93
vii
DAFTAR TABEL
Nomor
Judul
Halaman
1.
Produk Domestik Bruto (PDB) Pertanian Tahun 2010-2014
dalam Milyar Rp..........................................................................
1
Nilai Gizi Beberapa Jenis Jamur dan Sayuran per
100gr........................................................................................
3
Jumlah Permintaan Jamut Tiram di Beberapa Kota Besar di
Indonesi Tahun 2012...................................................................
3
Produksi dan Produktivitas Jamur menurut Kabupaten atau
Kota di D.I. Yogyakarta Tahun 2013..........................................
4
Luas Panen, Produksi dan Rata-rata Produksi Jamur di
Kabupaten Bantul Tahun 2009-2013..........................................
4
6.
Perbedaan dan persamaan dengan Penelitian Terdahulu….........
12
7.
Definisi dan Contoh Strategi-strategi Alternatif…......................
18
8.
Daftar kelompok Tani Jamur Tiram di Kecamatan Sedayu........
32
9.
Competitive Profile Matrix..........................................................
37
10.
Matriks SPACE...........................................................................
38
11.
Identitas Responden Ketua Kelompok Tani Jamur Tiram di
Kecamatan Sedayu ......................................................................
51
Identitas Responden Penentuan Bobot Matriks Profil
Kompetitif di Kelompok Tani Sedyo Lestari..............................
53
Biaya Penyusutan Kelompok Tani Sedyo Lestari Tahun
2015.............................................................................................
55
Bunga Modal Investasi Kelompok Tani Sedyo Lestari Tahun
2015.............................................................................................
55
Bunga Modal Pinjaman Kelompok Tani Sedyo Lestari Tahun
2015.............................................................................................
56
Biaya Tetap Kelompok Tani Sedyo Lestari Tahun 2015......
…...................................................................................
56
Biaya Variabel Kelompok Tani Sedyo Lestari Tahun
2015.............................................................................................
58
Biaya Total Kelompok Tani Sedyo Lestari Tahun
2015.............................................................................................
60
2.
3.
4.
5.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
viii
19.
Produk, Jumlah Produksi, Harga, Penerimaan dan Jumlah
Penerimaan Jamur Tiram Kelompok Tani Sedyo Lestari Tahun
2015.............................................................................................
61
Keuntungan Kelompok Tani Sedyo Lestari Tahun
2015.............................................................................................
62
Profitabilitas Kelompok Tani Sedyo Lestari Kecamatan
Sedayu.........................................................................................
62
Matriks Profil Kompetitif Jamur Tiram Kelompok Tani Sedyo
Lestari dengan Kelompok Tani Sedyo Rahayu...........................
67
Modal Kerja dan hutang Lancar Kelompok Tani Sedyo Lestari
Tahun 2011-2015.........................................................................
71
24.
ROI Kelompok Tani Sedyo Lestari.............................................
73
25.
Jumlah Penjualan Jamur Tiram Kelompok Tani Sedyo lestari
Tahun 2013-2015.........................................................................
74
Volume Penjualan Jamur Tiram Kelompok Tani Sedyo lestari
Tahun 2014-2015.........................................................................
80
Matriks
SPACE
Kelompok
Tani
Sedyo
Lestari..........................................................................................
84
20.
21.
22.
23.
26.
27.
ix
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Judul
1.
Kerangka Teori Analisis Usaha dan Strategi Pengembangan
Jamur Tiram di Kelompok Tani Sedyo Lestari, Kecamatan
Sedayu, Kabupaten Bantul..........................................................
26
2.
Grafik Matriks SPACE................................................................
39
3.
Struktur Organisasi Kelompok Tani Sedyo Lestari.....................
44
4.
Grafik Matriks SPACE Kelompok Tani Sedyo Lestari...............
85
x
Halaman
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor
Judul
1.
Identitas Responden Ketua Kelompok Tani Kecamatan Sedayu
.....................................................................................................
93
2.
Biaya Penyusutan Kelompok Tani Sedyo Lestari ......................
94
3.
Bunga Modal Investasi................................................................
96
4.
Bunga Modal Pinjaman...............................................................
96
5.
Total Biaya Tetap Kelompok Tani Sedyo Lestari Tahun
2015.............................................................................................
96
6.
Total Biaya Variabel Kelompok Tani Sedyo Lestari .................
97
7.
Penerimaan Hasil Produksi Kelompok Tani Sedyo Lestari
Tahun 2015..................................................................................
104
Biaya Total Kelompok Tani Sedyo Lestari di Kecamatan
Sedayu Tahun 2015.....................................................................
105
Penerimaan Kelompok Tani Sedyo Lestari di Kecamatan
Sedayu Tahun 2015.....................................................................
105
Keuntungan Kelompok Tani Sedyo Lestari di Kecamatan
Sedayu Tahun 2015.....................................................................
105
Profitabilitas Kelompok Tani Sedyo Lestari di Kecamatan
Sedayu.........................................................................................
105
12.
Bobot dan Hasil CPM..................................................................
106
13.
Perhitungan ROI..........................................................................
107
14.
Dokumentasi Penelitian...............................................................
108
15.
Peta Kabupaten Bantul................................................................
109
16.
Surat Izin Penelitian....................................................................
110
17.
Kuisioner Penelitian....................................................................
112
8.
9.
10.
11.
xi
Halaman
LAMPIRAN
xii
BUDIDAYA JAMUR TIRAM DI KELOMPOK TANI SEDYO LESTARI
KECAMATAN SEDAYU KABUPATEN BANTUL
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagian persyaratan
Guna memperoleh derajat gelar sarjana pertanian
Pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Program Studi Agribisnis
Oleh :
Christia Anggriyani
H0812203
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2016
i
ANALISIS USAHA DAN STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA
BUDIDAYA JAMUR TIRAM DI KELOMPOK TANI SEDYO LESTARI
KECAMATAN SEDAYU KABUPATEN BANTUL
Yang diajukan dan disusun oleh :
Christia Anggriyani
H0812203
Telah dipertahankan didepan Dewan Penguji
Pada tanggal : 03 Agustus 2016
Dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Dewan Penguji
Ketua
Anggota I
Anggota II
Dr. Ir. Kusnandar M.Si
NIP. 19670703 199203 1 004
R. Kunto Adi, S.P., M.P
NIP. 19731017 200312 1 002
Wiwit Rahayu, S.P., M.P
NIP. 19711109 199703 2 004
Surakarta,
Agustus 2016
Mengetahui,
Universitas Sebelas Maret
Fakultas Pertanian
Dekan
Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS
NIP. 19560225 198601 1 001
ii
KATA PENGANTAR
Alhamdulillahirrobbil’alamin, segala puji syukur penulis panjatkan
kehadirat Allah SWT atas nikmat, karunia, taufik serta hidayah-Nya sehingga
penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Analisis Usaha dan Strategi
Pengembangan Usaha Budidaya Jamur Tiram di Kelompok Tani Sedyo lestari
Kecamatan Sedayu Kabupaten Bantul” secara lancar. Skripsi ini merupakan salah
satu syarat guna memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Univesitas Sebelas Maret
Surakarta.
Penulis menyadari bahwa penulis tidak dapat menyelesaikan skripsi ini
tanpa bantuan dan bimbingan serta dorongan dari berbagai pihak, maka pada
kesempatan kali ini, penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang
telah membantu. Untuk itu penulis mengucapkan terima kasih kepada:
1. Ibu Shinta Meryani dan Bapak Endi Budi Santoso, selaku orang tua penulis
yang telah memberi segenap perhatian, doa, pengorbanan, kasih sayang,
dukungan materi dan spiritual kepada penulis.
2. Shindy Puspitasari dan Lucky Tejo Mukti, selaku kakak kandung dari penulis
yang selalu memberikan dukungan dan semangat tiada henti.
3. Ibu Christina Titi dan Ibu Siyam, selaku nenek penulis yang memberikan doa
dan dukungan bagi penulis.
4. Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S. selaku Dekan Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret Surakarta.
5. Nuning Setyowati, S.P.,M.Sc. selaku Kepala Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
6. Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S. selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi
Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
7. Dr. Ir. Kusnandar, M.Si. selaku Dosen Pembimbing Utama yang selalu
memberikan bimbingan, arahan, dukungan, motivasi dan masukan kepada
penulis.
iii
8. R. Kunto Adi,, S.P.,M.P. selaku Dosen Pembimbing Pendamping sekaligus
Pembimbing Akademik yang selalu memberikan bimbingan, arahan serta
motivasi kepada penulis.
9. Wiwit Rahayu, S.P.,M.P. selaku Dosen Penguji yang telah memberikan
banyak masukan, saran serta arahan kepada penulis.
10. Bapak dan Ibu Dosen serta seluruh staff ataupun karyawan Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret Surakarta atas ilmu yang telah diberikan dan
bantuannya selama menempuh perkuliahan di Fakultas Pertanian Universitas
Sebelas Maret Surakarta.
11. Mbak Ira, Mbak Dewi, dan Mbak Kus yang telah banyak membantu dalam
kelancaran penelitian ini.
12. Kepala Kantor Kesbangpol Yogyakarta beserta staff jajarannya yang telah
memberikan ijin dan membantu dalam perijinan penelitian.
13. Kepala BPS Kabupaten Bantul beserta staff jajarannya yang telah membantu
dalam melayani dan menyiapkan data-data yang sangat diperlukan dalam
skripsi ini.
14. Kepala Kantor Bappeda Kabupaten Bantul beserta staff jajarannya yang telah
memberikan ijin dan membantu dalam perijinan penelitian.
15. Kepala Kantor Kecamatan Sedayu beserta staff jajarannya yang telah
memberikan ijin dan membantu dalam perijinan penelitian dan menyiapkan
data-data yang sangat diperlukan dalam skripsi ini.
16. Bapak Joko, selaku Kepala bagian Tanaman Pangan dan Hortikultura di BPP
Kecamatan Sedayu beserta staff jajarannya yang telah memberikan ijin dan
membantu dalam perijinan penelitian.
17. Ibu Lestari dan Bapak Heri Wibowo selaku pengurus kelompok tani Sedyo
Lestari beserta anggotanya yang telah membantu dalam melayani dan
menyiapkan data-data yang sangat diperlukan dalam skripsi ini.
18. Para responden dan semua pihak yang telah membantu di dalam pengisian
kuisioner peneliti di Kecamatan Sedayu, Kabupaten Bantul.
19. Sahabat terbaikku di kampus Sajida Asis, Sandra Kasaniva, Satrio Nugroho,
Tri Purwitasari, Venti Putri Cahyani, dan Vilda Damayanti yang telah
iv
bersedia menjadi teman terbaik, dan terima kasih karena selalu ada disaat
kondisi apapun.
20. Anindya Pangestu, yang tak henti-hentinya memberikan semangat, support,
doa, waktu, tenaga, pikiran, dan kasih sayang kepada penulis dalam
menyelesaikan skripsi ini.
21. Sahabat-sahabatku tersayang Rizke Kusuma Dewi, Arin Afrilia, Nurul
Cahyati, Nastiti Linda, Dhila Psiki, Lutfi Rafiq yang selalu memberikan
semangat dan menghibur penulis baik suka maupun duka.
22. Sahabat tersayang Lucky Dwi Andriyani dan Gandes Noor Yuana yang sudah
setia menemani dalam penelitian dan menghibur penulis.
23. Sahabat-sahabat KKN Maitara Maluku Utara, Astri Prihastuti, Wahyu
Hidayah Jamil, Anisa Rizkiana, Erma Widyastuti dan yang lainnya yang
selalu memberikan support dan terima kasih karena selalu ada disaat kondisi
apapun.
24. Teman-teman ARACHIS 2012 yang selalu memberikan dukungan dan
keceriaan selama di perkuliahan. One Heart, One Generation, In Solidarity!
25. Keluarga Bursa Mahasiswa UNS untuk 3 periode kepengurusan yang telah
memberi banyak pengalaman dan cerita baru selama di perkuliahan.
26. Kakak-kakak Agribisnis 2011 dan 2010 serta adik-adik Agribisnis yang telah
memberi semangat, masukan, dan tambahan pengetahuan untuk peneliti.
27. Semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan skripsi ini yang tidak
dapat disebutkan satu per satu.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh
karena itu, penulis mengharapkan saran dari berbagai pihak demi perbaikan dari
skripsi ini. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi penulis pada khususnya dan
pembaca pada umumnya.
Surakarta,
Agustus 2016.
Penulis
v
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL......................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN........................................................................... ii
KATA PENGANTAR ...................................................................................... iii
DAFTAR ISI ..................................................................................................... vi
DAFTAR TABEL.............................................................................................. viii
DAFTAR GAMBAR......................................................................................... x
DAFTAR LAMPIRAN..................................................................................... xi
RINGKASAN.................................................................................................... xii
SUMMARY.........................................................................................................xiii
I. PENDAHULUAN.................................................................................. 1
A. Latar Belakang....................................................................................... 1
B. Perumusan Masalah............................................................................... 5
C. Tujuan Penelitian................................................................................... 6
D. Kegunaan Penelitian.............................................................................. 6
II. LANDASAN TEORI ............................................................................ 8
A. Penelitian Terdahulu............................................................................ 8
B. Tinjauan Pustaka.................................................................................. 13
1. Jamur Tiram...................................................................................... 13
2. Biaya.................................................................................................. 14
3. Penerimaan........................................................................................ 15
4. Keuntungan....................................................................................... 15
5. Profitabilitas...................................................................................... 15
6. Strategi.............................................................................................. 16
7. Perumusan Strategi............................................................................ 17
8. Alternatif Strategi.............................................................................. 17
9. Faktor Eksternal................................................................................ .19
10. Faktor Internal................................................................................... .19
11. CPM.................................................................................................. .20
12. Matriks SPACE................................................................................. .20
C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah................................................ 26
D. Pembatasan Masalah............................................................................ 26
E. Definisi Operasional dan Konsep Pengukuran Variabel.................. 27
III.METODE PENELITIAN..................................................................... 32
A. Desain Penelitian................................................................................... 32
B. Lokasi Penelitian................................................................................... 32
C. Teknik Penentuan Sampel.................................................................... 33
D. Jenis Dan Sumber Data........................................................................ 34
E. Teknik Pengumpulan Data ................................................................. 34
F. Metode Analisis Data............................................................................ 35
IV. HASIL DAN PEMBAHAN ...................................................................... 41
A. Gambaran Umum Kelompok Tani...................................................... 41
1. Kondisi Umum Lokasi Penelitian ...................................................... 41
2. Sejarah Singkat Kelompok Tani Sedyo Lestari ................................. 41
vi
3. Struktur Organisasi ............................................................................. 44
4. Kegiatan Usaha................................................................................... 45
B. Gambaran Umum Kelompok Tani Sedyo Rahayu ........................... 50
C. Identitas Responden ............................................................................. 51
1. Identitas Responden Ketua Kelompok Tani Jamur Tiram di
Kecamatan Sedayu............................................................................. 51
2. Identitas Responden penentuan Bobot Matriks Profil Kompetitif ..... 52
D. Analisis Usaha Jamur Tiram di Kelompok Tani Sedyo Lestari ...... 53
1. Analisis Biaya..................................................................................... 53
2. Penerimaan.......................................................................................... 61
3. Keuntungan......................................................................................... 61
4. Profitabilitas........................................................................................ 62
E. Strategi Usaha Budidaya Jamur Tiram di Kelompok Tani
Sedyo Lestari Kecamatan Sedayu Kabupaten Bantul ...................... 63
1. Analisis Faktor-faktor Keberhasilan Penting...................................... 63
2. Analisis Matriks Profil Kompetitif...................................................... 67
3. Hasil Analisis Matriks SPACE........................................................... 69
V. KESIMPULAN DAN SARAN ................................................................. 87
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN....................................................................................................... 93
vii
DAFTAR TABEL
Nomor
Judul
Halaman
1.
Produk Domestik Bruto (PDB) Pertanian Tahun 2010-2014
dalam Milyar Rp..........................................................................
1
Nilai Gizi Beberapa Jenis Jamur dan Sayuran per
100gr........................................................................................
3
Jumlah Permintaan Jamut Tiram di Beberapa Kota Besar di
Indonesi Tahun 2012...................................................................
3
Produksi dan Produktivitas Jamur menurut Kabupaten atau
Kota di D.I. Yogyakarta Tahun 2013..........................................
4
Luas Panen, Produksi dan Rata-rata Produksi Jamur di
Kabupaten Bantul Tahun 2009-2013..........................................
4
6.
Perbedaan dan persamaan dengan Penelitian Terdahulu….........
12
7.
Definisi dan Contoh Strategi-strategi Alternatif…......................
18
8.
Daftar kelompok Tani Jamur Tiram di Kecamatan Sedayu........
32
9.
Competitive Profile Matrix..........................................................
37
10.
Matriks SPACE...........................................................................
38
11.
Identitas Responden Ketua Kelompok Tani Jamur Tiram di
Kecamatan Sedayu ......................................................................
51
Identitas Responden Penentuan Bobot Matriks Profil
Kompetitif di Kelompok Tani Sedyo Lestari..............................
53
Biaya Penyusutan Kelompok Tani Sedyo Lestari Tahun
2015.............................................................................................
55
Bunga Modal Investasi Kelompok Tani Sedyo Lestari Tahun
2015.............................................................................................
55
Bunga Modal Pinjaman Kelompok Tani Sedyo Lestari Tahun
2015.............................................................................................
56
Biaya Tetap Kelompok Tani Sedyo Lestari Tahun 2015......
…...................................................................................
56
Biaya Variabel Kelompok Tani Sedyo Lestari Tahun
2015.............................................................................................
58
Biaya Total Kelompok Tani Sedyo Lestari Tahun
2015.............................................................................................
60
2.
3.
4.
5.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
viii
19.
Produk, Jumlah Produksi, Harga, Penerimaan dan Jumlah
Penerimaan Jamur Tiram Kelompok Tani Sedyo Lestari Tahun
2015.............................................................................................
61
Keuntungan Kelompok Tani Sedyo Lestari Tahun
2015.............................................................................................
62
Profitabilitas Kelompok Tani Sedyo Lestari Kecamatan
Sedayu.........................................................................................
62
Matriks Profil Kompetitif Jamur Tiram Kelompok Tani Sedyo
Lestari dengan Kelompok Tani Sedyo Rahayu...........................
67
Modal Kerja dan hutang Lancar Kelompok Tani Sedyo Lestari
Tahun 2011-2015.........................................................................
71
24.
ROI Kelompok Tani Sedyo Lestari.............................................
73
25.
Jumlah Penjualan Jamur Tiram Kelompok Tani Sedyo lestari
Tahun 2013-2015.........................................................................
74
Volume Penjualan Jamur Tiram Kelompok Tani Sedyo lestari
Tahun 2014-2015.........................................................................
80
Matriks
SPACE
Kelompok
Tani
Sedyo
Lestari..........................................................................................
84
20.
21.
22.
23.
26.
27.
ix
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Judul
1.
Kerangka Teori Analisis Usaha dan Strategi Pengembangan
Jamur Tiram di Kelompok Tani Sedyo Lestari, Kecamatan
Sedayu, Kabupaten Bantul..........................................................
26
2.
Grafik Matriks SPACE................................................................
39
3.
Struktur Organisasi Kelompok Tani Sedyo Lestari.....................
44
4.
Grafik Matriks SPACE Kelompok Tani Sedyo Lestari...............
85
x
Halaman
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor
Judul
1.
Identitas Responden Ketua Kelompok Tani Kecamatan Sedayu
.....................................................................................................
93
2.
Biaya Penyusutan Kelompok Tani Sedyo Lestari ......................
94
3.
Bunga Modal Investasi................................................................
96
4.
Bunga Modal Pinjaman...............................................................
96
5.
Total Biaya Tetap Kelompok Tani Sedyo Lestari Tahun
2015.............................................................................................
96
6.
Total Biaya Variabel Kelompok Tani Sedyo Lestari .................
97
7.
Penerimaan Hasil Produksi Kelompok Tani Sedyo Lestari
Tahun 2015..................................................................................
104
Biaya Total Kelompok Tani Sedyo Lestari di Kecamatan
Sedayu Tahun 2015.....................................................................
105
Penerimaan Kelompok Tani Sedyo Lestari di Kecamatan
Sedayu Tahun 2015.....................................................................
105
Keuntungan Kelompok Tani Sedyo Lestari di Kecamatan
Sedayu Tahun 2015.....................................................................
105
Profitabilitas Kelompok Tani Sedyo Lestari di Kecamatan
Sedayu.........................................................................................
105
12.
Bobot dan Hasil CPM..................................................................
106
13.
Perhitungan ROI..........................................................................
107
14.
Dokumentasi Penelitian...............................................................
108
15.
Peta Kabupaten Bantul................................................................
109
16.
Surat Izin Penelitian....................................................................
110
17.
Kuisioner Penelitian....................................................................
112
8.
9.
10.
11.
xi
Halaman
LAMPIRAN
xii