ANALISIS PERILAKU KONSUMEN DALAM PEMBELIAN BERAS ORGANIK KOTA SURAKARTA SKRIPSI

  ANALISIS PERILAKU KONSUMEN DALAM PEMBELIAN BERAS ORGANIK KOTA SURAKARTA SKRIPSI Oleh : Ida Safitri H 0813079 FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2017

  

ANALISIS PERILAKU KONSUMEN DALAM PEMBELIAN BERAS

ORGANIK DI KOTA SURAKARTA

SKRIPSI

Untuk memenuhi sebagian persyaratan

Guna memperoleh derajat Sarjana Pertanian

  

Pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret

Program Studi Agribisnis

Oleh :

Ida Safitri

  

H 0813019

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2017

  

ANALISIS PERILAKU KONSUMEN DALAM PEMBELIAN BERAS

ORGANIK DI PASAR SWALAYAN KOTA SURAKARTA

Yang diajukan dan disusun oleh :

Ida Safitri

  

H 0813079

Telah dipertahankan di depan Dewan Penguji

Pada tanggal : 31 Mei 2017

Dan dinyatakan telah memenuhi syarat

  

Susunan Dewan Penguji

Ketua Anggota I Anggota II Prof. Dr. Ir. Endang Siti Rahayu M.S NIP. 195701041980032001 Dr. Ir. Heru Irianto, M.M NIP. 196305141992021001 Mei Tri Sundari, S.P, M.Si 197805032005012002

  

Surakarta, 31 Mei 2017

Mengetahui,

Universitas Sebelas Maret

Fakultas Pertanian

  Dekan

Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S

NIP 19560225 198601 1 001

KATA PENGANTAR

  Puji syukur Alhamdulilah penulis panjatkan kepada Allah SWT yang dengan rahmat dan hidayah-Nya, penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul Analisis Perilaku Konsumen dalam Pembelian Beras Organik di Kota Surakarta ini untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh gelar sarjana S1 Pertanian di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

  Penulis menyadari bahwa dalam menyusun skripsi ini tidak pernah lepas dari bantuan banyak pihak. Untuk itu penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada : 1.

  Bapak Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S. selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

  2. Ibu Nuning Setyowati, S.P, M.Sc selaku Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

  3. Ibu Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S. selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

  4. Ibu Prof. Dr. Ir. Endang Siti Rahayu, M.S selaku Dosen Pembimbing Akademik sekaligus Dosen Pembimbing Utama yang telah memberikan arahan, nasihat, dan petunjuk selama proses belajar di Fakultas Pertanian dan penyusunan skripsi ini.

  5. Bapak Dr. Ir. Heru Irianto, M.M selaku Dosen Pembimbing Pendamping yang telah mendampingi dan memberikan arahan, nasihat, dan petunjuk selama proses belajar di Fakultas Pertanian dan penyusunan skripsi ini.

  6. Ibu Mei Tri Sundari S.P, M.P selaku Dosen Penguji yang telah membimbing dan memberikan arahan selama proses belajar di Fakultas Pertanian dan penyusunan skripsi ini.

  7. Bapak dan Ibu Dosen, serta seluruh staff dan karyawan Fakultas Pertanian, khususnya Program Studi Agribisnis.

  8. Kepala Kesbangpol Kota Surakarta 9.

  Kepala Bappeda Kota Surakarta 10.

  Kepala BPS Kota Surakarta

  11. Pimpinan Luwes Lojiwetan, Pimpinan Luwes Ratu, Pimpinan Luwes Gading, Pimpinan Sami Luwes dan Pimpinan Hypermart SGM.

  12. Ibu Lilik Khusnawatin yang telah memberikan doa, kasih sayang, pengorbanan, dan dukungan yang tiada henti.

  13. Keluarga besar terima kasih atas dukungan, doa, serta motivasinya selama ini.

  14. Teman-teman Agribisnis 2013 yang tidak bisa saya sebutkan satu persatu yang selalu memberikan bantuan, semangat, dan keceriaan selama ini.

  15. Kakak-kakak dan adik-adik kos Padepokan Bukit Shafa terima kasih atas dukungannya selama ini dan keluarga kedua saya.

  16. Semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan skripsi ini.

  Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna sehingga segala kritikan maupun saran yang membangun sangat penulis harapkan demi sempurnanya karya ini. Semoga karya ini dapat bermanfaat bagi semua pembaca. Amin

  Surakarta, 31 Mei 2017 Penulis

  

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ................................................................................... i

HALAMAN PENGESAHAN .................................................................... iii

KATA PENGANTAR ................................................................................. iv

DAFTAR ISI ................................................................................................ vii

DAFTAR TABEL ....................................................................................... viii

DAFTAR GAMBAR ................................................................................... x

RINGKASAN .............................................................................................. xi

SUMMARY ................................................................................................. xii

I.

  Kerangka Teori Pendekatan Masalah ................................................ 30 D. Hipotesis . .......................................................................................... 31 E. Asumsi-Asumsi ................................................................................. 32 F. Pembatasan Masalah . ....................................................................... 32 G.

  Analisis Inventaris Keterlibatan Konsumen ................................. 40 2. Importance Performance Analysis (IPA) ..................................... 41

  Observasi . .................................................................................... 39 2. Wawancara . ................................................................................. 39 3. Pencatatan . ................................................................................... 40 4. Kuisioner . .................................................................................... 40 E. Metode Analisis Data ........................................................................ 40 1.

  Data Primer .................................................................................. 39 2. Data Sekunder ............................................................................. 39 D. Metode Pengumpulan Data . ............................................................. 39 1.

  Metode Penentuan Daerah Penelitian ........................................... 35 2. Metode Penentuan Lokasi Penelitian .......................................... 36 3. Metode Penentuan Sampel .......................................................... 37 C. Jenis dan Sumber Data ...................................................................... 39 1.

  Metode Dasar Penelitian ................................................................... 35 B. Metode Penentuan Daerah Penelitian ............................................... 35 1.

  Definisi Operasional dan Konsep Pengukuran Variabel ................... 32 III.

  7 B. Tinjauan Pustaka .............................................................................. 10 C.

   PENDAHULUAN A.

  Penelitian Terdahulu .........................................................................

   LANDASAN TEORI A.

  5 II.

  5 D. Kegunaan Penelitian ..........................................................................

  4 C. Tujuan Penelitian ...............................................................................

  1 B. Perumusan Masalah ...........................................................................

  Latar Belakang ..................................................................................

METODOLOGI PENELITIAN A

  3. Customer Satisfaction Index (CSI) ............................................... 43 IV.

KONDISI UMUM DAERAH PENELITIAN A

  Profil Supermarket ............................................................................ 46 1.

  Luwes ........................................................................................... 46 2. Hypermart Solo Grandmall . ........................................................ 47 B. Keadaan Geografis ............................................................................ 48 C. Keadaan Penduduk ............................................................................ 49 1.

  Pertumbuhan Penduduk ................................................................ 50 2. Keadaan Penduduk Menurut Jenis Kelamin ................................. 50 3. Keadaan Penduduk Menurut Kelompok Usia .............................. 51 4. Keadaan Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan ........................ 53 5. Keadaan Penduduk Menurut Mata Pencaharian ........................... 53 6. Pendapatan Per Kapita .................................................................. 55 D. Keadaan Perekonomian ..................................................................... 56 V.

HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN A

  Karakteristik Responden ................................................................... 58 1.

  Karakteristik Responden Menurut Usia ....................................... 58 2. Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin .................. 59 3. Karakteristik Responden Berdasarkan Jumlah Anggota Keluarga 60 4. Karakteristik Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan ......... 61 5. Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Pekerjaan ................ 62 6. Karakteristik Responden Berdasarkan Tingkat Pendapatan Rumah Tangga ..........................................................................................

  63 7. Jumlah Pembelian Beras Organik................................................. 64 8.

  Frekuensi Pembelian Beras Organik ............................................ 65 9. Jenis Beras Organik ...................................................................... 66 10.

  Lama Konsumsi Beras Organik .................................................... 67 11. Keluhan Reponden ....................................................................... 67 B. Keterlibatan Konsumen ..................................................................... 68 C. Analisis IPA (Importance Performance Analysis) ............................ 71 D.

  Analisis CSI (Customer Satisfaction Index) ..................................... 78 E. Pembahasan ....................................................................................... 80 VI.

   KESIMPULAN DAN SARAN A.

  Kesimpulan ........................................................................................ 91 B. Saran .................................................................................................. 91 C. Implikasi ........................................................................................... 92

  DAFTAR LAMPIRAN

  

DAFTAR TABEL

Nomor Judul Halaman

  55 Tabel 14. Banyaknya Pasar dan Jenis Pasar di Kota Surakarta .......................

  66 Tabel 24. Karakteristik Responden Berdasarkan Lama Konsumsi Beras Organik ............................................................................................

  65 Tabel 23. Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Beras Organik yang Dikonsumsi .............................................................................

  64 Tabel 22. Frekuensi Pembelian Beras Organik di Kota Surakarta oleh Responden dalam Satu Bulan ..........................................................

  63 Tabel 21. Jumlah Pembelian Beras Organik di Kota Surakarta oleh Responden dalam Satu Bulan ..........................................................

  62 Tabel 20. Karakteristik Responden Berdasarkan Pendapatan Total Rumah Tangga dalam Satu Bulan ................................................................

  61 Tabel 19. Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Pekerjaan ...................

  60 Tabel 18. Karakteristik Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan ............

  59 Tabel 17. Karaketristik Responden Berdasarkan Jumlah Anggota Keluarga...........................................................................................

  58 Tabel 16. Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin .....................

  56 Tabel 15. Karakteristik Responden Berdasarkan Usia ....................................

  54 Tabel 13. Pendapatan Per Kapita Kota Surakarta Tahun ................................

  Tabel 1. Pendapatan Per Kapita Penduduk Kota Surakarta Atas Dasar Harga Konstan ................................................................................

  53 Tabel 12. Banyaknya Penduduk Menurut Mata Pencaharian di Kota Surakarta Tahun 2015 ......................................................................

  52 Tabel 11. Banyaknya Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan di Kota Surakarta Tahun 2015 ......................................................................

  51 Tabel 10. Penduduk Kota Surakarta Menurut Kelompok Umur dan Jenis Kelamin Tahun 2015 .......................................................................

  50 Tabel 9. Jumlah Penduduk Kota Kota Surakarta Menurut Jenis Kelamin Tahun 2008-2015 .............................................................................

  49 Tabel 8. Pertumbuhan Penduduk Kota Surakarta Tahun 2008-2015 ............

  48 Tabel 7. Luas Lahan Menurut Penggunaan di Kota Surakarta Tahun 2015 .................................................................................................

  45 Tabel 6. Luas Wilayah Kecamatan di Kota Surakarta ...................................

  40 Tabel 5. Kriteria Customer Satisfaction Index (CSI).....................................

  38 Tabel 4. Desain Inventaris Keterlibatan ........................................................

  36 Tabel 3. Jumlah Responden setiap Lokasi Penelitian di Kota Surakarta ......

  35 Tabel 2. Pasar Swalayan di Kota Surakarta ...................................................

  67

  Tabel 25. Karakteristik Responden Berdasarkan Adanya Keluhan .................

  68 Tabel 26. Keterlibatan Konsumen dalam Pembelian Beras Organik di Kota Surakarta .................................................................................

  69 Tabel 27. Perhitungan Rata-rata Keterlibatan Konsumen ...............................

  69 Tabel 28. Tingkat Kepentingan dan Tingkat Kinerja ......................................

  72 Tabel 29. Tingkat Kesesuaian Antara Tingkat Kepentingan dan Tingkat Kinerja .............................................................................................

  73 Tabel 30. Perhitungan Customer Satisfaction Index (CSI) ..............................

  79

  

DAFTAR GAMBAR

Nomor Judul Halaman

  Gambar 1. Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Perilaku Pembelian Konsumen .....................................................................................

  16 Gambar 2. Model Perilaku Konsumen ............................................................

  17 Gambar 3. Tahap-Tahap Proses Keputusan Pembelian ..................................

  20 Gambar 4. Skema Kerangka Teori Pendekatan Masalah ................................

  31 Gambar 5. Pembagian kuadran Impotance Performance Analysis (IPA) .......

  42 Gambar 6. Rentang Skala Keterlibatan Konsumen.........................................

  70 Gambar 7. Kuadaran Importance Performance Analysis (IPA) .....................

  75

  

RINGKASAN

  Ida Safitri. H0813079. 2017. Analisis Perilaku Konsumen dalam

  

Pembelian Beras Organik di Kota Surakarta. Dibimbing oleh Prof. Dr. Ir. Endang

  Siti Rahayu, M,S. dan Dr. Ir. Heru Irianto, M.M.. Fakultas Pertanian. Universitas Sebelas Maret Surakarta.

  Tanaman pangan merupakan salah satu hasil dari sektor pertanian yang ada di Indonesia . Beras sebagai salah satu bahan pangan pokok menjadi salah satu potensi besar untuk dapat di produksi secara organik. Beras organik merupakan beras yang bebas dari bahan kimia buatan dan bahan lainnya yang membahayakan kesehatan sehingga aman dikonsumsi. Konsumsi beras organik oleh sebagian masyarakat menjadi hal yang penting karena kesadaran akan keamanan bahan pangan organik dan nutrisi yang terkandung dalam beras organik. Kunci keberhasilan pemasaran terletak pada pemahaman pengusaha tentang perilaku konsumen. Pemahaman mengenai perilaku konsumen akan meningkatkan jumlah penjualan yang secara langsung meningkatkan jumlah konsumsi.

  Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui keterlibatan konsumen dalam proses pengambilan keputusan pembelian beras organik di Kota Surakarta, mendeskripsikan dan menganalisis tingkat kesesuaian antara tingkat kepentingan dan tingkat kinerja atribut produk beras organik serta tingkat kepuasan konsumen dalam pembelian beras organik di Kota Surakarta. Metode dasar penelitian ini adalah metode deskriptif analitik. Metode penentuan daerah penelitian dilakukan dengan metode purposive sampling dan metode penentuan sampel dilakukan dengan metode judgement sampling dengan jumlah 100 responden. Sumber data yaitu data primer dan data sekunder. Analisis data yang digunakan adalah (1) desain inventaris keterlibatan konsumen (2) Importance Performance Analysis (IPA) (3) Customer Satisfaction Index (CSI).

  Hasil penelitian menunjukkan bahwa keterlibatan konsumen dalam proses pengambilan keputusan pembelian beras organik di Kota Surakarta tergolong tinggi dengan nilai 37,79. Hasil perhitungan IPA menunjukkan bahwa terdapat kesesuaian antara tingkat kepentingan dan tingkat kinerja atribut produk beras organik dengan rata-rata tingkat kesesuaian sebesar 94,91% yang artinya tingkat kesesuaian antara tingkat kepentingan dan tingkat kinerja baik dan sesuai dengan harapan konsumen. Hasil perhitungan CSI menunjukkan bahwa konsumen sudah merasa puas dalam pembelian beras organik di Kota Surakarta dengan nilai tingkat kepuasan konsumen sebesar 76,6%.

  

SUMMARY

Ida Safitri. H0813079.2017. Analysis of Consumer Behavior in

  

Purchasing Organic Rice in Surakarta. Guided by Prof. Dr. Ir. Endang Siti

Rahayu, M.S and Dr. Ir. Heru Irianto, M.M.. Agriculture Faculty, Eleven March

University of Surakarta.

  Food Crops is one of the product from agriculture sector in Indonesia. Rice

as a staple food, to be one of great potential to be produced organically. Organic

rice is rice that free from chemicals made and other materials, which can be

harmfull to health, so safe to consumption. The consumption of organic rice by

several society become important, because of security awareness of organic food

and the nutrients contained in organic rice. The key to success in marketing is

located in employers understanding about consumer behavior. Understanding of

consumer behavior will increase the amount of sales, that directly increase the

survei amount of consumption.

  This study aims to determine customer involvement in the decision making

process in purchasing organic rice in Surakarta, to describe and analysis of

accordance rate between interests rate to purchase of organic rice in Surakarta.

The basic method of this research is descriptive analytic method. The method

determining of the area research that done by purposive sampling method and to

determine the sampling method done by judgement sampling method with 100

respondent. The source of data is primer data and the analysis scunder data in use

(1) Inventory design consumer engagement (2) Importance Performance Analysis

(IPA) (3) Customer Satisfaction Index (CSI).

  The result showed that consumer involvement in the decision making

process of organic rice purchase in Surakarta, relatively high with value 37,79.

  

IPA calculation result showed that between interests rate and performance atribute

rate of organic rice product is match, with average rate of conformity is 94,91%.

That mean conformity rate between interests rate and performance rate is good

and accordance with customer expectation. CSI result showed that consumer had

been satisfied in the purchase of organic rice in Surakarta. With the value of

customer Satisfactiom rate is 76,6%.