Uji Aktivitas Antibakteri Dari Hasil Optimasi Transesterifikasi Minyak Kelapa Sawit (Elaeis guineensisJacq)
UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI DARI HASIL OPTIMASI
TRANSESTERIFIKASI MINYAK KELAPA SAWIT
(Elaeis guineensis Jacq)
ABSTRAK
Minyak kelapa sawit (Elaeis guineensis Jacq.) merupakan salah satu
komoditas pertanian utama dan unggulan di Indonesia, serta sebagai pendorong
tumbuh dan berkembangnya industri hilir berbasis minyak kelapa sawit. Minyak
kelapa sawit dapat diekstraksi dari mesokarp buah kelapa sawit yang mengandung
asam lemak jenuh dan tidak jenuh berantai panjang yang tinggi (C:16-0 dan C:181),Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kadar ester paling optimum
yang diperoleh dari hasil transesterifikasi crude palm oil dan mengetahui
aktivitas antibakteri dari ester hasil transesterifikasi minyak sawit mentah.
Metode penelitian yang dilakukan antara lain, proses transesterifikasi dan
pengujian aktivitas antibakteri ester asam lemak. Proses transesterifikasi
dilakukan menggunakan variasi konsentrasi katalis basa kalium hidroksida yaitu
1, 2, 3, 4 dan 5 g dengan suhu yang bervariasi yaitu 30°C, 55°C dan 65°C selama
2 jam. Ester yang optimum tersebut dilakukan pengujian aktivitas antibakteri
terhadap Staphylococcus aureus dengan metode sumur menggunakan media
Nutrient Agar pada konsentrasi 12,5, 25, 50, 100, dan 200 mg/ml.
Berdasarkan hasil penelitian diperoleh kadar ester yang optimum diperoleh
dengan jumlah kalium hidroksida 2 g pada suhu kamar yaitu sebesar 99,0571%,
dengan jumlah kalium hidroksida 5 g pada suhu 55°C yaitu sebesar 98,4044%,
dan dengan jumlah kalium hidroksida 3 g pada suhu 65°C yaitu sebesar
98,5087%. Hasil pengujian aktivitas antibakteri dari ester minyak kelapa sawit
yang optimum
menunjukan bahwa pada bakteri Staphylococcus aureus
memberikan daya hambat yang paling tinggi yaitu 9,7 mm dengan konsentrasi
200 mg/ml.
Proses transesterifikasi dengan jumlah kalium hidroksida yang lebih
sedikit dan suhu yang rendah dapat menghasilkan kadar ester optimum senilai
99,0571% dan dapat digunakan sebagai antibakteri dengan konsentrasi 200
mg/ml.
Kata kunci: Minyak kelapa sawit, transesterifikasi, antimikroba
vii
Universitas Sumatera Utara
THE ANTIBACTERIAL ACTIVITY TEST THROUGH OPTIMIZED
TRANSESTERIFICATION OF OIL PALM
(Elaeis guineensis Jacq)
ABSTRACT
Palm oil (Elaeis guineensis Jacq.) is one of the main agricultural
commodities and prime in Indonesia, as well to support the growth and
development of downstream industry based on palm oil. Palm oil can be extracted
from oil palm mesocarp which contained high of saturated fatty acids and
unsaturated long-chain (C: 16-0, and C: 18-1). The purpose of this research was to
determine the most optimum level of ester that obtained from transesterification
of CPO and determine the antibacterial activity of ester that outcome from
transesterification of crude palm oil.
The research methodology included the transesterification process and
examined the antibacterial activity of fatty acid ester. The transesterification
process done by using variation concentration of alkaline catalyst (potassium
hydroxide) amount 1, 2, 3, 4 and 5 g with varying temperatures of 30°C, 55°C and
65°C for 2 hours. The optimum ester was examined its antibacterial activity
against Staphylococcus aureus with well methods by using Nutrient Agar media at
a concentration of 12.5, 25, 50, 100, and 200 mg/ml.
The results showed that the optimum level of ester which obtained 2 g
amount of potassium hydroxide at room temperature is 99.0571%, 5 g amount of
potassium hydroxide at 55°C is 98.4044%, and 3 g amount of potassium
hydroxide at 65°C is 98.5087%. The result of antibacterial activity in the
optimum ester palm oil showed that the Staphylococcus aureus bacteria provides
the highest inhibition, that is amount 9.7 mm with a concentration of 200 mg/ml.
The transesterification process with lower of potassium hydroxide and low
temperature can produced 99.0571% optimum of ester level and can be used as an
antibacterial with a concentration of 200 mg/ml.
Keywords: palm oil, transesterification, antimicrobial
viii
Universitas Sumatera Utara
TRANSESTERIFIKASI MINYAK KELAPA SAWIT
(Elaeis guineensis Jacq)
ABSTRAK
Minyak kelapa sawit (Elaeis guineensis Jacq.) merupakan salah satu
komoditas pertanian utama dan unggulan di Indonesia, serta sebagai pendorong
tumbuh dan berkembangnya industri hilir berbasis minyak kelapa sawit. Minyak
kelapa sawit dapat diekstraksi dari mesokarp buah kelapa sawit yang mengandung
asam lemak jenuh dan tidak jenuh berantai panjang yang tinggi (C:16-0 dan C:181),Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kadar ester paling optimum
yang diperoleh dari hasil transesterifikasi crude palm oil dan mengetahui
aktivitas antibakteri dari ester hasil transesterifikasi minyak sawit mentah.
Metode penelitian yang dilakukan antara lain, proses transesterifikasi dan
pengujian aktivitas antibakteri ester asam lemak. Proses transesterifikasi
dilakukan menggunakan variasi konsentrasi katalis basa kalium hidroksida yaitu
1, 2, 3, 4 dan 5 g dengan suhu yang bervariasi yaitu 30°C, 55°C dan 65°C selama
2 jam. Ester yang optimum tersebut dilakukan pengujian aktivitas antibakteri
terhadap Staphylococcus aureus dengan metode sumur menggunakan media
Nutrient Agar pada konsentrasi 12,5, 25, 50, 100, dan 200 mg/ml.
Berdasarkan hasil penelitian diperoleh kadar ester yang optimum diperoleh
dengan jumlah kalium hidroksida 2 g pada suhu kamar yaitu sebesar 99,0571%,
dengan jumlah kalium hidroksida 5 g pada suhu 55°C yaitu sebesar 98,4044%,
dan dengan jumlah kalium hidroksida 3 g pada suhu 65°C yaitu sebesar
98,5087%. Hasil pengujian aktivitas antibakteri dari ester minyak kelapa sawit
yang optimum
menunjukan bahwa pada bakteri Staphylococcus aureus
memberikan daya hambat yang paling tinggi yaitu 9,7 mm dengan konsentrasi
200 mg/ml.
Proses transesterifikasi dengan jumlah kalium hidroksida yang lebih
sedikit dan suhu yang rendah dapat menghasilkan kadar ester optimum senilai
99,0571% dan dapat digunakan sebagai antibakteri dengan konsentrasi 200
mg/ml.
Kata kunci: Minyak kelapa sawit, transesterifikasi, antimikroba
vii
Universitas Sumatera Utara
THE ANTIBACTERIAL ACTIVITY TEST THROUGH OPTIMIZED
TRANSESTERIFICATION OF OIL PALM
(Elaeis guineensis Jacq)
ABSTRACT
Palm oil (Elaeis guineensis Jacq.) is one of the main agricultural
commodities and prime in Indonesia, as well to support the growth and
development of downstream industry based on palm oil. Palm oil can be extracted
from oil palm mesocarp which contained high of saturated fatty acids and
unsaturated long-chain (C: 16-0, and C: 18-1). The purpose of this research was to
determine the most optimum level of ester that obtained from transesterification
of CPO and determine the antibacterial activity of ester that outcome from
transesterification of crude palm oil.
The research methodology included the transesterification process and
examined the antibacterial activity of fatty acid ester. The transesterification
process done by using variation concentration of alkaline catalyst (potassium
hydroxide) amount 1, 2, 3, 4 and 5 g with varying temperatures of 30°C, 55°C and
65°C for 2 hours. The optimum ester was examined its antibacterial activity
against Staphylococcus aureus with well methods by using Nutrient Agar media at
a concentration of 12.5, 25, 50, 100, and 200 mg/ml.
The results showed that the optimum level of ester which obtained 2 g
amount of potassium hydroxide at room temperature is 99.0571%, 5 g amount of
potassium hydroxide at 55°C is 98.4044%, and 3 g amount of potassium
hydroxide at 65°C is 98.5087%. The result of antibacterial activity in the
optimum ester palm oil showed that the Staphylococcus aureus bacteria provides
the highest inhibition, that is amount 9.7 mm with a concentration of 200 mg/ml.
The transesterification process with lower of potassium hydroxide and low
temperature can produced 99.0571% optimum of ester level and can be used as an
antibacterial with a concentration of 200 mg/ml.
Keywords: palm oil, transesterification, antimicrobial
viii
Universitas Sumatera Utara