Penetapan Kadar Sukrosa Dalam Kembang Gula Dengan Metode Titrimetri
bahwa sampel permen “Alpenliebe” memenuhi persyaratan kadar sukrosa yang
ditetapkan pada SNI 3547.1:2008 adalah 25-55%.
5.2
Saran
Disarankan kepada penguji selanjutnya untuk melakukan uji parameter
lainnya terhadap sukrosa seperti uji kadar abu, kadar air, uji kadar cemaran logam
dan uji cemaran mikroba. Hal tersebut sangat dibutuhkan untuk mengetahui layak
atau tidaknya suatu produk untuk dikonsumsi bagi masyarakat.
DAFTAR PUSTAKA
Almatsier, S. (1998). Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: PT.Gramedia Pustaka
Utama.
Anonymous. (2010). Tekno Pangan dan Agroindustri. Volume I Nomor 6. Bogor:
Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi IPB.
Anthony, Wilbraham, C., dan Michael, B, Matta. (1992). Pengantar Kimia
Organik dan Hayati. Bandung; penerbit ITB.
Day, R. A. and A. L. Underwood. (2002). Analisis Kimia Kuantitatif. Edisi
Keenam. Jakarta: Penerbit Erlangga.
Faridah. (2008). Patiseri Jilid 3. Jakarta: Departemen Pendidikan Nasional.
Fessenden. (1986). Kimia Organik Jilid 2. Jakarta: Erlangga
Gaman dan Sherrington. (1994). Ilmu Pangan. Yogyakarta: UGM Press
Rivai, Harrizul. (1995). Asas Pemeriksaan Kimia. Jakarta: UI-Press.
Rohman, Abdul. (2007). Kimia Farmasi Analisis. Yogyakarta : Pustaka Pelajar.
Standar Nasional Indonesia. (2008). SNI 3547.2.2008. Syarat Mutu Kembang
Gula Lunak. Badan Standarisasi Nasional. Jakarta.
Standar Nasional Indonesia. (1992). SNI 01-2892-1992. Cara Uji Gula. Badan
Standarisasi Nasional. Jakarta.
Svehla,G, (1985). Analisis Anorganik Kualitatif Makro dan Semimakro. Edisi
kelima. Jakarta: Kalman Media Pusaka.
Winarno, F.G. (1992). Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
Lampiran 1. Keterangan Sampel
Penetapan Kadar Sukrosa pada Kembang Gula dengan Metode Titrimetri
(Iodometri)
Nama sampel
: Alpenlibe
Nama pabrik
: PT Perfeth Van Melle Indonesia
No. Reg
: BPOM RI MD237110113396
No. Bets
: B02262413
Komposisi
: Gula, sirup, maltosa, minyak nabati, krim susu, pengatur
keasaman, (asam laktat, natrium laktat), pewarna (natrium
dioksida CI 77891, merah allura CI 16035, biru berlian CI
42090), garam perisa anggur, pengemulsi, ekstrak anggur
Tanggal diterima
: 03 Maret 2015
ditetapkan pada SNI 3547.1:2008 adalah 25-55%.
5.2
Saran
Disarankan kepada penguji selanjutnya untuk melakukan uji parameter
lainnya terhadap sukrosa seperti uji kadar abu, kadar air, uji kadar cemaran logam
dan uji cemaran mikroba. Hal tersebut sangat dibutuhkan untuk mengetahui layak
atau tidaknya suatu produk untuk dikonsumsi bagi masyarakat.
DAFTAR PUSTAKA
Almatsier, S. (1998). Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: PT.Gramedia Pustaka
Utama.
Anonymous. (2010). Tekno Pangan dan Agroindustri. Volume I Nomor 6. Bogor:
Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi IPB.
Anthony, Wilbraham, C., dan Michael, B, Matta. (1992). Pengantar Kimia
Organik dan Hayati. Bandung; penerbit ITB.
Day, R. A. and A. L. Underwood. (2002). Analisis Kimia Kuantitatif. Edisi
Keenam. Jakarta: Penerbit Erlangga.
Faridah. (2008). Patiseri Jilid 3. Jakarta: Departemen Pendidikan Nasional.
Fessenden. (1986). Kimia Organik Jilid 2. Jakarta: Erlangga
Gaman dan Sherrington. (1994). Ilmu Pangan. Yogyakarta: UGM Press
Rivai, Harrizul. (1995). Asas Pemeriksaan Kimia. Jakarta: UI-Press.
Rohman, Abdul. (2007). Kimia Farmasi Analisis. Yogyakarta : Pustaka Pelajar.
Standar Nasional Indonesia. (2008). SNI 3547.2.2008. Syarat Mutu Kembang
Gula Lunak. Badan Standarisasi Nasional. Jakarta.
Standar Nasional Indonesia. (1992). SNI 01-2892-1992. Cara Uji Gula. Badan
Standarisasi Nasional. Jakarta.
Svehla,G, (1985). Analisis Anorganik Kualitatif Makro dan Semimakro. Edisi
kelima. Jakarta: Kalman Media Pusaka.
Winarno, F.G. (1992). Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
Lampiran 1. Keterangan Sampel
Penetapan Kadar Sukrosa pada Kembang Gula dengan Metode Titrimetri
(Iodometri)
Nama sampel
: Alpenlibe
Nama pabrik
: PT Perfeth Van Melle Indonesia
No. Reg
: BPOM RI MD237110113396
No. Bets
: B02262413
Komposisi
: Gula, sirup, maltosa, minyak nabati, krim susu, pengatur
keasaman, (asam laktat, natrium laktat), pewarna (natrium
dioksida CI 77891, merah allura CI 16035, biru berlian CI
42090), garam perisa anggur, pengemulsi, ekstrak anggur
Tanggal diterima
: 03 Maret 2015