Penentuan Kadar Air Dan Kadar Asam Lemak Bebas Pada Minyak Sawit Mentah ( Crude Palm Oil )

PENENTUAN KADAR AIR DAN KADAR ASAM LEMAK BEBAS PADA
MINYAK SAWIT MENTAH ( CRUDE PALM OIL )

ABSTRAK

Telah dilakukan percobaan penentuan kadar air dan kadar asam lemak bebas
pada minyak sawit mentah ( crude palm oil ). Dimana pada penentuan kadar air
dilakukan dengan metode gravimetri dengan cara pemanasan didalam oven pada suhu
130 oC selama 30 menit. Sedangkan penentuan kadar asam lemak bebas dilakukan
dengan metode titrasi volumetri dengan menggunakan larutan standar NaOH 0,25 N
dengan penambahan indikator phenoptalein. Hasil kadar air yang diperoleh adalah
0,1647 % - 0,2199 %, sedangkan kadar asam lemak bebasnya adalah 3,7822 % - 4,1405
% . Maka dapat disimpulkan bahwa analisa terhadap minyak sawit mentah masih sesuai
dengan standar mutu yang ditetapkan oleh perusahaan.
Kata kunci : kadar air, kadar asam lemak bebas, gravimetri, titrasi

Universitas Sumatera Utara

DETERMINATION MOISTURE CONTENT AND FREE FATTY ACID OF
CRUDE PALM OIL

ABSTRACT

Had been experiment determination of moisture content and free fatty acids
content in crude palm oil. Where was determination of moisture content by gravimetric
method performed by heat method in oven at temperature 130 ° C until 30 minutes.
While the determination of free fatty acid content performed by volumetric titration
method using standard solution of NaOH 0,25 N with used an indicators phenoptalein.
The results obtained moisture content is 0,1647% - 0,2199%, while free fatty acid
content is 3,7822% - 4,1405%. the conclusion for analysis of the crude palm oil is still
in accordance with the quality standard set by the company.
Keywords: moisture content, free fatty acid content, gravimetry, titration

Universitas Sumatera Utara