Persentase Konsentrasi Yoghurt dan Aging terhadap Sifat Fisik dan Uji Organoleptik Es Krim dari Susu Kerbau Murrah dengan Penambahan Yoghurt Probiotik Ekstrak Markisa (Passiflora sp)
DAFTAR PUSTAKA
Adnan, M. 1984. Kimia dan Teknologi Pengolahan Air Susu. UGM - Press.
Yogyakarta.
Arbuckle, W. S. 1996. Ice Cream. The AVI Publishing Company Inc.Westport.
Connecticut.
Ardiyastuti, F. 2001. Kualitas Es Krim Yoghurt dendan Penambahan Probiotik
Lactobacillus acidophilus. Skripsi. Fakultas Peternakan, Institut Pertanian
Bogor. Bogor.
Ammarmen, G. R. 1987. Effect of Equal Lethal Heat Treatments at
Varous Times and Temperature Upon Selected Food Constituent. Prude
University Lafayette. Indiana.
Bodyfelt, K. A, Totias, J., and Trout G.M. 1989. The Sensory Evaluation of Dairy
Product. Van Westrand Rainhold. New York.
Borghese, A. 2005. Buffalo cheese and Milk Industry. Buffalo production and
research REU Technical. FAO Regional office for Europe.
Desrosier, N. W. 1988. Teknologi Pengawetan Pangan. UI-Press. Jakarta.
Dewan Standarisasi Nasional; (DSN). 1995.(SN) 01-3713-1995. Es Krim. Standar
Nasional Indonesia. Jakarta.
Eckles, E. H., Combs, W.B., Macy H. 1984. Milk and Milk Product. Ed. Ke-4.
New Delhi. Mc Grow-Hill Publishing Company Limited.
Fuller, R. 1992. Probiotic: The Scientific Basic, Chapmann and hall. London.
Goft, D. 2003. Yoghurt, Diary Science and Tecnology. Canada : University of
Geulph.
Goff, H. D and R. W Hartel. 2004. Ice Cream and Frozzen Desserts. In Hand
Book of Frozen Foods. Y.H. Hui, P.Cornilon, I.G. Leggaretta, K.D. Murrel
and Wai-Knit Nip (eds). Marcel Dekker, Ine. New York.
Hakimah, I. A. 2012. 81 Macam Buah Berkhasiat Istimewa. In Autika Books.
Yogyakarta.
Hanafiah, K. A. 2005. Rancangan Percobaan. Raja Grafindo Persada. Jakarta.
Hubeis, M. 2010. Uji Organoleptik Yoghurt dari Alat Produksi Yoghurt. PS MPI,
SPs IPB. Bogor.
Universitas Sumatera Utara
Indrasari, S. D. 2006. Padi Aek Sibundong : Pangan Fungsional. Warta Penelitian
dan Pengembangan Pertanian. No.6 Vol. 28.
Irwanto, D. A. 2002. Komunikasi Pribadi.
Lawrie, R. A. 1995. Ilmu Daging. UI-Press. Jakarta.
Legowo, A. M. 13 September 2002. Yoghurt untuk Kesehatan. Kompas.
Lusita, S. 2011. Aneka Resep Jus Sehat dan Lezat untuk Panjang Umur.In Autika
Books. Yogyakarta.
Marshall, R. T dan W. S. Arbuckle. 1996. Ice Cream. 5th Edition. Chapmann
and Hall Publishing. London.
McLean, V. A. 1983. Yoghurt and You: Nutritional vaue of Yoghurt. The
national Yoghurt Association.
Moehyi, S. 1992. Penyelenggara Makanan dan Jasa Boga. Bharata. Jakarta.
Murti, T .W. 2002. Ilmu Ternak Kerbau. Kanisius. Yogyakarta.
Niswandini, R. S. 2004. Diversifikasi Es Krim Susu Kambing dengan
Penambahan Yoghurt Probiotik. Skripsi. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Nuraini, D. N. 2012. Aneka Manfaat Kulit Buah dan Sayuran. C.V. ANDI.
Yogyakarta.
Padaga, M dan M, E, Sawitri, 2005. Es Krim yang Sehat, Trubus Agrisarana.
Surabaya.
Priadi, S. 1997. Dasar Ilmu Ternak Perah. UGM-Press. Yogyakarta.
Rahma, B. 2009. Sifat Fisik, Organoleptik dan Kelayakan Ekonomi Es Krim
Yoghurt Probiotik sebagai Alternatif Minuman Fungsional dengan
Penambahan Ekstrak Rosela yang Berbeda. Skripsi. Institut Pertanian
Bogor. Bogor.
Rahman, A. S. 1992. Teknologi Fermentasi Susu. IPB-Press. Bogor.
Risamunandar, S. 1986. Mengenal Tanaman Buah-buahan. Sinar Baru. Bandung.
Saleh, E. 2004. Teknologi Pengolahan Susu dan Hasil Ikutan Ternak. Skripsi.
Universitas Sumatera Utara, Medan.
Soekarta. T. S. 1990. Dasar - dasar Pengawasan dan Standarisasi Mutu Pangan.
IPB-Press. Bogor.
Universitas Sumatera Utara
Soekarto, S. 1995. Metode Pengujian Bahan Pangan. Pustaka Sinar Harapan.
Jakarta.
Soekarto, S. 1985. Dasar - dasar Pengawasan dan Standarisasi Mutu Pangan. IPB
Press, Bogor.
Suardi, F. 2010. Persiapan Panelis untuk
Pengujian Organoleptik.
http://qualitycontrol-07.blogspot.com (11 Desember 2012).
Sunarjono, H, H. 2002. Prospek Berkebun Buah. Penebar Swadaya. Jakarta.
Sunarjono, H. H. 1997. Bertanam 30 jenis Buah. Penebar Swadaya. Jakarta.
Suprayitno, E, H., Kartikaningsih dan S, Rahayu, 2001, Pembuatan Es Krim
dengan Menggunakan Stabilisator Natrium Alginat dari Sargassum sp,
Dalam Jurnal Makanan Tradisional Indonesia.
Stefani, 2008. Karakteristik Mikrobiologi Es Krim Yoghurt Sinbiotik Selama
Penyimpanan. Skripsi. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Syafitri, M. 2012. Dahsyatnya Khasiat Jus untuk Kolesterol. Dunia Sehat. Jakarta.
Tamime, A. Y. and Robinson R. K. 1999. Yoghurt : Science and Technology. 2nd
Edit. Woodhead Publishing, Ltd. Cambridge.
Utami, P. P. 2008. Sifat Organoleptik, overrun dan Daya Terima Es Krim yang
dibuat dari Campuran Susu Kedelai dan Susu Sapi dengan Perbandingan
Berbeda. Skripsi. Universitas Muhammadiyah Surakarta. Surakarta.
Warner, J. N. 1979. Principles of Dairy Processing. Willey Eastern Limited.
New Delhi.
Wiliamson,G. dan W.J.A, Payne. 1993. Pengantar Peternakan di Daerah Tropis.
UGM-Press. Yogyakarta.
Winarno, F. G. 1997. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia, Jakarta.
Verheij, E. M. W dan R. E. Coronel. 1997. Sumber Daya Nabati Asia Tenggara,
Buah-buahan yang dapat dimakan. Terjemahan S. Somaatmadja.
Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Universitas Sumatera Utara
Adnan, M. 1984. Kimia dan Teknologi Pengolahan Air Susu. UGM - Press.
Yogyakarta.
Arbuckle, W. S. 1996. Ice Cream. The AVI Publishing Company Inc.Westport.
Connecticut.
Ardiyastuti, F. 2001. Kualitas Es Krim Yoghurt dendan Penambahan Probiotik
Lactobacillus acidophilus. Skripsi. Fakultas Peternakan, Institut Pertanian
Bogor. Bogor.
Ammarmen, G. R. 1987. Effect of Equal Lethal Heat Treatments at
Varous Times and Temperature Upon Selected Food Constituent. Prude
University Lafayette. Indiana.
Bodyfelt, K. A, Totias, J., and Trout G.M. 1989. The Sensory Evaluation of Dairy
Product. Van Westrand Rainhold. New York.
Borghese, A. 2005. Buffalo cheese and Milk Industry. Buffalo production and
research REU Technical. FAO Regional office for Europe.
Desrosier, N. W. 1988. Teknologi Pengawetan Pangan. UI-Press. Jakarta.
Dewan Standarisasi Nasional; (DSN). 1995.(SN) 01-3713-1995. Es Krim. Standar
Nasional Indonesia. Jakarta.
Eckles, E. H., Combs, W.B., Macy H. 1984. Milk and Milk Product. Ed. Ke-4.
New Delhi. Mc Grow-Hill Publishing Company Limited.
Fuller, R. 1992. Probiotic: The Scientific Basic, Chapmann and hall. London.
Goft, D. 2003. Yoghurt, Diary Science and Tecnology. Canada : University of
Geulph.
Goff, H. D and R. W Hartel. 2004. Ice Cream and Frozzen Desserts. In Hand
Book of Frozen Foods. Y.H. Hui, P.Cornilon, I.G. Leggaretta, K.D. Murrel
and Wai-Knit Nip (eds). Marcel Dekker, Ine. New York.
Hakimah, I. A. 2012. 81 Macam Buah Berkhasiat Istimewa. In Autika Books.
Yogyakarta.
Hanafiah, K. A. 2005. Rancangan Percobaan. Raja Grafindo Persada. Jakarta.
Hubeis, M. 2010. Uji Organoleptik Yoghurt dari Alat Produksi Yoghurt. PS MPI,
SPs IPB. Bogor.
Universitas Sumatera Utara
Indrasari, S. D. 2006. Padi Aek Sibundong : Pangan Fungsional. Warta Penelitian
dan Pengembangan Pertanian. No.6 Vol. 28.
Irwanto, D. A. 2002. Komunikasi Pribadi.
Lawrie, R. A. 1995. Ilmu Daging. UI-Press. Jakarta.
Legowo, A. M. 13 September 2002. Yoghurt untuk Kesehatan. Kompas.
Lusita, S. 2011. Aneka Resep Jus Sehat dan Lezat untuk Panjang Umur.In Autika
Books. Yogyakarta.
Marshall, R. T dan W. S. Arbuckle. 1996. Ice Cream. 5th Edition. Chapmann
and Hall Publishing. London.
McLean, V. A. 1983. Yoghurt and You: Nutritional vaue of Yoghurt. The
national Yoghurt Association.
Moehyi, S. 1992. Penyelenggara Makanan dan Jasa Boga. Bharata. Jakarta.
Murti, T .W. 2002. Ilmu Ternak Kerbau. Kanisius. Yogyakarta.
Niswandini, R. S. 2004. Diversifikasi Es Krim Susu Kambing dengan
Penambahan Yoghurt Probiotik. Skripsi. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Nuraini, D. N. 2012. Aneka Manfaat Kulit Buah dan Sayuran. C.V. ANDI.
Yogyakarta.
Padaga, M dan M, E, Sawitri, 2005. Es Krim yang Sehat, Trubus Agrisarana.
Surabaya.
Priadi, S. 1997. Dasar Ilmu Ternak Perah. UGM-Press. Yogyakarta.
Rahma, B. 2009. Sifat Fisik, Organoleptik dan Kelayakan Ekonomi Es Krim
Yoghurt Probiotik sebagai Alternatif Minuman Fungsional dengan
Penambahan Ekstrak Rosela yang Berbeda. Skripsi. Institut Pertanian
Bogor. Bogor.
Rahman, A. S. 1992. Teknologi Fermentasi Susu. IPB-Press. Bogor.
Risamunandar, S. 1986. Mengenal Tanaman Buah-buahan. Sinar Baru. Bandung.
Saleh, E. 2004. Teknologi Pengolahan Susu dan Hasil Ikutan Ternak. Skripsi.
Universitas Sumatera Utara, Medan.
Soekarta. T. S. 1990. Dasar - dasar Pengawasan dan Standarisasi Mutu Pangan.
IPB-Press. Bogor.
Universitas Sumatera Utara
Soekarto, S. 1995. Metode Pengujian Bahan Pangan. Pustaka Sinar Harapan.
Jakarta.
Soekarto, S. 1985. Dasar - dasar Pengawasan dan Standarisasi Mutu Pangan. IPB
Press, Bogor.
Suardi, F. 2010. Persiapan Panelis untuk
Pengujian Organoleptik.
http://qualitycontrol-07.blogspot.com (11 Desember 2012).
Sunarjono, H, H. 2002. Prospek Berkebun Buah. Penebar Swadaya. Jakarta.
Sunarjono, H. H. 1997. Bertanam 30 jenis Buah. Penebar Swadaya. Jakarta.
Suprayitno, E, H., Kartikaningsih dan S, Rahayu, 2001, Pembuatan Es Krim
dengan Menggunakan Stabilisator Natrium Alginat dari Sargassum sp,
Dalam Jurnal Makanan Tradisional Indonesia.
Stefani, 2008. Karakteristik Mikrobiologi Es Krim Yoghurt Sinbiotik Selama
Penyimpanan. Skripsi. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Syafitri, M. 2012. Dahsyatnya Khasiat Jus untuk Kolesterol. Dunia Sehat. Jakarta.
Tamime, A. Y. and Robinson R. K. 1999. Yoghurt : Science and Technology. 2nd
Edit. Woodhead Publishing, Ltd. Cambridge.
Utami, P. P. 2008. Sifat Organoleptik, overrun dan Daya Terima Es Krim yang
dibuat dari Campuran Susu Kedelai dan Susu Sapi dengan Perbandingan
Berbeda. Skripsi. Universitas Muhammadiyah Surakarta. Surakarta.
Warner, J. N. 1979. Principles of Dairy Processing. Willey Eastern Limited.
New Delhi.
Wiliamson,G. dan W.J.A, Payne. 1993. Pengantar Peternakan di Daerah Tropis.
UGM-Press. Yogyakarta.
Winarno, F. G. 1997. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia, Jakarta.
Verheij, E. M. W dan R. E. Coronel. 1997. Sumber Daya Nabati Asia Tenggara,
Buah-buahan yang dapat dimakan. Terjemahan S. Somaatmadja.
Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Universitas Sumatera Utara