USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA JUD
USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
JUDUL PROGRAM
BOYOLALI CENTRAL MILK (BCM) UPAYA PENGEMBANGAN
PARIWISATA KULINER YANG BERBASIS DIVERSIFIKASI PRODUK
OLAHAN SUSU
BIDANG KEGIATAN:
PKM-GAGASAN TERTULIS
Diusulkan Oleh:
AYU SOFIANA DESY
(24020112120008/Angkatan2012)
MUDLIKATUN KHASANAH
(24020112120021/Angkatan2012)
NIKMATUS SALAMAH
(24020112120004/Angkatan2012)
UNIVERSITAS DIPONEGORO
SEMARANG
2014
i
ii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ...................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................ ii
DAFTAR ISI ................................................................................................... iii
RINGKASAN ................................................................................................. 1
PENDAHULUAN ........................................................................................... 2
Latar Belakang .............................................................................................. 2
Tujuan ............................................................................................................. 2
Manfaat penulisan3
GAGASAN ...................................................................................................... 4
Kondisi Kota Boyolali .................................................................................... 4
Pemanfaatan Sapi Perah yang telah ada di Boyolali ................................. 4
Boyolali Central Milk sebagai Pusat Pariwisata Kuliner susu .................. 5
Pihak yang Berkontribusi ............................................................................. 6
Langkah-langkah Strategis mengimplementasikan BCM sebagai pusat
pariwisata kuliner susu .................................................................................. 7
KESIMPULAN ............................................................................................... 9
DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 10
LAMPIRAN-LAMPIRAN
iii
RINGKASAN
Boyolali merupakan kota yang memiliki potensi untuk dikembangkan
menjadi kota pariwisata kuliner susu, hal tersebut dikarenakan Sapi perah
merupakan salah satu komoditas unggulan di kabupaten Boyolali.Pengembangan
Eksistensi kota Boyolali memang telah ada tepatnya di daerah cepogo sebagai
agrowisata sapi perah, namun belum ada gagasan pengembangan eksistensi kota
Boyolali sebagai kota Central Milk dibidang pariwisata khususnya pariwisata
kuliner.Boyolali Central Milk merupakan tempat pariwisata berbasis wisata
kuliner yang menyehatkan dengan memadukan unsur kreativitas pengolahan
produk dari susu yang dikemas menjadi lebih menarik dan beragam.Boyolali
Central Milk bertujuan untuk mengembangkan kota Boyolali menjadi Kota
pariwisata kuliner susu, meningkatkan eksistensi kota Boyolali sebagai kota
Central Milk yang berbasis pada pariwisata kuliner dan mengoptimalkan produk
olahan dari susu Boyolali. Manfaat yang diharapkan dari Boyolali Central Milk
yaitu dapat menurunkan angka pengangguran di masyarakat Boyolali,
memberikan ketrampilan dan pengetahuan mengenai cara pengolahan susu dan
meningkatkan kesejahteraan masyarakat Boyolali. Strategi yang digunakan
meliputi strategi promosi, strategi memilih tempat yang produktif, Strategi
memperoleh bahan dasar dan strategi menjaga kualitas dan pengembangan
Boyolali Central Milk.Boyolali Central Milk merupakan suatu gagasan yang dapat
meningkatkan eksistensi kota Boyolali sebagai kota pariwiosata kuliner susu.
1
PENDAHULUAN
Latar Belakang
Boyolali adalah salah satu daerah penghasil susu di provinsi Jawa
Tengah yang terletak sekitar 25 km sebelah barat Kota Surakarta. Boyolali
dikenal sebagai kota susu, karena merupakan salah satu pusat terbesar
penghasil susu sapi segar di Jawa Tengah. Menurut Pemerintah Kabupaten
Boyolali, dari total pemenuhan kebutuhan susu secara nasional, 53,43 persen
disuplai dari produksi susu di Jawa Tengah, khususnya di Boyolali. Saat ini
produksi susu segar di Boyolali sudah mampu mencukupi pasokan kebutuhan
industri pengolah susu, karena sudah mencapai sekitar 120.000 Liter per hari,
jumlah tersebut termasuk jumlah yang besar,namun belum ada gagasan untuk
membuka tempat pariwisata kuliner pengolahan produk dari susu seperti
Boyolali Central Milk (Disnak Prov.Jawa Tengah, 2008).
Dari uraian diatas mendorong mahasiswa untuk memberikan
gagasanBoyolali Central Milk sebagai tempat pariwisata kuliner susu.
Boyolali Central Milk merupakan salah satu tempat pariwisata kuliner susu
yang didalamnya menyediakan berbagai macam produk dari susu dengan
berbagai varian rasa, serta proses pembuatan produk susu.
Boyolali Central Milk diharapkan dapat mewujudkan tempat
wisata kuliner susu yang menyajikan berbagai macam produk yang berasal
dari susu, dan meningkatkan eksistensi kota Boyolali sebagai kota Central
Milk, sehingga dapat meningkatkan taraf ekonomi serta menciptakan
lapangan pekerjaan dikalangan masyarakat Boyolali.
2
Tujuan Penulisan
Berdasarkan uraian pada latar belakang, tujuan yang ingin dicapai adalah
sebagai berikut.
1. Mengembangkan kota Boyolali menjadi Kota pariwisata kuliner susu
2. Meningkatkan eksistensi kota Boyolali sebagai kota Central Milk yang
berbasis pada pariwisata kuliner
3. Mengoptimalkan produk olahan dari susu Boyolali
Manfaat Penulisan
Berdasarkan uraian pada latar belakang, manfaatnya adalah sebagai berikut.
1. Menurunkan angka pengangguran di masyarakat Boyolali karena
Boyolali Central Milkmemberikan lapangan pekerjaan.
2. Meningkatkan kesejahteraan masyarakat Boyolali
3. Memberikan ketrampilan dan pengetahuan mengenai cara pengolahan
susu
3
GAGASAN
Kondisi Kota Boyolali
Boyolali bisa disebut pula New Zealand van Java dikarenakan New
zeland terkenal sebagai negara produsen susu dan daging sapi, begitupula dengan
Boyolali yang merupakan produsen susu terbesar di Jawa Tengah, di Boyolali
banyak terdapat patung-patung sapi di sejumlah sudut kota selain itu Boyolali
juga dikenal sebagai pusat daging sapi lokal, tepatnya di Ampel sebagai tempat
pemotongan hewan serta pusat produsen berbagai macam abon abon sapi (
Titisari, 2009).
Peternakan sapi perah umumnya berada di daerah selatan dan dataran
tinggi yang menanjak, karena topografinya merupakan pegunungan.Hal ini
menyebabkan iklim yang dingin sehingga memungkinkan pemeliharaan sapi
perah, karena sapi perah yang dikembangkan saat ini berasal dari wilayah substropis Australia dan Selandia Baru, bahkan disalah satu daerah yang disebut
cepogo ditetapkan menjadi lokasi agrowisata sapi perah ( Titisari, 2009 ).
Sapi perah merupakan salah satu komoditas unggulan di kabupaten
Boyolali.Potensi susu perah di kabupaten Boyolali,diantaranya yaitu di desa
Kembang,kecamatanAmpel Kabupaten Boyolali.Sapi perah di Kabupaten
Boyolali ada skitar 59.687 ekor sapi dengan produksi susu sebanyak 28.825.200
liter/tahun ( Disnak Prov. Jawa Tengah, 2008). Gambaran usaha ternak sapi perah
saat ini sebagian besar merupakan usaha kecil yang bersifat sambilan, dengan
rata-rata kepemilikan 2 – 3 ekor. Produktivitas ternak dalam menghasilkan susu
rata-rata 6 – 8 l per ekor per hari, hal ini disebabkan oleh beberapa faktor antara
lain faktor bibit, pakan dan tatalaksana( Disnak Prov. Jawa Tengah, 2008 ).
Pemanfaatan Sapi Perah yang telah ada di Boyolali
Susu hasil perahan tiap KUD Boyolali biasanya dikumpulkan dari
beberapa peternak susu yang kemudian kumpulan susu tersebut akan diproses
lebih lanjut dengan pendinginan(metode cooling) dan kemudian dipasarkan (
Herawati, 2011 ).
4
Pengembangan Eksistensi kota Boyolali memang telah ada tepatnya di
daerah cepogo sebagai agrowisata sapi perah, namun belum adagagasan
pengembangan eksistensi kota Boyolali sebagai kota Central Milk dibidang
pariwisata khususnya pariwisata kuliner.
Boyolali Central Milk sebagai Pusat Pariwisata Kuliner Susu
Boyolali Central Milk merupakan tempat pariwisata berbasis wisata
kuliner yang menyehatkan dengan memadukan unsur kreativitas pengolahan
produk dari susu yang dikemas menjadi lebih menarik dan beragam.Boyolali
Central Milk didesain dengan bangunan berbentuk bulat silider berwarna putih
layaknya gelas dan diatasnya terdapat mahkota berbentuk kepala sapi. Semua
peralatan yang berada didalamya didesain berwarna putih seperi susu.
BoyolaliCentral Milktidak hanya dijadikan sebagai sarana yang menyediakan
berbagai macam produk olahan dari susu (seperti ; krupuk susu,yogurt,keju,
caramel,permen susu,kefir,es krim, dodol susu, mentega, tahu susu, susu bubuk
dan susu kental manis),serta sarana untuk menambah ilmu pengetahuan yaitu
dengan menyediakan guide yang akan membimbing pengunjung untuk
mengetahui proses pembuatan berbagai macam produk dari susu. Hal ini
dikarenakan semua alat dan proses produksi dilaksanakan didalam Boyolali
CentralMilk.
Produk susu yang dijual didalam Boyolali Central Milkhargaya harus jauh
lebih murah, karena susu diambil langsung dari peternak sapi perah Boyolali .
Terjangkauya harga produk ini diharapakan semua kalangan masyarakat,
terutama masyarakat boyolali mampu menikmati semua produk olahan dari susu
menyehatkan
yang ada di dalam Boyolali Central Milk. Boyolali Central
Milkdijadikan sebagai tempat pariwisata yang mencetuskan Revolusi putih
sebagai cita-cita mewujudkan kecerdasan dan kesehatan masyarakat
Boyolali Central Milk juga bisa dijadikan sebagai sarana untuk
meningkatkan eksistensi kota Boyolali di kancah nasional, dengan didirikannya
Boyolali CentralMilk maka kebutuhan akan tenaga kerja untuk mengolah susu
semakin meningkat. Hal ini diharapkan akan menurunkan angka pengangguran
5
dikalangan masyarakat Boyolali, sehingga penurunan angka pengangguran ini
mampu menaikkan pendapatan perkapita terutama didaerah boyolali. Hal ini
mengingat
bahwa kota Boyolali memiliki potensi yang tinggi dalam bidang
industri terutama industri olahan produk dari susu, Boyolali Central Milk dapat
dijadikan
sebagai
sentral
pemanfaatan
susu
dalam
rangka
penigkatan
kesejahteraan masyarakat boyolali.
Boyolali Central Milk diciptakan dalam rangka memenuhi Kebutuhan
protein hewani masyarakat dari tahun ke tahun yang terus meningkat, seiring
dengan bertambahnya jumlah penduduk dan tingkat kesadaran kebutuhan gizi
masyarakat yang didukung oleh ilmu pengetahuan dan teknologi.
Boyolali Central Milk yang tangguh di Boyolali diharapkan memihak
kepada masyarakat dengan memanfaatkan potensi sumberdaya lokal dan
memfasilitasi keterampilan masyaraka. Salah satu yang menjadi program utama
adalah meningkatkan konsumsi susu masyarakat melalui Boyolali Central Milk
sehingga upaya meningkatkan suplai susu dalam negeri secara bertahap dapat
mengurangi ketergantungan distribusi susu impor.
Pihak yang Berkontribusi untuk Mengembangkan Kota Boyolali
menjadi Pusat Pariwisata Kuliner susu
1. Seluruh warga masyarakat
Peran masyarakat merupakan kunci keberhasilan dari tujuan ini, terutama
para Peternak sapi perah
boyolali sebagai pensuplai susu dan seluruh
warga Boyolali yang ikut andil dalam proses pengembangan Boyolali
Central Milk.
2. Peran serta Mahasiswa
Mahasiswa sebagai pencetus gagasan Boyolali Central Milk solusi untuk
Mengoptimalkan produk olahan dari susu Boyolali yang memiliki potensi
untuk dikembangkan menjadi Kota Susu.
3. Peran serta Ahli Gizi
Peran Ahli Gizi sangat diperlukan dalam peninjau gizi yang terkandung
didalam setiap produk dan memberikan sosialisasi dan motivasi pada
6
masyarakat terkait pentingnya gizi yang terdapat didalam susu terhadap
kesehatan masyarakat.
4. Peran pemerintah
Pemerintah sebagai pusat berjalannya program secara keseluruhan di
masyarakat, sangat berpengaruh terhadap tercapainya gagasan Boyolali
Central Milk.Pemerintah dapat berperan dengan mendukung program
tersebut
karena
sebagai
pihak
yang
paling
berwenang
dalam
pengembangan kota Boyolali, selain permerintah Kabupaten Boyolali
Kementrian Pariwisata dan Kebudayaan juga turut andil dalam
mendukung gagasan ini.
Langkah-langkah Strategis mengimplementasikan Boyolali Central
Milk sebagai pusat pariwisata kuliner susu
Mengenalkan Boyolali Central Milk sebagai tempat pariwisata kuliner
untuk meningkatkan eksistensi kota boyolali sebagai kota pariwisata kuliner susu
melalui beberapa strategi;
1. Strategi Promosi
Strategi ini adalah faktor yang sangat penting dilakukan untuk dapat
mencapai tujuan yang diharapkan dan meningkatkan pengunjung Boyolali Central
Milk.
Strategi peningkatan pengunjung dapat dilakukan melalui kombinasi dari
beberapa veriabel, yaitu keunggulan tempat pariwisata, keunggulan kualitas
produk,, harga produk yang terjangkau, dan distribusi produk yang teratur.
Secara umum strategi promosi produk dilakukan dengan memasang iklan
atau menyebar informasi mengenai tempat pariwisata kuliner Boyolali Central
Milk dan juga promosi dapat dilakukan lewat pemancar radio yang ada di boyolali
, pameran produk susu , melalui selebaran, spanduk,dan melalui media social.
Strategi promosi untuk menjaga kesetiaan dan rasa loyal pengunjung
terhadap pariwisata kuliner dapat dilakukan dengan memberikan bonus produk
7
atau potongan harga bagi para pengunjung yang membeli produk dalam jumlah
yang besar.
2. Strategi memilih tempat yang produktif
Strategi ini diperlukan untuk memudahkan masyarakat dalam mengakses
dan mencari lokasi tempat pariwisata,yaitu di desa Kembang,kecamatan Ampel
Kabupaten Boyolali yang dijadikan sebagai pusat peternakan dan memiliki daya
tarik tersendiri dengan lokasinya yang nyaman karena udaranya yang dingin dan
sejuk.
3. Strategi memperoleh bahan dasar
Susu segar yang diperoleh berasal dari beberapa peternak sapi perah di
wilayah Boyolali yang telah dikumpulkan dari beberapa KUD,kemudian
kumpulan susu
tersebut akan diproses lebih lanjut di Boyolali Central Milk
menjadi olahan yang memiliki nilai ekonomi dengan cita rasa yang berkualitas
4. Strategi Menjaga kualitas dan pengembanganBoyolali Central Milk
Menjaga kualitas bahan baku dengan menggunakan susu segar sebagai hal
yang diutamakan.Peningkatkan pelayanan dan fasilitas tempat pariwisata dengan
memperhatikan
kenyamanan
dan
kepuasan
pengunjung
juga
perlu
dipertimbangkan dengan menyediakan kotak saran untuk pengunjung agar dapat
memberikan masukan dalam rangka merancang strategi yang tepat guna
mendapatkan kepuasan para pengunjung sehingga loyalitas pengunjung tetap
terjaga.serta penanaman rasa bangga akan potensi yang dimiliki masyarakat
Boyolali.
8
KESIMPULAN
Boyolali memiliki potensi untuk dijadikan sebagai kota pariwisata kuliner
susu karena letak geografisnya yang strategis sehingga cocok untuk ternak sapi
perah. Boyolali Central Milk merupakan suatu gagasan yang dapat meningkatkan
eksistensi kota Boyolali sebagai kota pariwisata kuliner susu.
9
DAFTAR PUSTAKA
Disnak Propinsi Jawa Tengah. 2008. Statistik Peternakan Propinsi JawaTengah,
Ungaran.Dinas Peternakan Jawa Tengah.
Titisari,Kartika
Hendra.
“IdentifikasiPotensi
Ekonomi
Daerah
Boyolali”.
Karanganyar, dan Sragen” dalam Jejak Vol II No.2.2009.h.167-182.
Herawati, Heny.2011. Pengolahan Susu ditingkat Poktan dan Gapoktan (Studi
Kasus Prima Tani di Desa Kembang, Kecamatan Ampel Kabupaten
Boyolali).Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner.
10
Lampiran . Biodata Ketua dan Anggota
Biodata Ketua
A. Identitas Diri
1
Nama Lengkap (Dengan Gelar)
2
Jenis Kelamin
3
Program Studi
4
NIM
5
Tempat dan Tanggal Lahir
6
E-mail
7
Nomor Telepon/HP
B. Riwayat Pendidikan
Nama Institusi
Ayu Sofiana Desy
P
Biologi
24020112120008
Pekalongan, 15 Desember 1994
ayue.bilqis@yahoo.co.id
085786327272
SD
MI WS Kranji 02
SMP
SMPN 1
Wonopringgo
Jurusan
Tahun masuk-lulus 2000-2006
2006-2009
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (oral Presentation)
No
Nama Pertemuan Ilmiah/
Seminar
Judul Artikel
SMA
SMAN 1
Kedungwuni
IPA
2009-2012
Waktu dan Tempat
1
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerinta, asosiasi atau institusi
lainnya)
No
1
2
3
4
Jenis Penghargaan
Undip Matematic Competition
Institusi pemberi
penghargaan
UNDIP
Tahun
2011
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan
dalam pengajuan Hibah PKM-GT
Semarang,20 Maret 2014
Pengusul,
Ayu Sofiana Desy
Biodata Anggota Kelompok 1
A. Identitas Diri
1
Nama Lengkap (Dengan Gelar)
2
Jenis Kelamin
3
Program Studi
4
NIM
5
Tempat dan Tanggal Lahir
6
E-mail
7
Nomor Telepon/HP
B. Riwayat Pendidikan
Mudlikatun Khasanah
P
Biologi
24020112120021
Demak, 28 Februari 1994
mudllikatunk@yahoo.com
083862955216
SD
SMP
SDN Mlaten 02
SMPN 1 Mijen
Nama Institusi
Jurusan
Tahun masuk-lulus 2000-2006
2006-2009
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (oral Presentation)
No
Nama Pertemuan Ilmiah/
Seminar
Judul Artikel
SMA
SMAN 1 Mijen
TKJ
2009-2012
Waktu dan Tempat
1
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerinta, asosiasi atau institusi
lainnya)
No
1
Jenis Penghargaan
Juara 1 MTQ
Institusi pemberi
penghargaan
Kabupaten
Tahun
2009
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan
dalam pengajuan Hibah PKM-GT
Semarang, 20 Maret 2014
Pengusul,
Mudlikatun Khasanah
Biodata Anggota Kelompok 2
A. Identitas Diri
1
Nama Lengkap (Dengan Gelar)
2
Jenis Kelamin
3
Program Studi
4
NIM
5
Tempat dan Tanggal Lahir
6
E-mail
7
Nomor Telepon/HP
B. Riwayat Pendidikan
SD
Nama Institusi
MIS Ngalian
Nikmatus Salamah
P
Biologi
24020112120004
Pekalongan, 8 Maret 1994
Syifaulqobi10@yahoo.com
085742871442
SMP
MTs Al-Hikmah
Tangkil kulon
Jurusan
Tahun masuk-lulus 2000-2006
2006-2009
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (oral Presentation)
No
Nama Pertemuan Ilmiah/
Seminar
Judul Artikel
SMA
MAS simbangkulon
Ipa
2009-2012
Waktu dan Tempat
1
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerinta, asosiasi atau institusi
lainnya)
No
1
Jenis Penghargaan
Juara 2 Paduan Suara
Institusi pemberi
penghargaan
Kacamatan
Tahun
2011
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan
dalam pengajuan Hibah PKM-K
Semarang,20 Maret 2014
Pengusul,
Nikmatus Salamah
JUDUL PROGRAM
BOYOLALI CENTRAL MILK (BCM) UPAYA PENGEMBANGAN
PARIWISATA KULINER YANG BERBASIS DIVERSIFIKASI PRODUK
OLAHAN SUSU
BIDANG KEGIATAN:
PKM-GAGASAN TERTULIS
Diusulkan Oleh:
AYU SOFIANA DESY
(24020112120008/Angkatan2012)
MUDLIKATUN KHASANAH
(24020112120021/Angkatan2012)
NIKMATUS SALAMAH
(24020112120004/Angkatan2012)
UNIVERSITAS DIPONEGORO
SEMARANG
2014
i
ii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ...................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................ ii
DAFTAR ISI ................................................................................................... iii
RINGKASAN ................................................................................................. 1
PENDAHULUAN ........................................................................................... 2
Latar Belakang .............................................................................................. 2
Tujuan ............................................................................................................. 2
Manfaat penulisan3
GAGASAN ...................................................................................................... 4
Kondisi Kota Boyolali .................................................................................... 4
Pemanfaatan Sapi Perah yang telah ada di Boyolali ................................. 4
Boyolali Central Milk sebagai Pusat Pariwisata Kuliner susu .................. 5
Pihak yang Berkontribusi ............................................................................. 6
Langkah-langkah Strategis mengimplementasikan BCM sebagai pusat
pariwisata kuliner susu .................................................................................. 7
KESIMPULAN ............................................................................................... 9
DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 10
LAMPIRAN-LAMPIRAN
iii
RINGKASAN
Boyolali merupakan kota yang memiliki potensi untuk dikembangkan
menjadi kota pariwisata kuliner susu, hal tersebut dikarenakan Sapi perah
merupakan salah satu komoditas unggulan di kabupaten Boyolali.Pengembangan
Eksistensi kota Boyolali memang telah ada tepatnya di daerah cepogo sebagai
agrowisata sapi perah, namun belum ada gagasan pengembangan eksistensi kota
Boyolali sebagai kota Central Milk dibidang pariwisata khususnya pariwisata
kuliner.Boyolali Central Milk merupakan tempat pariwisata berbasis wisata
kuliner yang menyehatkan dengan memadukan unsur kreativitas pengolahan
produk dari susu yang dikemas menjadi lebih menarik dan beragam.Boyolali
Central Milk bertujuan untuk mengembangkan kota Boyolali menjadi Kota
pariwisata kuliner susu, meningkatkan eksistensi kota Boyolali sebagai kota
Central Milk yang berbasis pada pariwisata kuliner dan mengoptimalkan produk
olahan dari susu Boyolali. Manfaat yang diharapkan dari Boyolali Central Milk
yaitu dapat menurunkan angka pengangguran di masyarakat Boyolali,
memberikan ketrampilan dan pengetahuan mengenai cara pengolahan susu dan
meningkatkan kesejahteraan masyarakat Boyolali. Strategi yang digunakan
meliputi strategi promosi, strategi memilih tempat yang produktif, Strategi
memperoleh bahan dasar dan strategi menjaga kualitas dan pengembangan
Boyolali Central Milk.Boyolali Central Milk merupakan suatu gagasan yang dapat
meningkatkan eksistensi kota Boyolali sebagai kota pariwiosata kuliner susu.
1
PENDAHULUAN
Latar Belakang
Boyolali adalah salah satu daerah penghasil susu di provinsi Jawa
Tengah yang terletak sekitar 25 km sebelah barat Kota Surakarta. Boyolali
dikenal sebagai kota susu, karena merupakan salah satu pusat terbesar
penghasil susu sapi segar di Jawa Tengah. Menurut Pemerintah Kabupaten
Boyolali, dari total pemenuhan kebutuhan susu secara nasional, 53,43 persen
disuplai dari produksi susu di Jawa Tengah, khususnya di Boyolali. Saat ini
produksi susu segar di Boyolali sudah mampu mencukupi pasokan kebutuhan
industri pengolah susu, karena sudah mencapai sekitar 120.000 Liter per hari,
jumlah tersebut termasuk jumlah yang besar,namun belum ada gagasan untuk
membuka tempat pariwisata kuliner pengolahan produk dari susu seperti
Boyolali Central Milk (Disnak Prov.Jawa Tengah, 2008).
Dari uraian diatas mendorong mahasiswa untuk memberikan
gagasanBoyolali Central Milk sebagai tempat pariwisata kuliner susu.
Boyolali Central Milk merupakan salah satu tempat pariwisata kuliner susu
yang didalamnya menyediakan berbagai macam produk dari susu dengan
berbagai varian rasa, serta proses pembuatan produk susu.
Boyolali Central Milk diharapkan dapat mewujudkan tempat
wisata kuliner susu yang menyajikan berbagai macam produk yang berasal
dari susu, dan meningkatkan eksistensi kota Boyolali sebagai kota Central
Milk, sehingga dapat meningkatkan taraf ekonomi serta menciptakan
lapangan pekerjaan dikalangan masyarakat Boyolali.
2
Tujuan Penulisan
Berdasarkan uraian pada latar belakang, tujuan yang ingin dicapai adalah
sebagai berikut.
1. Mengembangkan kota Boyolali menjadi Kota pariwisata kuliner susu
2. Meningkatkan eksistensi kota Boyolali sebagai kota Central Milk yang
berbasis pada pariwisata kuliner
3. Mengoptimalkan produk olahan dari susu Boyolali
Manfaat Penulisan
Berdasarkan uraian pada latar belakang, manfaatnya adalah sebagai berikut.
1. Menurunkan angka pengangguran di masyarakat Boyolali karena
Boyolali Central Milkmemberikan lapangan pekerjaan.
2. Meningkatkan kesejahteraan masyarakat Boyolali
3. Memberikan ketrampilan dan pengetahuan mengenai cara pengolahan
susu
3
GAGASAN
Kondisi Kota Boyolali
Boyolali bisa disebut pula New Zealand van Java dikarenakan New
zeland terkenal sebagai negara produsen susu dan daging sapi, begitupula dengan
Boyolali yang merupakan produsen susu terbesar di Jawa Tengah, di Boyolali
banyak terdapat patung-patung sapi di sejumlah sudut kota selain itu Boyolali
juga dikenal sebagai pusat daging sapi lokal, tepatnya di Ampel sebagai tempat
pemotongan hewan serta pusat produsen berbagai macam abon abon sapi (
Titisari, 2009).
Peternakan sapi perah umumnya berada di daerah selatan dan dataran
tinggi yang menanjak, karena topografinya merupakan pegunungan.Hal ini
menyebabkan iklim yang dingin sehingga memungkinkan pemeliharaan sapi
perah, karena sapi perah yang dikembangkan saat ini berasal dari wilayah substropis Australia dan Selandia Baru, bahkan disalah satu daerah yang disebut
cepogo ditetapkan menjadi lokasi agrowisata sapi perah ( Titisari, 2009 ).
Sapi perah merupakan salah satu komoditas unggulan di kabupaten
Boyolali.Potensi susu perah di kabupaten Boyolali,diantaranya yaitu di desa
Kembang,kecamatanAmpel Kabupaten Boyolali.Sapi perah di Kabupaten
Boyolali ada skitar 59.687 ekor sapi dengan produksi susu sebanyak 28.825.200
liter/tahun ( Disnak Prov. Jawa Tengah, 2008). Gambaran usaha ternak sapi perah
saat ini sebagian besar merupakan usaha kecil yang bersifat sambilan, dengan
rata-rata kepemilikan 2 – 3 ekor. Produktivitas ternak dalam menghasilkan susu
rata-rata 6 – 8 l per ekor per hari, hal ini disebabkan oleh beberapa faktor antara
lain faktor bibit, pakan dan tatalaksana( Disnak Prov. Jawa Tengah, 2008 ).
Pemanfaatan Sapi Perah yang telah ada di Boyolali
Susu hasil perahan tiap KUD Boyolali biasanya dikumpulkan dari
beberapa peternak susu yang kemudian kumpulan susu tersebut akan diproses
lebih lanjut dengan pendinginan(metode cooling) dan kemudian dipasarkan (
Herawati, 2011 ).
4
Pengembangan Eksistensi kota Boyolali memang telah ada tepatnya di
daerah cepogo sebagai agrowisata sapi perah, namun belum adagagasan
pengembangan eksistensi kota Boyolali sebagai kota Central Milk dibidang
pariwisata khususnya pariwisata kuliner.
Boyolali Central Milk sebagai Pusat Pariwisata Kuliner Susu
Boyolali Central Milk merupakan tempat pariwisata berbasis wisata
kuliner yang menyehatkan dengan memadukan unsur kreativitas pengolahan
produk dari susu yang dikemas menjadi lebih menarik dan beragam.Boyolali
Central Milk didesain dengan bangunan berbentuk bulat silider berwarna putih
layaknya gelas dan diatasnya terdapat mahkota berbentuk kepala sapi. Semua
peralatan yang berada didalamya didesain berwarna putih seperi susu.
BoyolaliCentral Milktidak hanya dijadikan sebagai sarana yang menyediakan
berbagai macam produk olahan dari susu (seperti ; krupuk susu,yogurt,keju,
caramel,permen susu,kefir,es krim, dodol susu, mentega, tahu susu, susu bubuk
dan susu kental manis),serta sarana untuk menambah ilmu pengetahuan yaitu
dengan menyediakan guide yang akan membimbing pengunjung untuk
mengetahui proses pembuatan berbagai macam produk dari susu. Hal ini
dikarenakan semua alat dan proses produksi dilaksanakan didalam Boyolali
CentralMilk.
Produk susu yang dijual didalam Boyolali Central Milkhargaya harus jauh
lebih murah, karena susu diambil langsung dari peternak sapi perah Boyolali .
Terjangkauya harga produk ini diharapakan semua kalangan masyarakat,
terutama masyarakat boyolali mampu menikmati semua produk olahan dari susu
menyehatkan
yang ada di dalam Boyolali Central Milk. Boyolali Central
Milkdijadikan sebagai tempat pariwisata yang mencetuskan Revolusi putih
sebagai cita-cita mewujudkan kecerdasan dan kesehatan masyarakat
Boyolali Central Milk juga bisa dijadikan sebagai sarana untuk
meningkatkan eksistensi kota Boyolali di kancah nasional, dengan didirikannya
Boyolali CentralMilk maka kebutuhan akan tenaga kerja untuk mengolah susu
semakin meningkat. Hal ini diharapkan akan menurunkan angka pengangguran
5
dikalangan masyarakat Boyolali, sehingga penurunan angka pengangguran ini
mampu menaikkan pendapatan perkapita terutama didaerah boyolali. Hal ini
mengingat
bahwa kota Boyolali memiliki potensi yang tinggi dalam bidang
industri terutama industri olahan produk dari susu, Boyolali Central Milk dapat
dijadikan
sebagai
sentral
pemanfaatan
susu
dalam
rangka
penigkatan
kesejahteraan masyarakat boyolali.
Boyolali Central Milk diciptakan dalam rangka memenuhi Kebutuhan
protein hewani masyarakat dari tahun ke tahun yang terus meningkat, seiring
dengan bertambahnya jumlah penduduk dan tingkat kesadaran kebutuhan gizi
masyarakat yang didukung oleh ilmu pengetahuan dan teknologi.
Boyolali Central Milk yang tangguh di Boyolali diharapkan memihak
kepada masyarakat dengan memanfaatkan potensi sumberdaya lokal dan
memfasilitasi keterampilan masyaraka. Salah satu yang menjadi program utama
adalah meningkatkan konsumsi susu masyarakat melalui Boyolali Central Milk
sehingga upaya meningkatkan suplai susu dalam negeri secara bertahap dapat
mengurangi ketergantungan distribusi susu impor.
Pihak yang Berkontribusi untuk Mengembangkan Kota Boyolali
menjadi Pusat Pariwisata Kuliner susu
1. Seluruh warga masyarakat
Peran masyarakat merupakan kunci keberhasilan dari tujuan ini, terutama
para Peternak sapi perah
boyolali sebagai pensuplai susu dan seluruh
warga Boyolali yang ikut andil dalam proses pengembangan Boyolali
Central Milk.
2. Peran serta Mahasiswa
Mahasiswa sebagai pencetus gagasan Boyolali Central Milk solusi untuk
Mengoptimalkan produk olahan dari susu Boyolali yang memiliki potensi
untuk dikembangkan menjadi Kota Susu.
3. Peran serta Ahli Gizi
Peran Ahli Gizi sangat diperlukan dalam peninjau gizi yang terkandung
didalam setiap produk dan memberikan sosialisasi dan motivasi pada
6
masyarakat terkait pentingnya gizi yang terdapat didalam susu terhadap
kesehatan masyarakat.
4. Peran pemerintah
Pemerintah sebagai pusat berjalannya program secara keseluruhan di
masyarakat, sangat berpengaruh terhadap tercapainya gagasan Boyolali
Central Milk.Pemerintah dapat berperan dengan mendukung program
tersebut
karena
sebagai
pihak
yang
paling
berwenang
dalam
pengembangan kota Boyolali, selain permerintah Kabupaten Boyolali
Kementrian Pariwisata dan Kebudayaan juga turut andil dalam
mendukung gagasan ini.
Langkah-langkah Strategis mengimplementasikan Boyolali Central
Milk sebagai pusat pariwisata kuliner susu
Mengenalkan Boyolali Central Milk sebagai tempat pariwisata kuliner
untuk meningkatkan eksistensi kota boyolali sebagai kota pariwisata kuliner susu
melalui beberapa strategi;
1. Strategi Promosi
Strategi ini adalah faktor yang sangat penting dilakukan untuk dapat
mencapai tujuan yang diharapkan dan meningkatkan pengunjung Boyolali Central
Milk.
Strategi peningkatan pengunjung dapat dilakukan melalui kombinasi dari
beberapa veriabel, yaitu keunggulan tempat pariwisata, keunggulan kualitas
produk,, harga produk yang terjangkau, dan distribusi produk yang teratur.
Secara umum strategi promosi produk dilakukan dengan memasang iklan
atau menyebar informasi mengenai tempat pariwisata kuliner Boyolali Central
Milk dan juga promosi dapat dilakukan lewat pemancar radio yang ada di boyolali
, pameran produk susu , melalui selebaran, spanduk,dan melalui media social.
Strategi promosi untuk menjaga kesetiaan dan rasa loyal pengunjung
terhadap pariwisata kuliner dapat dilakukan dengan memberikan bonus produk
7
atau potongan harga bagi para pengunjung yang membeli produk dalam jumlah
yang besar.
2. Strategi memilih tempat yang produktif
Strategi ini diperlukan untuk memudahkan masyarakat dalam mengakses
dan mencari lokasi tempat pariwisata,yaitu di desa Kembang,kecamatan Ampel
Kabupaten Boyolali yang dijadikan sebagai pusat peternakan dan memiliki daya
tarik tersendiri dengan lokasinya yang nyaman karena udaranya yang dingin dan
sejuk.
3. Strategi memperoleh bahan dasar
Susu segar yang diperoleh berasal dari beberapa peternak sapi perah di
wilayah Boyolali yang telah dikumpulkan dari beberapa KUD,kemudian
kumpulan susu
tersebut akan diproses lebih lanjut di Boyolali Central Milk
menjadi olahan yang memiliki nilai ekonomi dengan cita rasa yang berkualitas
4. Strategi Menjaga kualitas dan pengembanganBoyolali Central Milk
Menjaga kualitas bahan baku dengan menggunakan susu segar sebagai hal
yang diutamakan.Peningkatkan pelayanan dan fasilitas tempat pariwisata dengan
memperhatikan
kenyamanan
dan
kepuasan
pengunjung
juga
perlu
dipertimbangkan dengan menyediakan kotak saran untuk pengunjung agar dapat
memberikan masukan dalam rangka merancang strategi yang tepat guna
mendapatkan kepuasan para pengunjung sehingga loyalitas pengunjung tetap
terjaga.serta penanaman rasa bangga akan potensi yang dimiliki masyarakat
Boyolali.
8
KESIMPULAN
Boyolali memiliki potensi untuk dijadikan sebagai kota pariwisata kuliner
susu karena letak geografisnya yang strategis sehingga cocok untuk ternak sapi
perah. Boyolali Central Milk merupakan suatu gagasan yang dapat meningkatkan
eksistensi kota Boyolali sebagai kota pariwisata kuliner susu.
9
DAFTAR PUSTAKA
Disnak Propinsi Jawa Tengah. 2008. Statistik Peternakan Propinsi JawaTengah,
Ungaran.Dinas Peternakan Jawa Tengah.
Titisari,Kartika
Hendra.
“IdentifikasiPotensi
Ekonomi
Daerah
Boyolali”.
Karanganyar, dan Sragen” dalam Jejak Vol II No.2.2009.h.167-182.
Herawati, Heny.2011. Pengolahan Susu ditingkat Poktan dan Gapoktan (Studi
Kasus Prima Tani di Desa Kembang, Kecamatan Ampel Kabupaten
Boyolali).Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner.
10
Lampiran . Biodata Ketua dan Anggota
Biodata Ketua
A. Identitas Diri
1
Nama Lengkap (Dengan Gelar)
2
Jenis Kelamin
3
Program Studi
4
NIM
5
Tempat dan Tanggal Lahir
6
7
Nomor Telepon/HP
B. Riwayat Pendidikan
Nama Institusi
Ayu Sofiana Desy
P
Biologi
24020112120008
Pekalongan, 15 Desember 1994
ayue.bilqis@yahoo.co.id
085786327272
SD
MI WS Kranji 02
SMP
SMPN 1
Wonopringgo
Jurusan
Tahun masuk-lulus 2000-2006
2006-2009
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (oral Presentation)
No
Nama Pertemuan Ilmiah/
Seminar
Judul Artikel
SMA
SMAN 1
Kedungwuni
IPA
2009-2012
Waktu dan Tempat
1
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerinta, asosiasi atau institusi
lainnya)
No
1
2
3
4
Jenis Penghargaan
Undip Matematic Competition
Institusi pemberi
penghargaan
UNDIP
Tahun
2011
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan
dalam pengajuan Hibah PKM-GT
Semarang,20 Maret 2014
Pengusul,
Ayu Sofiana Desy
Biodata Anggota Kelompok 1
A. Identitas Diri
1
Nama Lengkap (Dengan Gelar)
2
Jenis Kelamin
3
Program Studi
4
NIM
5
Tempat dan Tanggal Lahir
6
7
Nomor Telepon/HP
B. Riwayat Pendidikan
Mudlikatun Khasanah
P
Biologi
24020112120021
Demak, 28 Februari 1994
mudllikatunk@yahoo.com
083862955216
SD
SMP
SDN Mlaten 02
SMPN 1 Mijen
Nama Institusi
Jurusan
Tahun masuk-lulus 2000-2006
2006-2009
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (oral Presentation)
No
Nama Pertemuan Ilmiah/
Seminar
Judul Artikel
SMA
SMAN 1 Mijen
TKJ
2009-2012
Waktu dan Tempat
1
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerinta, asosiasi atau institusi
lainnya)
No
1
Jenis Penghargaan
Juara 1 MTQ
Institusi pemberi
penghargaan
Kabupaten
Tahun
2009
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan
dalam pengajuan Hibah PKM-GT
Semarang, 20 Maret 2014
Pengusul,
Mudlikatun Khasanah
Biodata Anggota Kelompok 2
A. Identitas Diri
1
Nama Lengkap (Dengan Gelar)
2
Jenis Kelamin
3
Program Studi
4
NIM
5
Tempat dan Tanggal Lahir
6
7
Nomor Telepon/HP
B. Riwayat Pendidikan
SD
Nama Institusi
MIS Ngalian
Nikmatus Salamah
P
Biologi
24020112120004
Pekalongan, 8 Maret 1994
Syifaulqobi10@yahoo.com
085742871442
SMP
MTs Al-Hikmah
Tangkil kulon
Jurusan
Tahun masuk-lulus 2000-2006
2006-2009
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (oral Presentation)
No
Nama Pertemuan Ilmiah/
Seminar
Judul Artikel
SMA
MAS simbangkulon
Ipa
2009-2012
Waktu dan Tempat
1
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerinta, asosiasi atau institusi
lainnya)
No
1
Jenis Penghargaan
Juara 2 Paduan Suara
Institusi pemberi
penghargaan
Kacamatan
Tahun
2011
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan
dalam pengajuan Hibah PKM-K
Semarang,20 Maret 2014
Pengusul,
Nikmatus Salamah