EVALUASI KANDUNGAN ASAM LAKTAT DAN pH EKSTRAK CAIRAN FERMENTASI ANAEROB BATANG PISANG (Musa paradisiaca Val.) DENGAN PENAMBAHAN MOLASES SEBAGAI BAHAN ADITIF.
EVALUASI KANDUNGAN ASAM LAKTAT DAN pH
EKSTRAK CAIRAN FERMENTASI ANAEROB BATANG PISANG
(Musa paradisiaca Val.) DENGAN PENAMBAHAN MOLASES
SEBAGAI BAHAN ADITIF
Raden Febrianto Christi
ABSTRAK
Penelitian bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan molases
terhadap persentase asam laktat dan pH pada fermentasi anaerob batang
pisang. Penelitian dilakukan dengan metode eksperimental, rancangan
percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan
empat perlakuan penambahan molases, yaitu : R1 = 1%, R2 = 3%, R3 = 5%
dan R4 = 7%, masing-masing perlakuan diulang sebanyak lima kali. Peubah
yang diukur adalah konsentrasi asam laktat dan pH ekstrak cairan hasil
fermentasi anaerob. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan
molases sampai dengan tingkat 5% pada fermentasi anaerob batang pisang
memberikan pengaruh terhadap kenaikan kandungan asam laktat dan
penurunan pH.
Kata kunci : Batang pisang, Fermentasi anaerob, Molases, Asam
laktat, pH
iii
AN EVALUATION ON THE pH AND LACTIC ACID OF
ANAEROBIC FERMENTATION EXTRACT OF BANANA STEM
(Musa paradisiaca Val.) IN RELATION TO MOLASSES ADDITION
AS AN ADDITIVE
Raden Febrianto Christi
ABSTRACT
The objective of study identified the effect of molasses addition on the
lactic acid and pH on anaerobic fermentation of banana stem. The researchs
was done with experimental design. The research design used completely
randomized design (CRD) with four molasses addition treatments, which
were: R1 = 1%, R2 = 3%, R3 = 5% and R4 = 7%, with five times
replication. The variables measured were the concentration of lactic acid
and the pH of anaerobic fermentation extract. The research result showed
that adding molasses to 5% on anaerobic fermentation extract of banana
stem would have an effect on increasing the lactic acid content and
lowering the pH
Keywords: Banana stems, Anaerobic fermentation, Molasses, Lactic
acid, pH
iv
EKSTRAK CAIRAN FERMENTASI ANAEROB BATANG PISANG
(Musa paradisiaca Val.) DENGAN PENAMBAHAN MOLASES
SEBAGAI BAHAN ADITIF
Raden Febrianto Christi
ABSTRAK
Penelitian bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan molases
terhadap persentase asam laktat dan pH pada fermentasi anaerob batang
pisang. Penelitian dilakukan dengan metode eksperimental, rancangan
percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan
empat perlakuan penambahan molases, yaitu : R1 = 1%, R2 = 3%, R3 = 5%
dan R4 = 7%, masing-masing perlakuan diulang sebanyak lima kali. Peubah
yang diukur adalah konsentrasi asam laktat dan pH ekstrak cairan hasil
fermentasi anaerob. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan
molases sampai dengan tingkat 5% pada fermentasi anaerob batang pisang
memberikan pengaruh terhadap kenaikan kandungan asam laktat dan
penurunan pH.
Kata kunci : Batang pisang, Fermentasi anaerob, Molases, Asam
laktat, pH
iii
AN EVALUATION ON THE pH AND LACTIC ACID OF
ANAEROBIC FERMENTATION EXTRACT OF BANANA STEM
(Musa paradisiaca Val.) IN RELATION TO MOLASSES ADDITION
AS AN ADDITIVE
Raden Febrianto Christi
ABSTRACT
The objective of study identified the effect of molasses addition on the
lactic acid and pH on anaerobic fermentation of banana stem. The researchs
was done with experimental design. The research design used completely
randomized design (CRD) with four molasses addition treatments, which
were: R1 = 1%, R2 = 3%, R3 = 5% and R4 = 7%, with five times
replication. The variables measured were the concentration of lactic acid
and the pH of anaerobic fermentation extract. The research result showed
that adding molasses to 5% on anaerobic fermentation extract of banana
stem would have an effect on increasing the lactic acid content and
lowering the pH
Keywords: Banana stems, Anaerobic fermentation, Molasses, Lactic
acid, pH
iv