Analisa Lokasi Restoran Cepat Saji Studi (1)

ANALISA LOKASI DAN KERUANGAN

32

HALAMAN JUDUL
Analisa Lokasi dan Keruangan
ANALISA LOKASI RESTORAN CEPAT SAJI
STUDI KASUS KFC DARMO
SURABAYA

Jurusan Perencanaan Wilayah dan Kota
Fakultas Teknik Sipil dan Perencanaan
Institut Teknologi Sepuluh November Surabaya
2016

ANALISA LOKASI DAN KERUANGAN

32

KATA PENGANTAR
Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT karena berkat limpahan rahmat dan

karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan laporan yang berjudul Laporan Analisa Lokasi
Restoran Cepat Saji Studi Kasus KFC Darmo Surabaya sebagai tugas dari mata kuliah
Analisa Lokasi dan Keruangan. Laporan ini berisi hasil analisa faktor-faktor yang
berpengaruh dalam penentuan lokasi retail berdasarkan teori-teori penentuan lokasi dan
prefrensi responden.
Penulis berterima kasih kepada Ibu Belinda Ulfa Aulia, MSc, dan Bapak Dr. Nanang
Setiawan beserta tim dosen atas bimbingannya sebagai dosen mata kuliah Analisa Lokasi
dan Keruangan dan juga kepada seluruh pihak yang telah banyak memberikan saran,
masukan, maupun kritik dalam proses penyusunan laporan.
Kami menyadari bahwa laporan ini masih jauh dari kesempurnaan. Oleh karena itu,
penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun dari semua pihak.
Semoga laporan ini dapat bermanfaat bagi pembaca dan dapat memberikan masukan
informasi serta pengetahuan yang bermanfaat bagi seluruh pihak.
Surabaya, Mei 2016

Penulis

ANALISA LOKASI DAN KERUANGAN

32

DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL...................................................................................................................................1
KATA PENGANTAR............................................................................................................................2
DAFTAR ISI.........................................................................................................................................3
BAB I PENDAHULUAN......................................................................................................................5
1.1

Latar Belakang....................................................................................................................5

1.2

Tujuan...................................................................................................................................6

1.3

Ruang Lingkup....................................................................................................................6

1.3.1

Ruang Lingkup Kawasan...........................................................................................6

1.3.2

Ruang Lingkup Substantif..........................................................................................6

1.4

Sistematika Penulisan........................................................................................................6

BAB II TINJAUAN PUSTAKA............................................................................................................8
2.1.

Pengertian Retail.................................................................................................................8

2.2.

Jenis – Jenis Retail.............................................................................................................8

2.3.

Pengertian Retail Waralaba.............................................................................................10

2.4.

Teori Analisa Lokasi Retail Waralaba.............................................................................10

2.5.

Analisis Gravity Model (Teori Titik Henti).......................................................................13

2.6.

Confirmatory Factor Analysis (CFA)...............................................................................14

2.7.

Teori Linkert.......................................................................................................................14

BAB III GAMBARAN UMUM WILAYAH STUDI............................................................................16

3.1.

Profil Restaurant Cepat Saji KFC...................................................................................16

3.1.1.

Sejarah KFC di Indonesia........................................................................................16

3.1.2.

Menu KFC di Indonesia............................................................................................17

3.2.

Persebaran Restoran KFC di Surabaya.........................................................................17

3.3.

Gambaran Lokasi KFC Darmo di Surabaya..................................................................18

BAB IV ANALISIS.............................................................................................................................20
4.1

Variabel Penentuan Lokasi..............................................................................................20

4.2

Alur Berpikir.......................................................................................................................21

4.3

Metode Pengumpulan Data.............................................................................................22

4.4

Profil Responden...............................................................................................................22

4.5

Metode Analisis Data........................................................................................................22

ANALISA LOKASI DAN KERUANGAN

32

4.6

Analisis Lokasi...................................................................................................................23

4.6.1

Analisis Gravity Model..............................................................................................23

4.6.2

Confirmatory Factor Analysis (CFA).......................................................................25

4.6.3

Pembobotan...............................................................................................................27

5.1.1

Analisa Kesesuaian Teori.........................................................................................29

BAB V KESIMPULAN.......................................................................................................................33
3.4.

Kesimpulan........................................................................................................................33

3.5.

Lesson Learned.................................................................................................................33

DAFTAR PUSTAKA..........................................................................................................................34
LAMPIRAN.........................................................................................................................................35

ANALISA LOKASI DAN KERUANGAN

32

BAB I
PENDAHULUAN
1.1

Latar Belakang
Perencanaan lokasi merupakan suatu kegiatan strategis yang bertujuan untuk

memaksimalkan keuntungan bagi perusahaan (Herjanto, 2007:126). Lokasi sangat
mempengaruhi biaya dan menentukan penghasilan, lokasi sepenuhnya memiliki kekuatan
untuk membuat (atau menghancurkan) strategi bisnis sebuah perusahaan (Heizer dan
Render, 2009:487).
Aspek lokasi dan ruang menjadi salah satu faktor penting karena keberadaannya
yang terbatas dan semakin penuh oleh aktivitas manusia. Pengenalan terhadap karakteristik
lokasi dan ruang merupakan hal penting dalam menghasilkan suatu keputusan yang
optimal. Salah satunya adalah lokasi perdagangan dan jasa.
Memilih lokasi dalam melakukan kegiatan perdagangan dan jasa merupakan salah
satu elemen yang penting karena lokasi akan mempengaruhi penyusunan strategi dan
rencana yang harus dilakukan. Perencanaan dalam menentukan lokasi yang tepat dapat
bermanfaat bagi efisiensi dan kelancaran kegiatan perdagangan dan jasa yang dilakukan

oleh produsen, sehingga biaya produksi dan bahan baku dapat diminimalkan serta dapat
memberikan keuntungan maksimum sekaligus menarik kosumen. Dalam penentuan lokasi
retail juga bisa dilakukan pendekatan secara spasial maupun non spasial.
Faktor aksesabilitas, strategi marketing, harga produk, sasaran, luas lahan, tingkat
pelayanan, selera konsumen, pendapatan konsumen dan penduduk yang dilayani menjadi
faktor lain yang perlu dipertimbangkan dalam pemilihan lokasi perdagangan dan jasa. Selain
itu, faktor lain yang menjadi pertimbangan penting adalah fasilitas yang tersedia seperti
tempat parkir. Hal ini dikarenakan kecenderungan konsumen untuk memilih lokasi dengan
kondisi fasilitas yang memadai dan tingkat pelayanan yang baik pula.
Oleh karena itu, pada laporan ini akan dibahas mengenai hasil analisis faktor-faktor
penentuan lokasi kegiatan perdagangan dan jasa khususnya untuk restoran cepat saji yang
tepat di Surabaya berdasarkan teori – teori penentuan lokasi retail dan prefrensi responden.
Dalam memilih lokasi tidak bisa sembarangan dan perlu adanya pertimbangan yang tepat.
Pemilihan lokasi perdagangan dan jasa juga harus berpatokan pada perkembangan
pembangunan suatu daerah yang sering kali menimbulkan dampak baik positif maupun
negatif yang dapat mempengaruhi kinerja dan perkembangan usaha.

1.2

Tujuan

Tujuan dari penulisan laporan yang berjudul Analisa Lokasi Restoran Cepat Saji

Studi Kasus KFC Darmo Surabaya adalah sebagai berikut.
ANALISA LOKASI DAN KERUANGAN

32

1. Mengetahui teori – teori penentuan lokasi retail dan menarik sintesa dari
pendapat pakar tersebut.
2. Mengetahui keterkaitan antara teori – teori penentuan lokasi retail dengan kondisi
retail yang menjadi studi kasus.
3. Menganalisis faktor yang berpengaruh

dalam

penentuan

lokasi

retail

berdasarkan teori-teori penentuan lokasi dan prefrensi responden.
4. Menganalisa kesesuaian antara faktor lokasi dengan pemilihan lokasi restoran
cepat saji yang memenuhi kriteria faktor lokasi yang sudah ditetapkan.
1.3
Ruang Lingkup
1.3.1 Ruang Lingkup Kawasan
Lingkup wilayah studi yang menjadi obyek pengamatan adalah Restoran Cepat Saji
KFC Darmo Surabaya yang merupakan bagian dari wilayah administrasi Kelurahan Darmo
Kecamatan Wonokromo dan Unit Pengembangan Wonokromo. Lokasi KFC Darmo ini ada
pada Jalan Raya Darmo.
1.3.2 Ruang Lingkup Substantif
Ruang lingkup substansi dalam pembahasan ini berkaitan dengan analisa pemilihan
lokasi restoran cepat saji. Laporan ini membahas tentang keterkaitan faktor-faktor
penentuan lokasi retail dengan teori-teori penentuan lokasi, dan juga untuk menganalisa
faktor penentuan lokasi yang berpengaruh dalam penentuan lokasi retail berdasarkan teoriteori penentuan lokasi dan prefrensi responden. Selain itu, menganalisa kesesuaian antara
faktor lokasi dengan pemilihan lokasi restoran cepat saji yang memenuhi kriteria faktor
lokasi yang sudah ditetapkan.
1.4
Sistematika Penulisan
Bab I Pendahuluan berisi latar belakang, tujuan, ruang lingkup wilayah, ruang lingkup
substansi, dan sistematika penulisan.
Bab II Tinjauan Pustaka yang berisi pengertian kawasan retail, jenis-jenis retail, serta teoriteori terkait dengan pemilihan lokasi retail. Pada bab ini dilakukan survei sekunder terhadap
beberapa literatur yang menjadi referensi.
Bab III Gambaran Umum Wilayah Studi yang didalamnya berisi gambaran lokasi dan profil
Restoran Cepat Saji KFC Darmo Surabaya serta persebaran restoran cepat saji KFC
lainnya yang ada di Surabaya.
Bab IV Analisa berisi hasil identifikasi faktor-faktor penentu lokasi sesuai prioritas dan hasil
analisa berdasarkan teori – teori penentuan lokasi retail dan prefrensi responden yang
disajikan dalam bentuk tabel, diagramatik, gambar, dan peta.
Bab V Kesimpulan berisi kesimpulan dan lesson learned yang tepat berdasarkan hasil
analisa terhadap penentuan lokasi restoran cepat saji di KFC Darmo Surabaya.

ANALISA LOKASI DAN KERUANGAN

32

BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1.

Pengertian Retail
Retail adalah suatu penjualan dari sejumlah komoditas kepada konsumen. Retail

juga merupakan semua usaha bisnis yang mengarahkan secara langsung kemampuan
pemasarannya untuk memuaskan konsumen akhir berdasarkan organisasi penjualan
barang dan jasa sebagai inti dari distribusi (Gilbert, 2003:6). Pada dasarnya retailing tidak
hanya menjual produk – produk kebutuhan, akan tetapi juga dapat menjual produk dan jasa
secara langsung kepada konsumen tanpa melalui perantara, seperti penyewaan VCD dan
Barber.
Retail dapat diklasifikasikan dalam banyak cara diantaranya yakni berdasarkan
aktivitas penjualan barang yang terbagi menjadi dua yakni retail kecil dan retail besar. Retail
kecil didominasi oleh kepemilikan secara individu sedangkan retail besar dimiliki oleh
organisasi atau perusahaan besar seperti departmen store, warehouse, supermarket,
maupun catalog store (Pintel & Diamond, 1971). Selain itu, menurut Pintel dan Diamond
dalam konsepnya yakni Took, menyatakan bahwa tipe retail terdiri dari:

Central Business District (CBD)

Secondary Business District (SBD)

Neighborhood Business District (NBD)

Shopping Center

Anchor Stores

Free – Standing Retailer
2.2.

Jenis – Jenis Retail
Jenis – jenis usaha retail dapat dikelompokkan atau dibedakan menjadi 8 kelompok

dengan masing – masing jenisnya yang berdasarkan aspek masing – masing. Menurut
Pintel dan Diamond, pengelompokkan tersebut sebagai berikut.
1. Jenis Usaha Ritail berdasarkan Skala Usahanya
Jenis bisnis retail ini terdiri dari retail besar dan retail kecil yang memiliki perbedaan
2.

pada skala pelayanan dan besar serta kepemilikan outlet.
Jenis Usaha Ritail berdasarkan Teknik Pemasaran Produk
Jenis bisnis retail ini terdiri dari dua jenis yakni In – Store Retailing yang merupakan
media penjualan yang transaksi antara penjual dan pembeli dilakukan pada suatu
temoat tertentu seperti warung atau toko. Yang kedua yakni non – store Retailing yakni
jenis retail yang penawaran barang atu jasanya melalui media lain selain toko, seperti
telepon, surat, internet serta pedagang keliling yang menjual dagangannya ke rumah –

3.

rumah konsumen.
Jenis Usaha Ritail berdasarkan Tipe Kepemilikannya
Jenis bisnis ratail ini dibagi menjadi 3 yakni:
 Independent Retail Firm
Retail dioperasikan oleh retailer secara independent dan tanpa penggabungan
(Afiliasi). Contoh: warung atua kios.

ANALISA LOKASI DAN KERUANGAN

32

 Waralaba (Franchising)
Retail dioperasikan oleh retailer yang kepemilikannya terdapat pada perusahaan
induk (franchisor) yang bekerjasama dengan retailer terkait penggunaan merk
dagang, standart kualitas, sampai kemasan produksi, maupun strategi dalam
usahanya. Contoh: Mc Donald (McD), KFC, Pizza Hut dan lain sebagainya.
 Coorperate Chain
Kelompok usaha yang terdiri dari satu atau lebih jenis usaha yang saling
4.

berkaitan dalam satu manajemen. Contoh: matahari, ramayana, trans corp, dll.
Jenis Usaha Ritail berdasarkan Produk yang Dijual
Jenis bisnis retail ini terdiri dari 2 macam yakni service retailing yakni retail yang
menjual produknya kepada konsumen berupa jasa atau layanan dan terdiri dari rented –
good service, Owned – Good Service, dan non – good service.
Yang kedua yakni Product Retailing yang merupakan bisnis retail yang menjual
berbagai produk berupa barang kebutuhan. Terdapat beberapa jenis dari product

5.

retailing ini yakni Departemen Stores, Catalog Showroom, Food and Drug Retailer.
Jenis Usaha Ritail berdasarkan Bentuk Hukum
Jenis bisnis retail yang terdiri dari retail perorangan, retail kemitraan atau partnership,

6.

dan retail berbentuk perseroan terbatas baik bersifat privat maupun publik.
Jenis Usaha Ritail berdasarkan Struktur Operasional
Jenis bisnis retail yang terdiri dari retail – retail berdasarkan jumlahnya yakni retail

7.

dengan satu outlet, retail dengan banyak outlet, dan consumer co – operative.
Jenis Usaha Ritail berdasarkan Outlet
Jenis bisnis retail yang terdiri dari Minimarket dengan ukuran 400 m2, Supermarket
dengan ukuran 400 – 5000 m2, serta hypermarket dan grosir dengan ukuran lebih dari

8.

5000 m2.
Jenis Usaha Ritail berdasarkan Lokasi
Merupakan sekelompok bisnis retail yang sengaja direncanakan, dikembangkan,
dimiliki dan dikelola sebagai satu unit.

2.3.

Pengertian Retail Waralaba
Waralaba atau franchising merupakan bagian dari jenis retail berdasarkan

kepemilikannya, dimana waralaba adalah perjanjian pembelian hak untuk menjual produk
dan jasa dari pemilik usaha (franchisor). Pada waralaba, pembeli disebut franchisee. Dalam
perjanjian waralaba, franchisor akan memberikan bantuan dalam memproduksi, operasional,
manajemen bahkan masalah keuangan. Franchisor akan membantu franchisee mulai dari
tahap awal usaha seperti pemilihan lokasi , mendesain toko hingga recruiting dan training
karyawan atau pegawai. Pengertian lain waralaba menurut Ma’aruf pada tahun 2005, yakni
hubungan bisnis antara pemilik merk, produk dan sistem operasional dengan pihak kedua
berupa pemberian izin pemakaian merk, produk, sistem operasional dalam jangka waktu
tertentu.
Definisi franchise menurut IFA atau International Franchise Association dalam artikel
yang ditulis oleh Tri Raharjo (2009) menyebutkan bahwa waralaba atau franchise
ANALISA LOKASI DAN KERUANGAN

32

sebenarnya merupakan hubungan kontraktual antara franchisor dengan franchisee dimana
franchisor menawarkan dan wajib memelihara kepentingan yang terus menerus pada usaha
waralaba seperti bidang pengetahuan dan pelatihan.
Waralaba dioperasikan dibawah merk dagang yang sama, format dan prosedur
dimiliki dan dikendalikan oleh franchisor dimana franchisee telah menanam investasi
didalamnya dengan sumber dana sendiri.
2.4.
Teori Analisa Lokasi Retail Waralaba
Adapun teori – teori yang terkait dengan pemilihan lokasi atau analisa lokasi retail
waralaba yakni sebagai berikut:
a. Basu Swastha dan Irawan (1997)
Bagi seorang retailer untuk menentukan lokasi yang tepat bagi tokonya perlu
memperhatikan faktor-faktor sebagai berikut :


Luas daerah perdagangan



Dapat dicapai dengan mudah



Potensi pertumbuhannya



Lokasi toko-toko saingan

1Sedangkan faktor-faktor yang mempengaruhi potensi penjualan dari lokasi toko baru
adalah:


Dapat dicapai dengan mudah



Populasi penduduk



Pesaing



Batas-batas daerah perdagangan

b. Jones dan Simmons (1993)
Beberapa faktor kunci dalam pemilihan lokasi bagi retai adalah :


Ukuran tanah yang digunakan, dengan indikator sebagai berikut :
a. Rata-rata lalu lintas harian dari rute dengan akses langsung terhadap lokasi retail
b. Jarak terhadap pemberhentian transportasi terdekat
c. Banyaknya tenaga kerja dalam 10 menit jalan dari lokasi



Sosio ekonomi dan demografi, dengan indikator sebagai berikut :
a. Jumlah dari rumah tangga
b. Rata-rata pendapatan
c. Penentuan rumah tangga yang memiliki anak
d. Presentase pekerja profesional



Persaingan, dengan indikator sebagai berikut :

ANALISA LOKASI DAN KERUANGAN

32

a. Jumlah pesaing utama dari radius 1 km
b. Jumlah pesaing sekunder dalam radius 2 km
c. Sin (1982)
Faktor-faktor yang mempengaruhi lokasi kegiatan perdagangan adalah :


Spatial atau geografis, yang berkaitan dengan karakteristik seperti ruang, jarak,
aksesibilitas, ukuran, bentuk, aglomerasi, serta posisi relatif lokasi dalam
keseluruhan.



Faktor-faktor lainnya yaitu ekonomi, politik, budaya, sehingga saling berpengaruh
antara faktor spasial dan aspasial. Selain itu, perlu pula memperhatikan faktor
konsumen dalam penetuan lokasi retail.
Terdapat 6 kriteria yang dilihat dalam ilmu yang berpengaruh dalam dalam pemilihan

lokasi retail adalah :


Bahan mentah



Sumber daya tenaga (power resource)



Suplai tenaga kerja



Suplai air



Pemasaran



Fasilitas transportasi

1
d. Diana (2003)
Faktor-faktor penentu berkembangnya lokasi perdagangan meliputi :
1. Jumlah penduduk pendukung
Setiap jenis fasilitas perdagangan eceran mempunyai jumlah ambang batas
penduduk atau pasar yang menjadi persyaratan dapat berkembangnya kegiatan.
Jumlah penduduk pendukung dapat diketahui dari luas daerah pelayanan tetapi luas
daerah layanan tidak dapat ditentukan sendiri karena faktor ini bergantung pada faktor
fisik yang mempengaruhi daya tarik suatu fasilitas perdagangan.
2. Aksesibilitas
Aksesibilitas berkaitan dengan kemudahan pencapaian suatu lokasi melalui
kendaraan umum dan pribadi serta pedestrian. Untuk fasilitas perdagangan
kemudahan pencapaian lokasi, kelancaran lalu lintas dan kelengkapan fasilitas parkir
merupakan syarat penentuan lokasi dan kesuksesan kegaiatan perdagangan.
3. Keterkaitan spasial

ANALISA LOKASI DAN KERUANGAN

32

Pada kegiatan perdagangan yang bersifat generative, analisa ambang batas
penduduk dan pasar menjadi halyang penting sedangkan pada lokasi perdagangan
yang bersifat suscipient, analisa kaitan spasial dari kegiatan merupakan hal yang
penting.
4. Jarak
Kecenderungan pembeli untuk berbelanja pada pusat yang dominan, namun
menyukai tempat yang dekat maka faktor jarak merupakan pertimbangan penting
untuk melihat kemungkinan perkembangan suatu lokasi terutama pusat perdagangan
sekunder yang menunjukkan trade off antara besarnya daya tarik pusat dan jarak
antara pusat.
Dari teori – teori yang terkait dengan pemilihan lokasi retail waralaba tersebut maka
terbentuklah beberapa faktor – faktor dan variable yang dikelompokkan sebagai berikut.

No

Tokoh

1.

Sin (1982),

Pembentuk
Aksesibilitas

Variabel yang

Sub Variabel

Digunakan
Posisi

Basu

jarak

lokasi,

suatu

Swastha

pemberhentian

kemudahan

kemudahan

dan Irawan

transportasi

mencapai

lokasi

(1997),

terdekat,

lokasi,

kemudahan

jarak

dan

terhadap

Simmons

pencapaian

lokasi,

(1993),

kelancaran

lalu

Diana

lintas,

(2003)

antara

dan

relatif

Definisi Operasional

Posisi relatif lokasi,

Jones

2.

Variabel

Posisi relatif lokasi pada
daerah,
mencapai

dari

berbagai

dan

tujuan yang ada pada

antara

suatu daerah, dan jarak

pusat kegiatan

antara

pusat

yang lain yang dapat

jarak

mempengaruhi

pusat

keberlangsungan lokasi.

kegiatan
Potensi

Populasi

Populasi penduduk yang

Swastha

pertumbuhan,

penduduk, rata-

merupakan

dan Irawan

populasi penduduk,

rata

rata-rata

(1997),

penentuan

pendapatan,

yang

dan

kebutuhan

Basu

Jones

Demografi

dan

tangga

rumah
yang

jumlah

konsumen,
pendapatan

mempengaruhi
masyarakat

Simmons

memiliki anak, rata-

penduduk

dalam

(1993),

rata

pendukung

dan

Diana

dan jumlah peduduk

pendukung

(2003)

pendukung

mengkonsumsi dari luar

pendapatan

mengkonsumsi,

daerah sekitar

ANALISA LOKASI DAN KERUANGAN

32

kegiatan

penduduk
yang

3.

Basu

Lokasi

toko–toko

Swastha

lokasi

dan Irawan

jumlah

(1997),

utama dari radius 1

Jones

Persaingan

dan

km,

toko

Lokasi toko-toko pesaing

pesaing,

pesaing,

jenis

dengan

pesaing

dan

dan

tingkat

persaingan

jumlah

Simmons

pesaing

(1993)

dalam radius 2 km,
dan

4.

Lokasi

barang

jualan

yang sama, dan tingkat
persaingan antar pusat
kegiatan

sekunder
jenis

dan

Robinson

Fasilitas

tingkat persaingan
Fasilitas

Fasilitas

Fasilitas

transportasi

(1974),

Penunjang

transportasi,

transportasi,

yang

menunjang

Diana

kelengkapan

kelengkapan

aksesibilitas,

dan

(2003), dan

fasilitas

fasilitas

kelengkapan

fasilitas

Sin (1982)

perdagangan,

perdagangan

perdagangan

yang

dan

bentuk bangunan

mempermudah kegiatan
yang ada.

Berdasarkan tabel di atas terdapat 4 variabel pembentuk yakni, demografi,
psikografis, aksesibilitas, dan persaingan. Dalam penelitian ini, memepertimbangkan kedua
preferensi yakni dari masyarakat serta dari pemilik gerai makanan cepat saji KFC di Jl.
Darmo sehingga keempat variabel diatas dibutuhkan dalam menunjang penelitian. Keempat
variabel tersebut juga telah memenuhi kebutuhan dalam melakukan penelitian.
2.5.

Analisis Gravity Model (Teori Titik Henti)
Gravity model digunakan secara luas dalam teknik menentukan lokasi retail. Metode

ini berasal dari William J. Reilly’s yang disebut dengan Hukum Gravity Ritel. Pada intinya,
metode ini merupakan metode yang digunakan untuk mengevaluasi tingkah laku manusia
yang mengukur bahwa setiap individu kemungkinan akan tertarik menuju ritel bergantung
pada jarak tempuh, jarak tempuh ke took alternative, dan keunggulan masing-masing lokasi.
Hukum Reilly’s secara sederhana dapat diibaratkan sebagai batasan area perdagangan,
dengan cara menentukan titik yang berbeda dari dua kota atau dua wilayah, maka masingmasing luasan area perdagangan dapat ditentukan.
Gravity Model juga merupakan atau biasa disebut sebagai teori titik henti. Teori titik
henti merupakan modifikasi dari teori gravitasi W. J. Reilly. Teori ini dapat digunakan untuk
memberikan

gambaran mengenai

pola

interaksi

antara dua wilayah

dan

dapat

memperkirakan penempatan lokasi suatu industry atau pusat pelayanan. Teori ini dapat
digunakan jika memenuhi asusmsi awal teori titik henti yakni sebagai berikut:
1. Keadaan ekonomi penduduk relatif sama
2. Topografi wilayah datar
3. Sarana prasraana transportasi memadai
4. Daya beli masyarakat sama
ANALISA LOKASI DAN KERUANGAN

32

Teori titik henti yang dilakukan menggunakan data jarak jalan antara lokasi lokasi
retail yang sama (KFC).
2.6.

Confirmatory Factor Analysis (CFA)
CFA menurut Joreskog dan Sorborn (1993) digunakan untuk menguji unidimensional,

validitas dan reliabilitas model pengukuran konstruk yang tidak dapat diukur langsung.
Model pengukuran atau disebut juga model deskriptif (Ferdinant, 2002), measurement
theory (Hair, dkk, 2006), atau confirmatory factor model (Long, 1983) yang menunjukkan
operasionalisasi variabel penelitian menjadi indikator-indikator terukur yang dirumuskan
dalam bentuk persamaan dan atau diagram jalur tertentu (dalam Kusnendi, 2008:98)
Tujuan CFA adalah untuk mengkonfirmasikan atau menguji model, yaitu model
pengukuran yang perumusannya berasal dari teori. Sehingga, CFA bisa dikatakan memiliki
dua focus kajian yaitu :
1. apakah indikator-indikator yang dikonsepsikan secara unidimensional, tepat, dan
konsisten;
2. indikator-indikator apa yang dominan membentuk konstruk yang diteliti.
2.7.

Teori Linkert
Skala linkert adalah suatu skala psikometrik yang umum digunakan dalam angket

dan merupakan skala yang paling banyak digunakan dalam riset atau survei. Sewaktu
menanggapi pertanyaan dalam skala linkert, responden menentukan tingkat persetujuan
mereka terhadap suatu pernyataan dengan memilih salah satu dari pilihan yang tersedia.
Biasanya tersedia 5 skala dengan format contoh sebagai berikut.
1. Sangat tidak setuju
2. Tidak setuju
3. Kurang setuju
4. Setuju
5. Sangat setuju
Dalam penelitian ini digunakan skala lingkert dengan pilihan sebagai berikut.
1. Sangat berpengaruh
2. Berpengaruh
3. Cukup berpengaruh
4. Tidak berpengaruh
5. Sangat tidak berpengaruh
Skala linkert juga merupakan metode skala bipolar yang mengukur baik tanggapan
positif maupun tanggapan negatif terhadap suatu pernyataan maupun pertanyaan. Empat
skala pilihan terkadang juga digunakan untuk kuesioner skala linkert yang memaksa orang
untuk memilih satu kutub, karena pilihan “netral” tidak tersedia.

ANALISA LOKASI DAN KERUANGAN

32

BAB III
GAMBARAN UMUM WILAYAH STUDI

1.1

Profil Restaurant Cepat Saji KFC
KFC (dulu dikenal dengan nama Kentucky Fried Chicken) adalah suatu merek
dagang waralaba dari Yum! Brands, Inc., yang bermarkas di Louisville, Kentucky, Amerika
Serikat. Didirikan oleh Col. Harland Sanders, KFC dikenal terutama karena ayam
gorengnya, yang biasa disajikan dalam sebuah bucket dari kertas karton.
Col. Sanders mulai menjual ayam gorengnya pada tahun 1939 di restoran miliknya
pada tepi jalan di Corbin, Kentucky yang selanjutnya pindah ke sebuah motel. Ia menutup
usahanya pada akhir 1940-an sewaktu jalan tol Interstate melalui kotanya. Pada awal 1950an, ia mulai berkeliling Amerika Serikat dan bertemu dengan Pete Harman di Salt Lake City,
Utah, dan pada tahun 1952 bersama-sama mendirikan restoran Kentucky Fried Chicken
yang pertama di dunia (restoran pertamanya tidak menggunakan nama tersebut). Sanders
menjual seluruh waralaba KFC pada tahun 1964 senilai 2 juta USD, yang sejak itu telah
dijual

kembali

sebanyak

tiga

kali.

Pemilik

terakhir

adalah

PepsiCo,

yang

menggabungkannya ke dalam divisi perusahaan Tricon Global Restaurants yang sekarang
dikenal sebagai Yum! Brands, Inc.
1.1.1

Sejarah KFC di Indonesia
Pemilik tunggal waralaba KFC di Indonesia adalah PT. Fasrfood Indonesia Tbk,
Perusahaan yang didirikan oleh GelaelGroup pada tahun 1978 ini merupakan pihak pertama
yang memperoleh waralaba KFC untuk Indonesia.
KFC di Indonesia pertama kali sukses beroperasi pada bulan Oktober 1979 di Jl.
Melawai, Jakarta kemudian dilanjutkan dengan pembukaan outlet-outlet lainnya. Setelah di
Jakarta, KFC juga membuka outletnya di kota-kota besar Indonesia lain. Inilah yang
membuat KFC saat ini menjadi bisnis waralaba cepat saji yang punya dominasi cukup tinggi
di Indonesia. Di tahun 1990, Salim Group masuk sebagai pemegang saham utama. Adapun
hingga saat ini kepemilikan saham adalah 43,8% milik PT Gelael Pratama dari Gelael
Group, dan 35,8% kepada PT. Megah Eraraharja dari Salim Group; sementara saham
minoritas (20,4%) didistribusikan kepada Publik dan Koperasi.
Di tahun 2007 outlet KFC di Indonesia sudah mencapai 307 outlet dengan 11.835
karyawan dan penjualan tahunan di atas Rp.1.590triliun. Data tahun 2014 menunjukkan
bahwa outlet KFC di Indonesia sudah mencapai 493 gerai.

1.1.2

Menu KFC di Indonesia
Menu KFC di Indonesia berupa ayam goreng, nasi, kentang, dan burger. Agar cocok
dengan lidah lokal KFC Indonesia juga menambahkan perkedel dan sup jagung di daftar
ANALISA LOKASI DAN KERUANGAN

32

menu mereka. Selain itu, di Indonesia kita mengenal banyak promo sepertu bundling
dengan CD atau KFC Attack untuk menikmati renyahnya ayam KFC plus nasi dengan harga
yang murah
1.2

Persebaran Restoran KFC di Surabaya
Di Kota Surabaya, persebaran restaurant cepat saji KFC terdapat kurang lebih 22
gerai KFC yang tersebar di Surabaya Utara, Barat, Timur, Pusat dan Selatan. Berikut
merupakaan tabel persebaran Restaurant KFC di Kota Surabaya.
Tabel 3.1. Tabel
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22

1.3

Persebaran Restoran KFC di Kota Surabaya

Store
THR Plaza
Plaza Surabaya
Galaxy Plaza Surabaya
Tunjungan Plaza III

Lokasi
Jl. Kusuma Bangsa 119
Jl. Pemuda No. 31-71
Jl. Dharma Husada Timur No. 37
Jl. Basuki Rahmad No. 8-12

Raya Darmo
Jl. Raya Darmo No. 101
Tunjungan Plaza II
Jl. Basuki Rahmat No. 8-12
Golden City Mall Surabaya
Jl. H. Abdul Wahad Siamin No. 2-8
Supermal Pakuwon Surabaya
Jl. Puncak Indah Lontar No. 2
Darmo Trade Centre
Jl. Raya Wonokromo
BG Junction Surabaya
Jl. Bubutan No. 1-7
Royal Plaza Surabaya
Jl. Ahmad Yani No. 16-18
ITC Atom
Jl. Bunguran No. 35B
Pasar Atom Surabaya
Jl. Bunguran No. 45
City of Tomorrow
Jl. A. Yani depan bundaran tol
Ahmad Yani
Jl. Ahmad Yani 76-86
Jembatan Merah Plaza
Jl. Jayeng Rono No. 2
Mulyosari
Jl. Mulyosari No. 121 Blok AA
Adityawarman
Jl. Adityawarman
Pondok Chandra
Jl. Rungkut Menanggal No. 65
Ciputra World
Jl. M. Sungkono No. 89
East Point Kembang Jepun
Jl. Kapas Krampung No. 45
Sinar Rungkut
Jl. Jemur Handayani 71
Sumber: http://www.kfcku.com/store/page

Gambaran Lokasi KFC Darmo di Surabaya
Lokasi gerai restoran siap saji KFC terletak di Jl. Raya Darmo No. 101 Kecamatan
Wonokromo, Kota Surabaya. Restoran KFC ini terletak di sekitar kawasan perdagangan dan
jasa dengan aktivitas yang beragam dari kantor pemerintahan, bank, perhotelan, dll. Selain
itu juga terdapat banyak fasilitas umum di sekitarnya seperti rumah sakit, sekolah,
perpustakaan, dll. Dari segi radius dengan lokasi KFC lainnya, KFC Darmo memiliki jarak
ANALISA LOKASI DAN KERUANGAN

32

6,1 km dari KFC Basuki Rahmat, dan 4,6 km dari KFC Ahmad Yani. Berikut adalah peta dari
lokasi dari KFC Darmo dan peta persaingan dengan KFC sekitarnya:

Gambar 3.1. Peta persaingan KFC Raya Darmo dan sekitarnya

ANALISA LOKASI DAN KERUANGAN

32

Gambar 3.2. Peta persebaran fasilitas

ANALISA LOKASI DAN KERUANGAN

32

BAB IV
ANALISIS
4.1

Variabel Penentuan Lokasi
Variabel penelitian adalah faktor atau hal yang diamati yang memiliki ukuran, baik

ukuran yang bersifat kuantitatif maupun kualitatif. Sedangkan kriteria adalah ukuran, prinsip
atau standart yang dapat digunakan untuk menilai sesuatu atau mengambil keputusan.
Berdasarkan tinjauan pustaka dan survey pendahuluan, didapatkan beberapa variabel,
kriteria dan definisi operasional yang sesuai untuk dipergunakan dalam proses analisis. Dari
kriteria tersebut didapatkan definisi operasional dan tingkat pengukuran preferensi terhadap
responden agar proses analisis lebih mendalam dan tepat sasaran. Berdasarkan tinjauan
teori didapatkan variabel, kriteria dan definisi operasional pada tabel berikut ini.
Variabel

Kriteria
Posisi Relatif Lokasi

Kemudahan Mencapai
Lokasi
Aksesibilitas

Jarak antara Pusat
Kegiatan

Jumlah Penduduk
Sekitar
Demografi
Rata-Rata Pendapatan

Luas Lahan
Perdagangan
Lahan
Tersedianya Lahan
Parkir
Promo yang diberikan
Persaingan

Harga Produk lebih
murah dibandingkan
pesaing

ANALISA LOKASI DAN KERUANGAN

32

Definisi Operasional
Posisi relatif lokasi yang
dekat dengan raya dan
lalu lintas yang lancar.
Kemudahan mencapai
lokasi dengan moda
tranportasi apapun seperti
kendaraan pribadi, umum
maupun berjalan kaki.
Jarak retail terhadap
pusat kegiatan lain seperti
fasilitas kesehatan,
fasilitas pendidikan,
fasilitas perjas yang lain
dapat mempengaruhi
keberlangsungan lokasi.
Jumlah penduduk sekitar
yang termasuk dalam
konsumen retail.
Rata-rata
pendapatanyang
mempengaruhi kebutuhan
masyarakat dalam
mengkonsumsi.
Luas lahan retail yang
dipertimbangkan oleh
konsumen dalam segi
kenyamanan.
Tersedianya lahan parkir
yang membuat konsumen
bebas menggunakan
moda transportasi.
Promo berupa diskon dan
hadiah yang diberikan
kepada konsumen.
Harga produk yang
ditawarkan lebih murah
dengan pesaing

Simbol
X1

X2

X3

X4

X5

X6

X7

X8
X9

Fasilitas Transportasi
Fasilitas Penunjang
Fasilitas Perdagangan

Fasilitas transportasi yang
menunjang aksesibilitas
seperti transportasi umum
yang melewati lokasi
retail.
Kelengkapan fasilitas
perdagangan yang dapat
mempermudah kegiatan
yang ada.

X10

X11

Sumber: Hasil Analisa, 2016

4.2

Alur Berpikir
Alur berpikir merupakan alat atau metode penggambaran proses penelitian terhadap

suatu objek penelitian tertentu. Alur berpikir dapat berbentuk bagan yang menjelaskan
keterkaitan proses dari awal hingga akhir yakni tujuan akhir dari penulisan penelitian. Bagan
kerangka berpikir memudahkan identifikasi analisis yang diperlukan dalam penulisan
penelitian. Alur berpikir yang digunakan serta kaitannya dengan teori lokasi dapat dilihat
pada bagan dibawah ini.
Perkembangan Sektor
Perdagangan dan Jasa
Retail/ Waralaba
Pemilihan Lokasi Restoran
Cepat Saji
Lokasi Restoran Cepat Saji
KFC Darmo Surabaya

Persepsi Responden
Terhadap Penentuan Lokasi

Teori Lokasi Sektor
Perdagangan dan Jasa
Retail/Waralaba

Teori Lokasi Titik Henti
Analisis Kesesuaian Teori
Lokasi dengan Kondisi
Faktual Berdasarkan
Persepsi Responden
Teridentifikasi Faktor Paling
Berpengaruh Terhadap
Pemilihan Lokasi KFC
Darmo
Bagan 1. Diagram Alur Berpikir
Sumber: Hasil Analisa, 2016
ANALISA LOKASI DAN KERUANGAN

32

Melalui diagram alur berpikir diatas dapat diketahui bahwa pada dasarnya penulisan
laporan kaitannya dengan penentuan lokasi restoran cepat saji KFC Darmo adalah
membandingkan antara teori-teori lokasi kawasan perdagangan atau ritel dengan kondisi
faktual yang dapat diamati dari studi kasus yang dipilih. Kondisi faktual ini dijelakan melalui
orientasi wilayah studi kasus dan pendapat konsumen melalui kuisioner. Hasil analisis inilah
yang nantinya dapat diketahui faktor penentuan lokasi yang paling berpengaruh pada lokasi
studi.
4.3

Metode Pengumpulan Data
Sebelum melakukan proses analisa data, hal terpenting adalah proses memperoleh

data-data yang dibutuhkan untuk pembahasan dalam penulisan suatu penelitian atau
pengamatan. Metode pengumpulan data yang digunakan dalam menganalisis penentuan
lokasi restoran cepat saji KFC Darmo Surabaya dilakukan melalui survei primer dan survei
sekunder. Survei primer dilakukan dengan observasi secara langsung ke lapangan, penyebaran
kuisioner kepada konsumen untuk mengetahui preferensi responden, dilengkapi pula dengan
dokumentasi. Survei sekunder dilakukan melalui peninjauan beberapa teori mengenai
penentuan lokasi baik dari buku maupun internet yang digunakan sebagai bahan pembanding
dengan kondisi faktual restoran cepat saji KFC Darmo Surabaya.
4.4

Profil Responden
Analisa ini terkait dengan penentuan lokasi yang dilihat dari persepsi masyarakat

selaku konsumen, oleh karena itu pihak yang menjadi responden untuk mengisi kuisioner
terkait penentuan lokasi restoran cepat saji ini adalah konsumen yang sedang mengunjungi
KFC Darmo, konsumen yang pernah mengunjungi KFC Darmo, maupun penduduk disekitasr
lokasi KFC Darmo. Karakteristik responden yang diambil adalah penduduk dengan segala
jenis profesi. Jumlah responden inimal yang ditentukan adalah 30 responden.
4.5
Metode Analisis Data
Metode analisis data yang digunakan dalam pengolahan data terkait dengan
penentuan lokasi restoran cepat saji KFC Darmo Surabaya yaitu menggunakan beberapa
metode analisis antara lain.
 Analisa deskriptif kualitatif yang digunakan untuk mendeskripsikan hasil observasi dan
hasil kuisioner yang digunakan sebagai gambaran umum dalam laporan ini.
 Analisa skala likert digunakan pada penjabaran kuisioner yang diberikan kepada
responden. Perspektif masyarakat atau konsumen ini nantinya juga dapat menjadi
pertimbangan terhadap efektif atau tidaknya lokasi dari restoran makanan cepat saji KFC
Darmo. Untuk mengetahui faktor-faktor penentuan lokasi restoran makanan cepat saji
KFC dalam konteks keefektifan dari perspektif masyarakat/konsumen, dalam penulisan
makalah ini menggunakan Skala Likert yang digunakan untuk mengukur sikap, pendapat,
dan persepsi dari responden tentang pemilihan lokasi restoran makanan cepat saji KFC
ANALISA LOKASI DAN KERUANGAN

32

Darmo. Analisa likert memiliki perhitungan dengan skala 1-5. Skala ini digunakan untuk
melakukan pembobotan. Rekapitulasi dari pembobotan dilakukan menggunakan excel
dengan cara mengurutkan variabel sesuai dengan prioritas menurut responden.
Tabel 1. Skala Likert dan Nilai Bobotnya
Skala Likert
Sangat Berpengaruh
Berpengaruh
Ragu-Ragu
Tidak Berpengaruh
Sangat Tidak Berpengaruh

Bobot
5
4
3
2
1

 Analisa teori merupapakan analisa yang dilakukan dengan cara membandingkan kondisi
eksisiting KFC Darmo dengan kajian teori yang telah dilakukan. Analisa teori ini dilakukan
terhadap sintesa faktor penentu lokasi yang telah ditentukan.
 Confirmatory Factor Analysis (CFA)
CFA digunakan untuk mengidentifikasi adanya hubungan antara variabel penentu
lokasi restoran cepat saji KFC Darmo dengan melakukan uji korelasi dan validitas. CFA
juga berfungsi untuk mengetahui faktor-faktor apakah yang mempengaruhi penentuan
lokasi restoran cepat saji KFC Darmo jika dilihat dari perspektif masyarakat atau
konsumen. Hasil inilah yang dapat mengukur faktor apakah yang menurut masyarakat
menunjukan ketepatan dalam pemilihan lokasi gerai makanan cepat saji McDonalds yang
dilakukan oleh pengelola. Proses analisis data dilakukan dengan analisis faktor dengan
bantuan aplikasi. Setelah dilakukan proses running data, maka dapat dilihat pada tabel
hasil uji signifikansi. Jika nilai signifikansinya kurang dari 0,5 maka variabel tersebut
sesuai dengan variabel yang dipengaruhi yaitu penentuan lokasi. Namun apabila nilai
signifikansinya lebih besar dari 0,5 maka variabel tersebut tidak sesuai dengan variabel
yang dipengaruhi, sehingga variabel tersebut harus direduksi dan tidak bisa dilanjutkan
untuk dilakukan analisa selanjutnya.
 Output yang akan dihasilkan berupa urutan faktor-faktor berdasarkan nilai pembobotan
sehingga diketahui besar pengaruhnya terhadap penentuan lokasi. Sehingga nantinya
dapat diketahui kesesuaian antara faktor lokasi dengan pemilihan lokasi restoran cepat
saji yang memenuhi kriteria faktor lokasi yang sudah ditetapkan.
4.6
Analisis Lokasi
4.6.1 Analisis Gravity Model
Dewasa ini, restoran cepat saji di Indonesia sudah sangat menjamur terutama pada
kota-kota besar seperti Kota Surabaya. Pada pusat kota Surabaya yaitu pada koridor Darmo
terdapar restoran cepat saji KFC yang dijadikan studi kasus. KFC Darmo mempunyai
interaksi antara KFC lain yang jaraknya juga berdekatan, maka dari itu diperlukan
perhitungan titik henti.

Perhitungan titik henti tersebut dilakukan dengan tujuan untuk

ANALISA LOKASI DAN KERUANGAN

32

mengetahui apakah penentuan lokasi restoran cepat saji KFC sudah tepat. Berikut adalah
rumus yang digunakan untuk menghitung titik henti:

D

: Jarak dihitung dari kecamatan yang kecil jumlah penduduknya.

dA-B

: Jarak lokasi restoran cepat saji A dengan gerai makanan cepat saji

PA

: Penduduk kecamatan dimana lokasi restoran cepat saji A terletak

PB
:Penduduk kecamatan dimana lokasi restoran cepat saji B terletak.
Sebelum melakukan analisis titik henti, harus diketahui terlebih dahulu jarak KFC Basuki
Rahmat ke KFC Darmo dan jarak KFC Ahmad Yani ke KFC Darmo. Selain itu juga
diperlukan mencari data sekunder untuk mengetahui jumlah penduduk pada setiap
kecamatan yang terdapat KFC yang akan dianalisis dengan analisa titik henti.

6,4 km

KFC Basuki Rahmat (B)
Kecamatan Genteng
Jumlah Penduduk: 67.659 jiwa

4,8 km

KFC Darmo (A)
Kecamatan Wonokromo
Jumlah Penduduk: 146.875 jiwa

KFC Ahmad Yani (C)
Kecamatan Gayungan
Jumlah Penduduk: 39.837 jiwa

Jarak eksisting antara KFC Darmo, Basrah dan KFC Darmo antara Ahmad Yani
Sumber : Data Sekunder

Dari data diatas dapat dilanjutkan dengan perhitungan analisis titik henti adalah sebagai
berikut:
 D1Titik henti KFC Darmo (A) ke arah KFC Basuki Rahmat (B)
D1

= 6,4 / 1 +(
= 6,4 / 1 + 1,47
= 6,4 / 2,47
= 2,59

 D2 Titik henti KFC Darmo (A) ke arah KFC Ahmad Yani (C)
D1

= 4,8/ 1 +(
= 4,8/ 1 + 27,12
= 4,8 / 28,12

ANALISA LOKASI DAN KERUANGAN

32

= 0,17
Berdasarkan hasil analisis titik henti diatas, diketahui bahwa lokasi KFC Darmo kurang
tepat jika dilihat dari perspektif KFC yang ada disekitarnya yaitu KFC Basuki Rahmat dan
KFC Ahmad Yani. Dari analisis titik henti, lokasi KFC Darmo yang tepat ialah dengan jarak
2,59 kilometer dari KFC Basuki Rahmat atau 0,17 kilometer dari KFC Ahmad Yani, untuk
lebih mudahnya dapat dilihat visualiasi dibawah ini.

2,59 km

KFC Basuki Rahmat (B)

0,17 km

KFC Darmo (A)

KFC Ahmad Yani (C)

Jarak seharusnya antara KFC Darmo, Basrah dan KFC Darmo antara Ahmad Yani
Sumber : Hasil analisa, 2016

4.6.2

Confirmatory Factor Analysis (CFA)

Sektor perdagangan dan jasa merupakan sektor dimana konsumen atau pembeli
adalah faktor kunci dalam keberlangsungan

usaha mereka. Sehingga sebisa mungkin

penempatan lokasi perdagangan dan jasa juga mendekati pusat-pusat berkumpulnya para
calon pembeli dari badan usaha perdagangan dan jasa mereka. Pada makalah ini
mengambil studi kasus pada restoran cepat saji KFC Darmo. Setiap usaha perdagangan
dan jasa pastinya berusaha untuk mendapatkan pasar atau konsumen yang sebanyabanyaknya sehingga mendapatkan keuntungan dari penjualan produk yang ditawarkan.
Maka dari itu diperlukan sebuah penelitian evaluasi penempatan lokasi restoran cepat saji

Spatial
mempengaruhi konsumen untuk membeli produk pada kedua restoran cepat saji tersebut.
competition
KFC Darmo lokasi yang sudah ditempati sekarang apakah sudah tepat dan telah

Perspektif konsumen ini dapat menjadi pertimbangan terhadap efektif atau tidaknya lokasi
dari restoran cepat saji KFC Darmo.
Untuk mengetahui faktor-faktor penentuan lokasi restoran cepat saji KFC Darmo dalam
konteks ketepatan dan keefektifan dari perspektif konsumen, dalam makalan ini akan

menggunakan skala likert yang digunakan untuk mengukur sikap, pendapat dan persepsi
seseorang atau kelompok tentang pemilihan lokasi restoran cepat saji KFC Darmo.
ANALISA LOKASI DAN KERUANGAN

32

Competitive
Differentiation

Pertanyaan yang dibuat dalam kuisioner adalah pernyataan yang mewakili setiap faktor
yang kemudian di breakdown menjadi beberapa variabel-variabel penentu lokasi
perdagangan dan jasa menurut para ahli. Kemudian setiap jawaban dihubungkan dengan
bentuk pernyataan atau dukungan sikap yang diungkapkan dengan berisi lima tingkat
jawaban yang menggambarkan apakah faktor-faktor penentuan lokasi perdagangan dan
jasa telah mempengaruhi penentuan lokasi restoran cepat saji KFC Darmo dari perspektif
konsumen sebagai salah satu Stakeholder kunci. Untuk tingkatan jawaban dalam analisis
dengan skala likert adalah sebegai berikut:






5
4
3
2
1

: Sangat Berpengaruh
: Berpengaruh
: Ragu-Ragu
: Tidak Berpengaruh
: Sangat Tidak Berpengaruh

Faktor-faktor yang ditanyakan kepada konsumen seperti yang sudah dijelaskan
sebelumnya di metode penelitian yaitu terdiri dari 5 Faktor yang meliputi aksesibilitas,
Demografi, Lahan, Persangan dan Fasilitas Penunjang yang masing masing faktornya nanti
akan di pecah menjadi beberapa variabel sehingga total dari variabel penentu lokasi
restoran cepat saji KFC Darmo adalah 11 variabel. Variabel-variabel yang didapatkan
tersebut didapatkan dari pendapat para ahli mengenai faktor-faktor penentu lokasi
perdagangan dan jasa.
Langkah selanjutnya kuisioner dibagikan kepada 35 responden yang meliputi konsumen
yang pernah mengunjungi restoran cepat saji KFC Darmo.

Dari hasil jawaban dari 35

responden tersebut, data diolah menggunakan SPSS untuk menyeleksi 11 variabel
penentuan lokasi restoran cepat saji KFC Darmo yang sudah ditanyakan kepada konsumen,
apakah layak untuk dilanjutkan ke langkah selanjutnya yaitu pembobotan. Langkah awal
yang harus dilakukan untuk menyeleksi 11 variabel penentuan lokasi restoran cepat saji
KFC Darmo adalah input 35 data responden kedalam SPSS dan memulai untuk mengolah
data. Setelah mengolah data, lihat hasil analisis matriks korelasinya yaitu pada tabel KMO
and Bartlett’s Test, sepeti dibawah:

ANALISA LOKASI DAN KERUANGAN

32

Tabel KMO and Bartlett’s Test menunjukkan bahwa KMO > 0,05 atau Sig < 0,05,
sehingga bisa terus lanjut ke langkah selanjutnya yaitu lihat tabel anti-image Matriks.

Syarat agar variabel tidak tereduksi dan layak untuk melanjutkan ke langkah
selajutnya adalah Nilai MSA > 0,5. Dari tabel diatas dapat dilihat bahwa terdapat 3 variabel
yang menunjukka nilai MSA kurang dari 0,5 yaitu X1, X3 dan X4. Sehingga variabel yang
bisa melanjutkan untuk pembobotan hanyalah 8 variabel yaitu X2,X5,X6,X7,X8,X9,X10 dan
X11, selain itu variabel tersebut juga berpengaruh terhadap pemilihan lokasi restoran cepat
saji KFC Darmo menurut perspektif konsumen.
4.6.3

Pembobotan
Setelah mengetahui variabel apa saja yang berpengaruh terhadap pemilihan lokasi

restoran cepat saji KFC Darmo menurut perspektif konsumen, langkah selanjutnya adalah
menghitung pembobotan pada variabel yang berpengaruh. Pembobotan didapatkan dari
data 35 responden yang kemudian diolah menggunakan Excel. Rumus yang digunakan
dalam excel untuk mengetahui masing masing bobot pada variabel adalah sebagai berikut:

5

ANALISA LOKASI DAN KERUANGAN

32

Ai

:

Jumlah variabel ke-i

n

: Jumlah variabel

i

: 1,2,3........n

XI

:

Nilai variable ke-i

Setelah jawaban 35 responden diolah didapatkan bobot pada masing maisng varaibel faktor
penentu lokasi restoran cepat saji KFC Darmo. Hasil inilah yang dapat mengukur faktor apakah yang
menurut konsumen menunjukan ketepatan dalam pemilihan lokasi restoran cepat saji KFC Darmo
yang dilakukan oleh pengelola. Hasil pembobotan masing masing variabel dapat dilihat pada tabel
dibawah ini:
No. Variabel

Simbol

Bobot

Peringkat

1.

Kemudahan Mencapai Lokasi

X2

0,100066

1

2.

Rata-Rata Pendapatan

X5

0,100066

6

3.

Luas Lahan Perdagangan

X6

0,092777

4

4.

Tersedianya Lahan Parkir

X7

0,096753

3

5.

Promo yang Diberikan

X8

0,084162

7

6.

Harga Produk Lebih Murah

X9

0,090789

5

7.

Fasilitas Transportasi

X10

0,078197

8

8.

Fasilitas Perdagangan

X11

0,098741

2

Dari data diatas dapat diketahui bahwa variabel yang mempunyai bobot terbesar
adalah variabel kemudahan mencapai lokasi (X2) yaitu dengan bobot 0,100066, hal tersebut
menunjukkan bahwa variabel X2 paling berpengaruh dalam penentuan lokasi restoran cepat
saji KFC Darmo. Dilanjutkan dengan variabel fasilitas perdagangan (X11) yang dimaksud
kelengkapan fasilitas perdagangan yang dapat mempermudah kegiatan yang ada seperti
tersedianya Wi-Fi, Layanan Drive-Thru dan layanan 24 jam, variabel X11 ini memiliki bobot
sebesar 0,098741. Sedangkan variabel yang berpengaruh paling rendah terdapat pada
variabel fasilitas tranportasi (X10) yang memiliki bobot sebesar 0,078197.
5.1.1

Analisa Kesesuaian Teori
Berdasarkan hasil analisis yang sudah dilakukan, didapatkan 8 variabel yang

berpengaruh dalam penentuan lokasi restoran cepat saji KFC Darmo menurut konsumen.
Dari 8 variabel yang didapatkan kemudian dianalisis kembali terkait kesesuaiannya dengan
kondisi eksisting yang terdapat pada restoran cepat saji KFC Darmo. Berikut adalah
pembahasan mengenai hasil analisis setiap variabel penentu lokasi restoran cepat saji KFC
Darmo menurut konsumen yang diurutkan berdasarkan peringkat pembobotan.
ANALISA LOKASI DAN KERUANGAN

32



Kemudahan Mencapai Lokasi
Kemudahan mencapai lokasi yang dimaksud pada variabel ini adalah kemudahan

mencapai lokasi restoran cepat saji KFC Darmo dengan menggunakan moda transportasi
apapun seperti transportasi pribadi, transportasi umum maupun berjalan kaki. Pada konsisi
eksisting di lapangan terdapat bermacam-macam pilihan moda transportasi umum yang
dapat digunakan mulai dari angkot, bus kota maupun taksi yang melewati lokasi restoran
cepat saji KFC Darmo. Jika konsumen mau berjalan kaki, lokasi di sekitar KFC Darmo
menyediakan pedestrian ways yang cukup aman untuk digunakan menjangkau lokasi KFC
Darmo. Variabel kemudahan mencapai lokasi terdapat pada peringkat tertinggi yaitu nomer
satu dan memiliki bobot terbesar. Hal ini menunjukkan bahwa variabel kemudahalan
mencapai lokasi sangat berpengaruh besar dala