Rancangan Proposal PKM K Neci
USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
BISNIS ALFABET NACI (NUGGET KENCI)
SEBAGAI SARANA EDUKASI BAGI ANAK-ANAK
DAN ALTERNATIF JAJANAN SEHAT
PKM-KEWIRAUSAHAAN
Diusulkan oleh :
Lintang Amalia S.
2101412134
2012
Riani Dwi Ristiana
2101412127
2012
Siska Aditya Ningtyas
2601413049
2013
Nurul Khabibah
2101413126
2013
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
SEMARANG
2014
1
DAFTAR ISI
USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA..................................... 1
DAFTAR ISI......................................................................................................... 2
RINGKASAN........................................................................................................ 3
BAB 1 PENDAHULUAN..................................................................................... 4
BAB 2 GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA........................................... 6
BAB 3 METODE PELAKSANAAN KEGIATAN.............................................. 7
BAB 4 BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN..................................................... 10
DAFTAR PUSTAKA............................................................................................ 14
LAMPIRAN ......................................................................................................... 15
RINGKASAN
2
Nugget Kenci (NACI) merupakan suatu olahan unik berbahan dasar kenxi dan
daging ayam. NACI merupakan olahan yang berbentuk huruf-huruf alphabet, yang bisa
dijadikan sebagai sarana edukasi dan jajanan sehat.
Kenci merupakan sayuran perairan yang memiliki banyak khasiat. Namun,
masyarakat hanya mengolah makanan tersebut menjadi makanan biasa yang kurang
menarik bagi anak-anak mereka. Terlebih, banyak anak yang tidak menyukai sayuran. Ini
dapat menganggu pertumbuhan dan perkembangan anak.
NACI hadir dengan warna baru bagi perkembangan olahan kenci untuk masyarakat.
Campuran daging dan saur membuat rasa nugget menjadi lebih menarik dan menyehatkan.
Dengan olahan kenci menjadi nugget ini, menyebabkan nilai ekonomi bagi nugget dapat
meningkat.
Pemasaran NACI dilakukan melalui media online jejaring sosial, penitipan kepada
warung-warung, serta penerimaan pesanan secara langsung, sehingga membuatnya mudah
dijangkau oleh siapapun. Alhasil, prospek NACI dinilai cukup cemerlang.
BAB 1. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
3
Selada air / kenci (watercress) merupakan sayuran yang tidak terlalu populer,
harganya cukup murah dan gampang sekali dijadikan aneka hidangan yang lezat. Selada
air berasal dari wilayah timur mediterania dan wilayah yang berbatasan dengan asia. Di
Indonesia, selada air banyak dijumpai pada lahan pertanian yang airnya cukup
menggenang, berdaun hijau kecil, batangnya berongga sebagai ciri tanaman yang hidup di
air dan memiliki tangkai yang tidak terlalu panjang.
Tumbuhan ini adalah salah satu dari sayuran daun tertua yang dikonsumsi manusia.
Selada air merupakan tanaman yang sangat kaya akan sulfur, nitrogen, dan yodium. Selada
air merupakan salah satu pencuci darah yang baik disamping juga merupakan Tonic
terhadap penyembuhan gangguan liver dan ginjal.
Selada air mengandung protein, kalsium, fosfor, besi, vitamin A, vitamin B 1, dan
B6, vitamin C, serta vitamin E. Setiap gram selada air mengandung Vitamin C yang 12 kali
lebih banyak dan mengandung lebih banyak zat besi dibandingkan bayam. Selada Air
mengandung komponen antioksidan lengkap, sehingga mampu meningkat kan sistem
kekebalan tubuh dan dapat menetoksifikasi racun tubuh. Selada Air kaya akan Vitamin B,
betakarotin, magnesium, dan potasium. Selada Air banyak mengandung Phytochemical
yang merupakan senyawa anti kanker.
Selada air/kenci atau dengan nama latin Nasturtium officinale memiliki banyak
kegunaan bagi kehidupan manusia. Selada air berperan merangsang produksi cairan
empedu dan membantu proses detoksifikasi pada liver. Sebagai makanan obat, selada air
mampu memurnikan darah, mengandung zat antioksidan penangkal radikal bebas,
menurunkan demam, mencegah sariawan, antiseptik, meningkatkan gairah seksual,
meluruhkan kencing (diuretika), menghilangkan dahak, memperlancar BAB, mendongkrak
metabolisme tubuh. Selada air juga dipercaya dapat menyembuhkan anemia, asma,
bronkitis, kanker, penyakit kulit, diabetes, eksim, edema, gangguan penglihatan, asam urat,
rambut rontok, sakit kepala, infeksi, batu ginjal, obesitas, dan TBC.
Dalam keseharian, seringkali ditemukan fakta banyak anak-anak yang cenderung
tidak menyukai sayur. Padahal, dalam masa pertumbuhan anak memerlukan zat gizi yang
terkandung dalam sayuran. Persoalan yang terjadi, anak-anak sering menganggap bahwa
makan sayur sangat tidak enak. Mereka malah lebih menyukai makanan instan berpengawet
4
yang bila dimakan dalam jangka waktu yang lama, bisa membahayakan kesehatan anak.
Nugget, misalnya. Makanan yang disukai oleh anak-anak itu seringkali banyak
mengandung bahan pengawet dan penyedap rasa. Sehingga dirasa tidak sehat jika dimakan
dalam jangka waktu yang lama. Hal tersebut menjadi pemikiran untuk mengembangkan
usaha pembuatan nugget dengan memanfaatkan selada air/kenci. Megolah selada air/kenci
menjadi nugget kenci merupakan salah satu usaha dalam mengadaan makanan sehat
berkhasiat tinggi bagi tubuh.
Nugget merupakan makanan olahan daging yang mengandung protein. Dari uraian
di atas diketahui bahwa nugget dan selada air/kenci mempunyai nilai gizi tinggi yang
berguna bagi tubuh. Hal tersebut menjadi pemikiran untuk mengembangkan usaha nugget
kenci dengan memanfaatkan selada air. Megolah selada air menajadi nugget kenci
merupakan salah satu usaha yang bisa meningkatkan perekonomian sekaligus juga bisa
mengatasi permasalahan anak yang tidak suka sayur.
1.2 Luaran
Berdasarkan paparan diatas, target yang ingin dicapai yaitu:
a. Mampu memproduksi nugget berbahan dasar kenci/selada air sebagai sarana
edukasi dan jajanan sehat bagi anak-anak.
b. Terciptanya peluang usaha mandiri bergerak di sektor kewirausahaan yang mengacu
pada bidang jasa penjualan makanan berbahan Kenci untuk meningkatkan nilai
ekonomi Kenci.
c. Mampu memproduksi minimal 2000 kemasan perbulan.
d. Mampu menjual produk NACI dalam jumlah minimal 500 kemasan perminggu.
1.3 Manfaat
Dari adanya bidang kewirausahaan, diharapkan memperoleh beberapa manfaat
sebagai berikut:
1. Memperoleh keuntungan dari hasil penjualan nugget kenci tersebut yang pada
akhirnya dapat meningkatkan pendapatan.
5
2. Mengasah kekreativitasan mahasiswa dalam usaha pembuatan nugget kenci yang
diharapakan dapat memberikan inovasi terbaru.
3. Membuka peluang usaha bagi mahasiswa pada umumnya dan masyarakat luas pada
khususnya.
4. Menciptakan jiwa wirahusaha bagi mahasiswa,sehingga pada saat lulus mempunyai
bekal dan ketrampilan untuk berwirausaha.
5. Mendirikan kelompok usaha mandiri mahasiswa.
BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
2.1 Analisis Usaha
Sekarang ini sangat banyak makanan-makanan luar negeri yang masuk ke Indonesia
yang memberi efek memperkecil peluang usaha di dalam negeri. Maka dari itu diperlukan
suatu inovasi dalam pengolahan makanan agar produksi dalam negeri dapat bersaing
dengan produk luar negeri dalam hal makanan. Pengolahan sayur Kenci merupakan sebuah
ide yang bisa dipilih. Karena banyak mengandung manfaat dan merupakan makanan yang
bergizi. Selama ini pengolahan sayur kenci masih belum menjadi sebuah makanan ringan
yang sebenarnya mudah untuk dimasak, umumnya hanya dibuat masakan tumis dirumah
atau di sayur. Oleh karenanya perlu adanya pengolahan lain yang dapat menarik minat di
kalangan masyarakat. Dengan melihat hasil panen sayur kenci yang melimpah di daerah
Wonosobo, maka kami berinovasi menciptakan produk Nugget Kenci ini, guna
memperkenalkan sayuran kenci serta sebagai inovasi jajanan sehat bagi anak-anak. Sayur
Kenci dapat ditemukan dengan mudah dan melimpah di Wonosobo dijual dengan harga
yang terjangkau dan relatif murah. Pengolahan sayuran Kenci menjadi nugget kenci adalah
makanan tepat saji yang hanya dengan menggoreng nugget sudah bisa dinikmati. Selain itu
keuntungan lainnya adalah kita bisa memastikan kebersihan dan kualitas nugget sendiri,
karena tidak menggunakan bahan pengawet apapun. Harga yang ditawarkanpun sangat
terjangkau oleh masyarakat dan terutama anak-anak. Dengan demikian dapat membuka
peluang usaha dan dapat mengurangi pengangguran yang ada di Indonesia.
6
Nugget kenci ini dijual dalam kemasan praktis, kemasan menggunakan plastic
vaccum. Selain menjual secara kemasan, sistem pemasaran yang kami juga gunakan adalah
system promo dan pameran. Sistem promo, kami menggunakan sistem promo Facebook
yang pemasarannya gratis dan juga dengan membuka kedai kecil di event-event bazar atau
pameran.
BAB 3. METODE PELAKSANAAN
3.1 Kegiatan Persiapan
Tahapan ini dimulai dengan mengkoordinasikan tim untuk pembagian tugas pada
masing-masing orang. Pada bagian persiapan, akan dilaksanakan pembelian alat dan
bahan serta pembuatan website online untuk menjajakan NACI. Pada bagian
pemasaran, melakukan pencarian warung makanan ringan yang dapat dititipi dagangan,
membuat brosur untuk promosi, serta menyiapkan jejaring sosial yang akan digunakan
seperti facebook, twitter, dsb.
3.2 Kegiatan Pelaksanaan
a. Tahap Pembuatan
Bahan
20 ikat kenci (2Kg), disiangi, diiris kasar
1 Kg wortel diparut kasar
1 Kg daging ayam cincang halus
750 gr tepung terigu
10 butir telur
0,5 liter air
Minyak untuk menggoreng
Bahan Pencelup :
1 Kg tepung roti
10 butir putih telur kocok lepas
7
Bumbu :
5 bawang bombay dicincang halus
25 siung bawang putih dihaluskan
5 sendok teh merica bubuk
5 sendok teh pala bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Alat
Baskom
Pisau
Timbangan
Kompor gas
Tabung gas
Cetakan
Panci pengukus
Plastik
Cobek
Baki
Cara pembuatan :
1. Siapkan alat dan bahan
2. Campurkan sayur kenci daging ayam terigu air bumbu yang sudah
dihaluskan lada, garam, gula.
3. Aduk sampai tercampur rata, masukkan telur satu persatu dan aduk kembali
4. Kemudian beri plastik pada cetakan alphabet, olesi dengan minyak goreng.
5. Masukkan adonan yang sudah tercampur pada cetakan.
6. Kukus selama 30 menit
7. Setelah dingin celupkan pada putih telur lalu gulingkan pada tepung roti
sebanyak 2 kali. Goreng hingga kuning keemasan.
8
3.3 Kegiatan Pemasaran
1. Produk
Nugget kenci adalah produk olahan yang berasal dari sayur kenci. Nugget sayur kenci
mempunyai kandungan gizi sehingga dapat digunakan untuk mencukupi kebutuhan
akan protein bagi masyarakat.
2. Harga jual
Nugget kenci ini di jual dengan harga yang cukup murah sehingga dapat dinikmati olah
semua lapisan masyarakat.
3. Distribusi
Peluang pasar utama untuk distribusi nugget kenci adalah para pedagang camilan
gorengan yang biasanya berada di sekitar sekolah, ataupun di kantin sekolah. Selain itu
tidak menutup kemungkinan bila nugget kenci ini akan dipasarkan di toko kelontong
maupun pasar tradisional.
4. Promosi
Nugget kenci merupakan produk olahan sayur kenci sehingga produk ini mempunyai
kandungan gizi yang cukup tinggi. Promosi nugget kenci sebagai usaha untuk menarik
minat para konsumen adalah dengan cara menggunakan brosur, pamflet ataaupun
dengan memasang iklan pada website gratis yang digunakan untuk media promosi.
5. Pengemasan
Pengemasan nugget kenci ini menggunakan kantong plastik agar lebih flexibel dan
mudah untuk dibawa.
9
BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1 Jadwal Kegiatan Program
NAMA
NO
KEGIATAN
1
2
3
4
5
6
7
MINGGU KE- 1
Pengamatan
dan
Evaluasi
Laporan
MINGGU KE-3
TARGET
1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7
Identifikasi
V V
Masalah
Menentukan
V
Tujuan
Analisis
Kebutuhan
V V
Perancanga
n
Pembuatan
Pelaksanaan
Pembuatan
MINGGU KE - 2
Masalah
terumuskan
Tujuan
Terumuskan
Mengetahui
kebutuhan yang
diperlukan
Menentukan
V V V
metode pembuatan
yang tepat
Proses
V V V V V V V
pelaksanaan
pembuatan lancar
Memperoleh
V V V
evaluasi hasil
pembuatan
Dapat membuat
laporan hasil
V V V pembuatan
10
PENANGGUN
G JAWAB
4.2 Rancangan Biaya
1. Bahan
No
1.
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Bahan Baku
Jumlah
Sayur Kenci
Wortel
Daging Ayam
Tepung Terigu
Telur
Bawang Bombay
Bawang Putih
Merica
Pala
Garam
Gula
Tepung Roti
Jumlah
2400 ikat
120 Kg
120 Kg
90 Kg
160 Kg
60 Kg
20 Kg
1 Kg
0,25 Kg
3 Kg
25 Kg
120 Kg
Harga/
Satuan
Rp1000
Rp6000
Rp30000
Rp9500
Rp20000
Rp25000
Rp15000
Rp 160000
Rp15000
Rp10000
Rp17000
Biaya
Rp2400000
Rp720000
Rp360000
Rp855000
Rp3200000
Rp1500000
Rp300000
Rp160000
Rp10000
Rp45000
Rp250000
Rp2040000
Rp11840000
2. Peralatan Penunjang
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Alat
Baskom
Pisau
Timbangan
Kompor gas
Tabung gas
Cetakan
Panci pengukus
Plastik
Cobek
Baki
Jumlah
Jumlah
5
3
1
1
1
2
1
10 pak
1
3
Harga/Satuan
Rp5000
Rp10000
Rp75000
Rp400000
Rp160000
Rp35000
Rp60000
Rp2000
Rp25000
Rp10000
3. Transportasi
No
1
Keperluan
Bensin selama 4 bulan
Jumlah
Rp800000
4. Lain-lain
11
Biaya
Rp25000
Rp30000
Rp75000
Rp400000
Rp160000
Rp70000
Rp60000
Rp20000
Rp25000
Rp30000
Rp895000
No
1
2
3
4
Keperluan
Promosi
Dokumentasi
Alat komunikasi
Pembuatan Laporan
Jumlah
Jumlah
Rp150000
Rp200000
Rp300000
Rp300000
Rp950000
Total Biaya Yang Diperlukan
Rp14485000
1. Proyeksi Pendapatan
Biaya operasional 1 bulan
Rp11.480.000
Target penjualan 1 bulan
2000 Kemasan
Total penjualan (Pendapatan Bulan)
= 2000 x Rp10000
= Rp 20000000
2. Proyeksi Keuangan
a) Proyeksi BEP
BEP Harga Produksi = Rp2000000 = Rp10000
2000
b) Laporan Laba-Rugi
Total Penjualan
Rp20000000
HPP
Rp11480000
Laba perbulan
Rp8520000
c) Proyeksi B/C Ratio
B/C Ratio
= Rp20000000 = 1,74
Rp11480000
Usaha ini layak dijalankan karena B/C Ratio > 1 yaitu 1,74
12
Artinya modal ini akan terlunasi sebesar 1,74 % perbulan. Berdasarkan perhitungan
analisis kelayakan diatas maka, investasi tersebut layak untuk dilaksanakan.
DAFTAR PUSTAKA
http://idahceris.wordpress.com/2013/07/30/sayur-kenci/ , diunduh pada 3 oktober 2014
pukul 15.00
http://tinsdara.blogspot.com/2012/06/selada-air-kenci-nasturtium-officinale.html , diunduh
pada 3 oktober 2014 pukul 15.00
http://digilib.unimus.ac.id/files/disk1/129/jtptunimus-gdl-trilistian-6432-3-babii.pdf
diunduh pada 3 oktober 2014 pukul 15.00
13
,
Lampiran 1
Daftar Biodata Ketua Pelaksana
Nama
: Lintang Amalia Setyowati
TTL
: Tegal, 22 Januari 1995
Alamat
Email
: Jl.Cempaka No.8 Rt/Rw: 06/05. Kelurahan
Kejambon Kecamatan Tegal Timur Kota Tegal
: amalintang22@gmail.com
14
No.Telp/HP
: 085642532155
NIM
: 2101412134
Fakultas/Program Studi
Sastra Indonesia
: Fakultas Bahasa dan Seni/ Pendidikan Bahasa dan
Semester
:5
Riwayat Pendidikan
:
SD
: SD N Mangkukusuman 5 Kota Tegal
SMP
: SMP N 10 Tegal
SMA
: SMK N 2 Kota Tegal
Perguruan Tinggi
: Universitas Negeri Semarang
Daftar Biodata Anggota Pelaksana 1
Nama
: Riani Dwi Ristiana
TTL
: 26 Agustus 1994
Alamat
: Karang Luhur 07/03, Kalianget, Wonosobo
Email
: rianidwiristiana@gmail.com
No.Telp/HP
: 085743071141
NIM
: 2101412127
Fakultas/Program Studi
Sastra Indonesia
: Fakultas Bahasa dan Seni/ Pendidikan Bahasa dan
Semester
:5
Riwayat Pendidikan
:
15
SD
: SD N 8 Wonosobo
SMP
: SMP N 2 Wonosobo
SMA
: SMA 1 Mojotengah
Perguruan Tinggi
: Universitas Negeri Semarang
Anggota 2
Nama
: Siska Aditya Ningtyas
TTL
: Tegal, 28 Juni 1994
Alamat
Kabupaten Tegal
:Jalan Marzuki 04/02, Kalibakung, Balapulang,
No.Telp/HP
: 08561658801
NIM
: 2601413049
Fakultas/Program Studi
Sastra Jawa
: Fakultas Bahasa dan Seni/Pendidikan Bahasa dan
Semester
:3
Riwayat Pendidikan
:
SD
: SD N 2 Kalibakung
SMP
:SMP N 1 Lebaksiu
SMA
:SMK N 1 Slawi
Perguruan Tinggi
: Universitas Negeri Semarang
Anggota 3
Nama
: Nurul Khabibah
TTL
:Tulungagung, 16 Juli 1995
16
Alamat
: Dusun Tanen, Kecamatan Rejotangan, Kabupaten
Tulungagung
No.Telp/HP
: 085749189923
NIM
: 2101413126
Fakultas/Program Studi : Fakultas Bahasa dan Seni, Pendidikan Bahasa dan
Sastra Indonesia
Semester
:3
Riwayat Pendidikan
:
SD
: MI Roudlotutholibin
SMP
: MTs N Aryojeding
SMA
: MAN 3 Tulungagung
Perguruan Tinggi
: Universitas Negeri Semarang
17
BISNIS ALFABET NACI (NUGGET KENCI)
SEBAGAI SARANA EDUKASI BAGI ANAK-ANAK
DAN ALTERNATIF JAJANAN SEHAT
PKM-KEWIRAUSAHAAN
Diusulkan oleh :
Lintang Amalia S.
2101412134
2012
Riani Dwi Ristiana
2101412127
2012
Siska Aditya Ningtyas
2601413049
2013
Nurul Khabibah
2101413126
2013
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
SEMARANG
2014
1
DAFTAR ISI
USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA..................................... 1
DAFTAR ISI......................................................................................................... 2
RINGKASAN........................................................................................................ 3
BAB 1 PENDAHULUAN..................................................................................... 4
BAB 2 GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA........................................... 6
BAB 3 METODE PELAKSANAAN KEGIATAN.............................................. 7
BAB 4 BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN..................................................... 10
DAFTAR PUSTAKA............................................................................................ 14
LAMPIRAN ......................................................................................................... 15
RINGKASAN
2
Nugget Kenci (NACI) merupakan suatu olahan unik berbahan dasar kenxi dan
daging ayam. NACI merupakan olahan yang berbentuk huruf-huruf alphabet, yang bisa
dijadikan sebagai sarana edukasi dan jajanan sehat.
Kenci merupakan sayuran perairan yang memiliki banyak khasiat. Namun,
masyarakat hanya mengolah makanan tersebut menjadi makanan biasa yang kurang
menarik bagi anak-anak mereka. Terlebih, banyak anak yang tidak menyukai sayuran. Ini
dapat menganggu pertumbuhan dan perkembangan anak.
NACI hadir dengan warna baru bagi perkembangan olahan kenci untuk masyarakat.
Campuran daging dan saur membuat rasa nugget menjadi lebih menarik dan menyehatkan.
Dengan olahan kenci menjadi nugget ini, menyebabkan nilai ekonomi bagi nugget dapat
meningkat.
Pemasaran NACI dilakukan melalui media online jejaring sosial, penitipan kepada
warung-warung, serta penerimaan pesanan secara langsung, sehingga membuatnya mudah
dijangkau oleh siapapun. Alhasil, prospek NACI dinilai cukup cemerlang.
BAB 1. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
3
Selada air / kenci (watercress) merupakan sayuran yang tidak terlalu populer,
harganya cukup murah dan gampang sekali dijadikan aneka hidangan yang lezat. Selada
air berasal dari wilayah timur mediterania dan wilayah yang berbatasan dengan asia. Di
Indonesia, selada air banyak dijumpai pada lahan pertanian yang airnya cukup
menggenang, berdaun hijau kecil, batangnya berongga sebagai ciri tanaman yang hidup di
air dan memiliki tangkai yang tidak terlalu panjang.
Tumbuhan ini adalah salah satu dari sayuran daun tertua yang dikonsumsi manusia.
Selada air merupakan tanaman yang sangat kaya akan sulfur, nitrogen, dan yodium. Selada
air merupakan salah satu pencuci darah yang baik disamping juga merupakan Tonic
terhadap penyembuhan gangguan liver dan ginjal.
Selada air mengandung protein, kalsium, fosfor, besi, vitamin A, vitamin B 1, dan
B6, vitamin C, serta vitamin E. Setiap gram selada air mengandung Vitamin C yang 12 kali
lebih banyak dan mengandung lebih banyak zat besi dibandingkan bayam. Selada Air
mengandung komponen antioksidan lengkap, sehingga mampu meningkat kan sistem
kekebalan tubuh dan dapat menetoksifikasi racun tubuh. Selada Air kaya akan Vitamin B,
betakarotin, magnesium, dan potasium. Selada Air banyak mengandung Phytochemical
yang merupakan senyawa anti kanker.
Selada air/kenci atau dengan nama latin Nasturtium officinale memiliki banyak
kegunaan bagi kehidupan manusia. Selada air berperan merangsang produksi cairan
empedu dan membantu proses detoksifikasi pada liver. Sebagai makanan obat, selada air
mampu memurnikan darah, mengandung zat antioksidan penangkal radikal bebas,
menurunkan demam, mencegah sariawan, antiseptik, meningkatkan gairah seksual,
meluruhkan kencing (diuretika), menghilangkan dahak, memperlancar BAB, mendongkrak
metabolisme tubuh. Selada air juga dipercaya dapat menyembuhkan anemia, asma,
bronkitis, kanker, penyakit kulit, diabetes, eksim, edema, gangguan penglihatan, asam urat,
rambut rontok, sakit kepala, infeksi, batu ginjal, obesitas, dan TBC.
Dalam keseharian, seringkali ditemukan fakta banyak anak-anak yang cenderung
tidak menyukai sayur. Padahal, dalam masa pertumbuhan anak memerlukan zat gizi yang
terkandung dalam sayuran. Persoalan yang terjadi, anak-anak sering menganggap bahwa
makan sayur sangat tidak enak. Mereka malah lebih menyukai makanan instan berpengawet
4
yang bila dimakan dalam jangka waktu yang lama, bisa membahayakan kesehatan anak.
Nugget, misalnya. Makanan yang disukai oleh anak-anak itu seringkali banyak
mengandung bahan pengawet dan penyedap rasa. Sehingga dirasa tidak sehat jika dimakan
dalam jangka waktu yang lama. Hal tersebut menjadi pemikiran untuk mengembangkan
usaha pembuatan nugget dengan memanfaatkan selada air/kenci. Megolah selada air/kenci
menjadi nugget kenci merupakan salah satu usaha dalam mengadaan makanan sehat
berkhasiat tinggi bagi tubuh.
Nugget merupakan makanan olahan daging yang mengandung protein. Dari uraian
di atas diketahui bahwa nugget dan selada air/kenci mempunyai nilai gizi tinggi yang
berguna bagi tubuh. Hal tersebut menjadi pemikiran untuk mengembangkan usaha nugget
kenci dengan memanfaatkan selada air. Megolah selada air menajadi nugget kenci
merupakan salah satu usaha yang bisa meningkatkan perekonomian sekaligus juga bisa
mengatasi permasalahan anak yang tidak suka sayur.
1.2 Luaran
Berdasarkan paparan diatas, target yang ingin dicapai yaitu:
a. Mampu memproduksi nugget berbahan dasar kenci/selada air sebagai sarana
edukasi dan jajanan sehat bagi anak-anak.
b. Terciptanya peluang usaha mandiri bergerak di sektor kewirausahaan yang mengacu
pada bidang jasa penjualan makanan berbahan Kenci untuk meningkatkan nilai
ekonomi Kenci.
c. Mampu memproduksi minimal 2000 kemasan perbulan.
d. Mampu menjual produk NACI dalam jumlah minimal 500 kemasan perminggu.
1.3 Manfaat
Dari adanya bidang kewirausahaan, diharapkan memperoleh beberapa manfaat
sebagai berikut:
1. Memperoleh keuntungan dari hasil penjualan nugget kenci tersebut yang pada
akhirnya dapat meningkatkan pendapatan.
5
2. Mengasah kekreativitasan mahasiswa dalam usaha pembuatan nugget kenci yang
diharapakan dapat memberikan inovasi terbaru.
3. Membuka peluang usaha bagi mahasiswa pada umumnya dan masyarakat luas pada
khususnya.
4. Menciptakan jiwa wirahusaha bagi mahasiswa,sehingga pada saat lulus mempunyai
bekal dan ketrampilan untuk berwirausaha.
5. Mendirikan kelompok usaha mandiri mahasiswa.
BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
2.1 Analisis Usaha
Sekarang ini sangat banyak makanan-makanan luar negeri yang masuk ke Indonesia
yang memberi efek memperkecil peluang usaha di dalam negeri. Maka dari itu diperlukan
suatu inovasi dalam pengolahan makanan agar produksi dalam negeri dapat bersaing
dengan produk luar negeri dalam hal makanan. Pengolahan sayur Kenci merupakan sebuah
ide yang bisa dipilih. Karena banyak mengandung manfaat dan merupakan makanan yang
bergizi. Selama ini pengolahan sayur kenci masih belum menjadi sebuah makanan ringan
yang sebenarnya mudah untuk dimasak, umumnya hanya dibuat masakan tumis dirumah
atau di sayur. Oleh karenanya perlu adanya pengolahan lain yang dapat menarik minat di
kalangan masyarakat. Dengan melihat hasil panen sayur kenci yang melimpah di daerah
Wonosobo, maka kami berinovasi menciptakan produk Nugget Kenci ini, guna
memperkenalkan sayuran kenci serta sebagai inovasi jajanan sehat bagi anak-anak. Sayur
Kenci dapat ditemukan dengan mudah dan melimpah di Wonosobo dijual dengan harga
yang terjangkau dan relatif murah. Pengolahan sayuran Kenci menjadi nugget kenci adalah
makanan tepat saji yang hanya dengan menggoreng nugget sudah bisa dinikmati. Selain itu
keuntungan lainnya adalah kita bisa memastikan kebersihan dan kualitas nugget sendiri,
karena tidak menggunakan bahan pengawet apapun. Harga yang ditawarkanpun sangat
terjangkau oleh masyarakat dan terutama anak-anak. Dengan demikian dapat membuka
peluang usaha dan dapat mengurangi pengangguran yang ada di Indonesia.
6
Nugget kenci ini dijual dalam kemasan praktis, kemasan menggunakan plastic
vaccum. Selain menjual secara kemasan, sistem pemasaran yang kami juga gunakan adalah
system promo dan pameran. Sistem promo, kami menggunakan sistem promo Facebook
yang pemasarannya gratis dan juga dengan membuka kedai kecil di event-event bazar atau
pameran.
BAB 3. METODE PELAKSANAAN
3.1 Kegiatan Persiapan
Tahapan ini dimulai dengan mengkoordinasikan tim untuk pembagian tugas pada
masing-masing orang. Pada bagian persiapan, akan dilaksanakan pembelian alat dan
bahan serta pembuatan website online untuk menjajakan NACI. Pada bagian
pemasaran, melakukan pencarian warung makanan ringan yang dapat dititipi dagangan,
membuat brosur untuk promosi, serta menyiapkan jejaring sosial yang akan digunakan
seperti facebook, twitter, dsb.
3.2 Kegiatan Pelaksanaan
a. Tahap Pembuatan
Bahan
20 ikat kenci (2Kg), disiangi, diiris kasar
1 Kg wortel diparut kasar
1 Kg daging ayam cincang halus
750 gr tepung terigu
10 butir telur
0,5 liter air
Minyak untuk menggoreng
Bahan Pencelup :
1 Kg tepung roti
10 butir putih telur kocok lepas
7
Bumbu :
5 bawang bombay dicincang halus
25 siung bawang putih dihaluskan
5 sendok teh merica bubuk
5 sendok teh pala bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Alat
Baskom
Pisau
Timbangan
Kompor gas
Tabung gas
Cetakan
Panci pengukus
Plastik
Cobek
Baki
Cara pembuatan :
1. Siapkan alat dan bahan
2. Campurkan sayur kenci daging ayam terigu air bumbu yang sudah
dihaluskan lada, garam, gula.
3. Aduk sampai tercampur rata, masukkan telur satu persatu dan aduk kembali
4. Kemudian beri plastik pada cetakan alphabet, olesi dengan minyak goreng.
5. Masukkan adonan yang sudah tercampur pada cetakan.
6. Kukus selama 30 menit
7. Setelah dingin celupkan pada putih telur lalu gulingkan pada tepung roti
sebanyak 2 kali. Goreng hingga kuning keemasan.
8
3.3 Kegiatan Pemasaran
1. Produk
Nugget kenci adalah produk olahan yang berasal dari sayur kenci. Nugget sayur kenci
mempunyai kandungan gizi sehingga dapat digunakan untuk mencukupi kebutuhan
akan protein bagi masyarakat.
2. Harga jual
Nugget kenci ini di jual dengan harga yang cukup murah sehingga dapat dinikmati olah
semua lapisan masyarakat.
3. Distribusi
Peluang pasar utama untuk distribusi nugget kenci adalah para pedagang camilan
gorengan yang biasanya berada di sekitar sekolah, ataupun di kantin sekolah. Selain itu
tidak menutup kemungkinan bila nugget kenci ini akan dipasarkan di toko kelontong
maupun pasar tradisional.
4. Promosi
Nugget kenci merupakan produk olahan sayur kenci sehingga produk ini mempunyai
kandungan gizi yang cukup tinggi. Promosi nugget kenci sebagai usaha untuk menarik
minat para konsumen adalah dengan cara menggunakan brosur, pamflet ataaupun
dengan memasang iklan pada website gratis yang digunakan untuk media promosi.
5. Pengemasan
Pengemasan nugget kenci ini menggunakan kantong plastik agar lebih flexibel dan
mudah untuk dibawa.
9
BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1 Jadwal Kegiatan Program
NAMA
NO
KEGIATAN
1
2
3
4
5
6
7
MINGGU KE- 1
Pengamatan
dan
Evaluasi
Laporan
MINGGU KE-3
TARGET
1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7
Identifikasi
V V
Masalah
Menentukan
V
Tujuan
Analisis
Kebutuhan
V V
Perancanga
n
Pembuatan
Pelaksanaan
Pembuatan
MINGGU KE - 2
Masalah
terumuskan
Tujuan
Terumuskan
Mengetahui
kebutuhan yang
diperlukan
Menentukan
V V V
metode pembuatan
yang tepat
Proses
V V V V V V V
pelaksanaan
pembuatan lancar
Memperoleh
V V V
evaluasi hasil
pembuatan
Dapat membuat
laporan hasil
V V V pembuatan
10
PENANGGUN
G JAWAB
4.2 Rancangan Biaya
1. Bahan
No
1.
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Bahan Baku
Jumlah
Sayur Kenci
Wortel
Daging Ayam
Tepung Terigu
Telur
Bawang Bombay
Bawang Putih
Merica
Pala
Garam
Gula
Tepung Roti
Jumlah
2400 ikat
120 Kg
120 Kg
90 Kg
160 Kg
60 Kg
20 Kg
1 Kg
0,25 Kg
3 Kg
25 Kg
120 Kg
Harga/
Satuan
Rp1000
Rp6000
Rp30000
Rp9500
Rp20000
Rp25000
Rp15000
Rp 160000
Rp15000
Rp10000
Rp17000
Biaya
Rp2400000
Rp720000
Rp360000
Rp855000
Rp3200000
Rp1500000
Rp300000
Rp160000
Rp10000
Rp45000
Rp250000
Rp2040000
Rp11840000
2. Peralatan Penunjang
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Alat
Baskom
Pisau
Timbangan
Kompor gas
Tabung gas
Cetakan
Panci pengukus
Plastik
Cobek
Baki
Jumlah
Jumlah
5
3
1
1
1
2
1
10 pak
1
3
Harga/Satuan
Rp5000
Rp10000
Rp75000
Rp400000
Rp160000
Rp35000
Rp60000
Rp2000
Rp25000
Rp10000
3. Transportasi
No
1
Keperluan
Bensin selama 4 bulan
Jumlah
Rp800000
4. Lain-lain
11
Biaya
Rp25000
Rp30000
Rp75000
Rp400000
Rp160000
Rp70000
Rp60000
Rp20000
Rp25000
Rp30000
Rp895000
No
1
2
3
4
Keperluan
Promosi
Dokumentasi
Alat komunikasi
Pembuatan Laporan
Jumlah
Jumlah
Rp150000
Rp200000
Rp300000
Rp300000
Rp950000
Total Biaya Yang Diperlukan
Rp14485000
1. Proyeksi Pendapatan
Biaya operasional 1 bulan
Rp11.480.000
Target penjualan 1 bulan
2000 Kemasan
Total penjualan (Pendapatan Bulan)
= 2000 x Rp10000
= Rp 20000000
2. Proyeksi Keuangan
a) Proyeksi BEP
BEP Harga Produksi = Rp2000000 = Rp10000
2000
b) Laporan Laba-Rugi
Total Penjualan
Rp20000000
HPP
Rp11480000
Laba perbulan
Rp8520000
c) Proyeksi B/C Ratio
B/C Ratio
= Rp20000000 = 1,74
Rp11480000
Usaha ini layak dijalankan karena B/C Ratio > 1 yaitu 1,74
12
Artinya modal ini akan terlunasi sebesar 1,74 % perbulan. Berdasarkan perhitungan
analisis kelayakan diatas maka, investasi tersebut layak untuk dilaksanakan.
DAFTAR PUSTAKA
http://idahceris.wordpress.com/2013/07/30/sayur-kenci/ , diunduh pada 3 oktober 2014
pukul 15.00
http://tinsdara.blogspot.com/2012/06/selada-air-kenci-nasturtium-officinale.html , diunduh
pada 3 oktober 2014 pukul 15.00
http://digilib.unimus.ac.id/files/disk1/129/jtptunimus-gdl-trilistian-6432-3-babii.pdf
diunduh pada 3 oktober 2014 pukul 15.00
13
,
Lampiran 1
Daftar Biodata Ketua Pelaksana
Nama
: Lintang Amalia Setyowati
TTL
: Tegal, 22 Januari 1995
Alamat
: Jl.Cempaka No.8 Rt/Rw: 06/05. Kelurahan
Kejambon Kecamatan Tegal Timur Kota Tegal
: amalintang22@gmail.com
14
No.Telp/HP
: 085642532155
NIM
: 2101412134
Fakultas/Program Studi
Sastra Indonesia
: Fakultas Bahasa dan Seni/ Pendidikan Bahasa dan
Semester
:5
Riwayat Pendidikan
:
SD
: SD N Mangkukusuman 5 Kota Tegal
SMP
: SMP N 10 Tegal
SMA
: SMK N 2 Kota Tegal
Perguruan Tinggi
: Universitas Negeri Semarang
Daftar Biodata Anggota Pelaksana 1
Nama
: Riani Dwi Ristiana
TTL
: 26 Agustus 1994
Alamat
: Karang Luhur 07/03, Kalianget, Wonosobo
: rianidwiristiana@gmail.com
No.Telp/HP
: 085743071141
NIM
: 2101412127
Fakultas/Program Studi
Sastra Indonesia
: Fakultas Bahasa dan Seni/ Pendidikan Bahasa dan
Semester
:5
Riwayat Pendidikan
:
15
SD
: SD N 8 Wonosobo
SMP
: SMP N 2 Wonosobo
SMA
: SMA 1 Mojotengah
Perguruan Tinggi
: Universitas Negeri Semarang
Anggota 2
Nama
: Siska Aditya Ningtyas
TTL
: Tegal, 28 Juni 1994
Alamat
Kabupaten Tegal
:Jalan Marzuki 04/02, Kalibakung, Balapulang,
No.Telp/HP
: 08561658801
NIM
: 2601413049
Fakultas/Program Studi
Sastra Jawa
: Fakultas Bahasa dan Seni/Pendidikan Bahasa dan
Semester
:3
Riwayat Pendidikan
:
SD
: SD N 2 Kalibakung
SMP
:SMP N 1 Lebaksiu
SMA
:SMK N 1 Slawi
Perguruan Tinggi
: Universitas Negeri Semarang
Anggota 3
Nama
: Nurul Khabibah
TTL
:Tulungagung, 16 Juli 1995
16
Alamat
: Dusun Tanen, Kecamatan Rejotangan, Kabupaten
Tulungagung
No.Telp/HP
: 085749189923
NIM
: 2101413126
Fakultas/Program Studi : Fakultas Bahasa dan Seni, Pendidikan Bahasa dan
Sastra Indonesia
Semester
:3
Riwayat Pendidikan
:
SD
: MI Roudlotutholibin
SMP
: MTs N Aryojeding
SMA
: MAN 3 Tulungagung
Perguruan Tinggi
: Universitas Negeri Semarang
17