studi kelayakan bisnis rm healthy vegeta
1
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Usaha makanan beragam jenisnya, salah satunya makanan skala rumah
tangga ( home industry makanan ). Menurut Badan Pusat Statistik, usaha rumah
tangga adalah usaha yang dijalankan oleh 1- 4 orang. Sementara, Badan
Pengawasan Obat dan Makanan (BPPOM) mendefinisikan industri rumah tangga
sebagai suatu perusahaan pangan yang memiliki tempat tinggal dengan peralatan
pengolahan pangan manual hingga otomatis. Bisa dikatakan bahwa modal utama
menjalankan usaha makanan skala rumah tangga adalah tempat tinggal. Tidak
peduli rumah sendiri, mengontrak, ataupun menumpang, selama masih ada rumah
yang dapat ditempati, usaha makanan skala rumah tangga memungkinkan untuk
dijalankan.
Keberadaan usaha makanan sangat membantu dalam upaya ketahanan
pangan yang sedang galak digalang oleh pemerintah. Adanya nilai tambah yang
didapatkan serta daya simpan bahan pangan menjadi kunci utama yang
menjadikan daya tarik tersendiri bagi pemerintah untuk menunjang kelangsungan
dari usaha makanan tersebut.
Banyak diantara masyarakat yang menggantungkan hidupnya dan
keluarganya pada industri rumah tangga yang dia geluti. Industri rumah tangga
juga telah terbukti lebih bertahan di tengah badai krisis ekonomi. Pada saat
berbagai industri besar gulung tikar, namun industri rumah tangga ternyata lebih
eksis.
Namun tentu saja di berbagai sisi yang lain industri rumah tangga jauh
lebih ketinggalan baik dalam aspek teknologi, marketing, dan aspek manajemen.
Hal ini yang harus dipahami dan memerlukan perhatian lebih lanjut untuk
pengembangan industri rumah tangga selanjutnya. Sehingga diharapkan produkproduk industri dapat bersaing dengan produk dari industri besar lainnya.
2
Dengan demikian untuk mewujudkan hal tersebut perlu adanya Studi
Kelayakan Bisnis ( SKB ) sehingga industri rumah tangga dapat mengetahui dan
memperbaiki kekurangannya.
Oleh karena ketertarikan dibidang kuliner inilah kami memilih RM Healthy
Vegetarian sebagai study kelayakan bisnis kami.
1.2 Profile Perusahaan
A.
B.
Nama dan Alamat Perusahaan
Nama Perusahaan
: RM. Healthy Vegetarian
Alamat Perusahaan
: Jl. Riau Ujung Pekanbaru
Nama dan Alamat Penanggung Jawab
Nama Penanggung Jawab
: Arvio Nita Lestari
Nery Nestary A
Wiwik
Alamat Penanggung Jawab
: Jl. Riau Ujung Pekanbaru
3
BAB II
ISI
2.1 Aspek- aspek penilaian studi kelayakan bisnis
Kelayakan usaha RM Healthy Vegetarian akan ditinjau dari beberapa
aspek meliputi aspek hukum, pasar dan pemasaran, keuangan, tekhnis atau
operasi, manajemen atau organisasi, ekonomi sosial dan dampak lingkungan.
2.1.1
Aspek Hukum
Aspek Hukum merupakan aspek yang cukup menentukan dan menjamin
akan kelangsungan suatu kegiatan usaha. Oleh karena itu, aspek ini tidak dapat
diabaikan. Karena aspek Hukum merupakan legalitas kelangsungan usaha,
sedangkan usaha yang sedang berproduksi akan segera terhenti begitu saja atau
terhenti perlahan manakala produk yang dihasilkan tidak memiliki jaminan pasar.
Jenis badan hukum yang dipilih dalam usaha ini adalah perusahaan
perseorangan. Dengan proses perizinan pada pemerintah engan mengajukan
permohonan dan ketentuan :
Dokumen yg diperlukan :
a)
Tanda Daftar Perusahaan.
b)
Bukti Diri .
c)
Surat Keterangan Usaha dari desa/kelurahan setempat.
Jenis Ijin Usaha :
a)
Surat izin usaha perdagangan
b)
Surat izin usaha industri
c)
Izin domisili
d)
Izin mendirikan bangunan ( IMB )
e)
Izin dari Departemen teknis sesuai dengan bidang usaha.
f)
Sertifikat Halal
4
2.1.2
Aspek Pasar dan Pemasaran
Melakukan analisis mendalam pada aspek pasar adalah bagian penting dari
setiap pengembangan atau pembukaan sebuah usaha. Mengetahui nilai
profitablitas bisnis melalui analisis pasar dan pemasaran adalah variable penting
untuk menunjang keputusan berbisnis. Fokus evaluasi aspek pasar & pemasaran
ini mencakup 3 hal pokok, yaitu memperoleh gambaran mengenai :
Permintaan pasar atas produk yang akan dihasilkan
Persaingan dan pangsa pasar
Faktor lingkungan ekstern dan ekonomi makro yang dapat mempengaruhi
permintaan atas produk tersebut.
Berikut ini adalah beberapa aspek pasar dan pemasaran RM Healthy Vegetarian,
antara lain:
a. Pasar Sasaran
Adapun pasar sasaran RM Healthy Vegetarian, antara lain:
Mampu menjaring konsumen sekitar 60% dari total warga kota Pekanbaru.
Mampu menjadi pusat percontohan dalam segi usaha.
b. Aspek Produk dan Harga Produk
Adapun beberapa jenis produk yang ditawarkan oleh RM Healthy
Vegetarian, antara lain:
Produk
Nasi Kiguki
Nasi Jahe
Bakmi Ayam Jamur
Rp. 15.000
Rp. 15.000
Rp. 13.000
Harga
Masakan goreng/tumis
Berkisar antara Rp. 12..000-Rp.30.000
Harga produk yang ditawarkan oleh RM Healthy Vegetarian untuk aneka nasi
dan masakan gorengan cukup terjangkau untuk seluruh kalangan.
c. Promosi
5
RM Healthy Vegetarian melakukan beberapa kegiatan sebagai
sarana promosi untuk memperkenalkan produknya. Adapun kegiatan
promosi yang dilakukan, antara lain:
Pemasangan baleho.
Menyebarkan brosur.
Memasang iklan di surat kabar.
Menggunakan internet.
Memberikan makanan dan minuman secara gratis selama 1 jam ketika
pembukaan pertama kali RM Healthy Vegetarian.
d. Persaingan
Di dalam hal persaingan, RM Healthy Vegetarian mempunyai pesaing di
bidang kuliner dilihat dari segi cukup banyaknya penjual yang menawarkan
produk sejenis. Selain itu, banyaknya pilihan makanan lain dapat menjadi
pesaing RM Healthy Vegetarian sebagai alternatif makanan bagi masyarakat.
2.1.3
Aspek Keuangan
Perkiraan anggaran biaya untuk RM Healthy Vegetarian :
Perkiraan bangunan dan peralatan :
Ruko
: 50 tahun
Peralatan masak
: 5 tahun
Peralatan makan
: 5 tahun
Perlengkapan lain-lain : 5 tahun.
Biaya Investasi
Ruko
: Rp 700.000.000,00
Peralatan masak
: Rp 20.000.000,00
Peralatan makan
: Rp 10.000.000,00
Perlengkapan lain-lain : Rp 5.000.000,00
Total investasi
Pemasukan
: Rp 735.000.000,00
6
Nasi Kiguki
Nasi Jahe
Rp. 15.000
Rp. 15.000
Bakmi Ayam Jamur
Rp. 13.000
Masakan goreng/tumis
Berkisar antara Rp. 12..000-Rp.30.000
Penjualan Nasi Kiguki : 30 porsi xRp 15.000,00 x30 hari
= Rp 13.500.000,00
Nasi Jahe : 50 porsi x Rp. 15.000,00 x 30 hari
= Rp. 22.500.000,00
Bakmi Ayam Jamur :50 porsi x Rp. 13.000,00 x 30 hari
= Rp. 19.500.000,00
Masakan gorengan :100 porsi x Rp. 12.000,00 x 30 hari
= Rp. 36.000.000,00
Total Pemasukan :
= Rp. 13.500.000,00 + Rp22.500.000,00 + Rp.19.500.000,00 + Rp.36.000.000
= Rp. 91.500.000,00
Pengeluaran
Biaya Tetap
Gaji karyawan 3 orang
: Rp.3.000.000,00
Biaya Lisrik, air, telepon
: Rp. 800.000,00
Total biaya tetap
: Rp 3.800.000,00
Biaya Variabel
Beras : 5 kg x Rp. 12.000,00 x 30 hari
= Rp. 1.800.000,00
Lauk Kiguki : 2pack x Rp. 100.000 x 30 hari
= Rp. 6.000.000,00
Mie : 2 kg x Rp. 15.000,00 x 30 hari
=Rp.
Sayuran dan bumbu : Rp. 50.000,00 x 30 hari
= Rp. 1.500.000,00
Kecap : Rp. 8.000,00 x 10 kali
= Rp.
80.000,00
Saos : Rp. 8.000,00 x 10 kali
= Rp.
80.000,00
Gas : Rp 120.000,00 x 2 kali
= Rp.
240.000,00
Total biaya variable
Biaya lain – lain
900.000,00
= Rp. 10.600.000,00
= Rp. 5.000.000,00
Total biaya operasional :
Rp. 3.800.000,00 + Rp. 10.600.000,00 + Rp. 5.000.000
= Rp. 19.400.000,00
Keuntungan
Rp. 91.500.000,00 – Rp. 19.400.000,00
= Rp. 72.100.000,00
7
Revenue Cost Ratio (R/C)
Total penerimaan : total biaya operasional
Rp. 91.500.000,00 : Rp. 19.400.000,00
= 4.72
Pay Back Period
(Total biaya investasi : keuntungan) x 1 bulan
(Rp. 735.000.000,00 : Rp. 72.100.000,00 ) x 1 bulan = 10 bulan 2 hari
2.1.4
Aspek Teknis atau Operasi
Aspek Teknis dan operasi dalam SKB ialah aspek yang berkenaan dengan
pengoperasian dan proses pembangunan proyek secara teknis setelah proyek
/bisnis tersebut selesai dibangun/didirikan.
Berikut ini adalah analisis kelayakan aspek teknis dan operasi RM
Healthy
Vegetarian.
Lokasi usaha RM Healthy Vegetarian berlokasi di Jl. Riau Ujung Kota
Pekanbaru, Provinsi Riau. Pemilihan letak lokasi RM Healthy Vegetarian cukup
strategis, sehingga memudahkan akses masyarakat untuk datang ke RM Healthy
Vegetarian. Selain itu lokasi RM
Healthy Vegetarian juga dekat dengan
pemukiman warga.
2.1.5
Aspek Manajemen atau Organisasi
Gambaran Umum Usaha Implementasi Bisnis
a. Perencanaan (planning)
RM
Healthy Vegetarian sebagai suatu bisnis yang di dirikan untuk
menopang kehidupan keluarga, tentunya ingin selalu mempertahankan usahanya.
Oleh karena itu, rumah makan ini selalu berupaya untuk memberikan pelayanan
terbaik kepada konsumen, sehingga konsumen merasa puas. Terlabih di era
persaingan yang tentunya memiliki hambatan yang sangat besar, rumah makan ini
harus tetap memperlihatkan keunggulannya. ……
b. Pengorganisasian (organizing)
8
Sebagai usaha kecil menengah, proses yang berlangsung di rumah makan
ini dilakukan oleh 3 orang pegawai dan 3 orang pemilik.
c. Pergerakan (actuating)
Dalam melakukan aktivitasnya semua karyawan memiliki tugas yang
sama, yaitu melayani konsumen atau pelanggan. Sedangkan untuk aktivitas
masak, lebih banyak dikerjakan sendiri oleh pemilik dan dibantu oleh pegawai
yang telah dipercaya oleh pemilik. Hal ini dilakukan untuk mempertahankan
citarasa masakan RM Healthy Vegetarian yang merupakan ciri khas dari rumah
makan ini. Namun, untuk, masakan sederhana yang sifatnya sederhana seperti
menggoreng dan merebus, pemilik akan di bantu karyawan kepercayaan pemilik.
d. Pengawasan (controlling)
Kegiatan yang dilakukan oleh karyawan diawasi langsung oleh pemilik
perusahaan. Jadi, apabila ada karyawan yang melakukan kesalahan, maka pemilik
akan langsung melakukan teguran, sehingga kesalahan yang sama tidak terulang
untuk yang ke dua kalinya……………………………………………………..
Organisasi
Bentuk organisasi dari RM Healthy Vegetarian merupakan suatu bisnis
yang di pimpin oleh pemegang saham terbesar dan dibantu 2 orang wakil, karena
usaha ini merupakan usaha keluarga yang masih dalam taraf kecil. Sedangkan bila
ditinjau dari segi wewenang, rumah makan ini memiliki bentuk wewenang lini,
karena wewenang dalam rumah makan ini langsung dipegang oleh pemegang
saham sebagai pemilik, yang tentunya akan menimbulkan tanggung jawab atas
tercapainya tujuan dari rumah makan ini. ……………………………………….
2.1.6
Aspek Ekonomi Sosial
1. Aspek Ekonomi
Tingkat pengangguran di Indonesia masih sangat tinggi, oleh karena itu
dengan adanya usaha mandiri tentunya dapat membantu pemerintah untuk
mengurangi pengangguran. Dengan adanya rumah makan ini, tentunya dapat
membuka peluang kerja bagi masyarakat baik bagi keluarga pemilik maupun bagi
9
masyarakat dan dapat membantu sedikit masalah pemerintah mengenai
pengangguran. Selain itu, pajak dari rumah makan dapat memberikan kontribusi
bagi pemerintah demi meningkatkan pembangunan khususnya yang berada di
daerah Pekanbaru
2. Aspek Sosial
Adanya RM
Healthy Vegetarian ini tentunya dapat mempermudah
konsumen utuk mendapatkan makanan siap saji, terutama untuk masyarakat yang
bervegetarian di sekitar kawasan rumah makan ini dan masyarakat umum yang
ingin mencoba masakan vegetarian.
3. Aspek Kesehatan
Pola pangan nabati sebenarnya tidak jauh berbeda dengan pola pangan
tinggi serat. Konsumsi serat rata-rata orang Indonesia berdasarkan data 1998/1999
adalah 10,5 g per kapita per hari. Angka ini masih jauh dari anjuran gizi yang 2030 g per kapita per hari. Apabila kita mau lebih meningkatkan konsumsi serat
(bersumber dari pangan nabati, seperti sayuran dan buah), maka kita akan
terhindar dari penyakit kanker, jantung koroner, dan kecenderungan obesitas
(kegemukan).
Menerapkan pola pangan nabati berarti memangkas sebagian atau semua
asupan gizi yang bersumber dari pangan hewani. Pola pangan nabati yang
dipraktikkan kaum vegetarian terbagi atas tiga golongan yaitu: a) mereka yang
mengonsumsi pangan nabati dan masih membolehkan minum susu dan makan
telur (lakto-ovo-vegetarian); b) membolehkan minum susu (laktovegetarian); dan
c) mereka yang tidak membolehkan konsumsi segala macam pangan hewani,
seperti daging, susu atau telur, dan hanya mengandalkan asupan gizi sepenuhnya
dari pangan nabati (vegan–vegetarian). …………………………………………
2.1.7
Aspek Dampak Lingkungan
10
RM
Healthy Vegetarian yang terletak di kawasan padat penduduk
tentunya harus memiliki pengelolaan yang baik terhadap pengelolaan limbah.
Namun, karena rumah makan ini masih memiliki taraf yang kecil, maka
pengelolan limbah langsung di lakukan dengan mengumpulkan limbah dan
membuangnya ke penampungan sampah terdekat yang berada di sekitar lokasi.
RM
Healthy Vegetarian dalam pengelolaan limbahnya rata- rata terdiri dari
limbah rumah tangga bersifat organic yang sebagian besar merupakan sisa – sisa
sayuran yang mudah di urai dan dapat menjadi pupuk bagi tanaman, sehingga
walaupun RM Healthy Vegetarian menghasilkan limbah namun limbah tersebut
dapat diurai oleh mikroba tanah, dan limba anorganik dapat didaur ulang kembali
sehingga
tidak
memberikan
akibat
buruk
BAB III
bagi
lingkungan
sekitar.
11
PENUTUP
3.1 Kesimpulan
Berdasarkan data diatas dapat ditarik kesimpulan bahwa RM Healthy
Vegetarian layak didirikan karena dari beberapa aspek meliputi aspek hukum,
pasar dan pemasaran, keuangan, tekhnis atau operasi, manajemen atau organisasi,
ekonomi sosial dan dampak lingkungan tidak ada hambatan atau mengalami
kendala yang berarti.
3.2 Saran
RM Healthy Vegetarian berada dilokasi yang strategis sehingga pasti akan
banyak pesaing – pesaing tangguh yang juga akan ikut andil dalam perputaran
perekonomian di RM
Healthy Vegetarian untuk itu dibutuhkan kejelian dan
kreativitas pemilik dalam mengkreasikan produk serta karyawan dalam
mempromosikan RM Healthy Vegetarian ke khalayak ramai serta mampu untuk
meningkatkan excellent service namun tetap menetapkan prinsip harga dapat
dijangkau oleh seluruh masyarakat demi kenyamanan dan mempertahankan
pengunjung tetap RM Healthy Vegetarian.
LAMPIRAN
12
Lokasi usaha
Dokumen yg diperlukan :
a)
Tanda Daftar Perusahaan.
13
b)
Bukti Diri .
14
c)
Surat Keterangan Usaha dari desa/kelurahan setempat.
15
Jenis Ijin Usaha :
16
a)
Surat izin usaha perdagangan
b)
Surat izin usaha
17
18
c)
Izin domisili
19
d)
Izin mendirikan bangunan ( IMB )
20
e)
Sertifikat Halal
21
Contoh makanan yang akan dijual
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Usaha makanan beragam jenisnya, salah satunya makanan skala rumah
tangga ( home industry makanan ). Menurut Badan Pusat Statistik, usaha rumah
tangga adalah usaha yang dijalankan oleh 1- 4 orang. Sementara, Badan
Pengawasan Obat dan Makanan (BPPOM) mendefinisikan industri rumah tangga
sebagai suatu perusahaan pangan yang memiliki tempat tinggal dengan peralatan
pengolahan pangan manual hingga otomatis. Bisa dikatakan bahwa modal utama
menjalankan usaha makanan skala rumah tangga adalah tempat tinggal. Tidak
peduli rumah sendiri, mengontrak, ataupun menumpang, selama masih ada rumah
yang dapat ditempati, usaha makanan skala rumah tangga memungkinkan untuk
dijalankan.
Keberadaan usaha makanan sangat membantu dalam upaya ketahanan
pangan yang sedang galak digalang oleh pemerintah. Adanya nilai tambah yang
didapatkan serta daya simpan bahan pangan menjadi kunci utama yang
menjadikan daya tarik tersendiri bagi pemerintah untuk menunjang kelangsungan
dari usaha makanan tersebut.
Banyak diantara masyarakat yang menggantungkan hidupnya dan
keluarganya pada industri rumah tangga yang dia geluti. Industri rumah tangga
juga telah terbukti lebih bertahan di tengah badai krisis ekonomi. Pada saat
berbagai industri besar gulung tikar, namun industri rumah tangga ternyata lebih
eksis.
Namun tentu saja di berbagai sisi yang lain industri rumah tangga jauh
lebih ketinggalan baik dalam aspek teknologi, marketing, dan aspek manajemen.
Hal ini yang harus dipahami dan memerlukan perhatian lebih lanjut untuk
pengembangan industri rumah tangga selanjutnya. Sehingga diharapkan produkproduk industri dapat bersaing dengan produk dari industri besar lainnya.
2
Dengan demikian untuk mewujudkan hal tersebut perlu adanya Studi
Kelayakan Bisnis ( SKB ) sehingga industri rumah tangga dapat mengetahui dan
memperbaiki kekurangannya.
Oleh karena ketertarikan dibidang kuliner inilah kami memilih RM Healthy
Vegetarian sebagai study kelayakan bisnis kami.
1.2 Profile Perusahaan
A.
B.
Nama dan Alamat Perusahaan
Nama Perusahaan
: RM. Healthy Vegetarian
Alamat Perusahaan
: Jl. Riau Ujung Pekanbaru
Nama dan Alamat Penanggung Jawab
Nama Penanggung Jawab
: Arvio Nita Lestari
Nery Nestary A
Wiwik
Alamat Penanggung Jawab
: Jl. Riau Ujung Pekanbaru
3
BAB II
ISI
2.1 Aspek- aspek penilaian studi kelayakan bisnis
Kelayakan usaha RM Healthy Vegetarian akan ditinjau dari beberapa
aspek meliputi aspek hukum, pasar dan pemasaran, keuangan, tekhnis atau
operasi, manajemen atau organisasi, ekonomi sosial dan dampak lingkungan.
2.1.1
Aspek Hukum
Aspek Hukum merupakan aspek yang cukup menentukan dan menjamin
akan kelangsungan suatu kegiatan usaha. Oleh karena itu, aspek ini tidak dapat
diabaikan. Karena aspek Hukum merupakan legalitas kelangsungan usaha,
sedangkan usaha yang sedang berproduksi akan segera terhenti begitu saja atau
terhenti perlahan manakala produk yang dihasilkan tidak memiliki jaminan pasar.
Jenis badan hukum yang dipilih dalam usaha ini adalah perusahaan
perseorangan. Dengan proses perizinan pada pemerintah engan mengajukan
permohonan dan ketentuan :
Dokumen yg diperlukan :
a)
Tanda Daftar Perusahaan.
b)
Bukti Diri .
c)
Surat Keterangan Usaha dari desa/kelurahan setempat.
Jenis Ijin Usaha :
a)
Surat izin usaha perdagangan
b)
Surat izin usaha industri
c)
Izin domisili
d)
Izin mendirikan bangunan ( IMB )
e)
Izin dari Departemen teknis sesuai dengan bidang usaha.
f)
Sertifikat Halal
4
2.1.2
Aspek Pasar dan Pemasaran
Melakukan analisis mendalam pada aspek pasar adalah bagian penting dari
setiap pengembangan atau pembukaan sebuah usaha. Mengetahui nilai
profitablitas bisnis melalui analisis pasar dan pemasaran adalah variable penting
untuk menunjang keputusan berbisnis. Fokus evaluasi aspek pasar & pemasaran
ini mencakup 3 hal pokok, yaitu memperoleh gambaran mengenai :
Permintaan pasar atas produk yang akan dihasilkan
Persaingan dan pangsa pasar
Faktor lingkungan ekstern dan ekonomi makro yang dapat mempengaruhi
permintaan atas produk tersebut.
Berikut ini adalah beberapa aspek pasar dan pemasaran RM Healthy Vegetarian,
antara lain:
a. Pasar Sasaran
Adapun pasar sasaran RM Healthy Vegetarian, antara lain:
Mampu menjaring konsumen sekitar 60% dari total warga kota Pekanbaru.
Mampu menjadi pusat percontohan dalam segi usaha.
b. Aspek Produk dan Harga Produk
Adapun beberapa jenis produk yang ditawarkan oleh RM Healthy
Vegetarian, antara lain:
Produk
Nasi Kiguki
Nasi Jahe
Bakmi Ayam Jamur
Rp. 15.000
Rp. 15.000
Rp. 13.000
Harga
Masakan goreng/tumis
Berkisar antara Rp. 12..000-Rp.30.000
Harga produk yang ditawarkan oleh RM Healthy Vegetarian untuk aneka nasi
dan masakan gorengan cukup terjangkau untuk seluruh kalangan.
c. Promosi
5
RM Healthy Vegetarian melakukan beberapa kegiatan sebagai
sarana promosi untuk memperkenalkan produknya. Adapun kegiatan
promosi yang dilakukan, antara lain:
Pemasangan baleho.
Menyebarkan brosur.
Memasang iklan di surat kabar.
Menggunakan internet.
Memberikan makanan dan minuman secara gratis selama 1 jam ketika
pembukaan pertama kali RM Healthy Vegetarian.
d. Persaingan
Di dalam hal persaingan, RM Healthy Vegetarian mempunyai pesaing di
bidang kuliner dilihat dari segi cukup banyaknya penjual yang menawarkan
produk sejenis. Selain itu, banyaknya pilihan makanan lain dapat menjadi
pesaing RM Healthy Vegetarian sebagai alternatif makanan bagi masyarakat.
2.1.3
Aspek Keuangan
Perkiraan anggaran biaya untuk RM Healthy Vegetarian :
Perkiraan bangunan dan peralatan :
Ruko
: 50 tahun
Peralatan masak
: 5 tahun
Peralatan makan
: 5 tahun
Perlengkapan lain-lain : 5 tahun.
Biaya Investasi
Ruko
: Rp 700.000.000,00
Peralatan masak
: Rp 20.000.000,00
Peralatan makan
: Rp 10.000.000,00
Perlengkapan lain-lain : Rp 5.000.000,00
Total investasi
Pemasukan
: Rp 735.000.000,00
6
Nasi Kiguki
Nasi Jahe
Rp. 15.000
Rp. 15.000
Bakmi Ayam Jamur
Rp. 13.000
Masakan goreng/tumis
Berkisar antara Rp. 12..000-Rp.30.000
Penjualan Nasi Kiguki : 30 porsi xRp 15.000,00 x30 hari
= Rp 13.500.000,00
Nasi Jahe : 50 porsi x Rp. 15.000,00 x 30 hari
= Rp. 22.500.000,00
Bakmi Ayam Jamur :50 porsi x Rp. 13.000,00 x 30 hari
= Rp. 19.500.000,00
Masakan gorengan :100 porsi x Rp. 12.000,00 x 30 hari
= Rp. 36.000.000,00
Total Pemasukan :
= Rp. 13.500.000,00 + Rp22.500.000,00 + Rp.19.500.000,00 + Rp.36.000.000
= Rp. 91.500.000,00
Pengeluaran
Biaya Tetap
Gaji karyawan 3 orang
: Rp.3.000.000,00
Biaya Lisrik, air, telepon
: Rp. 800.000,00
Total biaya tetap
: Rp 3.800.000,00
Biaya Variabel
Beras : 5 kg x Rp. 12.000,00 x 30 hari
= Rp. 1.800.000,00
Lauk Kiguki : 2pack x Rp. 100.000 x 30 hari
= Rp. 6.000.000,00
Mie : 2 kg x Rp. 15.000,00 x 30 hari
=Rp.
Sayuran dan bumbu : Rp. 50.000,00 x 30 hari
= Rp. 1.500.000,00
Kecap : Rp. 8.000,00 x 10 kali
= Rp.
80.000,00
Saos : Rp. 8.000,00 x 10 kali
= Rp.
80.000,00
Gas : Rp 120.000,00 x 2 kali
= Rp.
240.000,00
Total biaya variable
Biaya lain – lain
900.000,00
= Rp. 10.600.000,00
= Rp. 5.000.000,00
Total biaya operasional :
Rp. 3.800.000,00 + Rp. 10.600.000,00 + Rp. 5.000.000
= Rp. 19.400.000,00
Keuntungan
Rp. 91.500.000,00 – Rp. 19.400.000,00
= Rp. 72.100.000,00
7
Revenue Cost Ratio (R/C)
Total penerimaan : total biaya operasional
Rp. 91.500.000,00 : Rp. 19.400.000,00
= 4.72
Pay Back Period
(Total biaya investasi : keuntungan) x 1 bulan
(Rp. 735.000.000,00 : Rp. 72.100.000,00 ) x 1 bulan = 10 bulan 2 hari
2.1.4
Aspek Teknis atau Operasi
Aspek Teknis dan operasi dalam SKB ialah aspek yang berkenaan dengan
pengoperasian dan proses pembangunan proyek secara teknis setelah proyek
/bisnis tersebut selesai dibangun/didirikan.
Berikut ini adalah analisis kelayakan aspek teknis dan operasi RM
Healthy
Vegetarian.
Lokasi usaha RM Healthy Vegetarian berlokasi di Jl. Riau Ujung Kota
Pekanbaru, Provinsi Riau. Pemilihan letak lokasi RM Healthy Vegetarian cukup
strategis, sehingga memudahkan akses masyarakat untuk datang ke RM Healthy
Vegetarian. Selain itu lokasi RM
Healthy Vegetarian juga dekat dengan
pemukiman warga.
2.1.5
Aspek Manajemen atau Organisasi
Gambaran Umum Usaha Implementasi Bisnis
a. Perencanaan (planning)
RM
Healthy Vegetarian sebagai suatu bisnis yang di dirikan untuk
menopang kehidupan keluarga, tentunya ingin selalu mempertahankan usahanya.
Oleh karena itu, rumah makan ini selalu berupaya untuk memberikan pelayanan
terbaik kepada konsumen, sehingga konsumen merasa puas. Terlabih di era
persaingan yang tentunya memiliki hambatan yang sangat besar, rumah makan ini
harus tetap memperlihatkan keunggulannya. ……
b. Pengorganisasian (organizing)
8
Sebagai usaha kecil menengah, proses yang berlangsung di rumah makan
ini dilakukan oleh 3 orang pegawai dan 3 orang pemilik.
c. Pergerakan (actuating)
Dalam melakukan aktivitasnya semua karyawan memiliki tugas yang
sama, yaitu melayani konsumen atau pelanggan. Sedangkan untuk aktivitas
masak, lebih banyak dikerjakan sendiri oleh pemilik dan dibantu oleh pegawai
yang telah dipercaya oleh pemilik. Hal ini dilakukan untuk mempertahankan
citarasa masakan RM Healthy Vegetarian yang merupakan ciri khas dari rumah
makan ini. Namun, untuk, masakan sederhana yang sifatnya sederhana seperti
menggoreng dan merebus, pemilik akan di bantu karyawan kepercayaan pemilik.
d. Pengawasan (controlling)
Kegiatan yang dilakukan oleh karyawan diawasi langsung oleh pemilik
perusahaan. Jadi, apabila ada karyawan yang melakukan kesalahan, maka pemilik
akan langsung melakukan teguran, sehingga kesalahan yang sama tidak terulang
untuk yang ke dua kalinya……………………………………………………..
Organisasi
Bentuk organisasi dari RM Healthy Vegetarian merupakan suatu bisnis
yang di pimpin oleh pemegang saham terbesar dan dibantu 2 orang wakil, karena
usaha ini merupakan usaha keluarga yang masih dalam taraf kecil. Sedangkan bila
ditinjau dari segi wewenang, rumah makan ini memiliki bentuk wewenang lini,
karena wewenang dalam rumah makan ini langsung dipegang oleh pemegang
saham sebagai pemilik, yang tentunya akan menimbulkan tanggung jawab atas
tercapainya tujuan dari rumah makan ini. ……………………………………….
2.1.6
Aspek Ekonomi Sosial
1. Aspek Ekonomi
Tingkat pengangguran di Indonesia masih sangat tinggi, oleh karena itu
dengan adanya usaha mandiri tentunya dapat membantu pemerintah untuk
mengurangi pengangguran. Dengan adanya rumah makan ini, tentunya dapat
membuka peluang kerja bagi masyarakat baik bagi keluarga pemilik maupun bagi
9
masyarakat dan dapat membantu sedikit masalah pemerintah mengenai
pengangguran. Selain itu, pajak dari rumah makan dapat memberikan kontribusi
bagi pemerintah demi meningkatkan pembangunan khususnya yang berada di
daerah Pekanbaru
2. Aspek Sosial
Adanya RM
Healthy Vegetarian ini tentunya dapat mempermudah
konsumen utuk mendapatkan makanan siap saji, terutama untuk masyarakat yang
bervegetarian di sekitar kawasan rumah makan ini dan masyarakat umum yang
ingin mencoba masakan vegetarian.
3. Aspek Kesehatan
Pola pangan nabati sebenarnya tidak jauh berbeda dengan pola pangan
tinggi serat. Konsumsi serat rata-rata orang Indonesia berdasarkan data 1998/1999
adalah 10,5 g per kapita per hari. Angka ini masih jauh dari anjuran gizi yang 2030 g per kapita per hari. Apabila kita mau lebih meningkatkan konsumsi serat
(bersumber dari pangan nabati, seperti sayuran dan buah), maka kita akan
terhindar dari penyakit kanker, jantung koroner, dan kecenderungan obesitas
(kegemukan).
Menerapkan pola pangan nabati berarti memangkas sebagian atau semua
asupan gizi yang bersumber dari pangan hewani. Pola pangan nabati yang
dipraktikkan kaum vegetarian terbagi atas tiga golongan yaitu: a) mereka yang
mengonsumsi pangan nabati dan masih membolehkan minum susu dan makan
telur (lakto-ovo-vegetarian); b) membolehkan minum susu (laktovegetarian); dan
c) mereka yang tidak membolehkan konsumsi segala macam pangan hewani,
seperti daging, susu atau telur, dan hanya mengandalkan asupan gizi sepenuhnya
dari pangan nabati (vegan–vegetarian). …………………………………………
2.1.7
Aspek Dampak Lingkungan
10
RM
Healthy Vegetarian yang terletak di kawasan padat penduduk
tentunya harus memiliki pengelolaan yang baik terhadap pengelolaan limbah.
Namun, karena rumah makan ini masih memiliki taraf yang kecil, maka
pengelolan limbah langsung di lakukan dengan mengumpulkan limbah dan
membuangnya ke penampungan sampah terdekat yang berada di sekitar lokasi.
RM
Healthy Vegetarian dalam pengelolaan limbahnya rata- rata terdiri dari
limbah rumah tangga bersifat organic yang sebagian besar merupakan sisa – sisa
sayuran yang mudah di urai dan dapat menjadi pupuk bagi tanaman, sehingga
walaupun RM Healthy Vegetarian menghasilkan limbah namun limbah tersebut
dapat diurai oleh mikroba tanah, dan limba anorganik dapat didaur ulang kembali
sehingga
tidak
memberikan
akibat
buruk
BAB III
bagi
lingkungan
sekitar.
11
PENUTUP
3.1 Kesimpulan
Berdasarkan data diatas dapat ditarik kesimpulan bahwa RM Healthy
Vegetarian layak didirikan karena dari beberapa aspek meliputi aspek hukum,
pasar dan pemasaran, keuangan, tekhnis atau operasi, manajemen atau organisasi,
ekonomi sosial dan dampak lingkungan tidak ada hambatan atau mengalami
kendala yang berarti.
3.2 Saran
RM Healthy Vegetarian berada dilokasi yang strategis sehingga pasti akan
banyak pesaing – pesaing tangguh yang juga akan ikut andil dalam perputaran
perekonomian di RM
Healthy Vegetarian untuk itu dibutuhkan kejelian dan
kreativitas pemilik dalam mengkreasikan produk serta karyawan dalam
mempromosikan RM Healthy Vegetarian ke khalayak ramai serta mampu untuk
meningkatkan excellent service namun tetap menetapkan prinsip harga dapat
dijangkau oleh seluruh masyarakat demi kenyamanan dan mempertahankan
pengunjung tetap RM Healthy Vegetarian.
LAMPIRAN
12
Lokasi usaha
Dokumen yg diperlukan :
a)
Tanda Daftar Perusahaan.
13
b)
Bukti Diri .
14
c)
Surat Keterangan Usaha dari desa/kelurahan setempat.
15
Jenis Ijin Usaha :
16
a)
Surat izin usaha perdagangan
b)
Surat izin usaha
17
18
c)
Izin domisili
19
d)
Izin mendirikan bangunan ( IMB )
20
e)
Sertifikat Halal
21
Contoh makanan yang akan dijual