Gambaran Kebiasaan Makan, Aktivitas Fisik,Body Image Dan Status Gizi Remaja Putri Di Smk Negeri 2 Sibolga
GAMBARAN KEBIASAAN MAKAN, AKTIVITAS FISIK,
BODY IMAGE DAN STATUS GIZI REMAJA PUTRI
DI SMK NEGERI 2 SIBOLGA
SKRIPSI
OLEH
DESTY ADINDA
NIM : 131000667
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
GAMBARAN KEBIASAAN MAKAN, AKTIVITAS FISIK,
BODY IMAGE DAN STATUS GIZI REMAJA PUTRI
DI SMK NEGERI 2 SIBOLGA
Skripsi ini diajukan sebagai
Salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Kesehatan Masyarakat
OLEH
DESTY ADINDA
NIM : 131000667
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudul “GAMBARAN
KEBIASAAN MAKAN, AKTIVITAS FISIK, BODY IMAGE, DAN STATUS
GIZI REMAJA PUTRI DI SMK NEGERI 2 SIBOLGA” ini beserta seluruh
isinya adalah benar hasil karya saya sendiri dan saya tidak melakukan penjiplakan
ataupun pengutipan dengan cara-cara yang tidak sesuai dengan etika keilmuan
yang berlaku dalam masyarakat keilmuan. Atas pernyataan ini saya siap
menanggung resiko atau sanksi yang dijatuhkan kepada saya apabila kemudian
ditemukan adanya pelanggaran terhadap etika keilmuan dalm karya saya ini atau
klaim dari pihak lain terhadap keaslian karya saya ini.
Medan, April 2017
Yang membuat pernyataan,
Desty Adinda
NIM. 131000667
ii
Universitas Sumatera Utara
iii
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Kebiasaan makan remaja kini lebih banyak mengonsumsi kalori secara
berlebihan disertai dengan kurangnya aktivitas fisik yang menyebabkan
banyaknya remaja dengan status gizi lebih dan obesitas. Masa remaja sangat erat
hubungannya dengan aktualisasi diri. Salah satunya mengenai body image pada
remaja akan sangat mempengaruhi kebiasaan makannya termasuk pemilihan
bahan makanan dan frekuensi makan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui
gambaran kebiasaan makan, aktivitas fisik, body image, status gizi remaja putri
SMK Negeri 2 Sibolga.
Jenis penelitian ini adalah observasional dengan desain penelitian cross
sectional. Penelitian ini dilakukan dengan menilai frekuensi makan dengan
kuesioner dan FFQ, jenis makanan, menghitung asupan gizi dengan menggunakan
metode food recall 24 jam. Menghitung aktivitas fisik dengan PAL dan status gizi
dengan IMT/U. Body image diukur dengan menggunakan metode Figure Rating
Scale (FRS). Sampel dalam penelitian ini berjumlah 90 orang yang merupakan
remaja putri. Berat badan siswi diukur menggunakan timbangan dan tinggi badan
siswi menggunakan microtoise. Analisis data yang digunakan adalah analisis
deskriptif.
Hasil penelitian menunjukkan sebagin besar kebiasaan makan dalam
kategori baik sebanyak 98,0%, jenis makanan siswi 63,3% tidak beragam,
konsumsi energi 95,6% tidak sesuai AKG, konsumsi protein 71,1% tidak sesuai
AKG, konsumsi lemak 87,8% tidak sesuai AKG, dan konsumsi karbohidrat
91,1% tidak sesuai AKG. Aktivitas fisik siswi 77,8% kategori ringan. Body image
negatif sebesar 56,7%. Status gizi siswi kurus 5,6%, gemuk 14,4%, dan obesitas
5,6%.
Siswi diharapkan lebih memerhatikan kebiasaan makannya dengan cara
menerapkan pola makan sesuai dengan Pedoman Gizi Seimbang. Sekolah
hendaknya melakukan kerjasama dengan puskesmas untuk penyebarluasan
informasi mengenai berat badan dan tinggi badan yang normal, sehingga siswi
tidak salah merepresentasikan status gizinya sendiri, sehingga tidak memiliki
persepsi body image negatif.
Kata Kunci: Kebiasaan Makan, Aktivitas Fisik, Body Image, Status Gizi, Remaja
Putri
iv
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
The eating habits of adolescents now consume more calories in excess
accompanied by a lack of physical activity causes many of the adolescents with
overweight and obesity status. Adolescence is closely related with selfactualization. One was about body image in adolescents will greatly affect eating
habits, actually selection of groceries and food frequency. This study aims to
describe eating habits, physical activity, body image, the nutritional status of
female adolescent in SMK Negeri 2 Sibolga.
This type of research was observational with cross sectional design. This
study was conducted by assess the food frequency questionnaire, food type,
calculate nutrient intake using a 24-hour food recall. Calculating physical activity
with PAL and nutritional status with BMI / U. Body image was measured by using
the method of Figure Rating Scale (FRS). The research sample were 90 people
who the adolescent girls. Body weight was measured using scales student and
student body height using microtoise. Data analysis used descriptive analysis.
The results of study showed most of eating habits of female adolescent in
good categories as much as 98.0%, 63.3% female students the kind of food is not
varied, 95,6% the energy consumption not correspond of RDA, 71,1% protein
consumption not correspond of RDA, 87,8% the fat consumption not correspond
RDA, and 91,1% the carbohydrate not correspond of RDA. Physical activity
students 77.8% mild category. Negative of Body image is 56.7%. The nutritional
status of students skinny 5.6%, 14.4% fat and 5.6% obese.
Students is expected to have paid more attention to his eating habits by
adopting appropriate diet with Balanced Nutrition Guidelines. Schools should
have a partnership with health centers to information disseminated regarding
weight and height normal, so students not mistaken represent nutrition own
status, so they do not have a negative body image.
Keywords: Eating Habits, Physical Activity, Nutritional Status, Body Image,
Female Adolescents
v
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT atas berkat dan
rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Gambaran
Kebiasaan Makan, Aktivitas Fisik, Body Image, dan Status Gizi Remaja
Putri SMK Negeri 2 Sibolga”. Penulisan skripsi ini tidak terlepas dari bantuan
dan dukungan dari berbagai pihak, untuk itu pada kesempatan ini penulis ingin
menyampaikan ucapan terima kasih kepada:
1. Prof. Dr. Runtung, S.H, M.Hum, selaku Rektor Universitas Sumatera Utara.
2. Prof. Dr. Dra. Ida Yudistina, M.Si, selaku Dekan Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
3. Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si, selaku Ketua Departemen Gizi
Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara dan
sekaligus sebagai Dosen Pembimbing II yang telah membimbing penulis
dalam penyempurnaan skripsi ini.
4. Ir. Etti Sudaryati, MKM, Ph.D, selaku Dosen Pembimbing I yang telah
membimbing penulis dalam penyempurnaan skripsi ini.
5. Dr. Ir. Zulhaida Lubis, M.Kes, selaku Dosen Penguji I yang telah
memberikan saran dalam penyempurnaan skripsi ini.
6. Prof. Dr. Ir. Evawany Aritonang, M.Si, selaku Dosen Penguji II yang telah
memberikan saran dalam penyempurnaan skripsi ini.
7. Drs. Eddy Syahrial, MS, selaku Dosen Pembimbing Akademik yang telah
membimbing penulis selama menjalani perkuliahan di Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
8. Marihot Oloan Samosir, ST, selaku staf Departemen Gizi Kesehatan
Masyarakat yang telah meluangkan waktu di tengah kesibukannya untuk
membantu penulis dalam memberi informasi apapun yang penulis butuhkan.
9. Seluruh dosen beserta staf Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas
Sumatera Utara.
vi
Universitas Sumatera Utara
10. Abdul Hamid, SPd, selaku Kepala SMK Negeri 2 Sibolga yang telah
memberikan izin melakukan survey pendahuluan, penelitian, dan memberikan
informasi terkait dalam penyelesaian skripsi ini.
Secara khusus penulis mengucapkan terima kasih yang begitu besar dan
tak terhingga kepada:
1. Ayahanda Ir. Suroto dan Ibunda Tetty Syaprina Hutagalung, SPd yang
telah membesarkan dan mendidik penulis dengan penuh kasih sayang,
dukungan, semangat, fasilitas, serta doa yang selalu diberikan kepada penulis
dalam menyelesaikan pendidikan.
2. Saudara kandungku, Abangda tercinta Hutomo Wicaksono, ST, atas kasih
sayang, dukungan, serta doa yang diberikan selama ini.
3. Sahabat terbaik selama masa perkuliahan, Aulia Anisa, Astri Zendrato, Ika
Purnama Sari, Indah Atmantah, Lambok Pangaribuan, Nana Rizky
Fitria, Nurcholisah Fitra, terimakasih atas semangat, diskusi-diskusi selepas
perkuliahan, hiburan, serta pengingat yang selalu diberikan kepada penulis.
4. Sahabat jauh “My Idiots”, Devi Guspita Sari dan Sarah Selvia Agustin yang
telah memberikan motivasi dan dukungan dari masa SMA sampai akhir masa
kuliah.
5. Teman seperjuangan saat PBL, Elvi Rahmi, Ewida Sihotang, Fanny
Azryna, Ikbal Andrian, Irene Siagian, dan Rafidah Siregar yang telah
memberikan semangat, diskusi-diskusi , pendapat dan saran dalam pengerjaan
skripsi ini.
6. Teman seperjuangan saat LKP “My Tungirs”, Desy Manurung dan Sahara
Nasution yang telah memberikan hiburan disaat stress, dan meluangkan
waktunya disaat penulis butuh bantuan yang berhubungan dengan skripsi ini.
Tidak terlepas dengan partner LKP lain “BKP Squad” Dinda Khairani,
Izhani Zahara, dan Sarah Mutia yang telah memberikan semangat dan
motivasi agar penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
7. Keluarga
besar
Gizi
Kesehatan
Masyarakat
angkatan
2013
untuk
kesempurnaan dalam suka duka selama perkuliahan.
vii
Universitas Sumatera Utara
8. Semua pihak yang telah membantu, baik bantuan dukungan, saran, doa,
kerjasama dan masukan-masukan yang tidak dapat disebutkan satu persatu.
Penulis sadar bahwa skripsi ini jauh dari kesempurnaan. Baik itu dalam
penulisan kata, penyusunan kalimat dan juga tidak menutup kemungkinan dalam
penyajian data. Oleh karena itu penulis sangat mengharapkan saran dan kritik
yang membangun dari semua pihak demi kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata
Penulis mengucapkan terimakasih. Semoga skripsi ini berguna bagi semua
pembaca. Amin.
Medan,
April 2017
Desty Adinda
viii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI ................................ ii
HALAMAN PENGESAHAN ....................................................................... iii
ABSTRAK ..................................................................................................... iv
ABSTRACT .................................................................................................... v
KATA PENGANTAR ................................................................................... vi
DAFTAR ISI .................................................................................................. ix
DAFTAR TABEL........................................................................................... xiii
DAFTAR GAMBAR ..................................................................................... xvi
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................ xvii
RIWAYAT HIDUP ....................................................................................... xviii
BAB I PENDAHULUAN .............................................................................
1
1.1. Latar Belakang ..............................................................................
1.2. Rumusan Masalah ........................................................................
1.3. Tujuan Penelitian .........................................................................
1.3.1 Tujuan Umum ......................................................................
1.3.2 Tujuan Khusus ....................................................................
1.4. Manfaat Penelitian ........................................................................
1
6
6
6
6
7
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ....................................................................
8
2.1. Kebiasaan Makan .........................................................................
2.1.1 Pengukuran Kebiasaan Makan Makan ................................
2.1.2 Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Kebiasaan Makan .....
2.1.3 Kaitan Kebiasaan Makan dengan Body Image ...................
2.1.4 Kaitan Kebiasaan Makan dengan Status Gizi ......................
2.2. Aktivitas Fisik ..............................................................................
2.2.1 Kaitan Aktivitas Fisik dengan Body Image ........................
2.2.2 Kaitan Aktivitas Fisik dengan Status Gizi ..........................
2.2.3 Pengukuran Aktivitas Fisik .................................................
2.3. Body Image .................................................................................
2.3.1 Kaitan Body Image dengan Status Gizi ..............................
2.3.2 Pengukuran Body Image .....................................................
2.4. Status Gizi ...................................................................................
2.4.1 Penilaian Status Gizi ...........................................................
2.5. Kerangka Konsep ........................................................................
8
9
11
11
13
15
16
16
17
19
20
21
22
23
24
ix
Universitas Sumatera Utara
BAB III METODE PENELITIAN ..............................................................
26
3.1. Jenis Penelitian ............................................................................
3.2. Lokasi dan Waktu Penelitian........................................................
3.3. Populasi dan Sampel ...................................................................
3.3.1 Populasi ...............................................................................
3.3.2 Sampel ................................................................................
3.4. Metode Pengumpulan Data .........................................................
3.4.1 Data Primer ..........................................................................
3.4.2 Data Sekunder .....................................................................
3.5. Variabel dan Definisi Operasional ...............................................
3.6. Metode Pengukuran ......................................................................
3.6.1 Kebiasaan Makan ................................................................
3.6.2 Aktivitas Fisik .....................................................................
3.6.3 Body Image .........................................................................
3.6.4 Status Gizi ...........................................................................
3.7.Metode Pengolahan dan Analisis Data .........................................
3.7.1 Pengolahan Data .................................................................
3.7.2 Analisis Data .......................................................................
26
26
26
26
27
28
28
29
29
30
30
33
35
36
37
37
38
BAB IV HASIL PENELITIAN ....................................................................
39
4.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian .............................................
4.2 Karakteristik Responden ...............................................................
4.3 Kebiasaan Makan ..........................................................................
4.3.1 Jenis Makanan .....................................................................
4.3.2 Kecukupan Gizi ..................................................................
4.4 Aktivitas Fisik ................................................................................
4.5 Body Image ....................................................................................
4.5.1 Tubuh Ideal .........................................................................
4.5.2 Harapan Tubuh ....................................................................
4.6 Status Gizi .....................................................................................
4.7 Kebiasaan Makan Berdasarkan Body Image ................................
4.7.1 Jenis Makanan Berdasarkan Body Image ...........................
4.7.2 Konsumsi Energi Berdasarkan Body Image .......................
4.7.3 Konsumsi Protein Berdasarkan Body Image ......................
4.7.4 Konsumsi Lemak Berdasarkan Body Image ......................
4.7.5 Konsumsi Karbohidrat Berdasarkan Body Image ..............
4.8 Aktivitas Fisik Berdasarkan Body Image ......................................
4.9 Status Gizi Berdasarkan Kebiasaan Makan ..................................
4.9.1 Status Gizi Berdasarkan Jenis Makanan .............................
39
41
41
42
42
44
45
46
46
47
48
48
49
49
50
50
51
52
52
x
Universitas Sumatera Utara
4.9.2 Status Gizi Berdasarkan Kecukupan Gizi ...........................
4.10 Status Gizi Berdasarkan Aktivitas Fisik .......................................
4.11 Status Gizi Berdasarkan Body Image ...........................................
53
55
56
BAB V PEMBAHASAN ..............................................................................
58
5.1 Kebiasaan Makan ..........................................................................
5.1.1 Frekuensi Makan ................................................................
5.1.2 Jenis Makanan ....................................................................
5.1.3 Jumlah Makanan .................................................................
5.2 Aktivitas Fisik ...............................................................................
5.3 Body Image ...................................................................................
5.3.1 Kebiasaan Makan Berdasarkan Body Image .......................
5.3.2 Aktivitas Fisik Berdasarkan Body Image ..........................
5.4 Status Gizi .....................................................................................
5.4.1 Status Gizi Berdasarkan Kebiasaan Makan ........................
5.4.2 Status Gizi Berdasarkan Aktivitas Fisik .............................
5.4.3 Status Gizi Berdasarkan Body Image .................................
58
58
59
60
61
62
63
66
67
67
71
72
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN ......................................................
74
6.1 Kesimpulan ...................................................................................
6.2 Saran .............................................................................................
74
75
DAFTAR PUSTAKA .....................................................................................
77
LAMPIRAN
xi
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Estimasi Standar Faktorial dari Total Pengeluaran Energi ............
18
Tabel 2.2 Kategori Aktivitas Fisik Standar Berdasarkan
Nilai Physical Activity Level (PAL) ...............................................
19
Tabel 2.3 Kategori Nilai Ambang Batas Anak Umur 5-18 Tahun .................
24
Tabel 3.1 Jumlah Siswi di SMK Negeri 2 Sibolga .........................................
27
Tabel 3.2 Nama Kelas dan Jumlah Sampel Minimal yang Diambil ...............
28
Tabel 3.3 Estimasi Standar Faktorial dari Total Pengeluaran Energi ............
34
Tabel 4.1 Distribusi Responden Berdasarkan Umur pada siswi
SMK N 2 Sibolga ...........................................................................
41
Tabel 4.2 Distribusi Frekuensi Kebiasaan Makan siswi
SMK N 2 Sibolga ...........................................................................
41
Tabel 4.3 Distribusi Frekuensi Jenis Makanan siswi
SMK N 2 Sibolga ...........................................................................
42
Tabel 4.4 Distribusi Frekuensi Kecukupan Energi, Kecukupan Protein,
Kecukupan Lemak, Dan Kecukupan Karbohidrat Siswi
SMK N 2 Sibolga ...........................................................................
44
Tabel 4.5 Distribusi Frekuensi Aktivitas Fisik Siswi
SMK N 2 Sibolga ...........................................................................
45
Tabel 4.6 Distribusi Frekuensi Persepsi Siswi
SMK N 2 Sibolga ...........................................................................
45
Tabel 4.7 Distribusi Frekuensi Body Image Siswi
SMK N 2 Sibolga ...........................................................................
46
Tabel 4.8 Distribusi Frekuensi Tubuh Ideal Siswi
SMK N 2 Sibolga ...........................................................................
46
Tabel 4.9 Distribusi Frekuensi Harapan Tubuh Siswi
SMK N 2 Sibolga ...........................................................................
47
xiii
Universitas Sumatera Utara
Tabel 4.10 Distribusi Frekuensi Status Gizi Siswi
SMK N 2 Sibolga .........................................................................
47
Tabel 4.11 Tabulasi Silang Antara Kebiasaan Makan dengan
Body Image Siswi SMK N 2 Sibolga ...........................................
48
Tabel 4.12 Tabulasi Silang Antara Jenis Makanan dengan
Body Image Siswi SMK N 2 Sibolga ...........................................
49
Tabel 4.13 Tabulasi Silang Antara Konsumsi Energi dengan
Body Image Siswi SMK N 2 Sibolga ...........................................
49
Tabel 4.14 Tabulasi Silang Antara Konsumsi Protein dengan
Body Image Siswi SMK N 2 Sibolga ...........................................
50
Tabel 4.15 Tabulasi Silang Antara Konsumsi Lemak dengan
Body Image Siswi SMK N 2 Sibolga ...........................................
50
Tabel 4.16 Tabulasi Silang Antara Konsumsi Karbohidrat dengan
Body Image Siswi SMK N 2 Sibolga ...........................................
51
Tabel 4.17 Tabulasi Silang Antara Aktivitas Fisik dengan
Body Image Siswi SMK N 2 Sibolga ...........................................
51
Tabel 4.18 Tabulasi Silang Antara Status Gizi dengan
Kebiasaan Makan Siswi SMK N 2 Sibolga .................................
52
Tabel 4.19 Tabulasi Silang Antara Status Gizi dengan
Jenis Makanan Siswi SMK N 2 Sibolga ......................................
53
Tabel 4.20 Tabulasi Silang Antara Status Gizi dengan
Kecukupan Gizi (Energi, Protein, Lemak, Karbohidrat
Siswi SMK N 2 Sibolga ...............................................................
55
Tabel 4.21 Tabulasi Silang Antara Status Gizi dengan
Aktivitas Fisik Siswi SMK N 2 Sibolga .......................................
56
Tabel 4.22 Tabulasi Silang Antara Status Gizi dengan
Body Image Siswi SMK N 2 Sibolga ...........................................
57
xiv
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1. Penilaian persepsi tubuh metode
Figure Rating Scale (FRS) ........................................................
22
Gambar 2.2. Kerangka Penelitian Gambaran Kebiasaan Makan,
Aktivitas Fisik, Body Image, dan Status Gizi Remaja Putri
di SMK Negeri 2 Sibolga .........................................................
25
Gambar 4.1 Kantin Tata Boga SMK Negeri 2 Sibolga ..................................
40
xvi
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Kuesioner Penelitian ..................................................................
80
Lampiran 2 Master Data ................................................................................
86
Lampiran 3 Ouput Data .................................................................................
94
Lampiran 4 Foto Penelitian ........................................................................... 108
Lampiran 5 Surat Izin Penelitian .................................................................. 109
Lampiran 6 Surat Selesai Penelitian .............................................................. 110
xvii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama
: Desty Adinda
Tempat Lahir
: Sibolga
Tanggal Lahir
: 12 Desember 1995
Suku Bangsa
: Indonesia
Agama
: Islam
Nama Ayah
: Ir. Suroto
Suku Bangsa Ayah
: Indonesia
Nama Ibu
: Tetty Syaprina Hutagalung, SPd
Suku Bangsa Ibu
: Indonesia
Pendidikan Formal
1. 2001-2007
: SD Negeri 081234 Sibolga
2. 2007-2010
: SMP Negeri 1 Sibolga
3. 2010-2013
: SMA Negeri 1 Sibolga
4. 2013-2017
: Fakultas Kesehatan Masyarakat USU
5. Lama Studi di FKM USU
: 3 tahun 7 bulan
xviii
Universitas Sumatera Utara
BODY IMAGE DAN STATUS GIZI REMAJA PUTRI
DI SMK NEGERI 2 SIBOLGA
SKRIPSI
OLEH
DESTY ADINDA
NIM : 131000667
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
GAMBARAN KEBIASAAN MAKAN, AKTIVITAS FISIK,
BODY IMAGE DAN STATUS GIZI REMAJA PUTRI
DI SMK NEGERI 2 SIBOLGA
Skripsi ini diajukan sebagai
Salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Kesehatan Masyarakat
OLEH
DESTY ADINDA
NIM : 131000667
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudul “GAMBARAN
KEBIASAAN MAKAN, AKTIVITAS FISIK, BODY IMAGE, DAN STATUS
GIZI REMAJA PUTRI DI SMK NEGERI 2 SIBOLGA” ini beserta seluruh
isinya adalah benar hasil karya saya sendiri dan saya tidak melakukan penjiplakan
ataupun pengutipan dengan cara-cara yang tidak sesuai dengan etika keilmuan
yang berlaku dalam masyarakat keilmuan. Atas pernyataan ini saya siap
menanggung resiko atau sanksi yang dijatuhkan kepada saya apabila kemudian
ditemukan adanya pelanggaran terhadap etika keilmuan dalm karya saya ini atau
klaim dari pihak lain terhadap keaslian karya saya ini.
Medan, April 2017
Yang membuat pernyataan,
Desty Adinda
NIM. 131000667
ii
Universitas Sumatera Utara
iii
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Kebiasaan makan remaja kini lebih banyak mengonsumsi kalori secara
berlebihan disertai dengan kurangnya aktivitas fisik yang menyebabkan
banyaknya remaja dengan status gizi lebih dan obesitas. Masa remaja sangat erat
hubungannya dengan aktualisasi diri. Salah satunya mengenai body image pada
remaja akan sangat mempengaruhi kebiasaan makannya termasuk pemilihan
bahan makanan dan frekuensi makan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui
gambaran kebiasaan makan, aktivitas fisik, body image, status gizi remaja putri
SMK Negeri 2 Sibolga.
Jenis penelitian ini adalah observasional dengan desain penelitian cross
sectional. Penelitian ini dilakukan dengan menilai frekuensi makan dengan
kuesioner dan FFQ, jenis makanan, menghitung asupan gizi dengan menggunakan
metode food recall 24 jam. Menghitung aktivitas fisik dengan PAL dan status gizi
dengan IMT/U. Body image diukur dengan menggunakan metode Figure Rating
Scale (FRS). Sampel dalam penelitian ini berjumlah 90 orang yang merupakan
remaja putri. Berat badan siswi diukur menggunakan timbangan dan tinggi badan
siswi menggunakan microtoise. Analisis data yang digunakan adalah analisis
deskriptif.
Hasil penelitian menunjukkan sebagin besar kebiasaan makan dalam
kategori baik sebanyak 98,0%, jenis makanan siswi 63,3% tidak beragam,
konsumsi energi 95,6% tidak sesuai AKG, konsumsi protein 71,1% tidak sesuai
AKG, konsumsi lemak 87,8% tidak sesuai AKG, dan konsumsi karbohidrat
91,1% tidak sesuai AKG. Aktivitas fisik siswi 77,8% kategori ringan. Body image
negatif sebesar 56,7%. Status gizi siswi kurus 5,6%, gemuk 14,4%, dan obesitas
5,6%.
Siswi diharapkan lebih memerhatikan kebiasaan makannya dengan cara
menerapkan pola makan sesuai dengan Pedoman Gizi Seimbang. Sekolah
hendaknya melakukan kerjasama dengan puskesmas untuk penyebarluasan
informasi mengenai berat badan dan tinggi badan yang normal, sehingga siswi
tidak salah merepresentasikan status gizinya sendiri, sehingga tidak memiliki
persepsi body image negatif.
Kata Kunci: Kebiasaan Makan, Aktivitas Fisik, Body Image, Status Gizi, Remaja
Putri
iv
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
The eating habits of adolescents now consume more calories in excess
accompanied by a lack of physical activity causes many of the adolescents with
overweight and obesity status. Adolescence is closely related with selfactualization. One was about body image in adolescents will greatly affect eating
habits, actually selection of groceries and food frequency. This study aims to
describe eating habits, physical activity, body image, the nutritional status of
female adolescent in SMK Negeri 2 Sibolga.
This type of research was observational with cross sectional design. This
study was conducted by assess the food frequency questionnaire, food type,
calculate nutrient intake using a 24-hour food recall. Calculating physical activity
with PAL and nutritional status with BMI / U. Body image was measured by using
the method of Figure Rating Scale (FRS). The research sample were 90 people
who the adolescent girls. Body weight was measured using scales student and
student body height using microtoise. Data analysis used descriptive analysis.
The results of study showed most of eating habits of female adolescent in
good categories as much as 98.0%, 63.3% female students the kind of food is not
varied, 95,6% the energy consumption not correspond of RDA, 71,1% protein
consumption not correspond of RDA, 87,8% the fat consumption not correspond
RDA, and 91,1% the carbohydrate not correspond of RDA. Physical activity
students 77.8% mild category. Negative of Body image is 56.7%. The nutritional
status of students skinny 5.6%, 14.4% fat and 5.6% obese.
Students is expected to have paid more attention to his eating habits by
adopting appropriate diet with Balanced Nutrition Guidelines. Schools should
have a partnership with health centers to information disseminated regarding
weight and height normal, so students not mistaken represent nutrition own
status, so they do not have a negative body image.
Keywords: Eating Habits, Physical Activity, Nutritional Status, Body Image,
Female Adolescents
v
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT atas berkat dan
rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Gambaran
Kebiasaan Makan, Aktivitas Fisik, Body Image, dan Status Gizi Remaja
Putri SMK Negeri 2 Sibolga”. Penulisan skripsi ini tidak terlepas dari bantuan
dan dukungan dari berbagai pihak, untuk itu pada kesempatan ini penulis ingin
menyampaikan ucapan terima kasih kepada:
1. Prof. Dr. Runtung, S.H, M.Hum, selaku Rektor Universitas Sumatera Utara.
2. Prof. Dr. Dra. Ida Yudistina, M.Si, selaku Dekan Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
3. Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si, selaku Ketua Departemen Gizi
Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara dan
sekaligus sebagai Dosen Pembimbing II yang telah membimbing penulis
dalam penyempurnaan skripsi ini.
4. Ir. Etti Sudaryati, MKM, Ph.D, selaku Dosen Pembimbing I yang telah
membimbing penulis dalam penyempurnaan skripsi ini.
5. Dr. Ir. Zulhaida Lubis, M.Kes, selaku Dosen Penguji I yang telah
memberikan saran dalam penyempurnaan skripsi ini.
6. Prof. Dr. Ir. Evawany Aritonang, M.Si, selaku Dosen Penguji II yang telah
memberikan saran dalam penyempurnaan skripsi ini.
7. Drs. Eddy Syahrial, MS, selaku Dosen Pembimbing Akademik yang telah
membimbing penulis selama menjalani perkuliahan di Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
8. Marihot Oloan Samosir, ST, selaku staf Departemen Gizi Kesehatan
Masyarakat yang telah meluangkan waktu di tengah kesibukannya untuk
membantu penulis dalam memberi informasi apapun yang penulis butuhkan.
9. Seluruh dosen beserta staf Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas
Sumatera Utara.
vi
Universitas Sumatera Utara
10. Abdul Hamid, SPd, selaku Kepala SMK Negeri 2 Sibolga yang telah
memberikan izin melakukan survey pendahuluan, penelitian, dan memberikan
informasi terkait dalam penyelesaian skripsi ini.
Secara khusus penulis mengucapkan terima kasih yang begitu besar dan
tak terhingga kepada:
1. Ayahanda Ir. Suroto dan Ibunda Tetty Syaprina Hutagalung, SPd yang
telah membesarkan dan mendidik penulis dengan penuh kasih sayang,
dukungan, semangat, fasilitas, serta doa yang selalu diberikan kepada penulis
dalam menyelesaikan pendidikan.
2. Saudara kandungku, Abangda tercinta Hutomo Wicaksono, ST, atas kasih
sayang, dukungan, serta doa yang diberikan selama ini.
3. Sahabat terbaik selama masa perkuliahan, Aulia Anisa, Astri Zendrato, Ika
Purnama Sari, Indah Atmantah, Lambok Pangaribuan, Nana Rizky
Fitria, Nurcholisah Fitra, terimakasih atas semangat, diskusi-diskusi selepas
perkuliahan, hiburan, serta pengingat yang selalu diberikan kepada penulis.
4. Sahabat jauh “My Idiots”, Devi Guspita Sari dan Sarah Selvia Agustin yang
telah memberikan motivasi dan dukungan dari masa SMA sampai akhir masa
kuliah.
5. Teman seperjuangan saat PBL, Elvi Rahmi, Ewida Sihotang, Fanny
Azryna, Ikbal Andrian, Irene Siagian, dan Rafidah Siregar yang telah
memberikan semangat, diskusi-diskusi , pendapat dan saran dalam pengerjaan
skripsi ini.
6. Teman seperjuangan saat LKP “My Tungirs”, Desy Manurung dan Sahara
Nasution yang telah memberikan hiburan disaat stress, dan meluangkan
waktunya disaat penulis butuh bantuan yang berhubungan dengan skripsi ini.
Tidak terlepas dengan partner LKP lain “BKP Squad” Dinda Khairani,
Izhani Zahara, dan Sarah Mutia yang telah memberikan semangat dan
motivasi agar penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
7. Keluarga
besar
Gizi
Kesehatan
Masyarakat
angkatan
2013
untuk
kesempurnaan dalam suka duka selama perkuliahan.
vii
Universitas Sumatera Utara
8. Semua pihak yang telah membantu, baik bantuan dukungan, saran, doa,
kerjasama dan masukan-masukan yang tidak dapat disebutkan satu persatu.
Penulis sadar bahwa skripsi ini jauh dari kesempurnaan. Baik itu dalam
penulisan kata, penyusunan kalimat dan juga tidak menutup kemungkinan dalam
penyajian data. Oleh karena itu penulis sangat mengharapkan saran dan kritik
yang membangun dari semua pihak demi kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata
Penulis mengucapkan terimakasih. Semoga skripsi ini berguna bagi semua
pembaca. Amin.
Medan,
April 2017
Desty Adinda
viii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI ................................ ii
HALAMAN PENGESAHAN ....................................................................... iii
ABSTRAK ..................................................................................................... iv
ABSTRACT .................................................................................................... v
KATA PENGANTAR ................................................................................... vi
DAFTAR ISI .................................................................................................. ix
DAFTAR TABEL........................................................................................... xiii
DAFTAR GAMBAR ..................................................................................... xvi
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................ xvii
RIWAYAT HIDUP ....................................................................................... xviii
BAB I PENDAHULUAN .............................................................................
1
1.1. Latar Belakang ..............................................................................
1.2. Rumusan Masalah ........................................................................
1.3. Tujuan Penelitian .........................................................................
1.3.1 Tujuan Umum ......................................................................
1.3.2 Tujuan Khusus ....................................................................
1.4. Manfaat Penelitian ........................................................................
1
6
6
6
6
7
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ....................................................................
8
2.1. Kebiasaan Makan .........................................................................
2.1.1 Pengukuran Kebiasaan Makan Makan ................................
2.1.2 Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Kebiasaan Makan .....
2.1.3 Kaitan Kebiasaan Makan dengan Body Image ...................
2.1.4 Kaitan Kebiasaan Makan dengan Status Gizi ......................
2.2. Aktivitas Fisik ..............................................................................
2.2.1 Kaitan Aktivitas Fisik dengan Body Image ........................
2.2.2 Kaitan Aktivitas Fisik dengan Status Gizi ..........................
2.2.3 Pengukuran Aktivitas Fisik .................................................
2.3. Body Image .................................................................................
2.3.1 Kaitan Body Image dengan Status Gizi ..............................
2.3.2 Pengukuran Body Image .....................................................
2.4. Status Gizi ...................................................................................
2.4.1 Penilaian Status Gizi ...........................................................
2.5. Kerangka Konsep ........................................................................
8
9
11
11
13
15
16
16
17
19
20
21
22
23
24
ix
Universitas Sumatera Utara
BAB III METODE PENELITIAN ..............................................................
26
3.1. Jenis Penelitian ............................................................................
3.2. Lokasi dan Waktu Penelitian........................................................
3.3. Populasi dan Sampel ...................................................................
3.3.1 Populasi ...............................................................................
3.3.2 Sampel ................................................................................
3.4. Metode Pengumpulan Data .........................................................
3.4.1 Data Primer ..........................................................................
3.4.2 Data Sekunder .....................................................................
3.5. Variabel dan Definisi Operasional ...............................................
3.6. Metode Pengukuran ......................................................................
3.6.1 Kebiasaan Makan ................................................................
3.6.2 Aktivitas Fisik .....................................................................
3.6.3 Body Image .........................................................................
3.6.4 Status Gizi ...........................................................................
3.7.Metode Pengolahan dan Analisis Data .........................................
3.7.1 Pengolahan Data .................................................................
3.7.2 Analisis Data .......................................................................
26
26
26
26
27
28
28
29
29
30
30
33
35
36
37
37
38
BAB IV HASIL PENELITIAN ....................................................................
39
4.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian .............................................
4.2 Karakteristik Responden ...............................................................
4.3 Kebiasaan Makan ..........................................................................
4.3.1 Jenis Makanan .....................................................................
4.3.2 Kecukupan Gizi ..................................................................
4.4 Aktivitas Fisik ................................................................................
4.5 Body Image ....................................................................................
4.5.1 Tubuh Ideal .........................................................................
4.5.2 Harapan Tubuh ....................................................................
4.6 Status Gizi .....................................................................................
4.7 Kebiasaan Makan Berdasarkan Body Image ................................
4.7.1 Jenis Makanan Berdasarkan Body Image ...........................
4.7.2 Konsumsi Energi Berdasarkan Body Image .......................
4.7.3 Konsumsi Protein Berdasarkan Body Image ......................
4.7.4 Konsumsi Lemak Berdasarkan Body Image ......................
4.7.5 Konsumsi Karbohidrat Berdasarkan Body Image ..............
4.8 Aktivitas Fisik Berdasarkan Body Image ......................................
4.9 Status Gizi Berdasarkan Kebiasaan Makan ..................................
4.9.1 Status Gizi Berdasarkan Jenis Makanan .............................
39
41
41
42
42
44
45
46
46
47
48
48
49
49
50
50
51
52
52
x
Universitas Sumatera Utara
4.9.2 Status Gizi Berdasarkan Kecukupan Gizi ...........................
4.10 Status Gizi Berdasarkan Aktivitas Fisik .......................................
4.11 Status Gizi Berdasarkan Body Image ...........................................
53
55
56
BAB V PEMBAHASAN ..............................................................................
58
5.1 Kebiasaan Makan ..........................................................................
5.1.1 Frekuensi Makan ................................................................
5.1.2 Jenis Makanan ....................................................................
5.1.3 Jumlah Makanan .................................................................
5.2 Aktivitas Fisik ...............................................................................
5.3 Body Image ...................................................................................
5.3.1 Kebiasaan Makan Berdasarkan Body Image .......................
5.3.2 Aktivitas Fisik Berdasarkan Body Image ..........................
5.4 Status Gizi .....................................................................................
5.4.1 Status Gizi Berdasarkan Kebiasaan Makan ........................
5.4.2 Status Gizi Berdasarkan Aktivitas Fisik .............................
5.4.3 Status Gizi Berdasarkan Body Image .................................
58
58
59
60
61
62
63
66
67
67
71
72
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN ......................................................
74
6.1 Kesimpulan ...................................................................................
6.2 Saran .............................................................................................
74
75
DAFTAR PUSTAKA .....................................................................................
77
LAMPIRAN
xi
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Estimasi Standar Faktorial dari Total Pengeluaran Energi ............
18
Tabel 2.2 Kategori Aktivitas Fisik Standar Berdasarkan
Nilai Physical Activity Level (PAL) ...............................................
19
Tabel 2.3 Kategori Nilai Ambang Batas Anak Umur 5-18 Tahun .................
24
Tabel 3.1 Jumlah Siswi di SMK Negeri 2 Sibolga .........................................
27
Tabel 3.2 Nama Kelas dan Jumlah Sampel Minimal yang Diambil ...............
28
Tabel 3.3 Estimasi Standar Faktorial dari Total Pengeluaran Energi ............
34
Tabel 4.1 Distribusi Responden Berdasarkan Umur pada siswi
SMK N 2 Sibolga ...........................................................................
41
Tabel 4.2 Distribusi Frekuensi Kebiasaan Makan siswi
SMK N 2 Sibolga ...........................................................................
41
Tabel 4.3 Distribusi Frekuensi Jenis Makanan siswi
SMK N 2 Sibolga ...........................................................................
42
Tabel 4.4 Distribusi Frekuensi Kecukupan Energi, Kecukupan Protein,
Kecukupan Lemak, Dan Kecukupan Karbohidrat Siswi
SMK N 2 Sibolga ...........................................................................
44
Tabel 4.5 Distribusi Frekuensi Aktivitas Fisik Siswi
SMK N 2 Sibolga ...........................................................................
45
Tabel 4.6 Distribusi Frekuensi Persepsi Siswi
SMK N 2 Sibolga ...........................................................................
45
Tabel 4.7 Distribusi Frekuensi Body Image Siswi
SMK N 2 Sibolga ...........................................................................
46
Tabel 4.8 Distribusi Frekuensi Tubuh Ideal Siswi
SMK N 2 Sibolga ...........................................................................
46
Tabel 4.9 Distribusi Frekuensi Harapan Tubuh Siswi
SMK N 2 Sibolga ...........................................................................
47
xiii
Universitas Sumatera Utara
Tabel 4.10 Distribusi Frekuensi Status Gizi Siswi
SMK N 2 Sibolga .........................................................................
47
Tabel 4.11 Tabulasi Silang Antara Kebiasaan Makan dengan
Body Image Siswi SMK N 2 Sibolga ...........................................
48
Tabel 4.12 Tabulasi Silang Antara Jenis Makanan dengan
Body Image Siswi SMK N 2 Sibolga ...........................................
49
Tabel 4.13 Tabulasi Silang Antara Konsumsi Energi dengan
Body Image Siswi SMK N 2 Sibolga ...........................................
49
Tabel 4.14 Tabulasi Silang Antara Konsumsi Protein dengan
Body Image Siswi SMK N 2 Sibolga ...........................................
50
Tabel 4.15 Tabulasi Silang Antara Konsumsi Lemak dengan
Body Image Siswi SMK N 2 Sibolga ...........................................
50
Tabel 4.16 Tabulasi Silang Antara Konsumsi Karbohidrat dengan
Body Image Siswi SMK N 2 Sibolga ...........................................
51
Tabel 4.17 Tabulasi Silang Antara Aktivitas Fisik dengan
Body Image Siswi SMK N 2 Sibolga ...........................................
51
Tabel 4.18 Tabulasi Silang Antara Status Gizi dengan
Kebiasaan Makan Siswi SMK N 2 Sibolga .................................
52
Tabel 4.19 Tabulasi Silang Antara Status Gizi dengan
Jenis Makanan Siswi SMK N 2 Sibolga ......................................
53
Tabel 4.20 Tabulasi Silang Antara Status Gizi dengan
Kecukupan Gizi (Energi, Protein, Lemak, Karbohidrat
Siswi SMK N 2 Sibolga ...............................................................
55
Tabel 4.21 Tabulasi Silang Antara Status Gizi dengan
Aktivitas Fisik Siswi SMK N 2 Sibolga .......................................
56
Tabel 4.22 Tabulasi Silang Antara Status Gizi dengan
Body Image Siswi SMK N 2 Sibolga ...........................................
57
xiv
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1. Penilaian persepsi tubuh metode
Figure Rating Scale (FRS) ........................................................
22
Gambar 2.2. Kerangka Penelitian Gambaran Kebiasaan Makan,
Aktivitas Fisik, Body Image, dan Status Gizi Remaja Putri
di SMK Negeri 2 Sibolga .........................................................
25
Gambar 4.1 Kantin Tata Boga SMK Negeri 2 Sibolga ..................................
40
xvi
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Kuesioner Penelitian ..................................................................
80
Lampiran 2 Master Data ................................................................................
86
Lampiran 3 Ouput Data .................................................................................
94
Lampiran 4 Foto Penelitian ........................................................................... 108
Lampiran 5 Surat Izin Penelitian .................................................................. 109
Lampiran 6 Surat Selesai Penelitian .............................................................. 110
xvii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama
: Desty Adinda
Tempat Lahir
: Sibolga
Tanggal Lahir
: 12 Desember 1995
Suku Bangsa
: Indonesia
Agama
: Islam
Nama Ayah
: Ir. Suroto
Suku Bangsa Ayah
: Indonesia
Nama Ibu
: Tetty Syaprina Hutagalung, SPd
Suku Bangsa Ibu
: Indonesia
Pendidikan Formal
1. 2001-2007
: SD Negeri 081234 Sibolga
2. 2007-2010
: SMP Negeri 1 Sibolga
3. 2010-2013
: SMA Negeri 1 Sibolga
4. 2013-2017
: Fakultas Kesehatan Masyarakat USU
5. Lama Studi di FKM USU
: 3 tahun 7 bulan
xviii
Universitas Sumatera Utara