Penentuan Kadar Iodium Serta Pengaruh Kenaikan Suhu Terhadap Kadar Iodium Di Dalam Garam Konsumsi Yang Diperoleh Dari Pasar Kota Medan Dengan Menggunakan Titrasi Iodometri

PENENTUAN KADAR IODIUM SERTA PENGARUH KENAIKAN
SUHU TERHADAP KADAR IODIUM DI DALAM GARAM
KONSUMSI YANG DIPEROLEH DARI PASAR
KOTA MEDAN DENGAN MENGGUNAKAN
TITRASI IODOMETRI

ABSTRAK

Telah dilakukan penelitian tentang penentuan kadar Iodium serta pengaruh
kenaikan suhu terhadap kadar Iodium di dalam garam konsumsi yang diperoleh
dari pasar kota Medan. Sampel garam konsumsi diambil secara acak dari pasar
modern dan pasar tradisional di kota Medan. Penelitian ini menggunakan metode
Titrasi Iodometri. Sampel yang ditambahkan dengan larutan KI pada suasana
asam akan membebaskan I2 yang akan dititrasi dengan larutan standar Na2S2O3
dan dengan penambahan indikator amilum yang bertindak sebagai penunjuk titik
akhir titrasi. Titik akhir titrasi ditandai dengan hilangnya warna biru kehitaman
dari larutan. Dari hasil penelitian diperoleh kadar Iodium pada suhu ruang berada
pada kisaran 9,9036 ± 1,5208 hingga 49,1650 ± 1,5190 mg/kg, pada suhu 500C
kadar Iodium berada pada kisaran 7,0740 ± 1,5208 hingga 42,7977 ± 1,5208
mg/kg dan pada suhu 750C kadar Iodium berada pada kisaran 3,5370 ± 1,5208
hingga 36,7848 ± 3,0417 mg/kg.

Kata Kunci: Iodium, Garam konsumsi, Amilum, Iodometri

DETERMINATION OF IODINE AND EFFECT OF TEMPERATURE
INCREASE FOR IODINE CONCENTRATION IN SALT
CONSUMPTION OBTAINED FROM MEDAN’S
MARKET BY USING IODOMETRIC
TITRATION

ABSTRACT

Iodine is an essential element which occured in thyroid gland, used for the
synthesis of triiodotyronin (T3) and tetraiodotyronin (T4) hormones. The research
has been done about determination of iodine and effect of temperature increase in
salt consumption obtained from Medan’s market. Sample salt consumption taken
randomly from both modern and traditional market in Medan. This research used
Iodometric titration method. Sample was added with KI solution in acidic
condition will release I2 and followed by addition starch indicator will result the
blue color. End point titration reached by the color change from blue into
colorless. The result obtained that concentration of Iodine at room temperature

are 9,9036 ± 1,5208 to 46,1650 mg/kg and concentration of iodine at 500C are
7,0740 ± 1,5208 to 42,7977 ± 1,5208 mg/kg and concentration of iodine at 750C
are 3,5370 ± 1,5208 to 36,7848 ± 3,0417 mg/kg.

Keywords : Iodine, Salt Consumption, Starch, Iodometric