Analisa Zat Pengotor Dari Minyak Sawit Mentah Terhadap Waktu Penimbunan Pada Bak Penampungan PT. SaranaAgro Nusantara Unit Belawan
ANALISA ZAT PENGOTOR DARI MINYAK SAWIT MENTAH
TERHADAP WAKTU PENIMBUNAN
PADA BAK PENAMPUNGAN
PT. SARANA AGRO NUSANTARA UNIT BELAWAN
TUGAS AKHIR
REANDA AYU SAPHIRA
NIM. 122401031
PROGRAM STUDI DIPLOMA 3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
Universitas Sumatera Utara
ANALISA ZAT PENGOTOR DARI MINYAK SAWIT MENTAH
TERHADAP WAKTU PENIMBUNAN
PADA BAK PENAMPUNGAN
PT. SARANA AGRO NUSANTARA UNIT BELAWAN
TUGAS AKHIR
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat memperoleh Ahli
Madya
REANDA AYU SAPHIRA
NIM. 122401031
PROGRAM STUDI DIPLOMA 3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
Universitas Sumatera Utara
PERSETUJUAN
Judul
Kategori
Nama
Nomor Induk Mahasiswa
Program Studi
Departemen
Fakultas
: Analisa Zat Pengotor Dari Minyak Sawit
Mentah Terhadap Waktu Penimbunan Pada
Bak Penampungan PT. SaranaAgro Nusantara
Unit Belawan
: Tugas Akhir
: Reanda AyuSaphira
: 122401031
: Diploma 3 Kimia
: Kimia
: Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam
(FMIPA) Universitas Sumatera Utara
Disetujui di
Medan, Juni 2015
Diketahui
Program studi D-III Kimia
FMIPA USU
Ketua
Dra. Emma Zaidar, Msi
NIP : 195512181987012001
Pembimbing
Saharman Gea, MSi,Ph.D
NIP : 196811101999031001
Diketahui/ disetujui oleh
Departemen Kimia FMIPA USU
Dr. Rumondang Bulan, M.S
NIP : 195408301985032001
Universitas Sumatera Utara
PERNYATAAN
ANALISA ZAT PENGOTOR DARI MINYAK SAWIT MENTAH
TERHADAP WAKTU PENIMBUNAN
PADA BAK PENAMPUNGAN
PT SARANA AGRO NUSANTARA UNIT BELAWAN
TUGAS AKHIR
Saya mengakui bahwa karya ilmiah ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali
beberapa kutipan dan ringkasan yang masing – masing disebutkan sumbernya.
Medan, April 2015
Reanda Ayu Saphira
122401031
Universitas Sumatera Utara
PENGHARGAAN
Puji syukur penulis ucapkan kepada Allah SWT, karenadengan rahmat dan
karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah ini denganbaik.Adapun
karya ilmiah ini disusun berdasarkan hasil kerja praktek yangdilaksanakan di PT.
Sarana Agro Nusantara Unit Belawan. Penulisan Karya ilmiah iniadalah untuk
memenuhi dan melengkapi mata kuliah di program studi Diploma IIIKimia
Industri Departemen Kimia FMIPA USU. Pada kesempatan ini penulis juga ingin
mengucapkan banyak terima kasih kepada orang-orang yang telah berjasa dalam
penulisan Karya Ilmiah ini, yaitu antara lain:
1. Bapak Saharman Gea MSi, PhD, sebagai Dosen Pembimbing Karya
Ilmiah yangdengan sabar membimbing dan meluangkan waktunya kepada
penulis dalam penyusunan karya ilmiah ini.
2. Ibu Dr. Rumondang Bulan, MS selaku Ketua Departemen Kimia Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
3. Ibu Dra. Emma Zaidar, MSi, selaku ketua Program Studi D-3 Kimia
Industri
4. Ayahanda Anmar dan Ibunda Esmirelda tercinta yang telah bersusah
payah berbuat yang terbaik demi kemajuan anak-anaknya baik materil
maupun spiritual hingga penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah ini.
5. Bapak Zulkarnain, SE, selaku kepala laboratorium di PT. Sarana Agro
Nusantara unit Belawan yang selama masa PKL telah membimbing saya.
6. Seluruh pihak PT. Sarana Agro Nusantara Unit Belawan yang telah
banyak membantu selama masa PKL.
7. Seluruh rekan-rekan Mahasiswa Kimia Industri ’12 terutama Hafsah,
Diny, Pipi, Dana dan Ratni dan lainnya yang tidak bisa disebutkan
namanya.
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan karya ilmiah ini masih
memiliki kekurangan materi dan cara penyajian penulisannya, untuk itu penulis
mengharapkan masukan berupa kritik dan saran yang bersifat membangun untuk
kesempurnaan karya ilmiah ini. Akhir kata penulis mengucapkan terima kasih
kepada semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan dan menyelesaikan
karya ilmiah ini. Penulis berharap karya ilmiah ini bermanfaat bagi pembaca dan
penulis khususnya.
Medan, April 2015
Penulis
Universitas Sumatera Utara
ANALISA ZAT PENGOTOR DARI MINYAK SAWIT MENTAH
TERHADAP WAKTU PENIMBUNAN
PADA BAK PENAMPUNGAN
PT. SARANA AGRO NUSANTARA UNIT BELAWAN
ABSTRAK
Kadar kotoran yang terdapat pada minyak sawit mentah atau Crude Palm Oil
(CPO) dapat merusak mutu minyak sawit mentah. Penentuan kadar kotoran dari
minyak sawit mentah dapat diperoleh dengan metode gravimetri. Hasil yang
diperoleh menunjukkan bahwa pada waktu penimbunan hari pertama kadar
kotorannya 0,024 %, hari kedua kadar kotorannya 0,025 %, hari ketiga kadar
kotorannya 0,025 %, hari keempat kadar kotorannya 0,024 % dan hari kelima
kadar kotorannya 0,026 %. Dari hasil ini dapat diketahui bahwa kadar kotoran
pada setiap variasi waktu penimbunan pada bak penampungan telah memenuhi
Standart Nasional Indonesia (SNI) yaitu kadar kotoran untuk minyak sawit
mentah 0,027 %.
Universitas Sumatera Utara
DETERMINATION OF SLUDGE CONTENT OF CRUDE PALM OIL
TO STORAGE TIME IN FAT PIT VESSEL
PT. SARANA AGRO NUSANTARA UNIT BELAWAN
ABSTRACT
Sludge content on crude palm oil can impair the quality of Crude Palm Oil.
Determination of impurities from crude palm oil can be obtained by gravimetric
method. The results obtained indicate that storage time of impurities at the first
day is 0,024%, the second day is 0,025%, the third day is 0,025%, the fourth day
is 0,024% and the fifth day is 0,026%. The results showed that the impurities at
the storage time variation has comply the Indonesian National Standard that the
impurities levels for crude palm oil is 0,027%.
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
Persetujuan
i
Pernyataan
ii
Penghargaan
iii
Abstrak
iv
Abstract
v
Daftar Isi
vi
Daftar Tabel
viii
Daftar Gambar
ix
Daftar Lampiran
x
BAB 1.
BAB 2.
PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
1
1.2. Perumusan Masalah
2
1.3. Tujuan
2
1.4. Manfaat
3
TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Sejarah Kelapa Sawit
4
2.2. Varietas Tanaman Kelapa Sawit
5
2.2.1. Berdasarkan Tebal Tipisnya
5
Tempurung
Universitas Sumatera Utara
2.2.2. Berdasarkan Warna Kulit Buah
6
2.3. Manfaat Kelapa Sawit dan Produknya
7
2.4. Pengolahan Kelapa Sawit
8
2.5. Standar Mutu Minyak Sawit
12
2.6. Pengertian Dan Karakteristik
14
Mutu Pada Minyak Sawit
2.7. Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Mutu
15
Minyak Kelapa Sawit
2.7.1. Asam Lemak Bebas
15
2.7.2. Kadar Air dan Zat yang Mudah Menguap
17
2.7.3. Kadar Kotoran
17
2.8. Metode Pemurnian Minyak Kasar
2.8.1. Pemisahan Dengan Cara Biologis
BAB 3.
21
2.9. Fat Pit
22
METODOLOGI
3.1. Metodologi
24
3.1.1 Alat
24
3.1.2.Bahan
24
3.1.3. Pengambilan Sampel
3.2.Prosedur Percobaan
3.4.1.Penentuan Kadar Kotoran
BAB 4.
21
25
25
25
HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1. Hasil
4.1.1.Data
27
27
Universitas Sumatera Utara
BAB 5.
4.1.2.Perhitungan
28
4.2. Pembahasan
28
KESIMPULAN DAN SARAN
5.1.Kesimpulan
30
5.2.Saran
DAFTAR PUSTAKA
30
31
LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Nomor
Tabel
2.1
4.1
Judul
Halaman
Standar Mutu Minyak Sawit, Inti Sawit dan Minyak Inti Sawit
Data analisa kadarkotoran dari minyak sawit (CPO)
pada bak penampungan
21
27
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Gambar
Judul
Halaman
2.1 Reaksi Pembentukan Trigliserida Oleh Asam Lemak
16
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor
Judul
Halaman
Lampiran
1
Standar Mutu Yang Digunakan Untuk Final Produksi
2
Bak Penampungan (Fat Pit)
32
33
Universitas Sumatera Utara
TERHADAP WAKTU PENIMBUNAN
PADA BAK PENAMPUNGAN
PT. SARANA AGRO NUSANTARA UNIT BELAWAN
TUGAS AKHIR
REANDA AYU SAPHIRA
NIM. 122401031
PROGRAM STUDI DIPLOMA 3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
Universitas Sumatera Utara
ANALISA ZAT PENGOTOR DARI MINYAK SAWIT MENTAH
TERHADAP WAKTU PENIMBUNAN
PADA BAK PENAMPUNGAN
PT. SARANA AGRO NUSANTARA UNIT BELAWAN
TUGAS AKHIR
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat memperoleh Ahli
Madya
REANDA AYU SAPHIRA
NIM. 122401031
PROGRAM STUDI DIPLOMA 3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
Universitas Sumatera Utara
PERSETUJUAN
Judul
Kategori
Nama
Nomor Induk Mahasiswa
Program Studi
Departemen
Fakultas
: Analisa Zat Pengotor Dari Minyak Sawit
Mentah Terhadap Waktu Penimbunan Pada
Bak Penampungan PT. SaranaAgro Nusantara
Unit Belawan
: Tugas Akhir
: Reanda AyuSaphira
: 122401031
: Diploma 3 Kimia
: Kimia
: Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam
(FMIPA) Universitas Sumatera Utara
Disetujui di
Medan, Juni 2015
Diketahui
Program studi D-III Kimia
FMIPA USU
Ketua
Dra. Emma Zaidar, Msi
NIP : 195512181987012001
Pembimbing
Saharman Gea, MSi,Ph.D
NIP : 196811101999031001
Diketahui/ disetujui oleh
Departemen Kimia FMIPA USU
Dr. Rumondang Bulan, M.S
NIP : 195408301985032001
Universitas Sumatera Utara
PERNYATAAN
ANALISA ZAT PENGOTOR DARI MINYAK SAWIT MENTAH
TERHADAP WAKTU PENIMBUNAN
PADA BAK PENAMPUNGAN
PT SARANA AGRO NUSANTARA UNIT BELAWAN
TUGAS AKHIR
Saya mengakui bahwa karya ilmiah ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali
beberapa kutipan dan ringkasan yang masing – masing disebutkan sumbernya.
Medan, April 2015
Reanda Ayu Saphira
122401031
Universitas Sumatera Utara
PENGHARGAAN
Puji syukur penulis ucapkan kepada Allah SWT, karenadengan rahmat dan
karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah ini denganbaik.Adapun
karya ilmiah ini disusun berdasarkan hasil kerja praktek yangdilaksanakan di PT.
Sarana Agro Nusantara Unit Belawan. Penulisan Karya ilmiah iniadalah untuk
memenuhi dan melengkapi mata kuliah di program studi Diploma IIIKimia
Industri Departemen Kimia FMIPA USU. Pada kesempatan ini penulis juga ingin
mengucapkan banyak terima kasih kepada orang-orang yang telah berjasa dalam
penulisan Karya Ilmiah ini, yaitu antara lain:
1. Bapak Saharman Gea MSi, PhD, sebagai Dosen Pembimbing Karya
Ilmiah yangdengan sabar membimbing dan meluangkan waktunya kepada
penulis dalam penyusunan karya ilmiah ini.
2. Ibu Dr. Rumondang Bulan, MS selaku Ketua Departemen Kimia Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
3. Ibu Dra. Emma Zaidar, MSi, selaku ketua Program Studi D-3 Kimia
Industri
4. Ayahanda Anmar dan Ibunda Esmirelda tercinta yang telah bersusah
payah berbuat yang terbaik demi kemajuan anak-anaknya baik materil
maupun spiritual hingga penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah ini.
5. Bapak Zulkarnain, SE, selaku kepala laboratorium di PT. Sarana Agro
Nusantara unit Belawan yang selama masa PKL telah membimbing saya.
6. Seluruh pihak PT. Sarana Agro Nusantara Unit Belawan yang telah
banyak membantu selama masa PKL.
7. Seluruh rekan-rekan Mahasiswa Kimia Industri ’12 terutama Hafsah,
Diny, Pipi, Dana dan Ratni dan lainnya yang tidak bisa disebutkan
namanya.
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan karya ilmiah ini masih
memiliki kekurangan materi dan cara penyajian penulisannya, untuk itu penulis
mengharapkan masukan berupa kritik dan saran yang bersifat membangun untuk
kesempurnaan karya ilmiah ini. Akhir kata penulis mengucapkan terima kasih
kepada semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan dan menyelesaikan
karya ilmiah ini. Penulis berharap karya ilmiah ini bermanfaat bagi pembaca dan
penulis khususnya.
Medan, April 2015
Penulis
Universitas Sumatera Utara
ANALISA ZAT PENGOTOR DARI MINYAK SAWIT MENTAH
TERHADAP WAKTU PENIMBUNAN
PADA BAK PENAMPUNGAN
PT. SARANA AGRO NUSANTARA UNIT BELAWAN
ABSTRAK
Kadar kotoran yang terdapat pada minyak sawit mentah atau Crude Palm Oil
(CPO) dapat merusak mutu minyak sawit mentah. Penentuan kadar kotoran dari
minyak sawit mentah dapat diperoleh dengan metode gravimetri. Hasil yang
diperoleh menunjukkan bahwa pada waktu penimbunan hari pertama kadar
kotorannya 0,024 %, hari kedua kadar kotorannya 0,025 %, hari ketiga kadar
kotorannya 0,025 %, hari keempat kadar kotorannya 0,024 % dan hari kelima
kadar kotorannya 0,026 %. Dari hasil ini dapat diketahui bahwa kadar kotoran
pada setiap variasi waktu penimbunan pada bak penampungan telah memenuhi
Standart Nasional Indonesia (SNI) yaitu kadar kotoran untuk minyak sawit
mentah 0,027 %.
Universitas Sumatera Utara
DETERMINATION OF SLUDGE CONTENT OF CRUDE PALM OIL
TO STORAGE TIME IN FAT PIT VESSEL
PT. SARANA AGRO NUSANTARA UNIT BELAWAN
ABSTRACT
Sludge content on crude palm oil can impair the quality of Crude Palm Oil.
Determination of impurities from crude palm oil can be obtained by gravimetric
method. The results obtained indicate that storage time of impurities at the first
day is 0,024%, the second day is 0,025%, the third day is 0,025%, the fourth day
is 0,024% and the fifth day is 0,026%. The results showed that the impurities at
the storage time variation has comply the Indonesian National Standard that the
impurities levels for crude palm oil is 0,027%.
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
Persetujuan
i
Pernyataan
ii
Penghargaan
iii
Abstrak
iv
Abstract
v
Daftar Isi
vi
Daftar Tabel
viii
Daftar Gambar
ix
Daftar Lampiran
x
BAB 1.
BAB 2.
PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
1
1.2. Perumusan Masalah
2
1.3. Tujuan
2
1.4. Manfaat
3
TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Sejarah Kelapa Sawit
4
2.2. Varietas Tanaman Kelapa Sawit
5
2.2.1. Berdasarkan Tebal Tipisnya
5
Tempurung
Universitas Sumatera Utara
2.2.2. Berdasarkan Warna Kulit Buah
6
2.3. Manfaat Kelapa Sawit dan Produknya
7
2.4. Pengolahan Kelapa Sawit
8
2.5. Standar Mutu Minyak Sawit
12
2.6. Pengertian Dan Karakteristik
14
Mutu Pada Minyak Sawit
2.7. Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Mutu
15
Minyak Kelapa Sawit
2.7.1. Asam Lemak Bebas
15
2.7.2. Kadar Air dan Zat yang Mudah Menguap
17
2.7.3. Kadar Kotoran
17
2.8. Metode Pemurnian Minyak Kasar
2.8.1. Pemisahan Dengan Cara Biologis
BAB 3.
21
2.9. Fat Pit
22
METODOLOGI
3.1. Metodologi
24
3.1.1 Alat
24
3.1.2.Bahan
24
3.1.3. Pengambilan Sampel
3.2.Prosedur Percobaan
3.4.1.Penentuan Kadar Kotoran
BAB 4.
21
25
25
25
HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1. Hasil
4.1.1.Data
27
27
Universitas Sumatera Utara
BAB 5.
4.1.2.Perhitungan
28
4.2. Pembahasan
28
KESIMPULAN DAN SARAN
5.1.Kesimpulan
30
5.2.Saran
DAFTAR PUSTAKA
30
31
LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Nomor
Tabel
2.1
4.1
Judul
Halaman
Standar Mutu Minyak Sawit, Inti Sawit dan Minyak Inti Sawit
Data analisa kadarkotoran dari minyak sawit (CPO)
pada bak penampungan
21
27
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Gambar
Judul
Halaman
2.1 Reaksi Pembentukan Trigliserida Oleh Asam Lemak
16
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor
Judul
Halaman
Lampiran
1
Standar Mutu Yang Digunakan Untuk Final Produksi
2
Bak Penampungan (Fat Pit)
32
33
Universitas Sumatera Utara