Analisis Marketing Bill Komoditi Cabai Merah di Kota Medan

  ANALISIS MARKETING BILL KOMODITI CABAI MERAH DI KOTA MEDAN SKRIPSI OLEH : ARINI PEBRISTYA DUHA 080304018 AGRIBISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2013

  

ANALISIS MARKETING BILL KOMODITI CABAI MERAH

DI KOTA MEDAN SKRIPSI OLEH : ARINI PEBRISTYA DUHA 080304018 AGRIBISNIS Diajukan Kepada Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, Untuk Memenuhi Sebagian Dari Persyaratan Guna Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian

  

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2013

  

ABSTRAK

ARINI PEBRISTYA DUHA (080304018), 2013 dengan judul skripsi “Analisis

Marketing Bill

Komoditi Cabai Merah Di Kota Medan”. Penelitian skripsi ini

  dibimbing oleh Bapak HM. Mozart B. Darus. Msc sebagai Ketua Komisi Pembimbing dan Bapak Ir. Luhut Sihombing. MP sebagai Anggota Komisi Pembimbing. Penelitian ini dilakukan bulan Mei 2013 di Pusat Pasar Sentral Kota Medan yang dilakukan secara purposive dengan pertimbangan bahwa daerah tersebut merupakan pusat penjualan dan pembelian segala jenis hortikultura di kota Medan.

  Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui analisis marketing bill komoditi cabai merah di kota Medan. Adapun metode analisis yang digunakan adalah analisis deskriptif untuk identifikasi masalah 1 dan masalah 2, dan metode analisis marketing margin serta metode price spread untuk identifikasi masalah 3, dan metode analisis share margin yaitu share cost dan share profit untuk identifikasi masalah 4.

  Dari hasil penelitian disimpulkan : 1. Tingkat konsumsi cabai merah di daerah penelitian meningkat dimana pada tahun 2010 kebutuhan konsumsi cabai merah di Kota Medan adalah

  1.757.398,40 kg/tahun dan pada tahun 2011 kebutuhan tersebut meningkat sebesar 8.267.583,77 kg/tahun.

  2. Volume cabai merah yang masuk ke Kota Medan pada tahun 2011 sebesar 3.524 ton dengan harga rata-rata konsumen Cabai Merah sebesar Rp 22.459 sehingga diperoleh nilai transaksi pada tahun 2011 sebesar Rp 79.145.516.

  Sedangkan pada tahun 2012, volume cabai merah yang masuk ke Kota Medan sebesar 3.359 dan harga rata-rata konsumen cabai merah sebesa Rp 20.417 sehingga diperoleh jumlah transaksi pada tahun 2012 sebesar Rp 68.580.703.

• )

  Pada Tahun 2013 diperoleh data sementara sampai pada bulan Agustus, volume cabai merah yang masuk ke Kota Medan sebesar 2.944 ton dan harga rata-rata konsumen cabai merah sebesar Rp 31.920 sehingga diperoleh jumlah transaksi pada tahun 2013 sebesar Rp 93.972.480.

  3. Jumlah marketing bill yang diperoleh dengan menggunakan analisis price

  

spread ialah Pada saluran tata niaga cabai merah di atas, nilai harga jual petani

  adalah Rp.32.000/kg dengan share (%) sebesar 85,56 %. Total share seluruh pedagang adalah sebesar Rp.3.582,22 atau sebesar 9,58% dari harga konsumen akhir, dimana pedagang pengumpul memperoleh share yang lebih tinggi yaitu sebesar Rp2.105/kg atau (5,63%) sedangkan pedagang besar hanya memperoleh share sebesar Rp.505,31/kg (1,35%), dan pada pedagang pengecer memperoleh share sebesar Rp.971,91/kg (2,60%).

  4. Share cost tertinggi yang dikeluarkan ialah terdapat pada pedagang Besar sebesar 54,06% dan share profit tertinggi yang diperoleh paling banyak ialah pada pedagang pengumpul sebesar 84,2%.

  Kata Kunci : Tingkat Konsumsi, Volume dan Nilai Transaksi, Marketing bill.

  ARINI PEBRISTYA DUHA lahir pada tanggal 14 Februari 1991

  di Medan, sebagai anak pertama dari dua bersaudara, seorang putri dari pasangan Ayahanda Andri Duha dan Ibunda Miswati.

  Pendidikan yang telah ditempuh penulis adalah sebagai berikut: 1. Tahun 1996 masuk Sekolah Dasar di SD Swasta Mulia Medan dan tamat pada tahun 2002.

  2. Tahun 2002 masuk Sekolah Menengah Pertama di SLTP Swasta Mulia Medan dan tamat pada tahun 2005.

  3. Tahun 2005 masuk Sekolah Menengah Atas di SMA Swasta Mulia Medan dan tamat pada tahun 2008.

  4. Tahun 2008 diterima di Departemen Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Medan melalui jalur PMP.

  Kegiatan yang pernah diikuti penulis adalah sebagai berikut : 1. Anggota Forum Silaturahmi Mahasiswa Muslim Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara.

  2. Anggota Ikatan Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara.

  3. Bulan Juli 2012 melaksanakan Praktek Kerja Lapangan di Desa Sukajadi Kecamatan Meranti Kabupaten Asahan.

  4. Bulan Mei 2013 melaksanakan penelitian di Pusat Pasar Sentral Kota Medan.

  Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat serta karunia- Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan baik. Adapun judul skripsi ini adalah

  ”Analisis Marketing Bill Komoditi Cabai Merah di Kota Medan ”. Skripsi ini dibuat dengan tujuan untuk

  memenuhi sebagian dari syarat- syarat guna memperoleh gelar sarjana pertanian di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara.

  Penyelesaian skripsi ini tidak lepas dari bimbingan dan dukungan dari berbagai pihak. Pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih sebanyak- banyaknya kepada :

  1. Bapak Ir. M. Mozart B. Darus. MSc selaku ketua komisi pembimbing yang telah bersedia meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan dan arahan serta saran dengan penuh kesabaran sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik.

  2. Bapak Ir. Luhut Sihombing. MP selaku anggota program studi agribisnis sekaligus sebagai anggota komisi pembimbing yang telah memberi bimbingan dan arahan serta saran dengan penuh kesabaran sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik.

  3. Seluruh Dosen yang telah memberikan ilmu dan pengetahuan kepada penulis serta kepada seluruh Staf Pengajar dan Pegawai yang ada di Departemen Agribisnis, Fakultas Pertanian, USU.

  4. Ayahanda tercinta Andri Duha dan Ibunda tercinta Miswati serta kepada adik ku satu-satu nya Erri Julviyani Duha telah memberikan doa dan begitu banyak perhatian, cinta, kasih sayang serta dukungan baik moril maupun materiil sehingga penulis dapat menyelesaikan studi di waktu yang tepat.

  5. Seluruh keluarga besar yang telah memberikan doa, dukungan dan semangat kepada saya selama penyelesaian skripsi ini.

  6. Bapak dan Ibu petani cabai merah yang ada di Kabupaten Karo serta pedagang sampel yang berada di Medan yang telah bersedia meluangkan waktunya sehingga penulis dapat memperoleh data guna menyempurnakan proses pengerjaan skripsi ini.

  7. Pegawai

• – pegawai yang bekerja di Dinas Pemerintahan baik Dinas Perusahaan Daerah Pasar Kota Medan, Badan Ketahanan Pangan Kota Medan, Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kota Medan, Dinas Perhubungan Sumatera Utara, yang telah banyak membantu penulis dalam mendapatkan data-data yang dibutuhkan

  8. Khusus buat adik ku Tasnim Ahsanu Amala yang telah banyak membantu dari awal pengerjaaan skripsi ini sampai akhir penyelesaian skripsi ini, serta terima kasih banyak buat sahabat ku Saria Mahdi Ginting S.Kom dan Irham Fadilah Nasution ST , dan buat saudariku buat kakak- kakak ku tercinta Irma Yusnita Hasibuan SP, Lolisa Efa Matovani SP, Lailan Syafina SP, Sri Ardianti Pratiwi SP, Giska Rizky Aulia SP, Sri Noviyanti SP, Izzatul Dwina Mahsaiba SP, Rizky Utami SP, serta buat adikku Rafika Zahara SP. Serta teman- teman seperjuangan penulis di Departemen

  Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara angkatan 2008 khususnya buat Mawaddah Faliha Lubis SP, Puspita Ayu Rahmadianty SP, Theresia Damanik SP, dll yang tidak bisa disebutkan satu persatu terima kasih atas dukungan dan semangat yang telah kalian berikan selama ini. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan. Oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun dari pembaca untuk perbaikan skripsi ini di kemudian hari. Akhir kata penulis mengucapkan terima kasih dan semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita semua.

  Medan, September 2013 Penulis

  

DAFTAR ISI

ABSTRAK .................................................................................................... i RIWAYAT HIDUP...................................................................................... ii KATA PENGANTAR.................................................................................. iii DAFTAR ISI ................................................................................................ vi DAFTAR TABEL ........................................................................................ viii DAFTAR GAMBAR ................................................................................... ix DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................... x

  BAB I PENDAHULUAN

  1.1 Latar Belakang ............................................................................ 1

  1.2 Identifikasi Masalah .................................................................... 6

  1.3 Tujuan Penelitian ......................................................................... 6

  1.4 Kegunaan Penelitian .................................................................... 6

  BAB II TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, KERANGKA PEMIKIRAN DAN HIPOTESIS PENELITIAN

  2.1 Tinjauan Pustaka........................................................................ 7

  2.1.1 Tinjauan Agronomi Tanaman Cabai ............................... 7

  2.1.2 Karakteristik Produk dan Produksi Cabai Merah ............. 9

  2.1.3 Karakteristik Petani Cabai Merah..................................... 11

  2.1.4 Konsumsi Cabai Merah di Kota Medan ........................... 13

  2.1.5 Sumber Supply Cabai Merah ke Kota Medan .................. 14

  2.2 Landasan Teori........................................................................... 16

  2.3 Kerangka pemikiran ................................................................... 21

  2.4 Hipotesis Penelitian .................................................................... 24

  BAB III METODE PENELITIAN

  3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian......................................... 25

  3.2 Metode Penentuan Sampel......................................................... 27

  3.3 Metode Pengumpulan Data ....................................................... 27

  3.4 Metode Analisis Data ................................................................ 28

  3.5 Definisi ....................................................................................... 30

  3.6 Batasan Operasional ................................................................... 32

  BAB IV DESKRIPSI WILAYAH PENELITIAN DAN KARAKTERISTIK SAMPEL

  4.1 Deskripsi Wilayah Penelitian ................................................... 33

  4.2 Kondisi Geografi Kota Medan ................................................ 34

  4.3 Kondisi Demografi Kota Medan ............................................. 35

  4.3.1 Jumlah dan Laju Pertumbuhan Penduduk ...................... 35

  4.3.2 Rasio Kepadatan Penduduk ............................................. 36

  4.3.3 Struktur Penduduk ........................................................... 37

  4.4 Kota Medan Secara Ekonomi ................................................... 38

  4.5 Kota Medan Secara sosial ........................................................ 40

  4.6 Karakterisitk Sampel Penelitian ............................................... 42

  BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN

  5.1 Analisis Tingkat Konsumsi Cabai Merah................................ 44

  5.2 Analisis Volume dan Nilai Transaksi Cabai Merah ............... 46

  5.3 Anlisis Marketing Bill Cabai Merah........................................ 49 5.

  4 Share Cost dan Share Profit Cabai Merah .............................. 51

  BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN

  6.1 Kesimpulan .............................................................................. 53

  6.2 Saran ....................................................................................... 54

  DAFTAR PUSTAKA

  

DAFTAR TABEL

No Judul Hal 1 Luas Areal Pasar Tradisional di Kota Medan..................................

  26

  2 Jumlah dan Laju Pertumbuhan Pendududk Kota Medan Tahun 2007-2011..........................................................................................

  36

  3 Luas Wilayah dan Kepadatan Penduduk Kota Medan Tahun 2007- 2011..........................................................................................

  37

  4 Jumlah Penduduk Menurut Kelompok Umur dan Jenis Kelamin di Kota Medan Tahun 2011...................................................................

  37

  5 Struktur Perekonomian Menurut Lapangan Usaha (ADHB) Kota Medan Tahun 2009-2011..................................................................

  39

  6 Statistik Pembangunan Kota Medan 2007-2011............................... 41 7 Karakteristik Petani Sampel Cabai Merah di Daerah Penelitian.......

  42 8 Karakteristik Pedagang Sampel di Daerah Penelitian......................

  42

  9 Karakteristik Pedagang Pengecer di Daerah Penelitian.................... 43

  10 Rata

• – rata Konsumsi Cabai Merah Kota Medan Per Kecamatan Tahun 2010-2011..............................................................................

  44

  11 Rata

• – rata Volume Transaksi, Harga Konsumen dan Total Nilai Transaksi Cabai Merah Yang Masuk Ke Kota Medan Tahun 2011- 2013...................................................................................................

  46

  12 Rata

• – rata Nilai Farm Value (harga yang diterima produsen),

  Consumer Expenditures (harga yang dibayarkan oleh konsumen),

  dan Marketing Bill (selisih antara harga produsen dan konsumen) Tahun 2011-2012 di Kota Medan.....................................................

  47

  13 Analisis Price Spread dalam Marketing Bill Cabai Merah............... 49

  

DAFTAR GAMBAR

No Judul Hal 1 Marketing Bill ................................................................................

  20 2 Skema Kerangka Pemikiran...........................................................

  23

  3 Rata

  45

• –rata Konsumsi Cabai Merah kg/thn di Kota Medan Per Kecamatan Tahun 2010-2011........................................................

  4 Cabai Merah Tahun 2011-2012.............................

  48 Marketing Bill