Analisis dan Usulan Strategi Pemasaran dengan Metode IPA (Importance Performance Analysis), CA (Correspondence Analysis) & Uji Hipotesis (Studi Kasus Cawan Kitchen Café Jl. Ciumbuleuit No. 85, Bandung).

iii Universitas Kristen Maranatha

ABSTRAK

Cawan Kitchen Cafe terletak di Jl Ciumbuleuit No. 85 Bandung. Cafe ini berdiri pada bulan Agustus 2014. Berdasarkan data penjualan yang diperoleh dari pemilik, mulai Bulan Juli tahun 2015 sampai sekarang omset penjualan mengalami penurunan sebesar 29,84%. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui strategi pemasaran yang sesuai untuk diterapkan di Cawan Kitchen Cafe agar dapat meningkatkan penjualan dan dapat bersaing dengan cafe lainnya. Pengumpulan data dilakukan dengan wawancara, observasi dan penyebaran kuesioner pendahuluan dan kuesioner penelitian. Kuesioner pendahuluan berisi atribut-atribut yang penting dalam pemilihan sebuah cafe yang disusun berdasarkan konsep bauran pemasaran 7P (Product, Price, Place, Promotion, People, Physical Evidence, Process). Melalui hasil kuesioner pendahuluan, didapatkan pesaing utama dari Cawan Kitchen Cafe adalah Cabe Rawit Cafe.

Setelah itu dilakukan penyusunan kuesioner penelitian yang diperoleh dari data hasil kuesioner pendahuluan. Kuesioner penelitian terdiri dari 2 bagian, bagian pertama berisi pertanyaan segmentasi untuk mengetahui profil konsumen lalu targeting dari hasil segmentasi dan keunggulan Cawan Kitchen Cafe serta positioning. Kuesioner penelitian bagian kedua berisi tingkat kepentingan mengenai atribut atau variabel yang dipentingkan konsumen, tingkat kinerja dari Cawan Kitchen Cafe dan keunggulan tiap cafe untuk setiap atribut atau variabel bauran pemasaran. Teknik sampling yang digunakan adalah Purposive Sampling. Penyebaran kuesioner penelitian ditujukan kepada responden yang pernah makan di Cawan Kitchen Cafe minimal 2 kali dan pernah makan di Cabe Rawit Cafe minimal dua kali yang disebarkan sebanyak 100 buah.

Berdasarkan hasil penyebaran kuesioner diperoleh target pasar adalah wanita berusia 17-23 tahun, yang tinggal di Bandung Utara, pekerjaannya adalah mahasiswa dengan rentang uang saku Rp 1.000.000,00 – Rp 1.500.000,00, menggunakan media sosial instagram, menyukai musik pop, menyukai desain modern bagi interior cafe. Data tingkat kepentingan dan tingkat kinerja diolah dengan Importance Performance Analysis (IPA), tujuannya untuk melihat prioritas perbaikan terhadap setiap variabel. Bagian tingkat keunggulan atau pemberian peringkat masing-masing cafe diolah dengan Correspondence Analysis (CA), tujuannya untuk melihat tingkat keunggulan dari masing-masing variabel Cawan Kitchen Cafe dan pesaing. Setelah itu, tingkat kepentingan dan tingkat kinerja diolah menggunakan metode Uji Hipotesis untuk melihat puas atau tidaknya konsumen. Dari data hasil penelitian, tingkat kepuasan konsumen masih kecil yaitu 23,68%, di mana 9 variabel puas dari 38 variabel. Cawan Kitchen Cafe sudah cukup unggul dari pesaingnya, yaitu 30 variabel yang unggul dari 38 variabel penelitian. Cawan Kitchen Cafe dapat memberikan slogan “Good Taste, Right Price, Good Place To Hang Out”.

Usulan dibagi ke dalam 38 prioritas perbaikan.Salah satu usulan yang diberikan adalah membuat menu makan unggulan dengan harga Rp 20.000,00-Rp 28.000,00.

v

Universitas Kristen Maranatha

DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN………...i

PERNYATAAN HASIL KARYA PRIBADI……….ii

ABSTRAK………..iii

KATA PENGANTAR DAN UCAPAN TERIMAKASIH...iv

DAFTAR ISI...v

DAFTAR TABEL……….viii

DAFTAR GAMBAR...x

DAFTAR LAMPIRAN...xii BAB 1 PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Masalah……..………...1-1 1.2 Identifikasi Masalah……...………...1-4 1.3 Pembatasan Masalah………..1-4 1.4 Perumusan Masalah………...1-5 1.5 Tujuan Penelitian………...1-5 1.6 Sistematika Penelitian………...1-6

BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Pengertian Manajemen dan Manaemen Pemasaran...2-1 2.1.1 Pengertian Manajemen...………....2-1 2.1.2 Marketing Mix...……….2-1 2.2 Segmentation, Targetting Positioning...…………....2-6 2.3 Metode & Teknik Pengumpulan Data...………...2-10 2.4 Populasi dan Sampel...…...………...2-13 2.5 Menentukan Ukuran Sampel...………...2-16 2.6 Skala Pengukuran dan Instrumen Penelitian…………...…...…..2-17 2.6.1 Macam-macam Skala Pengukuran...……….…...2-17 2.6.2 Tipe Skala Pengukuran…………...…….…...2-18 2.7 Validitas dan Reliabilitas Instrumen...………….…....…...…2-20 2.8 Pengujian Validitas dan Reliabilitas Instrumen……...2-21

vi

Universitas Kristen Maranatha 2.8.1 Pengujian Validitas Instrumen...……….…...2-21 2.8.2 Pengujian Reliabilitas Instrumen...……….…...2-22 2.9 Importance-Performance Analysis...2-24 2.10 Correspondence Analysis...2-27 2.11 Uji Z...2-28

BAB 3 METODOLOGI PENELITIAN

3.1 Flow Chart Penelitian………....…...…..3-1 3.2 Mulai...3-4 3.3 Penelitian Pendahuluan………...…...….3-4 3.3 Identifikasi Masalah...………...….3-4 3.4 Pembatasan Masalah...………...3-5 3.5 Perumusan Masalah...….………...3-5 3.6 Tujuan Penelitian...….………...3-5 3.7 Studi Pustaka...….………...3-6 3.8 Identifikasi Variabel….………...3-6 3.9 Penyusunan Kuesioner Pendahuluan..………...3-10 3.10 Uji Validasi Konstruk...………...3-10 3.11 Menentukan Unit Sampling...3-10 3.12 Menentukan Teknik Sampling...3-11 3.13 Penyebaran Kuesioner Pendahuluan...3-11 3.14 Pengolahan Kuesioner Pendahuluan...3-11 3.15 Penyusunan Kuesioner Penelitian...3-12 3.16 Penentuan Jumlah Sampel Penelitian...3-13 3.17 Penyebaran Kuesioner Penelitian...3-14 3.18 Uji Validitas Kuesioner Penelitian...3-14 3.19 Uji Reliabilitas Kuesioner Penelitian...3-15 3.20 Pengolahan Kuesioner Penelitian...3-16 3.21 Analisis Hasil Pengolahan Data...3-23 3.22 Memberikan Usulan...3-24 3.23 Kesimpulan dan Saran...3-25 3.24 Selesai...3-25

vii

Universitas Kristen Maranatha

BAB 4 PENGUMPULAN DATA

4.1 Data Umum Perusahaan………...4-1 4.2 Kuesioner...………4-2 4.2.1 Kuesioner Pendahuluan...……...4-2 4.2.2 Kuesioner Penelitian...4-4

BAB 5 PENGOLAHAN DATA DAN ANALISIS

5.1 Kuesioner Pendahuluan...………..5-1 5.2 Kuesioner Penelitian...………..5-3 5.2.1 Profil Konsumen...……...5-3 5.2.2 Uji Validitas...5-17 5.2.3 Uji Reliabilitas...……...5-23 5.2.4 Uji IPA (Importance Performance Analysis)...5-24 5.2.5 Uji Correspondence Analysis (CA)...……...5-33 5.2.6 Uji Hipotesis Ketidakpuasan...5-37 5.2.7 Analisis Gabungan...……....5-39 5.3 Segmentation, Targetting, dan Positioning...………5-44 5.4 Analisis dan Usulan Prioritas Gabungan...……….5-49

BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN

6.1 Kesimpulan………...6-1 6.2 Saran…...6-10

DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

viii

Universitas Kristen Maranatha

DAFTAR TABEL

Tabel Judul Halaman

1.1 Tabel Pendapatan Cawan Kitchen Cafe Pada Tahun 2015 1-2 1.3 Tabel Pendapatan Cawan Kitchen Cafe Pada Tahun 2016 1-3 3.1 Prioritas Perbaikan Kerja 3-24 4.1 Ringkasan Hasil Kuesioner Pendahuluan 4-3

4.2 Data Pesaing 4-4

4.3 Lokasi Tempat Tinggal 4-4

4.3 Tabel Data Jenis Kelamin 4-5

4.4 Tabel Data Usia 4-5

4.5 Tabel Data Pekerjaan Responden 4-5

4.6 Tabel Uang saku per bulan 4-6

4.7 Tabel Penghasilan per bulan 4-6

4.8 Tabel Media Sosial yang sering digunakan 4-6

4.9 Tabel Desain Interior Cafe 4-7

4.10 Tabel Alunan Musik 4-7

4.11 Tabel Desain menu makanan cafe 4-7

4.12 Tabel Frekuensi Kunjungan 4-8

4.13 Tabel Informasi 4-8

4.14 Tabel Kedatangan 4-8

4.15 Tabel Hari Berkunjung 4-9

4.16 Tabel Tujuan Berkunjung 4-9

4.17 Tabel Jam Kunjungan 4-9

4.18 Tabel Rangkuman Jumlah Tingkat Kepentingan 4-10 4.19 Tabel Rangkuman Jumlah Tingkat Performansi 4-11 4.21 Rangkuman Hasil Kuesioner Peringkat Keunggulan 4-12 5.1 Hasil Pengolahan Persentase Kuesioner Pendahuluan 5-2 5.2 Perbandingan Nilai r dengan Nilai r Tabel Tingkat Kepentingan 5-19 5.3 Perbandingan Nilai r dengan Nilai r Tabel Tingkat Kinerja 5-22

ix

Universitas Kristen Maranatha

5.4 Rangkuman Rataan Tingkat Kepentingan 5-25

5.5 Rangkuman Rataan Tingkat Kinerja 5-26

5.6 Rangkuman Rata – Rata Tingkat Kinerja dan Tingkat Kepentingan5-27 5.7 Jumlah Responden Unggul Tiap Variabel 5-33 5.8 Peringkat 1 dan 2 berdasarkan Correspondence Analysis (CA) 5-35

5.9 Hipotesis Ketidakpuasan 5-37

x

Universitas Kristen Maranatha

DAFTAR GAMBAR

Gambar Judul Halaman

1.1 Chart Pendapatan Cawan Kitchen Cafe Tahun 2015 1-2 1.2 Chart Pendapatan Cawan Kitchen Cafe Tahun 2016 1-3 2.1 Teknik Sampling 2-13 2.2 Diagram Kartesius 2-16 2.3 Grafik Wilayah Kritis 2-28 3.1 Flow Chart Penelitian 3-1 3.2 Flow Chart Penelitian (lanjutan 1) 3-2 3.3 Flow Chart Penelitian (lanjutan 1) 3-3

3.5 Diagram Kuadran IPA 3-19

3.6 Grafik Uji Hipotesis 3-22

4.1 Struktur Organisasi Cawan Kitchen Cafe 4-1

5.1 Lokasi Tempat Tinggal responden 5-3

5.2 Jenis Kelamin responden 5-4

5.3 Usia responden 5-4

5.4 Jenis pekerjaan responden 5-5

5.5 Uang saku per bulan responden 5-5

5.6 Penghasilan per bulan responden 5-6

5.7 Media sosial yang sering digunakan responden 5-7 5.8 Desain interior cafe yang paling disukai responden 5-8

5.9 Alunan Musik yang disukai responden 5-8

5.10 Desain menu makanan cafe 5-9

5.11 Kunjungan ke Cawan Kitchen Cafe dalam sebulan 5-10 5.12 Informasi mengenai Cawan Kitchen Cafe 5-10 5.13 Dengan siapa berkunjung ke Cawan Kitchen Cafe 5-11 5.14 Hari berkunjung ke Cawan Kitchen Cafe 5-11 5.15 Tujuan berkunjung ke Cawan Kitchen Cafe 5-12 5.16 Jam Kunjungan ke Cawan Kitchen Cafe 5-13

xi

Universitas Kristen Maranatha 5.17 Grafik Importance Performance Analysis (IPA) 5-28

5.18 Grafik Correspondence Analysis (CA) 5-34

5.19 Wilayah Kritis Variabel 1 5-38

5.20 Toilet Cawan Kitchen 5-50

5.21 Toilet Cabe Rawit 5-50

5.22 Nasi Goreng Cawan dan Cawit 5-51

5.23 Usulan cemilan pisang goreng keju 5-53

5.24 Parkiran Cawan Kitchen 5-56

5.25 Parkiran Cabe Rawit 5-56

5.26 Tampak tengah Cawan Kitchen 5-59

5.27 Tampak tengah Cabe Rawit 5-59

5.28 Depan Cawan Kitchen 5-60

5.29 Tampak Ruangan Kiri Bawah Cawan Kitchen 5-62

5.30 Penataan makanan Cawan Kitchen Cafe 5-64

xii

Universitas Kristen Maranatha

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Judul Halaman

1 Kuesioner Pendahuluan L1-1

3 Kuesioner Penelitian L3-1

8 Data Mentah Tingkat Kepentingan L8-1 9 Data Mentah Tingkat Kinerja L9-1

10 Validasi Konstruk L10-1

11 Validasi Konstruk L11-1

12 Validasi Konstruk L12-1

13 Lembar Komentar Hasil Seminar Isi L13-1

14 Lembar Komentar Hasil Seminar Isi L14-1

15 Lembar Komentar Hasil Seminar Isi L15-1

1-1

Universitas Kristen Maranatha

BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Masalah

Pada zaman sekarang ini, di semua kota-kota besar di seluruh penjuru bumi pasti memiliki cafe, dan kebanyakan anak muda zaman sekarang pun dapat dipastikan lebih banyak mengisi waktu luangnya untuk nongkrong ke cafe, entah sekedar untuk ngopi-ngopi dengan teman ataupun meeting dengan client, kebanyakan orang lebih menyukai melakukan kegiatan ini di cafe. Kata cafe sendiri berasal dari Bahasa Perancis yaitu coffee yang dalam Bahasa Indonesia berarti kopi atau coffee house dan dalam Bahasa Indonesia memiliki arti kedai kopi, istilah ini muncul pada abad ke 18 di Inggris. Seiring dengan berkembangnya bisnis makanan di Kota Bandung, maka banyak bermunculan cafe dan restoran baru. Dengan banyaknya cafe dan restoran baru, maka persaingan di industri makanan semakin ketat. Mereka yang ingin tetap bertahan di usaha tersebut, haruslah bisa memanfaatkan peluang dan potensi yang mereka miliki semaksimal mungkin. Banyak cara yang pengusaha industri makanan lakukan untuk dapat menarik perhatian pelanggan agar dapat berkunjung ke cafe dan restoran mereka. Hal ini tentu saja pada akhirnya bertujuan untuk meningkatkan penjualan restoran dan cafe tersebut sehingga memberikan keuntungan bagi pengusaha restoran dan cafe tersebut.

Cawan Kitchen Cafe adalah cafe yang berdiri pada bulan Agustus tahun 2014. Cawan Kitchen Cafe berlokasi di Jalan Ciumbuleuit No 85 Bandung. Cafe ini menyajikan berbagai jenis makanan Indonesia-Eropa, seperti: berbagai macam nasi goreng, mie goreng, sandwich, burgers, steak, martabak, dll.

Dari hasil wawancara dengan Pemiliki, cafe telah menentukan target penghasilan yaitu Rp 100.000.000,00/bulan. Pada tahun 2015, Cawan Kitchen Cafe pernah sekali mencapai target penghasilan tersebut yaitu pada bulan Juni. Namun, pada tahun 2016 ini cafe belum pernah mencapai target penghasilan per bulan yang sudah ditetapkan. Dari hasil wawancara, rata-rata penjualan untuk

Bab 1 Pendahuluan 1-2

Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha tahun 2016 ini adalah sekitar 1-1,5 juta per hari dan biasanya meningkat pada saat weekend karena banyak yang berkunjung ke cafe pada saat weekend. Rata-rata penjualan pada saat weekend sekitar 3 juta per hari. Oleh karena itu, terjadi penurunan omset dan hal ini menjadi masalah di Cawan Kitchen Cafe.

Tabel 1.1

Pendapatan Cawan Kitchen Cafe Pada Tahun 2015

Bulan Penjualan Tahun 2015

Jan-15 Rp59.863.167,00 Feb-15 Rp72.132.413,00 Mar-15 Rp69.384.718,00 Apr-15 Rp69.798.091,00 Mei-15 Rp68.650.288,00 Jun-15 Rp103.936.866,00

Jul-15 Rp79.643.855,00 Agust-15 Rp56.890.542,00 Sep-15 Rp32.829.583,00 Okt-15 Rp48.964.909,00 Nop-15 Rp66.184.201,00 Des-15 Rp37.567.234,00

Total Rp765.845.867,00

Gambar 1.1

Chart Pendapatan Cawan Kitchen Cafe Tahun 2015

Rp0.00 Rp20,000,000.00 Rp40,000,000.00 Rp60,000,000.00 Rp80,000,000.00 Rp100,000,000.00 Rp120,000,000.00 Jan -1 5 F e b -1 5 M a r-1 5 A p r-1 5 M a y -1 5 Ju n -1 5 Ju l-1 5 A u g -1 5 S e p -1 5 O ct -1 5 N o v -1 5 D e c -1 5

Penjualan Tahun 2015

Bab 1 Pendahuluan 1-3

Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha Tabel 1.2

Pendapatan Cawan Kitchen Cafe Pada Tahun 2016

Bulan Penjualan Tahun 2016

Jan-16 Rp71.416.500,00 Feb-16 Rp39.345.500,00 Mar-16 Rp65.322.900,00 Apr-16 Rp68.478.800,00 Mei-16 Rp68.182.439,00 Jun-16 Rp60.984.600,00 Jul-16 Rp52.942.850,00 Agust-16 Rp55.758.100,00 Sep-16 Rp54.893.600,00

Total Rp537.325.289,00

Gambar 1.2

Chart Pendapatan Cawan Kitchen Cafe Tahun 2016

Rp0.00 Rp10,000,000.00 Rp20,000,000.00 Rp30,000,000.00 Rp40,000,000.00 Rp50,000,000.00 Rp60,000,000.00 Rp70,000,000.00 Rp80,000,000.00 Jan -1 6 F e b -1 6 M a r-1 6 A p r-1 6 M a y -1 6 Ju n -1 6 Ju l-1 6 A u g -1 6 S e p -1 6

Penjualan Tahun 2016

Bab 1 Pendahuluan 1-4

Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha

1.2 Identifikasi Masalah

Dari hasil penelitian pendahuluan yaitu berupa wawancara yang dilakukan peneliti terhadap Owner Cawan Kitchen Cafe terdapat beberapa faktor yang mungkin penyebab masalah antara lain sebagai berikut:

1. Banyak terdapat cafe di Jalan Ciumbuleuit mengakibatkan kurang mampu bersaing.

2. Segmentation, Targeting, Positioning dari Cawan Kitchen Cafe belum tepat.

3. Adanya ketidakpuasan konsumen terhadap pelayanan yang diberikan Cawan Kitchen Cafe.

4. Menurunnya daya beli konsumen.

5. Target penjualan terlalu tinggi sehingga belum dapat tercapai.

6. Cawan Kitchen Cafe belum mengetahui faktor apa saja yang dipentingkan konsumen dalam memilih cafe.

7. Strategi pemasaran yang belum tepat.

8. Kinerja karyawan Cawan Kitchen Cafe yang masih kurang.

1.3 Pembatasan Masalah

Pada penelitian ini, peneliti tidak membahas beberapa masalah antara lain sebagai berikut:

1. Penetapan target penjualan yang sesuai dengan Cawan Kitchen Cafe tidak dibahas pada penelitian ini.

2. Penelitian ini tidak meneliti perubahan selera konsumen terhadap jenis makanan yang lainnya.

3. Penelitian ini tidak meneliti menurunnya daya beli konsumen. 4. Penelitian ini tidak meneliti kinerja karyawan yang masih kurang.

Bab 1 Pendahuluan 1-5

Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha

1.4 Perumusan Masalah

Beberapa masalah-masalah yang ingin dirumuskan dalam penelitian ini antara lain sebagai berikut:

1. Bagaimana tingkat kepentingan konsumen dalam memilih cafe berdasarkan variabel-variabel yang terdapat di bauran pemasaran?

2. Bagaimana tingkat kepuasan konsumen terhadap Cawan Kitchen Cafe? 3. Bagaimana posisi persaingan Cawan Kitchen Cafe dan pesaing utamanya

menurut persepsi konsumen berdasarkan variabel-variabel yang terdapat di bauran pemasaran?

4. Bagaimana segmentation, targeting, positioning dari Cawan Kitchen Cafe untuk saat ini?

5. Apa saja usulan pemasaran untuk Cawan Kitchen Cafe?

1.5 Tujuan Penelitian

Penelitian ini mempunyai tujuan antara lain sebagai berikut:

1. Untuk mengetahui faktor apa saja yang dipentingkan konsumen untuk memilih cafe.

2. Untuk mengetahui tingkat kepuasan konsumen terhadap Cawan Kitchen Cafe.

3. Untuk mengetahui kelebihan-kelebihan dan posisi Cawan Kitchen Cafe dibandingkan pesaing sejenis.

4. Untuk mengetahui segmentation, targeting, positioning dari Cawan Kitchen Cafe.

5. Untuk mengetahui usulan strategi pemasaran yang harus dilakukan Cawan Kitchen Cafe agar dapat bersaing dan mencapai target penjualan.

Bab 1 Pendahuluan 1-6

Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha

1.6 Sistematika Penelitian

Sistematika penulisan dalam penelitian ini antara lain sebagai berikut: Bab 1 Pendahuluan

Pada bab 1 pendahuluan ini dilakukan penelitian mengenai latar belakang masalah, identifikasi masalah, pembatasan masalah, perumusan masalah dan asumsi, tujuan penelitian dan sistematika penelitian.

Bab 2 Tinjauan Pustaka

Pada bab 2 tinjauan pustaka ini berisi teori mengenai metode pengumpulan, pengolahan dan analisis data yang digunakan dalam penelitian.

Bab 3 Metodologi Penelitian

Pada bab 3 metodologi penelitian ini berisi mengenai langkah-langkah yang dilakukan peneliti dari awal hingga akhir dalam menyusun laporan serta metode apa saja yang digunakan.

Bab 4 Pengumpulan Data

Pada bab 4 berisi pengumpulan data-data yang dibutuhkan untuk melakukan penelitian.

Bab 5 Pengolahan dan Analisa Hasil Pengolahan Data

Pada bab 5 berisi pengolahan terhadap data-data yang diperoleh dalam penelitian. Pada bab ini juga berisi analisa terhadap hasil pengolahan data yang sudah dilakukan.

Bab 6 Kesimpulan dan Saran

Pada bab 6 berisi kesimpulan dari apa yang telah diteliti di mana akan menjawab perumusan masalah dan saran untuk Cawan Kitchen Cafe.

6-1

Universitas Kristen Maranatha

BAB 6

KESIMPULAN DAN SARAN

6.1 Kesimpulan

1. Segmentasi, targeting, positioning dari Cawan Kitchen Cafe: a) Segmentasi

 Demografi

 Jenis kelamin konsumen

 Usia konsumen

 Pekerjaan konsumen  Geografi

 Tempat tinggal konsumen  Psikografis

 Penghasilan per bulan konsumen

 Uang saku per bulan konsumen  Perilaku

 Media Sosial yang sering digunakan konsumen

 Desain interior cafe yang konsumen sukai

 Alunan Musik yang disukai konsumen

 Desain menu makanan cafe yang disukai

 Frekuensi berkunjung ke Cawan Kitchen Cafe dalam sebulan

 Informasi mengenai Cawan Kitchen Cafe didapat

 Dengan siapa berkunjung ke Cawan Kitchen Cafe

 Hari Berkunjung ke Cawan Kitchen Cafe

Bab 6 Kesimpulan dan Saran 6-2

Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha

b) Targeting

 Konsumen yang tinggal di Bandung Utara

 Konsumen berusia 17-23 tahun

 Konsumen yang berstatus mahasiswa

 Konsumen yang suka menggunakan media sosial Instagram

 Konsumen yang menyukai desain modern bagi interior cafe

 Konsumen yang menyukai musik pop

 Desain menu makanan cafe yang disukai ialah menampilkan foto-foto dari makanan dan minuman yang ditawarkan

c) Positioning

Berdasarkan hasil pengujian dengan metode Correspondence Analysis (CA), Cawan Kitchen Cafe memiliki keunggulan: 1. Makanan dan Minuman: Cawan Kitchen unggul pada

penataan, rasa, kebersihan, kehalalan, ketersediaan, kelengkapan bahan perasa.

2. Fasilitas: Cawan Kitchen unggul pada kejelasan menu makanan dan harga, fasilitas pembayaran selain tunai, kecukupan jumlah meja dan kursi, kemenarikan interior, kemenarikan eksterior, kelayakan cafe dipakai untuk acara/event tertentu.

3. Pelayanan: Cawan Kitchen unggul pada kecakapan pelayan cafe, keamanan tempat parkir, kerapihan dan kebersihan baju pelayan cafe, kecepat-tanggapan pelayan cafe, kenyamanan suasana cafe (kebisingan).

Bab 6 Kesimpulan dan Saran 6-3

Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha Berdasarkan hasil pengujian dengan Uji Hipotesis, konsumen puas akan kinerja dari Cawan Kitchen Cafe, yaitu:

1. Penataan makanan dan minuman yang menarik 2. Jaminan Kehalalan

3. Kelayakan cafe dipakai untuk acara/event tertentu

4. Kesesuaian pajak dengan peraturan pemerintah ≤ 15% (tax 10%, service 5%)

5. Kedekatan letak cafe dengan jalan raya

6. Kedekatan lokasi cafe dengan akses angkutan umum 7. Kemudahan menemukan letak cafe

8. Kemenarikan promosi cafe melalui media sosial Kerapihan dan kebersihan baju seragam pelayan cafe

Oleh karena itu, positioning usulan bagi Cawan Kitchen cafe adalah menjadi cafe yang elegan, modern dan hemat kantong. Cawan Kitchen cafe dapat menambahkan slogan: “Good Taste, Right Price, Good Place To Hang Out”

2. Tingkat kepuasan konsumen terhadap Cawan Kitchen Cafe

Berdasarkan hasil pengolahan data dengan metode uji hipotesis ketidakpuasan, diperoleh kesimpulan bahwa:

a) Konsumen puas terhadap Cawan Kitchen Cafe terdapat pada:

 Variabel 2 : Penataan makanan dan minuman yang menarik  Variabel 4 : Jaminan Kehalalan

 Variabel 9 : Kelayakan cafe dipakai untuk acara/event tertentu  Variabel 13 : Kesesuaian pajak dengan peraturan pemerintah ≤

15% (tax 10%, service 5%)

 Variabel 14 : Kedekatan letak cafe dengan jalan raya  Variabel 15 : Kedekatan lokasi cafe dengan akses angkutan

Bab 6 Kesimpulan dan Saran 6-4

Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha  Variabel 16 : Kemudahan menemukan letak cafe

 Variabel 17 : Kemenarikan promosi cafe melalui media sosial  Variabel 33 : Kerapihan dan kebersihan baju seragam pelayan

cafe

b) Konsumen tidak puas terhadap Cawan Kitchen Cafe terdapat pada:

 Variabel 1 :Keanekaragaman jenis makanan dan minuman  Variabel 3 :Rasa makanan dan minuman yang disajikan  Variabel 5 :Kebersihan makanan dan minuman

 Variabel 6 :Ketersediaan makanan yang ditawarkan di dalam menu

 Variabel 7 :Kelengkapan bahan perasa (contoh : saus, kecap, dll)

 Variabel 8 :Kualitas pesan antar atau delivery makanan  Variabel 10 :Kejelasan nama makanan/menu dengan harganya  Variabel 11 :Kesesuaian harga dengan kualitas makanan dan

minuman

 Variabel 12 :Kesesuaian harga makanan dan minuman dengan porsi yang disajikan

 Variabel 18 :Besarnya diskon untuk pemilik member card (contoh: Kartu Tanda Mahasiswa)

 Variabel 19 :Kebersihan cafe (meja, kursi, lantai)  Variabel 20 :Kebersihan toilet

 Variabel 21 :Terdapatnya tempat parkir memadai  Variabel 22 :Keamanan tempat parkir

 Variabel 23 :Kecukupan jumlah meja dan kursi  Variabel 24 :Kenyamanan suasana cafe (kebisingan)  Variabel 25 :Sirkulasi udara

 Variabel 26 :Kondisi penerangan cafe  Variabel 27 :Kemenarikan Interior cafe

Bab 6 Kesimpulan dan Saran 6-5

Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha  Variabel 28 :Kemenarikan Eksterior cafe

 Variabel 29 :Kualitas akses internet gratis

 Variabel 30 :Kecepat-tanggapan pelayan cafe dalam mengantar menu

 Variabel 31 :Kecakapan pelayan cafe dalam menjelaskan informasi menu makanan

 Variabel 32 :Kecepat-tanggapan pelayan cafe dalam mengantar makanan dan minuman

 Variabel 34 :Kesiapan pelayan cafe saat pelanggan membutuhkan

 Variabel 35 :Kemudahan proses pembayaran (contoh : tunai, debit card, kredit card)

 Variabel 36 :Ketepatan dalam perhitungan harga makanan dan minuman

 Variabel 37 :Kemudahan dalam pemesanan tempat

Variabel 38 :Kecepatan waktu pemesanan makanan atau minuman

3. Hal-hal atau atribut-atribut yang dipentingkan konsumen dalam memilih cafe adalah sebagai berikut:

 Product

1. Keanekaragaman jenis makanan dan minuman 2. Penataan makanan dan minuman yang menarik 3. Rasa makanan dan minuman yang disajikan 4. Jaminan kehalalan

5. Kebersihan makanan dan minuman

6. Ketersediaan makanan yang ditawarkan di dalam menu 7. Kelengkapan bahan perasa (contoh : saus, kecap, dll) 8. Kualitas pesan antar atau delivery makanan

Bab 6 Kesimpulan dan Saran 6-6

Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha  Price

10. Kejelasan nama makanan/menu dengan harganya

11. Kesesuaian harga dengan kualitas makanan dan minuman

12. Kesesuaian harga makanan dan minuman dengan porsi yang disajikan

13. Kesesuaian pajak dengan peraturan pemerintah ≤ 15% (tax 10%, service 5%)

 Place

14. Kedekatan letak cafe dengan jalan raya

15. Kedekatan lokasi cafe dengan akses angkutan umum 16. Kemudahan menemukan letak cafe

 Promotion

17. Kemenarikan promosi cafe melalui media sosial

18. Besarnya diskon untuk pemilik member card (contoh: Kartu Tanda Mahasiswa)

 Physical Evidence

19. Kebersihan cafe (meja, kursi, lantai) 20. Kebersihan toilet

21. Terdapatnya tempat parkir memadai 22. Keamanan tempat parkir

23. Kecukupan jumlah meja dan kursi 24. Kenyamanan suasana cafe (kebisingan) 25. Sirkulasi udara

26. Kondisi penerangan cafe 27. Kemenarikan Interior cafe 28. Kemenarikan Eksterior cafe 29. Kualitas akses internet gratis

Bab 6 Kesimpulan dan Saran 6-7

Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha  People

30. Kecepat-tanggapan pelayan cafe dalam mengantar menu

31. Kecakapan pelayan cafe dalam menjelaskan informasi menu makanan

32. Kecepat-tanggapan pelayan cafe dalam mengantar makanan dan minuman

33. Kerapihan dan kebersihan baju seragam pelayan cafe 34. Kesiapan pelayan cafe saat pelanggan membutuhkan

 Process

35. Kemudahan proses pembayaran (contoh : tunai, debit card, kredit card)

36. Ketepatan dalam perhitungan harga makanan dan minuman 37. Kemudahan dalam pemesanan tempat

38. Kecepatan waktu pemesanan makanan atau minuman

4. Posisi Cawan Kitchen Cafe Dibandingkan Pesaing

Berdasarkan hasil pengolahan data dengan metode CA, diperoleh kesimpulan bahwa Cawan Kitchen Cafe:

a) Unggul, pada:

 Variabel 2 :Penataan makanan dan minuman yang menarik

 Variabel 3 :Rasa makanan dan minuman yang disajikan

 Variabel 4 :Jaminan Kehalalan

 Variabel 5 :Kebersihan makanan dan minuman

 Variabel 6 :Ketersediaan makanan yang ditawarkan di dalam menu

 Variabel 7 :Kelengkapan bahan perasa (contoh : saus, kecap, dll)

 Variabel 9 :Kelayakan cafe dipakai untuk acara/event tertentu

Bab 6 Kesimpulan dan Saran 6-8

Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha

 Variabel 13 :Kesesuaian pajak dengan peraturan pemerintah ≤ 15% (tax 10%, service 5%)

 Variabel 14 :Kedekatan letak cafe dengan jalan raya

 Variabel 15 :Kedekatan lokasi cafe dengan akses angkutan umum

 Variabel 16 :Kemudahan menemukan letak cafe

 Variabel 17 :Kemenarikan promosi cafe melalui media sosial

 Variabel 18 :Besarnya diskon untuk pemilik member card (contoh: Kartu Tanda Mahasiswa)

 Variabel 19 :Kebersihan cafe (meja, kursi, lantai)

 Variabel 20 :Kebersihan toilet

 Variabel 21 :Terdapatnya tempat parkir memadai

 Variabel 22 :Keamanan tempat parkir

 Variabel 23 :Kecukupan jumlah meja dan kursi

 Variabel 24 :Kenyamanan suasana cafe (kebisingan)

 Variabel 25 :Sirkulasi udara

 Variabel 26 :Kondisi penerangan cafe

 Variabel 27 :Kemenarikan Interior cafe

 Variabel 28 :Kemenarikan Eksterior cafe

 Variabel 31 :Kecakapan pelayan cafe dalam menjelaskan informasi menu makanan

 Variabel 32 :Kecepat-tanggapan pelayan cafe dalam mengantar makanan dan minuman

 Variabel 33 : Kerapihan dan kebersihan baju seragam pelayan cafe

 Variabel 35 :Kemudahan proses pembayaran (contoh : tunai, debit card, kredit card)

 Variabel 36 :Ketepatan dalam perhitungan harga makanan dan minuman

Bab 6 Kesimpulan dan Saran 6-9

Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha

 Variabel 38 :Kecepatan waktu pemesanan makanan atau minuman

b) Tertinggal, pada:

 Variabel 1 :Keanekaragaman jenis makanan dan minuman

 Variabel 8 :Kualitas pesan antar atau delivery makanan

 Variabel 11 :Kesesuaian harga dengan kualitas makanan dan minuman

 Variabel 12 :Kesesuaian harga makanan dan minuman dengan porsi yang disajikan

 Variabel 20 :Kebersihan toilet

 Variabel 29 :Kualitas akses internet gratis

 Variabel 30 :Kecepat-tanggapan pelayan cafe dalam mengantar menu

 Variabel 34 :Kesiapan pelayan cafe saat pelanggan membutuhkan

5. Usulan bauran pemasaran yang dapat diberikan agar Cawan

Kitchen Cafe dapat bersaing dan mencapai target penjualan

sehingga omzet meningkat

a) Usulan fasilitas TV di ruangan kiri bawah b) Usulan adanya live music di ruangan tengah

c) Usulan meningkatkan interior cafe yang berada di kiri bawah d) Usulan perbaikan toilet menjadi lebih bersih, wangi dan lengkap e) Usulan media promosi melalui iklan di koran Pikiran Rakyat,

radio, brosur yang menarik dan lebih ke arah trend remaja

f) Usulan membuat menu makanan unggulan dengan harga Rp 20.000,00 – Rp 28.000,00

g) Usulan memperbanyak keanekaragaman jenis makanan dan minuman seperti cemilan pisang goreng keju

Bab 6 Kesimpulan dan Saran 6-10

Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha i) Usulan menambah tanda penanda cafe yang lebih tinggi lagi agar

konsumen yang datang dari kejauhan bisa jelas melihat lebih jelas letak cafe

j) Usulan menambah pendingin ruangan yaitu kipas angin

k) Usulan untuk merekrut satpam untuk menjaga keamanan parkir dan cafe

l) Usulan menjaga timing dalam penyajian makanan sehingga konsumen tidak akan menunggu

m) Usulan meningkatkan eksterior cafe dengan mengecat kembali cafe dengan warna yang cerah agar lebih modern dan elegan n) Usulan menjalin kerja sama dengan Bank BCA dan Mandiri

untuk membeli promo atau diskon dengan memakai kartu kredit tertentu.

o) Usulan menjalin kerja sama dengan beberapa kampus di Bandung untuk mengadakan bazaar di kampus dan pemberian diskon bagi mahasiswa pada weekdays.

6.2 Saran

Saran untuk penelitian selanjutnya :

1. Melakukan analisa SWOT kepada pemilik Cawan Kitchen Cafe untuk pertimbangan strategi angka panjang.

2. Melakukan penyebaran kuesioner penelitian 50 % di Cawan Kitchen Cafe dan 50 % di Cabe Rawit Cafe.

ANALISIS DAN USULAN STRATEGI PEMASARAN

DENGAN MENGGUNAKAN IMPORTANCE PERFORMANCE

ANALYSIS, CORRESPONDENCE ANALYSIS DAN UJI

HIPOTESIS

(Studi Kasus Cawan Kitchen Cafe Jl. Ciumbuleuit No. 85,

Bandung)

Diajukan untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Mencapai Gelar Sarjana Di Program Studi Teknik Industri Universitas Kristen Maranatha

Disusun oleh : Nama : Feby Harta Sirait

NRP : 1223071

PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS KRISTEN MARANATHA

BANDUNG

KATA PENGANTAR DAN UCAPAN TERIMAKASIH

Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yesus Kristus yang sangat baik dan berkarya dalam segala aspek kehidupan penulis sehingga atas rahmat dan pertolongan-Nya, penulis dapat menyelesaikan penelitian dan menyusun laporan tugas akhir ini.

Tugas Akhir yang dilakukan bertujuan untuk memenuhi persyaratan akademis yang harus penulis tempuh sebagai mahasiswi Program Studi Teknik Industri untuk menyelesaikan pendidikan S1 di Program Studi Teknik Industri, Fakultas Teknik Universitas Kristen Maranatha, Bandung.

Pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yang telah membantu penulis di dalam pelaksanaan tugas akhir, yakni:

1. Bapak Janer Sirait dan Ibu Ratna Sari yang telah menjadi Ayah dan Ibu yang sangat berharga dalam hidup penulis. Karena semangat dan kasih sayang yang mereka berikan, penulis dapat menyelesaikan segala urusan perkuliahan di Teknik Industri Universitas Kristen Maranatha.

2. Grace Jessy Ciputri Sirait yang merupakan adik kandung pertama dari penulis yang memberikan semangat dalam menyelesaikan laporan tugas akhir.

3. Cindy Rebecca Christine Sirait yang merupakan adik kandung kedua dari penulis yang memberikan semangat dalam menyelesaikan laporan tugas akhir.

4. Uly Artha Sirait yang merupakan adik kandung ketiga dari penulis yang memberikan semangat dalam menyelesaikan laporan tugas akhir.

5. Jose Sirait yang merupakan adik kandung keempat dari penulis yang memberikan semangat dalam menyelesaikan laporan tugas akhir.

6. Bapak Jimmy Gozaly, S.T., M.T selaku dosen pembimbing tugas akhir yang telah memberikan masukan-masukan bagi penulis dalam menyelesaikan laporan tugas akhir ini. Banyak pelajaran dan arahan yang

penulis dapatkan selama melakukan bimbingan dengan Bapak yang sangat friendly dan baik. Terimakasih, Pak!

7. Ibu Yulianti, S.T., M.T., Bapak Arif Suryadi, S.T., M.T., Ibu Melina Hermawan, S.T., M.T., selaku dosen penguji yang banyak memberikan masukan untuk perbaikan tugas akhir penulis.

8. Bapak Ajat, Bapak Yadi, dan Bapak Tata selaku staf Tata Usaha Teknik Industri yang sudah memberi tahu penulis jadwal seminar dan sidang tugas akhir.

9. Bapak Feroz selaku Owner Cawan Kitchen Cafe yang telah memberikan izin kepada penulis untuk melakukan penelitian di cafe tersebut dan memberikan izin penulis mencari data yang penulis butuhkan di Cawan Kitchen Cafe .

10. Para karyawan dan karyawati yang ada di Cawan Kitchen Cafe yang telah memperlancar penulis dalam melakukan penelitian.

11. Teknik Industri 2012 Universitas Kristen Maranatha yang telah berbagi pengalaman dengan penulis mengenai tugas akhir dan berjuang bersama dalam menyelesaikan laporan tugas akhir.

Penulis menyadari bahwa laporan tugas akhir yang telah penulis susun tak terlepas dari segala kekurangan dan keterbatasan. Oleh karena itu, penulis sangat terbuka dalam menerima kritik dan saran yang dapat membangun. Semoga laporan ini dapat berguna bagi kita semuanya.

Bandung, November 2016

Universitas Kristen Maranatha

DAFTAR PUSTAKA

1. Jogiyanto; “Metodologi Penelitian Bisnis”, Fakultas Ekonomi UGM, Yogyakarta.

2. Kotler & Amstrong; “Prinsip-Prinsip Pemasaran”, Jilid 1, Edisi Kedelapan, Erlangga, 2001.

3. Kotler and Keller; “Manajemen Pemasaran”, Edisi Tiga Belas, Erlangga, 2009.

4. Kotler, Philip; “Manajemen Pemasaran”, Jilid 1 Edisi Milenium, PT Prenhallindo, Jakarta, 2004.

5. M.J. Bitner; “Services Marketing Integrating Customer Focus the Firm”, Jilid 1, Edisi Kelima, Mc Graw Hill, Singapore, 2009.

6. Sugiyono; “Metodologi Penelitian Administrasi”, Alfa Beta, Bandung, 2006.

7. Santoso, Singgih; “Riset Pemasaran Konsep dan Aplikasi dengan SPSS”, PT Elex Media Komputindo, Jakarta, 2001.

8. Supranto, J; “Pengukuran Tingkat Kepuasan Pelanggan Untuk

Menaikkan Pangsa Pasar”, PT Rineka Cipta, Jakarta, 2001.

9. Umar, Husein; “Riset Pemasaran dan Perilaku Konsumen”, PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta, 2000.

10. Sekaran, Uma; “Research Methods For Business Buku 1 Edisi 4”, Salemba Empat, Jakarta, 2006.

11. Sekaran, Uma; “Research Methods For Business Buku 2 Edisi 4”,

Bab 6 Kesimpulan dan Saran 6-9

Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha

 Variabel 38 :Kecepatan waktu pemesanan makanan atau minuman

b) Tertinggal, pada:

 Variabel 1 :Keanekaragaman jenis makanan dan minuman

 Variabel 8 :Kualitas pesan antar atau delivery makanan

 Variabel 11 :Kesesuaian harga dengan kualitas makanan dan minuman

 Variabel 12 :Kesesuaian harga makanan dan minuman dengan porsi yang disajikan

 Variabel 20 :Kebersihan toilet

 Variabel 29 :Kualitas akses internet gratis

 Variabel 30 :Kecepat-tanggapan pelayan cafe dalam mengantar menu

 Variabel 34 :Kesiapan pelayan cafe saat pelanggan membutuhkan

5. Usulan bauran pemasaran yang dapat diberikan agar Cawan

Kitchen Cafe dapat bersaing dan mencapai target penjualan

sehingga omzet meningkat

a) Usulan fasilitas TV di ruangan kiri bawah b) Usulan adanya live music di ruangan tengah

c) Usulan meningkatkan interior cafe yang berada di kiri bawah d) Usulan perbaikan toilet menjadi lebih bersih, wangi dan lengkap e) Usulan media promosi melalui iklan di koran Pikiran Rakyat,

radio, brosur yang menarik dan lebih ke arah trend remaja

f) Usulan membuat menu makanan unggulan dengan harga Rp 20.000,00 – Rp 28.000,00

g) Usulan memperbanyak keanekaragaman jenis makanan dan minuman seperti cemilan pisang goreng keju

Bab 6 Kesimpulan dan Saran 6-10

Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha i) Usulan menambah tanda penanda cafe yang lebih tinggi lagi agar

konsumen yang datang dari kejauhan bisa jelas melihat lebih jelas letak cafe

j) Usulan menambah pendingin ruangan yaitu kipas angin

k) Usulan untuk merekrut satpam untuk menjaga keamanan parkir dan cafe

l) Usulan menjaga timing dalam penyajian makanan sehingga konsumen tidak akan menunggu

m) Usulan meningkatkan eksterior cafe dengan mengecat kembali

cafe dengan warna yang cerah agar lebih modern dan elegan

n) Usulan menjalin kerja sama dengan Bank BCA dan Mandiri untuk membeli promo atau diskon dengan memakai kartu kredit tertentu.

o) Usulan menjalin kerja sama dengan beberapa kampus di Bandung untuk mengadakan bazaar di kampus dan pemberian diskon bagi mahasiswa pada weekdays.

6.2 Saran

Saran untuk penelitian selanjutnya :

1. Melakukan analisa SWOT kepada pemilik Cawan Kitchen Cafe untuk pertimbangan strategi angka panjang.

2. Melakukan penyebaran kuesioner penelitian 50 % di Cawan Kitchen Cafe dan 50 % di Cabe Rawit Cafe.

ANALISIS DAN USULAN STRATEGI PEMASARAN

DENGAN MENGGUNAKAN IMPORTANCE PERFORMANCE

ANALYSIS, CORRESPONDENCE ANALYSIS DAN UJI

HIPOTESIS

(Studi Kasus Cawan Kitchen Cafe Jl. Ciumbuleuit No. 85,

Bandung)

Diajukan untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Mencapai Gelar Sarjana Di Program Studi Teknik Industri Universitas Kristen Maranatha

Disusun oleh : Nama : Feby Harta Sirait

NRP : 1223071

PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS KRISTEN MARANATHA

BANDUNG

KATA PENGANTAR DAN UCAPAN TERIMAKASIH

Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yesus Kristus yang sangat baik dan berkarya dalam segala aspek kehidupan penulis sehingga atas rahmat dan pertolongan-Nya, penulis dapat menyelesaikan penelitian dan menyusun laporan tugas akhir ini.

Tugas Akhir yang dilakukan bertujuan untuk memenuhi persyaratan akademis yang harus penulis tempuh sebagai mahasiswi Program Studi Teknik Industri untuk menyelesaikan pendidikan S1 di Program Studi Teknik Industri, Fakultas Teknik Universitas Kristen Maranatha, Bandung.

Pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yang telah membantu penulis di dalam pelaksanaan tugas akhir, yakni:

1. Bapak Janer Sirait dan Ibu Ratna Sari yang telah menjadi Ayah dan Ibu yang sangat berharga dalam hidup penulis. Karena semangat dan kasih sayang yang mereka berikan, penulis dapat menyelesaikan segala urusan perkuliahan di Teknik Industri Universitas Kristen Maranatha.

2. Grace Jessy Ciputri Sirait yang merupakan adik kandung pertama dari penulis yang memberikan semangat dalam menyelesaikan laporan tugas akhir.

3. Cindy Rebecca Christine Sirait yang merupakan adik kandung kedua dari penulis yang memberikan semangat dalam menyelesaikan laporan tugas akhir.

4. Uly Artha Sirait yang merupakan adik kandung ketiga dari penulis yang memberikan semangat dalam menyelesaikan laporan tugas akhir.

5. Jose Sirait yang merupakan adik kandung keempat dari penulis yang memberikan semangat dalam menyelesaikan laporan tugas akhir.

6. Bapak Jimmy Gozaly, S.T., M.T selaku dosen pembimbing tugas akhir yang telah memberikan masukan-masukan bagi penulis dalam menyelesaikan laporan tugas akhir ini. Banyak pelajaran dan arahan yang

penulis dapatkan selama melakukan bimbingan dengan Bapak yang sangat

friendly dan baik. Terimakasih, Pak!

7. Ibu Yulianti, S.T., M.T., Bapak Arif Suryadi, S.T., M.T., Ibu Melina Hermawan, S.T., M.T., selaku dosen penguji yang banyak memberikan masukan untuk perbaikan tugas akhir penulis.

8. Bapak Ajat, Bapak Yadi, dan Bapak Tata selaku staf Tata Usaha Teknik Industri yang sudah memberi tahu penulis jadwal seminar dan sidang tugas akhir.

9. Bapak Feroz selaku Owner Cawan Kitchen Cafe yang telah memberikan izin kepada penulis untuk melakukan penelitian di cafe tersebut dan memberikan izin penulis mencari data yang penulis butuhkan di Cawan

Kitchen Cafe .

10. Para karyawan dan karyawati yang ada di Cawan Kitchen Cafe yang telah memperlancar penulis dalam melakukan penelitian.

11. Teknik Industri 2012 Universitas Kristen Maranatha yang telah berbagi pengalaman dengan penulis mengenai tugas akhir dan berjuang bersama dalam menyelesaikan laporan tugas akhir.

Penulis menyadari bahwa laporan tugas akhir yang telah penulis susun tak terlepas dari segala kekurangan dan keterbatasan. Oleh karena itu, penulis sangat terbuka dalam menerima kritik dan saran yang dapat membangun. Semoga laporan ini dapat berguna bagi kita semuanya.

Bandung, November 2016

Universitas Kristen Maranatha

DAFTAR PUSTAKA

1. Jogiyanto; “Metodologi Penelitian Bisnis”, Fakultas Ekonomi UGM, Yogyakarta.

2. Kotler & Amstrong; “Prinsip-Prinsip Pemasaran”, Jilid 1, Edisi Kedelapan, Erlangga, 2001.

3. Kotler and Keller; “Manajemen Pemasaran”, Edisi Tiga Belas, Erlangga, 2009.

4. Kotler, Philip; “Manajemen Pemasaran”, Jilid 1 Edisi Milenium, PT Prenhallindo, Jakarta, 2004.

5. M.J. Bitner; “Services Marketing Integrating Customer Focus the Firm”, Jilid 1, Edisi Kelima, Mc Graw Hill, Singapore, 2009.

6. Sugiyono; “Metodologi Penelitian Administrasi”, Alfa Beta, Bandung, 2006.

7. Santoso, Singgih; “Riset Pemasaran Konsep dan Aplikasi dengan SPSS”, PT Elex Media Komputindo, Jakarta, 2001.

8. Supranto, J; “Pengukuran Tingkat Kepuasan Pelanggan Untuk Menaikkan Pangsa Pasar”, PT Rineka Cipta, Jakarta, 2001.

9. Umar, Husein; “Riset Pemasaran dan Perilaku Konsumen”, PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta, 2000.

10. Sekaran, Uma; “Research Methods For Business Buku 1 Edisi 4”, Salemba Empat, Jakarta, 2006.

11. Sekaran, Uma; “Research Methods For Business Buku 2 Edisi 4”, Salemba Empat, Jakarta, 2006.